2NewsPesage et mesure pour l’industrie

Fruits et légumes

Un poids net exact grâce à une gestion de la tare efficace

Sa politique des prix en poids net n’est que l’une des raisons pour les-quelles Marinello & Co AG de Zurich, en Suisse, a acquis la réputation d’être un partenaire honnête et équitable dans le secteur de la restaura-tion. Jour après jour, chez Marinello, la technologie de pesage précise et innovante de METTLER TOLEDO vient soutenir le travail d’exécution des commandes qui prend beaucoup de temps.

Chaquejour,Marinelloapprovisionnelesrestaurants,lescafétériasetlesgrossis-tes de Zurich et des environs en fruitset légumes frais. L’entreprise proposeégalementunelargegammedeproduitssurgeléscomprenantnonseulementdesfruitsetlégumes,maisaussiuncertainnombre d’aliments tout préparés. Lesproduitslaitierspeuventégalementêtrecommandésetlivréstouslesjours.

La qualité à des prix raisonnablesDanielMarinello,leDirecteurGénéraldelasociété,nesesatisfaitpasdeneven-drequedesfruitsetdeslégumes.«Noussommesparticulièrementsoucieuxd’êtreunpartenairehonnêteetéquitable–unpartenaire auquel nos clients peuvents’adressermême lorsqu’ils ont des pro-blèmes.Pouratteindrecetobjectif,nous

nousconcentronssur:–laqualitéàdesprixraisonnables–lacompétencepersonnelle etprofessionnelle–ladisponibilitéconstantedesstocks».Entantqueprestatairedeservicescerti-fiéEurepGAP,chezMarinello&CoAGlaqualitéestlaprioritéessentielledanstouslesdomaines.

Une facturation au poids netChaquefoisquec’estpossible,lesprixsontcalculésaupoidsnet.«Pourêtrecertainquenotredevise«LaQualitéSupérieureàdesPrixRaisonnables»nesoitpasquede pure forme, nous nous investissonsdansunepolitiquedeprixtransparenteet contrôlable», explique M.Marinello.Avec2000articlesquidoiventêtrechaquejourchoisisetpesésmanuellementpour

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pouvoirêtrefacturés,l’entreprises’appuiesurunesolutiondepesagepréciseetfaciled’emploipourdéterminerlepoidsnet.

Une gestion de la tare qui fait gagner du tempsLes produits vendus par Marinello sontchoisis et livrés dans neuf types diffé-rents d’emballages recyclables norma-lisés (IFCO), tous de poids différents.M.Marinellopoursuit:«Nousavonsde-mandéunesolutiondepesageoffrantunetrèsgrandeprécisiondupoidsnetetuneefficacité maximale de fonctionnement,car nous pesons régulièrement environ2000articlesenl’espacedecinqheures.»

La consultation des spécialistes du pe-sage METTLERTOLEDO a apporté àl’entrepriselasolutionqu’ellecherchait.Les opérateurs choisissent les produitscorrespondant à la commande et dé-terminent le poids net, sur les douzestations de pesage, en utilisant le pré-réglage de la tare. Chacune des douzestations est équipée d’un terminal depesage IND690Sys et d’une plate-formePBA430 (homologuéepour30kg×10g)deMETTLERTOLEDO.L’opérateuriden-tifiel’emballageaumoyend’unnumérogravé dessus, et sélectionne la touchede fonction de la tare correspondante.Lorsque la toucheestpressée, le termi-naldéterminelepoidsnet.Siplusieurscageotscontiennentlesmêmesproduits,l’article peut être traité en une seuleétape en utilisant une simple fonctiondemultiplication.M.Marinelloajoute :«Mes employés sont devenus tellementbonsdansl’utilisationdusystèmequ’ilsconnaissent par cœur quelles touchesilsdoiventsélectionnerpourchacundesemballages.Cettesolutionaréduitsen-siblementletempsnécessairepoursortirlescommandes.Etencalculantlepoidsnetexact,cesontlesproduitsetnonlesemballagesquenousfaisonspayerànosclients.»

