Depuis 1872

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A PROXIMITE...Plusieurs Golfs 18 trous à moins de 15 mn de l’hôtel

(Golfs de La Salle, de La Commanderie, de La Bresse et du Gouverneur)Chasse en Dombes (sur réservation en saison) - Accrobranche à St-Paul-de-Varax

Circuit Automobile de La Bresse - Montgolfière à Châtillon sur ChalaronneParc des Oiseaux à Villars-les-Dombes - Musée de la Ferme des Planons

Hameau du Vin Georges Dubœuf et Touroparc à Romanèche-ThorinsMusée de Brou à Bourg-en-Bresse - Circuits pédestres

Très nombreuses possibilités d’excursions (1/2 journée ou journée)

SUR PLACE...Cinespace Laurent Gerra - Vidéothèque et Bibliothèque - Salon de lecture

SPA Mosaïc - 3 Piscines dont une intérieure - Cours et apprentissage de la NatationJacuzzi - Sauna infrarouge - Hammam - Espace Fitness - Salle de relaxationSalle de jeux - Salon de billard - Boutiques - Pétanque - Tennis - Ping-pong

VTT et Vélos électriques - Le Jardin de Lara : espace de jeux extérieurs pour les enfantsLe Parc du Pigeonnier, à la découverte du potager, du verger et de la vigne

Pêche dans nos étangs et rivières - Promenade au Château d’Epeyssoles

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Bienvenue au Village BLANC

Accueil principal Hôtel Restaurant

Restaurant Georges Blancet Bar des Célébrités

Hôtel Relais & Châteaux � � � � �

Georges Blanc

Piscine extérieure “Côté Rivière”

Tennis

Hélistation

Garage de l’Hôtel

Passerelle de liaison couverte

Hôtel Relais & Châteaux � � � � �

La Cour aux Fleurs

SPA, Espace Bien-Etre Piscine intérieure

Salle petits-déjeuners et Espace Côté Sud

Piscine extérieure “Côté Grand Parc”

Cinespace “Laurent Gerra”

Villa Bellevue

Verger

Vigne d’Azenay

Pigeonnier (XVIIe siècle)

Potager de la Mère Blanc

Jeux de boules

Jardin de Lara pour les enfants

La Halle du Parc

Jardin intérieur et Terrasse de “l’Ancienne Auberge 1900”

Restaurant et Verrière “l’Ancienne Auberge 1900”et Café de la Place

Boutique Cadeaux& Arts de la Table

Boulangerie Pâtisserie

Boutique GourmandeEpicerie Fine

Hôtel “Les Saules” � � �

Salles de réunion “Côté Rivière” et Atelier culinaire

Château d’Epeyssoles (3 mn de Vonnas)

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Dans cet esprit, nous avons voulu, depuis plus de 3 décennies, créer un certain nombre d’adresses et de lieux qui marient

Authenticité Simplicité Qualité Convivialité Accessibilité

Toutes d'un caractère singulier, elles trouvent leur place parfois au bord de l’eau, au cœur des villes proches, à la campagne

comme en pays beaujolais ou mâconnais.

Elles peuvent être une alternative plaisante et savoureuse lors de vos séjours ou de vos étapes dans cette belle région, sur la route du Sud, de la montagne, de la Suisse ou de l’Italie.

Destination gourmande par excellence mais aussi lieu de séjour et de week-end des plus attrayant

Vonnas

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conserva lesmêmes spécialités traditionnellesqui avaient fait le renom de l’auberge. En

1965, son fils Georges après des étudesà l’école Hôtelière de Thonon-les-

Bains et une période de perfectionne-ment en cuisine dans différentes

maisons, entre dans l’affaire familialeet travaille aux côtés de sa mère.En 1968, il prend la succession et c’est à partir de 1970 que d’importantstravaux vont transformer complètementl’établissement. Sans jamais renier sonattachement à la tradition, la cuisine deGeorges Blanc a sérieusement évolué aufur et à mesure que le monde de la gas-tronomie s’est montré plus réceptif auxidées nouvelles.Suprême consécration, en 1981, le Guide Michelin lui décerne une troi-

