israintranet.isra.sn/greenstone/collect/tmisra/index/assoc/hasha34b.dir/doc.pdf · dans la nature....
TRANSCRIPT
-.
PAR YAYA TiiONGANE
REF. W"67/~IICRoBI0.JUILLET 1984.
SOMMA 1 RE------1-----.œ-..
SALMONELLOSES ANIMALES ET .HUMAINES
ASPl3CTS RACTERIOLOGIQUES ET Fl?IDEMIOLOGLQCTES-C-L-----
x
lare PARTI%- -
3.1 - &3,xIctères hioc.!.!s
3.1.1 - &tion sur les duci~es et alcool
3.1.2 -Actionsur lespxddes3.1.3 - ktion sur les sels rlsacides or0aniques
3.1.4 - ltbuv0i.r réduct9r
3.1.5 - Culture sur milieu au CIIM
3.1‘6 - Culture sur Clark-Lu.& muge de métby7.e @,Y.) et WxqesPrdcauer W.P.)
3.2 -%qnostic 8e qroue
3.2.1 - l?&hcde rapide
3.2.2 - Pi- I.ente.
4.1 - Les antihes
4.1.1 - ?zti&.nes çcmratipa4.1.2 - Anti*es fla$m.air~.
. . . / ”. . .
..- II
CHAPITRI: II : SALMONELLOSES'.& *. i :< \ .y r. ..
>1--m '. :.
". .' : ': .,1.1 - 'Etide cl-
1.1.1 -1.1.2 -
@.@re #pho$ij~ .a%. pcgq@ddeSalmonelloses mitxares
1.2 - Etude &pidGciolo+ye1.2.1 .2Jl* . ., : : "L' ,' y',. <,.1.2.2 - sem
: ,. 1.2.4. - Ara-&es et- qyle :,. :-l.2.5 - sa&n '. . 'P
1.2.6 - M.veau de vie .. ; ',, I--.- _..1.2.7 - htivité pmfessionn&~
,,., ,'...'*.r. ..‘ .,
.,," '.Ci ," <' _. . . , :" ;.I, --'/*
..* / . . .
- III
II --, . . . .
2.1 - samne11oses cI.iniques .','. ',
2.2.1 - I _a&&ses *r&pes.
2.1.2 - Sa.imnellosgs sqq-+ixes . 1 r
%_'. ' .'_;;
1.1 - Les viandes1,2 -Lesoeufs
1.3 - IR, lait
‘_a,. .*,a
. . . / l .*
- I V
2.3.1 - a-3.3.2 - ??tJlmm*
..< .,“’
, ’ : .. ‘8_.1.
: >:: .,’*
. ; _‘<._ !’ I’:. ,.:
. L
,..
I , ,: , :
::;
.
.
.
***/ . . .
/ -v
ETUDE DE L& SENSIBILITE AUX ANTIEIOTIQUESDE QUELQUES SOUCHES ISOLE$S CHEZ I.'JiNIWL. .
.-
.<’
% ‘.. i
2.1 y pr6lG~ts . '., ', ‘ j, : _'._ ._ _2,2 - Yilieux de culture2.3 - .?htîbtiti~a .- .< -.- :.
3.2 - Jkkntification.3.3 - SensLbilitE aux ant=hbio*S , :. .. '-7_'. _
f
INT@YJDUCTfON _
Les Salmonelloses, Anthmpozoonoses ou -lus simplement Zoonoses, sontdues B des Entérobactéries du ~emx? SaZmoneZZa, gemes lar~mnent r6pamlusdans la nature. Ja détemïnation de ces bactkies bas&e essentiellement surl’analyse antip6niq~ue,~rmet de mconnaWe,2 l’heure actuelle,plus de 2 000séroty-s. Panni ceux-ci, un petit nonibre est adaut <% une es@ce donnge oi.3il enTendre une mlad.ie plus ou moins individualisée. Dans ce cas, OI?. assistesur le plan patbolo~ique, à uni spécificité dth6te, Ce sont les cas de :SaZmonelZa tgh2, SalmomZla pwtyphi A3 SaZmnelZa para@phi B chez l’homm,SaLmoneZZa gaZlkwutn=pulZomun chez la poule, Salrnonetla abarttL8-A8 chezles ovins, etc...
A l’op~sé, un deuxi&ne cir~uue englobant la majorité des SaZmoneZZa pro-voque des troubles uathologiques aussi bien chez l*home que chez ltanîmal,Ces Salmonelloses clites %neureP offrent une larve extension et posent dansnos Tays un probe& *ortant de sant6 publique et it’hy@.&ne &$ale.
TLe rkervoir de ces gemes qubiquitaires, le rk$me animal et son environ-nenmt puvent contaminer la chabe alimentaire et engendrer des toxi-- . .I .-
infections chez 1 ‘hcme. Les dem-& d ‘ori@ne animale (viande, lait, oeufs)jouent un rôle essentiel dans l’dtioloaie des gastro-entérites.
6, t interdépendance zoolopique (chaîne alimentaire) situe 1 t ampleur etItinrportance de la tâche du vét&inaire (hypiéniste et patholo@ste) dans lapr&ervation de la santé publique. Il intervient dans la surveil?.ance 6pi&mio-logique indispensable du réservoir animal. Cette surveil!.ance devant aboutirB l’élaboration de mesures desti&es 2 endiguer le nh&m&e, nkessite 1.erecueil de données bactériolopiques (isolement et identification des sérotypes,sensibilité 3 divers agents bactgricides) et épid.&io2o+ques (principalessources de contamination, modes de transmission, facteurs de survie dans les ,produits et dans 1 tenvironnement).
