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Avant les courses • Vérifier le réfrigérateur et les placards avant de partir • Vérifier les dates de péremption. • Penser aux menus : intégrer les restes dans les repas de la semaine, intégrer des légumes à chaque repas (locaux et de saison c’est encore mieux !). • Faire une liste, à laisser sur le frigo ou une ardoise, pour ne rien oublier, ne pas perdre de temps et faire des économies. • Eviter de partir le ventre vide : afin de ne pas être tenté par des achats irrépressibles et superflus sous le coup d’une fringale. Pendant les courses • Commencer par le sec, puis le frais pour finir par les surgelés. • Vérifier les dates de consommation (DLC). • S’informer de la composition des produits. • Acheter les quantités nécessaires. • Acheter des produits non suremballés. Après les courses • Ranger vos produits en fonction des dates de pé- remption. Les produits avec les dates les plus courtes sont à mettre devant et à consommer en priorité. Comment bien faire ses courses ? Comment bien conserver les aliments ? • Pour respecter la chaîne du froid et éviter le dévelop- pement des bactéries ne laisser pas les produits frais ou congelés dehors plus de 20 minutes. • Ôter le suremballage carton ou plastique. • Emballer séparément les aliments crus et cuits dans des boîtes hermétiques. • Avant de mettre des restes au réfrigérateur, laisser- les refroidir. • Laver une à deux fois par mois son réfrigérateur à l’eau et au vinaigre blanc. Conservation fruits et légumes • Ne pas mettre au réfrigérateur : bananes, tomates, pommes, les fruits en général afin d’éviter le choc thermique et leur pourrissement prématuré. • Couvrir pour protéger de la lumière : pommes de terre, ail, oignon. Conservation de la viande • Enlever la viande de sa barquette d’origine et la réemballer dans une boîte hermétique. Congélation • Si vous congelez des aliments «maison» pensez à mettre la date de préparation sur le contenant ainsi qu’un descriptif du contenu. Durée de conservation des aliments Produits Frigo Congélateur Volailles et viandes cuites Poissons cuits 3 à 4 jours Pommes de terre cuites Riz et pâtes cuites Quiches, ragoûts Soupes Légumes cuits Pâtisseries maison 2 à 3 mois 1 à 2 jours 4 à 6 mois 3 jours pas de congélation 2 à 3 jours 3 mois 2 à 3 jours 3 mois 3 à 4 jours 2 à 3 mois 3 jours 3 mois 3 jours 1 à 6 mois Les carottes, le céleri, les poivrons Pour leur redonner du croquant, les éplucher et les tremper une journée dans de l’eau au frigo. La salade flétrie Tremper la salade ¼ d’heure dans de l’eau froide. La crème fraîche La transférer, après ouverture, dans un pot hermétique pour la garder plus longtemps. Les champignons Pour les conserver plus longtemps, enroulez-les dans du papier journal. Les tomates En cas de surplus, faites-les blanchir, pelez-les, coupez- les en dés et congelez-les, elles vous serviront de sauce. Les artichauts Comme une fleur, ils se conservent plus longtemps quand on leur met la tige dans l’eau. les Citrons Si vous n’avez besoin que de quelques gouttes de jus, percez un petit trou dans l’écorce, pressez et rebouchez l’orifice avec un cure-dent. crème fraîche 1 2 3 Les trucs et astuces anti-gaspi Focus sur l’étiquette… • Les ingrédients présents dans un produits sont listés par ordre décroissant : le plus présent en premier, le moins présent en dernier. • Gare aux excès de sel qui augmentent la tension artérielle. Il est conseillé de ne pas dépasser les 6g/jour. Pensez à surveiller les teneurs en sel des produits, attention le sel est aussi désigné «sodium» ou «chlorure de sodium». 1 g de sodium équivaut à 2,5g de sel. • Eviter les huiles de palme, de palmiste, de coprah (coco), de plus en plus présentes dans les produits transformés. L’indication «matière grasse végétale» ou «huile végétale» doit vous rendre méfiant. Bannir les graisses «trans» (ou «hydrogénées») qui favo- risent la survenue de maladie cardio-vasculaire. • Méfiez-vous des produits avec édulcorants qui entretiennent le goût pour le sucré. 00-MAQ-ECO-CONSO-PLAQ.indd 1-4 29/10/12 14:15

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  • Avant les courses • Vérifierleréfrigérateuretlesplacardsavantdepartir• Vérifierlesdatesdepéremption.• Penserauxmenus:intégrerlesrestesdanslesrepas

    delasemaine,intégrerdeslégumesàchaquerepas(locauxetdesaisonc’estencoremieux!).

