nos idees recettes (2)

www.France-Export-FV.comwww.France-Export-FV.com Nos idées recettesNos idées recettes

Gratin DauphinoisGratin DauphinoisPréparation: 20 minutesPréparation: 20 minutesCuisson: 25 minutesCuisson: 25 minutes

IngrédientsIngrédients1 gousse d’ail1 gousse d’ailBeurre pour le mouleBeurre pour le moule1 kg de pommes de terre à chair ferme1 kg de pommes de terre à chair fermeSel, Poivre, Noix de MuscadeSel, Poivre, Noix de Muscade100 g d’emmental râpé100 g d’emmental râpé200 ml de crème fraîche liquide200 ml de crème fraîche liquide30 g de beurre30 g de beurre

Epluchez la gousse d’ail et fendez-la en 2.Epluchez la gousse d’ail et fendez-la en 2. Frottez-en le plat à gratin puis beurrez le.Frottez-en le plat à gratin puis beurrez le. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles

égales de 3mm, lavez et séchez-les.égales de 3mm, lavez et séchez-les. Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le

plat, assaisonnez et parsemez de 50g de fromage. plat, assaisonnez et parsemez de 50g de fromage. Disposez la deuxième moitié sur cette couche, parsemez du Disposez la deuxième moitié sur cette couche, parsemez du

restant de fromage et assaisonnez à nouveau.restant de fromage et assaisonnez à nouveau. Versez la crème sur les pommes de terre et parsemez de Versez la crème sur les pommes de terre et parsemez de

quelques morceaux de beurre.quelques morceaux de beurre.

Bon appétit…Bon appétit…

www.France-Export-FV.com www.France-Export-FV.com

Brandade de morueBrandade de morue

Préparation : 1 heurePréparation : 1 heureCuisson : 40 minutesCuisson : 40 minutes

IngrédientsIngrédients600 g de morue dessalée 1 branche de thym600 g de morue dessalée 1 branche de thym600 g de pommes de terre à purée 1 feuille de laurier600 g de pommes de terre à purée 1 feuille de laurier1 gousse d’ail 1 litre de lait1 gousse d’ail 1 litre de lait140 g de beurre 40 cl de crème liquide140 g de beurre 40 cl de crème liquide

ChapelureChapelure

Faire cuire les pommes de terre, égouttez-les, écrasez-les.Faire cuire les pommes de terre, égouttez-les, écrasez-les. Epluchez et hachez l’ail.Epluchez et hachez l’ail. Taillez la morue en morceaux.Taillez la morue en morceaux. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le thym et le laurier.Versez le lait dans une casserole, ajoutez le thym et le laurier. Portez à ébullition, et plongez-y les morceaux de morue.Portez à ébullition, et plongez-y les morceaux de morue. Réduisez le feu et laisser cuire 8 mn, puis égouttez.Réduisez le feu et laisser cuire 8 mn, puis égouttez. Dans une casserole, versez la crème, ajoutez l’ail et 120g de beurre taillé Dans une casserole, versez la crème, ajoutez l’ail et 120g de beurre taillé

en petits dés, portez à ébullition et retirez du feu.en petits dés, portez à ébullition et retirez du feu. Préchauffez le four à 250°.Préchauffez le four à 250°. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la morue, puis Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la morue, puis

le contenu de la casserole de crème.le contenu de la casserole de crème. Mélangez énergiquement.Mélangez énergiquement. Placez la brandade de morue dans un plat à gratin, saupoudrez de Placez la brandade de morue dans un plat à gratin, saupoudrez de

chapelure, parsemez des dés de beurre.chapelure, parsemez des dés de beurre. Enfournez et cuisez jusqu’à ce que la surface dore.Enfournez et cuisez jusqu’à ce que la surface dore.



