etude quinquennale 2010 sur la consommation dedonnées redressées gfk-isl sur 4 004 individus...

2

Etude quinquennale 2010 sur la consommation de vin en France

27 novembre 2012

[email protected] [email protected]

3

Evolution de la consommation de vin par habitant

La consommation de vin dans le monde

Source : Veille concurrentielle FranceAgriMer 2011

4

40

60

80

100

120

140

60 - 6

1

70 - 7

1

80 - 8

1

90 - 9

1

00 - 0

1

10 - 1

1

litre /an / personne

plus de 14 ans

population totale 56,6 litres

47,8 litres

Campagnes Source : DGI / DGDDI/INSEE

2010-2011

Évolution de la consommation taxée individuelle

5

Recueil des données

4004 personnes âgées de 15 ans et plus ont été interviewées à leur domicile en face à face

2010

8 ème enquête après celles réalisées en 1980, 1985, 1990, 1995, 1998, 2000 et 2005

6

la répartition des différentes catégories de consommateurs,

des occasions de consommation

rapport au vin,

Approcher la relation « Consommation de vin/Hygiène de vie-Santé »

Premiers axes de dépouillement

7

de consommateurs approchées par les déclarations de fréquences de consommation depuis 1980.

Consommation de vin : une approche par les fréquences

Échantillon, méthodologie, traitement : Données redressées GFK-ISL sur 4 004 individus âgés de 15 ans et plus.

8

CONSOMMATEUR REGULIER

CONSOMMATEUR OCCASIONNEL

NON CONSOMMATEUR

Consommez vous du vin ....... ?

5 Tous les jours

4 Presque tous les jours

3 1 à 2 fois par semaine

2 Plus rarement

1 Jamais

0 Absolument jamais

Définition des fréquences de consommation

9

51%42%

30% 28% 24% 21% 17%

30%32%

37% 41% 43%41% 45%

19%26% 33% 31% 33% 38% 38%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010

CONSOMMATEURS REGULIERS

CONSOMMATEURS OCCASIONNELS

NON CONSOMMATEURS

Fréquence de consommation de vin : le poids des consommateurs occasionnels continue

=

Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France en 2010 (GFK-ISL - 4004 interviews)

10

51%42%

30% 28% 24% 20% 17% 17% 13%

30%32%

37% 41% 43%41% 45% 43% 43%

19%26% 33% 31% 33% 39% 38% 41% 43%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1980

1985

1990

1995

2000

2005

2010

2010

*20

15*



NON CONSOMMATEURS

Fréquence de consommation de vin : projection démographique à 2010 et 2015

Source : FranceAgriMer - INRA - UM2 CREGO Enquêtes sur la consommation du vin en France

*: projections issues de

11

2005 (en %)

2010 (en %)

Var. (en %)

2005 (millions)

2010 (millions)

Var. (millions)

Ensemble 100 100 49,7 51,3 +1,6 Réguliers 20,7 17,1 -3,6 10,3 8,7 -1,6 Occasionnels 41,3 44,6 +3,3 20,5 23,1 +2,6 Non consommateurs 38,0 38,4 +0,4 18,9 19,5 +0,6 dont Exceptionnels 10,2 9,6 -0,6 5,1 5,1 = Non conso. Vins tranquilles 7,7 8,5 +0,8 3,8 4,1 +0,3

Non conso. Vins tous types 20,1 19,8 -0,3 10,0 10,3 +0,3

dont Abstinents alcool 16,2 16,1 -0,1 8,1 8,3 +0,2

Source : FranceAgriMer - Enquête sur la consommation du vin en France en 2010 ( 4004 interviewés)

Consommation de vin : une approche par les fréquences

12

45%

38%

17%

Réguliers

OccasionnelsNon consommateurs

75%

25% Exceptionnellement

Réellement jamais

Source : FranceAgriMer - Enquête sur la consommation du vin en France en 2010 ( 4004 interviewés)

70%30%

DéfinitivementjamaisChampagne

Sur 38 non consommateurs : 28 sont des non consommateurs absolus

20 sont des non consommateurs absolus sur tous types de vin

13

63% 56%45% 40% 35% 33% 28%

37% 44%55% 60% 65% 67% 72%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010



La consommation occasionnelle continue de prendre le pas sur la consommation régulière


