Кулинарната магия на Босфора

“Turquoise” произлиза от старо-френската дума за “Турски”. Както повечето европейци по това време, французите са вярвали, че камъкът тюркоаз идва от Турция. Тюркоазът всъщност произлиза от Персия, но наистина е влязъл в Европа през Турция. Затова французите го наричат “pierre turquois” или “турски камък”.

“Turquoise” comes from Old French for “Turkish.” Like many Europeans at that time, the French believed that the turquoise stone came from Turkey. It really did arrive in Europe from Turkey because of trade routes, but actually originated in Persia. The French called it the “pierre turquois,” or “Turkish stone.”

“Turquoise” Fransızca “türk” kelimesinin söylenişinden türemiştir. Ortaçağlarda tüm Avrupa’da olduğu gibi, Fransa’da da turkuaz taşının Türkiye’den geldiğine inanılırdı. Oysa turkuaz Eski Fars-Persia topraklarında bulunan bir taştı. Bu taş yine de Türkiye sayesinde tanındı, çünkü turkuazı Avrupa’ya Türkler taşıdı. Bu yüzden Frasızlar gök mavisi bu taşa “Türk taşı” anlamına gelen “pierre turquoise” adını verdiler.

Нашата мисия е да накараме всеки наш гост да се чувства у дома си и в същото време на място далеч от тук, в друго време. Място и време съществуващи само във въображението. Място където времето спира и всеки един момент е изпълнен с вкуса на ястията ни.

Our mission is to make each quest feel both completely at home and at the same time in a place far, far away, at other time. A place and time, that previously existed only in the imagination. A place where time stops, and every moment is to be savored with the finest of our dishes.

Bizim amacımız, konuklarımıza ev ortamı sıcaklığını yaşatmak, onları bir başka zaman ve başka boyutlara taşıyacak kadar özel zaman geçirmelerini sağlamak. Sadece hayalimizde canlandırdığımız bir ortamı “Turquoise” de yakalamak! Zamanın durduğu ve yemeklerin eşsiz lezzetinin tadını çıkaracağınız bir mekan!

Салати

Зелена салатаGreen SaladYesil salata

6.00 лв.350 г

Тюркоаз чобан салата (домати, краставици, червен лук, червено зеле, магданоз, сумак, сирене)Turquoise Shepherd’s Salad (tomatoes, cucumber, red onion, red cabbage, parsley, sumac, cheese)Çoban salata Tukoaz

8.00 лв.350 г

Чобан салата (ситно нарязани домати, краставици, червен лук, червено зеле, магданоз, сумак)Shepherd’s Salad (diced tomatoes, cucumbers, red onion, red cabbage, parsley, sumac)Çoban salata

7.00 лв.350 г

Фатуш (маруля, пресен лук, белени домати, арабски хляб, сос от нар, зехтин)Fattoush (lettuce, spring onion, peeled tomatoes, Arabic bread, pomegranate dressing, olive oil)Fatuş

7.00 лв.350 г

Белени доматиPeeled TomatoesDomates

5.50 лв.300 г

КраставициCucumbersSalatalık

5.50 лв.300 г

Зелева салатаCabbage SaladLahana salatası

5.00 лв.350 г

Червено зелеRed CabbageKirmizi lahana

5.00 лв.350 г

Печени чушкиRoasted Bell PeppersKözlenmiş biber

5.50 лв.250 г

Салата ВитаминVitamin saladVitamin salatasi

6.00 лв.300 г

Печени люти чушкиRoasted ChilliesKözlenmiş acı biber

4.50 лв.150 г

Домати с МоцарелаTomatoes with MozzarellaDomates ve Mosarela

9.00 лв.400 г

Табули (магданоз, белени домати, лук, булгур, сос от нар, зехтин)Tabouleh (parsley, peeled tomatoes, onion, bulgur, pomegranate dressing)Мaydanoz salatası

