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AIDE-MÉMOIREGESTION

Saison d’alpage 2015

Les surfaces de pacage doivent êtrepréservéesefficacementdel’abandonet de l’embroussaillement. Ce quidonnebeaucoupdetravail,surtoutauprintemps.Ilfautépierreretramasserlesbranchestombées,arracherlesfou-gères,lessapelots,leschardonsoulesrumexetleséliminer.

Lesdéchetsvertsprovenantdunet-toyagedespâturagesoudel’entretiendeslisièresdeforêtnepeuventpasêtrebrûléssurplace.

Pouréviterl’abandonetl’embrous-saillementdespâturages,onpeutamé-liorerlesystèmedepacageouprocéderàdescoupesdenettoyage.Lessurfacesquinedoiventpasêtrepâturées(prai-riesavecpeuplementsbotaniquessen-sibles, forêts, surfaces menacées parl’érosion) doivent être préservées dupiétinementetdel’abroutissement.

Ilestobligatoiredeluttercontrelesplantesproblématiques (rumex, cirsedeschamps,vératreblanc,séneçonja-cobéeet séneçondesAlpes),dont ils’agitd’empêcher lapropagation.Lestraitementsplanteparplanteavecunherbicidesontautorisés.Enrevanche,pour le traitement d’une surface en-tière,ilfautdemanderl’autorisationduservice cantonal compétent dans lecadred’unpland’assainissement.

Lesbâtiments,lesaccèsetlesinstal-lationsdoiventêtremaintenusenbonétat.Aunombredestravauxd’entre-tien,ilyalavérificationdescaptagesdesources,ainsiquelenettoyagedeschambresdecaptage,desabreuvoirsetdes bassins. Durant l’été, dans cer-tainesrégions(Grisons),ilyaaussidescontrôlesde laqualitédes eaux,quipermettentdevérifierl’étanchéitédesfossesàpurin.

Clôtures Surlesexploitationsd’esti-vage,ilfautengénéralreleverlesclô-turesauprintemps,maisauminimumlescontrôler.Lesquestionsàseposersontlessuivantes:Laclôtureest-elleaubonendroit?Desclôturessupplémen-taires sont-elles nécessaires? Faut-ilprendredesmesuressupplémentairesdeprotectiondutroupeau?Faut-ilmo-difierlesportailsoulesrefaireàneuf?À qui incombe la responsabilité del’installationdesclôtures?Est-oncer-tainque lesclôturesseront installéesquandlebétailmonteraàl’alpage?

Une clôtureestplacée aubonen-droit quand son installation et soncontrôledemandentlemoinsdetravailpossible.Dansleszonesprotégéesavecdesconditionsd’exploitationparticu-lières, les sites sensiblesdoiventêtreclôturés.

Ilenvademêmepour lessurfacesquinedoiventpasêtrepâturées (fo-rêts)ouquisontmenacéespar l’éro-siondueaupacage. Lesparcellesdeprairie sensibles, qui ne supportentqu’unpacagelimité,doiventêtresépa-réesaumoinsprovisoirementdespâtu-ragesexploitésnormalement.Desdis-positions supplémentaires sontapplicablesauxpâturagesàmoutons.

Encasd’exploitation inappropriée,lecantonesttenudeprescrireunplandepacageobligatoire,desexigencesenmatièredegestiondespâturages,voireunpland’exploitationavecdesrèglesdétaillées.

Pourévitercesexigencescantonalesauxeffets indésirables, ilestdoncre-commandédetenircompteàl’avanceetlorsdel’installationdesclôturesdesdifférentesaptitudesaupâturagedessurfacescomposantl’alpage.

MISE À JOUR Lasaisond’estivagenecommencepasavecl’inalpe,maisdéjàauprintemps.Ilfauteneffetnettoyerlesalpages,entretenirlesmachinesainsiquecommanderlesétiquettesetlesdocuments.

14 4 2015·REVUEUFA

GESTION

Il vaut la peine de graver la date de fabrication sur le fromage à l’aide d’un couteau à zeste. L’inscription reste bien visible même sur la meule affinée et il est ainsi possible de vendre le fromage selon son âge, explique Bruno Beerli, conseiller en économie alpestre.

