i li ti d l’ dhé i àimplications de l’adhésion à llomc’omc

I li ti d l’ dhé i àI li ti d l’ dhé i àImplications de l’adhésion à Implications de l’adhésion à l’OMC pour la filière desl’OMC pour la filière desl OMC pour la filière des l OMC pour la filière des boissons alcoolisées au boissons alcoolisées au

VietnamVietnam

Marie-Claude PICHERY et Françoise BOURDON

Laboratoire d'Économie et de Gestion (LEG) – UMR5118 CNRS - Université de Bourgogne

Atelier international “Vignes et Vín au Vietnam : Potentialités et Avenir”Institut Polytechnique de Hanoi, 23-25 juin 2008

1

1 1 –– Marché mondial du vinMarché mondial du vin


2

La définition du vin par l’OIVLa définition du vin par l’OIV

Depuis 1973 « le vin est exclusivementpla boisson résultant de la fermentationalcoolique complète ou partielle de raisin fraisalcoolique complète ou partielle de raisin fraisfoulé ou non ou du moût de raisin »

Précision : « son titre alcoométrique nePrécision : son titre alcoométrique nepourra être inférieur à 8,5° en volume »


3

PProduction mondiale de vinroduction mondiale de vin2002 : 257,9 Mhl2003 : 264,7 Mhl2004 : 298 2 Mhl2004 : 298,2 Mhl2005 : 278,5 Mhl2006 : 283,6 Mhl2007 : é i i b i2007 : prévisions en baisse

263,1 à 270,3 Mhl

(Source OIV - Note conjoncture - mars 2008)


4


5

Global wine production

World production of wine by continent

4,8% 5,5% 3,8%

17,3%EuropeAmericaAsiaOceaniaAfrica

68,6%

Forecast 2006


6

W ld d ti f i f th 12 l di t i

Global wine productionWorld production of wine of the 12 leading countries

1000 000 hl 200650000

600001000 000 hl Forecast 2006

30000

40000

50000

20000

30000

0

10000

ly e in A na ia a ca y le al ed

Italy

Fran

ceSpa

inUSA

Argen

tina

Austra

liaChin

a

South

Afri

caGer

many

Chile

Portu

gal

Russia

n Fed

S R


7

Consommation mondiale de Consommation mondiale de vinvin

2002 228 6 Mhl• 2002 : 228,6 Mhl• 2003 : 235,2 Mhl,• 2004 : 236,9 Mhl• 2005 : 237 5 Mhl• 2005 : 237,5 Mhl• 2006 : 240,8 Mhl 321,067 Millions de bouteilles

• 2007 : prévisions 240,6 Mhl

• (Source OIV - Note conjoncture - mars 2007 et mars 2008)


8

Global wine consumption

1000 000 hl

World consumption of wine

240

245

1000 000 hl

230

235

240

220

225

210

215

90 95 00 05 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 5 6

86-90

91-95

96-00

01-P

rov.0

5

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

Prov.2

005

Forec

ast 2

006

Fo


9

Global wine consumption

World consumption of wine by continent

7,2% 2,6% 2,3%

20,6%

7,2%EuropeAmericaAsiaAsiaAfricaOceania

67,4%

Oceania

Forecast 2006Atelier international “Vignes et Vín au Vietnam : Potentialités et Avenir”

Institut Polytechnique de Hanoi, 23-25 juin 2008

10

Gl b l i ti i th 12 l di t i

Global wine consumptionGlobal wine consumption in the 12 leading countries

1000 000 hl2006

30

35 Forecast 2006

20

25

10

15

0

5

0

Fran

ce Italy

USAGer

many

Spain

China UK

Argen

tina

d.Rus

sian

Roman

iaPor

tuga

lAus

tralia

G AFed

. R P A


11

Consommation par têteConsommation par tête

(par rapport à l’ensemble de la population)


12

P it i ti

Global wine consumptionPer capita wine consumption

Liters60

50

60

Eval.2006

30

40

10

20

0

10

e ly al a ia d y k n e ia

France Ita

lyPor

tugal

Slovenia

Croati

aSwitz

erlan

dHun

garyDen

markSpa

inGree

ceAus

tria

S

Calculation taken from FAO 2005 demographics data baseAtelier international “Vignes et Vín au Vietnam : Potentialités et Avenir”


13

CONSOMMATION INDIVIDUELLE DE VINE l ti 1967 2003 ( l ti t t l )

