GETAB RÉFÉRENCES Webconférence, vendredi 3 juin 2016

Présentation des premiers résultats du projet

BioRéférences

Filière ovine laitière Résultats du réseau de fermes Massif Central,

campagne 2014

Le contexte du lait de brebis biologique

France et Massif central

En France, 7% des élevages

ovin lait sont certifiés AB

354 exploitations (+18% / 2013)

203 brebis par exploitation en

moyenne

Dans les 22 départements du

Massif Central,

180 exploitations ovines laitières

(+18%)

280 brebis par exploitation

2/3 des élevages et 90% des

brebis dans les départements 12

et 48

Sources : Agence Bio, http://www.agencebio.org/la-bio-dans-les-regions

Répartition des élevages ovins lait Bio, 2014

12 exploitations ovines laitières suivies

aux structures très variées

Avertissements

• Les données moyennes présentées cachent la forte dispersion des résultats des fermes suivies aux fonctionnements

parfois très divers

• Le faible nombre de fermes suivies n’est pas représentatif de l’ensemble des systèmes présents sur le Massif Central

• 6 élevages certifiés AB

depuis plus de 10 ans

• 4 élevages certifiés depuis

moins de 5 ans

• 3 Élevages en AOP

Roquefort

Différentes périodes de livraison

10 11 12 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

DT: fin 10 –

début 12

FT: 07 (fin 12)

DT: fin 02 –

début 03

FT: fin 08 –

mi 10

DT: fin 03 –

mi 05

FT: début 11 – fin 12

1

2

3

Un élevage en forte restructuration

écarté de la moyenne du groupe, pris en

compte dans la moyenne d’ensemble

Contexte campagne 2014

Un printemps et un été 2013 pluvieux, des

stocks fourragers satisfaisants en quantité mais

de qualité médiocre

Par la suite, un hiver doux et un printemps

précoce ont permis d’avancer la mise à

l’herbe et d’avoir une bonne pousse de

printemps

La demande des laiteries reste soutenue en

lait de brebis certifié AB

Structure des exploitations suivies

Les exploitations suivies sont majoritairement localisées en zone

de Causses (7 exploitations) mais également sur le Lévézou (4)

et Ségala (1)

2 exploitations seulement sont mixtes avec des bovins allaitants

(représentent alors 12% des UGB)

Fin 10 -

début 12

Fin 02 -

début 03

Fin 03 -

mi 05

Ensemble

élevages

Main-d'œuvre totale [UMO] 3,3 2,7 2,8 2,8

dt MO exploitant [% ] 100 85 79 87

dt MO sa la riée [% ] - 17 16 11

SAU hors landes et parcours [ha] 96 125 100 102

dt S FP [% ] 80 79 82 81

Landes et pa rcours individuels [ha ] - 246 117 112

Cheptel total [UGB] 106 95 84 90

dt cheptel OL [% ] 100 100 94 98

Chargement appa rent [UGB/ha ] 1,4 1,0 1,1 1,1

Des résultats techniques très satisfaisants

Résultats de reproduction normaux en lutte naturelle

Production laitière égale à la moyenne des élevages suivis en

appui technique

Des quantités de concentrés faibles, mais des achats de

fourrages relativement importants (luzerne déshydratée)

Fin 10 -

début 12

Fin 02 -

début 03

Fin 03 -

mi 05

Ensemble

élevages

Taux de mises bas [%] 93 92 93 93

Taux de prolificité [%] 137 144 146 142

Effectif brebis présentes 619 548 457 509

Lait / brebis présente [litres] 279 225 248 250

Agneaux élevés / brebis présente 1,2 1,2 1,2 1,2

Volume de lait produit [x 1000 litres] 175,3 128,7 113,0 129,8

Total concentrés / brebis présente [kg] 157 156 232 203

dt concentrés achetés [%] 29 47 48 47

Concentrés adultes / brebis présente [kg] 121 120 176 155

Fourrages dispo. / brebis présente [kg MS] 581 422 556 544

dt fourrages achetés [%] 13 14 13 15

Autonomie alimentaire massique

autour de 84% (63 – 93%)

Autonomie en concentrés : 53% (13 – 81%)

Autonomie en fourrages : 91% (79 – 99%)

78% 79% 74% 75%

8% 6%7% 8%

10% 8%10% 9%

4% 7% 9% 8%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Fin 10- début 12

Fin 02- début 03

Fin 03- mi 05

Ensembledes élevages

Concentrés achetés

Concentrés produits

Fourrages achetés

Fourrages produits

Résultats économiques

de l’atelier ovin lait

Un lait très bien valorisé (+38% relativement au conventionnel*)

Malgré des charges opérationnelles relativement importantes

(+25%**)

La marge brute par brebis (avec aides) reste bonne (+10%**)