sième étoile, et le Guide Gault-Millaudésigne Georges Blanc Meilleur Cui-

sinier de l’année. Cette ascension nesaurait pourtant lui faire oublier

ses racines terriennes. Passionnépar sa région, attaché aux

produits de qualité, il accepte en 1986 de présider le Comité

Interprofessionnel de la Volaille deBresse, qui veille scrupuleusement

sur la seule volaille au monde à bénéficier d’une Appellation d’Origine

légalement contrôlée. Très éclectique, Georges Blanc

s’intéresse aussi à l’écriture. Il estl’auteur de nombreux livres de cuisineen particulier “La Nature dans l’Assiette”, ouvrage traduit en cinqlangues, 1er Grand Prix de la Gastrono-mie et classé dans les vingt meilleurs livres de l’année 1988. Mais Georges Blanc a aussi ses coups decoeur. En 1985, il réalise un vieux rêve,celui de planter sa propre vigne. C’est à Azé, en Mâconnais dans la Bour-gogne du Sud, qu’il crée un domaine viticole de 17 hectares planté en cépageChardonnay. Ce vin blanc va conquérir ses lettres

de noblesse avec plusieurs médaillesd’or obtenues dans les concours des

grands vins de France. Cette passionde l’excellence, Georges Blanc

s’emploie à la transmettre à ses trois enfants, Frédéric, Alexandre et Lara.

out a commencé bienavant la Révolution

Française, au coeur de laBresse où la famille Blanc

cultivait la terre depuis plusieurs générations, à Marboz, à

Cuet près de Montrevel, puis à Saint-Didier-d’Aussiat.C’est Jean-Louis Blanc et son épouse, en1872, qui furent les premiers aubergistesà s’installer à Vonnas près du Champ deFoire. Principale clientèle de l’époque :les coquetiers, qui, arrivant le jeudi aumarché en voiture à cheval, se réchauf-faient avec une soupe, puis, leurs achatsterminés, s’attablaient devant un copieuxcasse-croûte. La soupe était bonne, lebruit s’en répandit de marché en marché.En 1902, Adolphe Blanc, le fils, qui avaitépousé Elisa Gervais, succéda à ses parents. C’est Elisa qui, installée à lacuisine, devait rendre célèbre le nom dela Mère Blanc. Elle avait hérité de samère Virginie les secrets d’un art culi-naire tout de beurre nourri. La MèreBlanc, dont Curnonsky, Prince élu desgastronomes, écrivit en 1933, qu’elleétait “la meilleure cuisinière du monde”,avait tout appris d’instinct et par goût. Sa cuisine était une cuisine du terroirsimple, d’une grande honnêteté, préparéeavec amour et à la perfection, utilisantexclusivement des produits de pays, fraiset de grande qualité.Les moyens de communication s’amélio-rant, on venait de plus en plus loin poursavourer les cuisses de grenouilles desDombes aux herbes, le poulet de Bresse àla crème et les crêpes Vonnassiennes,particulièrement appréciées par EdouardHerriot. Le dimanche, le chemin de fer amenait de Mâcon des familles, des groupes d’amis. Les affaires prospéraient. L’automobile accéléra lerayonnement de l’auberge de Vonnas. En 1930, le Touring Club de France décernait à la Mère Blanc le Premier Prixde son Concours Culinaire. Les meilleurschroniqueurs gastronomiques del’époque lui firent les honneurs de la grande presse. Le Club des Cent, l’Académie des Gastronomes la consacrè-rent également. En 1934, Jean Blanc, le fils aîné, et son épouse Paulette, fillede boulanger, prirent la suite. Guidée encuisine par sa belle-mère, Paulette Blanc

T

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Magie d’un site d’exception autour d’une Grande Table

Bientôt 150 ans de tradition, étoilé du guide Michelin sans discontinuité depuis 1929,vous entrez dans le monde des saveurs et des grands produits.

Devenu un des meilleurs ambassadeurs de la région et de la gastronomie française, Georges Blanc propose une cuisine alliant tradition revisitée et création autour de produits de grande qualité au fil des saisons.

Cuisine de caractère, elle est le reflet de sa personnalité et de sa sensibilité.

Sa cuisine en témoigne avec toujours cette passion pour sa région natale. Il aime mettre en œuvre l’emblématique volaille de Bresse, revisiter les « Crêpes Vonnassiennes de sa Grand-Mère »...

Succédant à trois générations de mères cuisinières, Georges Blanc est secondé par Frédéric, son fils, qui perpétue à ses côtés la tradition familiale.