AIDE-MÉMOIRE

Protection des troupeaux DansleszonesdemontagneIàIVetdanslarégion d’estivage, il faut éventuelle-mentprendredesmesuresspécialesdeprotection du troupeau (enclos noc-turne) en cas deprésence avérée duloupoudel’ours.Lescantonspeuventégalementprévoir l’électrificationdesclôturescommemesuredeprotectionefficace.L’OFEVcouvreéventuellementunepartiedescoûtsd’électrificationdelaclôture.

Maisilfautl’installerdemanièreàcequ’ellen’occasionnepasdedommagesaugibier.Parailleurs,lepâturagedoitrester franchissable pour les randon-neurs et les touristes. Il est recom-mandéd’installerdefaçontrèsvisibledes panneaux informant les randon-neursdel’attitudeàadopterencasderencontreaveclebétail.

Pourbien fonctionner,uneprotec-tion du troupeau par des chiens de-mandeunàdeuxansdepréparation.Complémentsd’informationssurlesitewww.protectiondestroupeaux.ch.

Parmilesmachineset lesappareils,lamachineàfrotter lesfromagesdoitêtrenettoyéeetilfautenremplacerlesbrosses(préventiondeslistérias).

Fromagerie d’alpage Ladénomina-tion«Alpage»nepeutêtreutiliséequesilefromageetlebeurreontétéeffec-tivementfabriquésdanslarégiond’es-tivage.Pourcommercialiserlefromaged’alpage,ilfautdisposerd’unnumérodetraçabilité.Chaquefromagedoitêtremarqué(date,charge).DanslecantondesGrisons,lesfromagessontenoutremunisd’unemarquedecaséine,qu’ils’agitdecommandersuffisammenttôtavantledébutdelasaison.Leconseillerd’alpageBrunoBeerliexpliquequ’ilestparailleursutiledegraverladatedefa-bricationdanslefromageàl’aided’uncouteau zesteur. Cette marque restebienvisiblemêmequandlefromageestaffinéetellepermetdevendrelesfro-magesenfonctiondeleurâgeréel.

Ilfautpenseràcommanderlematé-rielnécessaireà la fabricationdufro-mage:cultures,présure,sel,produitsetmatérieldenettoyage,marquesdeca-séineetmatérieldemarquage(traçabi-lité),papierd’emballagepourlebeurreetlefromage,tablierblanc(pourlafro-magerie),tablierbrun(pourlestravauxdecave),formulairesdecontrôlepourlafabricationdufromaged’alpage,dubeurreetdesyogourtset formulairesTSMpourlecontrôledelamiseenva-leur du lait. Il est également recom-mandédeconsulterlesrésultatsd’ana-lyse des échantillons de l’annéeprécédenteenvued’uneaméliorationconstantedelaqualité.

Apports de fourrages L’apportdefourragegrossierextérieuràl’alpageetdeconcentrésestréglementédelafa-çonsuivante:• Lesvachestraites,brebisetchèvres

laitièrespeuvent recevoiraumaxi-mum 100kg de fourrage sec et100kgdeconcentrésparPN.

Travaux de maintenance Il fautcontrôler lebon fonctionnementdesmachinesetdesappareils.Celavautenparticulier pour les installations detraiteet l’infrastructuredefabricationsurlesalpagesàvacheslaitières.Ilfautfaireprocéderàunservicedel’installa-tiondetraiteenprésencedesonres-ponsable à l’alpage. Les instructionsconcernantl’installationdetraitedéli-vrées par l’agent de service doiventêtre enregistrées, puis transmises aupersonneld’alpage.

L’approvisionnementeneau,lecou-rantou lagénératriceet l’installationdetraitecomplètedoiventêtrefonc-tionnelsunmoisavantledébutdel’es-tivage.Cequisignifiequelapompeetlesconduitesdevidedoiventêtremon-tées,toutcommelesconduitesàlait.Ilne faudrait pas oublier de rincer lesconduites de vide avec une solutiondétergentealcaline,voired’utiliser lahaute-pression(risquedeprésencedebactéries butyriques provoquant legonflementultérieurdesfromages).