CHA?lTRE 1 : FEFINITION ET IDEtiTIFI,CATION, DES SALYOIVELLA_~
Les SahomZla conçtituent m vaste goupe de +x5 de 2 %JG sém?y$es1 appartenant à la famille d.es Ent5robact6riac~ae et apparent% par 1eurS Ci&
~ctkes morphologicqes , cdtw-aux, bioc$.i&@s~ a.ntig4hiq.e.s e? hentue1 le-‘. ,’ ment lysotypiques.
.,. _, ., : ., : .; *
.
2,l - Sur bouillon.-~Iles y poCl&xnt rapidement(& siXlxki&s) un troub?e homogène (mais
g&S a&&&5 ~~~‘Ed2er2ctia ci2Zi) avec. ~.~~~~colJ.ere+te 3 !.a surface d.uliquile et yi3’ &pGt. Soulimons que S;@q?ti’et S,pfmztyphZ oftient un ?helq-pement moinr; rar iae . I.
,. .*. _:
.Les’ cOlôties y aPparaissent’ rondes, .. sv&,lcsvées, qris-bland?Cttres , bril-
lantes avec bords rêwliers. J3lss~ont~~e 1 B l.,S m 4.e dia&tre, ,sauC quel-.ques exceptions : S.gal linarum-pultoman, S.abortw-ou-38 et S. QJ~~~~-su~s prEi-sentent des fomes naines (~!+#G.an~ $,;celles des stqto,coques). La crois-,’sance des SuhoneIZa est*6pd%de”iJ 37°C et 3 q!l : 7,6 (28)‘.
‘, “, . .:I.
1‘, :.‘,.‘, <: : <
:
/ �l .* . . .
-3I.
/ : (. .
L'identification. des SaZnw12eZZa repose SLIYT des~caracth-esque l’on doit systhatiquement rechercher avant de faire appeltien, ‘.
: ,. :
I&chimiques '2 ‘1 'afyhtina-
.: . . .. .
! r::.;..,‘ ”
: , ). , ’
-:. /
3.1 .,l .- Action. sur les plucides- - <.:..
Les ‘SaZmoneZZ& exercent ‘sur les glucides une acti% femtentgtive, cons-tante et stable p0u.r une espke dorm6e. Elles fe-mentent avec souvent du mz,le qlucose, le mnnitol et le sorC.tol. Elles sont sans action sur le i.ac+ose,sauf de trYs rares excmtims (variante d,e S.unztim) ,
: !. : !.; ; : - '.- ;
Wîutr6k glucides $euv&t. 6tre employts pou? diff6kencier les s6rotypes(mm l’arabinose ~OUF S.paratyphi C et S.choZerae-suis) (36) .et penrettentd’etablir des biotyes B 1’ intérieur d’un skrotype.
‘/S
.;. ‘.. : . L ..j..3.1.2 - A&mi sur les motides
. ’,,‘\ ; ^..: . . BAS ~aZmoneZZa, dans ieur majmit6,’ .*elahorent me dkarboxylase pour
1.a lysine, ltarpin& et ltOrriitihi~e mais sr$nt. &ms effet sllr l’acide gluta-;mique (20). :
Elles n’hydrolysent pas 1’urGe (contrairemmt aux Proteus) et ne pro-
. duise?t pas d’indole sauf des variantes de S,eastbo@@. et ,S.ordOwez (3, 28) +. . . . ,i..: ,.
_.’ ;.‘: i ..
EiieS ne poss?cient. .
:. : 77L: : 3 I , as. de d&&&se $e la @hvl-alaniné._ .z . .,:’ .., phane! El$es liouéFietit ou non la'&ati.tie.'.<,. . . ., ,.' . ,.<
.-; ; ; -.‘. .<,, .: . :.
.., .’ ,.‘.
3.:1,,,3 -: ,&+on su~...les ,.sels cj,‘agj.des ormniques-+
Cks bacthies utilisent ou ‘non. le citrate mme source de(citrate de Simrrons, de Christensen).
. . . . . . .
et du trypto-
,
carbone
l . ./ ..*
- 4
.
3.7.4~ L ~oqm+r [email protected] .: :. , .Elles tmnsfomtent 33s nitrates, en nitrites, pr$uisent 6% @néral dfi
l~hy~~gène sulf& et ne ??ossèdent Tas d.’ o.xydaSe.I, ., .> ,. : ..-; ‘.‘t -.
3.1 .s.- Sur milieu au cyanure de pdtassium ”
,.,. .‘,’ .:jl’, : .’
~
3.1.6 - Sur Clark. et Lubg _.../ 1:. ;
Elles swt roqe de m6thyle f (RI4 +) et VosFs-Proskaugr - (vp-) .
1
.
,. :L 7 3.li7 - El.l.es sont .catalase pos,itives. b
..i ,; ‘. ,’. >:;’ i”,.’ : :.,
3.2 - ‘ji&wost,ic de sqoune (d&entiation &II pnre SaZmmeZW 'i
11 porte sur la combinaison des caractGres’biochimiq,ues et s’~$R selon
ileux m6thodes :
3.2.1 -J%?thode ppidq-,(%)
F,Lle fait a.pnel à des milieux combin6s (au notire Cie trois) pmettantYde rvcher&er plusieurs caractères 2 la fois. La lecture s’effectue en 24 ?Iau matimum.