La qualité va de pair avec l’hygiène Il existe toujours un rapport étroit en-tre la qualité des produits alimentaireset l’hygiène. Pour Marinello, c’était làuneautreraisonduchoixdessolutionsde pesage METTLERTOLEDO. Les pla-tes-formes de pesage PBA430 reflètentle dernier cri en matière de conceptionhygiénique et répondent aux exigencesEHEDGetNSF,leadersdudéveloppementdenormespourlaconstructiondematé-rielsdestinésauxzonessensiblesàl‘hy-giène.Labalancede tableprésenteuneconstructionouverteenacierinoxydable,sanszonederétentionpermettantunnet-toyageméticuleux.Deplus,lecapteuresttotalement imperméable à l’eau, ce quile rendégalementadaptéàuneutilisa-tiondansdeschambresfroideshumides.Le système peut même être lavé à fondenutilisantdes jetsd’eau souspression(IP69k).PourlesemployésdeMarinello&CoAG, lenettoyage estdésormaisdesplusfaciles–cequicontribueàassurerunehygiènemaximale.

Comprendre les besoins du client M.Marinello apprécie beaucoup lesconseilsd’expertqu’ilreçoitdeMETTLERTOLEDO.«L’ingénieurcomercialacom-

Terminal d’application IND690

• Boîtier solide en acier inoxydable, IP69k• Conception hygiénique, homologué EHEDG et NSF • Afficheur : matriciel VFD actif, écran BigWeight® • Touches de fonction pour faciliter l’utilisation• Mémoire alibi • Interfaces : connexions RS232, Profibus, DP Ethernet, WLAN,

Digital I/O, RS485/422, CL20mA, Bluetooth, USB, PS2 • Jusqu’à 4 balances connectables

Hygiénique et approprié pour un nettoyage haute pression

EHEDG : European Hygienic Engineering and Design Group

NSF : National Sanitation Foundation (US)

EHEDG

EditeurMettler-Toledo AGIndustrialHeuwinkelstrasseCH-8606 NänikonSuisse

ProductionMarCom IndustrialCH-8606 NänikonSuisse

MTSI 44099111

Sous réserve de modifications tech.© 08/2007 Mettler-Toledo AGImprimé en Suisse

METTLER TOLEDO Fruits et légumes News 2 3

prisexactementcequ’ilnousfallait,etilamisenœuvrelasolutionidéaleànotreproblèmeenuntempsrecord.Laremiseàzéroautomatiquedelatareaprèschaquepeséevautenparticulier«sonpoidsenor»,parcequenousn’avonsplusànouspréoccuperd’uneaccumulationdetaresinexacteslorsdespeséesultérieures.»LecalculprécisetefficacedupoidsnetestpayantpourDanielMarinello.«Nonseu-lementcelapermetd’amortirl’ensembledel’installationenpeudetemps,parcequenouspouvonscalculeravecprécisionnosperformances,maiscelanouspermetaussidefournirànosclientslaqualitélameilleureàdesprixraisonnables,entempsetenheure.»

Hypothèses

Poids de tare moyen de l’emballage normalisé 1.70kg

Poids exact 1.63kg

Coût des produits (par ex. pommes) 1 €/kg

Jours ouvrables par an 260 jours

Nombre d’années 5 ans

Nombre de pesages (emballage) par jour 1000 2000 3000

Economies par jour € 70 € 140 € 210

Economies par an € 18 200 € 36 400 € 54 600

Economies après 5 ans € 91 000 € 182 000 € 273 000

Déterminez le poids net exact et gagnez du temps grâce au terminal de pesage IND690Sys et à la plate-forme PBA430

Perte de 0,07kg par emballage due à un poids de tare imprécis

Exemple : économie potentielle due à la détermination exacte du poids net

METTLER TOLEDO Fruits et légumes News 24

Bischofszell Food Ltd. produit plus demilleréférences.Lesdifférentsproduitsvont des boissons non alcoolisées auxalimentspré-cuisinésenpassantparlesconservesetlessnacks;cesproduitssontvendus sous lamarque«Anna’sBest».LesmagasinsMigros,l’undespremiersdistributeurs suisses,proposentenviron75%desproduitsdeBischofszell.L’autreactivitémajeuredeBischofszell,enfortecroissance,estlafournituredecespro-duits à la restauration, aux hôpitaux,auxcantinesetàl’industrie.