9.00 лв.250 г

Белени розови доматиPeeled TomatoesDomates

8.00 лв.300 г

Орехова салатаWalnut saladCevizli salata

9.00 лв.300 г

Супи

ТараторTaratorCacık

3.50 лв.300 г

Дюгюн (агнешка супа със застройка)Dugun (Lamb Soup with Egg Drop)Dugun çorbası

5.00 лв.300 г

Пилешка супаChicken soupTavuk corbasi

4.00 лв.300 г

Леща пасиранаStrained LentilsMercimek çorbası

4.00 лв.300 г

Езогелин (пасирана леща с подправки)Ezogelin (Lentil Soup with Spices)Ezo gelin çorbası

4.00 лв.300 г

Шкембе чорбаTripe Soupİşkembe çorbası

4.50 лв.300 г

Мезета

Хумус (нахут, зехтин, тахан, чесън)Humus (chickpeas, olive oil, tahina, garlic)Humus

7.00 лв.200 г

Патладжан тарама (печен патладжан със зехтин, лимон и чесън)Eggplant Tarama (roasted eggplant with olive oil, garlic and lemon dressing)Patlican tarama

7.00 лв.150 г

Езме (домашна подлютена лютеница от пресни зеленчуци)Ezme (Homemade hot tomato and pepper paste)Acılı ezme

6.00 лв.200 г

Шакшука (патладжан, пресни зелени чушки и домати със зехтин)Shakshuka (eggplant, bell peppers, tomatoes in olive oil)Şakşuka

7.00 лв.150 г

Хайдари (цедено кисело мляко с чесън, джоджен и магданоз)Haydar (Strained yogurt with garlic, spearmint and parsley)Haydari

6.00 лв.200 г

Кьополу (домашно кьополу - печени чушки и патладжан подправени с чесън)Kyopolu (Homemade kyopulu - roasted bell peppers, roasted eggplant with garlic)Kypolu

7.00 лв.150 г

Чий кюфте (сурово кюфте от телешко месо, булгур, подправки)Chii meatball (Raw beef meatball, bulghur, spices)Çiğ köfte

9.00 лв.200 г

СиренеCheesePeynir

4.00 лв.100 г

Лозови/зелеви сармичкиStuffed Vine/Cabbage LeavesZeytinyağlı sarma

6.00 лв.200 г

ПастърмаPastarmaPastırma

15.00 лв.150 г

Таратор от моркови (цедено мляко с настъргани моркови)Carrot Tarator (Strained yogurt with grated carrots)Havuc salatasi

6.00 лв.150 г

Али Назик (цедено кисело мляко, патладжан, чесън)Ali Nazik (strained yogurt, eggplant, garlic)Ali Nazik

7.00 лв.150 г

Турско сиренеTurkish CheeseTürk Peyniri

10.00 лв.100 г

Кюфте от лещаLentil meatballMercimek köfte

8.00 лв.200 г

Пресни пържени картофиFresh French FriesPatates kizartmasi

6.50 лв.200 г

Булгур пилафBulgurBulgur pilavı

5.00 лв.200 г

Куру долма (сушени тиквички, патладжан, чушки пълнени с ориз, кайма, чесън, лук, червен пипер)Kuru dolma (dried zucchini, eggplant, peppers stuffed with rice, minced meat garlic and onion)Kuru dolma

8.00 лв.250 г

Дроб по албанскиThe Albanian Way Liver (Fried liver)Arnağut ciğeri

9.50 лв.200 г

Ичли кюфтеIchli Meatball (Bulghur balls stuffed with minced meat)İçli köfte

9.00 лв.250 г

ОризPilaffPilaf

4.00 лв.200 г

Бюрек ПачангаPachanga Cheese Pastry (Cheese pastry with pastrami, yellow cheese, peppers and tomatoes)Paçanga böreği

8.00 лв.250 г

Пурички със сиренеCheese rollsSigara boregi

5.00 лв.250 г

Топли предястия

АртишокArtishokArtişok

10.00 лв.150 г

30 min

Сирене на пещRoasted cheeseFırında beyaz peynir

9.00 лв.200 г

Гъби с кашкавал на пещRoasted mushrooms with yellow cheese ogratinKaşarlı mantar

9.00 лв.250 г

Кашкавал на пещRoasted yellow cheeseFırında kaşar peynir

9.00 лв.200 г

Пилешка пържола от бут с кашкавалChicken Leg Steak with yellow cheeseTavuk pirzola kasarli