14

37% 36% 33%41% 41% 39% 37%

63% 64% 67% 59% 59% 61% 63%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010

La fréquence de la consommation « occasionnelle fréquente » est en légère diminution


FREQUENTS


RARES


15

69%

44% 40% 36%26%

17% 17% 13% 12% 11%

22%

34% 39%40%

40% 44% 47%41% 42%

9%22% 21% 24%

43% 40% 41%47% 47%

37%50%

26%30%

37%46%41%

27%28%29%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

1980

1985

1990

1995

2000

2005

2010

1980

1985

1990

1995

2000

2005

2010



NON CONSOMMATEURS

Fréquence de consommation de vin : Similitudes et disparités entre les sexes

HOMMES FEMMES Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation du vin en France en 2010 (GFK-ISL - 4004 interviews)

16



NON CONSOMMATEURS

Fréquence de consommation de vin en 2010 :

3

5055

48 30

6347

3625 30

2

40

1027

34

0%

20%

40%

60%

80%

100%

15-24 25-34 35-49 50-64 65 et +

17

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Répartition des consommateurs réguliers de vin

- Enquêtes 1980 à 2010

1980

2010

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 >75 Total

% d

e co

nsom

mat

eurs

régu

liers

Source : FranceAgriMer. Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980-2010. 4000 personnes.

18

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Répartition des consommateurs occasionnels


1980

2010

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 >75 Total

% d

e co

nsom

mat

eurs

régu

liers


19

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Répartition des non-consommateurs


1980

2010

15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 65-69 70-74 >75 Total

% d

e co

nsom

mat

eurs

régu

liers


20

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

Répartition des consommateurs

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

Consommateurs


2010

1980 1990

2000

21

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

Répartition des types de consommateurs

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

0

20

40

60

80

100

15à

19

20à

24

25à

29

30à

34

35à

39

40à

44

45à

49

50à

54

55à

59

60à

64

65à

69

70à

74

75et +

1980 1990

2000 2010

Régulier

Occasionnel


22

1980 : dès la tranche 20-24 ans 1990 : à partir de 30 ans 2000 : après 35 ans 2010 : au-delà de 50 ans

Chez les consommateurs, les « réguliers » deviennent plus importants que les « occasionnels » : dès 25 ans en 1980 à partir de 40 ans en 1980 après 55 ans en 2000 au-delà de 65 ans en 2010


23

Fréquences de consommation Vin : Répartition géographique 2005

(en % de la population)

Ouest Sud Centre Sud Est IDF Nord Ouest Est Nord0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

26 27 25 20 17 19 16 20

45 4238 43

3743 43 40

29 32 37 3746

38 41 40

Réguliers Occasionnels Non consommateurs

24

Fréquences de consommation Vin : Répartition géographique 2010

(en % de la population)

Ouest Sud Centre Sud Est IDF Nord Ouest Est Nord0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

19 25 19 2012 16 20 15

50 4145 45

4547 43

33

31 34 36 3543 37 37

52

Réguliers Occasionnels Non consommateurs

25

Échantillon, méthodologie, traitement : Données redressées GFK-ISL sur 4 004 individus âgés de 15 ans et plus. Analyse des fréquences de consommation semaine, week-end et de la

fréquence de consommation synthétique semaine+week-end.

Consommation de vin et des autres boissons

Faire le point sur la consommation de boissons alcoolisées et de boissons non

alcoolisées à partir des déclarations de comportements habituels de consommation :

de vins tranquilles, de vins effervescents, de bière, de cidre, de digestifs, de Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool (BRSA),

