Quels enjeux ?
Dans le contexte économique actuel, les exigences (réglementaires, des clients, des consommateurs…) progressent en termes de performances attendues et, par voie de conséquence, en termes de compétences du personnel. En effet, les missions confiées à tous vos collaborateurs (les opérateurs, les techniciens, l’encadrement) évoluent vers :
• la nécessité de gérer des situations plus complexes alliant performance, qualité, coût, etc…• la nécessaire adéquation entre la maîtrise des produits et de celle des équipements, • la nécessité d’augmenter la rigueur et la fiabilité de l’organisation, • la nécessité d’anticiper, • etc...
Pour optimiser et développer la performance de votre organisation, il est donc important que le personnel favorise cette évolution, plutôt qu’il ne la subisse et constitue ainsi un frein au développement de votre entreprise.
LRIA a choisi de vous aider à développer le capital compétences de votre entreprise en élaborant cet outil.
Les référentiels compétences, c'est quoi ?Les référentiels compétences comportent la description des responsabilités principales (techniques ou/et managériales) du métier, de l’activité ou de la mission, en termes de • savoir-faire (compétences) • savoir (connaissances) • savoir êtreIls décrivent l’environnement (interne et externe) du métier.Ils sont établis de manière synthétique, descriptive et modulable afin que vous puissiez l’adapter aux spécificités de votre entreprise.
Quels objectifs ?Dans un contexte d’évolution rapide et d’allongement des carrières, cet outil favorise l’adaptation (indispensable) des collaborateurs mais également leur évolution, leur mobilité et leur promotion interne. Il contribue, tout le long de la carrière de vos collaborateurs, à identifier les compétences qui sont nécessaires au bon exercice des fonctions confiées ou des fonctions visées, et celles qu’il convient de développer.Il permet donc d’évaluer le besoin de compétences nécessaires au bon fonctionnement de votre entreprise et de sa performance, afin de mieux adapter les recrutements, d’anticiper les besoins de formation et de gérer les ressources humaines dans les meilleures conditions.
Comment utiliser ces référentiels ? Ils doivent être adaptés, précisés en fonction de vos propres métiers, fonctions… Ils représentent une base à partir de laquelle vous pourrez construire vos propres fiches. Vous pourrez compiler des données, articuler ou encore associer les «briques» de compétences (listées et décrites dans chaque fiche) en fonction de vos collaborateurs, de vos besoins, de votre organisation, etc...Vous pourrez ensuite également préciser pour chaque métier un degré de maîtrise de compétences attendu (il est pour cela nécessaire d’y associer des résultats attendus observables et mesurables).
Cette échelle vous permettra de mesurer l’écart entre le niveau requis et le niveau que possède le titulaire du poste et de trouver une solution corrective.
Responsabilités- propres au métier- transversales
Savoir-Faire Savoirs Solutioncorrective
d'améliorationDéfinition Mesure Définition Degrés de mesure
Lescompétences attenduesdépendent des responsabilités éxigées pour la bonne laréalisation d’une activité(compétences propres au métier) ou àl’organisation du travail (compétences transversales)
Principales activités traduisant les compétences attendues.
Résultats attendus témoignant descompétences
Principales connaissances théoriques exigées ou souhaitées pour remplir sa mission
Application : pratiquecourante
FormationCoachingTutoratInformation
Maitrise : aptitude à transmettre
Eléments observables
Eléments mesurables spécifiques à votreentreprise
Elémentsde preuve
Expertise : aptitude à faire évoluer
ExempleGérer le service maintenance
Fixer desobjectifs en matièred’augmentation de ladisponibilité et de laperformance des matériels en proposant desaméliorations : modification et planification de méthodes
Réussirl’installation d’une GMAO :
mise en place du système,
mise en place etqualification d’une équipe projet
Logiciels de gestion de maintenance assistée par ordinateur
Expertise FormationInformation
Pour construire vos propres référentiels vous pouvez télécharger ce document surwww.emploi-agroalimentaire-lr.com/entreprise/mon_espace_entreprisepuis copier les différents référentiels pour les adapter.
Quels usages ? Sommaire
Les outils ou démarches associés
Métiers de la fonction Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 8
Responsable de production ................................................................................p 8-9 Responsable d’atelier de fabrication ou de conditionnement ........................p 10-11Spécialiste planning/ordonnancement de production alimentaire ..................p 12-13Chef d’équipe de production ..........................................................................p 14-15Conducteur(trice) de ligne de production alimentaire .....................................p 16-17Conducteur(trice) de machine de production .................................................p 18-19Opérateur(trice) de fabrication ou de conditionnement ..................................p 20-21Diplômes et qualifications .................................................................................... p 22Quelques formations courtes ............................................................................... p 23
Métiers de la fonction Maintenance . . . . . . . . . . . . . . . . p 23
Responsable de maintenance .......................................................................p 24-25Technicien(ne) de maintenance industrielle ..................................................p 26-27Agent de maintenance ..................................................................................p 28-29Diplômes et qualifications .................................................................................. p 30Quelques formations courtes ............................................................................. p 31
Métiers de la fonction Qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 31
Métiers de la fonction Encadrement/Management p 47
Responsable Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE) ..................p 32-33Assistant Qualité/Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE) ........................p 34-35Diplômes et qualifications .................................................................................. p 36Quelques formations courtes ............................................................................. p 37
Encadrement / Management .............................................................................. p 49Quelques formations courtes ............................................................................. p 50
Métiers de la fonction Logistique . . . . . . . . . . . . . . . . p 37
Responsable Logistique et Supply Chain .....................................................p 38-39Chauffeur livreur ............................................................................................p 40-41Agent logistique ............................................................................................p 42-43Préparateur de commandes .........................................................................p 44-45Diplômes et qualifications .................................................................................. p 46Quelques formations courtes ............................................................................. p 47
- Entretien professionnel ou/et d’évaluation- Entretien de seconde partie de carrière- Formation (Diplômante, Qualifiante, Courte)
- Tutorat - Coaching
Outil de pilotageun outil de gestion prévisionnelle des emplois et des effectifs.
Il vous aidera notamment à identifier les compétences clés essentielles pour la réalisation des objectifs et projets de votre entreprise.
Communicationun outil qui sert à valoriser et à reconnaître
les compétences des collaborateurs.
Evaluationun outil qui donne la possibilité aux collaborateurs de se situer par rapport aux compétences attendues dans leurs métiers, et qui permet d’envisager les actions d’amélioration adaptées.
Système de rémunérationUn outil qui est essentiel pour établir la grille de rémunération et mener une démarche de classification
(évaluation des fonctions) car le premier critère de rémunération est lié à la fonction exercée et aux responsabilités qui en découlent
Organisation et polyvalence
un outil d’aide à l’organisation, il permet de mieux définir les postes de travail ; à attribuer individuellement les
responsabilités et les missions pour favoriser polyvalence et polycompétences.
Harmonisation des fonctions
un outil qui permettra d’adopter une définition et une appellation pour désigner des fonctions proches de façon à avoir une approche homogène de la gestion
de tout le personnel (de différents services, de différents établissements) de l’entreprise. Il pourra par exemple permettre d’intégrer cette appellation
homogène dans les feuilles de paie.
Recrutementun outil qui sert d’appui et de référence à la définition et à la rédaction des profils de poste
lors des recrutements.
Formationun outil qui permet à la
formation d’accompagner et de préparer l’évolution de vos
métiers ; qui aide à la définition du plan de formation ou des parcours individualisés de
formation.
Mobilité et promotion
un outil qui offre la possibilité d’élaborer des projets de mobilité professionnelle
(verticale ou horizontale) ou de promotion; en disposant
d’informations sur le contenu des métiers, il permet de
favoriser le déploiement de parcours professionnels dans
les TPE/PME (organisation d’un parcours de formation, d’un
tutorat, etc).
Mé
tiers
de
la f
onc
tion
Pro
duc
tion
7
Mieux manager et gérer les ressources humaines, Développer le capital compétences de votre entreprise,
CREER DE LA VALEUR...grâce au Référentiel Compétences et au Passeport Talents
Avec le Passeport Talentset le Référentiel Compétences,
vous pouvez donc
Je connais les compétencesdont je dispose
Je maîtrise les compétencesdont j'ai besoin
Anticiper les besoins de votre entreprise
Faire évoluer vos salariés
Mieux utiliser toutes leurs compétences et les accompagner dans leur progression
Le Passeport Talents est un outil qui permet à l’entreprise de mieux connaître ses collaborateurs.
Il est la mémoire professionnelle des salariés,des différentes expériences qui ont enrichi leur
savoir-faire, leur savoir.Il donne une vision complète de leurs acquis.
Le Référentiel Compétences décrit les exigences d’un poste, d’une mission en termes de :- savoir-faire, - savoir, - savoir être.
Pour construire vos propres référentiels vous pouvez télécharger ce document surwww.emploi-agroalimentaire-lr.com/entreprise/mon_espace_entreprisepuis copier les différentiels référentiels pour les adapter.
Suggestions
AdministrationsGère les relations et assure toutes les opérations et/ou démarches pour répondre aux exigences des administrations
DirectionDirection généralePropose une stratégie
et rend compte.
AUTRES SERVICES
Directions fonctionnelles
et équipesCoordonne les activités
de production avec les autres services de
l’entreprise.
Responsable de productionMétier
Gérer les unités de productionde façon à réaliser les exigences de productivité et rendement tout en prenant en compte l’évolution des exigences règlementaires et commerciales
Exemple d’évolution proposée à Benoît, Responsable Logistique
cf Formations et diplômes p. 22-23
Faire évoluer et améliorer les moyens de production
Préparer le budget global de l’unité de production (déterminer les besoins en temps, hommes, matériels, matières en fonction des quantités à produire)
Etablir les plannings de production pour tous les produits ou gammesde produits pour l’ensemble des ateliers en :• tenant compte des approvisionnements, de l’enchaînement des séries de fabrication, de la gestion des stocks d’en-cours• mettant à disposition les moyens matériels et en personnel nécessaires pour assurer la charge de travail et s’assurer de la bonne coordination des autres modules de préparation, du stock picking, du quai d’expédition et de la supervision• appliquant les exigences de productivité et rendement• définissant avec les différents services de l’entreprise les calendriers des échéances à respecter• planifiant les opérations de maintenance et de nettoyage des sites de production en lien avec le service maintenance
Contrôler le déroulement global des fabrications et des flux de production en relation avec les responsables d’ateliers en :• suivant les tonnages et les coûts de production• gérant les approvisionnements et les flux matières• élaborant des tableaux de bord avec les indicateurs de production, productivité, absentéisme, rendement, etc...• en veillant au respect des objectifs généraux et des consignes réglementaires
Mettre en place les essais industriels sur les nouveaux produits ou nouvelles recettes (en lien avec un ingénieur R&D)
Mettre en œuvre des actions d’amélioration de la production en :• observant, analysant et expliquant l’évolution des résultats • optimisant les installations de fabrication • prévoyant les investissements futurs en matériel• faisant évoluer l’organisation du travail sur les différentes lignes de production • conduisant les projets d’amélioration qui lui sont confié, avec son équipe et les autres services si besoin.• élaborant des procédures visant l’optimisation des coûts, délais et qualité et le contrôle des phases d’acheminement du produit• trouvant des solutions face à de mauvais résultats
Mettre en place une maintenance préventive (en lien avec le service maintenance) en : • planifiant les opérations de maintenance et de nettoyage du process de production• prévoyant et planifiant les arrêts de production en vue de la réparation, de l’entretien et du nettoyage des outils de production et des locaux
> Propres au métierConnaît :
Les techniques liées aux produits fabriqués et aux procédés
Les caractéristiques des ingrédients, matières premières, semi finis utilisés.