Produits de première qualité et technologies de pointe Les produits alimentaires de premiè-re qualité nécessitent en permanence,l’innovation, une gestion efficace de la

qualité, un personnel compétent, sansoublier les technologies de productionlesplusrécentes.C’estàcestadequ’in-tervientMETTLERTOLEDOetsescom-pétences en matière de pesage. Avec lanouvelle balance de contrôle BBA449,Bischofszells’estdotéedelatechnologielaplusrécentepourleconditionnementenportionsetlecontrôleplus/moins.

Rapide et sûr Pendantlaproduction,lestrieusespondé-ralesGarvensdeMETTLERTOLEDOper-mettent de rejeter les boîtes qui sont endeçàoudelàdupoidsspécifié.Lecontenudecesboîtespeutensuiteêtrecorrigéma-nuellement avec la balance de contrôleBBA449aveclaquelle,l’opérationderem-plissagedesboîtesrejetées,quiprenddu

temps, devient rapide et efficace. Grâceaurétroaffichagecouleuràcristaux li-quides,l’opérateursaitimmédiatementsila portionpesée est dans les limites detolérance. Avec la nouvelle technologiecolorWeight®,l’opérateurnesouffreplusduclignotementfatiguantdeschiffressurlabalance.M.UlrichStark,Responsableducontrôlequalité,confirme:«cenouvelaffichagecolorédonnenonseulementdesindicationsrapidesetclairesmaisgaran-titmieuxlasécuritédel’opérateur.C’estpourquoinousavonsmisenservicetroisautresbalancesBBA449surd’autreschaî-nesdeconditionnementenportions.»

Absence de câble – faible encombrement L’espaceesttoujourslimitédanslesen-

Cont

rôle

plu

s/m

oins

Pour Bischofszell Food Ltd. l’une des premières sociétés suisses agro-

alimentaire, le conditionnement manuel de produits en portions est une

opération essentielle. La nouvelle balance BBA 449 est l’équipement

idéal pour peser rapidement dans le respect des conditions d’hygiène.

Contrôle de pesage par la couleur Le pesage intelligent

Balance de contrôle BBA449 avec affichage colorWeight ®

Rejet automatique des boîtes incomplètes

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Contrôle des Produits & Sécurité Alimentaire

EHEDG : European Hygienic Engineering and Design Group

NSF : National Sanitation Foundation (US)

EHEDG

vironnementsdeproduction.LaBBA449présentel’avantaged’êtrecompacteetlabatterierechargeableintégréepermetdeladéplacerfacilement.

Qualité suisse et conception hygiénique L’absence de câble joue également enfaveurde la sécurité etdes caractéristi-quessanitaires;celaestessentiellorsquel’onpréparedesproduitsalimentairesdegrande qualité. La fabrication entière-mentenacierinoxydable,protégéecontrela poussière, résiste aux opérations denettoyagelourdesaumoyendejetsd’eauàhautepression(IP69k);l’arrièrefermé

delacolonneestconformeauxdirectivesEHEDGetNSFlesplusrécentes.Cesdi-rectivesfixentlesnormesdeconceptionpour des équipements utilisés dans deszonessensiblessurleplansanitaire:fa-bricationouverte,aucunezonederéten-tion,surfacelisse,etc.Désormais,lenet-toyagedesbalancesestplusfacilepourlepersonneldeBischofszellFoodLtd.