15.00 лв.300 г

Килис тава (патладжани, картофи, агнешка и телешка кайма)Kilis Tava (eggplants, potatoes, lamb and beef minced meat cooked in earthenware dish)Kilis tava

15.00 лв.250 г

Зеленчуци на пещRoasted vegetablesFırında sebze

9.00 лв.250 г

Основни ястия

Агнешки шишLamb SkewerKuzu şiş

16.00 лв.200 г

Чьоп шиш (агнешки шишчета)Chyop Skewer (lamb skewer)Çöp şiş

16.00 лв.200 г

Адана кебап (пикантна агнешка и телешка кайма)Adana Kebab (spicy lamb and beef minced meat)Adana kebap

14.00 лв.200 г

Урфа кебап (агнешко и телешко месо)Urfa Kebab (lamb and beef meat)Urfa kebap

14.00 лв.200 г

Пилешки шишчетаChicken SkewersTavuk şiş

12.00 лв.200 г

Агнешки котлетLamb ChopKuzu pirzola

27.00 лв.300 г

Агнешко бонфилеLamb SirloinKuzu bonfile

27.00 лв.250 г

Телешко бонфиле на скараGrilled beef tenderloinIzgara dana bonfile

26.00 лв.250 г

Агнешки бъбреци на скараGrilled Lamb KidneysBöbrek ızgara

14.00 лв.250 г

Основни ястия

Бейти (агнешко и телешко месо с чесън и магданоз)

Beyti (lamb and beef meat with garlic and parsley)

Beyti

17.00 лв.250 г

Кебап с патладжанEggplant KebabPatlıcan kebap

19.00 лв.250 г

Кебап с доматиKebab with TomatoesDomatesli kebap

16.00 лв.300 г

Чобан кавърма (агнешко месо, домати, чушки, лук)Shepherd’s Way Kavarma (lamb meat, tomatoes, bell peppers onion)Çoban kavurma

19.00 лв.250 г

Пилешки крилцаChicken WingsTavuk kanadı

11.00 лв.300 г

Йогуртлу кебап (пиде, кисело мляко с чесън, кюфтенца, масло)

Yogurtlu Kebab (pide bread, yogurt and garlic, small meatballs, butter)

Yogurtlu kebap

19.00 лв.350 г

Агнешки ребърцаLamb RibsKaburga

26.00 лв.300 г

ДюрюмDurumDürüm

??.00 лв.400 г

Али Назик етли (агнешко месо, цедено кисело мляко, патладжан, чесън, масло)

Etli Ali Nazik (lamb meat, strained yogurt, eggplant, garlic, butter)

Etli Ali nazik

19.00 лв.300 г

Пидели кюфте (агнешко и телешко месо, пиде, доматен сос, кисело мляко, краве масло)Pideli meatball (lamb and beef, pide, tomato sauce, yogurt, butter)Pideli Köfte (kuzu ve dana eti, pide, domates sosu, yoğurt, tereyağı)

19.00 лв.250 г

Кюфтенца на скара (телешко и агнешко месо, хляб, лук, чесън, черен пипер, магданоз)Grilled meatballs (beef and lamb, bread, onions, garlic, pepper, parsley)Izgara Köfte (dana ve kuzu eti, ekmek, soğan, sarımsak, biber, maydanoz)

14.00 лв.200 г

Касапско кюфте (агнешко и телешко месо, хляб, магданоз, чесън)Kasap meatball (lamb and beef, bread, parsley, salt, garlic)Kasap Köfte (kuzu ve dana eti, ekmek, maydanoz, tuz, sarımsak)

14.00 лв.200 гКюфтенца с кашкавал (агнешко и

телешко месо, хляб, черен пипер, сол)Meatballs with cheese (lamb and beef, bread, pepper, salt)Kaşarlı Köfte (kuzu ve dana eti, ekmek, biber)

15.00 лв.200 г

Инегьол кюфте (телешко и агнешко месо, хляб, лук, сол)Inegiol meatball (beef and lamb, bread, onion, salt)İnegöl Köfte (dana ve kuzu eti, ekmek, soğan, tuz)