Fromagerie

REVUEUFA·42015 15

AIDE-MÉMOIREGESTION

• Pour faire faceauxsituationsd’ex-ceptionencasd’intempéries, ilestpermis d’apporter au maximum50kgdefourragesecou140kgd’en-silageparPN.

• Lesconcentréspourlesporcsnesontautorisés qu’en complément dessous-produitslaitiersdel’alpage.

• Chaqueapportdefourragedoitêtreconsignédansunjournal.

Préparation du bétail laitier Onnemonteà l’alpagequedesanimauxenbonnesanté.Ladistributiond’ensi-lagedoitêtrestoppée10joursavantlamontéeàl’alpage.Lesvachessouffrantd’une affection de la mamelle n’ontrienà faireauchalet,quinedoitac-cueillirquelesvachesnégativesautestde Schalm. Lors de lamontée à l’al-page, l’état sanitaire des vachesdoitêtreattestéparlesrésultatsduderniertestdeSchalmoulederniercontrôle,pourchaquevache,descellulesdulaitdemélangedusoiretdumatin.Danslesexploitationsd’estivage,lepremiercontrôlede la santéde lamamelleàl’aidedutestdeSchalmdoitêtreeffec-tuéauplustardseptjoursaprèsl’arri-véeàl’alpage,puisunefoisparmois.Lesvachesdontlelaitnepeutpasêtretransformé (traitement médicamen-teux, vache en tarissement, mauvaislait)doiventêtremarquées.Lessoinsauxonglonsdoiventêtreprodiguésauplustardtroissemainesavantlamon-téeàl’alpage.

Préparation des vaches allai-tantes Lesanimauxnotoirementca-ractérielsouméchantsn’ontrienàfaireà l’alpage. Les animaux malades oublesséssontmontésplustard.Lefaitdevenirvoirsesanimauxuneàdeuxfoispendantlasaisond’alpageattesteunedétention animale professionnelle etreprésenteunemarquederespectpourletravaildupersonneld’alpage.Avantde monter à l’alpage, il convient deveillerauxpointssuivants:

• Que prescrivent les statuts et lerèglementdelacoopératived’alpage(qui est responsable de quoi etquand)?

• Qu’enest-ildutaureaudetroupeaudurantlasaisond’alpage?

• Soinprécoceauxonglons.• Castrerlesveauxmâlesetnepasou-

blierd’écornerlesanimauxsinéces-saire.

• Tenircomptedel’âgedesveauxfe-melles lorsqu’untaureauestégale-mentprésentàl’alpage.

• Préparersuffisammentdeclochesetenéquiperlesanimauxasseztôt.

• Effectuerdescontrôlesdegestation.Informerlepersonnelàcesujet.

• Contrôlersitouteslesmarquesauri-culairessontdisponibles.

• Préparer lemarquagedes animauxpourquecesdernierspuissentêtredistingués facilement à l’alpage(plaquettesauriculairessupplémen-taires mentionnant le nom sur lesoreillesousurlescloches,tontedesoreilles).

• Changementd’affouragementetac-coutumanceprécocedesveauxàlaconsommation de fourrage aupâturage.

Au moment de monter à l’alpage:• Etablirunelistedesanimaux(quelle

vacheestmèredequelveau.Sipos-sible,mentionner ladatedevêlageprécise – au jour et non au moisprès).

• Echange des téléphones respectifspours’informermutuellement.

• Annoncer les sorties-entrées à laBDTA.

• Informerlapersonneenchargedesanimauxdeséventuellesspécificitésdecesderniers (connaissent-ils/ac-ceptent-ils leschiens, sont-ilspeu-reux,nerveux).