Technologie de mesure très performanteDanssesateliersdeproduction,Bischofs-zellmisesurlesavoirfairedeMETTLERTOLEDOenmatièredepesagestatique,de balances sur table et au sol, de tri

pondéraldynamiqueetdedétectiondesmétaux.Lecontrôleducontenunetestassuré à 100% par des trieuses pondé-rales Garvens et les risques de conta-mination sont réduits au minimumpar les détecteurs de métaux Safeline®de METTLERTOLEDO. Les solutionsproposées contribuent à la sécurité desproduitsdansdeszonessensiblessurleplansanitaireetàétablirdesprocéduresdeproductionefficaces.Endehorsdelaproduction,Bischofszellutilisedesma-térielsdelaboratoireMETTLERTOLEDOcommedesbalancesdeprécisionetdesbalancesanalytiques.

M.KurtvonMentlen,Chefdeproduction,conclut: «METTLERTOLEDO proposedesproduitsfiablesavecuneintégrationfaciledesdonnéesainsiqu’uneorgani-sationduserviceefficaceavecdestempsde réaction rapide. Nous sommes trèsheureux de travailler avec un fournis-seuraussicompétentquinousproposeleséquipementsdepesagelesplusrécentsetlesplusnovateurs.»

colorWeight®

Jaune – poids supérieur à la tolérance

Vert – poids conforme à la tolérance

Rouge – poids inférieur à la tolérance

Séparation manuelle rapide des boîtes incomplètes

METTLER TOLEDO Fruits et légumes News 26

Insp

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duits

CombiChecker – trieuse pondérale et détecteur de métaux en un seul système

Système d’inspection par rayons X T20

Corps étranger

METTLER TOLEDO est le premier fournisseur mondial de systèmes de tri pondéral, de détection de

métaux et d’inspection par rayons X en ligne. Nos solutions et nos services sont conçus pour aider

les producteurs de repas prêts à consommer.

Pour la sécurité de vos clients Nos solutions d’inspection de produits

Nos solutions d’inspection des pro-duits s’appuient sur les trieuses pondé-rales Garvens, les détecteurs de métauxSafeline® et les systèmes de détection parrayons X; elles répondent aux directivesHACCP,auxnormesBRC,IFSetISO22000.

Relever vos défis grâce à nos solutions

Simplicité d’utilisationLatechnologiedesécranstactiles intuitifspilotésparicônesvousgarantitquetousnoséquipementssontfacilesàutiliser.Unefor-mationminimaledesopérateurssuffitpouroptimiserl’efficacitédevosinstallationsetles temps de disponibilité de vos équipe-mentsdeproduction.

Changement rapide de produitsTousnoséquipementssontadaptésàvosexi-gencesspécifiques:simplicitédesprocéduresdeconfiguration,réglagesuniquespourdes

produitsmultiples, interface intuitive pourlesopérateursetunebibliothèquederégla-gesdeproduitsenmémoirepourfaciliteretaccélérerleschangementsdeproduits.

Détection de contaminants Nousvousproposonsdesdétecteursdemé-tauxetdessystèmesdedétectionparrayonsXpour satisfaire vos exigences enmatièred’inspectiondeproduits,notammentpourladétectiondesmétaux,duverre,depierresetautresmatériauxdenses.Nosdétecteursdemétauxetnoséquipementsd’inspectionpar rayonsX conviennent à tous les typesd’applicationdetraitementetdecondition-nementetfonctionnentdemanièreefficaceaveclesproduitssecs,humides, frais,sur-gelésetliquides.

Contrôle du poids et de la taille des portionsLes trieuses pondérales peuvent contrôleravecprécision lesdimensionsdesportions

aussibienencasderemplissageexcessifquederemplissage insuffisant ;ainsi, tous lesproduitssontconformesauxtolérancesre-quises,d’oùuneéconomiedeproduits,uneréductiondesgaspillages,laconformitéauxréglementations etunemeilleure satisfac-tiondesconsommateurs.

