domaine suffrene-18juin2010
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Ce blanc est élaboré à partir de Clairette (75%), d’Ugni blanc (25%). Fermenté à basse température, il est majoritairement fait en macération pelliculaire*, ce qui lui apporte du gras et de la puissance en bouche. Comme le rosé, la fermentation malolactique** est généralement bloquée pour garder fraîcheur et élégance.Oeil : jaune à reflets vertsNez : très aromatique sur les agrumes et les fruits à chair jauneUn vin harmonieux pour les viandes blanches ou poissons grillés
BLANCDomaine de la SuffreneAromatique avec des notes d'agrumes et
d'épices légères.Prix: 11,50!
au Domaine de la Suffrene.
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* Lors de l'élaboration du vin blanc ou du vin rosé, le contact entre la pellicule du raisin et le moût est contrôlée. C'est dans la pellicule que se trouvent les précurseurs d'arôme du vin. Le contact entr ela pellicule et le moût permet d'augmenter le potentiel aromatique du futur vin.
Les VINS de PAYS Rosése boivent jeunes.Cépages : composés de Carignan, (70%), de Cinsault (20%) et de Grenache (10%). Ce sont des vins moins puissants que les Bandols, plus faciles, idéaux pour vos repas quotidiens.Température de service : 8° à 10°Idéal avec les viandes grillées et les poissons grillés, mais aussi avec des gambas à la plancha, des crevettes, des charcuteries fines, une salade niçoise, une viande blanche grillée, une salade estivale, un tian d'aubergines au coulis de tomates, un loup grillé au fenouil, huile d'olive et citron, un chili con carne, un wok de gambas aux épices ou un plat asiatique...
ROSÉDomaine de la Suffrene
Fruité, agréable en bouche.Prix: 4,50!
au Domaine de la Suffrene.
N°
L'intrus dans la dégustation. Un rosé de Hongrie. Le Paptag les Frères Juhasz aux arômes délicats et subtils d'épices et fruits rouges.Un des meilleurs producteurs de Hongrie.Cépages utilisés: Merlot, Cabernet et Kekfrankos. Vin sec avec un peu de Co2 résiduel, en nez, cerise et groseille,en bouche fruités et long,
PRIX: 5,95! chez NAGY Csaba
N°
ROSÉDomaine de la SuffreneUn vin puissant et harmonieux, au nez épicé et grillé qui trouve en bouche des notes fruitées (pamplemousse) parfumant une chair grasse et chaleureuse. Un rosé de gastronomie pour la cuisine exotique.Prix: 10,00!au Domaine de la
Ce Bandol, est composé de Mourvèdre (40%), de Cinsault (30%), de Grenache (20%), et de Carignan (10%)C'est un vin complexe, gras, long en bouche, qui se veut aussi bien un vin de repas qu'un vin d'apéritif.On y retrouve des arômes de pêche, de rhubarde et d'amande amère...
La «Cuvée Sainte Catherine» est une cuvée spéciale composée de 95% de Mourvèdre et de 5% de Carignan : c’est un vrai rosé de repas qu’il vaut mieux ouvrir après au moins deux ans de cave.Une cuvée spéciale issue de vieilles vignes, plantée sur les plus beaux terroirs du domaine. C’est un rosé typé, structuré aux arômes d’épices avec du gras en bouche. Il sera parfait sur un poulet au curry, des poissons cuisinés aux herbes et sur des fromages secs.PRIX: 12,00! au Domaine de la Suffrene.
N°
Les VINS de PAYS rouge sont friands et tendres, à boire jeunes.Cépages : Carignan, (70%), de Cinsault (20%) et de Grenache (10%). Ce sont des vins moins puissants que les Bandols, plus faciles, idéaux pour vos repas quotidiens.Température de service : 14° à 16°Association : idéal avec les viandes rouges grillées et les viandes blanches en sauce, mais aussi avec une daurade aux poivrons, une brouillade de truffes ou un boeuf aux poivrons.
ROUGEDomaine de la Suffrene
Notes épicées et de garrigue.
Prix: 4,50!au Domaine de la
Suffrene.
N°
Le CLUB D'ŒNOLOGIE pour l'INITIATIONGroupes mixtes de 15/17 personnes
Renseignements et inscriptions :www.vins-œnologie.com
03 87 80 26 84 - 06 80 83 25 [email protected]
Luce ADAMCZYK - 03 87 51 69 84 / 06 82 34 34 [email protected]
LA CAVE DU CLUB
Certains de ces vins figurent dans la Cave du Club.Pour vous les procurer à tarifs préférentiels, consultez notre site.
La Carte d'adhérent au Club permet d'avoir des prix intéressants.Cave ouverte à partir du 20 août 2010.
DÉGUSTATION du 18 Juin 2010
FICHE TECHNIQUEdes 9 vins dégustés
Un TOKAJ méthode champegnoise d'une couleur or, goût riche fruité, parfum élégant et fuité du tokay.Cépage: Furmint.Arômes de raisin, abricot, citron.Accompagne parfaitement les fruits et les desserts à base de fruits.
Prix: 7,45! chez NAGY Csaba
Rouge". 55% mourvèdre, 20% grenache, 15% cinsault, 10% carignan.Rouge concentrée en couleur. senteurs de terre de fruits noirs, de cuir et d'épices. Moyen à corsé en bouche avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises et de raisins secs, soutenu par des notes de chêne. Bonne longueur en bouche avec une bonne acidité. Boire avec les côtelettes de porc grillées avec une sauce à la moutarde de Dijon, côtes de bœuf ou hamburgers faits maison avec un goût de tomate épicée.Tanins soyeux attaque franche, fin et équilibré ce vin séduit. Il a un potentiel de garde d'au moins 10 ans.Prix: 13,00! au Domaine de la Suffrene.
Rouge." 60% mourvèdre, 20% grenache, 15% cinsault, 5% carignan.Riche, charnu et parfumé (fruits rouges surmûris, cuir, épices).Ici le Mourvèdre, cépage Roi de Bandol, développe dans ce grand rouge des notes épicées, fruits noirs et sous-bois. Il est un allié de premier choix pour le magret aux champignons, le millésime apparaît comme une grande réussite, ce vin est à son apogée, équilibré, expressif, d'une grande élégance à boire entre amis connaisseurs.Prix: 18,00! au Domaine de la Suffrene.
Cédric GRAVIER des vins du Domaine de LA SUFFRENE 45 hectares de vins passions entre les communes de la Cadière d’Azur et du Castellet, dans
le département du Var.
Domaine de LA SUFFRENE
VINIFICATION des VINS ROSÉSLe vin rosé est obtenu à partir de raisin noir. Il est fait de façon identique au vin rouge, si ce n'est que la durée de cuvage varie. Pour le vin rosé, le raisin n'est laissé à macérer que un ou deux jours alors que, pour le vin rouge, le raisin macère quatre ou cinq jours pour un vin rouge léger et quinze jours pour un vin rouge coloré, corsé et très tannique.
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Le " coktail du Président " une recette unique proposée par le Club d'Œnologie "Cépages et Terroirs de Maizières-Lès-Metz.Dans un verre givré verser une moitié de TORLEY.Sur un pic de bois préalablement citronné brocher une demi fraise et une petite feuille de menthe, plonger le tout dans le verre.Déguster votre coktail et croquer la fraise et la feuille de menthe...Recommencez si nécessaire avec modération et plaisir.
Csaba NAGY l'intrus avec son rosé
Hongrois et son crémant...