Les méthodes de transformation, conservation, conditionnement utilisées.
Les principes de fonctionnement des matériels et machines de l’unité de production
Les différentes techniques de gestion de production (GPAO, etc) et des automatismes industriels
Les outils informatiques de gestion
Les outils de planification de la production
Les indicateurs de chaque production
Connaît : Le principe de l’ordonnancement, de l’optimisation de la production en flux tendu, de l’aménagement des postes de travail.
Les outils et démarches de performance
industrielle (TRS, 5S...)
Les technologies de l’entreprise (l’électronique, l’électricité, la mécanique,les automatismes…)
Les méthodes et techniques de l’entretien et de la maintenance
Les logiciels de gestion de maintenance assistée par ordinateur
Les méthodes de chiffrage et les ratios propres à la maintenance
Assurer la conformité des opérations de production aux normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement
Impulser et participer à la démarche qualité :• en participant à l’élaboration des procédures et des instructions• en assurant la responsabilité de la qualité des produits finis
Veiller à la sécurité du personnel
> TransversalesConnaît :
Les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement
Les principes d’hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie…).
Les caractéristiques de la démarche qualité appliquée en production
Sources : CQP Responsable d’équipe production OPCALIMFiche métier Responsable de production APEC
Garantir la gestion d’une unité de production comprenant généralement plusieurs ateliers en :- assurant l’organisation et le suivi des process de fabrication ainsi que les résultats.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
relations internes relations externes
Responsable d’atelier
Chef d’équipe
Responsabled’ordonnancement
production
Conducteur de machine
Conducteurde ligne
Opérateur de production
Savoir-être du métier Résistance au stress et capacité à réagir vite
Grande rigueur et grande exigence
Esprit de synthèse
Réelle capacité à déléguer
9
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne - Responsable production Etablir les plannings de pro-duction Contrôler le déroulement global des fabrications et des flux de production
Piloter et optimiser la production
Mobilité Interne✗
Nouvelles responsabilités -
Fournisseurs /sous traitants matérielsrédige des cahiers des charges, négocie les contrats et veille au quotidien à leur application
A compléter avec la fiche compétences des fonctions d’encadrement
Responsable production
Suggestions
AUTRES SERVICESDirections fonctionnelles et équipes
Coordonne ses activités de production avec les autres services de l’entreprise.
Responsable d'atelier de fabrication ou de conditionnemmentMétier
Coordonner, réguler et animer l’activité de production d’un atelier comprenant plusieurs équipes en organisant l’activité, en développant la démarche qualité et en participant directement à la gestion du personnel
Exemple d’évolution proposée à Angélique, Technicienne de Maintenancecf Formations et diplômes p. 22-23
Organiser et planifier l’activité en :• participant à l’élaboration des plannings mensuels et hebdomadaires pour planifier les besoins en personnels, matériel, matières premières et consommables, sur les outils disponibles (écrits ou informatiques)• procédant aux calculs nécessaires à la gestion de production (rebuts, rendement, productivité, etc...)• suivant les indicateurs de gestion économique de la production• organisant le travail au moindre coût.
Superviser les activités de production en :• s’assurant du bon démarrage de la production• distribuant les consignes à chaque ligne de production• veillant au bon fonctionnement des lignes, de la disponibilité et de la conformité des produits (quantitatifs et qualitatifs)• tenant compte des dysfonctionnements concernant le matériel, les produits, les hommes pour organiser les moyens et prendre les décisions appropriées (choix des lignes, changement de produit, sollicitation de la maintenance...) à partir d’informations diverses (aléas, dysfonctionnements, etc...)• se coordonnant avec les services de maintenance pour diminuer les arrêts de ligne (curatif / préventif)• formalisant les observations sur le fonctionnement du secteur
Relayer les flux d’information en :• transmettant toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de façon ascendante ou descendante• analysant la pertinence des informations reçues• rendant compte sur les documents (papier / informatique) mis à disposition• participant à des groupes de travail
> Propres au métierConnaît :
Les fabrications de l’atelier et leurs besoins en terme d’ingrédients, de matières premières, de consommables et de main d’œuvre
Les principes des process de fabrication et de conditionnement (principaux aléas et points critiques)
Les caractéristiques des ingrédients, matières premières, semi finis utilisés
Les méthodes de transformation, conservation, conditionnement utilisées
Les spécificités de la gestion de production appliquées dans l’entreprise et les outils particuliers mis à disposition
Le principe de l’ordonnancement, de l’optimisation de la production en flux tendu, de l’aménagement des postes de travail
Les matériels et machines du secteur (principes de fonctionnement, principaux dysfonctionnements, opérations de dépannage de premier niveau, vocabulaire technique associé aux machines, réglages nécessaires aux différentes productions, risques liés à la sécurité des personnes)
Les principes de base en électricité, mécanique, automatisme, maintenance
Les caractéristiques de la démarche qualité appliquée en production
Les méthodes statistiques liées à la qualité et au contrôle
Assurer la conformité des opérations de fabrication ou de conditionnement de son atelier aux normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement
Impulser et participer à la démarche qualité :• en participant à l’élaboration des procédures et des instructions• en assurant la responsabilité de la qualité des produits finis de son secteur en réalisant ou faisant réaliser les contrôles sur son secteur• en s’assurant de la compréhension des instructions qualité par les opérateurs• en appliquant et veillant à l’application par les opérateurs des instructions qualité
> TransversalesConnaît :
La législation applicable en sécurité et prévention des risques
les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement
les principes d’hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie…)
Sources : CQP Responsable d’équipe production OPCALIMFiche métier Responsable de production APEC
Gérer l’activité de production d’un atelier (une unité de production) en :- mettant en application le programme de fabrication ou de conditionnement par l’ensemble des équipes en fonction des objectifs fixés.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
relations internes
Responsable production
Responsabled’ordonnancement
production
Savoir-être du métier Capacités d’anticipation et d’organisation Fiabilité dans la transcription des données. Rigueur
11
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne - Responsable d’atelier Organiser et planifier l’activité
Manager en atelier deproduction
Organiser et gérer un atelier de production
Méthodes et outils de management des hommes
Mobilité Interne✗
Nouvelles responsabilités -
A compléter avec la fiche compétences des fonctions d’encadrement
Conducteur de machine
Conducteurde ligne
Opérateur de production
Responsable d’atelier
Chef d’équipe
Suggestions
Spécialiste planning/ordon nancement de production alimentaireMétier
Organiser et optimiser les programmes de production en fonction des prévisions de commandes, des stocks, des délais fournisseurs des capacités de production, des contraintes de distribution et de rentabilité
Exemple d’évolution proposée à Thierry, Chargé de l’ordonnancement en postecf Formations et diplômes p. 22-23
Planifier les fabrications à court, moyen et long termes en :• intégrant les historiques de vente, les prévisions commerciales, promotions, objectifs et potentiels de stocks• minimisant les risques de rebuts et les changements de fabrication• prenant en compte les impératifs de sécurité alimentaire et les stocks• créant des outils informatiques permettant le contrôle des flux de production et le reporting des données de production
Analyser l’activité et prévoir en :• établissant les tableaux de bord de l’activité hebdomadaire, mensuelle ou trimestrielle• collectant toute l’information susceptible d’agir sur le résultat de l’entreprise et en la traduisant en éléments financiers• analysant mensuellement les performances de l’entreprise par analyse des écarts de résultats par rapport aux budgets et objectifs• rédigeant les synthèses de commentaires de l’activité• mettant en place, le cas échéant, un processus de supply chain pour intégrer de nouveaux fournisseurs
Améliorer les performances de l’activité en :• déterminant les zones d’optimisation• aidant les responsables opérationnels à réaliser leurs économies• contrôlant les prix de revient de fabrication
> Propres au métierConnaît :
Les principes de gestion de production – GPAO
Les processus de planification industrielle
Les méthodes de l’ordonnancement, de l’optimisation de la production en flux tendu
Les méthodes et outils statistiques
Les outils informatiques de gestion : tableurs, base de données, ERP
Les principes de l’organisation logistique
Les principes des process de fabrication et de conditionnement (principaux aléas et points critiques)
Tenir compte des normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement pour planifier la production
Intégrer les contraintes et paramètres qualité, hygiène, sécurité et environnement dans la planification pour minimiser les risques (produits, personnel, matériel)
> TransversalesConnaît :
La législation applicable en sécurité et prévention des risques.