14.00 лв.200 г

Бейти от пилешко месо (кайма от пилешко месо, чесън, магданоз, сол)Beyti of chicken meat (minced chicken, garlic, parsley, salt)Tavuk Beyti (tavuk eti, sarimsak, maydanoz, tuz)

14.00 лв.200 г

Тандър (обезкостени агнешки джолани)Tandar (boneless lamb shank)Tandir (kuzu incik)

19.00 лв.200 г

Кебап с гъби (агнешко и телешко месо, сол, гъби)Kebab with mushrooms (lamb and beef, salt, mushrooms)Mantarli Kebap

16.00 лв.200 г

Бейти сарма (кайма от агнешко и телешко месо, магданоз, чесън, бял лаваш, доматен сос, кисело мляко)Beyti Leaves (Minced lamb and beaf, parsley, garlic, salt, tomato paste, yogurt)Beyti sarma

21.00 лв.300 г

Пиде

Пиде Тюркоаз (затворена пица със смесен пълнеж)Turquoise pide bread (closed pizza with assorted stuffing)Pide Turkuaz

14.00 лв.350 г

Пиде с кашкавал и яйцеPide bread with yellow cheese and eggKaşarlı pide yumurtalı

12.00 лв. 350 г

Смесено пидеPide bread - assortedKarışık pide

16.00 лв.300 г

Фъндък лaхмаджун (мъничка тънка турска пица с кайма)Fandak Lahmajun (small, thin Turkish pizza with minced meat)Fındık lahmacun

1.50 лв.50 г

Лахмаджун (тънка турска пица с кайма)Lahmajun (turkish pizza with minced meat)Lahmacun

5.50 лв.250 г

Пиде с кашкавалPide bread with yellow cheeseKaşarlı pide

11.00 лв.300 г

Пиде със суджукPide bread with sausageSucuklu pide

14.00 лв.300 г

Пиде с пастърмаPide bread with pastarmiPastirmali pide

18.00 лв.300 г

Пиде с каймаPide bread with minced meatKıymalı pide

12.00 лв.300 г

Пиде с кълцано месоPide bread with chopped meatKusbasili pide

14.00 лв.300 г

Хляб

ЛавашLavash (flat bread)Lavaş

4.00 лв.300 г

Бял лавашWhite lavashBeyaz lavaş

3.00 лв.300 г

Малък хлябSmall breadKüçük ekmek

3.00 лв.300 г

Голям хлябBig breadBüyük ekmek

5.00 лв.500 г

15 min

15 min

Десерти

Баклава с орехиBaclava with wallnutsCevizli baklava

10.00 лв.250 г

СмокиниFigsİncir tatlisi

7.00 лв.200 г

Кюнефе (кадаиф с моцарела)Kunafa (Kadaif pastry with mozzarella cheese)Künefe

9.00 лв.250 г

Сютляш (мляко с ориз)Sutlyash (sweet milk and rice)Sütlaç

4.50 лв.200 г

Кадаиф с орехиKadaif pastry with walnutsCevizli kadayıf

8.00 лв.250 г

АшуреAshureAşure

7.00 лв.250 г

Казандиби (млечен крем със сакъз и портокалови корички)Kazan dibi (Milk pudding with mastic and orange peels)Kazan dibi

6.00 лв.250 г

Баклава с шамфъстъкPistachio baclavaFıstıklı baklava

10.00 лв.200 г

Плодова салатаFruit saladMeyve salatasi

8.00 лв.250 г

ТикваPumpkinKabak tatlisi

6.00 лв.200 г

ЧайТеаÇay

0.00 лв.100 г

Безалкохолни напиткиCoca Cola (продукти) 2.50 лв.Натурален сок Cappy 2.70 лв.Сода Kinley 1.90 лв.Nestea 2.70 лв.RedBull 6.00 лв.Айран 1l 6.00 лв.Айран ½ l 3.50 лв.Айран 250 ml 2.00 лв.Фреш (портокал, грейпфрут, лимон) 6.50 лв.Шалгам 330 ml 3.00 лв.Шалгам 1 l 5.50 лв.Оранжада, Цитронада 6.50 лв.

