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DOSSIER DE PRESSE Salon des Vignerons Indépendants
Du 17 au 19 octobre 2014
Parc Exposition de DIJON
[2]
Les Vignerons Indépendants en France p3
Les Vignerons Indépendants de Bourgogne et du Jura p8
Le salon de Dijon p9
Le Vignoble de Bourgogne p10
Le vignoble jurassien p14
CONTACT PRESSE
Virginie PETIT Chargé de mission
Email : [email protected] Tél : 03 80 22 15 25
Durant le salon : 06 37 35 61 03
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Le VIN, un patrimoine français
Le vigneron indépendant possède et transmet un patrimoine immatériel unique, alliant modernité et
tradition. De la culture de la vigne à la commercialisation en passant par la vinification et l’élevage, le
vigneron indépendant s’engage à chaque étape du processus d’élaboration. Il signe de son nom ses
étiquettes. Premiers producteurs de vin en France, ils sont aujourd’hui près de 30 800 exploitations
spécialisées réparties dans toutes les régions viticoles de France. Ils représentent à eux seuls, 45% des
exploitations et 55 % de la production de vin en France.
Crédit photo : D.JEREMIJEVIC
6000 adhérents femmes et hommes
Les Vignerons Indépendants de France représentent un réseau fort de femmes et d’hommes au cœur des
régions viticoles françaises.
Crédit photo : D.JEREMIJEVIC
VIGNERON INDÉPENDANT, UN MÉTIER UNIQUE
Les Vignerons Indépendants en France
[4]
Organisé selon un modèle pyramidal, le mouvement bénéficie du dynamisme des fédérations régionales et
départementales. Celles-ci constituent les forces vives de l’organisation. Au niveau départemental, en
accompagnant quotidiennement les adhérents dans la défense de leur métier. Elles contribuent à augmenter
les compétences des vignerons dans tous les aspects de leur activité, en leur apportant de nombreux services
professionnels : conseils, formation, défense juridique, information, accompagnement commercial.
Les fédérations régionales s’attachent à relayer les actions des fédérations départementales et assurent un
rôle de coordination et de représentation auprès des collectivités régionales.
Cette structure assure au mouvement des Vignerons Indépendants toute sa légitimité et son efficacité
d’action.
Le mouvement des Vignerons Indépendants de France regroupe aujourd’hui 6000 adhérents et
représentent une surface de 124 500 ha de vignes exploitées, 5,8 millions d’hectolitres produits, un chiffre
d’affaires de 2 milliards d’euros, dont 400 millions d’euros réalisés à l’export par 68% des adhérents.
> Localisation des adhérents par bassin viticole (1)
53,7% de nos adhérents se situent dans le « Grand Sud »
(Sud-Ouest + Languedoc-Roussillon + Vallée du Rhône-
Provence + Corse).
60,2 des exploitations font moins de 20 ha et seulement
7,6% plus de 50 ha.
(1) Les bassins viticoles : 10 zones spécifiques à la viticulture et
organisées en conseil (instance de concertation regroupant des
professionnels de la filière et les pouvoirs publics)
Source : Observatoire National des Vignerons Indépendants de France
[5]
Un syndicat de métier, un réseau fort.
Créé en 1978, le mouvement des Vignerons Indépendants de France, organisation viticole professionnelle, est
devenu un acteur majeur de la filière viticole française. Son action se concentre sur 4 missions principales :
• Politique et syndicale, être force de propositions pour défendre le métier de vigneron indépendant
et participer à la construction de la viticulture de demain. Le mouvement des Vignerons
Indépendants est aujourd’hui un interlocuteur privilégié, tant des pouvoirs publics que des différents
institutions et organismes professionnels (ministère de l’Agriculture et de la Pêche, FranceAgriMer,
INAO, Conseil Supérieur de l’Oenotourisme, organismes spécialisés, Union européenne…).
• Aide à la commercialisation, avec l’organisation chaque année de 10 salons grand public à travers la
France (Paris, Lyon, Lille, Reims, Strasbourg, Bordeaux, Rennes et Nice), ainsi qu’à Londres.
