Emballage Alimentaire: ===

Un ami de l'environnement et un partenaire intelligent

Islem A. Yezza Consultant en Emballages Émergents et Biomatériaux

islemyezza@gmail.com

Montréal, Vendredi 23 avril 2010 Vendredi 23 avril 2010

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Il y a à peine 10 ans, un

consommateur mettait 12

secondes en moyenne pour choisir

un produit dans un linéaire de

supermarché

Avec la multiplicité et la complexité de l’offre, il

ne met plus aujourd’hui que 3 secondes

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Une présentation emballante...

I. Introduction

II. Emballage et communication

i. Communication marketing

ii. Communication environnementale

iii. Communication intelligente

III. Take Home...

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Introduction

Emballage: Outil technique et marketing

Emballage: Secteur dynamique

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Un outil technique et marketing

1. Conserver et protéger le produit tout au

long de la chaîne allant du fabricant au

consommateur en passant par le transport

et le stockage intermédiaire

2. Garantir la santé et la sécurité des

consommateurs

3. Constituer un support d'information et de

communication

De nombreuses fonctions, aussi bien techniques que marketing:

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Le produit: conservation, préservation,

innocuité…

Le distributeur: stockage, manutention,

présentation, communication, marketing,

positionnement, image…

Le consommateur: Information protection,

service…

L’environnement: 3R, Biodégradabilité…

L’emballage doit satisfaire

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Secteur dynamique

Aujourd’hui, «Emballer» c’est aussi

Penser au-delà de la boîte

Tendances socioculturelles : nomadisme,

développement durable, éco-conception…

Sécurité: préservation et prolongation de la

durée de vie, traçabilité…

Confort: facilité d’ouverture et de fermeture,

praticité…

Différenciation: attirer le consommateur par

une offre différenciée et très visible

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Un support d'information et de communication, aux

fonctions économiques et sociales indéniables:

marketing, différenciation, publicité, communication,

image de marque

Valeurs à transmettre via l’emballage: praticité,

nomadisme, gourmandise, ludisme, nutritionnelle…

Croissance et compétitivité: savoir innover et communiquer

Un vecteur de communication exceptionnel

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Emballage et communication

Communication Marketing

Communication Environnementale

Communication Intelligente

L’emballage est devenu le support privilégié et le partenaire

incontournable des nouvelles méthodes de communication des produits alimentaires:

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Communication Marketing

Défis des marketers : Dynamiser les ventes

Nouvelles solutions : Sleeve, IML &Stand-up Pouches

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Se démarquer et se faire remarquer

Le choix de l’emballage est primordial dans la grande distribution:

Se différencier de la concurrence

La communication marketing: se définit comme la communication

de l’entreprise pour bien imprégner son existence et sa présence

dans l’esprit du public: développer l’image de marque

Dynamiser les ventes afin de fidéliser la clientèle et de trouver de

nouveaux clients

Les nouvelles coqueluches : IML, Sleeve & Stand-up Pouches

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1. In-Mold Labelling (IML)

Personnalisez votre produit

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IML : In-Mold Labelling

Étiquetage dans le moule/In-Mold Labelling: Technique de décoration qui a plus de 10 ans

IML sont fondues dans la paroi du contenant (pots, barquettes…)

Les avantages de l'étiquetage IML sont:

• Conditionnement décoré dans sa totalité

• Durabilité: haute résistance aux râpures, á

l´humidité…

• Haute qualité d'impression et de présentation

• Conditionnement décoré dans sa totalité

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IML: Applications

Emballages alimentaires rigides: margarine, crème glacée, yogourts,

plats préparés, condiments…

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2. Sleeves

Habillez vos contenants

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Sleeve : Manchon Thermo-rétractable

Sleeve: manchon ou étiquette tubulaire thermo-rétractable

Faites de matériel qui se rétracte à la chaleur au lieu des étiquettes

auto-collantes qui sont apposées sur les produits

Différents matériaux utilisés : PVC, PETG, OPS et PLA

Représente moins de 10% du marché de l’étiquette, mais il se

développe à une cadence effrénée de 16% par an

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Sleeve : avantages

Peut servir comme témoin d’inviolabilité

assurant donc un maximum de sécurité pour

le consommateur

Environnement : La pose du manchon ne

nécessite pas de colle difficile à éliminer au

cours du recyclage

Habille la bouteille: épouse harmonieusement

les formes (360°)

Permet une communication sur toute la surface

Pousse l’avantage marketing en attirant plus

facilement l'oeil sur les linéaires par rapport à

un étiquetage classique

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3. Sand-Up Pouches

Praticité et Réduction à la source

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Stand-up Pouches en Force

Offre les avantages des emballages rigides :

stabilité, présentation et facilité d'utilisation, mais

aussi ceux des emballages souples : maniabilité,

encombrement réduit

Ouverture facile, rescellable, avec bec verseur,

avec vaporisateur intégré, remplissage à chaud,

aseptisé, avec un crochet pour la suspension

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Secteur qui gagne du terrain: hausse de 105,9%

prévue entre 2010 et 2020, passant de 545 à

1,378,000,000 million $ (Proactive Worldwide,

2010)

Pouch Vs Can

1) La polémique entourant le BPA utilisé dans la fabrication de

résines de revêtement pour les boîtes de conserves

alimentaires

2) L’augmentation des consommations nomades et les nouvelles

exigences des consommateurs, surtout en terme de praticité

3) L’augmentation du prix de la boîte de conserve d'au moins

40% partout dans le monde

4) Un meilleur bilan environnemental: moins lourds, moins de

matériaux, moins d’espace lors du transport et moins de

déchets.