    • Faireuneliste,àlaissersurlefrigoouuneardoise,pournerienoublier,nepasperdredetempsetfairedeséconomies.

    • Eviterdepartirleventrevide:afindenepasêtretentépardesachatsirrépressiblesetsuperflussouslecoupd’unefringale.

    Pendant les courses• Commencerparlesec,puislefraispourfinirparles

    surgelés.• Vérifierlesdatesdeconsommation(DLC).• S’informerdelacompositiondesproduits.• Acheterlesquantitésnécessaires.• Acheterdesproduitsnonsuremballés.

    Après les courses• Rangervosproduitsenfonctiondesdatesdepé-

    remption.Lesproduitsaveclesdateslespluscourtessontàmettredevantetàconsommerenpriorité.

    Comment bien faire ses courses ? Comment bien conserver les aliments ?

    • Pourrespecterlachaînedufroidetéviterledévelop-pementdesbactériesnelaisserpaslesproduitsfraisoucongelésdehorsplusde20minutes.

    • Ôterlesuremballagecartonouplastique.• Emballerséparémentlesalimentscrusetcuitsdans

    desboîteshermétiques.• Avantdemettredesrestesauréfrigérateur,laisser-

    lesrefroidir.• Laveruneàdeuxfoisparmoissonréfrigérateurà

    l’eauetauvinaigreblanc.

    Conservation fruits et légumes• Nepasmettreauréfrigérateur:bananes,tomates,

    pommes,lesfruitsengénéralafind’éviterlechocthermiqueetleurpourrissementprématuré.

    • Couvrirpourprotégerdelalumière:pommesdeterre,ail,oignon.

    Conservation de la viande • Enleverlaviandedesabarquetted’origineetla

    réemballerdansuneboîtehermétique.

    Congélation• Sivouscongelezdesaliments«maison»pensezà

    mettreladatedepréparationsurlecontenantainsiqu’undescriptifducontenu.

    Durée de conservation des aliments

    Produits Frigo Congélateur

    Volailles et viandes cuites

    Poissons cuits

    3 à 4 jours

    Pommes de terre cuites

    Riz et pâtes cuites

    Quiches, ragoûts

    Soupes

    Légumes cuits

    Pâtisseries maison

    2 à 3 mois

    1 à 2 jours 4 à 6 mois

    3 jours pas de congélation

    2 à 3 jours 3 mois

    2 à 3 jours 3 mois

    3 à 4 jours 2 à 3 mois

    3 jours 3 mois

    3 jours 1 à 6 mois

    Les carottes, le céleri, les poivronsPourleurredonnerducroquant,leséplucheretlestremperunejournéedansdel’eauaufrigo.

    La salade flétrieTremperlasalade¼d’heuredansdel’eaufroide.

    La crème fraîcheLatransférer,aprèsouverture,dansunpothermétiquepourlagarderpluslongtemps.

    Les champignonsPourlesconserverpluslongtemps,enroulez-lesdansdupapierjournal.

    Les tomatesEncasdesurplus,faites-lesblanchir,pelez-les,coupez-lesendésetcongelez-les,ellesvousservirontdesauce.

    Les artichautsCommeunefleur,ilsseconserventpluslongtempsquandonleurmetlatigedansl’eau.

    les CitronsSivousn’avezbesoinquedequelquesgouttesdejus,percezunpetittroudansl’écorce,pressezetrebouchezl’orificeavecuncure-dent.

    crèmefraîche

    crèmefraîche

    crèmefraîche

    crèmefraîche

    crèmefraîche

    crèmefraîche

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    Les trucs et astuces anti-gaspi

    Focus sur l’étiquette…• Lesingrédientsprésentsdansunproduitssontlistésparordredécroissant:leplusprésentenpremier,lemoinsprésentendernier.• Gareauxexcèsdeselquiaugmententlatensionartérielle.Ilestconseillédenepasdépasserles6g/jour.Pensezàsurveillerlesteneursenseldesproduits,attentionleselestaussidésigné«sodium»ou«chloruredesodium».1gdesodiuméquivautà2,5gdesel.