les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement
Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goût, fiche métier del’AGEFAFORIA. Fiche métier responsable de l’ordonnancement lancement de l’APEC. Agent de planning / ordonnancement / lancement Observatoire des métiers du caoutchouc
Optimiser l’outil industriel dans sa globalité (hommes, machines, stocks) en :- coordonnant les équipes et en travaillant avec les autres services, - en supervisant la planification des flux nécessaires à la production, en intégrant les contraintes de la logistique en amont et en aval.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
relations internes
Responsable production
Responsable d’atelier
Responsabled’ordonnancement
production
Savoir-être du métier Excellentes capacités relationnelles Grande rigueur et capacité de synthèse
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Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités✗
Mettre en place unedémarche supply chain
Optimiser l’organisation de la chaine des flux
Les fondamentaux de la supply chain
Conducteur de machine
Conducteurde ligne
Opérateur de production
Chef d’équipe
AUTRES SERVICESDirections fonctionnelles et équipes
Reçoit et traite les informations des autres services liées à l’activité production
Suggestions
Chef d'équipe de productionMétier
Mettre en application le programme de fabrication
Réaliser les objectifs de production en fonction des directives de qualité et de coût
Coordonner les flux d’informations
Exemple d’évolution proposée à Amel, Conductrice de machine
cf Formations et diplômes p. 22-23
Organiser et planifier l’activité en :• élaborant le planning d’affectation des opérateurs en fonction du planning de production • affectant au mieux les compétences des opérateurs• s’assurant de la disponibilité et de la conformité des produits, des matières premières et des consommables• respectant et faisant respecter les indicateurs de gestion de production
Superviser les activités de production en :• s’assurant du bon démarrage de la production et en distribuant les consignes de poste• suivant les consommations de matières premières et consommables, au fur et à mesure de la production• vérifiant la conformité des produits (quantitatifs, qualitatifs)• réalisant ou faisant réaliser les autocontrôles• contrôlant la conformité des actions du personnel par rapport à des normes (qualité, sécurité et hygiène)• évaluant les dysfonctionnements concernant le matériel, les produits et les hommes et en prenant les décisions appropriées• intervenant pour des dépannages et/ou en sollicitant l’intervention de la maintenance
Transmettre toutes les informations nécessaires au bon fonctionnement de façon ascendante ou descendante en :• analysant la pertinence des informations reçues• rendant compte sur les documents (papier / informatique) mis à disposition
> Propres au métier
Connaît : Les indicateurs de chaque production
Les matériels et machines de secteur : principes de fonctionnement, principaux dysfonctionnements, opération de dépannage 1er niveau, vocabulaire technique associé aux machines, réglages nécessaires aux différentes productions, risques liés à la sécurité des personnes
Les ingrédients, matières premières, semi finis utilisés
Les méthodes de transformation, conservation, conditionnement utilisées
Les principes des contrôles à mettre en œuvre en production (spécifications, fréquences, etc...) et le fonctionnement des matériels
Assurer la conformité des opérations de fabrication ou de conditionnement aux normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène, de qualité de sécurité et d’environnement en :• s’assurant de la compréhension des instructions par les opérateurs• appliquant et veillant à l’application par les opérateurs des instructions
> TransversalesConnaît :
La législation applicable en sécurité et prévention des risques
Les normes hygiène / qualité/ sécurité/environnement
Les principes d’hygiène et sécurité alimentaire (microbiologie…)
Source : CQP Conducteur de machine OPCALIM – CQP conduite/maintenance des machines d’embouteillage/conditionnement FAFSEA
Organiser et mettre en œuvre le programme quotidien de production en :- assurant la gestion des moyens humains (animation de l’équipe de production), des matières, des techniques de l’unité de production,- en résolvant les problèmes courants.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
relations internes
Responsable production
Responsable d’atelier
Responsabled’ordonnancement
production
Savoir-être du métier Aisance et goût pour les relations humaines Sens de l’organisation et respect des objectifs Réactivité
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Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne ✗ Chef d’équipe Management en atelier de production
CQP animateur d’équipe de production
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités -
Conducteur de machine
Conducteurde ligne
Opérateur de production
Chef d’équipe
Coordonner leur activité sur la ligne et
les former au poste de travail
relations internes
Suggestions
Conducteur de ligne de production alimentaireMétier
Réaliser les activités de production en respectant le planning de production
Exemple d’évolution proposée à Fabrice, Conducteur de Ligne
cf Formations et diplômes p. 22-23
Réaliser les contrôles et diagnostics pannes
Coordonner et réguler l’activité de production en :• identifiant les matières et consommables nécessaires et en veillant à leur conformité.• procédant à la mise en service de sa ligne• veillant à l’approvisionnement régulier de sa ligne• surveillant les différents paramètres de conduite de la ou des machines au cours de la production• régulant l’activité à partir des contrôles, des aléas et des informations amont et aval• effectuant des relevés de production• appliquant des mesures correctives (réglages)• transmettant aux opérateurs les informations nécessaires• vérifiant la conformité des résultats des opérateurs par rapport à des normes, des consignes et des procédures
Assurer la maintenance de 1er niveau pour limiter les pannes en :• vérifiant, nettoyant et lubrifiant les éléments relevant d’une opération de première maintenance• réalisant des opérations simples d’arrêt et de démontage des pièces apparentes des machines • détectant sur la ligne des dysfonctionnements simples et proposer un premier diagnostic au service de maintenance
> Propres au métier
Connaît : Le fonctionnement (principe, mise en route, sécurité, nettoyage…) de chaque machine des lignes
Le fonctionnement des instruments de contrôle spécifiques à sa ligne
Les normes de productivité concernant les produits et les process dans le secteur
Les compositions des produits fabriqués transformés
Connaît : Les procédures d’intervention de maintenance de premier niveau
Les procédures de signalement d’un dysfonctionnement au service maintenance
Respecter et appliquer les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité et Environnement
Effectuer ou faire effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection selon les fréquences et les procédures prévues
Respecter et faire respecter les instructions et procédures de qualité, d’hygiène et de sécurité
Vérifier la conformité des résultats des opérateurs par rapport à des normes, des consignes et des procédures
> Transversales
Connaît : La législation applicable en sécurité et prévention des risques
Les normes hygiène / qualité/ sécurité/ environnement
Le plan de prévention des risques alimentaires (HACCP, etc...) de l’ensemble des postes du secteur sous sa surveillance
L’ensemble des règles de sécurité à appliquer lors d’une intervention de maintenance sur les machines de sa ligne
Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goût,fiche métier de l’AGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM.
Assurer la conduite d’une ligne de fabrication composée, selon le process, d’une ou de plusieurs machines de fabrication mécanisées, semi-automatisées ou automatisées en :- respectant les enjeux de productivité, hygiène, qualité et sécurité des biens et des personnes qu’il coordonne sur la ligne de fabrication.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
MaintenanceEquipe
Réalise un premier diagnostic
en cas de panne ou deproblèmes techniques
et le transmet au service
maintenance.
QualitéEquipe
Effectue les contrôles et les transmet
au service qualité.
LogistiqueAgent Logistique
Coordonne leur activité sur la ligne et
les forme au poste de travail.
Responsable production
Conducteur de machine
Autres appellations
Opérateur de production
Responsable d’atelier
Responsabled’ordonnancement
production
Savoir-être du métier Sens pratique de l’organisation Savoir prendre des initiatives Etre vigilant et anticiper les ruptures
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Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités✗
Assurer l’accueil, l’integration et la formation dessaisonniers et interimaires
Animation de formation Tutorat
Formation interneEtre tuteur
Chef d’atelierResponsable de fabricationResponsable de ligne
Conducteurde ligne
Chef d’équipe
Suggestions
Conducteur de machines productionMétier
Procéder aux activités de réglages, de changements de formats dans le respect des consignes définies
Exemple d’évolution proposée à Cédric, Agent d’Entretien et de Maintenancecf Formations et diplômes p. 22-23
S’assurer en permanence du bon fonctionnement de la (ou des) machines en procédant aux activités d’entretien et de maintenance de premier niveau
Conduire la (ou les) machine(s) en :• mettant en route les différents éléments de la machine selon les instructions (consignes du conducteur de machine précédent, programme de production et modifications éventuelles)• procédant, au démarrage de la machine, à des réglages en fonction de la qualité des premiers produits sortis• veillant à l’alimentation régulière de la machine en matière première et en consommables.• effectuant des contrôles visuels (et parfois physiques – températures, pesées, etc.) selon les procédures.• ajustant au fur et à mesure les données de la conduite de la machine selon les résultats des contrôles
Enregistrer et transmettre les données machine en :• consignant périodiquement les résultats de ses contrôles• vérifiant l’enregistrement automatique des données (contrôles, quantité produite, températures, poids, défauts, fonctionnement de la machine, etc...)• transmettant les informations nécessaires au passage de relais avec un autre opérateur
Gérer les dysfonctionnements simples et effectuer les réajustements en :• détectant les non conformités, les anomalies et les dysfonctionnements par rapport aux produits et à la machine• établissant un premier diagnostic des causes possibles à l’origine du dysfonctionnement • réalisant les réglages courants ou les interventions simples pour rectifier d’éventuels écarts (réglage de paramètres, changement d’outillage, démontage et graissage des pièces, etc...) • transmettant, selon la procédure définie, les informations au service maintenance
Réaliser une maintenance de premier niveau en :• surveillant l’état des pièces apparentes de sa machine • effectuant des opérations simples de démontage des pièces de la machine • nettoyant systématiquement sa (ou ses) machine(s)
> Propres au métierConnaît :
Les notions élémentaires associées au fonctionnement des machines (électricité, mécanique, pneumatique)
Les étapes du mode opératoire et de mise en route et d’arrêt de la machine
Les paramètres de conduite et de réglage de son installation
Les principaux organes d’une installation et leur fonctionnement (capteurs, injecteurs, vannes…)
Les différents équipements et outils périphériques (accessoires...), mis à disposition, leur fonctionnement et leur modalité d’installation
Les grandes étapes du process de production
Les consommables, les matières premières et leurs caractéristiques
Les analyses et mesures effectuées pour contrôler l’état et la composition des produits
Les standards de contrôle par rapport à des notions de risque et d’exigence clients
Les points critiques sur l’installation à contrôler
Les fourchettes de tolérance
Le circuit et l’utilisation des informations traitées en cours de production
Les différents documents de travail mis à disposition au poste (modes opératoires, documents de suivi et d’enregistrement, consignes...)
Les procédures d’intervention de maintenance de premier niveau
Les dysfonctionnements les plus fréquents, leurs causes et les actions correctives à mettre en œuvre sur son installation
Les procédures de signalement d’un dysfonctionnement au service maintenance
Conduire sa machine en respectant les consignes d’hygiène, de sécurité, de qualité et de protection de l’environnement
Appliquer les procédures d’hygiène à son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)
Respecter les procédures et consignes en matière de prévention des accidents
Utiliser les protections individuelles et collectives
Agir conformément aux règles de gestes et postures
Appliquer les procédures de contrôle qualité et enregistrer les résultats
Identifier les écarts qualitatifs et/ou quantitatifs ainsi que les causes possibles.
Appliquer les règles prédéfinies liées à la politique environnementale de l’entreprise (gestion des déchets, maîtrise de l’eau)
> Transversales
Connaît : Les bases de la microbiologie, de l’hygiène, les risques en cas de non respect et identifier les sources de contamination ou de pollution
Les zones à risques et les différents types de danger
Les règles de sécurité du poste et les règles élémentaires de gestes et postures
Les critères qualité appliqués à son poste de travail (standards, paramètres, critères de conformité) et les principaux éléments de la démarche ou du système qualité de l’entreprise
Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goût,fiche métier de l’AGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM.
Assurer la conduite d’une ou plusieurs machines mécanisées ou automatisées, intégrées ou non dans une ligne de production, en :- respectant les instructions, les critères d’hygiène, de productivité, de qualité, de sécurité et d’environnement.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Rigueur
Réactivité
Vigilance
19
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne ✗ Conducteur de machine Maîtriser la conduite d’une ensacheuse
Conduire des installationset des équipements
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités -
relations internes
MaintenanceEquipe
Réalise un premier diagnostic
en cas de panne ou deproblèmes techniques
et le transmet au service
maintenance.
QualitéEquipe
Appliquer les consignes et rendre compte des problèmes.