Etudes et Marchés

Evolution 1967-2003 (population totale)

120

litres/an/habitant

100

80

40

60

20

40


1475 85 95Source : OIV

CONSOMMATION INDIVIDUELLE DE VINE l ti 1967 2003 ( l ti t t l )

Etudes et Marchés

Evolution 1967-2003 (population totale)

litres/an/habitant

30

20

10

0


15

0

75 85 95

Source : OIV

SEPT PAYS CONCENTRENT 60% DE LA CONSOMMATION MONDIALE DE VINCONSOMMATION MONDIALE DE VIN

33,1 28,3,

24,714,1%12 0% 600 Mi h bit t

,

19 6

12,0% 600 Mio habitants(estimation)

19,613,7 11,1

10,5%8,3%

5,8%11,3

5,8%4,8% 4,7%

France Italie États - Unis Allemagne Espagne ArgentineUK


16Source : OIV - Données 2004 en millions d'hectolitres et en pourcentage

P it i ti

Global wine consumptionPer capita wine consumption

Liters60

50

60

Eval.2006

30

40

10

20

0

10

e ly al a ia d y k n e ia

France Ita

lyPor

tugal

Slovenia

Croati

aSwitz

erlan

dHun

garyDen

markSpa

inGree

ceAus

tria

S

Calculation taken from FAO 2005 demographics data baseAtelier international “Vignes et Vín au Vietnam : Potentialités et Avenir”


17

Consommation individuelle dans le monde(OIV 2005)(OIV 2005)

(consommation moyenne par habitant)

1995 2002 2005

F 62 8 l 58 3 l 55 4 lFrance 62,8 l 58,3 l 55,4 lItalie 62,2 l 47,9 l 46,5 lEspagne 38 4 l 33 5 l 31 8 lEspagne 38,4 l 33,5 l 31,8 lAllemagne 22,9 l 24,6 l 24,0 lRoyaume-Uni 10,9 l 16,7 l 20,0 ly

Etats-Unis 8,1 l 7,8 l 8,4 l

Japon 1,4 l 2,2 l 2,0 lChine 0 6 l 0 9 l 1 0 l


18

Chine 0,6 l 0,9 l 1,0 l

Degree of market equilibrium in the world of wine

Difference between wine production and consumption

60

70

40

50

60

20

30

Nb:This spread can not be considered as a surplus because 35 illi hl d t l th k t f i d t i l

0

10

90 95 00 05 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 6

near 35 million hl are used to supply the market for industrial purposes: brandies, carburation, vinegars and vermouth.

86-90

91-95

96-00

01-Prov.05

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

Prov.2005

Forecas

t 2006

F


19

Economie vietnamienneEconomie vietnamienne

En 2006, la population était de 84.108.100 habitants, et enprès de 45 années, la population des zones urbaines est passée de14 7 % (1960) à près de 27 % (2006)14,7 % (1960) à près de 27 % (2006).

En 20 ans (1985-2005), IDH (Indice Développement Humain)est passé de 0,590 à 0,733 pour le Vietnam (pays à développementhumain moyen, qui le place au 105ème rang des 175 membres desNations Unies).)

Les revenus moyens par habitant sont nettement différenciést l b i t l l il t l d dentre les zones urbaines et les zones rurales ; ils sont plus de deux

fois plus importants dans les premières que dans les secondes, avecun rapport de 2,7 en 1996 et de 2,2 en 2004.


20

22 -- OMC et taxationsOMC et taxations2 2 -- OMC et taxationsOMC et taxations


21

Les taxations

* droits de douane droits de douane* droits d’accise – impôt indirect* TVA


22

Droits de douanetaxe "ad valorem"taxe "ad valorem"

t 2005 80 %avant 2005 80 %1er janvier 2005 65 %j1er janvier 2008 20 à 62 %

avec entrée dans OCM, prévision de baisse a ec e ée da s OC , p é s o de ba sse50 % en 2012 et 45 % en 2013


23

Baisse des droits de douaneBaisse des droits de douane* incite de nouveaux producteurs étrangers à entrer et à

s’implanter sur le marché.p

* incite à l’élargissement de la gamme de produitsimportés, avec en particulier un transfert vers des produits degamme inférieure.

