Download - Smoothies de Légumes et Fruits
Rosalba de MagistrisPhotographies de Mas simo Pessina
Fruits
,,
SmoothiesPur Jus de Légumes & de Fruits !
Rosalba de MagistrisPhotogrAphies de MAs sima Pessi na
Sommaire
4 > Astuces pour réussir un bon smoothie
PRINTEMPS - ETE
Smoothies aux fruits
6 > Réveil vitaminé (pomme. groseille,
framboise!
8 > Super gourmand (pomme . raisin . fraise.
banane, myrti lle]
10 > Tendresse d'enfance [banane. fraise)
12 > Happy ! [abricot, frui ts rouges]
14 > Le Sophistiqué [pêche. cerise)
16 > Le Slim (pomme. pastèque. ananas!
16 > Le Fresh [pomme, ci t ron, menthe]
18 > Farniente [pomme. melon. fraise]
20 > Fin d'été (pomme, raisin. mirabellel
Smoothi es aux légumes
22 > Le Mexicain [maïs, poivron, tomate !
24 > Pois frappés [concombre, petits pois.
menthe!
Smoothi es m ixtes
26 > Herbes du jardin [cé leri. pomme, herbes]
28 > 50 Lovely [betterave. amande , th ym]
30 > L'Ita lien (concombre. tomate. poivron,
citron!
30 > Le Sud [tom ate. olive verte, persil]
32 > Jaune, blanc, vert lpcivron. fromage
de chèvre . basilic]
34 > Bonne santé [avocat. pamplemousse. cit ron]
AUTOMNE - HIVER
Smooth ies aux fruits
36 > Abricot du Japon [ka ki, poire, pomme]
38 > Simplement délicieux [figu e, mûre]
40 > Élixir de longue vie [pomme, poire,
réglisse]
42 > Shiva [banane. épices, menthe]
42 > L'Orienta l [poire, quatre-èpicesl
44 > Tout doux [l itchi. raisin]
46 > Mon aphrodisiaque préféré [mangue ,
frui t de la Passion, banane, ananas!
48 > Exotico [coco. kiwi]
Smoothies aux légumes
50 > Le Vitaminé [carotte, fenouil)
52 > Le Potager [carotte, courgette,
bette rave]
Smoot hies mixtes
54 > Le Popeye [céleri-rave. épinard,
persil , orange]
56 > The Party Icourgette, curry, cocol
58 > Fortifiant [ananas, gingembre, persil]
60 > Parfum d' Inde [lentill es, coco, épices]
62 > Trop bon [beu rre de cacahuète, banane,
glace vanille, chocolat]
62 > Carpe d iem [pomme. glace caramel
au beurre salé. fève tonka]
-
Astuces pour réussir un bon smooth ie
Le smoothie est une boisson rrès fac ile à préparer. co mposée J e fru its ou J e légumes
mélangés à un ingr éd ient liquide o u crémeux . ct J e q uelq ues glaçons po ur une boisson
bien fraîche . Voici quelq ues co nse ils pour réussir J e délic ieux smooth ies . ..
Certa ines recettes req u ièrent l'u sage d 'une centrifugeuse. o u J 'un presse-agrumes.
afin J 'extra ire le jus des fruits ou des légumes. Pas J e pan iq ue si vous n 'en avez pas:
vou s r 0tl\' l': t rès b ien employer un bo n jus ache té en grande surfac e.
Uti lise: un bleoder J e bonne quali té avec un bol en verre, résistant , qui sc net toie faci lementct qui ne s' imprègne pas d 'odeur. Lave z le mat ériel tout de suite après uti lisat ion , car la pulpedes fruits et des légumes devient t rès collante en séchant, et J onc plus difficile à éliminer.
Chois issez toujours des fruits frais et mûrs, de préférence issus de "agriculture biologique.La save ur de votre smoot hie en dépend. Vous pouvez uti liser des fruit s congelés, vous n 'aure:pas besoin alors d'ajourer de glaçons et le smoot hie sera plus onctueux. Mettez les fruitset légumes au réfrigérateur ava nt de faire un srnoothie : froids, ils auront meilleur goût.Lavee-les à l'eau claire, pour élimine r les résidus de terre, pas très agréables à boire ...
Place: en premier les ingrédients liqu ides ou mous dan s le blender, ensuite les solides.Si vous inverse: l'ordre, les morceaux de fruits les plus durs risquent de rester co incé sJ ans les lame s. S i vous voule: préparer une grande quantité de smoorh ie, faites-le enplusieurs fois pour évi ter de remp lir le blender à ras bord. Buvez le sm oorhfe peu de tempsaprès l'avoir préparé, ca r les vitamines qu' il contient s'oxydent rap idement .
Enfi n, ne suivez pas les recett es à la lett re, suivez également votre inst inct. Les go ûts
J e chacun sont d ifféren ts, et les fruits et légumes aussi. Adapte: les doses des ingréd ientsà votre guise et, surtout, le plus important : fai tes-vous plaisir!