La boîte de conserve est en perte de vitesse et risque de l'être

davantage encore dans les années à venir, à cause de :

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Communication Environnementale

Emballage et suremballage : Must et Mal

Éco-conception : Vert, innovant et emballant

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Emballage et suremballage

L'emballage est l'une des plus grandes sources de pollution

En 2008, chaque Québécois a généré une moyenne de 1,69

tonne de résidus, dont plus d’un tiers d’emballages

Seulement 57% de nos déchets sont récupérés et revalorisés.

Le reste encombre les sites d’enfouissement

Le problème de l’emballage est le

suremballage. Un phénomène qui

coûte cher au fabricant et agace

énormément le client

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Les lois 102 et 130

1. Régime de compensation au bénéfice des

municipalités qui oblige les entreprises à

payer 50 % des coûts nets du recyclage

Update: Projet de loi (Mars 2010): La facture

sera refilée à 100% au privé d'ici 2015

2. Redevance à l’élimination : application

d’une redevance de 10$/tonne métrique

de matières résiduelles reçues pour

élimination

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Les normes environnementales du Québec ont été resserrées

avec les lois 102 et 130:

Le tournant Vert

Dans la ruée vers une consommation responsable, les

emballages sont de plus en plus dénoncés

Pressions politiques, réglementaires et sociétales

L’emballage n’a désormais d’autre choix que celui de changer

d’image

La solution passe par l'éco-conception

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Eco-conception

Réconcilier l’environnement et l’emballage

Intègre les aspects environnementaux, économiques et sociaux à

chacune des étapes de la vie du couple contenu-contenant

Une démarche novatrice et préventive, qui vise à minimiser

l’impact de ces derniers sur l’environnement tout au long de leur

cycle de vie:

1. Privilégier la réduction à la source

2. Encourager la réutilisation et le

recyclage

3. Promouvoir la mise au point de

matériaux renouvelables

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Démarche fréquemment profitable pour l'entreprise: contribue à

augmenter les profits de l'entreprise soit par une augmentation des

ventes, soit par une réduction des coûts de production.

Emballages éco-conçus = (-) de matières premières, d'énergie et

de transport

Gain environnemental + Gain économique + Gain d’image

Plus une opportunité qu’une contrainte

L’éco-conception permet d’augmenter

vos profits, d’accroitre vos ventes et

de réduire vos coûts de production

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Danone a planché trois ans pour supprimer le

carton autour de ses yaourts Activia et Taillefine

Naya offre une bouteille

faite à 100% de plastique

recyclé

St-Hubert vient de lancer une nouvelle

gamme d’emballage 100% éco-

responsables. Le bioxo a été remplacé

par du carton à 100% recyclé, dont

35% post-consommation

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Logos Bio à Gogo

Prise de conscience environnementale et apparition

de nouveaux produits biodégradables: émergence de

nombreux logos et labels

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Surabondance de pictogrammes vert et bio:

le consommateur s’interroge sur leur fiabilité

Comment se retrouver dans cette « jungle » de logos?

Situation actuelle: plus que confuse

Une sémantique souvent complexe

reposant sur des termes galvaudés et

jouant sur l’ambiguïté

Les consommateurs ne peuvent pas

opérer de choix éclairés

Il ne faudrait pas laisser croire au consommateur

que tous ces matériaux qui s’arrogent le préfixe

« Bio » ne posent aucun problème en matière de

déchets et pourraient magiquement disparaitre de notre environnement

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Le grand ménage: Étiquette carbone

Nombre de ces logos est condamné à disparaître avec l’arrivée

imminente des étiquettes « empreinte carbone »

Ces étiquettes sont déjà une réalité au Japon et au Royaume-

Uni et le sera en France d’ici un an

Étiquetage environnemental visant à informer le consommateur

des émissions de GES

Prend en compte des 5 étapes clés du cycle

de vie : extraction des matières premières,

transport, fabrication, emballage et distribution

Le résultat est exprimé en gramme équivalent

CO2 pour 100g de produit fini.

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Communication Intelligente

Traçabilité et sécurité

L’emballage devient intelligent

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La complexité des réseaux modernes de distribution alimentaire

peut en être une cause

La multiplication du nombre d’inspections semble difficilement à

même de résoudre le problème

Emballages intelligents à la rescousse ?