Observation : à la suite de deux précédentes réductionsdes droits d’importations (de 100 à 80% en janvier 2004 puis dedes droits d importations (de 100 à 80% en janvier 2004, puis de80 à 65% en janvier 2005) de nouveaux pays sont entrés sur lemarché vietnamien : l’Australie (en raison de sa proximité( pgéographique qui limite les coûts de transports), le Chili (dontles vins en vrac sont bon marché, ainsi que potentiellement


24utilisables comme base des vins de fruits)

Droits d'accise - impôt spécifiqueportant sur le degré d'alcool

Vins et spiritueux40° et au-dessus 65% whisky, vodka, cognac, ……de 20° à 40° 30%moins de 20° 20% vins en général, vins de raisin

Bièrebouteille - canette 75%

bière fraîche 30% au 1er janvier 200640% au 1er janvier 200840% au 1er janvier 2008

bière pression 30%


2540% au 1er janvier 2008

Systèmes de taxations* taxes les plus élevées

alcools forts

* taxes intermédiairesbières

* taxes les plus faibles


26vins

Objectifsj

* inciter à la consommation de boissonspeu fortes en alcool (bière ou vin)p ( )

* fi d éd i l i lié à* afin de réduire les risques liés à uneconsommation massive d'alcool pur


27

Constat généralement faitg

Des taux bas sont appliqués aux

boissons locales traditionnelles ou à desboissons locales traditionnelles ou à des

boissons produites à partir d'ingrédientsboissons produites à partir d ingrédients

locaux


28

Afin de limiter les variations de prixconsécutives à la baisse des droits de douanes auximportations, les Etats compensent et relèventsouvent les droits d'accise.

Apparemment pas la politique suivie auVi t i l diffé t t d d it tVietnam puisque les différents types de droits ontété réduits en plusieurs étapes au cours des

é é é tannées passées récentes.


29

T V A

5 % jusqu'en 20035 % jusqu en 2003

10 % depuis le 1er janvier 2004


30

Résultats théoriques* réduction des coûts d’importation

* réduction des recettes de l’Etat

* réduction du prix du produit et incitation à sa consommation

* incitation à l’entrée de nouveaux producteurs étrangersincitation à l entrée de nouveaux producteurs étrangers

* transfert de consommation vers des produits de gamme inférieure

* renforcement de la concurrence sur marché local

* réduction de la protection des produits alcoolisés locaux

* accroissement de l’écart entre offre et demande


31

* accroissement de l’écart entre offre et demande

3 3 -- Demande etDemande et

consommationconsommation


32

Jusqu’à récemment, le vin de raisin a eu peu de placedans la culture de la consommation des boissonsdans la culture de la consommation des boissonsalcoolisées.

La consommation de vin est dominée par des vins defruits (framboise, litchee, pêche, mangue, …). Le marché estembryonnaire pour le vin de raisin à côté des vins de fruits,mais c'est un marché en progression (Euromonitor)mais c'est un marché en progression (Euromonitor).


33

Q i b it d i ? Q l t d i ?Qui boit du vin ? Quel type de vin ?

Consommation de produits importés* par les locaux appartenant à une classe à niveau de vie

él é h bit t d b i ( f D V l ti B D )élevé – habitants des zones urbaines (cf D. Valentin, B. Do)* par les résidents étrangers et les touristes

Les boissons alcoolisées importées* l i é 10% ( l ) i i i* les vins représentent 10% (en valeur) et sont originaires

de France (49%), d'Australie (12%), d'Italie (6%), desUSA (3%) du Chili (3%) et d'Espagne (1%) (MissionUSA (3%), du Chili (3%) et d Espagne (1%) (MissionEconomique Hanoï, mai 2006).


34

L d d l l d i d i i tLa demande locale de vins de raisin estprincipalement constituée de vins d'entrée et de moyennegamme en raison de revenus moyens modestes de lagamme en raison de revenus moyens modestes de laplupart des consommateurs.

Le facteur prix, l'origine du vin et la marque jouentun rôle important, ainsi que l'aspect de la bouteille.p q p


35

Consommation de produits locaux

* par les locaux à pouvoir d'achat faibleet habitants de zones urbaines comme dezones rurales ; ces consommateurs préfèrent; pgénéralement la bière, l'alcool de riz et lesvins de fruitsvins de fruits.