Responsable production
Conducteur de ligne
Opérateur de production
Responsable d’atelier
Responsabled’ordonnancement
production
Conducteur de machine
Chef d’équipe
Suggestions
Opérateur de fabrication ou de conditionnementMétier
Réaliser les opérations de préparation, d’emballage et/ou de conditionnement dans le respect des consignes
Exemple d’évolution proposée à Cécile, Opératrice de fabrication
cf Formations et diplômes p. 22-23
Appliquer les modes opératoires précis (pétrissage, découpe, cuisson, mise en barquette…) en :• exécutant le travail selon les ordres de fabrication et/ou les fiches recettes • approvisionnant la ligne ou la chaîne de fabrication ou conditionnement avec les produits ad hoc• respectant les règles de rotation des stocks (FIFO) pour les matières qu’il utilise• positionnant les emballages en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer en veillant à sa sécurité• identifiant et étiquetant les lots
Contrôler en continu le résultat de son travail en :• veillant à la conformité des matières ou des produits aux spécifications ou normes préétablies• exécutant avec rigueur les contrôles visuels et gustatifs des matières premières et des produits transformés (aspect, couleur, mélange, dorage…) • utilisant les instruments de contrôle spécifiques pour les mesures physiques (T°C, poids…) et en effectuant éventuellement les calculs nécessaires• saisissant les données permettant le suivi de l’activité (quantité, température, non-conformité, arrêt, aléa…)
Assurer le nettoyage et le rangement de son poste en :• effectuant des ajustements quantitatifs précis pour éviter les pertes• démontant ses matériels / outils pour nettoyage selon la procédure• respectant l’instruction de nettoyage et de désinfection• rangeant les outils aux emplacements prévus
> Propres au métierConnaît :
Les étapes du process, les modes de conservation et de conditionnement tout au long du process
Les principes de transformation (cuisson, liaison…) et l’influence de chaque paramètre (T°C, temps, eau…)
Les critères de conformité des process et des produits travaillés
Les modes opératoires correspondant à une préparation donnée
Les points critiques liés à son activité
Les techniques de manipulation des produits traités dans l’entreprise
Les principes des instruments de contrôle
Les référentiels et les cahiers des charges à respecter dans l’entreprise
Les règles d’étiquetage des matières premières, produits semi finis et finis
Respecter et appliquer les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité et Environnement
Mettre en pratique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en :• effectuant des ajustements quantitatifs précis pour éviter les pertes• appliquant les procédures d’hygiène à son poste (plan d’hygiène et de nettoyage)• appliquant les procédures de contrôle qualité• portant les vêtements de travail appropriés, et en respectant une hygiène personnelle stricte
Mettre en pratique les procédures et consignes en matière de prévention des accidents en :• utilisant les protections individuelles • agissant conformément aux règles de gestes et postures
Appliquer les règles de gestion des déchets et maîtrise de l’eau
> Transversales
Connaît : Les bases de la microbiologie, de l’hygiène, les sources de contamination ou de pollution
Les règles de sécurité du poste et les règles élémentaires de gestes et postures
Les critères de qualité des produitsson rôle dans la traçabilité
Sources : Les industries alimentaires des métiers à votre goûtFiche métier de l’AGEFAFORIA. CQP conducteur de ligne OPCALIM
Assurer une étape clé de la production en :- intervenant dans le processus de fabrication ou de conditionnement, manuellement avec des ustensiles ou à l’aide de machines,- respectant les recettes, les ordres de fabrication, les modes opératoires ainsi que les critères d’hygiène, de qualité et de sécurité, - tenant différents postes, selon le programme de fabrication du jour.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Vigilance, dextérité, précision, attention, Sécurité, propreté Esprit d’équipe
21
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités✗
Assurer un plan de nettoyage et de rangement des postes de travail d’un atelier
Maitriser les règlesessentielles en termesd’hygiène et de qualité
Nettoyage et désinfectionManagement d’un processus qualité
relations internesResponsable production
Conducteur de machine
Conducteur de ligne
Opérateur de production
Responsable d’atelier
Responsabled’ordonnancement
production
Chef d’équipe
Mé
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2322
QuelquesFormations Courtesde la fonction Production
Prendre un poste sur une ligne industrielle Conduite d’un autoclave Conduite de lignes automatisées Pilotez et optimisez la production Responsabilisez vos équipes de production Mettre en œuvre les méthodes de résolution
de problème pour réduire la non qualité Intégrer la notion d’auto contrôle en fabrication
industrielle Métrologie : initiation et perfectionnement Améliorer vos flux de production par la méthode
KANBAN Commande numérique: initiation et programmation Gagner en performance et en satisfaction client avec
le lean. Les 5 S : les 5 opérations de tenue du poste de travail Utilisation optimisée de ses ressources : Les SMED Conception et réalisation hygiénique des ateliers
en IAA Conduite du nettoyage-désinfection en usine Validation des opérations de nettoyage-désinfection Conduite et optimisation de l’HACCP dans un atelier
de production Gestion des dangers chimiques dans les aliments
Bonnes Pratiques d’hygiène en IAA Corps étrangers et HACCP Concevoir son plan d’échantillonnage Audit sécurité des aliments Durée de vie microbiologique : déterminer ses DLC et
DLUO Allergènes et HACCP
LRIA peut adapter les contenus des formations en fonction de vos besoins(perspectives d’évolution, d’adaptation à un poste…)
et sélectionne pour vous les formateurs ou organismes les plus compétents.
Contact: Céline Gourre [email protected] ou 04 67 04 30 18
Diplômes et qualificationsde la fonction Production
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Métiers
Spécialiste planning / ordonnancement de
production alimentaire
Responsablede production
Conducteur(trice)de ligne
de production
Chef d'équipede production
Responsable d'atelier de fabrication ou de
conditionnement
Opérateur(trice)de production
Conducteur(trice)de machine
de production
Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la
fonction Production
Diplômes ou certifications permettant après
adaptation d'occuperun poste dans les IAA
Dipômes d’ingénieurs AgroalimentairesMaster pro spécialisés en Agroalimentaire
Titre de Responsable du développement en agro-industrie (Titre niveau M1)
Licences professionnelles spécialisées en Agroalimentaire
D.U.T. Génie biologie option industries alimentaires et biologiquesB.T.S.A. option sciences et technologies des aliments
C.Q.P. Responsable de secteur / d’atelier
C.Q.P. Responsable d’équipe
BAC PRO Bio-industries de transformation
C.Q.P. Conducteur de processC.Q.P. Conducteur de ligne
C.Q.P. Conducteur de machines
C.Q.P. Transformations alimentairesC.Q.P. Préparateur
BAC PRO Pilotage de Systèmes de Production Autolatisées (PSPA)BAC PRO Métiers de l’alimentationBAC PRO Industries des procédés
BAC technologique Sciences et Techniques de l»Agronomie et du Vivant (STAV) option transformation produits alimentaires)
C.A.P. Conduite de systèmes industriels option 1 Agroalimentaire
Source : www.métiers-industries-alimentaires.com
Suggestions
Fournisseurs /sous traitants matérielsrédige des cahiers des charges, négocie les contratset veille au quotidien à leur application
Responsable maintenance
Propose des moyenspour optimiser les outils de
production en termesde coûts et de productivité
QualitéResponsable
QualitéVeille à garantir le respect des
démarches qualité, les règles hygiène,
sécurité, environnement.
ProductionResponsable Production
Coordonne avec lui les opérations.
Propose des moyens pour optimiser les
outils de production en termes de coûts et de
productivité.
Responsable de maintenanceA compléter avec la fiche compétences des fonctions d’encadrement
Métier
Diriger les interventionsde maintenance
Mettre en place une organisation permettant d’assurer et de vérifier l’application des dispositifs et des normes de sécurité, hygiène, qualité et environnement
Exemple d’évolution proposée à Gérard, Responsable de Maintenance en poste
cf Formations et diplômes p. 30-31
Gérer le service maintenance
Fixer les priorités et élaborer le planning de maintenance(en lien avec tous les services et plus particulièrement avec le service production) en :• dressant un état préalable des lieux destiné à sérier les temps d’intervention préventive (contrôle et actions correctives) et les interventions durant arrêt • intégrant les temps de réparations en atelier
Manager les équipes d’intervention en :• prenant les décisions pertinentes dans les situations d’urgence en réaction aux pannes• dirigeant les travaux d’entretien et de dépannage• en supervisant la bonne tenue des systèmes documentaires relationnels.
Organiser et accompagner la prise en charge de la maintenance de 1er niveau par les opérateurs de production
Elaborer les procédures qualité, hygiène, sécurité et respect de l’environnement de la maintenance
Veiller au suivi des contrôles et des audits de maintenance
Superviser la bonne tenue des systèmes documentaires relationnels, techniques et statistiques
Fixer des objectifs en matière d’augmentation de la disponibilité et de la performance des matériels en : • élaborant des indicateurs (techniques, financiers, humains) et des outils statistiques• participant à la conception des nouvelles installations• recherchant les causes de défaillances répétitives • proposant des améliorations : modification de parties d’installations ou méthodes
Gérer son budget et sa capacité d’investissement en matériels de maintenance, matériels d’investigation, capacités informatiques, formations, recrutements
Gérer la sous-traitance, en rédigeant les cahiers des charges, en négociant les contrats, et en veillant à leur application
Assurer une veille réglementaire
> Propres au métier
> Transversales
Connaît : Les technologies de l’entreprise (l’électronique, l’électricité, la mécanique,les automatismes, la pneumatique, l’hydraulique, l’informatique, l’instrumentation…)
Les méthodes et techniques de l’entretien et de la maintenance : analyse de comportement et de fiabilité des systèmes, pathologie des défaillances, méthodes de mesure, normes et diagnostic de sécurité, voire techniques du pilotage à distance…
Les logiciels de gestion de maintenance assistée par ordinateur
Les méthodes de chiffrage etles ratios propres à la maintenance
Connaît : Les normes Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
La règlementation concernant la sécurité des personnes et les dangers liés aux installations
Sources : Les métiers de la maintenance industrielle, Ministère de l’EconomieLes industries alimentaires des métiers à votre goût !