Sources: *Interprofession de Roquefort; **Inosys Réseaux d’élevage

Fin 10 -

début 12

Fin 02 -

début 03

Fin 03 -

mi 05

Ensemble

élevages

P rix moyen du la it [€/1000 litres ] 1 248 1 210 1 329 1 269

Produit ovin, avec aides / brebis [€] 414 350 418 398

dt produit la it [% ] 84 77 79 80

Charges opérat. ovines / brebis [€] 119 118 163 148

dt cha rges d'a limenta ton directes [% ] 70 75 74 74

dt cha rges opéra tionnelles S FP [% ] 10 9 14 11

Marge brute ov. avec aides / brebis [€] 294 239 261 253

Marge brute ov. / prod. ovin, a vec a ides [% ] 69 61 59 60

Marge brute ov. avec aides / 1000 L [€] 1 056 1 067 1 070 1 022

Des marges de progrès

encore importantes

150

170

190

210

230

250

270

290

310

330

175 195 215 235 255 275 295 315

Mar

ge b

rute

ovi

ne

, ave

c ai

de

s p

ar b

reb

is (€

)

Lait par brebis présente (litres)

Fin 10 - début 12

Fin 02 - début 03

Fin 03 - mi 05

Résultats d’exploitation, des écarts très

importants entre exploitations

Fin 10 -

début 12

Fin 02 -

début 03

Fin 03 -

mi 05

Ensemble

élevages

Produit brut, avec aides [K€] 318,1 282,0 274,9 278,2

dt a ides tota les [% ] 18 30 25 24

Charges opéra tionnelles tota les [K€] 74,7 62,7 78,4 74,0

Dép. de s truct. hors amort. et F F [K€] 104,1 101,6 84,8 92,2

Excédent Brut d'Exploitation [K€] 139,2 117,8 111,6 112,0

Annuités + fra is financiers CT [K€] 49,8 42,6 40,4 42,0 Résultat disponible [K€] 89,5 75,2 72,0 70,4

E BE / P B [% ] 44 43 41 39

Résultat dispo. / UMO exploitant [K€] 24,8 32,3 33,0 27,2

Résulta t disponible / P B [% ] 30 30 27 26

Charges opérationnelles : 19 à 51% du produit brut

Charges de structure, hors amortissements et frais financiers :

25 à 40% du produit brut

Excédent Brut d’Exploitation : 9 à 54% du produit brut

Résultat disponible : - 9 800 à + 50 300 € / UMO exploitant

Les coûts de production

-

500

1 000

1 500

2 000

2 500

Cout deproductionde l'atelier

Produitsde l'atelier

2 025 € 2 042 €

Prix de revient et rémunération du travail

-

500

1 000

1 500

2 000

2 500

Cout deproductionde l'atelier

Produitsde l'atelier

2

1

1 prix de revient du lait

2 rémunération du travail

Productivité de la MO :

49 600 litres / UMO

Prix de revient pour

couvrir les charges et

rémunérer la MO

exploitant à 1,5 SMIC :

1 252 €/1000 litres

Rémunération du

travail permise par les

produits :

572 €/1000 litres

soit 1,5 SMIC/UMO

Coût de production

0

500

1000

1500

2000

2500

Fin 10 -début 12

Fin 02 -début 03

Fin 03 -mi 05

Ensemble élevages

Travail

Foncier et capital

Frais divers de gestion

Bâtiments, installations

Mécanisation

Frais d'élevage

Frais de surfaces

Achat d'aliments

Aides totales

Viande et autres produits

Prix du lait

1,6

SMIC

1,7

SMIC 1,7

SMIC

1,5

SMIC

Synthèse

Comparé aux résultats enregistrés dans le projet

système (2008 à 2012)

Des résultats technique très satisfaisants

Reproduction des agnelles

Production laitière

Autonomie alimentaire

Et au niveau économique : pour la majorité des

élevages suivis, la rémunération de la main-

d’œuvre se situe au-delà de l’objectif de 1,5

SMIC

Merci de votre attention

Merci aux éleveurs suivis…

Collecte des données et analyse

Emmanuel MORIN, Institut de l’Elevage

Olivier PATOUT, AVEM

Nathalie RIVEMALE, Chambre d’Agriculture de Lozère

Stéphane DOUMEYZEL, Chambre d’Agriculture de l’Aveyron

Gilles NOUBEL, UNOTEC

Financements du projet Bioréférences

Un projet financé dans le cadre de la Convention de Massif /

Massif Central par :

L’Etat : fonds FNADT

Les Régions : Auvergne, Languedoc Roussillon et Rhône-Alpes

Les Départements de la Corrèze et de l’Aveyron

GETAB RÉFÉRENCES Avec le soutien financier de