RESTAURANT GEORGES BLANC

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VONNASPlace du Marché

Tél. 04 74 50 90 50

Depuis 1990

Cuisine authentiqueaux accents régionaux

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SAÔNE-ET-LOIRE

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BOURG-EN-BRESSE

MACON

VILLEFRANCHE-S/SAONE

ROMANECHETHORINS

CHALON-SUR-SAONE

VonnasSUISSE

GENÈVE

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SAINT-LAURENT-SUR-SAÔNEQuai BouchacourtTél. 03 85 39 29 19A 20 min de Vonnas

Depuis 1991

Cuisine marinièredu Val de Saône

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RHONE

SAÔNE-ET-LOIRE

SUISSE

LYON

BOURG-EN-BRESSE

GENÈVE

MACON VONNAS

CHALON-SUR-SAONE

ST-LAURENTs/SAÔNE

VILLEFRANCHE-S/SAONE

ROMANECHETHORINS

AIN

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SAÔNE-ET-LOIRE

SUISSE

LYON

GENÈVE

MACONVONNAS

CHALON-SUR-SAONE

VILLEFRANCHE-S/SAONE

ROMANECHETHORINS

BOURG-EN-BRESSE

BOURG EN BRESSEPLACE BERNARD

Tél. 04 74 45 29 11A 20 min de Vonnas

Depuis 1999

Cuisine classique revisitée au fil des saisons

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SAÔNE-ET-LOIRE

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MACONVONNAS

CHALON-SUR-SAONE

VILLEFRANCHE-S/SAONE

ROMANECHETHORINS

LYON

BOURG-EN-BRESSE

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SAÔNE-ET-LOIRE

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MACONVONNAS

CHALON-SUR-SAONE

VILLEFRANCHE-S/SAONE

ROMANECHETHORINS

BOURG-EN-BRESSE

LYON

JASSANSRIOTTIER

LYON VIEGare des BrotteauxTél. 04 37 24 85 85A 50 min de Vonnas

Depuis 2001

La cuisine de nos mèresLa tradition lyonna ise

JASSANS - VILLEFRANCHE S/SAONEavenue de la plageTél. 04 74 07 07 07A 25 min de Vonnas

Depuis 2011

Cuisine de campagne au bord de l’eau

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SAÔNE-ET-LOIRE

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MACONVONNAS

CHALON-SUR-SAONE

VILLEFRANCHE-S/SAONE

ROMANECHETHORINS

LYON

BOURG-EN-BRESSE

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SAÔNE-ET-LOIRE

SUISSE

GENÈVE

MACON VONNAS

CHALON-SUR-SAONE

VILLEFRANCHE-S/SAONE

BOURG-EN-BRESSE

LYON

ROMANECHETHORINS

LYON IIER ue Grolée

Tél. 04 72 04 44 44A 50 min de Vonnas

Depuis 2012

Le plus simple du meilleur des viandes

ROMANECHE-THORINSROUTE DE FLEURIETél. 03 85 35 51 70A 25 min de Vonnas

Depuis 2013

Cuisine de la vigne à l’assiette

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Vonnas Suisse

paris

Allemagne

Grande Bretagne

Belgique

luxembourg

Italie

Espagne

Lyon

Mâcon

1h30

Terres d’inspiration & de découverte

Lyon IIe

Monastère Royal de BrouBourg-en-Bresse

Lyon VIe

Place Bernard

Chalon-sur-Saône

Saint-Laurent-sur-Saône

Romanèche-Thorins

Jassans-RiottierVillefranche-s/Saône

LeMâconnais

Le Chalonnais

Saône-et-Loire

MÂCON

BOURG-EN-BRESSE

LYON

GENÈVE

Ain

Rhône

Le Beaujolais

La Vallée du Rhône

BRESSELOUHANNAISE

Monts du Jura

Monts du Lyonnais

LA BRESSE

BUGEY

Aéroport Lyon-St-Exupéry

Aéroport Genève-Cointrin

LA DOMBES

CHAROLAIS Azé

Solutré-Pouilly

Château de Cormatin Grottes d’Azé et de Blanot

Hameau du Vin - Georges DubœufRomanèche-Thorins

Route des vins du Beaujolais

Touroparc - Romanèche-Thorins

Musée de la BresseDomaine des Planons

Saint-Cyr-sur-Menthon

Jardin botanique de La TeyssonnièreBuellas - Bourg-en-Bresse

Route de la Bresse et ses curiosités architecturales

A 1h15

Lac de Nantua

Cité médiévale de Pérouges

Châtillon-sur-Chalaronne - Porte de VillarsHalles du XVe siècle - Apothicairerie

Vonnas

Parc des oiseaux - Villars-les-Dombes

Pérouges

Villars-les-Dombes

Nantua

Châtillon-sur-Chalaronne

Grands sites d’art roman : Autun, Cluny, Paray-le-Monial, Tournus, ...