Минерална водаКом 330 ml 1.50 лв.Ком 750 ml 3.00 лв.Perrie 330 ml 4.00 лв.Perrie 750 ml 7.50 лв.Аcua pana 750 ml 7.50 лв.San Pellegrino 750 ml 7.50 лв.

Топли напиткиКафе еспресо 2.50 лв.Нескафе 2.00 лв.Мляко с нес 3.00 лв.Капучино 3.00 лв.Чай внос 2.00 лв.Турско кафе 2.50 лв.

Турско кафеTurkish coffeeTürk kahfesi

2.50 лв.100 г

Напитки

Алкохолни напитки

Бира • Beer • BiraШуменско 3.00 лв.Tuborg 3.50 лв.Karlsberg 4.00 лв.Efes 330 ml 4.00 лв.Efes 500 ml 5.00 лв.

Ракия • Brandy • Rakı, 50 mlTecirdag No10 9.90 лв.Ala raki 7.00 лв.Yeni Rakı 4.00 лв.Tekirdağ Rakısı 5.00 лв.Tekirdağ Rakısı Altın Seri 7.00 лв.Sarı Zeybek 7.00 лв.Kara Efe (тройно дестилирана) 6.00 лв.Сливенска перла 3.50 лв.Бургас 63 3.50 лв.Бургас 63 барел 4.50 лв.Бургас 63 перлова 5.50 лв.Ямболска мускатова 4.40 лв.Сливенска перла 12 год. 7.50 лв.Стара сливова Троян 4.00 лв.Дюлева ракия 3.50 лв.Поморийска 3.00 лв.Сунгуларска специална 3.00 лв.Бургаска мускатова 3.00 лв.

Анасонови • Anised • Anasonlu, 50 mlPlomari 3.50 лв.Pernod 5.00 лв.Ricard 5.00 лв.

Джин • Gin • Cin, 50 mlBeefeater 4.00 лв.Gordons 4.00 лв.

Водка • Vodka • Vodka, 50 mlFinlandia 4.20 лв.Absolut 4.20 лв.Smirnoff 4.20 лв.Руский стандарт 4.50 лв.Руский стандарт Platinum 5.50 лв.Beluga 12.60 лв.

Уиски • Whikey • Viski, 50 mlJohnnie Walker 5.00 лв.Bushmills 5.20 лв.J. B. 5.00 лв.Tullamore Dew 5.20 лв.Ballantine’s 5.00 лв.Jameson 5.20 лв.JimBeam Bourbon 5.00 лв.Jack Daniel’s Tennessee Whiskey 7.20 лв.Black Bush 8.00 лв.Johnnie Walker, 12 Year Old 9.90 лв.Chivas Regal, 12 Year Old 10.90 лв.Jameson, Reserve 9.90 лв.Glenfiddich, 12 Year Old 13.90 лв.Cardhu, 12 Year Old 14.90 лв.Dimple, 15 Year Old 14.90 лв.Lagavulin 18.00 лв. Johnie Walker Blue Label 49.00 лв.

Ликьор • Liqueur • LikörBaileys, 50 ml 5.50 лв.Marie Brizard (ликьор зелена мента) 5.30 лв.Martini, 50 ml 4.00 лв.

Диджестив • Digestive, 25 mlJägermeister 4.90 лв.Fernet Branka 4.90 лв.Branca Menta 4.90 лв.

Коняк • Cognac • Kanyak, 50 mlCourvoisier .V.S.O.P. 9.90 лв.Hennessy X.O 40.00 лв.Черноморско злато, 33 ml 16.90 лв.

Ядки • Nuts • çerez, 100 gБадем, лешник, кашу, шамфастък

7.00 лв.

Работно време: Всеки ден от 10 до 24 часаService: Seven Days 10 am to 12 pm

Çalışma saatleri: Her gün saat 10 dan 24 kadar

Резервации • Reservations • Rezervasyon02 8551100, 0878 155070

www.turquoise.bg

© 2

011,

Yan

kulo

v Ad

vert

ising

• w

ww

.yan

kulo

v.bg