- Milieu no1 : milieu de Hajna-KG.gler danne cinq r6ponses :---- fermentation du @u.cose,- woduction dx Paz,- fenilentation du lactose,- production ?‘Y$,- p&sence de lysine dëcarboxylase.
11 est en outre possible de 1 ‘utiliser pur la rechercT~e de la b&aoalac.tosihse, les d&A.nases de 7 a sh6nvlalaG.w,< ..,
. .
0.. / . . .
- 5
- ?îlieu no2 : rrilieu %annîtol.-mAilite” .ne,rmet’ de savoir si.. . . , i : “mkbîle et ierr%nte ‘le matiitol;.,<I 2
le p33w est
- Nil.ieu no3 : Filieu ‘?,&e-indole”, fournit trois tiponses :.- ---.- présence d5..Mhse, . .- produc tion)d’ indole )- yr5sence d t~.me tryltophana’ désaminase.
!,a corhinaison de ces rhonszs permet, dans la majorit 5 des cas, de poser
le diagnostic du uenre Sahone 2 Za. ’ r” .’ . . .;
3.2.2 - M&%ode len.te
S0ntrairemen.t à ?~a~n~&$ériente~’ cette M%ode, 71u.s co+Gte, met en jeu
une Etude ayprofondîe de la SOU~!!,I Q en cause nar la d6temination 8’ un ylus
mm4 nomhe de. cara&res gendaqt une vkiode 4.e dem semaines (observationsd e viqes tard i f s ) . ”
‘. _../” , .: i :
:,.
:,
. / .
; ,: .
:.
* .‘...: :.
. :
:; ;. : T’, 8
,, .,, . ,; .’ .i,
. . ../.A “-
- 6
..< ,,I Ley3 SaZrnone,ZZa,~ iront if% CaGKTG~S biochiniques spot identiques, ne
puvent être Cas&es au’en rec&r+mt .le~~rs, camnasants gti,$niques par<, ..Y*,:.:,: a@gtina+g;, avec ~?es s6ms spkifiques .
,. !’i ,i .Y: : .. ;
4.1 - Les antiphes ,.'1 . ,:;c, t
.4;1.1 - ‘:&M@nes :~omatiqu~?? [3;:,28, 37 , 38 ) . i .:
Il existe qjlatre WC& iIvantiyhes somatiques (du corps bactérifm) mis
seuls : 0 et Vi sont utilisés en ,diagnos$ic. ,.L’ gnti@nF q, $e ,nature corpl.exe% . .@rotSine, polysac&.aride sp6cif ique , -nhos~hokGde)~ *ut &tre Çrkkicnn6<LI’ ; .,y:: ,! ;sérologiquexent eh’ di&éren& facteurs’ anti+Sniques . ‘ceux-ci sont désikméspar des nombres tillant dé 1 2 59 et servent 3. claksek les S&mnsiZZ~ en dive-Lsgromes 0.
Cet antig&:e 3 rentismte~ lrendotOxi$R &Si SaZmoneZZa,:
L1anti,a;ène vi., -ie kake vois& dé’ &l!.e de itanti$n6 0,’ PTetiste que
chez deux skotypes : S. iyphi ef S.&u&@h~ C. ,.:
t1l.s exhitesit ch& tOutes lcis formes n;obiles .de SaZrrrowzZcz.
- type mnophasique : une seule $âse comm :S.typh2 = phEqe .x -,(q <..
; :.3 S,pqatyphS A = phas,e II- -: (a) ,,
: . . : II :._.... ,_’
i’ ty$ diphasiaue.,,~,: & ‘&].& .tih&is c& : j, . ,
. <’ :, ._,‘,S.paxatyphi B - phàse 1 i$~et~dbse 11 (1,2).’
‘< -., ,.I ,’ .,., ‘,‘. Y,/., ..,, t:.
.).:
,’- ‘i .) Les $Fes 11, ou phakes sp&ifiqLaés sont désl&es ?ar les lettres a, b,*,. ;.; : ‘c et les,, pha&$ II ) & phases non “$$&f6$ek par des chiffms arabes 1, 2,:.:
3 :‘a.. s ! /,,._,. <I,*;,i:. ~ : .. ’ .,,- 5 .:.
‘l .r / �. . .
- 7
4,2 - Les shmsI I - - . . ,!.
. . . . . ,_.,.::,.
)‘<... . . Ces Sé&,S ,*’ ~&@aTisS sur lanlns ,i. d&vent contenir des a,pglutj,nines cor-gs&g-& Ii?Lu[ (?~ff$&j&“&t~aè*& 0. ee’ I-f, ,
” , ,Les s53.,ms CI sont. nr+ar&, soit sous form de mélanm contenam plusieur
facteurs antQ&i+es tiunis , soit sous forme de skums .s$cifiques ou mono-valents avec un seul. facteur antigFnioue.
Les s&ums H sont déI$tis 4qal.emnt sous ces deux fomes.:. ‘II 8 ; " 'I
:..;4.3 i IIiag2ostic & serotjqe 1..
,,’ . . ; .,~&a rnE+ode la plus couranté est l'ag~lvtina~iti sur 1.a.k etTbnisiste en;,.: :
‘. ’la. d.+enti*ation’ des antiyènes~ 0, I? et éve~tueiiement Vi.: . : .,.,_. . ;
4.3.1 - CG temi-tien de 1' an$igène c\. - ) . , _
. . a ; - reche?qcher. 1'zn~Xutin,Nzion ,avec, les différents s$rums mélang6s : CI@-, 0X8,@6... '.
j - ; :e-k ( p h a s e d’orie+atio:.I),
. 1 . ‘i- rechercher 1 r a pplutination ave,p les s&ums monovalents corresmmdant au. . .
