Et sa salade de mâche aux pignons de pin

Gratin de boudin aux deux pommes

Ingrédients pour le gratin• 10 pommes golden

• 10 pommes de terre

• 4 boudins noirs

• Crème fraîche

• Fromage Comté

• Oignons rouges

• Fond de sauce bœuf ou veau

• Du sel

• Du poivre

Etape 1 : Préparation des pommes

Oui monseigneur !

Préparation

•Eplucher les pommes

•Découpes les pommes en petit quartiers

•Eplucher les oignons rouges et les émincers

•Faire chauffer une poêle avec du beurre dedans

•Jeter les quartiers de pomme à feu vif pendant 2 minutes (bien remuer)

•Intégrer les oignons rouges

•Laisser cuire à feu doux 7/8 minutes

•Rajouter un verre d’eau ainsi qu’un demi fond de veau en gelatine

•Recouvrir et laisser cuire 20 bonnes minutes

•Egoutter et verser la préparation dans un plat à gratin, étaler les pommes au fond

Etape 2 : Préparation des pommes de terre

Encore du travail ?!

Préparation

•Eplucher les pommes de terre

•Découper les pommes de terre en petit morceaux

•Faire bouillir de l’eau

•Mettre les patates à cuire 30 minutes

• Egoutter les pommes de terre

•Mettre les morceaux dans un plat et y incorporer la crème

•Ecraser les pommes de terre afin d’en faire une purée

•Saler et poivrer, mettre de côté

Etape 3 : Préparation du boudin et du gratin

Très bien…

Préparation

•Eventrer les boudins et récupérer le contenu

•Faire revenir le tout dans une poêle avec du beure à feu vif pendant 5 minutes

•Etaler le contenu des boudins cuit sur le lits de pommes dans le plat à gratin

•Etaler la purée de pommes de terre par-dessus le lit de boudin

• Recouvrir la purée d’une couche de comté rapé

•Enfourner à 220°C 20 minutes

•Sortir du four pour servir !

Etape 2 : DressageCa aura de la gueule même si c’est simple

Dressage

•Découper une part de gratin

•Déposer la part dans une assiette

•Ajouter de la mâche à côté

•Verser de l’huile d’olive mélangée à du jus de citron sur la salade

•Intégrer quelques pignons de pin grillé à la salade

•Servir

BON APETIT !

MERCIA la semaine prochaine :D