IKGMSemester Ganjil 2009/2010Oleh Drg. Lidya Martina M.S

Gizi dan SurveillanceDefinisi GiziIlmu gizi adalah ilmu yang mempelajari tentang kebutuhan makanan peorangan masyarakat untuk mencapai taraf hidup sehat Susunan makanan terdiri dari 3 kelompok Makanan pokok : sagu, beras, jagungLauk : Makanan yang mengandung protein tinggi / sumber protein ikanSayuran / buah-buahan sumber vitamin & mineral

4 Sehat 5 SempurnaNasiLauk Pauk ikanSayurBuahSusu

Bahan Makanan dikelompokkan menurut fungsinyaSumber tenaga kalori karbohidrat/ lemak Sumber zat pembangun proteinZat-zat yang dapat disintesa menjadi jaringan tubuh,diperlukan semua umur :-Regenerasi (pada orang dewasa )-Pertumbuhan (bayi dan anak )

lanjutanSumber zat pengaturuntuk metabolisme zat tenaga:- enzim, coenzim

Sumber Kalori1 gram karbohidrat mengandung 4 kalori 1 gram lemak mengandung 9 kalori 1 gram protein mengandung 5 kalori

Makanan mengalami berbagai macam proses :Dimasak untuk mudah dicerna

lanjutanDicerna melalui mulut sampai usus.

Proses enzimatik banyak dilakukan dalam lambungPenyerapan Zat-zat makanan yang diperlukan diserap di usus Protein berbentuk asam aminoKarbohidrat dalam bentuk monosakarida, disakaridaLemak gliserol dan asam lemak

lanjutanTransportasi makanan melalui pembuluh limfe dan pembuluh darah Zat makanan diseleksi di hati Melalui pembuluh darah disalurkan ke jaringan yang memerlukan Sisa dibuang langsung melalui ginjal dan anus

Kadar glukosa dalam darah 80-120 mg / %Insulin merubah glukosa menjadi glikogen Adrenalin mengubah glikogen menjadi glukosa Insulin dan adrenalin merupakan hormon-hormon pankreas

Enzim-enzim yang berperan dalam sintesa lemak mengubah lemak menjadi glserol dan asam lemak

SurveillanceMengamati dengan penuh perhatianMengandung curigaBerwibawa

Survaiberarti pengumpulan data pada waktu tertentu

LanjutanPerencanaan pangan dan gizi dibedakan

Survai kebutuhan untuk memenuhi demand Pemanfaatan

LanjutanTermasuk program perencanaan bahan panganRencana produksiJenisJumlahDistribusiRencana export/importApabila prod sesuai > dan

LanjutanProduksi menyangkut industriPemasaranPenyimpanan

Golongan RawanSiapa golongan rawan?BayiAnak pra sekolah (balita)Wanita hamil / menyusui

Aplikasi terhadap kesehatan masyarakatKesakitan dan kematianIbu hamil kematian BBLR (prematur)Daya tahan tubuh terhadap kumanProduktivitas kerja

LanjutanIndikator kesehatan gizi masyarakat a.l.:Data vital statistikPertanian dsb.

Statistik vital:Indikator kesehatan yang berkaitan dengan masalah giziKesakitanKematianKecacatan

LanjutanKesakitanSalah satu penyebab akibat kekurangan gizi, ketidakseimbangan antara masukan dan kebutuhan

KematianKematian bayi perinatal * Termasuk lahir mati

LanjutanKematian bayi pada umur tertentu Merupakan petunjuk status gizi masyarakat / seluruh masyarakat setempat

Bayi lahir mati merupakan petunjuk ketidakberesan kesehatan pada kehamilan

LanjutanAngka kematian wakti lahir meningkatPenanggulangan pada ibunyaPenyembuhan penyakitStatus gizi

Angka kematian 1 minggu setelah lahirKaitannya dengan proses kelahiran penanggulangan pada proses persalinan

LanjutanKematian pada 2-3 mingguTetanus NeonatorumWaktu inkubasi 7-10 hari

Kematian pada 2-6 bulan setelah lahirTidak ada kaitannya dengan proses kelahiran, tapi kaitannya dengan pemeliharaan peralatan makanContoh: penyakit infeksi diarrhae

LanjutanProduksi ASI yang diproduksi dari Ibu kuantitasnya berkaitan dengan: Kematian ok. Status gizi Gejala beri-beri pada bayi (Infantile beri-beri) [Otot-otot pernapasan tidak baik] suara tangisnya * Tidak ada suara tangis

LanjutanKematian pada 6-12 bulanASI tidak cukup untuk anakJangka waktu kurang gizi sangat panjang

Faktor utama kekurangan giziKemiskinanPerbaikan pendapatan keluarga serta peningkatan produksi pangan.

Masalah gizi utama ada 3:Tersedianya panganKonsumsi panganPenggunaan pangan secara biologis

LanjutanTersedianya panganPerbaikan produksi bahan pangan setempatDistribusi makananAdanya perbaikan pendapatan / penghasilan masyrakat

Survaillance GiziPemantauan yang dilakukan berkesinambungan terhadap faktor atau keadaan yang ada hubungannya dengan keadaan gizi masyarakat

Koordinasi kegiatan yang sudah adaKegiatan ini dilakukan bila ada jaminan (ada kejadian dilakukan tindakan)

LanjutanKegunaan sistem kewaspadaan giziMemonitor program giziMasalah giziPerjalanan gizi diikuti

Tujuan:Untuk me angka kesakitan akibat kurang giziDetection of trends

LanjutanStudi ramalanMemanfaatkan data

Jenis informasi menurut tahapan yang dikaitkan dengan SK-6:Tahapan kewaspadaanA. Ekologi: cuaca, lahan, airDemografi: hubungan antara daerah yang satu dan lainnya

LanjutanB. Sumber daya + produksiProd pertanian, peternakan, perikananImport / export bahan makananBahan bakar

Kegunaan sistem kewaspadaan gizi:Memonitor program gizi dan masalah gizi (faktor-faktor yang mempengaruhinya)

Perjalanan gizi diikuti dari laporan yang ada (Program laporan ini kurang sempurna)

Contoh: Kegiatan program immunisasi yang dikaitkan dengan Posyandu

LanjutanTujuan khusus:Menggambarkan keadaan gizi pendudukMemperhatikan secara khusus pada kelompok resiko sifat dan kegawatan masalah giziMemberi keterangan dapat dilakukan analisis sebab dan faktor yang berhubungan tindakan pencegahan.