73 % des adhérents réalisent leurs ventes lors de rencontres telles que les Foires et Salons, les ventes
directes au domaine concernent 96% d’entre eux.
• Le développement des Entreprises passe par l’élaboration d’outils permettant aux entreprises
« Vigneron Indépendant » de gagner en compétence, performance et productivité. Différentes actions
mises en place, les audits et conseils à travers le référentiel de certification QUALENVI (Qualité
environnement Vigneron Indépendant), les sessions de formation ANFOVI, l’édition de guides et
fiches pratiques et les Rencontres nationales annuelles permettent aux adhérents de se rencontrer,
découvrir, échanger et militer.
• La communication collective, le logo des Vignerons Indépendants apposé sur chaque bouteille
garanti au consommateur que le vin est issu de la production d’un Vigneron Indépendant.
Cette communication s’organise autour des valeurs et s’appuie sur la charte des Vignerons
Indépendants de France.
● L’oenotourisme, acteur incontournable de l’oenotourisme le syndicat soutient les vignerons dans
leur projet oenotouristique en mettant en place diverses actions comme : la création d’un guide, la
promotion des projets sur le site internet, l’organisation d’un événement unique et annuel Le Pique Nique
chez le Vigneron Indépendant ®. (voir tous les détails page 7)
Syndicat de métier, les Vignerons Indépendants de France œuvrent chaque jour à la promotion et la défense
de la profession de viticulteur.
Autonome financièrement, il fonctionne avec les cotisations de ses adhérents volontaires et les bénéfices
réalisés grâce aux services qu’il propose. Cette particularité lui apporte l’avantage d’une liberté d’action et
d’expression.
QUI SONT LES VIGNERONS INDÉPENDANTS DE FRANCE ?
Les Vignerons Indépendants en France
[6]
Une charte métier, un logo et une signature
Signataire d’une charte, le Vigneron Indépendant produit son vin dans le respect de celle-ci. Il travaille sa vigne,
récolte son raisin, vinifie et élève son vin, met en bouteille sa production dans sa cave, commercialise ses
produits. Il accueille, conseille la dégustation et prend plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture.
Cela est rare et précieux.
Un vigneron indépendant :
• Respecte son terroir.
• Travaille sa vigne.
• Récolte son raisin.
• Vinifie et élève son vin.
• Élabore son eau de vie.
• Mets en bouteille dans sa cave sa production.
• Commercialise ses produits.
• Se perfectionne dans le respect de la tradition.
Tous réuni autour de la marque collective « Vigneron Indépendant », représentée par le logo et la signature qui
l’accompagne, le mouvement des Vignerons Indépendants de France œuvre chaque jour pour accroitre sa
notoriété auprès du grand public et des professionnels.
Ce logo est l’emblème d’une viticulture riche de la diversité des terroirs, des climats et des savoirs faire
d’homme et de femmes qui partagent une même passion, une même exigence, les mêmes valeurs.
Il est un véritable repère pour le consommateur et résume à lui seul la philosophie de notre mouvement.
Les Vignerons Indépendants en France
VIGNERON INDÉPENDANT, DES VALEURS
[7]
Profitez de 10 000 hectares d’aire de Pique-nique au cœur du vignoble français Né en Alsace en 1995 à l’initiative du Synvira, syndicat des
vignerons indépendants d’Alsace, le Pique-nique Chez le
Vigneron Indépendant® est devenu l’événement
incontournable de la région et attire chaque année plus
de 20 000 personnes. Le succès de cette manifestation au fil
des années, a conduit le mouvement des Vignerons
Indépendants de France à l’étendre au niveau national.
En 2014 près de 400 vignerons participants !
400 domaines répartis dans 31 départements de toutes les
régions viticoles de France : en Alsace, Aquitaine,
Bourgogne, Centre et Val de Loire, Champagne, Languedoc-
Roussillon, Midi-Pyrénées, Provence-Alpes-Côte d'Azur, Pays
de la Loire, Poitou-Charentes et Rhône-Alpes, soit près de
10 000 hectares d’aire de pique-nique oenotouristique.
Le principe est simple : apportez votre pique-nique et le vigneron vous offre le vin
Profitez de ces quelques jours de Pentecôte pour vous offrir un moment « nature ».