    • Eviterleshuilesdepalme,depalmiste,decoprah(coco),deplusenplusprésentesdanslesproduitstransformés.L’indication«matièregrassevégétale»ou«huilevégétale»doitvousrendreméfiant.Bannirlesgraisses«trans»(ou«hydrogénées»)quifavo-risentlasurvenuedemaladiecardio-vasculaire.• Méfiez-vousdesproduitsavecédulcorantsquientretiennentlegoûtpourlesucré.

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  • Pain perdu ou brioche

    • Mélangerlesingrédients.• Couperdupainrassisoudelabriocheengrosses

    tranchesetlaissertremperdanslemélange.

    • Lesfairereveniràlapoêleavecdubeurre.Servir

    aussitôt.

    Les tartes et autres quiches…

    • Préparertouslesingrédients.• Mettrelafarineetlapincéedeseldansunsaladier.• Couperlebeurreenpetitsmorceauxetl’incorporer

    danslafarine.• Mélangerduboutdesdoigtslebeurreetlafarine.• Faireunefontaineetymettrel’eauaufuretà

    mesureetbienmélanger.• Rassemblerrapidementlapâteenboule.• Laissezreposerlapâteaufraispendant20min.

    Se décline à l’infini avec pour la garniture de la crème, deux œufs et vos restes de légumes, viandes, fromage etc...

    pour 6 personnesPréparation : 30min.

    Repos de la pâte :>20min.

    Cuisson : 30min.

    Ingrédients pour la pâte brisée :180 g de farine90 g de beurre45 ml d’eau1 pincée de Sel

    Les cakes

    • Mélanger250gdefarineet4oeu

    fs.

    • Ajouter5cld’huile

    • Ajouter200gd’olivesdénoyautée

    s,lesajouterainsique200gdejamb

    oncuit

    et150gdegruyèrerâpéetunsache

    tdelevure.

    • Fairecuiredansunmouleàcakeb

    eurréouchemisé(th.5ou200°)pend

    ant35

    à45mn.Piquerpourvérifierlacuisso

    n.

    Se décline à l’infini avec du poulet, d

    es noix, des tomates séchées, du from

    age...

    1oeuf-1goussed’ail-½bouquetdepersil-1boldechapelurefaiteaveclevieuxpain-1restedepurée.

    Un reste de purée ?

    • Ajouterunœufbattuauxrestesdepurée.• Emincerl’ailetlepersiletlesincorporerdanslapréparation.• Formerdesboulettesdecemélangeettremperchacunedans

    delachapelure.• Dansunepoêlechaude,faitescuirelesboulettesquelques

    minutes.

    Liste des produits d’épicerie et de frais à toujours avoir :Œufs-farine-crème-fromage-lait-beurre-huile-sucre-pâtes-seletautresépices

    CUISINER LES RESTES

    consommer mieux

    pour gaspiller moins !

    8kg/an/habitantde gaspillagealimentaire

    http://lesjardinsdugiessen.com/les-jardins-du-giessen/

    6-10 personnes - Prép. : 20min.

    Cuisson : 35à45min.

    pour 4 personnesPréparation : 15min.Cuisson : qquesmin.

    pour 2 personnesPréparation : 20min.

    Ingrédients : 250 g de farine, 4 oeufs,

    5 cl d’huile, 200 g d’olives dénoyau-

    tées, 200 g de jambon cuit, 150 g de

    gruyère, un sachet de levure.

    Ingrédients pour 6 tranches :1 oeuf, 15 cl de lait, 1 cuillère

    à soupe de crème, 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif).

    En version salée : remplacez le sucre par une

    pincée de sel et accommoder avec du fromage et/

    ou des restes de légumes…

    CALENDRIER DES FRUITS ET LéGUMES d’alsaceAbricot

    AspergeAubergineBetterave

    BrocoliCarotte

    CeriseChoubl/rouge

    Chou-fleurConcombre

    CourgeCourgette

    Endiveépinard

    FraiseFramboise

    HaricotMâche

    MirabelleNavet

    QuetschePoire

    PoireauPoivronPomme

    RadisroseRaisin

    RhubarbeSaladesTomate

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