[NTRl)(H.;CTIO~ 5
La can ne lle est SUU\Tnt asso c iée à la pom me,
mais Il' mariage <l\ 'CC les fruits rouges se défend
bien également. La can ne lle est réput ée pour
ses proprié tés st imulan tes ct les fruits rouees
son t riches en vi tamine C : ce smoorhic est
un concen tré de bien-être.
Réveil vitaminé[ pomme, groseille, framboise 1
PRÉPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 pommes(ou 25 cl de jus de pomme)
> 125 g de grose illes
> 125 g de framboises
> 1 cuill. à café de cannelle en poudre
> 1 cui ll. à soupe de sirop d'é rable
> 3· 4 glaçons
l avez puis coupez les pommes en quartiers. Passez-les
à la centri fugeuse pour en extraire le jus.
lavez les groseilles et les frambo ises.
Placez les fruits dans le blender, versez le jus de pomme puis
mixez. Ajoutez la cannelle, le sirop d'érable et quelques glaçons,
mixez à nouveau.
Pour une saveur plus subtile, utilisez du sirop de riz à la place
du sirop d'érable.
1
Po ur bien démarrer la jo urnée, rien ne vaut
le t rio gagnant: vitami nes, fibres et,.,
go urma ndi se! S i VO liS êtes très patient,
épl uche: les grai ns dl' ra isin puis enlevez
to us leurs pépi ns. Pour les plu s press és, mi xe:
to us les in gréd ients ct passez le jus au tamis
avant de bo ire le smooth ie.
Super gourmand[ pomme, raism, fraise, banane, myrtille]
PRËPARATlON: 15 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 pommes(ou 25 c l de jus de pomm e)
> 30 0 g de raisin
> 125 g de f raises
> 1 banane
> 125 g de myrtilles
Lavez puis coupez les pommes en quartiers. Passez-les
à la centrifugeuse pour en extraire le jus.
Lavez le raisin et enlevez les pépins. Lavez et équeutez
les fraises. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles .
Mettez dans le blender les fraises, le raisin, les myrtilles
et les rondelles de banane, puis mixez le tout en ajoutant le jus
de pomme au fur et à mesure. Filtrez et buvez sans attendre.
Pour un smoothie plus onctu eux, congelez au préalable
les rondell es de banane. Vou s n'aurez plus besoin d'ajouter
des glaçons,
8 l'RI:--JTE\IPS-ÉTÊ Smoorbic, anx truit ,
(
Cette rece t te ludique rap pelle des souvenirs
d 'enfance... pé riode de n otre vie q ui subs iste
tou jours un pe u en nous !
Tendresse d'enfance[ banane, fraise]
PRËPARATlON: 15 MI N
CUISSON: 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> l banane
> 250 g de f raises
> 100 g de bonbons en gu imauveà la fra ise
> 25 cl de crème fraîc he
Pelez et coupez la banane en rondelles. Lavez et équeutez
les fraises.
Mettez les bonbons en guimauve à la fraise dans une casserole
avec la crème fraîche. Faites fond re à feu doux en remuant
avec une spatule, pendant 10 minutes environ, puis laissez
refroid ir tout en mélangeant régulièrement pour éviter que
la préparation ne se f ige.
Versez la crème de bonbon dans le blender, ajoutez
progressivement les rondelles de banane et les fraises.
Mixez et servez.
Pour un smoothie encore plus tendre. confect ionnez
des glaçons avec la crème de bonbon : versez celle -ci
dans un bac à glaçons puis placez-le au congélateur.
10 PIUNTE~H'S-ÉTÉ Smoothrc-, <lUX tr nir c
1
Un smo o th ic q ui [end heureux ? Des abricots,
excellents pour le tei nt, et des fruits rouges,
anr ioxvdants, composen t Cl' smooth ic qu i a ll ie
plaisir et san té ... À bo ire sans mod ération.
Happy[ abricot, fruits rouges 1
PRËPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 4 abricots
> 250 g de frui ts rouges(cassis. mûre. framboise. groseille ...)
> 25 cl de lait épeautre-riz-noisett e
> 1 cutn. à soupe de miel de châta igne
l avez soigneusement les abricots, puis dénoyautez-les. Rincez
lesfruits rouges sous l'eau claire.
Mettez les demi-abricots et les fruits rouges dans le blender,mixez tout en ajoutant petit à petit le lait épeautre-riz-noisette
et le miel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène
et onctueuse.
En variante, à la place du lait épeautre-riz-noisette que vous
trouverez dans les magasins de produits biologiques, vous
pouvez util iser un autre lait végétal comme le lait d'avoine.
12 P R I :'-: T E ~ I I ' S - ÉT É ~l1I(l,l lh i.-s aux tr ui t x
'l1
S i ' "OUS n 'an :' : pa..- de ce rises fraîche:"
vous pouvez ut iliser des ce rises co ngelées,
vo tr e smoorh ie n'en sera que plu s onc tue ux .
Le Sophistiqué[ pêche, cerise]
PRËPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 pêches
> 250 g de cerises
> 1 yaourt a la grecque
> 1 cui!l. a soupe de miel de lavande
lavez et pelez les pêches, puis retirez-en le noyau.
Découpez- les en morceaux.
l avez et dénoyautez les cerises.