36

Circonstances et lieux laCirconstances et lieux la consommation

Le vin est consommé au VN principalement lors d'événementsspéciaux (Fête du Têt fête nationale mariages ) lors de repas officielsspéciaux (Fête du Têt, fête nationale, mariages, …), lors de repas officielsou d'affaires (occasions sociales et concept anglo-saxon de "socialwines"). Ce sont des moments où l'image du produit est extrêmementi t t b i l i t à l f i l é t t limportante, un bon vin valorisant à la fois les personnes présentes et lafête.

Aujourd’hui, il n'existe pas de consommation régulière commedans de nombreux pays ; des distinctions devenues habituelles commecelles de consommation à domicile ou hors domicile (restaurant) decelles de consommation à domicile ou hors domicile (restaurant), deconsommation au cours d'un repas ou en dehors des repas (apéritif, …)sont sans doute prématurées.


37

Les effets prixLes effets prix* élasticité prix négative

* élasticité peut dépendre du niveau du revenu – élasticité plus faible pourles hauts revenusles hauts revenus

* élasticité faible pour les produits préférés – influence de la culture –vraisemblablement bière et alcool de riz au VN

* population jeune plus sensible aux prix que les adultes une forte* population jeune plus sensible aux prix que les adultes – une fortetaxation a pour objectif de limiter l’accès (financier) aux boissonsalcoolisées

* à voir ultérieurement : l’influence de la baisse des taxes – pas assez derecul en 2008


38

recul en 2008

Les phénomènes de dépendanceLes phénomènes de dépendance

* perturbation du mécanisme des prix par les phénomènes dedépendance ou d’addiction (alcool tabac)dépendance ou d addiction (alcool, tabac)

* la taxation a pour but de retarder l’entrée dans la boisson puis dep plimiter les consommations massives

* l b ibilité d t f t d l l d i* pour les gros buveurs, possibilité de transferts vers des alcools de prixet / ou de qualité inférieurs dans la catégorie des boissons préférées


39

Les modèles de consommationde vins

* d’ i é liè di i ll à* passage d’une consommation régulière et traditionnelle à une consommation occasionnelle et festive

* évolution des fréquences de consommation

* évolution de la nature des vins consommés (vins de consommation courante vs vins de qualité) – segmentation de l’offre : schéma méditerranéen vs schéma anglo-saxong

* place et rôle des femmes


40

Fréquences de consommationsFréquences de consommationsselon l’âgeg


41

Fréquence de consommation de vin, selon l'âge - 1980


39,631,1 24,0 20,7 17,669,9

16,2 14,0 16,8 17,6 21,5

60,070,080,090,0

100,0

45 733,0 26,3 23,2 20,080,4

22,8 19,1 21,2 25,5 27,2

60,070,080,090,0

100,0

9,4

44,355,0 59,3 61,7 60,9

20,7

0 010,020,030,040,050,0

4 7

31,648,0 52,6 51,4 52,8

14,9

45,7

0 010,020,030,040,050,0

9,40,0- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +

Réguliers Occasionnels Non consommateurs

4,70,0- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +


100,0


100,0


48,741,2 33,3 28,3 23,283,1

32,2 24,2 26,0 28,4 30,1

40 050,060,070,080,090,0

51 847,0

38,1 30,7 24,083,0

34,9 25,0 22,9 23,9 26,4

40 050,060,070,080,090,0

2,619,2

34,7 40,8 43,4 46,7

14,4

,

0,010,020,030,040,0

- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +1,4

13,428,1

39,1 45,4 49,6

15,7

51,8

0,010,020,030,040,0

- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +


42

25 25 34 35 44 45 54 55 64 65 et +


25 25 34 35 44 45 54 55 64 65 et +




41 2 33,3 28,3 23,283,1

32,2 24,2 26,0 28,4 30,1

60,070,080,090,0

100,0

47 038,1 30,7 24,083,0

34,9 25,0 22,9 23,9 26,4

60,070,080,090,0

100,0

2 619,2

34,7 40,8 43,4 46,7

14,4

48,741,2

0 010,020,030,040,050,0

1 413,4

28,139,1 45,4 49,6

15,7

51,847,0

0 010,020,030,040,050,0

2,60,0- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +


1,40,0- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +


38 727,5 21,6 24,3 29,180 0

90,0100,0


42 6 35,2 28,7 27,3 29,880 090,0

100,0


44 053,3

53,743,9 37,2 26,984,8

38,7

30,040,050,060,070,080,0

50,252,4

47,4 40,2 28,287,4

42,6 35,2

30,040,050,060,070,080,0

1,2 8,1 18,834,5 38,6 44,0

14,00,0

10,020,0

- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +


0,9 7,3 12,524,0 32,5 42,1

11,70,0

10,020,0

- 25 25-34 35-44 45-54 55-64 65 et +


43

Réguliers Occasionnels Non consommateurs Réguliers Occasionnels Non consommateurs

