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Réservé exclusivement à un usage professionnel
Réf. 12752.03Sac de 25 kg
GAMIP MAÏS
Un pain au maïs savoureux et original à base de perles de maïs, enrichi de graines de tournesol. Compagnon des petits déjeuners et des soirées festives avec du foie gras.
MISE EN ŒUVRE
GAMIP Maïs 1.000 gEau 500 à 550 gLevure 30 g
Pétrissage - Pétrin : 5 min en 1ère et 10 min en 2ème vitesse. - Pétrin à spirale : 6 à 9 min en 1ère et au max. 4 min en 2ème vitesse.Température de la pâte : 26 - 27°C.Pointage : 30 - 40 min.Apprêt : 35 - 45 min.Cuisson : 30 à 40 min avec buée, selon le poids de la pâte à 230°C.
COMPLET Sarl Rue Nationale - Puits Simon III - 57600 FORBACH - Tél.: +33 (0)3 87 87 63 38 - Fax : +33 (0)3 87 88 41 [email protected] - www.complet.frdocument non contractuel - sous réserve d’erreurs typographiques
Notr
e passion
, le savoir-faire !