S6n.m 0 m&Ln~é,choisi 2 la phase dlorientation.1, ,
L’identi:5xation des monovalents 0 conc$G,t à un oroqe du schGma deKauffqaw?@ite (grome A, R, Cl , cl., etc. , .) .
I
4.3.2 - Détermination des antigènes_-
!Qr& avoir identifié le &o~$e -3 Sur .le tableau de Kauffman-kkite, onprocB& i la recherche +s anti$%wzs 1:. ce! s sérotypes les ~I,us frtiquents. Si. . , ‘. ‘.cett,e operatioh n’aboutit pas, on me& p& ordre a$&ab&tique. ,J. ., ../< :
<’ ,’ ‘\rot,ons pedes c&x .+a
la g&hod@ de Svq-Gard peut être envisagee au cas oc 1 kne. .._ , ._:... ., . . . ‘: Ises dfis” antigènes est’ in~pnzkekte.“./_ ,.> W.fi Eorisiiste’ à cultiver la, .. .T, . . , ‘,. ;
souche en prcsence du s6mn anti-a&utinant la ph&e atipaiente-, et ainsi lepem se &velo]-e en phase non apparente +k%kIement, I.aquelTe gmurra alors&re Wetinée.,A: ‘._>
. . ../.l .*
Ces anti+3ies 0, P et Bventl.iellement Vi constituent la fomu$e +ntiq+i-. j___.::fl,ue,, caractCs.tique , dg c$zqqe sb.yzype et sur laquelle repose la cf..assif?-ca-
tien de llauf j5x3n-borhi te :., Ce Ile-ci est. yqz Kste des &Vers sdrot$p&s rbis
suivant u3 znti+ne CI qkifinue de chaque jg-0~~ (ltanti~ène 0 : 9 est COT~-mun à toutes les Sahonell’e-i du goupe 3).
.’
4 .3 .3 - NF des $aZmong.lla (36)
Leur nm,enclature a vari.5 &xks Pe temps,
A 1 s origine, le nom de la SaZmane22a indiqrxxit le syndroxxe proVcKJu~ et
l’es&e x5lrale affect&, par exeqles. : s, abortus-ovh; S. typhti&im,
S.choZerm-sds. Cette nomenclature prhentait ries &fauts car S.typh2nurLwnn’est pas en, ri5alitG st.rictemPnf_ infGod&e 5 la nopul.ation murine.
, . Par I-a suj.te, les [email protected]+s ont C%i; d&+on~es acly le nom de la villeou, de la r5+m. 012 elles ont &5 isoltxes Dcur la oremière fois : S.pikine,
’S. 75darogej~ 3,. cmqo, / S, mihpsota, H.C. i ? r
; :,.,;- ‘,.y : “; ,. 2;.i, ‘...F _,. . . ” _’ _‘, ‘? II : ;: ,_I . . ., j * : :
: , ‘. ,.
. . . / . . .
- la
- la- la- la- la
,’ >’ i .
.a; ,:... .,:
cle termination de ch~~~otypes ,dbterminat.i.& d e s lysoq~~s,recherche de caractères 2nti &xiques 1sensibilité aux antibiotiroues,poduction de toxiw.~ .,
;: .<
5.1 ‘- Detexxitiation de ‘biotypes (pu chimiomes)..i.
Les iUbSt2-lx33s e~10+%s ‘So?t le pliC5‘ souvent &s sucrys et peuvent aickrà dif%rencier $4 &ikioty$s 3 1 vintéti-eur iI %m &rotype.
. .‘iRLns i Y i.1 =&iSte p& eiermle des' 'sdixhes de S.typ?z-i q& ferrxmtep-t Je.*,xjlosv, '.d'autres qui ne le foW. $5.‘ Ui don $orTkur xylose + est B ~1’ origine
dkm -Foyer, toutes les souches’ isol6es seront. kykse + (38).
La dBterm&xztion 42s chi~iotyp2s requiert plusieurs substances de naturedifférente. OWAXI, en 1971 (13) en eqloyant de 1’ inositol, du +tr6halose,du d-tartrate, de La t6trathionate r&.ctase, &abl.it un sch2~ à 8 bictypespour classer 512 souches de S. typ?zZmttmum isolées en France .
.
‘.‘S.b..* / . . .
- 10
Tableau no1 : Bjvoty*s de s, t;yPh2~&~ (fr6quence et c.aractères diff+entiûls)-
abC
a.
T-I ~kdd.2~ de
SOu&es: .<
231
131
15
23
4
61
44
4-
- -
513
: ,i .
l(%ractères biochitiques
Inos’itol
. ‘*
25,0 +
330 +
I$Shalose- -
++
+*
*+
- -
---eV
d; taT-
trated.---I
f*9
4,s +‘JJ ‘9$0 *8,s0,7 -
I
----i--
L
+++
+
- -
,-. +*+
Ic_.---
- - - -
E’agrès cx)PnAhJo, 1971 (13).