Le vigneron indépendant est l’hôte le temps d’un week-end. Il accueille amis, clients et touristes à venir passer la journée dans son domaine.
Dans un espace aménagé pour l’occasion, les visiteurs viennent en
famille ou entre amis, apportent leurs paniers-repas et le vigneron
propose son vin gratuitement à la dégustation.
L’événement est ouvert à tous, passionné, amateur, curieux qui
souhaite découvrir le vin, les vignes et le métier du vigneron
indépendant.
Le plus grand pique-nique d’Europe
L’événement oenotourisme 2015
Pique-nique à la Cave Monge Granon - Drôme
[8]
2 régions viticoles, une passion commune
La fédération régionale regroupe 4 départements :
- Côte d’Or avec 90 adhérents
- Jura avec 28 adhérents
- Saône et Loire avec 150 adhérents
- L’Yonne avec 72 adhérents
Les missions du syndicat sont similaires au mouvement national et il s’attache à défendre la viticulture
régionale et ses particularités. La fédération est au côté de ses adhérents tout au long de l’année.
Le syndicat est un acteur de la filière bourguignonne actif :
- La défense du métier : accompagner au quotidien les adhérents dans leurs démarches et demandes
- La promotion et la commercialisation : organisation de salons Grand Public et Professionnel, des
portes ouvertes, Le Pique Nique chez le Vigneron Indépendant
- La professionnalisation : un service de formations spécifiques axées sur la commercialisation et
l’environnement (certification HVE)
Chaque année la fédération organise 5 salons en France pour le Grand Public :
- Annemasse en février
- Arras en mars
- Dijon en octobre
- Nancy en novembre
- Grenoble en décembre
Mais aussi des 3 salons professionnels internationaux :
- Vinexpo à Bordeaux
- Prowein à Düsseldorf
- Les Grands de Bourgogne à Beaune
LES VIGNERONS INDÉPENDANTS DEBOURGOGNE ET DU JURA
Les Vignerons Indépendants de Bourgogne et du Jura
[9]
Une expérience sensorielle unique
Profitez de ces 3 jours pour parcourir en même lieu tout le vignoble bourguignon et jurassien. Une occasion unique de déguster et d’acheter les vins de qualité produits par les Vignerons Indépendants.
Un moment hors du temps pour rencontrer des vignerons passionnés et passionnants venus spécialement pour échanger autour des vins, de la vigne et du métier.
Après votre visite le chardonnay, le pinot noir, le gamay, le savagnin, le trousseau et le poulsard (entre autres) n’auront plus de secret pour vous. En partageant une bouteille à la maison vous pourrez transmettre toutes les émotions provoquées par votre rencontre avec un Vignerons Indépendant.
L’événement est ouvert à tous, passionné, amateur, curieux qui souhaite
découvrir le vin, le métier du vigneron indépendant et acheter vos
valeurs sûres et vos coups de cœur comme si vous étiez au domaine.
Le salon de Dijon 2014
Une rencontre inoubliable
Une visite en toute simplicité
Muni de votre verre de dégustation, flânez au gré de vos envies
dans les allées du salon. Les vignerons vous accueillent du
vendredi 15h au dimanche 18h.
Enrichissez votre cave avec vos coups de cœur et vos valeurs
sûres. Pour faciliter le transport des cartons à votre voiture les
Scouts de Dijon sont là à votre service.
N’hésitez pas à vous rendre à l’accueil pour qu’une proposition de
sélection de domaines, en fonction de vos gouts et de vos
attentes, vous soit proposée.
Un arrêt au stand de l’Interprofession du Comté pour découvrir
tous les secrets de ce fromage mythique et au stand du
producteur local de foie gras Pascal LAPREE compléteront
agréablement ce moment passé en notre compagnie.