Placez les morceaux de pêche et de cerise dans le blender,
mixez en ajoutant au fur et mesure le yaourt à la grecque
et le miel, jusqu'à l'obtention d'un smoothie bien homogène.
Le SlimPRÉPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 pommes(ou 25 cl de jus de pomm e)
> 1/4 de pastèque
> 112 ananas . avion .
> 3-4 glaçons
Le Fresh <
PRÉPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 3 pommes (ou 1 pomm eet 25 cl de jus de pomme)
> 1 citron
> 1 bri n de ment he
> 3 -4 glaçons
Ces deux smoorh ies sont légers et désa ltéran ts.
Le Slim associe la pa stèque cr l'ananas. deux
fru its q ui co n rribucn r en do uceur à él imi ner
les impu ret és dans l'o rganism e. La pas tèq ue,
riche en ea u cr pa U\TL' l' Il sucre, est très pe u
ca lorique. Q uant il l'ananas. il est riche
en fibres cr en vitamines.
[ pomme, pastèque, ananas ]
Lavez et pelez les pommes puis coupez-les en quartiers.
Placez-les dans la centrifugeuse pour en extraire le jus.
Otez l'écorce de la pastèque puis cou pez la chair en dés. Enlevez
la peau de l'anan as et coupez celui-ci en morceaux .
Placez dans le blender les morceaux d'ananas et de pastèque ,
et versez le jus de pomm e. Mixez jusqu'à l'obtention d'une
consistance homogène, ajoutez des glaçons.
[ pomme, citron, menthe]
Lavez et pelez 2 pommes puis coupez-les en qua rtiers.
Placez-les dans la centrifugeuse pour en extraire le jus.
Pelez et coupez en cu bes 1 pomme. Placez-les dans
le blender. Pressez le citron et passez le jus au tamis.
Versez dans le blender le jus de citron sur les cubes de pomme,
mixez. Ajoutez la menthe et le jus de pomme, mixez à nouveau.
Avant de servir. ajoutez les glaçons. Buvez le smoothie bien frais.
16 rR INTEl\II'~· É TÉ :-'l1l ' ''lthi~'' ,lU X t ruit-
Ce smooth ic est un e vérita ble gorgée
de fraîcheur sous le soleil d 'été, Savouree-le
en pa ressant au bord d'une piscine, ù la plage ,
ou tout simplemen t chez vous, avec pour seu l
mo t d 'o rdre : farn iente .
Farniente[ pomme, melon, fraise 1
PRËPARATlON : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 1 pomme(ou 15 cl de jus de pomme )
> 112melon jaune
> 250 g de fraises
> l cutlf. à soupe de sirop d'anis
> 3-4 glaçons
Lavez et coupez la pomme en quartiers, Passez-lesà la centrifugeuse pour en extraire le jus,
En levez lesgraineset la peaudu demi-melon, puis coupezla chair en morceaux.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
Placez les morceaux de fruits dans le biender. Mixez en ajoutantau fur et à mesure le jus de pomme, le sirop d'anis et quelquesglaçons, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
18 rIUS'TE~ll'':-;-ÉTÉ :-;llI ( "l\hil'~ aux fruu- ,
Les raisin s son t mûrs, et les mirabelles
biens sucrées annoncent la fi n de l'été...
Profi tez des de rn iers rayons du so leil
en dégustant cc smooth ic aux couleurscnvoùrantcs.
Fin d'été[ pomme, raism, mirabelle]
PRÉPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 pommes(ou 25 cl de jus de pomme)
> 300 g de raisin noir
> 200 g de mi rabelles
> 3-4 glaçons
Lavez et pelez les pommes puis coupez-les en Quartiers.Placez-lesdans la centrifugeuse pour en extraire le jus.
Lavez et égrenez le raisin.
Lavez les mirabelleset ôtez leurs noya ux.
Placez les mirabelles et le raisin dans le blender, mixez.Ajoutez le jus de pomme. Mixez à nouveau et dégustez.
Si vous ne trouvez pas de mirabe lles fraîches, vous pouvez
uti li ser des mirabelles au sirop ou congelées.
20 rRINTE ;"'lPS-ÉTÉ Slll(lolhi~'s uux t runs
Pour une so irée mexica ine, préparez
des to rtillas, des ta cos , d u guacamo!e,
c t se rvez ce smoothie en accompagnemen t.
Le Mexicain[ mais, po ivron, tomate]
PRt.PARATION: 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 210 g de maïs bio (en conserve)
> 1 poivron jaune
> 1 tomate cœur de bœuf
> 2 cuill. à soupe de limett e(ou de citronnade)
Égouttez le maïs.
Lavez et coupez le poivron en deux. retirez le cœur et les graines.
Coupez la tomate en deux et ôtez le cœur avec une cu illère
à café ; coupez la pulpe en dés.
Placez les ingrédients dans le blender, mixez.
Ajoutez avant de servir un filet de citronnade ou de jus
de lim ett e, un agrume proche du ci t ron vert .
Le smoo rhic est lin moyen astucieux
po ur fa ire manger des légumes au x enfan ts:
un grand ve rre, un e pa ille et le tour est joué.