5.2 - Détermination de lysotypes-
Bile zzet en jeu la semibilite des &ZmneZk 2 une game s2lectiormSe
de ba&rio#ages . Cette m&hode, pratiquée dans les laboratoires sp6cialis65,se moqse de d&erminer l-es *es 5nct&iopha$ques d’un xmke limité desémtypes : bacilles typhiques, qaratphiq-ues et Ç. ttlphim~m&m essentielle-ment. Cette tecknique offre une grande +kision (3, 31, 37, 47, 5C?),
5.3 - I?echerche 6e caractères antig&Cques
CODA?40 (13) soutient que 1’ Stude de 1. * anti+ne R : 5 ,-le S. typXm&w,présente un intérêt épid6miolopi~ue Farce eue lié à un déterminant chromoso-
mique qui lui assure une stabiliti certaine. 11 rencontre cet antigène cheztoutes les souches in@iq&es dans une m&e &C!&nie en France. En revanche,il écarte 1’antigSne 0 : 1 inst.able et d6pendant de l’inversion bacteriopha-Fique.
- Il
I
5.4 - Sensibilité aux agtibiot&qxS-
Cette r&hde ckkiste à reckxxher le comortemnt des souches d’m.‘M?ITES s&mty-e vi+his de certain -antibiotiques. 51 6tudiam une 6pidémieà s, qjphidm, MA?~3, et cols c , en 1579 trouvent m toutes les S~UC!?~S cn
5.5
..>
.
- 22
CHP,PIT~ 11": <__ ,_-SAL~XG~LLOSES. :
,~tiin, la fi&vre typWide s8 saractbrise pas: J.e rGsm.ir excIh~ivem3it
-13 '
s. typh4S.-paratyphi P
s. enteritidds~ --
t .S.paratg& A . . ;,
S.s~$22pZepiZle-,
s.brandenherq,
S.,reading ,
. .
,‘-.
:.. ,’ .‘,
/
F?
Cl S. mon tevideo
Dl y:. ,Y,Sw?~ . ,, ;
,.. S. entez+ tidis:!_ :
(732 ,. ! .: Se op&nez. _. .‘-:,7-- : S, on&.:, . ” ; ,.)
Sl S. antsalova
ml-l prfzcîse‘.S,
. .
-;--
1
7‘'9
1,. .
; .l. .:1
9
<.
- 14 : ..,
(31). ,. . . ‘>* .._ ‘1 ,
: :.
~Table~~'n*4’
. : ?&rtitbn &'d~lo et sexy (A$IE, 1978) 'ii>. ".,. l..;
.‘,., ‘.
0 - 11 misp ;.":5 $&
i; i ;:lo','&$
1 1 " 15 ans
" 14 --Y *xl ms
21 -25 ans.- :26 - 30 axls
’ : 56I
:._! 63:: : .:/
llg
65 76 1 4 1
:: .:.!: '. .-.. .49. ;:... .;., 99.
4 444' :
14
1 3
7
35 7 9:.,: _,. .:-,.. ',:2 7 7 1
10 24
6 1 9
5 1 2
TtJT!xi 351 31 7 668
*** / . . .
-15 :.
1.2.5 - F saihn- ; " ,:, _:, ,;
.Zn nut7&ie, une IYXSXXI~~W est notEe pendant hs inondaticms.
Au ZaTre, la pi.&trie serait sanA effet.(34)-.i '<'.,..,. .'
I.,_, .: : .'; I
,i:./.i. :I
! '~ '1 -. ".f:. : *E ':,
.
r2z.3 lSatineJ.Loses, came C?e riireuses af.*ctions, sont le. lcarcm?tre du
- ~~fii.ti0~-~3 sanitaire insuffisxn~s ihzmaticm cies eaux U~&S mal assur+e,pM.1 f,Ecal,. etc...),
Tableau $5 : Wmnelks chez les portkrs sains (d'après KEXURdA et COU.,'i.. ,',. 8, ,I:,, ;'. -Em: (3(I)
‘ bOUP&S l%? '&.&&.iexs ' (' ,. lcx)
serveurs 122'. autres!. ', 92 :
l-fJTAL !332- -.< FaYzres professions <.
kmploy~s, Ckoliers,lVili4ZEiiES)
- 17
.
, 2*1.?: 7, -. ,Salxxmlell.o~s secortr3aires .,?Xles su00Wentr à des aqrressions microM.&nes ou viraies ~imitims,
ou,1$!@3 à une atteinte c~rimniw non q3&.53que (tz3wEkism3, a0ci*ent, etc...‘_: ,'flkxtbzs les.Sa7rmOpeZ~~ p&&a&ç‘,dans:le tube Cb3esti.S meuvent &ze à I'cXi*de ~4s ysxzessus seddque~ et emmhir lkqfanirmne h1sc3es surtout) ,pr !.avoie ~wnpuine et. lyqyhati-.
l;Ru SCh&gal, les Sabnelhses smnms *nt ~'exigt2nce est reaxmueontp3ur agent: .,
de.façcm
“, ..,;,,,.-: >
.:
. ..,
?
‘y’: I
..> . . .
- %mbns et chk&resEn 1976, EXUTRE et E!ClClZ isalent chez le muton (1 JJ% +l&emH-s)
53 souches (taw d’i.Ilacti : 4,7 ~.lcD) am*?t % 37 sém-yl-s (25).:i
~a r&$e an&e, chez la ch?vre, 37 souches (taux d’inSection : 3,6 a.l(XO
apar&nant~ 27sémtpes.1.. ..,I 1 1
l **☺ . . .
‘: .
- 19
<.
,,. ,
.- -29:
Tableau no6 : Gbrotyps rem6s chez 32s mimm au Snét7al.
.
