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A CT U A L I T É S

ARTICLE 1L’ÉPIPHANIE, Association régie par les dispositions de la Loi du ler Juillet 1901 et du décret du 16 Août 1901 ayant son siège, 7 Quai d’Anjou 75004 PARIS organise le 9e Trophée de la Pâtisserie de l’ile de France, qui aura lieu le mardi 13 février 2018 dans les locaux des Boulangers du Grand Paris, 7 quai d’Anjou 75004 Paris.

ARTICLE 2Sont admis à participer à ce concours :

Les chefs d’entreprise boulangers-pâtissiers, les salariés, les apprentis 2ème année minimum, à charge pour chaque participant de certifier sur l’honneur que le lot de pâtisseries présenté est bien de sa propre fabrication.

• S’agissant des chefs d’entreprise boulangers-pâtissiers, ils devront être immatriculés au Répertoire des Métiers ou au Registre du Commerce et des Sociétés, leur code NAF doit être le 1071-C et être adhérents du Syndicat Patronal des boulangers-pâtissiers du Grand Paris, de la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l’Essonne, du Val d’Oise et des Yvelines ou de la Maison de la Boulangerie-Pâtisserie de Seine-et-Marne.

• S’agissant des salariés y compris les apprentis, ils devront justifier de leur emploi chez un boulanger-pâtissier par la production d’une attestation de leur chef d’entreprise, lequel chef d’entreprise doit être adhérent de l’une des 3 structures ci-dessus visées.

Les apprentis seront classés dans la catégorie des salariés.

ARTICLE 3Les candidats devront adresser leur inscription à l’ÉPIPHANIE, 7 quai d’Anjou - 75004 PARIS au moyen du bulletin d’inscription publié dans le journal de leur fédération.

ARTICLE 4Le droit d’inscription est fixé à 20  €, droit que les candidats devront adresser avec leur inscription dûment signée, par chèque établi à l’ordre de l’EPIPHANIE.

A compter du jeudi 8 février 2018, le droit d’inscription est porté à 30  €, montant qui sera également demandé en cas d’inscription le jour du concours.

Le droit d’inscription restera dans tous les cas acquis à l’ÉPIPHANIE.

ARTICLE 5Les candidats devront déposer ou faire déposer un lot de pâtisseries de taille individuelle comprenant deux éclairs au café, deux tartes citron non meringuées, deux paris-brest et deux opéras, le mardi 13 février 2018 entre 11h et 13h au siège des Boulangers du Grand Paris, 7 quai d’Anjou 75004 Paris, dans une boîte pâtissière neutre, accompagnée d’une enveloppe fermée sans identification extérieure, dans laquelle ils auront consigné leurs NOM, PRENOM, ADRESSE, TÉL fixe et mobile et CATÉGORIE dans laquelle ils concourent.

Dans la catégorie « chefs d’entreprise », il ne sera admis qu’un lot de pâtisseries par entreprise.Les chefs d’entreprise possédant plusieurs fonds de commerce pourront présenter un lot de patisseries par établissement dans la catégorie employeur.Pour le classement général, ne sera retenu que l’établissement ayant obtenu la meilleure place.

Tout lot de pâtisseries déposé au-delà des horaires ci-dessus, entraînera l’élimination du concurrent.

ARTICLE 6Les pâtisseries doivent présenter les caractéristiques suivantes :

‒ De taille individuelle sans caissette et sans distinction nominative

‒ l’éclair sera au café ‒ Pour la tarte citron, elle ne sera pas meringuée ‒ Pour le paris-brest il doit être à la crème pralinée

Grille de notation :

ÉCLAIR CAFÉPrésentation .......................... 20Crème ..................................... 20Harmonie Gustative ............ 20Cuisson .................................. 20Aspect à la coupe ................ 20

TOTAL .............................. 100

TARTE CITRON non meringuéePrésentation .......................... 20Crème ..................................... 20Harmonie Gustative ............ 20Cuisson .................................. 20Aspect à la coupe ................ 20

TOTAL .............................. 100

PARIS – BREST

Présentation .......................... 20Crème ..................................... 20Harmonie Gustative ............ 20Cuisson .................................. 20Aspect à la coupe ................ 20

TOTAL .............................. 100

OPÉRA

Présentation .......................... 20Crème ..................................... 20Harmonie Gustative ............ 20Cuisson .................................. 20Aspect à la coupe ................ 20

TOTAL .............................. 100

Soit une note sur 400 points

ARTICLE 7Le présent règlement a été déposé chez Maître Béatrice DESAGNEAUX-PAUTRAT, Huissier de Justice, 23 bis rue de Constantinople 75008 PARIS.Un numéro d’ordre sera assigné à chaque lot de pâtisseries déposé, sous le contrôle de l’Huissier.Aucun membre du jury ne doit être présent lors de l’attribution des numéros.Maître Béatrice DESAGNEAUX-PAUTRAT, Huissier de Justice, procédera à l’enregistrement du procès-verbal des résultats.

ARTICLE 8Le jury pourrait être composé de :

• Meilleurs Ouvriers de France,• Journalistes,• Représentants du corps médical,• Grands chefs de la restauration,• Fournisseurs de matières en boulangerie,• Représentants d’établissements financiers,• Représentants de compagnies d’assurances,• Représentants du syndicat patronal des boulangers-

pâtissiers du Grand Paris, de la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l’Essonne, du Val-d’Oise et des Yvelines et de la Maison de la Boulangerie-Pâtisserie de Seine-et-Marne,

• Représentants de consommateurs,• Boulangers en activité ou retraités,• Enseignants et formateurs.

Les décisions du jury sont sans appel.