Distribuer le petit-lait d’alpage aux bovins Enprincipe,c’estlamiseenvaleurdupetit-laitd’alpageparlesporcsquiconstitue lameilleuresolu-tion.Maisquandiln’yapasdeporcsà

Bovins et porcs

Il faut vérifier l’approvisionne-ment en eau (captage de la source) et nettoyer les bassins, les abreuvoirs et les fontaines. Des contrôles de protection des eaux sont également effectués sur les alpages (étanchéité des fosses à purin).

Contributions

GESTION

16 4 2015·REVUEUFA

AIDE-MÉMOIRE

Fumure La fumure des alpages nepeututiliserquelesengraisdefermeproduitssurplace.Uneautorisationducanton est nécessaire pour l’apportd’engraisdefermeextérieurs.Ilestparailleurs interditd’épandredesengraisminérauxetdesengraisliquidesexté-rieursàl’alpage.

Les épandages doivent être consi-gnésdansunjournal.

Les porcs d’alpage sont recher-chés Les porcs d’alpage sont unepossibilitéjudicieusedemiseenvaleursur place du petit-lait produit par lafromageried’alpage. Il est ainsi pos-sibledevaloriseràpeuprès1000litresdepetit-laitparporc(de30à105kg)et par saison d’estivage (110 à 130jours).Lademandedescanauxdedis-tribution des labels «Alp Schwein»(porc d’alpage, IP-Suisse, Migros) et«ProMontagnaAlpschweine» (Coop)estforte(prixminimumde5fr./kgPM).Outredesgorets«Coop-Naturafarm»,ilest possible de mettre en porcheried’alpagedepuiscetteannéedesgoretsIP-SuissepourMigros.Leprogrammeenquestionimpliquelerespectdesdi-rectivesSRPAet lamiseàdispositionde40m2depâturageparcochon.Sileprixdesgoretsde20kgestsupérieurà5fr. lekiloà lami-avril,unprixmini-mumpour lesporcsd’alpagede5fr.parkgPM(prixAQsemaine5=3fr.20)est garanti pour la saison d’estivage2015.Lesporcsd’alpagepeuventpeserjusqu’à102kgPMsansdéduction. Ilestpossiblededéteniraumaximumunporcparvacheestivée.Lespersonnesintéresséesparlaproductiondeporcsd’alpage peuvent s’inscrire auprèsd’AnicomSA,www.anicom.choudeLi-nusSilvestriAG,www.lsag.ch.

Agneaux d’alpage IP-Suisse Àpartirde2015, les agneauxd’alpagecommercialisés chez Migros doiventremplir les exigences IP-Suisse. Ilsdoivent être identifiés à l’aided’une

marqueauriculaireélectronique.Ilestprévud’abattreenviron5000agneauxd’alpage(+700parrapportà2014).LeprixdumarchésecomposeduprixAQProviandeetdusupplémentIP-Suissepourlesagneauxd’alpage.Cesupplé-mentIP-Suisseaétéconvenucommesuit:• Semaines34+35:Fr.1,10parkgPM/

Fr.0,45parkgPV• Semaines36+37:Fr.1,00parkgPM/

Fr.0,40parkgPV• Semaine 38: Fr. 0,90 par kg PM/

Fr.0,35parkgPVHorsdelasaisond’alpage,lesagneauxIP-Suisse permettent de réaliser unsupplément labelde70centimesparkgPM.

Contributions pour la région d‘es-tivage Pour renforcer l’incitation àestiverlesanimaux,lebudgetadhocaétéaugmentéde20%parlaPA14-17ets’élèveactuellementà120millionsdefrancsparannée.Pourlecalculdeseffectifsdebovins,onsefieauxdon-néesdelaBDTA.Lespâquiersnormaux(PN)sontadaptésenconséquence.Encas de menace d’abandon et d’em-broussaillementdesprairiesd’estivage,lecantonpeutordonnerunplandepâ-turage. Il s’agitd’éviterque lesbonsversants soient surpâturés et que lesversantsdéfavoriséssoient laissésà labroussaille. Les contributionsverséespourl’estivagesontlessuivantes:1.Contributiond’estivagepour le te-

neur d’alpage. Le montant de lacontributionestéchelonnéenfonc-tionde l’espèceanimaleetdusys-tèmedepacage.