26

57%

42%

6%

5%

15%

11%

3%

16%

4%

62%

12%

23%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Eau en bouteille

Jus sodas

Eau du réseau

Apéritifs

Vins tranquilles

Vins effervescents

Bière

Cidre

Digestifs, alcools

Réguliers Fréquents

Taux de consommation de boissons 2010 Consommation personnelle en semaine


27

59%

56%

4%

5%

19%

12%

2%

17%

26%

10%

62%

9%

16%

14%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Eau en bouteille

Jus sodas

Eau du réseau

Apéritifs

Vins tranquilles

Vins effervescents

Bière

Cidre

Digestifs, alcools

Réguliers Fréquents

Taux de consommation de boissons 2010

Enquête sur la consommation du vin en France 2010

Consommation personnelle le week-end


28

57%

42%

6%

5%

15%

11%

13%

18%

11%

33%

27%

46%

27%

35%

20%

16%

4%

62%

12%

23%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Eau en bouteille

Jus sodas

Eau du réseau

Apéritifs

Vins tranquilles

Vins effervescents

Bière

Cidre

Digestifs, alcools

Réguliers Fréquents Rares

Taux de diffusion des boissons 2010 Consommation personnelle en semaine


29

59%

56%

4%

5%

19%

12%

12%

13%

11%

25%

21%

50%

21%

31%

19%

62%

10%

26%

17%

14%

16%

9%

4%

6%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Eau en bouteille

Jus sodas

Eau du réseau

Apéritifs

Vins tranquilles

Vins effervescents

Bière

Cidre

Digestifs, alcools

Réguliers Fréquents Rares

Taux de diffusion des boissons 2010 Consommation personnelle le week-end


30

réguliers

réguliers

réguliers

réguliers

Fréquences synthétiques de consommation de boissons

jamais rares mensuel hebdo-madaires = fréquents jamais

rares rares mensuel hebdo-madaires = fréquents + rarement

mensuel mensuel mensuel hebdo-madaires = fréquents 1 à 2 WE/mois

quasi hebdo-madaires = fréquents

quasi hebdo-madaires = fréquents

hebdo-madaires = fréquents

hebdo-madaires = fréquents

Tous les WE ou presque

jamais + rarement 1 à 2 fois par mois

1 à 2 fois par semaine

tous les jours ou presque

Consommation de WE

Consommation de semaine


31

42%57%

62%

16%

25%

5%

21%

12%

19%

14%

11%

41%

33%

62%

31%

41%

27%

14%

22%

22%

35%

35%

36%

53%

57%

69%

3%

4%

16%

7%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

Jus sodas

Eau en bouteille

Eau du réseau

Apéro

Vins tranquilles

Vins effervescents

Bière

Cidre

Digestifs, alcools

Réguliers Fréquents Rares Non consommateurs


Fréquences synthétiques (semaine+week-end) de consommation de boissons 2010

32

Taux de diffusion des boissons en pourcentage des 15 ans et plus

(semaine+week-end)

0

20

40

60

80

100B

RSA

Eau

robi

net

Eau

bout

eille

Vins

Eff.

Vins

Tran

qu.

Apé

ritifs

Biè

re

Cid

re

Dig

estif

s

2000 2005 2010

33



NON CONSOMMATEURS

Fréquence de consommation de bière :

20

26 34 3331

51 54 48 4961

208

18 18

29

0%

20%

40%

60%

80%

100%

15-24 25-34 35-49 50-64 65 et +

18

3940

35 2159

4333

23 29

12

50

2743

29

0%

20%

40%

60%

80%

100%

15-24 25-34 35-49 50-64 65 et +


Vin tranquille Bière

34

6% 18%

15%

39%

39%

24%

29%

43%

64%

59%1%

1%

3%

11%

11%

37%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

2005 - 25-34 ans

2010 - 25-34 ans

2005 - 15-24 ans

2010 - 15-24 ans


Source : Enquêtes sur la consommation du vin en France en 2005 - 2010 (ISL environ 4000 interviews)

Vins tranquilles Fréquences de consommation de boissons

35

60%

56%

47%

52%

41%

51%

45%

2%

3%

2%

3%

38%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

2005 - 25-34 ans

2010 - 25-34 ans

2005 - 15-24ans

2010 - 15-24 ans


Vins effervescents Fréquences de consommation de boissons


36

50%

62%

66%

66%

12%

8%

6%

6%

35%

28%

27%

27%

2%

1%

1%

3%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

2005 - 25-34 ans

2010 - 25-34 ans

2005 - 15-24ans

2010 - 15-24 ans



Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool (BRSA) Fréquences de consommation de boissons

37

Échantillon, méthodologie, traitement : Données redressées GFK-ISL sur 4 004 individus âgés de 15 ans et plus. Individus interrogés sur les boissons consommées au cours des 14 repas que

compte une semaine.