[10]
2 000 ans pour un vignoble unique
La Bourgogne est à la croisée des influences méditerranéennes au sud,
continentales au nord et océanique à l’ouest. Cette situation unique
confère aux vins de Bourgogne une identité unique et en fait la terre de
prédilection des cépages Pinot Noir et Chardonnay. Le climat semi-
continental est propice à une production de raisins de qualité, avec un
été qui permet une maturité optimale du raisin pour l’élaboration de
vins de qualité. L’orientation des parcelles est primordiale, ainsi que
l’exposition des vignes sur des coteaux à des altitudes entre 200 et 500
mètres les vignes bénéficient au maximum de l’ensoleillement, d’un
drainage naturel et d’une meilleure résistance au gel. Les sols, éléments
indispensables à l’expression du Terroir, sont principalement composés
de marnes et de calcaires d’origine marine du Jurassique.
Terroir et cépages d’exception
Le vignoble de Bourgogne
Cépages et classification
Les vins de Bourgogne ont des vins majoritairement mono
cépages, ce qui leur confère une grande pureté d’expression du
Terroir. Notre vignoble reste la référence absolue pour la
production de Chardonnay (46% de l’encépagement) et de Pinot
Noir de caractère (36% de l’encépagement). Une partie de nos
vins sont issus d’autres cépages tels que le Gamay( 7,5%) et
l’Aligoté(6%).
La classification des vins de Bourgogne est organisée en système
pyramidale. Au sommet vous trouverez les Grands Crus.
[11]
Quelques chiffres clés
- Environ 250 km du Nord de l’Yonne au Sud de la Saône et Loire
- 28 000 hectares de vignes en production, soit 3% du vignoble
français d’AOC.
- Environ 200 millions de bouteilles produites chaque année.
0,3% de la production mondiale.
- 1 bouteille de vin de Bourgogne sur 2 est vendue à l’export.
o 55% des ventes se font en France
o 13% dans la zone Euro
o 32% hors zone Euro
- Les vins de Bourgogne représentent 2.5% des échanges
mondiaux de vins en valeur :
- La production se décompose de la façon suivante : 60% de vins
blancs, 31% de vins rouges, 8% de Crémant de Bourgogne, 1%
de vins rosés
Le vignoble de Bourgogne
Les Climats ou une expression bien bourguignonne
Le climat est une expression unique bourguignonne. Les
climats sont des parcelles de terre précisément délimités
bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques
qui, combinées au travail des hommes, ont donné naissance à
un exceptionnelle mosaïque de terroir. Ces climats transmettent
à chaque Appellation de Bourgogne une personnalité
organoleptique unique et remarquable. Plus de 600 climats
classés en Premiers crus constituent le vignoble de Bourgogne.
Vous pourrez au gré de vos promenades dans le vignoble voir
ces climats qui façonnent le paysage grâce au Clos (climat
entouré du mur).
La candidature des Climats de Bourgogne au patrimoine de
l’UNESCO : http://www.climats-bourgogne.com/fr/revue-de-
presse.php#/Accueil
[12]
Le vignoble de Côte d’Or
Le vignoble occupe une ligne de coteaux qui dominent la plaine de la Saône sur une longueur de 60 kms
environ, du Sud de Dijon à Santenay. La Côte d’Or est divisée en 3 parties : la Côte de Nuits, La Côte de Beaune et
les Hautes Côtes.
La Côte de Nuits s’étend des portes de Dijon au nord à Gorgoloin au Sud sur une longueur de 20 kms environ.
Sont produits les appellations suivantes : Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle
Musigny, Vougeot, Vosne Romanée, Nuits Saint Georges
La Côte de Beaune s’étend de Ladoix au nord de Cheilly les Maranges au sud et offre un large éventail
d’appellations : Beaune, Pommard, Volnay, Meursault, Ladoix, Aloxe Corton, Chorey les Beaune, Savigny les
Beaune, Pernand Vergelesses, Monthélie, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Santenay….
Les Hautes Côtes situées en parallèle de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune occupent les pentes bien
exposées des collines dominant la Côte d’environ 150 mètres.
Les caractères des vins sont différents selon la nature du sol, le cépage, le millésime et la vinification. Les vins
rouges de la Côte de Nuits sont généralement des vins puissants et généreux. Les rares vins blancs sont secs et
souples.