Lapin à la bière et au pain d’épicesLapin à la bière et au pain d’épices Préparation : 10 minutesPréparation : 10 minutesCuisson : 2 heuresCuisson : 2 heures

IngrédientsIngrédients1 lapin coupé en morceaux Huile d’olive1 lapin coupé en morceaux Huile d’olive2 oignons 150 g de lardons fumés2 oignons 150 g de lardons fumés60 g de pain d’épices 50 g de raisins secs60 g de pain d’épices 50 g de raisins secs2 brins de thym 2 canettes de bière brune2 brins de thym 2 canettes de bière brune40 g de beurre Sel, poivre40 g de beurre Sel, poivre

Pelez et émincez les oignons.Pelez et émincez les oignons. Emiettez le pain d’épices et effeuillez le thym.Emiettez le pain d’épices et effeuillez le thym. Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, puis Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, puis

remplacez-les par les oignons et les lardons.remplacez-les par les oignons et les lardons. Faites revenir 5 minutes.Faites revenir 5 minutes. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ajoutez

les raisins, le pain d’épices, le thym puis la bière.les raisins, le pain d’épices, le thym puis la bière. Couvrez et laisser cuire pendant 1 heure 45mn à feu doux.Couvrez et laisser cuire pendant 1 heure 45mn à feu doux. Retirez le couvercle 30 mn avant la fin de la cuisson.Retirez le couvercle 30 mn avant la fin de la cuisson. Accompagnez de pommes de terre ou de tagliatelles.Accompagnez de pommes de terre ou de tagliatelles.



Pavés de cabillaud au cressonPavés de cabillaud au cresson

Préparation : 25 minutesPréparation : 25 minutesCuisson : 35 minutesCuisson : 35 minutes

IngrédientsIngrédients4 pavés de cabillaud 1 citron4 pavés de cabillaud 1 citron500 g de rattes 30 g de beurre500 g de rattes 30 g de beurre1 botte de cresson 100 g de farine1 botte de cresson 100 g de farine2 cébettes Huile d’olive2 cébettes Huile d’olive1 gousse d’ail Gros sel1 gousse d’ail Gros sel

Mettez les pavés de cabillaud à mariner 5 mn dans du gros Mettez les pavés de cabillaud à mariner 5 mn dans du gros sel, rincez-les et mettre au frais.sel, rincez-les et mettre au frais.

Faites cuire les rattes non pelées avec la gousse d’ail.Faites cuire les rattes non pelées avec la gousse d’ail. Lavez et équeutez le cresson, faites le bouillir rapidement Lavez et équeutez le cresson, faites le bouillir rapidement

dans l’eau salée, puis plongez-le dans une eau glacée.dans l’eau salée, puis plongez-le dans une eau glacée. Egouttez, puis mixez avec un peu d’huile d’olive, passez au Egouttez, puis mixez avec un peu d’huile d’olive, passez au

chinois puis mettez au frais.chinois puis mettez au frais. Epluchez les rattes, écrasez-les, ajoutez les cébettes ciselées, Epluchez les rattes, écrasez-les, ajoutez les cébettes ciselées,

du beurre, du jus de citron, assaisonnez et mettez au chaud.du beurre, du jus de citron, assaisonnez et mettez au chaud. Chauffez un poêle avec de l’huile d’olive, placez-y le Chauffez un poêle avec de l’huile d’olive, placez-y le

cabillaud côté peau 7 mn, puis retournez -les et laissez dorer cabillaud côté peau 7 mn, puis retournez -les et laissez dorer 30 secondes. Réservez au chaud.30 secondes. Réservez au chaud.



Sardines à l’escabècheSardines à l’escabèche


IngrédientsIngrédients10 sardines 1 boite de concentré de tomates10 sardines 1 boite de concentré de tomatesAil, oignon, persil 1 courgetteAil, oignon, persil 1 courgette4 carottes Sel, Poivre, piment d’Espelette4 carottes Sel, Poivre, piment d’Espelette1 poivron jaune, 1 poivron rouge Romarin, Herbes de Provence1 poivron jaune, 1 poivron rouge Romarin, Herbes de Provence1 tomate Vin blanc1 tomate Vin blanc

Passez les filets de sardines dans la farine et faire cuire dans l’huile d’olive.Passez les filets de sardines dans la farine et faire cuire dans l’huile d’olive. Disposez-les au fond d’un plat, et arrosez d’un filet d’huile d’olive.Disposez-les au fond d’un plat, et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Coupez en petits dés les poivrons, les carottes, la courgette.Coupez en petits dés les poivrons, les carottes, la courgette. Coupez fin l’ail et l’oignon.Coupez fin l’ail et l’oignon. Dans la poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et le persil, ajoutez les légumes et Dans la poêle, faire revenir l’ail, l’oignon et le persil, ajoutez les légumes et

