____ Les Entrées ____

Crème de Potiron, Marrons glacés et chantilly de Potiron 19,00 €

Saku de Thon mi-cuit et mariné, fine Pomme verte épicée 22,00 €

Foie Gras poché au Pineau des Charentes de Mr Pierre GAILLARD,

Confiture de figues et son pain d’épices maison 27,00 €

Foie Gras chaud, Poire poêlés et son nid de caramel 27,00 €

Duo de Saint Jacques et Homard accompagnés de musquée de Provence

Et sa crème de potimarron 27,00 €

Caviar d’Aquitaine STURIA (10g), déclinaison de Pomme de terre 30,00 €

____ Les Poissons ____

Tronçon d’Esturgeon, Pomme paillasson

Et ses oignons confits au lard, crème de truffonade. 23,00 €

Poêlon d’Anguilles et Grenailles cuites au beurre persillé aillé 25,00 €

Pavé de Bar, risotto safrané et son fumet de poisson 26,00 €

Poisson du jour selon la disponibilité et l’inspiration du Chef 27,00 €

Homard flambé au Cognac de Mr Pierre GAILLARD 50,00 €

____ Les Viandes ____

Mignon de Porc rôti au miel de Mr Mathieu GORRY,

Navets sautés au beurre et son jus de viande 20,00 €

Suprême de Pigeon de Mr Claude GILBEAU, désossé et rôti aux herbes

Jus de viande et brunoise de légumes de couleurs et betterave Chiogga 28,00 €

Ris de veau en blanquette, carottes citronnées et son blanc de poireau. 29,00 €

Viande du jour selon la disponibilité et l’inspiration du Chef 29,00 €

____ Les Fromages ____

Carpaccio de Cantal et sa viande de bœuf séchée 11,00 €

L’assortiment d’Affinés de France. 11,00 €

____ Les Desserts* ____

Poire caramélisée sur son biscuit, crème de caramel au beurre salé 13,00 €

Demi-sphère croquante au chocolat de Tanzanie,

Noix de coco et sorbet fruits rouges 13,00 €

Chocolat et crème d’Orange en Strate et sa confiture au Grand Marnier 14,00 €

Les Douceurs d’automne duverger de Marcouze de Mr Didier FAURE 14,00 €

*Les desserts sont à choisir en début de repas

La Carte du Moulin

Le chef vous fera découvrir sa cuisine au travers de huit mets surprises.

Pour que le plaisir soit partagé par tous, Ce menu est réservé à l’ensemble de la table.

Pour accompagner votre menu, des vins servis au verre,

Sélectionnés pour de parfaits accords avec les mets.

Grand Bacchus : Cinq verres 35,00€

*Pour toute commande prise avant 13h30 ou 20h30.

Chef de cuisine : PUBLIE Benjamin

Le chef est à votre écoute pour vous préparer vos plats ou produits de réception.

Caviar d’Aquitaine STURIA est en vente dans notre boutique.

Restaurant ouvert 7/7 midi et soir du 1er Avril au 25 Octobre Et du mardi soir au dimanche midi du 26 Octobre au 31 Mars

Tous nos plats sont faits maison

Pour l’ensemble de cette carte les prix sont toutes taxes et service compris.

Menu Dégustation* 79,50€

Service Traiteur

Mise en bouche, Entrée, Suite, Entracte, Plat et Fromage ou Dessert. 49,00€

____ Mise en Bouche ____ ____ Entrées ____

Foie Gras poché au Pineau des Charentes de Mr Pierre GAILLARD, Confiture de figues et son pain d’épices maison

Ou

Duo de Saint Jacques et Homard accompagnés de musquée de Provence et sa crème de potimarron

____ Suites____ Foie Gras chaud, Poire poêlés et son nid de caramel

Ou

Pavé de Bar, risotto safrané et son fumet de poisson ____ Entracte____

Sucette glacée au Cognac à l’orange

____ Plats____

Ris de veau en blanquette, carottes citronnées et son blanc de poireau

Ou

Suprême de Pigeon de Mr Claude GILBEAU, désossé et rôti aux herbes, jus de viande

Brunoise de légumes de couleurs et betterave Chiogga

____ Fromage ou Desserts*____

Carpaccio de Cantal et sa viande de bœuf séchée

Ou

L’assortiment d’Affinés de France

Ou

Chocolat et crème d’Orange en Strate et sa confiture au Grand Marnier

Ou

Les Douceurs d’automne du verger de Marcouze de Mr Didier FAURE

*Les desserts sont à choisir en début de repas.