2.Contributiondemiseàl’alpagepourl’exploitantquiestivesesanimaux.Oncréeainsiune incitationen fa-veurdel’estivagedesanimaux.Cettecontributionsertaussiàcouvrir lesfraisdetransportverslelieud’esti-vageetleretour.Lacontributiondemiseà l’alpageestverséeà lader-nièreexploitationà l’année sur la-

l’alpage, ilexistedessolutionsdere-change. On peut ainsi transporter lepetit-lait en plaine pour l’affourage-ment ou le composter (Alp Larein,commune de Jenaz/GR). Une bonnesolution consiste à distribuer le pe-tit-lait directement aux bovins. Sanstraitementintermédiaire,ilestpossiblededonner33litresdepetit-laitpargé-nisseetparjoursansaucuneffetnéga-tifsurlasantédesanimaux,commelemontrent des études réalisées parAgroscopedanslecontexteduprojet«Lactobeef». Il faut toutefois tenircomptedufaitque15%desanimauxrefusentdeboirelepetit-lait.Lateneuren énergie élevée du petit-lait com-plètel’herbedupâturagericheenpro-téinesetfavorisedesgainsjournaliersélevés.Dupointdevuedelaqualitédescarcasses,lepetit-laitpermetd’ob-tenirdesrésultatssemblablesàuneali-mentation composée uniquementd’herbe de pâturage. En principe, lepetit-laitaméliorelacouverturegrais-seuse.Parailleurs, sadistribution ré-duitlesbesoinseneaudesanimaux.Les bâtiments, les accès

et les installations doivent être maintenus en bon état.

Région d’estivage

REVUEUFA·42015 17

AIDE-MÉMOIREGESTION

quelle se trouvaient les animauxavantdemonteràl’alpage(attentionaux vaches en séjour temporairedans une autre exploitation deplaine). La contribution est verséepar pâquier normal et se monte à370fr./PNpouruneduréed’estivagemaximalede180jours.

3.Contributionà labiodiversitépourlessurfacesherbagèresetsurfacesàlitièrerichesenespècesdans laré-giond’estivage.CettecontributioncorrespondauniveaudequalitéII.Les surfaces concernées doiventabriter un nombre suffisant deplantes indicatrices. Il n’y a pasd’exigencesparticulièresenmatièred’exploitation. Le montant de lacontributionestde150fr./ha.

4.Lacontributionàlaqualitédupay-sagesertàsoutenirdesprojetscan-tonauxdepréservation,d’encoura-gement et de développement depaysagescultivésdiversifiés.Lespro-jets sont élaborés à l’échelon ducanton.

Lesdemandesdecontributionsd’esti-vagedoiventêtredéposéesauprèsducantonconcernéentre le1eret le31août. L’échéance peut différer d’uncantonà l’autreà l’intérieurdecettefourchette.Lesinformationssuivantesdoiventêtrejointesàlademande:• catégorieetnombred’animauxesti-

vés(àpartlesbovins)• datedelamontéeàl‘alpage• dateprobabledeladésalpe• surfacedepâturageutile• surfacesherbagèresetsurfacesà li-

tièrerichesenespècesdanslarégiond’estivage

Lepaiementdelacontributiond’esti-vageesteffectuéparlecantonjusqu’àlafindécembre.Ontdroitàlacontribu-tionlesteneursd’exploitationsd’esti-vageetdepâturagescommunautaires.Ilpeuts’agirdepersonnesphysiquesoumorales,decorporationsdedroitpublicoudecommunes.

Documents utiles• Brochureestivage,((paraîtprochainement))

• Journaldepâturepourmoutons(d,f,i)–téléchargementgratuitetpapier

• Journald’alpage(d,f,i)–versionpapier.