Assurer le bon fonctionnement des installations grâce à une maintenance préventive et curative performante en :- organisant les services techniques en conséquence,- encadrant l'entretien et le dépannage des machines,- coordonnant et planifiant les interventions, - gérant le parc de matériel sous sa responsabilité,- garantissant l'application des normes de qualité, sécurité, hygiène et environnement.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
relations internes relations externes
Technicien(ne) de maintenance
Agent de maintenanceCoordonner
avec lui les opérations
Savoir-être du métier Etre réactif face aux problèmes et toujours se tenir prêt à intervenir
Avoir le goût du terrain Avoir un esprit analytique et synthétique
25
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités✗ Mettre en œuvre une GMAO Maitriser les outils de GMAO Les fondamentaux pour la mise en place
d’une GMAO
Technicien(ne)maintenance
Propose des moyenspour optimiser les outils de
production en termesde coûts et de productivité
QualitéResponsable
QualitéFait remonter les
informations concernant
l’amélioration des installations
ProductionOpérateurs,conducteurs
de ligneTransmet les informations
techniques pour le fonctionnement
optimum des installations
Technicien(ne) de maintenance industrielleMétier
Contrôler les équipements(maintenance préventive) et maitriser leur fonctionnement
Veiller à la conformité des installations par rapport aux normes et bonnes pratiques de :Sécurité, Qualité, Hygiène Environnement
Traiter les dysfonctionnements (Maintenance curative)
Installer les nouveaux équipements et apporter les modifications (Maintenance amélioratrice )
Définir et rédiger l’ensemble des procédures de contrôle, du systèmede production industrielle en intégrant la sécurité.
Mettre en place des systèmes de mesure permettant de disposer d’informations pour prendre des décisions d’intervention efficaces en :• utilisant correctement les instruments de contrôle et de mesure• effectuant des tests, essais, contrôles, mesures selon les procédures établies• paramétrant les différents éléments d’un équipement• collectant et analysant les informations et les documents de l’intervention (fiches de suivi, historique des pannes, comptes-rendus d’avancement des travaux d’installation, etc...)
Respecter les consignes de sécurité des personnes et des installations dans l’ensemble de ses activités
Évaluer les risques et définir les règles de sécurité applicables à une opération de maintenance
Respecter les consignes d’hygiène lors de ses interventions. Appliquer les procédures qualité définies pour ses activités. Proposer des évolutions des procédures qualité Respecter les consignes de gestion de l’environnement définies pourses activités techniques et statistiques
Identifier et diagnostiquer les dysfonctionnements ou les pannes Apporter les actions correctives pertinentes techniquement et économiquement permettant la remise en état d’une installation en :• maîtrisant le fonctionnement des installations• choisissant le changement ou la retouche des éléments mis en cause• prenant en compte le degré d’urgence entre plusieurs dépannages simultanés (en coordination avec les exploitants) et les moyens à mettre en œuvre (outils, durée et organisation matérielle de l’intervention)
Remettre le poste de travail en situation opérationnelle (remise au format, réglages, validation de l’outil par l’opérateur)
Rechercher a posteriori la cause première de la défaillance(arbre des causes)
Mettre en service les nouveaux équipements (essais, réglages) Réaliser la modification d’une partie d’équipement Assurer, hors production, la mise en service des installations modifiées
> Propres au métier
> Transversales
Connaît : La documentation technique y compris en anglais
Les synoptiques machines
Les langages de programmation,les langages automates
Les logiciels informatiques de traitement de données (EXCEL, GMAO…)
Les outils d’analyse des modesde défaillance et de leur criticité
La structure d’un plan de maintenance
Les outils de production nécessaires à un process donné
Les notions de coût en maintenance, de coût de travaux
Les informations nécessaires à collecter pour une intervention donnée
Sources : CQP Technicien de maintenance en IAA Accord paritaire CQP du 20 juin 2007Les industries alimentaires des métiers à votre goût !
Assumer la responsabilité technique des équipements en :- contrôlant et effectuant les réglages. - diagnostiquant et réparant les dysfonctionnements- participant aux travaux d’évolution des installations- veillant à la conformité des équipements par rapport aux normes sécurité, hygiène, qualité et environnement
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
relations internesResponsable maintenance
Agent de maintenanceTransmettre
les consignes techniques
Savoir-être du métier S’adapter en permanence aux nouvelles technologies Etre méthodique et rigoureux
Connaît : Les normes Qualité, Sécurité et Environnement
Les sources de dangers électriques, mécaniques, pneumatiques et hydrauliques
Les normes, règles et procédures de sécurité liées aux interventions sur équipements industriels
Les règles de bonnes pratiques et de prévention en matière de sécurité (circulation, gestes et postures, incendie, manutention, etc…)
Les règles liées à l’hygiène spécifiques aux interventions de maintenance
27
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Julien, Conducteur de machine
cf Formations et diplômes p. 30-31
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne-
Technicien de maintenance Traiter tous les dysfonctionnements (maintenance curative) et contrôler les installations pour anticiper et assurer un bon fonctionnement des machines(maintenance préventive)
Maitriser les techniques de maintenanceEtablir un plan de maintenance préventiveMobilité Interne
✗Nouvelles responsabilités
Agent de maintenanceMétier
Réparer des pannes (maintenance curative)
Identifier les dysfonctionnements ou les pannes en :• observant le fonctionnement et les symptômes de dysfonctionnement d’une installation
Apporter les actions correctives pour la remise en état d’une installation en :• décidant d’intervenir ou de faire appel à une assistance si nécessaire• prévoyant en fonction du diagnostic réalisé, les délais et les moyens nécessaires et disponibles pour l’intervention• réalisant les interventions de démontage, changement, réglage et remontage définies• en réalisant et enregistrant la sortie (ou la rentrée) de pièces de rechange conformément aux consignes définies
Veiller à ce que le poste de travail soit en situation opérationnelle et en état de bon fonctionnement en assurant des vérifications et un entretien réguliers (mise au format, réglages, validation de l’outil par l’opérateur…)
> Propres au métier
Connaît : La documentation technique
Les caractéristiques du bon fonctionnement des installations
Les outillages nécessaires à une intervention
Les consignes et les modes opératoires
Les consignes de suivi des stocks.
Les consignes de demandes d’achat et/ou de commandes de pièces détachées
Mettre en route les installations
Préparer les installations de production en fonction de la fabrication à réaliser en faisant et optimisant les réglages des installations
Maîtriser le fonctionnement des installations
Connaît : Les productions et les process
Les outils de production nécessaires
Les principes des réglages des différentes installations
Sources : CQP Agent de maintenance en IAA Accord paritaire CQP du 20 juin 2007Les industries alimentaires des métiers à votre goût !
Assurer le bon fonctionnement des équipements en :- réparant les pannes - réalisant des contrôles préventifs- effectuant les réglages pour la mise en route - respectant et appliquant les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité,
Environnement
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Etre rigoureux et précis
Etre capable d’anticipation
Adopter un comportement adapté vis-à-vis d’un risque
29
Agent de maintenance
Propose des moyenspour optimiser les outils de
production en termesde coûts et de productivité
QualitéResponsable
QualitéFait remonter les
informations qualité
ProductionOpérateurs,conducteurs
de ligneApporte de l’aide pour
un fonctionnement optimum
des installationsdes installations
relations internesResponsable maintenance
Technicien(ne) de maintenance
Veiller à la conformité des installations par rapport aux normes et bonnes pratiques de :Sécurité, Qualité, Hygiène, Environnement
Inventorier les conditions de sécurité à mettre en œuvre lors des interventions en :• respectant les consignes de sécurité et en appliquant les procédures définies• s’assurant de l’efficacité du dispositif de mise en sécurité.• respectant les règles de gestes et postures
Appliquer les consignes d’hygiène et les procédures qualité définies lors des interventions
Ranger et nettoyer le poste de travail après son intervention
Appliquer les consignes de gestion de l’environnement concernant le stockage, l’utilisation et le devenir des produits utilisés (huiles, solvants, etc...)
> Transversales
Connaît : Les sources de dangers électriques, mécaniques, pneumatiques et hydrauliques
Les règles de bonnes pratiques et de prévention (circulation, gestes et postures, incendie, manutention, etc...)
Les limites de ses interventions en fonction des habilitations
Les règles de bonnes pratiques et de prévention en matière d’hygiène
Les règles liées à l’hygiène spécifiques aux interventions de maintenance
Les procédures qualité et hygiène concernant ses activités
Les enjeux et les risques liés à l’environnement concernant ses activités
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Didier, agent de maintenance
cf Formations et diplômes p. 30-31
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités ✗ Spécialiste soudure Maitriser toutes les techniques de soudure
Techniques de soudure
Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement et de sécurité (maintenance préventive)
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Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la fonction Maintenance
Métiers
Responsable de Maintenance
Technicien(ne)de Maintenance
Industrielle
Agent de Maintenance
Diplômes d’ingénieursMastères spécialisés en management maintenance
Licence professionnelle Management Maintenance et exploitation des installations industrielles
D.U.T. Génie électrique et informatique industrielle
B.T.S. Electrotechnique
D.U.T. Génie industriel et maintenance
B.T.S. Maintenance industrielle
B.T.S. Mécanique et Automatismes Industriels (MAI)
C.Q.P. Technicien de maintenance
BAC PRO Maintenance des Equipemements Industriels (MEI)
BAC PRO ElectrotechniqueEnergie, Equipements communicants (EIE)
BAC TechnologiqueSciences et Technologies Industrielles (STI)
C.Q.P. Agent de maintenance
30
QuelquesFormations Courtesde la fonction Production
Evaluer et piloter la fonction maintenance Organiser la maintenance Manager la maintenance
Outils de pilotage et méthodes de maintenance TPM Gagner en performance et en satisfaction client avec le lean. Méthodologie : diagnostic et intervention Méthodologie de recherche de pannes Maîtriser les méthodes de gestion des équipements Maintenance de niveau 2 Conduire les travaux neufs et travaux sur site Réaliser la maintenance préventive des systèmes mécaniques Etablir un plan de maintenance préventive Acquérir les bases de l’instrumentation des procédés Acquérir les bases de la régulation des procédés Mettre en œuvre les techniques de la maintenance conditionnelle Développement durable et maintenance industrielle Bonnes pratiques d’hygiène en maintenance
LRIA peut adapter les contenus des formations en fonction de vos besoins(perspectives d’évolution, d’adaptation à un poste…)
et sélectionne pour vous les formateurs ou organismes les plus compétents.
Contact: Céline Gourre [email protected] ou 04 67 04 30 18
Diplômes et qualificationsde la fonction Maintenance
Source : www.métiers-industries-alimentaires.com
Responsable Qualité/ Hygiène/Sécurité/Environnement (QHSE)Métier
Sources : Le référentiel métier animateur de l’Institut européen de la Qualité totaleCNRS – Direction des ressources humaines Observatoire des métiersLes industries alimentaires des métiers à votre goût !
Mettre en œuvre la politique «QHSE» de l’entreprise en :- assurant la gestion, la mise en place et le suivi,- concevant et mettant à jour la documentation QHSE,- représentant l’entreprise auprès des clients, fournisseurs, et organismes de contrôle,- assurant la veille règlementaire en matière de QHSE- animant le système de Management Qualité, Sécurité, Environnement et Hygiène.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
33
Clients,Fournisseurs Organismes de contrôleProuve la maitrise QHSE, fait appliquer les consignes QHSE en matière d’achats.
Responsable QHSE
DirectionDirectiongénérale
Propose des objectifs et une stratégie
d’actions en matière de QHSE.
Rend compte de l’application
des consignesdonnées.