Optimisation des temps de disponibilitéToutretardaustadedel’inspectiondespro-duitsalimentairesdepremièrenécessitépeutavoirunimpactsurlecalendrierdeslivrai-sons.L’organisationInspectiondesproduitsdeMETTLERTOLEDOpeutmettreenplaceunservicecapabled’intervenir24heuressur24et7jourssur7pourrésoudretoutproblè-mepouvantseprésenterdanscedomaine.

METTLER TOLEDO Fruits et légumes News 2 7

Maintien de la sécurité des produits alimentaires grâce à une technologie de pesage d’avant-garde

Le matériel doit être conçu de manière appropriée pour l’application

prévue et être utilisé pour réduire au minimum les risques de conta-

mination. C’est ce que préconisent les normes de sécurité comme

BRC, IFS ou ISO 22000 et c’est ce que METTLER TOLEDO propose.

LesrèglesdeBPF(BonnesPratiquesdeFabrication), les programmes HACCP(systèmed’analysedesrisquesetdemaî-trisedespointscritiques),lasurveillancedesagentspathogènesetlesbonnespra-tiquesdenettoyagesontessentielspourquelesprogrammesdesécuritéalimen-tairesoientefficaces.Maiscesplansnesontvalablesquesivoséquipementssontcompatibles avec leur environnementd’utilisation.

LessolutionsdepesageMETTLERTOLEDOsontconformesauxdirectivesdeconcep-tionsanitairelesplusrécentesetauxnor-mesEHEDG(Groupepourlapromotiondelaconceptionhygiéniquedeséquipementset des installationsde l’industrie agroa-limentaire) etNSF (National SanitationFoundation(US));ellesontprouvéqu’el-lesrésistaientauxprocédureslourdesdenettoyagejusqu’àIP69k.SivouscherchezàêtrecertifiéBRC,ISFouISO22000,nosproduitssontlàpourvousaider.

www.mt.com/ind-hygienic-design

Protection contre les infiltrations d’eaujusqu’à IP69K

Panneau arrière fermé, facile à nettoyer

Surface lisse (RA < 0.8 μm) pour faciliter le nettoyage

Pas de filetage ouvert

Pas de zone de rétention

Fabrication en acier inoxydable AISI 304 ; plaques de charge AISI 316, en option

EHEDG

Vos avantages

• Réduction des risques de contamination biologique et chimique• Procédures de nettoyage rapides et complètes• Conformité avec les réglementations en matière d’hygiène• Longue durée de vie du matériel grâce à une conception robuste

Fabrication ouverte, facile à nettoyer, sans zone de rétention

Capteurs de pesage étanches, protection IP68 pour immersion prolongée et IP69k pour lavage à haute pression

Protection contre l’immersion

Minimum de surfaces horizontales pour éviter l’eau stagnante (bactéries)

IP69k

• Test conforme à la norme DIN400050 partie 9• Protection contre les jets d’eau à haute pression dans toutes

les directions• 14–16 l/min, 8000–10 000 kPa, 80 ºC, 30 s, distance 100–150mm

Balance sur table PBA430

Balance combinée BBA4x9

www.mt.com/ind-fruit-vegetablesPour plus d’information

FranceMettler-Toledo SAS18/20 avenue de la Pépinière78220 ViroflayTél. 01 30 97 17 17Fax 01 30 97 16 16

CanadaMettler-Toledo, Inc.6419 Northam DriveMississauga, Ontario, L4V 1J2Tél. (905) 612 9777

BelgiqueN.V. Mettler-Toledo S.A.Leuvensesteenweg 3841932 ZaventemTél. + 32 2 334 02 11Fax + 32 2 334 03 34

SuisseMettler-Toledo GmbHIm Langacher8606 GreifenseeTél. + 41 44 944 22 11Fax + 41 44 944 30 60

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Une large gamme de solutionspour améliorer vos processus

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1.IndicateurdepesageIND6902.Séries4avecapplicationdecontrôle(BBA4x9,IND4x9)3.Solutionsd’inspectiondesproduits4.CataloguePesageindustriel

Partageons nos connaissancesNos spécialistes vous proposent de partager leur savoir-faire sous format

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