Evolutions desEvolutions des fréquences de consommationsq

selon l’âge


44

90,0100,0

Moins de 25 ans

16,2 22,832 2 34 9

90,0100,0

25 - 34 ans

69,980,4 83,1 83,0 84,8 87,4

40 050,060,070,080,0

39,645,7

48,7 51 8

32,2 34,9 38,7 42,6

40 050,060,070,080,0

9,4 4,7 2,6 1,4 1,2 0,9

20,714,9 14,4 15,7 14,0 11,7

0,010,020,030,040,0

44,331,6

19,2 13,4 8,1 7,3

, 51,853,3 50,2

0,010,020,030,040,0

1980 1985 1990 1995 2000 2005


1980 1985 1990 1995 2000 2005


35 - 44 ans 45 - 54 ans

31,133 0

14,0 19,1 24,2 25,0 27,5 35,2

70,080,090,0

100,0

35 44 ans

24,026 3

16,8 21,2 26,0 22,9 21,6 28,7

70,080,090,0

100,0

45 54 ans

55,0 48 0

33,041,2 47,0

53,752,4

30,040,050,060,0

59,3 52,6

26,333,3 38,1 43,9

47,4

30,040,050,060,0

48,034,7 28,1

18,8 12,50,0

10,020,0

1980 1985 1990 1995 2000 2005

40,8 39,1 34,524,0

0,010,020,0

1980 1985 1990 1995 2000 2005


45


14,0 19,1 24 2 25 0 27 590,0100,0

35 - 44 ans

16,8 21,2 26 0 22,9 21,6 28 790,0

100,0

45 - 54 ans

31,133,0

41,2 47,053,7

24,2 25,0 27,5 35,2

50,060,070,080,0

24,026,3

33,3 38,1 43,947,4

, 26,0 22,9 , 28,7

0 050,060,070,080,0

55,0 48,034,7 28,1

18,8 12,5

,52,4

0 010,020,030,040,0

59,3 52,640,8 39,1 34,5

24,0

0 010,020,030,040,0

0,01980 1985 1990 1995 2000 2005


0,01980 1985 1990 1995 2000 2005


55 - 64 ans 65 ans et plus

20,7

17,6 25,5 28,4 23,9 24,3 27,3

70,080,090,0

100,0

55 - 64 ans

17,6

21,5 27,2 30,1 26,4 29,1 29,8

70,080,090,0

100,0

65 ans et plus

61,751 4 45 4

23,228,3 30,7 37,2

40,2

30,040,050,060,070,0

60,9 52,8 46 7 49 6 44 0

17,620,0

23,2 24,0 26,9 28,2

30,040,050,060,0

0,0

51,4 43,4 45,4 38,6 32,5

0,010,020,0

1980 1985 1990 1995 2000 2005

, 46,7 49,6 44,0 42,1

0,010,020,0

1980 1985 1990 1995 2000 2005


46


Segmentation de l’offreSegmentation de l’offreSegmentation de l offreSegmentation de l offreen Franceen France

segmentation réglementaireseg e tat o ég e e ta e

(1) AOC - Appellation d’Origine Contrôlée

ou VQPRD dénomination européenne (Vins de Qualité Produits dans desou VQPRD dénomination européenne (Vins de Qualité Produits dans des Régions Déterminées)

(2) VDT – Vins De Table (VDP Vins De Pays et VDT Vins De Table)


47

Segmentation de l’offreSegmentation de l’offreSegmentation de l offreSegmentation de l offreen Italie et Espagneen Italie et Espagne

segmentation réglementairesegmentation réglementaire

ItalieItalieItalieItalieDOC Dénomination d’Origine Contrôlée

DOCG Dé i ti d’O i i C t ôlé t G tiDOCG Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie IGT Indication géographique Typique

VDT Vi d t bl (Vi d T l )VDT Vin de table (Vino da Tavola)

EspagneEspagneEspagneEspagneDO Dénomination d’Origine (Denominacion de Origen)


48

S t ti d l’ ffS t ti d l’ ffSegmentation de l’offreSegmentation de l’offre

segmentation par les prix

modèle anglo-saxon


49

Iconlt iultra premium

super premiumsuper premiumpremiump

popular premiumbasic


50

Spécificité du Vietnam

L' id t li ti d d d i ti dL'occidentalisation des modes de vie pour une partie dela population, citadine, conjuguée avec des préoccupationsrécentes en matière de santé incitent une partie desrécentes en matière de santé, incitent une partie desconsommateurs à passer de la consommation de bière etd'alcool fort à celle de vin.