Autres servicesDirections
fonctionnelleset équipesConseille et
accompagne les équipes dans la mise en œuvre du système
QHSE (analyse, informations,
formations, contrôle).
relations internes relations externes
AssistantQHSE
Organiser, déployer, contrôler et assurer le suivi des actions qualité, sécurité, protection de l’environnement sur les processus internes et externes de l’entreprise
Animer le système de Management Qualité, Sécurité, Environnement et Hygiène
Veiller à la pertinence des systèmes QHSE et garantir leur amélioration continue
Réaliser un diagnostic QHSE en :• interprétant les informations existantes• déterminant les risques de l’organisme• proposant des pistes d’amélioration
Piloter et contrôler la mise en œuvre des actions QHSE en :• construisant un planning et un plan d’actions• définissant des objectifs, des cibles et des indicateurs adaptés• planifiant et réalisant des audits internes• coordonnant le traitement des non-conformités, des anomalies, réclamations, et dérogations• accompagnant la mise en place des actions correctives et préventives
Veiller à l’application et au maintien de la conformité réglementaire en :• suivant l’évolution des cahiers des charges client et de la règlementation en matière d’hygiène, de traçabilité, d’étiquetage…• vérifiant régulièrement la fiabilité des appareils de contrôle et de mesure
Mettre en place les référentiels QHSE en :• déployant un système de management intégré• concevant et mettant en place les outils qualité• évaluant les investissements et les budgets nécessaires à la mise en œuvre et au maintien de la qualité• définissant un système d’organisation et de gestion de la documentation
Promouvoir la qualité en :• impliquant les personnes dans les démarches et les actions qualité• animant des groupes de travail, des réunions et journées d’échanges d’expérience• sensibilisant, informant et formant le personnel• mesurant la satisfaction en interne et en externe• adaptant sa communication aux différents niveaux du personnel de l’entreprise
Conseiller les instances décisionnelles en :• étant force de proposition (gestion des ressources, élaboration de la politique…)• transposant les exigences de la qualité au niveau décisionnel et opérationnel de l’organisme• organisant et animant les revues de direction du système qualité
Gérer les situations d’urgence en :• réagissant efficacement et communiquant avec les interlocuteurs internes et externes• utilisant les outils appropriés (plan de gestion de crise, analyse d’accident..)
> Propres au métier
Connaît : Les outils, méthodes, référentiels/normes, procédures et démarches QHSE
Les méthodologies de résolution de problèmes
Les techniques de l’audit
Le fonctionnement de l’entité, son organisation, ses domaines d’activités, ses métiers, les techniques utilisées, les différents interlocuteurs…
Les techniques d’expression écrite et orale
Les techniques de management et les outils et méthodes de gestion de projets
Les méthodes de calcul des coûts relatifs à la qualité (coût d’obtention de la qualité, coût de non qualité)
Les techniques de recueil d’informations
L’outil informatique et les systèmes d’information (word, excel, project, web…)
Les systèmes (logiciel…) de gestion électronique de documents
Les outils appropriés de gestion de crise (plan de gestion de crise, analyse d’accident...)
Savoir-être du métier Etre capable de se conformer à des processus méthodologiques rigoureux Aimer travailler en interaction avec des partenaires très divers Savoir écouter Etre organisé
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Muriel, Responsable Qualité en postecf Formations et diplômes p. 36-37
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités✗
Innover Développer de nouveaux produits et viser des marchés porteurs
Savoir mener une étude de marchéPiloter un projet R&D
A compléter avec la fiche compétences des fonctions d’encadrement
Métier
Sources : Le référentiel métier animateur de l’Institut européen de la Qualité totaleCNRS – Direction des ressources humaines Observatoire des métiersLes industries alimentaires des métiers à votre goût !
Mettre en place de façon effective la démarche sécurité/hygiène/qualité et environnement en :- recueillant et exploitant les informations terrain - réalisant les contrôles et les analyses - assurant le respect des dispositifs règlementaires - participant à la définition et la mise en œuvre des actions préventives et correctives.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
35
Clients,Fournisseurs Organismes de contrôleDétermine les conditions d’acceptabilité des produits, matériels.Rend compte des résultats des contrôlesVérifie la conformité vis-à-vis des normes.
AssistantQHSE
ProductionDirectiongénérale
Propose des objectifs et une stratégie
d’actions en matière de QHSE.
Rend compte de l’application
des consignesdonnées.
Autres servicesDirections
fonctionnelleset équipes
Accompagne les équipes dans la mise
en œuvre du système QHSE
(informations, contrôle)
relations internes relations externes
ResponsableQHSE
Assistant Qualité/Hygiène/ Sécurité/Environnement (QHSE)
Contrôler et assurer le suivi des actions qualité, sécurité, environnement sur les processus internes et externes de l’entreprise
Mettre en oeuvre les contrôles des actions QHSE en :• appliquant un plan de contrôle défini• recueillant les informations terrain (autocontrôles, analyses)• assurant le suivi quotidien des indicateurs QHSE• réalisant des audits internes• traitant les non-conformités, anomalies, réclamations, et dérogations• mettant en place les actions correctives et préventives
Animer les démarches QHSE en relation avec les différents intervenants internes et externes en :• faisant vivre les procédures• organisant les réunions • sensibilisant et formant les équipes• gérant les documents (manuels, cahiers des charges, enregistrements…)
Garantir la conformité aux référentiels, exigences clients et règlementation en vigueur en :• suivant l’application des cahiers des charges client et de la règlementation en matière d’hygiène, de traçabilité, d’étiquetage…• veillant au respect des dispositifs règlementaires (formation, habilitation, conformité des équipements...)• vérifiant régulièrement la fiabilité des appareils de contrôle et de mesure
> Propres au métierConnaît :
Les outils, méthodes, référentiels/normes, procédures et démarches QHSE
Les techniques d’analyses (physique, chimique ou biologique)
Les techniques de l’audit
Le fonctionnement des appareils de contrôle et de mesure
Le fonctionnement de l’entité, son organisation, ses domaines d’activités, ses métiers, les techniques utilisées, les différents interlocuteurs…
Les techniques d’expression écrite et orale
Les techniques de recueil d’informations
L’outil informatique et les systèmes d’information (word, excel, project, web…)
Les systèmes (logiciel…) de gestion électronique de documents
Savoir-être du métier Etre capable de se conformer à des processus méthodologiques rigoureux Aimer travailler en interaction avec des partenaires très divers Savoir écouter Etre organisé
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Patricia, Chef d’équipe
cf Formations et diplômes p. 36-37
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne - Assistante QHSE Animer les démarches QHSE Les fondamentaux d’une dé-marche qualitéLes référentiels IFS/BRCMobilité Interne x
Nouvelles responsabilités -
Mé
tiers
de
la f
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Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la fonction Qualité / Sécurité /
Environnement
Métiers
Responsable Qualité / Sécurité /
Environnement
AssistantHygiène / Sécurité /
Environnement
Contrôleur(se)sanitaire /
Laborantin(e)
Agent deNettoyage industriel
Diplômes d‘écoles d’ingénieurs agroalimentairesMastère Management international AgroalimentaireMastère Management agro-industrielTitre Responsable du développementen agro-industrie (Titre niv.II Bac +4)Licence PRO Management de la qualité, de la sécurité et de l’environnementLicence professionnelle Management des risques industrielsLicence professionnelle Management de la production en industries alimentairesLicence professionnelle Qualité, sécurité, recherche et environnementD.U.T. Génie biologique option industries alimentaires et biologiquesD.U.T. Métrologie contrôle qualitéB.T.S. Qualité dans les Industries Agroalimentaires et les bio-industriesB.T.S.A. ANABIOTECB.T.S.A. Sciences et Technologies des alimentsBAC Technologique Sciences et Technologies de Laboratoire (STL)BAC PRO Laboratoire contôle qualitéC.A.P. Employé technique de laboratoire
C.Q.P. Ouvrier qualifié en nettoyage industrielC.A.P. Maintenance et hygiène des locauxBAC PRO Hygiène et environnement
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QuelquesFormations Courtesde la fonction Qualité
Maîtrise du nettoyage et de la désinfection Métrologie en industrie alimentaire Biofilm et qualité de l’eau Bonnes pratiques d’hygiène Construire un système HACCP performant DLUO : outils d’aide à la détermination ISO 22000 Maîtrise de la formulation en IAA Prévention et gestion des crises Bien gérer les réclamations clients Matières plastiques et réglementation contact
alimentaire Gestion des allergènes Mettre en place veille technique et réglementaire Etiquetage et informations sur les
denrées alimentaires Formation sur la réglementation sur l’étiquetage des
vins Sel et matières grasses : reformulation des produits
salés et gras Mettre en place un projet d’innovation produit Mettre en place un projet d’innovation emballage Analyse sensorielle des vins L’évaluation sensorielle, un outil d’aide à la décision Bonnes pratiques environnementales Audit qualité perfectionnement : maîtriser la
méthodologie d’audit et réaliser des audits internes efficaces à forte valeur ajoutée
BRC/IFS version 6 ISO 9001 version 2008 : principes et pratiques Maîtriser les techniques de l’audit qualité Simplification du SMQ Traçabilité des produits alimentaires Développement durable et responsabilité sociétale de
l’entreprise : initiation Eco-concevoir le packaging pour innover durablement
LRIA peut adapter les contenus des formations en fonction de vos besoins(perspectives d’évolution, d’adaptation à un poste…)
et sélectionne pour vous les formateurs ou organismes les plus compétents.