Pois frappés[ concombre, petits pois, menthe 1
PRËPARATION : 15 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 1 concombre(ou 25 cl de jus de concombre)
> 250 g de pet its pois écossés(f rais ou surgelés)
> 10 feui l les de menthe
Pour accompagner
> 114 de cit ron vert
Pelez le concombre, cou pez-le en deux et ôtez la part ie centra le
avec les pépins à l'aide d' une cuillère à café. Passez-le
à la centrifugeuse pour en extraire le jus.
Mettez dans le blender les petits pois écossés, ajoutez le jus
de concombre et les feuilles de menthe. Mixez.
Ajoutez un léger trait de ci t ron vert avant de servir.
24 l'R I~TEM['S-ÉTÉ Slll,,,)thi~' ,, aux It'l! \lllh~'
•
---...~. . .
.- ~ ~... . .--
L'ulfafa, ou luzerne, est une légum ine use
part iculièreme n t riche en oligoéléme nts ;
elle favo risera it la san té des ong les
a insi qu e la cro issance des cheveux.
Herbes du jardin[ céleri, pomme, herbes]
PRËPARATION ; 15 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 pommes(ou 25 cl de jus de pomme)
> 1 branche de céleri
> 75 g de pousses d'a lfafa
> 10 feuill es de menthe
> 10 feu illes de persil
> 20 0 g de totu soyeux(en vente dans les magasinsde produits biologiques)
Pour accompa gner
> 112 cit ron vert
Lavez puis coupez les pommes en quart iers. Passez-les
à la centr ifugeuse pour en extraire le jus.
Lavez le céleri, ôtez le bout car celui-ci est assez fi land reux,
et décou pez-le en tronçons.
Mettez dans le blender les pousses d'alfafa. les tronçons
de céleri, la menthe, le persil et le tofu. puis mixez.
Ajoutez le jus de pomme au fur et mesure jusqu'à obtenir
la consistance souhaitée.
Buvez aussitôt .
Ajoutez un trait de citron vert avant de servir.
26 l'R INTE:-'II'~.ÉTÉ ~11l<h)thiè' mixre s
----------
Comme nt r ésister ~l ce smooth ic,
aussi nourrissant que dé licieux ?
Les ama ndes con tiennen t des proté ines
et la betterave . rich e en potassi um.
st imule la d igest ion .
So Lovely[ betterave, amande, thym 1
PRËPARATION : 15 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 1 betterave cui te
> 1 cui ll . à soupe de crème d'amandeliquide sans sucre
> 25 cl de lait d'amande
> 112 citron vert
> 1 branche de thym
Coupez la betterave en cubes.
Mettez dans le blender les cubes de betterave, ajoutez la crème
d'amande, le lait d 'amande et mixez jusqu'à l'obtention d'une
consistance mousseuse. Ajoutez le jus de citron vert et le thym ,
mélangez et servez.
Vous trouverez le lait d'am ande, ainsi que la crème d'amande
liquide (vendue en briqu ett e), dans les magasins de produits
biologiq ues.
28 l'R Ir.;TE~ II'~-É TÊ ~lIl,."t hi~· , rrux t c
~ " .'
Les ingréd ients de ces smoothics évoq uent
la Méd iterranée ... Les meilleurs poivrons ~
co nsommer crus sont les po ivrons ja unes, p lus
juteu x ct plus te nd res. Q ua n t aux concombres,
ils son t di urét iq ues ct rafraîc h issan ts. Variez
les smoothies en util isant d ifférents types de
tomate, de d ifférentes co uleu rs, comme les
vert es, mo ins ch arn ues mais très parfumées,
ou les jaunes.
L'ItalienPRËPARATIQN : 15 MIN
POUR 2 PERSO NNES
[ concombre, tomate, poivron, citron ]
Pelez le concombre, coupez-le en deux et ôtez la partie centrale
avec les pépins. Passez-le à la centrifugeuse pour en extraire le jus.
> 1 concombre (ou 2 5 cl de j usde concom bre)
> 2 tom ates rondes
> 1 poivron Jaune
> le jus de 1 citron
> 3- 4 glaçons
Lavez les tomates. Enlevez leur peau et coupez-lesen cubes.
Lavez le poivron, ôtez les graines et découpez la chair en dés.
Placez dans le blender les cubes de tomate et de poivron, ajoutez
le jus de concombre et lejus de citron, puis les glaçons. Mixez, buvez .
Le SudPRËPARATION; 15 MIN
POUR 2 PERSONN ES
:> 4 tomates cœur de bœuf
:> 100 g d'olives vertes
:> 1 br in de persi l
:> 10 cl d'eau (facultatif)
:> une d izaine de càpres
[ tomate, olive verte, persil ]
Lavez les tomates. Enlevez leur peau et coupez-les en cubes.
Placezdans le biender les cubes de tomate et les olivesdénoyautées. Ajoutez le persil et mixezjusqu'à obtenir
une consistance onctueuse. Si le srnoothie est trop épais,
ajoutez de l'eau. Accompagnez le smoothie de quelques câpres.