De plus, dans les réceptions, rencontres sociales, … il estp , p , ,devenu plus "élégant" et "tendance" de boire du vin plutôt quede la bière, et ceci malgré le niveau élevé des prix.


51

44 S té bli tS té bli t4 4 -- Santé publique etSanté publique et

consommation d'alcoolconsommation d'alcoolconsommation d alcoolconsommation d alcool


52

La consommation d'alcool purLa consommation d alcool purIndividus de 15 ans et plus

Les statistiques officielles de l'OMS révèlent quepour la population des plus de 15 ans la consommationpour la population des plus de 15 ans, la consommationmoyenne d'alcool pur par tête et par an se montait en2001 à près de 1,4 litre au Vietnam (à la même00 à p ès de , t e au et a (à a ê eépoque, 14 litres en France)

alcools forts (0,9 l) et bière (0,43 l)

OMS - Global Status Report on Alcohol 2004


53

S OMS WHO W ld H lth O i ti


54

Source – OMS – WHO World Health Organization


55Source – OMS – WHO World Health Organization

Consommation d’alcool pur par habitantâgé de 15 ans et plus

France (1961-2004) - en litres d’alcool pur

Source (Observatoire français des drogues et des toxicomanies)Source (Observatoire français des drogues et des toxicomanies)


56

Source – WHO

SEA South East Asia R WP Western Pacific R EU European R


57

pEM Eastern Mediterranean R AM Americas R AF African R

Problème de qualité de l'information

Si la valeur officiellement enregistrée est de 1 4Si la valeur officiellement enregistrée est de 1,4litre, le défaut de précision et l'approximation del'estimation se montent à 1 litre par tête et par an (cel estimation se montent à 1 litre par tête et par an (cequi représente un surplus de 71,43 %), d'où uneconsommation à retenir de 2,4 litres ; ce supplémentprend en compte la consommation des alcools illicitesnon taxés (d'origine locale et villages produits par lesecteur non structuré) issus du commercesecteur non structuré) issus du commercetransfrontalier, de la contrebande, ...


58

Problème de qualité du produit

L'essentiel de l'alcool pur provient des spiritueux et de l'alcool deriz (dont le degré alcoolique varie de 18 à 40 / 60 °) avec plutôt desalcools de 40 à 60°. Cette boisson est très populaire au VN.p p

Si une grande partie de la production domestique (nationale) estffi i ll t d' i i i d t i ll ti l (d l ill ) tofficielle et d'origine industrielle ou artisanale (dans les villages), une autre

partie est liée à la contrebande, à la contrefaçon, pouvant conduire à uneproduction d'alcool de mauvaise qualité, frelaté et dangereux pour lasanté. Le rapport d'août 2006 de l'OMS estime que de 30 à 40% de toutl'alcool vendu serait issu de la contrebande.


59

Coûts d’une consommation excessive* en matière de santé : mauvais état de santé, arrêts detravail, accidents, incapacités de travail, …

* en matière de relations familiales et sociales : comportementsviolents, violences familiales, délinquances, agressions, troubles à l’ordre, , q , g ,public, …

* i d t d l ll ti ité b i d l d ti ité t d l* au niveau du pays et de la collectivité : baisse de la productivité et de ladisponibilité de la main d’œuvre, baisse des revenus et de la richessenationale, …

* régression du bien-être de la population


60

QuestionsQuestions

Est-il possible de remplacer une partie de la consommation d’alcools forts (alcool de riz en particulier) par desd alcools forts (alcool de riz en particulier) par des boissons moins alcoolisées (bière, vin) ?

Comment ? Quelles incitations ? De quelle latitude lesComment ? Quelles incitations ? De quelle latitude les pouvoirs publics disposent-ils ?


61

Santé publique et alimentation

Problème d'insuffisance alimentaire, plusimportant dans les régions rurales que dansp g qles régions urbaines.