Contact: Céline Gourre [email protected] ou 04 67 04 30 18
Diplômes et qualificationsde la fonction Qualité
Source : www.métiers-industries-alimentaires.com
relations internes
Responsable Logistique et Supply ChainMétier
Elaborer les stratégies de gestion des flux de matières premières, de produits finis ou semi finis, depuis l’approvisionnement jusqu’à l’expédition vers les clients avec un objectif constant du rapport coût-qualité-délais
Organiser son secteur en moyens matériels et de personnel,en optimisant les effectifs et les temps de travail
Gérer les schémas logistiques externes
Concevoir des méthodes rationnelles et économiques en :• maîtrisant la gestion de projet, pour pouvoir travailler avec les différents services à l’amélioration des procédures• utilisant les indicateurs économiques et sociaux• mettant en place un tableau de bord (volumes, productivité, suivi du matériel)• contrôlant les résultats
Coordonner et planifier en amont le transport et les expéditions en :• prenant en compte les commandes en amont de la production• assurant la gestion et la tenue physique des magasins de stockage• planifiant le transport• prenant en charge la coordination des activités achat, planification, transport et ordonnancement
Concourir à la préparation et à l’expédition-réception des marchandises en :• mettant en place les opérations de douanes• préparant les groupages de marchandises• organisant en aval les expéditions et le transport des produits finis vers les clients
Assurer la cohérence du travail avec les besoins de la production et/ou des magasins en :• participant au planning de production et en garantissant la disponibilité des matières premières• supervisant la politique de sous traitance en matière de transport, de stockage et de conditionnement
Mettre à disposition les moyens matériels et le personnel nécessaires pour assurer la charge de travail et s’assurer de la bonne coordination des autres modules de préparation, du stock picking, du quai d’expédition et de la supervision
Conduire les projets d’amélioration qui lui sont confiés, avec son équipe et les autres services si besoin en :• collaborant à la définition des projets d’amélioration• élaborant des procédures visant l’optimisation des coûts, délais et qualité et le contrôle des phases d’acheminement du produit• réalisant le suivi des actions d’amélioration engagées
Contrôler les résultats de son secteur (qualité et productivité)
Négocier les contrats de sous traitance logistique (appel d’offre, négociation des tarifs)
Concevoir des schémas logistiques optimaux
> Propres au métier
Source : CQP Responsable logistique OPCALIM – Fiche métier Responsablede la Supply Chain APEC
Gérer la politique d’approvisionnement et de distribution des produits en :- organisant l’activité (prévoir, coordonner, et ajuster les moyens disponibles) pour assurer la réception, le stockage, la préparation ou l’expédition de commandes en termes de quantité, qualité, délais et dans un souci de moindre coût.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Esprit d’analyse
Capacité à convaincre, rigueur et fermeté, maîtrise de soi, objectivité
Réactivité et résistance au stress
Goût des relations humaines
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Garantir de la conformité des opérations logistiques aux normes de sécurité, hygiène, qualité et protection de l’environnement
Veiller à l’application par les équipes de son service des instructions de qualité, hygiène et sécurité. Identifier les dysfonctionnements ou les pannes en :
• vérifiant la compréhension des instructions de qualité, sécurité, hygiène par les agents logistique• contrôlant la qualité de la préparation des commandes
Repérer les risques liés à la sécurité et à l’hygiène et faire remonter l’information
> Transversales
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Jean-Pierre, Responsable Logistiquecf Formations et diplômes p. 46-47
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités ✗ Mettre en place un ERP Maitriser les ERP Conduite de projet ERP
Prestataires LogistiqueAssure la négociation avec eux et les mandate.
Responsable Logistique et Supply
Chain
DirectionDirectiongénérale
Propose une stratégie et rend compte des
résultats de son service.
Autres servicesDirections
fonctionnellesCoordonne et articule
les activités logistiques avec les
responsables des autres services de
l’entreprise.
relations externes
Chauffeur livreur
Préparateur(trice) de commande
Agent logistique et expéditions
A compléter avec la fiche compétences des fonctions d’encadrement
Connaît : Les procédures liées aux postes de travail (exigences et contraintes)
Les spécificités techniques du transport et de l’entreposage des produits
Les délais d’approvisionnement des consommables
Les règles d’utilisation et d’entretien du matériel
Les règles d’implantation d’un entrepôt
Les indicateurs économiques : productivité, qualité, etc...
La procédure budgétaire d’exploitation
Les techniques de contrôle de gestion
Le langage de la traçabilité (codes, standards…)
Les systèmes d’exploitation informatiques et des logiciels de «supply chain management»
Les logiciels de bureautique (Excel, Word) et les systèmes d’acquisition de données
Les méthodes d’achat
Les méthodes de Supply Chain
L’anglais (si prestataires logistiques étrangers)
Connaît : Les normes hygiène / qualité/ sécurité/
environnement
relations internes
Chauffeur livreurMétier
Organiser, gérer et adapter sa tournée en fonction de son plan de travail (logistique)
Contribuer à la satisfaction du client au niveau livraison (relation client)
Planifier son activité en :• régulant l’effort sur la journée• ajustant la tournée en fonction des aléas
Conduire les outils de manutention en :• manipulant les différents conditionnements selon les consignes de l’entreprise ou du client
Encaisser en :• faisant respecter les consignes d’encaissement
Enregistrer un règlement en :• classant les documents • respectant les procédures
Créer des relations positives avec les clients Synthétiser les informations pertinentes clients Traiter ou transmettre les demandes ou remarques des clients et rendre compte aux commerciaux
Utiliser sa connaissance de l’entreprise pour affiner son argumentation
> Propres au métier
Source : CQP Chauffeur livreur service de distribution des boissons OPCALIM
Assurer la livraison des commandes chez les clients ou/et les prestataires logistiques intermédiaires en :- prenant en charge la collecte, la distribution, la mise à disposition des produits,- valorisant l’image de l’entreprise,- contribuant à la qualité du service au client,- relayant activement l’information donnée par l’entreprise et celle donnée par le client (flux d’informpations ascendant et descendant).
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Autonomie Fiabilité Réactivité face aux aléas Goût et sens des relations humaines et de la relation commerciale avec le client
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Réaliser des contrôles pour maintenir les équipements en bon état de fonctionnement et de sécurité (maintenance préventive)
Respecter et appliquer les consignes Sécurité, Hygiène, Qualité (environnement de travail)
Effectuer les différents contrôles sur le véhicule pour prévenir les pannes Identifier et évaluer un problème sur le véhicule
Respecter les consignes de sécurité et le code de la route Respecter et appliquer les règles d’hygiène alimentaire Maintenir les équipements en bon état de propreté Conduire en liant sécurité et efficacité
> Transversales
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Cyril, Chauffeur Livreur
cf Formations et diplômes p. 46-47
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités ✗ Chauffeur Livreur Vendeur Maitriser les techniques de vente Savoir vendreOptimiser les relations clients
ClientsPrestataires LogistiqueLivre les produits en respectant l’organisation et les demandes des clients.Les informe sur les offres de l’entrepriseet recueille leurs demandes.
Responsable Logistiqueet Supply Chain
CommercialResponsable commercial
ou ADVTransmet les demandes, attentes ou commandes.
relations externes
Chauffeur livreur
Préparateur(trice) de commande
Agent logistique et expéditions
Connaît : Code de la route
Procédures de travail interne
Consignes de manutention
Politique commerciale de l’entreprise et offre produit
Organisation des clients ou de leur prestataire intermédiaire logistique
Règles de conduite des outils de manutention
Connaît : Règles d’hygiène alimentaire
Bases de la mécanique
Règles d’entretien des équipements
Règles de sécurité
Agent logistiqueMétier
Réaliser les opérations de manutention des marchandises (matières premières, emballages, produits semi finis, produits finis) selon le planning et les consignes de sécurité, qualité, hygiène et productivité
Assurer le bon déroulement des expéditions
Organiser et préparer son activité en :• consultant le planning des tâches (réceptions, fabrication, expéditions)• effectuant toutes les opérations préalables et indispensables au démarrage des équipements• interprétant les documents qui fixent les conditions du flux (ordre de commande, de transfert, d’expédition) • recueillant auprès de ses interlocuteurs amont et aval les informations complémentaires et utiles à son activité
Réaliser les opérations de manutention en :• utilisant tous les équipements spécifiques pour le stockage et le déstockage, le chargement ou le déchargement des camions et le transfert des produits• effectuant les activités de sorties, contrôles et constitutions de palettes au sol • stockant ou déstockant les produits dans les rayonnages selon les règles• s’orientant dans l’espace pour assurer avec efficacité le flux• effectuant les enregistrements informatiques des flux réalisés• recherchant à l’aide de l’outil informatique les références posant des problèmes de gestion (ruptures, manquants, anomalies) et effectuant les mouvements informatiques adéquats aux régularisations des écarts
Prendre en charge tout ou partie de la gestion des commandes en :• collectant les informations nécessaires à son traitement : de la recherche des références au repérage des emplacements• établissant ou saisissant des documents d’expédition et de transport• participant aux opérations d’expédition• détectant puis communiquant des anomalies rencontrées (manquants, excédents…)
> Propres au métier
Source : CQP Agent logistique OPCALIM
Coordonner les circulations de produits (les flux logistiques) dans l’entrepôt ou l’usine en :- assurant les tâches de manutention confiées (réception, stockage et expédition des matières premières vers les ateliers de fabrication/conditionnement, des produits finis vers les zones de stockage jusqu’à la préparation des commandes clients).
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Organisé, méthodique et consciencieux
43
Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement
Respecter les standards ou les consignes spécifiques de sécurité, qualité, hygiène et environnement
Identifier les dysfonctionnements des équipements et les signaler à son chef d’équipe ou responsable logistique
Procéder au nettoyage systématique des installations du matériel et de l’environnement des équipements, en référence aux consignes et procédures
Ranger le matériel aux emplacements prévus à cet effet.
Exécuter son activité en respectant les procédures et consignes de sécurité. Appliquer les consignes, gestes et postures Exécuter les contrôles définis sur son poste. Identifier les non-conformités et y remédier ou les signaler aux services concernés
Appliquer des mesures préventives concernant les risques hygiène et qualité
> Transversales
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Mireille, Agent de Fabrication
cf Formations et diplômes p. 46-47
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Agent logistique Maitriser les outils de manutention CACESMobilité Interne ✗Nouvelles responsabilités -
Connaît : Codification (matières premières, emballage, produits finis)
Le fonctionnement du matériel etdes équipements de manutention
Les procédures de son activité
Les règles de flux et de circulation
L’organisation de l’entrepôt
Les transactions informatiques nécessaires à son activité.
Connaît : Les produits et les règles de nettoyage nécessaires à l’entretien de son poste
Les règles de base en matière d’hygiène
Les comportements, actions conformes et non-conformes pour les engins de manutention
Les différents moyens de protection individuelle et collective
relations internes
Responsable Logistiqueet Supply Chain
Chauffeur livreur
Préparateur(trice) de commande
Agent logistique et expéditions
CommercialAdministration
des ventesReçoit puis traite les bons de commande.
Autres servicesOpérateurs
Recueille les informations utiles à son activité auprès des interlocuteurs amont et
aval.
