-
Avant les courses • Vérifierleréfrigérateuretlesplacardsavantdepartir• Vérifierlesdatesdepéremption.• Penserauxmenus:intégrerlesrestesdanslesrepas
delasemaine,intégrerdeslégumesàchaquerepas(locauxetdesaisonc’estencoremieux!).
• Faireuneliste,àlaissersurlefrigoouuneardoise,pournerienoublier,nepasperdredetempsetfairedeséconomies.
• Eviterdepartirleventrevide:afindenepasêtretentépardesachatsirrépressiblesetsuperflussouslecoupd’unefringale.
Pendant les courses• Commencerparlesec,puislefraispourfinirparles
surgelés.• Vérifierlesdatesdeconsommation(DLC).• S’informerdelacompositiondesproduits.• Acheterlesquantitésnécessaires.• Acheterdesproduitsnonsuremballés.
Après les courses• Rangervosproduitsenfonctiondesdatesdepé-
remption.Lesproduitsaveclesdateslespluscourtessontàmettredevantetàconsommerenpriorité.
Comment bien faire ses courses ? Comment bien conserver les aliments ?
• Pourrespecterlachaînedufroidetéviterledévelop-pementdesbactériesnelaisserpaslesproduitsfraisoucongelésdehorsplusde20minutes.
• Ôterlesuremballagecartonouplastique.• Emballerséparémentlesalimentscrusetcuitsdans
desboîteshermétiques.• Avantdemettredesrestesauréfrigérateur,laisser-
lesrefroidir.• Laveruneàdeuxfoisparmoissonréfrigérateurà
l’eauetauvinaigreblanc.
Conservation fruits et légumes• Nepasmettreauréfrigérateur:bananes,tomates,
pommes,lesfruitsengénéralafind’éviterlechocthermiqueetleurpourrissementprématuré.
• Couvrirpourprotégerdelalumière:pommesdeterre,ail,oignon.
Conservation de la viande • Enleverlaviandedesabarquetted’origineetla
réemballerdansuneboîtehermétique.
Congélation• Sivouscongelezdesaliments«maison»pensezà
mettreladatedepréparationsurlecontenantainsiqu’undescriptifducontenu.
Durée de conservation des aliments
Produits Frigo Congélateur
Volailles et viandes cuites
Poissons cuits
3 à 4 jours
Pommes de terre cuites
Riz et pâtes cuites
Quiches, ragoûts
Soupes
Légumes cuits
Pâtisseries maison
2 à 3 mois
1 à 2 jours 4 à 6 mois
3 jours pas de congélation
2 à 3 jours 3 mois
2 à 3 jours 3 mois
3 à 4 jours 2 à 3 mois
3 jours 3 mois
3 jours 1 à 6 mois
Les carottes, le céleri, les poivronsPourleurredonnerducroquant,leséplucheretlestremperunejournéedansdel’eauaufrigo.
La salade flétrieTremperlasalade¼d’heuredansdel’eaufroide.
La crème fraîcheLatransférer,aprèsouverture,dansunpothermétiquepourlagarderpluslongtemps.
Les champignonsPourlesconserverpluslongtemps,enroulez-lesdansdupapierjournal.
Les tomatesEncasdesurplus,faites-lesblanchir,pelez-les,coupez-lesendésetcongelez-les,ellesvousservirontdesauce.
Les artichautsCommeunefleur,ilsseconserventpluslongtempsquandonleurmetlatigedansl’eau.
les CitronsSivousn’avezbesoinquedequelquesgouttesdejus,percezunpetittroudansl’écorce,pressezetrebouchezl’orificeavecuncure-dent.
crèmefraîche
crèmefraîche
crèmefraîche
crèmefraîche
crèmefraîche
crèmefraîche
crèmefraîche
1
2
3
Les trucs et astuces anti-gaspi
Focus sur l’étiquette…• Lesingrédientsprésentsdansunproduitssontlistésparordredécroissant:leplusprésentenpremier,lemoinsprésentendernier.• Gareauxexcèsdeselquiaugmententlatensionartérielle.Ilestconseillédenepasdépasserles6g/jour.Pensezàsurveillerlesteneursenseldesproduits,attentionleselestaussidésigné«sodium»ou«chloruredesodium».1gdesodiuméquivautà2,5gdesel.