laissez cuire à feu vif 5 mn.laissez cuire à feu vif 5 mn. Ajoutez-y la tomate en morceaux, le concentré de tomates, le sel, le piment Ajoutez-y la tomate en morceaux, le concentré de tomates, le sel, le piment

d’Espelette, le romarin.d’Espelette, le romarin. Laissez cuire le tout de façon à ce que les légumes restent croquants et que Laissez cuire le tout de façon à ce que les légumes restent croquants et que

l’eau s’évapore.l’eau s’évapore. Rajoutez un verre de vin blanc, les herbes de Provence, et laissez cuire Rajoutez un verre de vin blanc, les herbes de Provence, et laissez cuire

jusqu’à évaporation.jusqu’à évaporation. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance.Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance. Nappez sur les sardines. et réservez au frais pendant 12 heures.Nappez sur les sardines. et réservez au frais pendant 12 heures.



Velouté de Lentilles à la coriandreVelouté de Lentilles à la coriandre


IngrédientsIngrédients300g de lentilles 30 g de beurre300g de lentilles 30 g de beurre400g de pulpe de tomate 7 feuilles de coriandre400g de pulpe de tomate 7 feuilles de coriandre1 oignon 3 cuillères à café de curry1 oignon 3 cuillères à café de curry20cl de lait de coco Sel, poivre20cl de lait de coco Sel, poivre20 cl de crème liquide20 cl de crème liquide

Lavez est égouttez les feuilles de coriandre.Lavez est égouttez les feuilles de coriandre. Epluchez, lavez et ciselez l’oignon.Epluchez, lavez et ciselez l’oignon. Rincez les lentilles, faites-les cuire 10 minutes dans l’eau. Rincez les lentilles, faites-les cuire 10 minutes dans l’eau.

Egouttez-les.Egouttez-les. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et blondissez l’oignon. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et blondissez l’oignon.

Saupoudrez de curry et mélangez.Saupoudrez de curry et mélangez. Versez le lait de coco et la crème, et mélangez le tout.Versez le lait de coco et la crème, et mélangez le tout. Ajoutez la pulpe de tomate et les lentilles précuites, puis laissez Ajoutez la pulpe de tomate et les lentilles précuites, puis laissez

mijoter 15 minutes.mijoter 15 minutes. Mixez et assaisonnez.Mixez et assaisonnez. Répartissez dans 4 petites soupières, puis parsemez chacune de Répartissez dans 4 petites soupières, puis parsemez chacune de

feuilles de coriandre.feuilles de coriandre.



Filet de poulet à la crèmeFilet de poulet à la crèmePréparation : 5 minutesPréparation : 5 minutesCuisson : 20 minutesCuisson : 20 minutes

IngrédientsIngrédients4 filets de poulet4 filets de poulet1 1 échalote1 pot de 20 cl crème fraîche épaisse 1 pot de 20 cl crème fraîche épaisse 20 g de 20 g de beurre1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'huile MoutardeMoutarde

Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile. Ajoutez l’échalote, et faites revenir. Ajoutez les filets de poulet et laissez-les revenir 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la crème fraîche. Lorsque les filets de poulet sont dorés, ajoutez le mélange et

laisser cuire 15 mn à feu doux.



TartifletteTartiflettePréparation : 15 minutesPréparation : 15 minutesCuisson : 20 minutesCuisson : 20 minutes

Ingrédients:Ingrédients:1kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de crème1kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de crème500 gr de Reblochon fraîche500 gr de Reblochon fraîche200 gr de lardons Beurre200 gr de lardons Beurre200 gr d'oignon Huile200 gr d'oignon HuileSel, poivre AilSel, poivre Ail

Epluchez et découpez en rondelles les pommes de terre, faites-les Epluchez et découpez en rondelles les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau pendant 20 mn.cuire à l'eau pendant 20 mn.

Emincez 200gr oignons et faites-les suer dans un peu d'huile, puis Emincez 200gr oignons et faites-les suer dans un peu d'huile, puis ajoutez les lardons, puis laissez cuire 5 mn.ajoutez les lardons, puis laissez cuire 5 mn.