Consommation de vin dans le contexte traditionnel des repas

Examiner le consommation de vin (et de boissons) à travers les contextes de

consommation traditionnels que sont les repas du midi et du soir, en semaine et le week-end.

38

Source : FranceAgriMer - Enquête quinquennale sur la consommation du vin en France (ISL environ 4000 interviews)

50%

47%

24%

5%

27%

35%

45%

11%

25%

32%

48%

12%

en 1980 ... en 1995 ... en 2000 ...

Vin Eau du robinet Eau en bouteille BRSA

27%

33%

14%

53%

en 2005 ...

24%

44%

15%

43%

en 2010 ...

Évolution des boissons bues aux repas (repas moyen, % de consommateurs)

39

Source : ONIVINS/INRA - Enquêtes sur la consommation du vin en France 1980 à 2000 (pondération ménage). VINIFLHOR/ CREGO - Enquête sur la consommation du vin en France en 2005. FranceAgriMer - Enquête sur la consommation du vin en France en 2010 (ISL - 4004 interviews)

Vin Eau du robinet Eau en bouteille BRSA

9%

32%

37%

45%

en 2005 ...

7%

44%

34%

35%

en 2010 ...

Jeunes de 15 à 24 ans

27%

33%

14%

53%

en 2005 ...

24%

44%

15%

43%

en 2010 ...

Ensemble des français de 15 ans et +

Évolution des boissons bues aux repas (repas moyen, % de consommateurs)

40

0%

20%

40%

60%

80%

100%

15 - 24

25 - 34

35 - 49

50 - 64

65 et plus

2005

Jus et sodas

% de consommateurs

Source : FranceAgriMer. Enquête sur la consommation de vin en France (environ 4000 interviews)

2010

2010

2005

Consommateurs réguliers ou fréquents

Vins tranquilles

41

Echantillon, méthodologie, traitement : Données redressées GFK-ISL sur 4 004 individus âgés de 15 ans et plus.

Consommation de vin en fonction des occasions de consommation

Etudier la consommation de vin, à travers différents contextes de

consommation en fonction de : la fréquence avec laquelle le répondant se trouve dans le contexte, la fréquence avec laquelle le vin est présent dans le contexte, la fréquence avec laquelle le vin est consommé dans le contexte.

42

Hebdomadaire (*) 36 % (35 %) 14 % (15 %) Mensuel 24 % (23 %) 49 % (49 %) Plus rarement 20 % (19 %) 28 % (27 %) Jamais 20 % (23 %) 9 % ( 9 %)

CONSOMMATION DE VIN LORSQUE CELUI-CI EST PRESENT Quasiment toujours 64 % (60 %) 67 % (65 %) 69 % (70 %) Au moins une fois sur deux 13 % (16 %) 13 % (16 %) 14 % (15 %) Plus rarement 13 % (13 %) 11 % (11 %) 9 % ( 8 %) Jamais 10 % (12 %) 8 % ( 8 %) 9 % ( 8 %)

PRESENCE DU VIN LORS DE CHAQUE OCCASION Quasiment toujours 18 % (22 %) 24 % (32 %) 63 % (68 %) Souvent 4 % ( 5 %) 7 % ( 7 %) 11 % (11 %) De temps en temps 14 % (17 %) 20 % (18 %) 15 % (11 %) Jamais 63 % (56 %) 50 % (43 %) 11 % (10 %)

La consommation de vin lors des repas à domicile en 2010 (vs 2005)

Repas ordinaire Repas amélioré

avec invités Repas amélioré

sans invité

(chiffres 2005 entre parenthèses)

(* pas mesuré)

43

CONSOMMATION DE VIN LORSQUE CELUI-CI EST PRESENT Quasiment toujours 67 % (67 %) 68 % (70 %) Au moins 1 fois sur 2 16 % (16 %) 16 % (14 %) Plus rarement 9 % ( 9 %) 8 % ( 8 %) Jamais 8 % ( 8 %) 8 % ( 7 %)

PRESENCE DU VIN LORS DE CHAQUE OCCASION Quasiment toujours 66 % (72 %) 56 % (63 %) Souvent 13 % (12 %) 16 % (14 %) De temps en temps 12 % ( 9 %) 16 % (14 %) Jamais 8 % ( 7 %) 12 % ( 9 %)