Pour donner encore plus de goût, ajoutez au smoothie
un fil et d'huile de chanvre avant de le boire. Richeen oméga-S et 6, cette huile s'uti lise à froid.
30 ['I\JNTE\l['~-ÉTI~ Smooth u-s mix rc,
L'ér« n 'est pas la me illeure saison po ur reste r
derrière les fo urneaux. Lc smoot h ic, pra t ique,
léger ct très nou rr issan t , s'm'ère être Ic rep as
est ival id éa l !
Jaune, blanc, vert[ poivron, fromage de chèvre, basilic]
PR tPARATION : 15 MIN
POUR 2 PERSO NNES
> 1 poivron jaune
> 300 g de fromage de chèvre frais
> une d izaine de feuilles de basilic
> 3~4 glaçons
Pour accompagner
> une petite poignée de pignons de pin
Lavez et coupez le poivron en deux, retirez le cœur et les graines.
Coupez la cha ir en dés.
Mettez dans le blender les dés de poivron, ajoutez le fromage
de ch èvre et le basilic . Mixez puis ajoutez les glaçons.
Mixez à nouveau quelques secondes.
Servez ce smooth ie en l'accompagnant de quelques
pignons de pin .
3 2 l'I~I:"JTE\ll'':-;.~:TÉ SIll(1,l\hin mixte,
Ce smooth ie ton ique est part icu lièremen t
indiqué en p ériode dl' grosse fat igue, ca r
il associ e la richesse de l'avoca t aux vitam ines
du pam plemou sse e t d u citron , C'est le moyen
tout ind iqué pour retrouver de l'énergie.
Bonne san té[ avocat, pamplemousse, citron 1
PRËPARATION : 15 MIN
POUR 2 PERSONN ES
> l pamplemousse(ou 25 cl de jus de pampl emousse)
> 1/2 cit ron
> l avocat
> l cuill. à soupe d'A nt èsite
Coupez le pamplemousse en deu x et pressez-le.
Pressez le demi-citron et récupérez le jus.
Pelez l'avocat et coupez-le en cu bes.
Versez dans le blender le jus de pamplemousse et le jus de
citron, ajoutez les cubes d'avocat. Mixez. Ajoutez l'Antésite,
m ixez à nouveau et servez.
Pour choisir un bon avocat : la peau doit être sans tache
et l'avocat doit être légèrement mou. Vérif iez en exerçant
une légère pression sur l'écorce avec le pouce ;
si el le est dure, l'avocat n'est pas mûr ; si elle cède
sans laisser d'empreinte, l'avocat est à point ,
3 4 l'RJ)\; TE;'' IPS·ÉTI~ S lll"o t!Jics mi xte"
Le kaki a plusieurs nom- : plaquemine, abricot
du japon. ti~ue caque. Bien qu' il ~l) ir un peu
oublié, il recèle de noml-rcuscs qua lité» :
il es t riche en vitami ne C, en min éraux cr
en provir.uu inc A a ux propriéré-. ant ioxydan rcs .
Le kak i do it être consomm é bien mûr : sa pu lpe
l'Sr alors rendre et moel leuse, e t ses tanni ns
astrinvc uts sont moins abondants.
Abricot du Japon[ kaki, poire, pomme 1
PRËPARATlON ; 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
:> 2 pommes(ou 25 cl de jus de pomme)
:> 2 kakis
:> 1 poire
:> 112 cuill. il café d'anis en poudre
:> 112 cum. à café de cardamomeen poudre
l avez les pommes. coupez -les en quartiers et passez ceux-ci
à la centrifugeuse pour en extraire le jus,
Coupez en deux les kakis. puis prélevez la pulpe avec
une cuillère à café.
lavez. pelez et coupez la poire en morceaux.
Placez dans le blender la pulpe de kaki, ajoutez les morceaux
de poire , le jus de pomme, l'anis et la cardamome.
Ne mixez pas trop longtemps.
Certa ins pensent que le kaki serait un bon remède en cas
de grippe.
36 Al' Tl'\ II't- JI I\ 'E R '-; 111"" lhi~' - au -c t rui r-,
La figue es t un fruit fragile , q u i ne se conserve
pas long te mps, C'est néanmoins un fruit
énergétique et r iche en fibres.
Simplement délicieux[ figue, mûre ]
PRÉPARATION: 10 MI N
POUR 2 PERSONNES
> 4 figues
> 125 g de mures
> 40 cl de crème d' avoine
> 1 cutu. à soupe de mie l d'eucalyptu s(ou de miel de châtaigne)
> quelques feuilles de menth e
Enlevez la peau des f igues et coupez celles-ci en morceaux.
Lavez les mû res.
Placez les luits dans le blender, versez la crème d'avo ine.
Mixez, puis ajoutez le miel.
Servez ce smoothie bien frais, avec que lques feui lles de menthe.
3 8 !\U T l 1:\l :-.J E- I I I V ER Smoothtc-, .tux tr uits
Les bo nbo ns ù la réglisse son t bien mieux
co nnus q ue la rac ine de réglisse,
aux nombreuses ve rt us thérapeut iques .
Attent ion cependant, ca r, ft forte dose,
la réglisse pe tit fa ire mon ter la pression
artérielle.