• Erosiondusolenzoned’estivage–déceler–éviter–supprimer(d,f,i)–téléchargementgratuitetpapier

• Surfacesherbagèresetàlitièrerichesenespècesdanslarégiond’estivage(d,f,i)–téléchargementgratuitetpapier

• PromotiondelabiodiversitéduniveauqualitéII,surfacesrégiond’estivage(d,f)–téléchargementgratuitetpapier

• Surfacesdepromotiondeladiversité,espècesindicatrices,régiond’estivage(d,f,i)–téléchargementetpapier

Commande:Agridea,Jordils1,CP1080,1001Lausanne,Tél.0216194400,www.agridea.ch

Lacontributionestcalculéeenfonc-tiondelachargeenbétailusuelledéfi-nieetsemonteactuellementà:Moutons,exceptélesbrebislaitières:• 400fr./PNencasdesurveillanceper-

manenteparunbergeroudans lecasdespâturagestournantsassortisde mesures de protection destroupeaux.

• 320fr./PNdanslecasdespâturagestournants sansmesuresdeprotec-tiondestroupeaux

• 120fr./PNpourles«autrespâturages»

Tous lesautresanimauxconsommantdes fourragesgrossiers,ycompris lesbrebislaitières:• 400fr./PNvachestraites,brebislai-

tières et chèvres laitières et autresanimauxconsommantdesfourragesgrossiers

• modificationdesPNencasdechargeenbétailtropélevéeouinsuffisante

Le canton fixe la charge en bétailusuellepourchaqueexploitationd’es-tivage.Cettechargeusuellepeutêtremodifiéeàlahaussesiunpland’exploi-tationlejustifieouencasd’augmenta-tionde la surfacede l’exploitation.Lachargeusuellepeutaussiêtreréduitesielleprovoquedesdégâtsécologiques,silessurfacessontrétréciesenraisondel’embroussaillementoudelareforesta-tion,ousil’effectifmoyensurtroisansestinférieurà75%delachargeusuellefixéeprécédemment.

L’augmentationde0,8à1,0dufac-teurUGBpourlesvachesallaitantesapourconséquenceuneaugmentationde la charge usuelle. Dans certainscas, cela peut conduire à une sur-charge,mêmesilenombred’animauxestivésn’apaschangédepuisl’annéeprécédente. Une base légale a étécrééeen2015etintégréedansl’OPDpourque lescantonspuissentmodi-fier la charge usuelle des alpagesconcernés.

Obligation d’annoncer auprès de la BDTA Comme pour les autresmouvementsdebovins,lesmontéesàl’alpageetlesdésalpesdoiventêtreno-tifiées à la BDTA. L’exploitation an-nuelledebaseannonceledépartdesanimauxavantl’inalpeetleretourdecesderniersenautomne.L’exploitationd’estivagenotifiepoursapartl’arrivéedesanimauxet leurdépart.Lesnais-sancesdurantl’estivagesontànotifier

18 4 2015·REVUEUFA

GESTION

AIDE-MÉMOIRE

www.ufarevue.ch 4 · 15

Impressum

Auteurs Andrea Accola (Plantahof, GR), Bruno Beerli (Plantahof GR), Curdin Foppa (Plantahof GR), Matthias Roggli (UFA AG), Martina Rösch (Agridea Lindau), Ruedi Streit (Schweizer Bauernverband Agriexpert).

A ID E -MÉMO I R EA I D E -MÉMO I R E

Rédaction Daniela Clemenz, Revue UFA, 8401 Winterthour

Mise en page AMW, 8401 Winterthour

Éditeur Revue UFA, 8401 Winterthour, Avril 2015

Téléchargement gratuit à partir de www.ufarevue.ch

Vulgarisation alpestre cantonale

FR CélineVial-Magnin,Institutagricoledel’EtatdeFribourg,RtedeGran-geneuve,1725Posieux,Tél.0263055876,celine.vial@fr.ch

TI Ufficiodell’ediliziaruraleedellemiglioriealpestri,VialeS.Franscini17,6501Bellinzona,Tel.0918143578,dfe-sa@ti.ch

VD ProméterreLausanne,AvenuedesJordils1,1006Lausanne,Tél.0216142430,proconseil@prometerre.ch

VS Officedeconsultationagricole,CP437,1951Châteauneuf/Sion,Tel.0276067580,vulgarisation@ad-min.vs.ch

Source: www.alpwirtschaft.ch

surlaBDTAcomme«naissances».Desanimauxpéris sont ànotifier comme«mort». Si l’animal ne retourne paschezsondétenteurantérieuraprèsl’es-tivage, l’exploitation d’estivage doitétablirunnouveaudocumentd’accom-pagnement à l’intentiondu nouveaudétenteur.