Grand site de France, la Roche de SolutréMusée de préhistoire de Solutré-Pouilly

Lyon

Autun

Tournus

Paray-le-Monial

Cluny

Genève

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A 50 min

Boutique Arts de la Table

Le coup de coeur de Georges Blanc pour le Val d’Azé.

En 1985, commença la grande aventure du ”Domaine d’Azenay”, planté de 17 ha de Chardonnay, le cépage roi des vins

blancs de Bourgogne.

Le Domaine d’Azenay

Côté Sud

Retrouvez nos produits sur le site : laboutiquegourmande.com

Qualité& Authenticité

Simplicité& Convivialité

Georges Blanc défend l’AOC au sein

du Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse.

“L’emblématique”Poulet de Bresse

La Boutique Gourmande et la Boulangerie

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Bar des célébrités

Café de la Place - Ancienne Auberge 1900

Salle de cinéma

Salle de billard

Le Parc du Pigeonnier Parc & Spa®

L’Esprit des lieux

Les Sens retrouvés

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Jeux de lumières Soins-Massages

Le Jardin de Lara Le potager Salle fitnessHammam oriental

Piscines intérieure et extérieures

Georges BLANCPARC & SPA

Hôtel Les MARITONNESPARC & VIGNOBLE

Savoir-Faire, Tradition & ModernitéLES HÔTELS Accueillir

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Hôtel LES SAULES

Membredepuis 1972

L’évènement... c’est vous ! Séminaires - Evènements d’entreprises - RéunionsRéceptions - Mariages - Cocktails

Côté RivièreChateau d’Epeyssoles

Les Maritonnes

Pour la réussite de vos fêtes ou évènements d’entreprise, vous serez chez vous dans

ces lieux d’exception.

Vonnas

Romanèche-Thorins

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La Halle du Parc•

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A 30 min de Vonnas

L’EmbarcadèreJassans-Riottier

GEORGES BLANC01540 VONNAS - AIN - FRANCE

Tél. +33 (0)4 74 50 90 90 - FAX +33 (0)4 74 50 08 80

reservation@georgesblanc.com - www.lespritblanc.com - www.georgesblanc.com

Ce livre arrive à point nommé pourvoler au secours de ces gourmands-gourmets qui se demandent commentêtre à la hauteur du produit d’excep-tion qu’ils viennent d’acquérir, comment respecter sa typicité et exprimer le maximum du goût d’unproduit quand on n’a pas la technique éprouvée d’un chef.

Grâce à leur imagination, la maîtriseparfaite de leur art, leur amour dela gastronomie française et de sesvins, un des plus grands chefs,Georges Blanc, et un photographede grande renommée internationale,Christopher Baker, vous invitent àun merveilleux voyage au coeur denos plus savoureuses régions.

De Lyon à Vonnas, du Mont SaintMichel à Paris, les mères Blanc,Brazier, Bourgeois, Poulard, Bar-ale, Adrienne, Crouzier, Castaing,Allard et Léa avaient toutes un doninné. Elles connaissaient la cuisinede naissance, transmise par leurmère, qui la faisait comme leurgrand-mère...

En hommage aux produits nobles età l'imagination qui font la grandeurde la cuisine française. “Dans celivre j'ai voulu présenter, autourdes grands produits que j'aime, unecuisine festive qui est un peul'illustration du répertoire quel'on peut découvrir dans lerestaurant de Vonnas”.

Georges Blanc a parcouru la cam-pagne à la recherche des meilleursingrédients. Dans cet important ouvrage respectant le rythme dessaisons, il réalise 150 recettes à la fois originales et riches en traditions. Celles-ci mettent enoeuvre essentiellement légumes etfruits de nos jardins et constituent de merveilleuses idées de hors d'oeuvre, d'entréeslégères ou classiques et de desserts simples et raffinés, souvent hors du commun.

Cet ouvrage présente 120 recettesfaciles et conviviales dans la tradi-tion bourgeoise des brasseries, enrichies de l’inventivité et dusavoir-faire d’un grand cuisinier ;les conseils et petits « trucs » duchef ainsi que ses suggestions devin.

rès attaché à la transmission de la connaissance et du savoir, Georges Blanc est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires.

Il a su revisiter la tradition familiale et revendique une cuisine créative, raisonnée, toujours préparée avec des produits

de grande qualité.

Il raconte aujourd'hui les moments forts d'une vie riche d'enseignements, de souvenirs, de rencontres et d'anecdotes....

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