Le vignoble de Saône et Loire
Le vignoble de Saône et Loire est défini par le Comité Interprofessionnel des vins de cette région comme étant la
« charnière de la Bourgogne » le véritable trait d’union entre la Côte d’Or et le Beaujolais. Le vignoble de Saône et
Loire est constitué de deux entités :
LA COTE CHALONNAISE rolongement naturel de la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise, appelée parfois Région de
Mercurey, produit des vins réputés : Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry, Montagny
LE MACONNAIS, dans le Sud du département se trouve le vignoble du Mâconnais (cher à Lamartine). Il marque la
frontière sud de la Bourgogne viticole. Il s’étend sur 35 kms de long. Le porte drapeau des vins du Mâconnais est
incontestablement le Pouilly Fuissé, produit au pied de la célèbre Roche de Solutré. On y trouve également les
appellations suivantes : Saint Véran, Viré Clessé, Macon villages….
Petit tour du vignoble
Le vignoble de Bourgogne
[13]
Le vignoble de l’Yonne
C’est dans cette région que se trouve le célèbre vignoble de Chablis. On peut se pose la question : pourquoi le
vignoble de Chablis se trouve-t-il éloigné des autres vignobles (plus de 100 kms). Une explication : avant
l’invasion du phylloxéra, la vigne s’étendait de Dijon à Chablis.
Après la destruction du vignoble, seuls les coteaux les plus propices à la culture de la vigne ont été replantés.
Essentiellement blancs, les vins de l’Yonne offrent toute une gamme de vins allant des vins légers et vifs à
consommer rapidement :
Petit Chablis, Saint Bris (cépage Sauvignon)…..
Aux grands vins secs, souples et puissants avec une bonne aptitude au vieillissement :
Chablis Premier Cru, réservé à 40 climats tels que Fourchaume, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre,
Montmains, Vaillons….
A boire entre 5 et 8 ans jusqu’à 10 ans dans les meilleurs millésimes
Chablis Grand Cru, (moins de 100 ha) réservé à 7 climats : Blanchots, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses,
Valmur, Vaudésir
Dans la région de Tonnerre, un vignoble renaît d’une tradition millénaire : le vignoble d’Epineuil, vins issus de
Pinot et ayant droit à l’AOC Bourgogne Epineuil.
Dans la région de Joigny, au Nord-ouest d’Auxerre : le vignoble de la Côte Saint Jacques produit un vin
généralement vinifié en gris et vendu sous l’AOC Bourgogne.
En y ajoutant l’Irancy et les Bourgognes Côtes d’Auxerre, Coulanges et Chitry, une constatation s’impose : il existe
encore en Bourgogne des vins à découvrir et à faire découvrir.
Le vignoble de Bourgogne
[14]
Un vignoble avant gardiste
La superficie restreinte du vignoble jurassien, 1950 hectares, dispose d’une surprenante diversité de terroirs. Certes
petit par la taille mais une notoriété et une identité forte, qui s’expriment à travers toutes une palette de cépages et
d’AOC.
L’histoire qui a forgé ce vignoble commence à la fin du XIXème siècle, à cette époque 20 000 hectares de vignes
s’étendaient sur tout le département. Le phylloxera changea alors tout le paysage viticole et entraîna un nouveau
dynamisme pour aller vers une viticulture de qualité.
Les vins du Jura seront les premiers à obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée le 15 mai 1936 pour l’AOC
Arbois.
De ces années difficiles où il a fallu reconstruire et réinventer une nouvelle viticulture les vignerons ont œuvré pour
que la vigne donne le meilleur sur les différents terroirs. La profonde compréhension des lois du « vivant » est à
l’origine de cette démarche. La conservation et la fertilité des sols, ainsi que la production de produits de qualité
créent un lien très étroit entre le vigneron et la terre.
Le Vignoble du Jura
Le Vignoble jurassien
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Cépage savagnin
Des cépages typiques et atypiques
Le Trouseau, 7,68% de l’encépagement. Ils donnent des vins rouges
rond, charpenté et de langue date.
Le Poulsard, 14% de l’encépagement. Ils donnent des vins rouges
tendre pastel, empli de douceur avec une complexité aromatique forte
qui s’enrichi avec l’âge.
Le Pinot Noir, 13,30% de la surface plantée. La robe profonde de ce
cépage annonce toute la puissance des vins de caractère, son parfum en
offre l’intensité et la richesse, allant de la framboise au cassis.