• Eviterleshuilesdepalme,depalmiste,decoprah(coco),deplusenplusprésentesdanslesproduitstransformés.L’indication«matièregrassevégétale»ou«huilevégétale»doitvousrendreméfiant.Bannirlesgraisses«trans»(ou«hydrogénées»)quifavo-risentlasurvenuedemaladiecardio-vasculaire.• Méfiez-vousdesproduitsavecédulcorantsquientretiennentlegoûtpourlesucré.
00-MAQ-ECO-CONSO-PLAQ.indd 1-4 29/10/12 14:15
-
Pain perdu ou brioche
• Mélangerlesingrédients.• Couperdupainrassisoudelabriocheengrosses
tranchesetlaissertremperdanslemélange.
• Lesfairereveniràlapoêleavecdubeurre.Servir
aussitôt.
Les tartes et autres quiches…
• Préparertouslesingrédients.• Mettrelafarineetlapincéedeseldansunsaladier.• Couperlebeurreenpetitsmorceauxetl’incorporer
danslafarine.• Mélangerduboutdesdoigtslebeurreetlafarine.• Faireunefontaineetymettrel’eauaufuretà
mesureetbienmélanger.• Rassemblerrapidementlapâteenboule.• Laissezreposerlapâteaufraispendant20min.
Se décline à l’infini avec pour la garniture de la crème, deux œufs et vos restes de légumes, viandes, fromage etc...
pour 6 personnesPréparation : 30min.
Repos de la pâte :>20min.
Cuisson : 30min.
Ingrédients pour la pâte brisée :180 g de farine90 g de beurre45 ml d’eau1 pincée de Sel
Les cakes
• Mélanger250gdefarineet4oeu
fs.
• Ajouter5cld’huile
• Ajouter200gd’olivesdénoyautée
s,lesajouterainsique200gdejamb
oncuit
et150gdegruyèrerâpéetunsache
tdelevure.
• Fairecuiredansunmouleàcakeb
eurréouchemisé(th.5ou200°)pend
ant35
à45mn.Piquerpourvérifierlacuisso
n.
Se décline à l’infini avec du poulet, d
es noix, des tomates séchées, du from
age...
1oeuf-1goussed’ail-½bouquetdepersil-1boldechapelurefaiteaveclevieuxpain-1restedepurée.
Un reste de purée ?
• Ajouterunœufbattuauxrestesdepurée.• Emincerl’ailetlepersiletlesincorporerdanslapréparation.• Formerdesboulettesdecemélangeettremperchacunedans
delachapelure.• Dansunepoêlechaude,faitescuirelesboulettesquelques
minutes.
Liste des produits d’épicerie et de frais à toujours avoir :Œufs-farine-crème-fromage-lait-beurre-huile-sucre-pâtes-seletautresépices
CUISINER LES RESTES
consommer mieux
pour gaspiller moins !
8kg/an/habitantde gaspillagealimentaire
http://lesjardinsdugiessen.com/les-jardins-du-giessen/
6-10 personnes - Prép. : 20min.
Cuisson : 35à45min.
pour 4 personnesPréparation : 15min.Cuisson : qquesmin.
pour 2 personnesPréparation : 20min.
Ingrédients : 250 g de farine, 4 oeufs,
5 cl d’huile, 200 g d’olives dénoyau-
tées, 200 g de jambon cuit, 150 g de
gruyère, un sachet de levure.
Ingrédients pour 6 tranches :1 oeuf, 15 cl de lait, 1 cuillère
à soupe de crème, 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif).
En version salée : remplacez le sucre par une
pincée de sel et accommoder avec du fromage et/
ou des restes de légumes…
CALENDRIER DES FRUITS ET LéGUMES d’alsaceAbricot
AspergeAubergineBetterave
BrocoliCarotte
CeriseChoubl/rouge
Chou-fleurConcombre
CourgeCourgette
Endiveépinard
FraiseFramboise
HaricotMâche
MirabelleNavet
QuetschePoire
PoireauPoivronPomme
RadisroseRaisin
RhubarbeSaladesTomate
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A Mai J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D
M
les
cr
éato
na
ut
es
les
cr
éato
na
ut
es
00-MAQ-ECO-CONSO-PLAQ.indd 5-8 29/10/12 14:15