Commander les documents Lesdocuments de certification ou decontrôle (y compris le contrôle del’eau) appartiennent à l’exploitationd’estivage.LeclasseurAQAlpagedoitêtre à jour et être disponible duranttout l’été à l’alpage. Les documentsdestinés à des contrôles ultérieursdoivent être disponibles (contrôlesbleuetvert,jeudeformulairespourlecontrôle des denrées alimentaires,journaldestraitements,listedesmédi-camentsvétérinaires).

Deplus,ilyalieudevérifiers’ilestpossible d’accéder à Internet depuisl’alpageet,sioui,placerlesdocumentsdans une rubrique ad hoc (liste deliens).

Personnel d‘alpage Le personneltravaillantàl’alpagedoitdisposerd’uncontrat.Undesgrandsproblèmes,du-rantlasaison,estlafluctuationduper-sonneld’alpage.«Lemanquedecom-munication avec les paysans et lesmauvaisesconditionsdevieetdetra-vailsontlaraisonpourlaquellelesal-pagistes‘professionnels’passentd’unalpageàl’autre»,expliqueSimonMo-serdanssontravaildemasteràl‘insti-tutd’agricultureécologiqueàl’univer-sitéd’agronomiedeVienne,basésursesexpériencesde lavied’alpageenAutricheetenSuisse.

Ilestplusfaciledepouvoirs‘appuyersur du personnel d’alpage fidèle etaguerri quede recommencer chaqueannée une nouvelle saison d’alpageavecdenouvellespersonnes.Larecon-naissanceenverslepersonneld’alpageetsafidélitéestexpriméelaplupartdutempsdansuncadrefestiflorsdelare-misedesdiplômesd’armaillis,quisontdécernésengrandemajoritéàdestra-vailleursétrangersayantaccompli10saisonsd’alpageetplus.

Salaire EnSuisse,lessalairessontba-séssurladirectivesalarialepourleper-sonneld’alpagedéfiniechaqueannéeparlasociétégrisonnedesalpagistesetl’uniondespaysansgrisons.

En2015,ellesontfixépour lapre-mièrefoisdessalairesbruts(aulieudesalairesbrutsenespèces).Comme le

logement est compris dans le salairebrutetpasdanslesalairebrutenes-pèces,lessalairesdéfinisdansladirec-tiveontétéaugmentésd’autant.Lesrecommandations salariales pour lesbergersgardantdesvachesallaitantessuitéesàl’alpageontégalementétére-vues à la hausse. Les alpagistes sechargent en principe eux-mêmes deleursrepas.Durantlasaisond’alpage,ils peuvent consommer gratuitementlesproduits laitiers issusde l’alpage.Lorsquel’employeurpourvoitentota-lité à l’alimentation du personnel, ilpeutdéduire21fr.50parjourdusa-laire,conformémentauxmontantsdé-finisparl’AVS(salaireennaturedansladéclaration). Les travaux deprépara-tionetdefindesaison(clôtureetnet-toyage)sontcomptéssur letempsdetravail et sont indemnisés conformé-ment au tableau «Salaire journalier».Cestravauxdevraientparailleursfigu-rerdanslecontratd’engagement.

La responsabilité civile Sur lesalpages,ilyadeplusenplusdecasderesponsabilitécivile:blessuresauxanimaux, problèmes de fabricationfromagère,accidents,etc.Laconclu-sion d’une assurance responsabilitécivile(ycomprisdufaitdesproduits)estdoncindispensable.

Lesalpagistesdoiventaussidisposerd’une assurance responsabilité civileprivée. m