Les conséquences de l'alcoolisme sur desindividus dont la consommation d'alcool estindividus dont la consommation d alcool estexcessive et la ration calorique alimentairefaible (organismes malnutris) sontfaible (organismes malnutris) sontpréoccupantes


62

Ration alimentaire

La ration alimentaire moyenne était de 2.180k l/ /d l é i d 1990 1992 ll t é à 2 580kcal/person/day sur la période 1990-1992 ; elle est passée à 2.580kcal/person/day sur la période 2001-2003.

Sur une population totale de 80,3 Millions en 2001-2003, lapopulation insuffisamment nourrie représentait 13 8 millionspopulation insuffisamment nourrie représentait 13,8 millionsindividus, soit 13,8 / 80,3 = 17,18%. Pour information, pour la mêmepériode, la ration était de 3.400 à 3.500 kcal dans les pays ayant

i d 5% d l ti li té (T i )moins de 5% de population sous-alimentée (Turquie).

Source - Rapport FAO (2006)


63

Source - Rapport FAO (2006)


64

EnjeuxI t ti l’ tili ti d iInterrogations sur l’utilisation du riz

L’utilisation pour fabriquer (officiellement ou frauduleusement) del’alcool à partir du riz entre-t-elle en concurrence avec une autreutilisation, commeutilisation, comme* la nourriture humaine* la fabrication de produits alimentaires (pour le marché national ou

)international)* les exportations …

Y a-t-il détournement de produits alimentaires ?


65

p

Question d’actualité

Le prix du riz, sur le marché local et sur les marchés internationauxles marchés internationaux


66

5 5 –– Offre et productionOffre et production55 O e e p oduc oO e e p oduc o


67

Dotations en facteurs, facteurs de production et réchauffement climatique

T ilTravail – avantages coûts dans Nouveaux Pays Producteurs (NPP)à bas salaires (Chili, Asie, Inde, …)

Terres – avantages coûts dans Nouveaux Pays ProducteursTerres avantages coûts dans Nouveaux Pays Producteursà faibles valeurs des terres (Chili, Asie, …)

Capital équipements l d i hi t i /Capital – équipements - «les domaines historiques» / la financiarisation des «entreprises mondiales de l’industrie du vin» (USA, France, Australie, …)

(Coelho et Rastoin, 2006)

Cépages « mondiaux » et implantations mondiales (merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay, …)

Techniques en viticulture et en œnologieTechniques en viticulture et en œnologie(les mêmes ou très voisines à travers le monde – flying winemakers / oenologues)

Nature - Climat - nouveau facteur dont la dotation devient un enjeu


68

Dotations en facteurs - situation du VietnamTravail – main d’œuvre disponible ; qualification ???

Terres – contraintes dues au relief – espaces à aménager – coût des aménagementsfinancement des aménagements – incitations des pouvoirs publics

Capital – équipements ?????

CéCépages – recherches pour de nouvelles variétés(source FAO - 2000-2001)

Techniques - besoins en formation et en recherche pour une appropriationde méthodes qualitatives en viticulture et en œnologie

Nature - Climat - adaptation des pratiques culturales


69

p p q

Contraintes liées à l’entréeContraintes liées à l entrée dans l’OMC

* se conformer à critères internationaux

* reconnaissance et protection des indications géographiques dans lereconnaissance et protection des indications géographiques dans lecadre de l’ADPIC – Accord sur les aspects des Droits de PropriétéIntellectuelle touchant au Commerce)

* contrôles et sécurité alimentaire – normes internationales

* obligations légales en matière d’informations aux consommateurs

* incitations au respect des règles ?p g

* création association de professionnels – interlocuteur dans lesdiscussions internationales


70

discussions internationales

Coûts de production - construction duCoûts de production construction du vignoble

Coûts d’opportunité – utilisationsCoûts d opportunité utilisationsalternatives pour les terres agricoles(cultures de substitution et(cultures de substitution etrentabilité, usage résidentiel out i ti )


71touristique, …)

Dans le monde, préoccupations en matière de réduction et de maîtrise des coûtsréduction et de maîtrise des coûts

* nécessite une analyse fine et une évaluation des coûts (ensemble des charges se rapportant à un produit)

* distinction coût de revient (coût comptable)

t ût l t (ti t t d l é é ti d t l f tet coût complet (tient compte de la rémunération de tous les facteurs, y compris ceux dont dispose l’exploitation à titre gratuit)