La consommation de vin lors des repas hors domicile en 2010 (vs 2005)

Restaurant avec amis/famille

Repas chez

amis/famille

(chiffres 2005 entre parenthèses)

Hebdomadaire 16 % (15 %) 4 % ( 4 %) Mensuel 53 % (54 %) 30 % (30 %) Plus rarement 26 % (25 %) 46 % (45 %) Jamais 5 % ( 6 %) 20 % (21 %)

44

CONSOMMATION DE VIN LORSQUE CELUI-CI EST PRESENT Quasiment toujours 12 % ( 9 %) Au moins 1 fois sur 2 20 % (15 %) Plus rarement 31 % (26 %) Jamais 36 % (50 %)

PRESENCE DU VIN LORS DE CHAQUE OCCASION Variable selon le lieu

La consommation de vin hors repas

Apér itif

Au moins quotidien 9 % ( 4 %) Hebdomadaire 30 % (30 %) Plus rarement 44 % (43 %) Jamais 17 % (23

%)

(chiffres 2000)

(chiffres 2000)

45

Échantillon, méthodologie, traitement :

âgés de 15 ans et plus.

46

Je vais vous citer des opinions concernant le vin et pour chacune d

Total accord

Total désaccord

47

0% 20% 40% 60% 80% 100%

2005

2010

2005

2010

D'accord Pas d'accord NSPJ'

aim

e le

goû

t du

vin

choi

sir u

n vi

n

48

0% 20% 40% 60% 80% 100%

20052010

20052010

20052010

D'accord Pas d'accord NSPJe

ne

conç

ois

pas

un

repa

s sa

ns v

in

Con

so. p

our l

es

gran

des

occa

sion

s Le

vin

, ça

49

0% 20% 40% 60% 80% 100%

2010

2005

2010

D'accord Pas d'accord NSP

A vo

tre a

vis,

une

con

som

mat

ion

m

odér

ée d

e vi

n pe

ut-e

lle

prév

enir

de c

erta

ines

mal

adie

s ?

pour

la s

anté

50

Décrire certaines des relations qui peuvent exister entre les comportements, les facteurs de risques vis-à-vis de la santé, les opinions et les valeurs des individus en liaison avec leur consommation de boissons et notamment de vin.

Comportements individuels et santé

Méthodologie et exploitation des résultats :

Données redressées GFK-ISL sur 3 792 individus âgés de 18 ans et plus. Traitement et exploitation des résultats réalisés par Ch. Boizot-Szantai, INRA-ALISS (Ivry sur Seine).

51

Les hommes sont les plus exposés aux principaux facteurs de risques pour la santé :

personnes qui prennent le plus de risque sont majoritairement des hommes.

confondue alors que les femmes sont atteintes dans une moindre proportion


Les hommes apparaissent moins averses aux risques que les femmes :

Hommes et femmes privilégient les bonnes relations avec les autres et le fait

valeurs comme le respect de soi et la sécurité.

52

Estimation des risques différente en fonction des expositions aux facteurs de risques :

Les personnes en excès de poids notamment les femmes expriment une quantité excessive de vin inférieure à celles des personnes sans surpoids. Les fumeurs expriment une quantité excessive supérieure à celles des non-fumeurs ou des anciens fumeurs.

Estimation des risques plus faible chez les hommes que chez les femmes :

Les hommes sont plus enclins que les femmes à penser que la consommation de vin a un effet bénéfique sur la santé.

peu moins de 4 verres de 14 cl) est supérieure de ¾ de verre à celle des femmes (3 verres de 14 cl).


53

/ Effets protecteurs vis-à-vis de certaines maladies : -à-vis des maladies cardiovasculaires, on

maladies. Le risque présenté par une consommation de vin même modérée vis-à-vis

/ Messages de consommation modérée (« 1 verre ça va, 3 verres bonjour

les dégâts ») :

par repas est estimée à 14cl, soit un verre.

47 cl soit entre trois et quatre verres avec des disparités importantes selon les facteurs de risques et le sexe des individus (Hommes > Femmes).

Perception des messages santé et modération :


54

Conclusions

55

Merci de votre attention

etude quinquennale 2010 sur la consommation dedonnées redressées gfk-isl sur 4 004 individus...

Documents