Beurrez un plat à gratin et disposez la moitié des pommes de terre.Beurrez un plat à gratin et disposez la moitié des pommes de terre. Ajoutez le mélange lardons/oignons et recouvrez de la 2ème moitié Ajoutez le mélange lardons/oignons et recouvrez de la 2ème moitié

des pommes de terre.des pommes de terre. Etalez les 2 cuillères à soupe de crème par-dessus, puis coupez leEtalez les 2 cuillères à soupe de crème par-dessus, puis coupez le

Reblochon en morceaux, répartissez-les sur les pommes de terre.Reblochon en morceaux, répartissez-les sur les pommes de terre.Mettez au four à 220° C.Mettez au four à 220° C.



LasagneLasagnePréparation :1 heure 30 minutesPréparation :1 heure 30 minutesCuisson : 35 minutesCuisson : 35 minutes

IngrédientsIngrédients-1/2 paquet de pâte à -1/2 paquet de pâte à lasagne -beurre, maïzena, lait pour la béchamel-250 g de viande hachée de bœuf - 1 oignon-250 g de viande hachée de bœuf - 1 oignon-150 g de chair a saucisse - 1 carotte-150 g de chair a saucisse - 1 carotte-1 boîte de -1 boîte de tomate en dés - huile d’olive, sel, poivreen dés - huile d’olive, sel, poivre-1 bouteille de purée de tomate - mozzarella-1 bouteille de purée de tomate - mozzarella

Lavez et hachez finement l'oignon et la carotte.Lavez et hachez finement l'oignon et la carotte. Dans une marmite , versez un fond d'huile d'olive et ajoutez-y la moitié du mélange Dans une marmite , versez un fond d'huile d'olive et ajoutez-y la moitié du mélange

préalablement préparé, toute la tomate et les branches de basilic.préalablement préparé, toute la tomate et les branches de basilic. Préparez une béchamel classique et réservez-la.Préparez une béchamel classique et réservez-la. Prenez un autre récipient et ajoutez-y un fond d'huile d'olive, le reste de hachis Prenez un autre récipient et ajoutez-y un fond d'huile d'olive, le reste de hachis

(oignon & carotte), ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire environ 5 minutes et (oignon & carotte), ajoutez la chair à saucisse, laissez cuire environ 5 minutes et ajoutez le bœuf.ajoutez le bœuf.

Le mélange a pris sa couleur, retirez-le du feu et le mélangez avec la béchamel.Le mélange a pris sa couleur, retirez-le du feu et le mélangez avec la béchamel. Laissez cuire la sauce tomate 1 heure à feux doux.Laissez cuire la sauce tomate 1 heure à feux doux. Disposez une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel et Disposez une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel et

viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche.viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche. Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en Laisser cuire environ 35 min à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en

petits morceaux quelques minutes avant de servir.petits morceaux quelques minutes avant de servir.



RisottoRisottoPréparation : 30 minutesPréparation : 30 minutesCuisson : 30 minutesCuisson : 30 minutes

IngrédientsIngrédientshuile d'olive de Toscane ou d'Italie huile d'olive de Toscane ou d'Italie 250 g de riz à 250 g de riz à risotto2 2 oignons haché haché1 dose de bouillon de volaille 1 dose de bouillon de volaille 1 verre de 1 verre de vin blanc secparmesan parmesan

Faites revenir les oignons dans l'huile en les faisant juste blondir, ajoutez le riz, et remuez bien.

Quand le riz est translucide, ajoutez du bouillon de volaille et le verre de vin blanc, de façon à juste couvrir le riz.

Ajoutez le safran. Remuez, et quand le bouillon est absorbé, recommencez au moins 3 fois et recouvrez. Assaisonnez, et servez-le quand tout le bouillon n'est pas complètement absorbé, de

façon à ce qu'il soit crémeux. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé au moment de servir.



Gratin de fruits de merGratin de fruits de merPréparation : 15 minutesPréparation : 15 minutesCuisson : 30 minutesCuisson : 30 minutes

Ingrédients:Ingrédients:1 sachet de fruits de mer 1 sachet de fruits de mer surgelés 2 cuillères à soupe de fumet de poissons1 sachet de 6 1 sachet de 6 quenelles 100 ml de crème liquide 100 ml de crème liquide1/2 l d'eau Sel, poivre1/2 l d'eau Sel, poivre30 g de beurre Chapelure 30 g de beurre Chapelure 40 g de farine40 g de farine

Mettez à chauffer l'eau avec le fumet de poisson. Quand le mélange commence à bouillir, ajoutez le sachet de fruits de mer et laissez

juste rebouillir. Egouttez les fruits de mer en conservant bien le jus de cuisson. Mettez dans une casserole le beurre à fondre, ajoutez-y la farine et lorsque le

mélange à légèrement roussi, ajoutez le jus de cuisson des fruits de mer. Laissez épaissir sur le feu pour obtenir un mélange un peu épais, puis ajoutez la

crème. Beurrez un plat à gratin, et déposez-y les fruits de mer et les quenelles coupées en

petites tranches. Versez la sauce dessus et saupoudrez avec la chapelure. Mettre au four à thermostat

7 pendant 30 mn. Le dessus doit être bien doré.