Y. brwzcaster .
S. brandenburg
S. bredeney
S. ches ter
S, derbi
S. e8seh
S. jericho ‘-.
S. rea&np
‘3. sandgqqo
5. schewaraenpand
S.stanteytiZleS, tup~imumWn
:s. vom
s, yammde
S.aeqzfutotiaS. braéndsrup
s.cayaP
6’. cholerae-suis
S. denver
s. coma
S.infant<s
S,<sag$
S.kotte
S. lil!e
S . rrxxztevideu :
S,mbandaka
S, ness-zionu
.._ . . .
fois)
X
‘< . Ix
I. 1 x
” x
x
. .x
X
.‘.‘:X .,
:X,;: ~
,: x
i x
. . r.
.
. ’
.
“.‘..’
1
X
,:, x.
‘,,: : X
. x ”
X: :
’ -.x
‘.’ j
X
'- 21
_: .; / s, nortun: ,i..:,,; ‘.,. . l E$.&kland
S,obogii
s, onznzenbl.lrq
I S. redba
s. corvallis *” Sinqe; t-%irOptè&s:;, agam, :trxtue, ch%3 xk.xxxlf, cheval, cIzh&m,, i:.
S. diasa@ C!MrcrptpLes,aqam, . . .
c4 S. ltmkleaze1
Dl S. dub7,G-z l mvin, !" ..,.I
. X
I S. dwbm
SS eas tboume
S . enterit2dis ‘.
.
. <- 23
Mm-
D2
El
.'E2
37"4
,goette&zgen
.nt?bri
', pahama
‘. sahbmcken
‘* bamby lor
I. litiguere
:. ouakam
1. e&gaZkurn
i.weti-igero&
;.anatwn . . . . . , ._~,?, bchmbo
s, oxford
3. dlayani
S. wiloese
S. &mbre
S. ien ftenberg
S.. iukwnyS. tumbacoun& ?
---*: ‘.X
X
X
X
x
X
X
X
X
x
X
X
X
X
x
X
x
x
X
X
X
. . ..,
- 23
CP----
F
GI.,
G2
Ii
I
S. .frtCedemm
s. po0n.a
S. cu@ana‘.*’ ^
S. famsen
s, gmonpensis
S, havana
s. kedougou i
S. o katie
s, ordcnez
s, te2 el kehir
S. bahrenfe Ld
S, camcas
S. madelia
S. uzammo
Sd.zmuti~
S. barranqui Z 10
S. gpmhaPaS. hul Z
S.niltt~ngha?l
S. saboyaS. salford
S.wZilade
. ‘.
x
l
.
- 24
s.b@7qna
S. carneZ
s. dahrq
S, dancpd
S. Zode
S.matadi
i 3
j .
5. sinthia
S. banco
s. c~cago
s, doorn
S. nimi
s . o n a
S. pamona
S. te Z-pJZv
S. tinohrady
S.anqo'&s. b-ch4s. god+mqS.neu&rf
S.7,id-mna
S. adekfde
S. anecho
s. combereneS. gmbia
S. tc@d
S. widemrsh
I"outm, :
Oiseau,chiroptères, a#m, boeuf,I3cxm-e ! ,..:Clkiroptkxs, q-m+ kpqf,.,,
. . . .RE!Uf,
I
.v
A
X
X
.x
‘) x
x:(
.X
.
‘. L
2:
x
x
x
.’ 8X
. .:x
,...’
. a ‘
:X
fl.brtue, chèvre, beuf, 1. XcL!ks!val.,oiseau, c$Ti.roptères, agk, cheval, u3*e, i
. . x y',. *,.Y1 x
4 -.:.‘.*’
I x ;,.
,.<..) ::
‘, :
/..C l . .
- - -..-.; P
---....---S. j@reetown
s. ?n*gu t&li
S, th&zroye
s. yo. ff i
Q S. cha.n@aign
s. hofitS, kokomle Ze
S. m~ndémere
.R S. hann
S. johuimesburg
s
T
17
V
s. kmamoja
S. saxt~aba
s, saups
s. tilene
s.waycross
S. aipane
S, taset
S, mbad
S. fischers tmsse
s. tawxy
S, mCrl-ikU
w S.awCas. tornow
; x S, b e r g e n.-. : . 1 , :S.?nOUUZtG
S. teshie
!5@:7
51
S.fass:\
S, ant&atovaS. gokt.$
45. ti0ne
52 S, dmkté
X
X
x
X
X
X
X
:t
X
X
hj CThm les insectivores
Un -ttîm.x d'irRWWion assez élev6 (38 p.100) est h-6 mur m survie
d'E3nvFron 23,s jours (avec un mximm de 42 jours).
c) Chez les chékmiens
m taux dUil-festation trC% 6lev6 (75 p.100) caract&ise cette esptk(17, 26). Selcn ces auteurs, lorsque les inS.vidus -tenant a ce gmqeL?A*1 s 8 j.p&c f-j%?-? ~ ils demumnt~rteurs your le reste de leur vie. 11 stm-ble n'y avoir aucun némnim de neutralisation (absence dVagglutininr‘s).Tm tmtqortQPx;nt ccpro@haq@ue contxïbue S. pmp&uer les risques d'infes*aticm.
IC5UiS. et Cdl, en 1970, étudiant le Kfle des narteurs dn3 chez I%cm~xrr? dans l~~~idérklo$e des Salmn2lloses à Kinshasa consir;turent qxz cetteinfectic~ constitue un parasitism fugace et qu'et.le ne correq~~~T&.t qu'atrn siq?le transit du qzxre dans le tub<- dieskif. m effet, un deux%k~ em-mm de contr6le effectué trois semines aprgs me prerni&e analyse bact&iolo-giry~ psitivz se rév%e nécqtif (34).