Emballage et sécurité alimentaire

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Les intoxications alimentaires sont souvent

liées aux ruptures de la chaîne du froid

Les rappels de produits sont de plus en

plus récurrents

L'emballage devient intelligent

L’emballage devient intelligent grâce aux nouveaux systèmes

d'étiquetage

Étiquettes proposant une information claire et objective sur

l’état de conservation d’un produit:

1. Surveiller les produits emballés

2. Détecter toute détérioration du contenu

3. Communiquer des informations

complémentaires sur la qualité du contenu

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Japon, Australie, Europe et Etats-Unis: déjà une réalité

USA : croît au rythme annuel de 30% et devrait atteindre 165

million $ en 2011

Émergence d’Indicateurs Temps-Température (ITT) à un prix

abordable ($0.02 to $0.20 par unité)

Marché

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Joue un rôle dans la sécurité alimentaire réduisant

également les pertes de denrées périssables

Irréversibles, constituant une méthode sûre et infalsifiable pour

le contrôle et le suivi de la chaîne du froid durant le transport et

le stockage des produits

Types: encres thermochromiques, nanoparticules, enzymes,

micro-organismes et étiquettes RFID

ITT et sécurité alimentaire

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Ils sont considérés comme des avertisseurs munis d'indicateurs de :

Avertisseurs

1. Contamination microbiologique

2. Rupture de la chaîne du froid

3. État de fraîcheur de l’aliment

4. Fuites et détériorations

5. Traçabilité, authenticité et lutte contre la contrefaçon

6. Date expiration et température

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1. Contamination microbiologique

Indicateur de contamination

microbienne

Détection rapide de pathogènes

Anticorp spécifique placé au

niveau du code-barres

La présence de bactéries va

rendre le code-barres illisible

The Food Sentinel System™

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2. Rupture de la chaîne de froid

Puces auto-adhésives

Traceo Tempix 46

2. Rupture de la chaîne de froid

Petite pastille waterproof: assurer

le respect de la chaîne du froid

En fonction de la température de

conservation désirée pour le

produit, une LED va émettre une

couleur verte

Ces données enregistrées sur 6, 15, 30 ou 60 jours

dans la mémoire de la pastille, sont récupérables par

un lecteur spécial qui, une fois connecté à

l’ordinateur, transformera ces données en graphiques

Paksense

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3. État de fraîcheur de l’aliment

Fresh-Check

Indicateur de fraîcheur (eO) OnVu 48

4. Fuites et détériorations

Indicateurs de fuites pour MAP

Indicateur d’O2 imprimé en jet d’encre 49

5. Indicateurs de traçabilité

La RFID (pour Radio Frequency Identification): technologie qui permet d’établir un dialogue entre deux éléments électroniques sans nécessiter de contact physique ou visuel

Protection, information, identification, contrôle et traçabilité

RFID: peuvent être imprimés directement sur les produits et devraient remplacer à terme les codes barres

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Authenticité et tracabilité

Retrace l’itinéraire du produit depuis

l’abattoir jusqu’à sa mise en rayon

Vérifie l’authenticité du Prosciutto

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Pertes dans la supply chain peut monter

jusqu'à 50 %

Fournir des détails sur les conditions de

température durant le transport

Réduction des pertes et amélioration des

profits tant pour le producteur que pour le

distributeur et le détaillant

6. Date expiration et température

Une étiquette indique la date d'expiration

Indicateur de Température

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1. Sauver des vies

2. Prémunir les industriels de l’agro-alimentaire

de pertes considérables

3. Éviter l’impact négatif à leur image de marque

Mettez de l’intelligence dans votre étiquette !

Un investissement certes couteux,

mais rentable

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Take Home….

Se différencier pour dynamiser les ventes

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1. Aujourd’hui, «emballer, c’est penser» ou, autrement dit :

penser au-delà de la boîte

2. Un formidable vecteur de communication et un véritable

support publicitaire: l’emballage est la première expression de

la marque sur le lieu de vente, c’est le « vendeur muet ».

3. Nouvelles coqueluches:

i. IML : Personnalisez votre produit grâce à la

décoration

ii. Sleeves : Habillez vos contenants

iii. Sand-Up Pouches : Praticité et réduction à la source

Communication Marketing

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1. Éco-conception: plus une opportunité qu’une contrainte.

permet d’augmenter vos profits, d’accroitre vos ventes et

de réduire vos coûts de production

2. Il est impératif de mieux informer les consommateurs pour

qu’ils comprennent la véritable valeur ajoutée

environnementale des produits biodégradables

3. Les comportements à encourager doivent rester la

Réduction à la source, la Réutilisation et le Recyclage.

Les bioplastiques n’ont vraiment de valeur ajoutée

environnementale que lorsqu’il n’est pas possible

d’envisager les 3R

Communication Environnementale

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Communication intelligente

1. Auparavant passif, l’emballage devient plus intelligent:

Surveiller, détecter et communiquer

2. En proposant des dispositifs d’information qui «parlent»

directement au consommateur, les emballages intelligents

devraient permettre de garantir la traçabilité, la qualité et la

sécurité des produits jusqu’au consommateur

3. Les ITT apportent une valeur ajoutée aux produits et

garantissent un lien de confiance entre le consommateur et le

produit, voire la marque

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J’espère que vous êtes emballés !!!

Islem A. Yezza

Consultant en Emballages Émergents et Biomatériaux

Blog: http://pakbec.blogspot.com/; Email: islemyezza@gmail.com