Le samedi 25 novembre 2017

Onenparle…parlons-en!Cettesemaineaététrèsactivedanslesmédiaspourparlerd’alimentationetd’enjeuxdansledomainedel’agroalimentaire.Novembreestlemomentdel’annéeoùlemilieudel’agroréfléchitàl'avenir,faitlepointsurladernièresaison,tientsescongrèsetsepréparepourlaprochaineannée.Cestempsd’arrêtconduisentàdesconstatsparfoisdramatiques,oùvasejouerl’avenird’uneferme,d’uneentreprise,d’unefamille.Cespausespermettentaussiauxcitoyensquenoussommes,connaissonsfinalementlemondeagricolesurtoutparlebiaisdesmarchéspublics,desequestionneraussisurnosengagementsenversceuxquitiennentl’avenird’unerégionentreleursmains.Jevousyréfèreiciàl’articledeMarcelGroleau,présidentdel’UPA,etàceluideKarelMayrand,delaFondationSuzuki,parudansLaPresse+du20novembre:Ladisparitiondesterresagricolesestunvéritablecancerquinousdévorelentement,quelquesdizainesd’hectaresàlafois,icietlà;unmalindélogeablequirongenotreterritoire,etce,partoutauQuébec.Aulendemaindesélectionsmunicipales,nousinterpellonslesélusnouvellementarrivésenposteetceuxreconduitsaupouvoirafinqu’ilsfassentdelaprotectiondesterresagricolesuneprioritédanslecadredumandatqu’ilsentamentetqu’ilss’attaquentàcedramesilencieux».Dansnotrevillagebâtisurleroc,enmontagne,onnepeutpasdirequ’onfassepartiedugrenierduQuébec:pasdegrandesculturesnideterresfertilesenabondance.Maisnotrefaçondefairenotrepartconsisteàprofiterdecellesdesalentours,lesterresdecheznous,desbassesLaurentidescommedesautresrégions,enachetantnosalimentsauprèsdesproducteursquiviennentànosmarchés.Enchoisissantd'aborddesoutenirnotresantééconomiqueetpersonnelleensoutenantlesfermesduQuébec.VersTremblantetplusaunord,etversl’Outaouais,onpeutparlerd’agriculturequisedéveloppe,defermesresponsables,deproduitsdequalité.Ànousdoncd’assumernotrerôlesocial:poussonsnosautoritésrégionalesàveilleraudéveloppementdecetterichesse«silencieuse».Le16novembreparaissaittoujoursdansLaPresse+cetarticledeAlexandreShields,chroniqueurenvironnementaliste:Alimentation:levirage100%bioestpossible,selonuneétude.Prisonnièred’unmodèleagricoledommageablepourlaplanète,l’humanitépourraitsetournerversl’agriculturebiologiquepoursubvenirauxbesoinsdelapopulationmondialecroissante.C‘estdumoinslaconclusionambitieused’uneétudepubliéedanslarevuescientifiqueNatureCommunications(enanglais).Laréussited’untelviragesupposetoutefoisuneréductionmarquéedelaconsommationdeproduitsd’origineanimaleetdugaspillagealimentaire.Lamoraleàtirerdecescoupsdesemonce,mesemble-t-il,estqu’ilfailleréajusteretrééquilibrerl’exploitationdesterresagricoleseninterdisantl’utilisationabusivesdepesticidesetenencadrantledéveloppementdesgrandsélevagesàtraverslemonde.Nousabîmonsnotreplanète,nousviolonsnosterres.Leprixàpayerpournosenfantsrisqued'êtreélevé.Jelaisselaconclusionentrelesmainsd’Équiterre:Maisilesttrèsintéressantdeconstater,danscetteétude,qu’ilfautnonseulementréfléchiràlafaçondontonproduitlesaliments,maisaussiànoshabitudesalimentaires.Incontournable:varionsnosmenus,mangeonslocalement,achetonsdenospetitsproducteursquitravaillentdefaçonéco-responsable.Jevousinciteàlireenentiercesdeuxarticlesquisontintéressantsettrèsinstructifs.D'autrepart,nousavonsreçud’uneclientedumarchéuntexteparudanslarevueCentDegrésle14novembre.Extrait:3infrastructurespourcréerunquartierouunvillagenourricier:uneserre,unecuisineetunmarché.Commentaméliorerl’accèsetlaconsommationd’alimentssains,locauxetcultivésàtraversuneéquitésociale,économiqueetécologique?»Àréfléchirintensément!Pourconclure,jevousrenvoieàunsitetrèsintéressant,ProjectforPublicSpaces,oùj’airelevéunephrasetrèsinspirante:Ittakesaplacetocreateacommunityandacommunitytocreateaplace.Ainsinous,noustouscitoyens,nouspouvonsavecnotremarchéfaireungrospluspourl’agricultureetpournotrecommunauté.Unpluspournousetpournotremonde.

Diane Seguin

Vol.17,no27

GalettesLyonnaiseslapommesdeterreréconfortantes

Ingrédients800gdepommesdeterrecuites,peléesetpasséesaumoulinàlégumes2grosoignonscoupésenrondellesminces1oeuf½tassedelait125gdebeurrenonsaléSeletpoivredumoulin.PréparationChaufferlefourà400°F(204°C).Faireunepuréeaveclespommesdeterre,lelaittiède,l’œufet25gdebeurre.Verserlapuréedansunpoêlon,mélangeraveclesfinestranchesd’oignon,chaufferàfeudouxentournantetendécollantlefondavecunespatule.Étalerlapuréeengalettedansunplatallantaufour.Parsemerdescopeauxdubeurrerestant(100g),enfourneretlaisserdorerquelquesminutes.Note:Vouspouvezaussidéciderdeparsemerdefromageetlaissergratiner.Ceplataccompagnemerveilleusementpoissonetviandeouonpeutenfaireunplatunique,flanquéd'unebellepetitesaladeverte.Bonappétit!