,Elixir de longue vie
[ pomme, poire, réglisse 1PRËPARATION , 10 MIN
POUR 2 PERSONNE S
> 2 pommes(ou 25 cl de JUs de pomme)
> 2 poires
> 1/2 cui ll. à calé de poudre de réglisse
> 3-4 glaçons
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et passez-les
à la cent rifugeuse pour en ext raire le jus.
Lavez, pelez et coupez les poires en morceau x.
Placez les morceaux de poire dans le blende r, ajoutez la poudre
de réglisse. Mixez et versez le jus de pomme.
Ajoutez les glaçons. mixez de nouveau, et servez.
40 AüTO :-' IN E- H[V ER ~111 " "th ic s <l UX f ru its
Les épices de ces smoorh ies recèl en t
de s saveurs, des parfums et de s vertus q ui
en font des conc en t rés tou r simp leme nt ...
cnvo ûtunts. Le lait d'avo ine de l'O rien tal
est très nou rr issant ct il pnKu re une fo uled 'effets bénéfiques, no tammen t contre
la fa t igue et le stress.
Sh ivaPRÊPARATlON : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
[ banane, épices, menthe ]
Coupez la banane en rondelles (congelez-la déjà coupée,
c'est plus prat ique).
> 1 banane (préalablement congelée)
> 125 g de yaourt au soja(ou de yaourt nature)
> 1 cum. à café rase de cannelle.cardamome, c lous de girofl e, grainesde fenouil , muscade
> quelques br ins de menthe
> 40 cl de lait de soja
> 1 cui ll. à soupe de sirop d'érab le
Placez le yaourt dans le blender, ajoutez les rondelles de banane,
les épices, la menthe et versez le lait de soja au fur et â mesure.
Versez ensuite le sirop d'érable . Mixez jusqu 'à obtenir
une con sistance onctueuse.
L'Oriental [ poire, quatre-épices]
PRËPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 poires
> 40 cl de lait d'avoine
> 1 cuil l. à café de Quatre-ép ices
> 1 cuill. à soupe de mie l d'acac ia(ou de sirop de riz)
lavez, pelez et coupez les poires en morceaux.
Placez les morceaux de poire dans le blend er. Ajoutez le lait
d 'avoine, les épices et le miel. Mixez.
42 :\ UT O :-' II' E- Ii IVER ~llIoo lhin ,l U X fr uir -,
Ce smo orh ie est un patchwork d'oriuinalir é :
LIu litch i pour la tou che exotique, du sirop
de rose pour la fraîcheur e t du raisin pour
la vitamine P, antioxvclanr c, ct le bore, un
oligoélément qui aide ù pr évenir l'ostéoporose.
Tour doux[ litchi, raisin]
PRËPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 10 litchis
> 300 g de raisin noir
> 1 cutrr. à soupe de sirop de rose
Pelez et dénoyautez les litchis.
lavez et égrenez le raisin.
Placez dans le blender les fruits, puis mixez. Ajoutez quelques
glaçons et le sirop de rose. Filtrez avant de boire.
44 :\UTO\I~ E· 1I1\'ER Sm oorhic -, aux fruit,
Des ingrédients exotiques pour un smoorhie
sulfureux, ., Si vous doute: de :->es effet...
aph ro d isiaq ues , ajoute: un sOll!"'(;nn de no ix
de mu scade et de gin gemhre ,
Mon aphrodisiaque préféré[ mangue, fruit de la Passion, banane, ananas ]
PRËPARAT ION: 15 MIN
POUR 2 PERSONNES
> l mangue
> 1 fruit de la Passion
> 2 mini-bananes
> 114 d'ananas
> 3-4 glaçons
Pelez la mangue . Coupez-la en deux dans le sens de la longueur,
ôtez le noyau central et découpez la chair en cubes.
Coupez le fruit de la Passion et récupérez-en l' intérieur
avec une cu illère à café.
Pelez les mini-bananes et coupez-les en rondelles.
Pelez l'ananas et coupez- le en morceaux.
Placez dans le blender tous les fruits. Mixez puis ajoutez
des glaçons,
46 :\lJTlnl ~ E- H I\'ER ~ l1H>o lh i~" a u x t r uu-,
A u cœur de l'h iver, cc smoorh ie
est to ut simp lemen t d épaysant.
Bonne h umeur assurée !
Exotico[ COCO, kiwi]
PRtPARATlON ; 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 3 kiwis
> 1 cuiü. à soupe de poudre de noixde coco
> 20 cl de lait de coco à boire
> 40 cl d 'eau de coco
> 3·4 glaçons
Pelez les kiwis. puis coupez-les en morceaux.
Placez les morceaux de kiwi dans le blender, ajoutez la poudre
de coco, le lait de coco et l'eau de coco. Mixez le tout. Ajoutez
quelques glaçons et mixeza nouveau.
Utilisez de préférence le la it de coco à boire , bien meille ur
que celui pour cuisiner.
Le fenouil est une plan te qu i éta it déjà cult ivée
duns l'anc ienne Égypte . Que l'on co nsomme
le bulbe , les t iges ou les feuilles, le fenouil
permet une bonne irrigation sanguine
et fac il ite la cligest ion.