. . ./ l .*
.-., ; :
. . . .
.
c .‘,
* . . ,”
.’ ,.
,..‘..
_ \I
,.. .
., <..’
~’ .’ . _ .; y,
,: -.’
r
CITAPITRE XII : SAL?lONELI;A IX%% LES DENREES D'ORIGXVE A3JIYAL.E- -. - - <.(D.O.A. >-.
1.1 - Les tiandes-*
Tem mdes i?e cimtav~aticm sont divers.
F&I revandhe, chez Les px%?um, me contamination post-mr&m pwt (Itre
m3r les caycasses des qrcs etiawr, lSessentiel des suuillures survimtlors 32 l'ëvis&rati.on. Elles puvent Btre aussi le fait des mains du, pers~-Xldes outils ou des TIC%teTnents ma~pmpx?s.
I 225 881.71.70’0’11
22
001.1.
11
11_._.
3,36
17,52 l
3,36
17,52
01,33
6,90
0
12,5cI
12‘50
2,44
.
'pablq~~ no8 : SffZmoneZZa is0EeS l’ovqxOd~dtS cxrqelés ncm r+&m.zi.sf,s.
mtiersJaunes
23-
36
Blancs I 4
ILeS fercelles excdternt les SaZmoneZZa c?ans 3.e lait. 9fWhnt La p?xzz@Mile de la rraladie,
SulmoneZLa &&Zin pro- des mamites ; 3.e lait des -imdms atkbteç
fut 4 1'orQine d'une Z&l.mmel~ose chez le prc (51).
Tbutefois, 3.es mti&es fkxles mnstitwnt la sourrse principale de mn-tamimtion,
. . . / .+*
,
- 31
%e. d&eloppmzzt ?es SuZmoneZZa est irhib~ aux tem$ra?xres inf&Aeures3 7eC. Ehtre ce .seuil de crois.sawz et les tmpkxtures de con~latior~, ellesdexeurent en ét& de iJo3mance. Un2 4es~tion maxhale est ob& au IX>~&de Q3ll~la~on.
-31 1977, CTYZ3B.ZG mntre qu'à P ICIoC S.a mlti.lication fllune souphe deS.h~ptim&~n c%mi une viaMe hach& est tr&s active, puis la multiyfUca?imwut, 0oi.t se pmrmi.vre si les c.irconSt Lsont ~avmablss, soit&reentravée, voire annihiler si des bactkies, telles les co3.A.forms, smt
présentes (6).
~%uli~ns sue la cxmissan~ fks SaZmmelZu rese32 possible jusquvà &OC.Si l'an cizepte pzulques souches thmr@sistants, les tem&rames depasteurisation smt 1Rhales.
Tfkihlaau nolO : Tbmm5sistarlc 423 sU&?lGneZZa dans la zone rde psteurisation(60 - 63'C) (39).
-~LS.anatm 60
6062
60 a,rbo 1960 $362 214.60 $262 3,3
S,gaZlinarwn
s. r?ul?dlat ta?l
S. mekupidis
E7 21560 1963 Pr1
fa 11,2Go 1,s
I S.montevidc?o I 60 lg,a
1
. . ./CI.
Tableau, no10 (suite)
S. para typ hi B CKI 2,L63 0,863 1 9
S. papatyphi C lI
6062
12086
66,s48t?O302,s
s., @.jphi/
6063 l
1,50,s
60 15,d60 3962 18663 2,s
S.mrtFnnpi%n 1i
.I
2.3 - ,utres facteurs
CHAPITRE XV t POSI!tWBJ DES SALMOJJELLA DRNS L'ENV5m~~m?T
Les txixres limoneuses sont kralmznt t&s fmxables à la pullulatbn
*c!es~s.
mur l!?~ricp, des données en ~rovename du :Wmc sont publiéee (161,elles ne sontps tx%alemmt trampsables pour 1.2s sols trtK;icaux. Ceux-cisubissent des conditions climatiq.~~ pi. influencent WY%xmmt la stierks SahkynetZa. CetSe mtlon dmmde à E!tre gm%is62.
BXE se &wloppr d'une fa?aur optimle, les Sa?mnellm ont besoint?kne temr&ature ztnbiante convenable et de la mtire o;+,[email protected]. CzLii- 151,~ -.ni&re est @ssentiellermnt dloriqine fkale, ainsi les emm d'4k~oûts ovpmmmt dVabattoirs sont les plus souvent incAïï~es,
Zklon la richesse, en mti&m orqngwe, les SuZmneZZa puvent survivrede deux EEZD&ES 3. deux mis (54). X~I zme trxqicale, les conditions dihmi-dît6 et de teqkatzme mb.iantes aswmmt cwtainmt une survie plus ion+;
. . . / .*.
Les salles &m&r&s de l'aI3attih ne sont vas 6par+es. Yais ce sontles 17cEWx cri s'ef%?ctue la mnimlaticm des viscères ou r%o s-F 652s car-Ca$ses saisies qui tllxxlstiturnt les lk?I,Ix les nlus ~lJ"uGs, ils CtevierEQf.ainsi la somce mjeure de cmkamhatior! 62 1'enVîriozXIemZk.
l . ./ . . .
- 38.