Préparateur de commandesMétier
Préparer les commandes pour l’expédition selon les consignes et informations données
Identifier et analyser les informations indispensables à la préparation des commandes sur le bon de commande en :• repérant les produits à expédier dans l’entrepôt • identifiant leur lieu de stockage• sélectionnant les contenants adéquats en fonction de la nature du ou des produits de la commande• vérifiant l’adéquation entre les préparations et certaines exigences clients : types de palettes, nombre de colis…• repérant les anomalies (palette non identifiée ou introuvable) et en les traitant avec méthode
Préparer et organiser les palettes en :• respectant les consignes de la commande• utilisant les matériels spécifiques aux différentes activités (nacelle, chariot grande hauteur)• prélevant les produits dans les stocks dans le respect des règles de sécurité• choisissant la meilleure disposition possible pour constituer une palette• s’orientant dans l’espace pour assurer avec efficacité le flux• procédant à l’emballage en fonction des normes (étiquetage, date de conservation et de fabrication)• mettant les palettes dans les zones réservées aux différents transporteurs avec une «fiche palette» sur chaque palette
Assurer le remplissage des documents administratifs en :• recherchant à l’aide de l’outil informatique les références posant des problèmes de gestion (ruptures, manquants, anomalies) et en effectuant les mouvements informatiques adéquats aux régularisations des écarts• remettant le bon de préparation au responsable expédition en indiquant le nombre de palettes utilisées, leur format et le nombre de palettes au sol
> Propres au métier
Source : CQP Préparateur de commandes OPCALIM
Constituer les commandes pour expédition en fonction du planning et conformément aux documents de commande.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Rigueur, fiabilité, précision, anticipation, vigilance
45
Maintenir les équipements de manutention dans un bon état de fonctionnement
Appliquer les règles de sécurité, qualité, hygiène et environnement
Appliquer les procédures d’utilisation et de maintien des équipements et matériels (mise en charge des batteries de chariot, fermeture des portes de quai, déconnexions des systèmes informatiques)
Identifier les dysfonctionnements des équipements et les signaler à son supérieur hiérarchique
Effectuer les montages et démontages propres au nettoyage ou à la maintenance de premier niveau
Procéder au nettoyage systématique du matériel et de l’environnement des équipements, en référence aux consignes et procédures
Ranger le matériel aux emplacements prévus à cet effet
Intégrer les consignes de sécurité dans son activité Appliquer les règles de gestes et postures Utiliser les protections individuelles et collectives en conformité avec les consignes
Exécuter son activité en fonction des impératifs qualité liés à son poste. Exécuter les contrôles définis sur son poste. Identifier les non-conformités et y remédier ou les signaler.
> Transversales
SuggestionsExemple d’évolution proposée à Marie, Préparatrice de commande en postecf Formations et diplômes p. 46-47
Types d’évolution possible Poste ou responsabilité visé(e)
Compétences à acquérir Formations proposées
Promotion interne -
Mobilité Interne -
Nouvelles responsabilités✗ Implication dans le groupe de
projet ERP Comprendre et utiliser un ERP ERP : les fondamentaux
Connaît : Organisation de l’entrepôt
La codification des produits finis
Les modes opératoires correspondant à une préparation donnée
Les règles de stockage
Le système de traçabilité des produits.
Les risques d’altération et les méthodes de conservation des produits
Connaît : Les critères de conformité des process et des produits travaillés
L’utilisation des équipements de manutention (habilitations)
Les consignes de sécurité collective et individuelle
Les règles de circulation dans l’entrepôt
Les règles de gestes et postures
Les démarches à mener en cas d’accident
Les règles d’hygiène
Les consignes environnementales
relations internes
CommercialAdministration
des ventesReçoit puis traite les bons de commande.
Chauffeur livreur Préparateur(trice)
de commande
Agent logistique et expéditions
Responsable Logistiqueet Supply Chain
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QuelquesFormations Courtesde la fonction Logistique
Les systèmes et processus logistiques, les modèles Supply Chain
Mettre en place une démarche supply chain Conduite de projet ERP Le pilotage de mon organisation logistique La performance de mon organisation logistique L’organisation des processus logistiques : flux
entrants, flux sortants, gestion d’entrepôt L’audit de mon organisation logistique Les gains opérationnels de la logistique Approvisionner et gérer vos stocks Gestion des expéditions Techniques de magasinage Optimisez la réparation des commandes Connaître la réglementation douanière et maîtriser le
transport Maîtriser la gestion de vos commandes Export Maîtriser vos transports aériens et maritimes Optimiser ses transports Eco-conduite CACES et renouvellement (toutes catégories) Conduite de Grues à tour, Grues mobiles Conduite en sécurité des chariots à conducteur
accompagnant Transpalettes, gerbeurs électriques Conduite en sécurité des ponts roulants, palans &
recyclage Vérification des appareils & accessoires de levage
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Diplômes et qualificationsde la fonction Logistique
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Métiers
Logisticien(ne)
Responsablelogistique
et Supply Chain
Préparateurde commande
Agent logistique
Chauffeur-livreur
Diplômes ou certifications correspondant aux métiers de la fonction Logistique
Mastère Management des activités logistiques
Titre Responsable logisticien AgroalimentaireLicence professionnelle logistique des filières alimentaires
D.U.T. Gestion logistique et transportD.U.T. Qualité logistique industrielle et organisationC.Q.P. Responsable d’équipe logistique
BAC PRO Logistique
C.A.P. Agent d’entreposage et de messagerieC.Q.P. Agent logistique
C.Q.P. Préparateur(trice) de commandes / Distributeur(trice) conseil hors domicile
C.Q.P. Chauffeur livreur service de distribution de boissonsC.A.P. Livreur
Source : www.métiers-industries-alimentaires.com
relations internes
Encadrement managementMétier
Organiser le travail d’équipe pour atteindre les objectifs de son service tout en tenant compte des besoins, des contraintes et des objectifs personnels de l’équipe
Cadrer et orienter l’action de l’équipe et des personnes
Développer l’autonomie des collaborateurs et agir sur les motivations
Communiquer efficacement dans les relationsinter-personnelles
Gérer les compétences de son équipe en favorisant un bon climat social et en mettant en œuvre un environnement de travail qui garantit la sécurité des personnes, et l’application des règles d’hygiène et qualité
Affecter des responsabilités à ses collaborateurs en :• quantifiant les moyens humains nécessaires à l’activité• identifiant les compétences nécessaires aux différents postes de travail de l’équipe• intervenant dans leur recrutement• expliquant les objectifs du poste• déléguant
Mobiliser les compétences du personnel de son secteur en :• fixant des objectifs mesurables individuels et collectifs• transmettant les informations nécessaires de manière ascendante et descendante• élaborant (ou utilisant) des tableaux de bord de suivi des objectifs• participant à l’élaboration de référentiels de compétences• formalisant une appréciation à partir d’observations directes ou transmises issues de l’activité d’une personne (indicateurs de résultats)• conduisant des entretiens individuels annuels• repérant les besoins de compétences, les besoins de formation • proposant une stratégie d’acquisition de nouvelles compétences (réorganisation du travail, formation...)
Animer et responsabiliser son équipe en :• développant un esprit d’équipe • anticipant et en gérant les conflits de personnes • suivant et en améliorant les performances individuelles et collectives • animant des réunions d’informations, de coordination• communiquant dans un langage adapté• facilitant la résolution de problèmes
Communiquer auprès de son équipe et impliquer ses collaborateurs en :• leur délivrant une information complète et construite à propos, notamment, du projet de l’entreprise, des objectifs du service et des responsabilités de chacun• dosant autorité, entente et négociation• organisant des réunions d’équipe pour favoriser l’échange et la circulation d’information
Repérer et répondre aux besoins en termes de compétences dans son équipe en :• réalisant les entretiens d’évaluation et professionnels• évaluant l’impact des formations• proposant des formations adaptées, notamment sur les règles d’hygiène, sécurité et qualité
Accueillir les nouveaux, organiser leur intégration et suivre leur progression en :• formant ou organisant la formation des nouveaux venus au poste de travail• préparant et suivant l’intégration
> Propres au métier
Atteindre les objectifs en :- dirigeant et manageant les collaborateurs de son service dans le respect des consignes de sécurité, d’hygiène et de qualité mais également des valeurs et de la culture de l’entreprise.
Responsabilités
Travaille avec
Responsabilités... Savoir-faire Savoirs
Savoir-être du métier Etre pédagogue Savoir écouter, informer et convaincre Analyser et observer
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Service RH ouAdministrationdu personnel
EquipeTransmet les informations liées au
management et à la gestion dupersonnel de son secteur
Négocie les moyens humains et rend compte
des résultats
Direction générale
Encadrement
Encadrementde proximité
Connaît : Les principes de base en matière de gestion du personnel (congés, heures supplémentaires) et de droit du travail
Les principes des techniques d’animation d’une équipe
Les techniques de base d’animation d’une réunion
Les principes de base pour établir une bonne communication orale
Les principes des méthodes d’appréciation et d’évaluation du personnel mises en place dans l’entreprise
Les principes de conduite puis d’analyse d’un entretien annuel
Les méthodologies de formation en situation de travail (tutorat) et en salle (formateur)
Le droit du travail
Le document unique de l’entreprise
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QuelquesFormations Courtesde la fonction Encadrement / Management
Prendre ses nouvelles fonctions de responsable hiérarchique
Savoir communiquer avec son équipe et sa hiérarchie Animer et diriger son équipe Manager en unité de production Les fondamentaux du management de proximité Savoir déléguer Motiver et fidéliser ses collaborateurs Manager au quotidien Manager : animer et diriger une équipe pour obtenir
des résultats Manager et animer une équipe projet Construire une organisation par processus Animer un entretien professionnel Recueillir les besoins en formation de votre équipe Optimiser les compétences Fixer et évaluer des objectifs, Conduire un entretien de recadrage, 2 jours (réf. CDR) Conduire une réunion avec efficacité, Conduire une réunion difficile Mener une réunion de résolution de problèmes Maîtriser les conflits dans votre équipe Communiquer efficacement pour accompagner le
changement Formation interne Etre tuteur en entreprise
LRIA peut adapter les contenus des formations en fonction de vos besoins(perspectives d’évolution, d’adaptation à un poste…)
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Contact: Céline Gourre [email protected] ou 04 67 04 30 18
Conditions d'élaboration Pour l’élaboration de ce recueil, LRIA a choisi de cibler, dans un premier temps,4 fonctions essentielles dans les industries agroalimentaires :
Il pourra, à la demande des entreprises agroalimentaires régionales, être complété.
La production La maintenance La qualité La logistique
Cet ouvrage technique a été réalisé à partir des sources bibliographiques suivantes :CQP des branches professionnelles (OPCALIM, CPNO, FNB)Fiches métiers des branches professionnelles (CNIEL, Intergros)Fiches métiers LRIAGuide des métiers de l’AgefaforiaRéférentiels de métiers agroalimentaires de l’APECAutres sources hors agroalimentaire :RECIF (recherche expertise conseil en ingénierie de formation) Métiers de la maintenance industrielle du ministère de l’économie, des finances et de l’industrieCahier de l’observatoire des métiers du CNRSObservatoire des métiers du caoutchoucCadres on line www.les-industries-technologiques.fr
Pour compléter ce document :
www.agroalimentaire-lr.com/formations/presentation
www.emploi-agroalimentaire-lr.com
www.metiers-industries-alimentaires.com
www.ifria-lr.com
www.opcalim.org
CONTACT LRIAAnne Chassang - 04 67 04 30 17 - [email protected]
Céline Gourré - 04 67 04 30 18 - [email protected]
ContactAnne Chassang / [email protected] / 04 67 04 30 17
Télécharger le Référentiel Compétences surwww.emploi-agroalimentaire-lr.com/entreprise/mon_espace_entreprise