Les membres du jury sont convoqués à 14h15, les pâtisseries ayant été mises en place préalablement.

ARTICLE 9Le vainqueur chef d’entreprise ainsi que le vainqueur salarié seront hors concours pendant 3 ans (2019-2020 et 2021).

Les 10 meilleurs candidats de chaque catégorie seront primés, à savoir :• 10 coupes pour les chefs d’entreprise boulangers-

pâtissiers, d’une valeur unitaire de 14 € .• 10 coupes pour les salariés d’une valeur unitaire de

14  € et divers lots offerts par nos partenaires d’une valeur unitaire minimum de 12 €,

Mardi 13 février 2018 DÉPÔT DES PÂTISSERIES LE MARDI 13 FÉVRIER 2018 ENTRE 11 H ET 13 H, QUAI D’ANJOU

REMISE DES PRIX LE JEUDI 15 FÉVRIER 2018 À 20 H

2 ÉCLAIRS CAFÉ2 OPÉRAS

2 PARIS BREST2 TARTES CITRON NON MERINGUÉES

9e Trophée de la pâtisserie d’Île-de-France

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La Boulangerie Française - N° 426 JANVIER 2018

TROPHÉE DE LA PÂTISSERIE D’ÎLE-DE-FRANCE

BOULANGERIEN° d’ordre de la boulangerie - 6 chiffres à repérer dans le guide-pratique pour les départements de Paris, 92, 93 et 94 :

Nom du chef d’entreprise : ....................................................................Prénom : ...................................................................................................Adresse : ......................................................................................................................................................................................................................Code postal : .............................Ville : .....................................................Email : ......................................................................................................Tél de l’entreprise : .................................................................................Tél. mobile du chef d’entreprise : ........................................................N° RM (obligatoire) : .............................................................................

INSCRIPTION POUR LES SALARIÉSNom du salarié : ......................................................................................Prénom : ...................................................................................................Nom du salarié : ......................................................................................Prénom : ...................................................................................................Nom du salarié : ......................................................................................Prénom : ...................................................................................................

SALARIÉSJoindre l’attestation de l’employeur en mentionnant précisément ses coordonnées et téléphone.

APPRENTISJoindre la photocopie du bulletin de salaire.

DROIT D’INSCRIPTION PAR PARTICIPANT : 20 €

Chèque à établir à l’ordre de L’Épiphanie et à envoyer 7 quai d’Anjou 75004 Paris.

Attention : au-delà du jeudi 8 février 2018, l’inscription est portée à 30 €.Inscription possible le jour du concours (30 €).

Le vainqueur chef d’entreprise ainsi que le vainqueur salarié de 2015, 2016 et 2017 sont hors concours

Le vainqueur chef d’entreprise recevra un bon cadeau pour un dîner-spectacle pour une valeur maximale de 250 € Le vainqueur salarié recevra un bon cadeau pour un dîner parisien pour une valeur maximale de 120 €.

Un diplôme sera remis aux 10 premiers candidats des catégories chefs d’entreprise et salariés.Aucun lot n’est échangeable contre sa valeur en espèces.

Il sera publié dans le mensuel «  La Boulangerie Française  » qui suit le concours la liste des 10 premiers classés de chaque catégorie (chefs d’entreprise et salariés) ainsi que sur le site internet du Syndicat Patronal des boulangers-pâtissiers du Grand Paris, www.sp-boulangerieparis.fr et sur le compte Facebook.

Pour la catégorie salariés, le classement par pâtisserie des 10 premiers sera publié dans La Boulangerie Française, sur le site www.sp-boulangerieparis.fr et sur Facebook.

ARTICLE 10Il ne sera admis, en catégorie chefs d’entreprise, qu’un seul lot de pâtisseries par entreprise. Il ne sera également admis qu’un seul lot de pâtisseries, en catégorie salariés par concurrent.Les chefs d’entreprise participant à l’organisation du Trophée de la meilleure pâtisserie d’ile de France ne pourront pas concourir. En revanche, leurs salariés pourront participer.Le personnel travaillant chez ou avec un membre du jury ne peut participer au concours.Les lauréats pourront afficher leur distinction,en précisant leur classement, et ce uniquement sur les vitrines de l’établissement ayant fourni les galettes.En cas de cession d’un fonds de commerce primé,le nouvel exploitant ne pourra pas communiquer sur le prix obtenu par son prédécesseur.Ce dernier ne pourra afficher son prix qu’à l’intérieur de son nouvel établissement.Toute communication mensongère ou pouvant induire les consommateurs en erreur est strictement interdite.

ARTICLE 11La participation au présent concours entraîne l’adhésion entière à ce règlement.

ARTICLE 12Lors de la remise des prix, une veste professionnelle blanche est obligatoire pour recevoir son prix.

ARTICLE 13Les organisateurs se réservent le droit de vérifier à tout moment la qualité et la présentation des produits chez les candidats ayant été primés au concours.

ARTICLE 14Les organisateurs ne sauraient en aucun cas être tenus pour responsables des empêchements au déroulement du concours résultant d’un cas fortuit ou de force majeure.

Les récompenses non retirées dans un délai de 90 jours seront acquises à l’Association l’Épiphanie

ARTICLE 15La liste des gagnants sera envoyée sous forme de communiqué aux différents correspondants de la presse régionale.

La remise des prix aura lieu au siège des Boulangers du Grand Paris, le jeudi 15 février 2018 à 20 h 00.

BULLETIN D’INSCRIPTIONINSCRIPTION AVANT LE JEUDI 8 FÉVRIER 2018

À retourner à l’Association l’Épiphanie 7 quai d’Anjou 75004 PARIS