Le Vitaminé[ carotte, fen ouil ]
PRÉPARATION : 10 MIN
CUISSON: 15 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 carottes(ou 15 cl de jus de carotte)
> 1 bulbe de fenou il
> 112 cu il 1. à café de cum in
> 1/2 cui ll. à café de galanga(épice orientale ) [facultatif)
Lavez et épluchez les carottes puis passez-les à la centrifugeuse
pour en extra ire le jus.
Coupez le fenou il en tranches et cu isez-le à la vapeur ou à l'eau
pendant 15 minutes. Égouttez et faites refroidir.
Placez le fenouil dans le blender, versez le jus de carotte
et ajoutez le cum in et, éventuellement, le galanga.
Mixez et servez.
5 0 :\ UTCl:-- I1'\E -IIIVER Smooriucs ,l U X k g U llh' :'
( )
L'idéal est de préparer ce smoorhie
avec les légumes de son propre po tager.
Pour les c itad ins, il ne reste que le ma rch é ,
où vo us po urrez cho isir les meilieurs légumes
bio. Profitez de leurs bienfaits 1
Le Potager[ carotte, courgette, betterave]
PRtPARATION : 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 4 carott es (ou 25 c l de JUs de carotte)
> 1 bette rave cuite
> 1 courgette
> quelques feuilles de coriand re
Lavez et épluchez les carottes. Passez-les à la centr ifugeuse
pour en extraire le jus. Coupez la betterave en dés.
Lavez soigneuseme nt la courge tte et coupez-la en dés
(sans l'ép lucher).
Placez les dés de betterave et de courgette dans le blender,
ajoutez le jus de carotte. Mixez jusqu'à obtenir une cons istance
onctueuse.
Ajoutez que lques feuilles de coriandre avant de servir.
Si vous n'avez pas de centr ifugeuse, uti lisez du jus de carotte
déjà prêt.
52 AU TO:-'I :--JE-HIVER Smoorhscs <lUX légume,
Pourq uo i se co nte nte r de cuire les légumes il
l'eau, quand on peut les utili ser de mi lle fa\'()J1s
différentes et plus att rayante s pour les pap illes?
O n peut, en tre aut res, fai re un smoorh ic
ct le bo ire en apé rit if avec des amis: \'oil à
un e exce llente faço n de co mme ncer une soirée!
Le Popeye[ cél eri -rave, épinard , persil, orange]
PRËPARATlON ; 10 MIN
CUISSON : 15 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 1/4 de céleri-rave
> 3 oranges(ou 25 cl de jus d 'orange)
> 100 g de jeunes pousses d'épinard
> 3 branches de persil
> 2-3 glaçons
Pelez le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Faites-le cuire
à l'eau penda nt 15 minutes environ, puis égouttez-le,
et laissez-le refroidir.
Coupez les oranges en deux et pressez-les.
Placez le céleri dans le blende r, ajoutez les épinards crus,
le persil et versez le jus d'orange, Mixez. Ajoutez 2 ou 3 glaçons
selon votre goût.
Servez très frais.
54 A l'TOi\ l:-": E-II IV ER .:' 1l1 " " lh k~ mixrc ,
O uvrir le réfrigérat eur sans y t rouve r
grand~c hose est un e expérience as=,e:
co mmune , Q ue faire par exemple
quand il n 'v Cl qu'une courgette ou deu x '
Ne reste: plus perplexe ct essaye: cc smoo rh ie . ..
The Party[ courgette, curry, CO CO ]
PRËPARATION ; 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 2 pet ites courgett es
> 40 cl de lait de coco à boire
> 112cuüt. à café de curry en poudre
POUf accompagner
> 114 de ci t ron vert
Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en ronde lles
(sans les éplucher) .
Placez les ronde lles de cou rgette dans le blender, versez le lait
de coco et ajoutez le curry en poudre. Mixez JUSQu'à obteni r
une consistance mousseuse.
Ajoutez un léger trait de citron vert avant de servir
les smoothies.
S i les froids mat ins d 'hiver ne vous encouragen t
pas à vous réve iller, ce smoot h ie pourra it être
le remède énergisant po ur vo us ti rer d u lit !
Fortifiant[ ananas, gingembre, persil]
PRËPARATION ; 10 MIN Pelez et coupez le demi-ananas en morceaux.
POUR 2 PERSONNES Épluchez le gingembre.
> 112 ananas
> 15 g de gingembre fra is
> 1 brin de persi l
> 3-4 glaçons
Placez dans le biencer les morceaux d'ananas. le gingembre
et le persil, mixezjusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ajoutez les glaçons et mixez de nouveau.
58 :\U TL) \ I ~ E, I I I \' E R ~ l1l P " lh i t" , mrxrc-
Bolly\\'o()d VO li S fa it rêver ?