72

Incorporation de charges supplétives ou charges fictives prises en compte chaqueou charges fictives prises en compte chaque fois qu’un facteur de production est utilisé « à

tit t ittitre gratuit »

* travail non rémunéré de l’exploitant et de sa famille

* terres (capital foncier) et bâtiments (capital d’exploitation) en terres (capital foncier) et bâtiments (capital d exploitation) en propriétés


73

C ût d d tiC ût d d tiCoûts de productionCoûts de productionBourgogneBourgogne et bordelaiset bordelaisBourgogne Bourgogne et bordelaiset bordelais


74

Les centres de coûts(source : ENITA Bordeaux)

Centres Produits obtenus

* vigne * raisin sur pied * récolte * raisin coupé

** pressurage des blancs ** jus blanc p g j** vinification – élevage des blancs ** vin blanc vrac

* vinification des rouges * moût rouge * élevage des rouges * vin rouge vrac g g g* mise en bouteille * bouteille nue * stockage des bouteilles nues * bouteille nue stockée * habillage et emballage * bouteille conditionnée habillage et emballage bouteille conditionnée * bureau – commercialisation * bouteille mise en marché


75

Côte de Beaune et de NuitsCôte de Beaune et de Nuits19941994

Centres Produits obtenus PourcentagesCentres Produits obtenus Pourcentagesvigne raisin sur pied 38 %récolte raisin coupé 6 %récolte raisin coupé 6 %

pressurage des blancs jus blanc

élevage des blancs vin blanc vrac

vinification des rouges moût rouge 15 %

élevage des rouges vin rouge vrac mise en bouteille bouteille nue 10 %stockage des bouteilles nues bouteille nue stockée 7 %habillage et emballage bouteille conditionnée 8 %habillage et emballage bouteille conditionnée 8 %bureau – commercialisation bouteille mise en marché 16 %


76

Côte chalonnaise et régionalesCôte chalonnaise et régionales19951995 i bi b1995 1995 -- vigne bassevigne basse

Centres Produits obtenus Pourcentagesvigne raisin sur pied 38 %é l i i é récolte raisin coupé 5 %


élevage des blancs vin blanc vrac


élevage des rouges vin rouge vrac élevage des rouges vin rouge vrac mise en bouteille bouteille nue 15 %stockage des bouteilles nues bouteille nue stockée 8 %habillage et emballage bouteille conditionnée 12 %bureau – commercialisation bouteille mise en marché 11 %


77

Côte chalonnaise et régionalesCôte chalonnaise et régionales19951995 i hi h1995 1995 -- vigne hautevigne haute

Centres Produits obtenus Pourcentagesvigne raisin sur pied 31 %é l é récolte raisin coupé 4 %


élevage des blancs vin blanc vrac élevage des blancs vin blanc vrac


élevage des rouges vin rouge vrac élevage des rouges vin rouge vrac mise en bouteille bouteille nue 19 %stockage des bouteilles nues bouteille nue stockée 10 %habillage et emballage bouteille conditionnée 15 %bureau – commercialisation bouteille mise en marché 12 %


78

Bordeaux Bordeaux –– Bordeaux supérieurBordeaux supérieur20022002

Centres Produits obtenus Pourcentagesvigne raisin sur pied

20 %20 %récolte raisin coupé


élevage des blancs vin blanc vrac élevage des blancs vin blanc vrac

vinification des rouges moût rouge 8 %élevage des rouges vin rouge vrac 12 %élevage des rouges vin rouge vrac 12 %mise en bouteille bouteille nue 12 %stockage des bouteilles nues bouteille nue stockée --habillage et emballage bouteille conditionnée 11 %bureau – commercialisation bouteille mise en marché 37 %


79

Répartition du coût en fonction d hdes charges


80

Bourgogne Bourgogne Côtes 1994 Côtes 1994 -- régionales 1995régionales 1995

Nature des charges 1994 1995M i d’ 38 % 32 %Main d’oeuvre 38 % 32 %Achats produits, fournitures 18 % 26 %Frais financiers 14 % 14 %Frais financiers 14 % 14 %Services extérieurs 19 % 18 %Amortissement 10 % 9 %Impôts et taxes 1 % 1 %Gestion courante ε ε


81

i li ti d l’ dhé i àimplications de l’adhésion à llomc’omc

Documents