Fondant au chocolatFondant au chocolatPréparation : 15 minutesPréparation : 15 minutesCuisson : 20 minutesCuisson : 20 minutes

IngrédientsIngrédients200 g de chocolat pâtissier200 g de chocolat pâtissier200 g de 200 g de beurre200 g de 200 g de sucre4 4 œufs100 g de maïzena100 g de maïzena

Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Versez dans une terrine. Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs et la maïzena. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et versez-la dans un moule beurré

ou muni d'un papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes. Attendre que le fondant ait refroidi avant de le démouler.



Pâte à crêpesPâte à crêpesPréparation : 5 minutesPréparation : 5 minutesTemps de repos : 1 heureTemps de repos : 1 heure

IngrédientsIngrédients125 g de farine125 g de farine3 œufs3 œufs35 cl de lait35 cl de lait1 pincée de 1 pincée de sel1 cuillère à soupe d'huile1 cuillère à soupe d'huile

Dans un saladier, versez la farine en fontaine et cassez 3 œufs au milieu. Dans un saladier, versez la farine en fontaine et cassez 3 œufs au milieu. Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en bois. Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en bois. Versez ensuite le lait et l'huile, en délayant progressivement de manière à éviter Versez ensuite le lait et l'huile, en délayant progressivement de manière à éviter

les grumeaux. les grumeaux. Si vous faites des Si vous faites des crêpes sucrées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucrées, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez . Ajoutez

une pincée de une pincée de sel. Laissez reposer la pâte 1 heure avant de l'utiliser. Laissez reposer la pâte 1 heure avant de l'utiliser. Si vous voulez des Si vous voulez des crêpes plus fines, mettez moitié eau, moitié lait. plus fines, mettez moitié eau, moitié lait.



Bananes flambées au RhumBananes flambées au Rhum


IngrédientsIngrédients4 bananes mûres4 bananes mûres1 bâton de cannelle1 bâton de cannelle4 cuillères à soupe de Rhum4 cuillères à soupe de Rhum80 g de sucre80 g de sucre20 g de beurre20 g de beurre

Pelez les bananes.Pelez les bananes. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à l’obtention Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu’à l’obtention

d’un caramel clair.d’un caramel clair. Faites cuire les bananes, en les laissant caramélisées de Faites cuire les bananes, en les laissant caramélisées de

chaque côté.chaque côté. Ajoutez le bâton de cannelle.Ajoutez le bâton de cannelle. Ajoutez le rhum et hors du feu, flambez la poêle.Ajoutez le rhum et hors du feu, flambez la poêle. Saupoudrez de sucreSaupoudrez de sucre

Bon appétit… Bon appétit…


Roulés au NutellaRoulés au Nutella

Préparation : 20 minutesPréparation : 20 minutes

IngrédientsIngrédients500 g de Nutella500 g de Nutella48 biscuits à la cuillère48 biscuits à la cuillère125 g d’amandes en poudre125 g d’amandes en poudre

Mixez les biscuits à la cuillère puis mélangez avec les Mixez les biscuits à la cuillère puis mélangez avec les amandes en poudre.amandes en poudre.

Faites fondre le Nutella au bain-marie puis incorporez-Faites fondre le Nutella au bain-marie puis incorporez-le à la préparation précédente.le à la préparation précédente.

Vous avez la possibilité d’incorporer de l’eau pour lier Vous avez la possibilité d’incorporer de l’eau pour lier la préparation.la préparation.

Faites des roulés et emballez-les dans du papier Faites des roulés et emballez-les dans du papier aluminium.aluminium.

Réservez au frais pendant 2 heures.Réservez au frais pendant 2 heures. Sortez les roulés 20 mn avant la dégustation.Sortez les roulés 20 mn avant la dégustation.