C l' smoorh ic VO liS donne l'oc casion
de déployer des talen ts culina ires
il l'indien ne .. ,
Parfum d'Inde[ lentilles, coco, épices ]
PRËPARATlON : 10 MIN
CUISSON : 20 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 200 g de lentil les
> 33 cl de lait de coco à boire
> 112 cuill . à café de curcuma
> 112 cutn. à café de cannelle
> la brins de coriandre
Pour accompagner
> 112 cit ron vert
Rincez les lent illes et cuisez-les dans une casserole d'eau salée
pendant 20 minutes environ . Egouttez-les et laissez-les refroidir.
Placez les lentilles fro ides dans le blender, versez le lait de coco,
ajoutez les épices et la coriandre. Mixez le tout.
Versez le smoothie dans un verre,
Avant de servir, ajoutez le jus du citro n vert dans chaque verre.
60 /\ U T l..!:-' l N E· l l I V ER ~1ll\l,Hhi,'s mixrc,
Ces deux smoor h ics très gourmands sont à bo ire
accompagnés de spécules. pet its biscuits be lges
par fumés " la ca nne lle.
Trop bon [beurre de cacahuète, banane,
glace vanille, chocolat]
PRËPARATION: 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> l banane
> 2 belles boules de glace vani lle
> l cutn. à soupe de beurrede cacahuète
> 1 cuiII. à café de chocolat l iquide
> 10 cl de lait (facultat if)
Épluchez la banane, coupez-la en rondelles.
Placez dans le blender la glace à la vanille, la banane et le beurre
de cacahuète. pu is mixez.
Servez dans les verres et garnissez d'un filet de chocolat fond u.
Trop bon, mais trop épais? Ajoutez du lait.
Carpe diem [ pomme, glace caramel au beurre
salé, fève tonka ]PRËPARATION: 10 MIN
POUR 2 PERSONNES
> 3 pommes (ou 2 pommeset 15 cl de jus de pomme)
> 1 boule de glace caramel au beurre salé
> 1 fève tonka
Pour accompagner
> quelques spéculas
Lavez les pommes, coupez-en 1 en quartiers et passez-les
à la centrifugeuse pour en extraire le jus. Pelez et ôtez le cœur
des 2 autres pommes, coupez-les en cubes.
Placez les morceaux de pomme dans le blender, ajoutez la glace
caramel au beurre salé et le jus de pomme. Mixez le tout.
Versez dans des verres préalablement placés au réfrigérateur
pour les rafraîch ir. Râpez par-dessus la fève tonka. Servez
les smoothies accom pagnés de spécu las.
62 AUTt)l\lNE-IIIVER ~11l,,,)thil"' mix rc
,
TABLE DES ËQUIVALENCES FRANCE-CANADA
POIDS
55g 2 onces 200 g 7 onces 500g 18 onces100 g 3,5 onces 250 g 9 onces 750 g 27 onces150 g 5 onces 300 g Il onces 1 kg 36 onces
Ces équivalences permettent de calculer le poids , à quelques grammes près (en réali té, 1 once = 28 g).
CAPACITÉS
25 cl
50 cl
9 onces
17 onces
75 cl
11
26 onces
35 onces
Pour faciliter la mesure des capacités. 25 c l équiva lent ici à 9 onces (en réal ité, 23 cl = 8 onces = liasse).
Direct ion éditor iale Véronique DE FINANCE-CORDONN IERÉdit ion Mathilde PITON
Direct ion art ist ique Emmanuel CHASPOULMise en page Mart ine DEBRAIS
Lectu re-correct ion Madele ine BIAUJ EAUDCouverture Véron ique LAPORTE
Fabricat ion Annie BOTREL
L'auteur t ient à remercier LSA international by Clot i lde Buschini (01 45 44 30 I l )pour la carafe (page 13) et les verres (pages 15, 17, 27, 29, 35, 4 5, 57, 63) , Designers Guild
(www.designersguil d .com) pour les fonds des pages 8-9, 14-15, 22 -23 , 54-55, Emery & Cie (www.emeryelcie.com)pour les fonds des pages 6-7 ,16-17 ,20-2 1,28-29,60-6 1,62-63. Diagonal Group (www.diagonaledesign.netl
pour les fonds des pages 18· 19, 26-27, 30 à 33, 38-39, 40 à 43 et les tissus N. Villaret. Paris (www.n-villaret.com)pour les nappes et serviettes des pages 36 -37 ,56-57.
© Larousse 2009
Toute reproduction ou représentation intégrale ou oarnene. par quelque procédé que ce soit,du texte et/ou de la norre nctatc re contenus dans le présent ouvrage,
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Les Éditio ns Larousse util isent des papiers composes de fibres naturelles. renouvelables,recyctables el fabriquées il partir de bois issus de torèts qu i adoptent urt systeme d'a ménagement du rable
En outre . les rouons Larousse attendent de leurs fourn isseurs de papier qu'ils s'rnscnventdans une démarche de certacenon environnementale reconnue
ISBN 978-2-03 -584 430 -9
Photogravure Turquo ise, EmerainvilleImprime en Espagne par crancas Estella, Estella
Dépôt légal : mars 2009 - 302746/0 1 - 11008303 jartvier 2009
Fruits
Des recettes savoureuses à croquer au quotidien!
ISBN 978-2-Q3.584430-9
1 1""9 782 035 844309m.L111111 'SSI