Menu Val de Seugne

Mise en bouche, Entrée, Plat et Fromage ou Dessert. 39,00€

____ Mise en Bouche ____ ____ Entrées ____

Foie Gras poché au Pineau des Charentes de Mr Pierre GAILLARD, Confiture de figues et son pain d’épices maison

Ou

Caviar d’Aquitaine STURIA (10g), déclinaison de pomme de terre (Avec un supplément de 13.00€)

____ Plats____

Pavé de Bar, risotto safrané, et son fumet de poisson Ou

Suprême de Pigeon de Mr Claude GILBEAU, désossé et rôti aux herbes,

jus de viande, Brunoise de légumes de couleurs et betterave Chiogga

____ Fromage ou Desserts*____

Carpaccio de Cantal et sa viande de bœuf séchée

Ou

L’assortiment d’Affinés de France

Ou

Chocolat et crème d’Orange en Strate et sa confiture au Grand Marnier

Ou

Les Douceurs d’automne du verger de Marcouze de Mr Didier FAURE

*Les desserts sont à choisir au début du repas.

Menu Haute Saintonge

Mise en bouche, Entrée, Plat et Dessert. 29,50 €

Ou

Midi en semaine (Hors jours fériés) :

Formule Entrée, Plat ou Plat, Dessert. 22,50€

____ Mise en Bouche ____ ____ Entrées ____

Crème de Potiron, Marrons glacés et chantilly de Potiron Ou

Saku de Thon mi- cuit et mariné, fine pomme verte épicée ____ Plats____

Tronçon d’Esturgeon, pomme paillasson, Oignons confits au lard et sa crème de truffonade.

Ou Mignon de Porc rôti au miel de Mr Mathieu GORRY,

Navets sautés au beurre et son jus de viande ____ Dessert*____

Poire caramélisée sur son biscuit, crème de caramel au beurre salé Ou

Demi-sphère croquante au chocolat de Tanzanie, Noix de coco et sorbet fruits rouges

*Les desserts sont à choisir en début de repas.

Nos Fromages, en complément de tous nos menus : 6,50€

Menu Saveurs Et terroir

Menu Enfants* 15,50€

Sur proposition du Chef :

Entrée, Plat et dessert

*Enfants de moins de 12ans

Nous vous proposons en plus de notre carte des vins, Un choix de vins au verre en accord avec les mets de votre

repas. (Nous consulter pour la disponibilité)

« Grand Bacchus » Cinq vins 35,00 €

« Bacchus » Quatre vins 29,00 €

« Petit Bacchus » Trois vins 22,00 €

Sur le Foie Gras nous vous proposons également Un verre de vieux Pineau des Charentes 6,50 € .

Pour tous autres vins au verre nous consulter : 5,00 € à 7,00 €

Pour terminer votre repas sur une note très terroir,

Déguster un Brûlot Charentais Café chauffé au Cognac puis mélangé (4° après brulage) 8,00€

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La Roue et le Mécanisme du Moulin

A l’issue de votre repas, nous vous ferons un plaisir de vous accompagner pour une visite de la roue et du mécanisme du

Moulin.

Dans la salle de la meule à huile de noix, vous découvrirez la Boutique où nous avons sélectionné pour vous des produits

régionaux :

Pineau des Charentes – Cognac – Caviar d’Aquitaine – Faïences – Huile de Noix – Miel

Mais aussi les véritables pantoufles Charentaises…

Les Vins