Le Savagnin, 23% des surfaces pour ce cépage blanc. Il s’extériorise à
merveille sur le terroir jurassien, pour produire le fameux vin jaune.
Le Chardonnay est le cépage le plus planté, plus de 42% du vignoble. Il
est souvent assemblé au Savagnin. Il donne des vins blancs à la fraicheur
printanière grâce à son potentiel aromatique très riche, ses arômes
fleuris, et son équilibre frais et bien charpenté.
Le Vignoble jurassien
Quelques chiffres clés
La production s’appuie sur trois types structures : les coopératives, les producteurs dont font partie les
Vignerons Indépendants et les maisons de négoce.
En moyenne, sur plus de 10 ans, la production s’élève à 86 086 hectolitres par récolte. Plus de 500
producteurs de raisins sont recensés, 200 exploitations commercialisent leurs vins, ils représentent 95% de
la production. Mais seulement 35 exploitations ont plus de 10 ha.
Ce vignoble est très accès commercialement sur la vente aux particuliers et aux professionnels (93.32%) des
volumes commercialisés. Cela en fait encore un vignoble atypique qui a su trouver sa clientèle et la fidéliser
avec des produits uniques et de qualité.
L’export est une petite partie des volumes, seulement 5,57%. Les effervescents sont les vins les plus exportés
(54,49%), suivi par les blancs (Arbois et Côtes du Jura) (27,64%).
[16]
Le Vin de Paille ou le Miel des Muses
Le Vin de Paille est reconnaissable entre 1 000. Tout commence par les vendanges, elles sont tardives car les raisins
sont cueillis à surmaturation. Puis vient le passerillage : les grappes sont étendues sur des lits de paille ou sur des
claies suspendues sur des fils. Cette opération permet la concentration durant un minimum légal de 6 semaines.
S’en suit l’égrappage, permettant d’éliminer les grains altérés. Le vigneron procède au pressurage de ses baies
déshydratées et gorgées de sucre. 100 kilos de raisins frais donneront 15 à 18 litres de moûts, en général on admet que
100 kg de raisins donnent 136litres de moûts.
Alors le jus concentré, fermente dans des barriques de chêne en cave froide. La fermentation ne commence qu’à la fin
de l’hiver et dure environ 1 an du fait de la basse température, tous les précurseurs d’arôme ont le temps de se
former.
Il vieillira 3 ans en petits tonneaux.
Sa robe va du jaune doré au caramel. Les arômes se déclinent de la marmelade d’orange, à la prune, le coing, ou
encore les fruits exotiques tel que l’ananas ou les dattes. En bouche, il révèle une agréable légèreté alliée à une
sensation suave de densité.
Le Vin de Paille se déguste frais (5°C à 8°C) et s’associe avec des foies gras ou autres apéritifs. Il fait merveille avec un
dessert chocolaté ou des figues rôties.
Le Vignoble jurassien
Des vins issus de la TERRe et de l’HistOIRe : des vins de Terroir
Le Vin Jaune : Le roi à votre table
Le Vin Jaune fait l'objet d'un élevage spécifique car une fois la fermentation
achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de
chêne sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile de
levures se développe en surface et préserve le vin de l'oxydation en le
privant de contact avec l'air ambiant. Ce sont ces levures qui permettent au
vin jaune d'obtenir mystérieusement ses caractéristiques organoleptiques si
complexes. Une fois le vieillissement terminé, il est mis en bouteille
spécifique et unique, appelée "clavelin".
Le Clavelin ne contient que 62 cl. Cette originalité s'expliquant par le fait
qu'un litre de jus de raisin se réduit globalement à 62 cl de vin jaune à la fin
de son vieillissement. Le clavelin est la seule bouteille autorisée pour le
conditionnement du Vin Jaune. Vin exceptionnel, certaines de ses bouteilles
sont plus que centenaires. La plus ancienne dégustée était de 1774 !
[17]
Vignerons Indépendants 132 route de Dijon
21200 BEAUNE
Tél : 03 80 22 15 25 Durant les salons : 06 37 35 61 03 E-mail : [email protected] www.fvibourgognejura.fr
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