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D E L H IB U N

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Vous pouvez réaliser les buns vous-mêmes avec de la pâte à croissant, tout simplement. N’hésitez pas à revisiter la recette avec un poulet « façon thai » pour un bun aux saveurs asiatiques.

A S T U C E

F R O M A G E D E M AY E N N E

Son goût fruité est la signature des tranches de Fromage de Mayenne Fol Epi®. Pendant son affinage, le fromage gonfle peu à peu et confère à sa pâte la souplesse et les trous qui lui sont caractéristiques.

• Fabriqué en Mayenne• Lait 100% d’origine française• Opercule repositionnable pour plus de praticité

1. Préparer le poulet au curry Tailler les filets de poulet en cubes. Tailler en petit dés l’ananas et les pommes. Faire sauter le poulet dans le beurre. Au ¾ de la cuisson, ajouter l’ananas, les pommes, le curry et assaisonner. Finir de cuire, débarrasser et réserver au frais.

2. Dresser le bunMonter le bun en commençant par la laitue, les tranches d’aubergines préalablement grillées, le poulet au curry et terminer avec la tranche de fromage de Mayenne.

I N G R É D I E N T SPOUR 10 PIÈCES

Bun10 buns10 tranches de Fromage de Mayenne Fol Epi®20 tranches d’aubergines grillées20 feuilles de laitue

Poulet Curry1,3 kg de filet de poulet150 g d’ananas frais épluché100 g de pommes vertes épluchées50 g de Beurre doux de La Laiterie de Condé-sur-Vire Elle & Vire®3 à 5 g de curryFleur de selPoivre du moulinSucre

10PERS.

20MIN.

1,30 € / PORTION

RECETTE DE SÉBASTIEN FARÉCHEF CUISINIER EXÉCUTIF À L A MAISON DE L A CRÈME

D E L H I B U N

C R O U S T IR A C L E T T E


T O M M E a u l a i t d e m o n ta g n e

Marque au savoir-faire reconnu et incontournable depuis plus de 40 ans, RichesMonts® a à cœur de fournir des produits de qualité. Les maîtres fromagers portent toute leur attention à l’élaboration de nos tranches de Tomme au lait de montagne pour leur apporter une texture moelleuse et fondante et un bon goût typé.

• Fabriqué en Auvergne et affiné pendant 10 semaines• Lait collecté localement à plus de 600 mètres d’altitude conformément à

la règlementation• Appellation Tomme ou Raclette possible

Vous pouvez ajouter à cette recette du maïs et remplacer la viande des grisons par du poulet rôti Tex-Mex pour une version mexicaine.

A S T U C E

I N G R É D I E N T SPOUR 10 TACOS

Tacos 10 tacos20 tranches de Tomme au lait de montagne RichesMonts®20 tranches de viande des grisons

Ecrasé de pommes de terre800 g de grosses pommes de terre150 g de Crème légère Cuisson et Liaison Elle & Vire Professionnel®25 g de ciboulette20 g d’huile d’oliveFleur de selPoivre du moulin

1. Préparer l’écrasé de pommes de terreLaver les pommes de terre et les cuire dans l’eau salée avec la peau. Les éplucher aussitôt et les écraser à la fourchette. Ajouter la crème légère, la ciboulette ciselée, l’huile d’olive et assaisonner.

2. Dresser le tacosDéposer sur le tacos, l’écrasé de pommes de terre, 2 tranches de Tomme au lait de montagne, 2 tranches de viande des grisons puis terminer avec une fine couche d’écrasé de pommes de terre. Plier le tacos. Au moment de servir, passer au grill à panini 4 à 5 minutes.

10PERS.

30MIN.

1,20 € / PORTION

4-5MIN.


C R O U S T I R A C L E T T E

M U F F I NV É G É T A R I E N


Vous pouvez revisiter ce muffin en mélangeant le fromage St Môret® avec de la moutarde et de l’aneth et en l’accompagnant de légumes croquants (carottes, concombres, choux-fleurs, ...)

A S T U C E

F R O M A G E D E M AY E N N E

Son goût fruité est la signature des tranches de Fromage de Mayenne Fol Epi®. Pendant son affinage, le fromage gonfle peu à peu et confère à sa pâte la souplesse et les trous qui lui sont caractéristiques.

• Fabriqué en Mayenne• Lait 100% d’origine française• Opercule repositionnable pour plus de praticité

I N G R É D I E N T SPOUR 10 MUFFINS

10 muffins anglais10 tranches de Fromage de Mayenne Fol Epi®5 œufs 6 avocats bien mûrs320 g de Fromage Frais St Môret®2 citrons10 radis100 g de roquetteFleur de selPoivre du moulin

1. Préparer la garnitureCuire les œufs, les refroidir, les écaler et les passer au tamis. Ouvrir les avocats en deux, retirer le noyau puis la peau. Garder 250 g de chair et tailler en gros dés le reste. Ajouter le jus d’un citron et les assaisonner. Passer au tamis les 250 g de chair d’avocat. Dans un cul de poule, détendre le fromage frais à la spatule, ajouter la purée d’avocat, le jus d’un citron et assaisonner. Laver et essorer la roquette. Laver et tailler en rondelles les radis.

2. Dresser le muffinMonter le muffin à l’aide d’un emporte-pièce en commençant par les dés d’avocats, puis le mélange fromage frais-avocat, les œufs tamisés, une tranche de fromage de Mayenne, les rondelles de radis et la roquette.

10PERS.

20MIN.

1,50 € / PORTION


M U F F I N V É G É T A R I E N

C R O Q U E - M O N S I E U RF L O R E N T I N


Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant les feuilles d’épinard par de la roquette ou tout autre salade. Vous pouvez également parfumer votre croque-monsieur avec des zestes d’oranges confits.

A S T U C E

T O M M E D E B R E B I S B A S Q U E

Les tranches de Tomme de brebis basque Etorki® sont les représentantes du terroir basque français au sein de la gamme des fromages en tranches. C’est son bon lait de brebis allié au savoir-faire des fromagers qui lui confère son goût fin et subtil et sa texture fondante à chaud comme à froid.

• Fabriqué dans le Pays Basque français• Lait 100% brebis collecté dans les Pyrénées-Atlantiques à 80 km autour

de la fromagerie• Opercule repositionnable pour plus de praticité

I N G R É D I E N T SPOUR 10 CROQUES-MONSIEUR

15 tranches de pain de mie à la tomate15 tranches de Tomme de brebis basque Etorki®500 g de Cream Cheese Elle & Vire Professionnel®1,4 kg de feuilles d’épinard50 g de Beurre doux de La Laiterie de Condé-sur-Vire Elle & Vire®100 g de cranberries séchéesFleur de sel Poivre du moulin

1. Préparer les ingrédients Equeuter et laver les épinards. Les faire sauter au beurre, puis les

égoutter et les refroidir. Toaster les tranches de pain de mie de chaque côté.

2. Dresser le croque-monsieurMonter le croque-monsieur en commençant par le cream cheese, les épinards, les cranberries et terminer avec la tranche de Tomme de brebis basque.

10PERS.

15MIN.

1,60 € / PORTION


C R O Q U E - M O N S I E U RF L O R E N T I N

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