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TECHNOLOGIE DE RESTAURANT date : ___/___/___

CHAPITRE II

HISTOIRE DE FRUITS ET LEGUMES Fiche technique n° ___

HISTOIRE DE FRUITS L’ABRICOT

LES BAIES

LA BANANE

LA CLEMENTINE

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LA FRAISE

LES FRUITS EXOTIQUES

LE MELON

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L’ORANGE

LA POIRE

LA POMME

LA PRUNE

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LE RAISIN

HISTOIRE DE LEGUMES L’ASPERGE

LE CHAMPIGNON SAUVAGE

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LE CHOU

LA COURGE

LES FINES HERBES

LES FLEURS COMESTIBLES

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LES LEGUMES OUBLIES

LE PETIT POIS ET HARICOT VERT

LA POMME DE TERRE

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LA RATATOUILLE

LA TOMATE

LA TRUFFE