Terrine d’orangesTerrine d’oranges


IngrédientsIngrédients10 oranges10 oranges4 feuilles de gélatine4 feuilles de gélatine15 cl d’eau15 cl d’eau30 g de sucre30 g de sucre

Prenez le zeste d’une orange.Prenez le zeste d’une orange. Pelez les oranges, prenez les quartiers et gardez le jus écoulé Pelez les oranges, prenez les quartiers et gardez le jus écoulé

pendant l’opération.pendant l’opération. Disposez les quartiers d’orange dans un moule antidérapant, Disposez les quartiers d’orange dans un moule antidérapant,

enveloppés d’un film étirable.enveloppés d’un film étirable. Faites tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide, puis Faites tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide, puis

égouttez-la.égouttez-la. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, puis Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, puis

ajoutez la gélatine égouttée, le jus d’orange, et le zeste.ajoutez la gélatine égouttée, le jus d’orange, et le zeste. Versez dans le moule et gardez 12 heures au frais.Versez dans le moule et gardez 12 heures au frais.

Bon appétit…Bon appétit…www.France-Export-FV.com www.France-Export-FV.com

MacaronsMacarons au chocolat au chocolat


Ingrédients Ingrédients pour 15 macarons pour 15 macarons GarnitureGarniture: 50 g de beurre mou : 50 g de beurre mou 60 g de chocolat en poudre 60 g de chocolat en poudre100 g de chocolat à pâtisser100 g de chocolat à pâtisser120 g de sucre glace120 g de sucre glace 60 g de poudre d'amandes 60 g de poudre d'amandes 2 blancs d’œufs 2 blancs d’œufs 1 noix de beurre 1 noix de beurre 1 pincée de sel1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.Préchauffez le four à 180°C. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre.Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre. Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes.Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser

de fouetter jusqu'à ce qu'il devienne lisse et brillant. Incorporez-les au mélange de fouetter jusqu'à ce qu'il devienne lisse et brillant. Incorporez-les au mélange précédent afin d’obtenir une texture sableuse.précédent afin d’obtenir une texture sableuse.

Avec une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four Avec une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Faites cuire 10 à 12 min.Faites cuire 10 à 12 min. Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille. Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et

le chocolat en poudre pour obtenir une belle texture.le chocolat en poudre pour obtenir une belle texture. Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.



Sauce au BanyulsSauce au Banyuls

Préparation : 15 minutesPréparation : 15 minutesCuisson : 30/40 minutesCuisson : 30/40 minutes

IngrédientsIngrédients100 g de lardons100 g de lardons3 échalotes3 échalotes2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe de farine2 cuillères à soupe de miel2 cuillères à soupe de miel½ cuillère à café de cannelle½ cuillère à café de cannelle20 cl de Banyuls20 cl de Banyuls40 cl de bouillon40 cl de bouillonSel, poivreSel, poivre

Faites dorer dans une poêle les échalotes finement hachées et Faites dorer dans une poêle les échalotes finement hachées et les lardons.les lardons.

Lorsque le mélange est doré, ajoutez-y les 2 cuillères de Lorsque le mélange est doré, ajoutez-y les 2 cuillères de farine, et faites roussir.farine, et faites roussir.

Déglacez la poêle avec le Banyuls, flambez-le et rallongez Déglacez la poêle avec le Banyuls, flambez-le et rallongez avec le bouillon.avec le bouillon.

Ajoutez la cannelle et le miel.Ajoutez la cannelle et le miel. Salez, poivrez.Salez, poivrez. Laissez mijoter tranquillement 10 minutes.Laissez mijoter tranquillement 10 minutes.


Sauce au RoquefortSauce au Roquefort


IngrédientsIngrédients150 g de Roquefort150 g de Roquefort25 cl de crème fraîche25 cl de crème fraîche1 cuillère de lait1 cuillère de lait1 gousse d’ail1 gousse d’ail

Emiettez le Roquefort, et faites fondre dans une Emiettez le Roquefort, et faites fondre dans une casserole à feu doux.casserole à feu doux.

Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter une minute Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter une minute puis ajoutez la cuillère de lait.puis ajoutez la cuillère de lait.

Hachez l’ail, puis incorporez dans la préparation.Hachez l’ail, puis incorporez dans la préparation.


nos idees recettes (2)

Lifestyle