Ir>caux (le triperie (boeufs, VealM,ll-rxltonsSaJILe,d~abatta~ Ues prcs
t3ecteur "saCLe'" : salles de saisie,Zicazhe, de rhx@ion des issues,boyaud~îesEix : ahattoirdes v03ailles-.a
Ir>cauxde,cmmxcialisat, sal-les @es ventes, entrep%s frim?5-fiaues
?3tilancesChariots, ms,r&&+ntsPlans de travail
Outils, vétmts,pims de
60156
6956
14647
7 7724626
- 39
/q*. ..r
- 40
La protecthnvis-22-v& fie l'in~ectim repose sux :
-lavaccination,
- la recherche de gxteurs et In lutte contre le $%AIL fécal.,
- l~t2ducation sanitaire 33s rdaaqSres et autres mmipulateur~
3'ciW3ts#
- la distribution de 7'eau ba&ri.olti~nt amtrôlée,
La prophylaxie des SaMmlloses o3nsfst-e à :
- fa rechhe et i'm..i~tion des parteurs (ce qui est actuelk-
mnt pssible mur la p..iLlomse et la tyghose aviaires par les
Spxwes s~roltiques),
- le coEtxBle bacth5olo@pe des aliments detitk& c*w: i-&t~ti
(farines de poisson, ?u viande et d'os),
- une ccnduite rationnelle de l'~levame (%mier, Qandap, etc..*).
c) Au n+au .des [email protected] -
~risques decontaminatinde lavim$eau seinrP,desabatt~~irs
sonta imprtants et entral%mt J.e respect des nomE lors ?e la
conception des Jocaux destin& aux &I7erses lmn.igfiations des produA3 :
-c mise en place d'une vkanisatim af%kpate,
- ixc~lf%Z&ion du rylmhm de travail dans Ies esp.23~ non réfri&&es,
- 43
2Ume PARTTE-------L-----l-w-
.xi
- 40
- la vamhtion,
b) -+s ,les ar&aq
La grop@yl&e des !Sa~~nelloses amsiste à :
- la redxmhe et i'élinination 6e.s partews (ce qui est actuelk-
mnt pssible t3x.r la puUf3mse et la typbse aviaires par J..esz
- une m@uite rationnelle de lv=Glevam (%m.ier, Ppanda~, etc...).
des a<mbI-
Les risques de cxm~inatin de la viznc?e au sein mke des abattoirs
sont=52t irtxmrtants et entrahznt l.e respect des nom33 lors ?e la
mmeption des locaux destink aux ?3.ver~s tipulations des pxdtlits :
- SCpration fies salles selon J_eur izsme et leur fkuré de corMmG.na-
tic%
- mise en place dkne ~:kanisation zw%+a*,
*.* / . . .
PERSPECTIE
Tales concernent :., ..,. .' < '..:,i,.. T.' , ..* ; :
l- rechexches bact&io :-.,.; : L
‘.. I _. :.. .1 L. i +,. .< ..‘,
.:
- 42
- de déte 1~inpac-t du rêsuvolrr de xùus animal en daliamt :
- llinventaire des sérotypes renmn!Ss,
-ledWrmt&sespèces animles kpl&u&s,
- des enp?tes dqns le but .Ifélwider les diwxs mz&s de txarmvission,
- ~32 pdcisex le r61e p.rtkuLier de lqenTÈironnement sur ï'évo3xtkmdes Sdrmnel~oses (facteurs de stzxzss m&ez llanimal, factiws de surviepur 12 bactErie, etc...).
3-~llaz=oration qientifkp
r'hzemllakmation étmiteztrédfèse avecleCentre sh*lais desISnt~m~c~ries de llInstitut Fastwr df2 r‘i-kar bt !e EErvice des IXrdSrobac-téries de lp31.sti+ut Pasteur de Paris (Professeur LE YINX) doit pxxrmettreune étude mm$Gte 8es souche!s isolées (chiviotypie etlysotypie). Une liai-son avec les centres Smspitaliers locauxpourra aggorter des p%cisiom quantaux4mrGes etthkapeutiques.
4 - R5sultats esaxpt&
9ncitera:
- la surveillame des foyers infectieux,- 1'5c_E-jLgs*xmt ?kne carte épi+mioloqiq~,- la tise au pdnt. Se msures concrètes de lutte (prhtioï~ et tmitmmt).
,ET,JJDB DE LA SE‘NS AUX~_TSBJOT$QtJM .DE QUEL~+;~-SOUCXES. ISOMiES CHEZ L'ANIWiL .
l
- 44
l *. / .,.
- 45
- 46
- 43
. . . / l **
H s, cbster
Cl 4% omienburg
s. vircnow
S, aîkp&ha
C2 S. blockletj
Dl S.durbanS.pmma
:::4 S. smnbm
r,l s,poor?.a
1 S.p7dmra
?i s . sankt-georg
r
1,4,(5),l'~;e,~z;e,r:,x
6., 7;n?,t; -
6,7;r;l,.?
6,7~24,z:!3;~,n,s13
4,S;k;1,5
16:d;l,7
28;r,(i);e,~yz15
3O;b;e,-r,s
.
.
. . . / -..
S, uirehcw
s.Eiet&
.-d.?.-.. ” 4
xy:
y:
Y.
x
X
.
l ../....
B A e! * CI@ Y -
00
Q
fc
c
3 5
3 5 32.
l 9 (25,7) (
- 55
2
3
1G
3
111
1
1
1
1/25
1
2
2
1
1
1
1. . .
1
1
1
I/i3
x
x x
Y
;. :,: ,<,,,, ;y '.typ. , ,', - :.
?1..,'< (‘, ,...'! .,<. . ._ .j ",
! <, I.:' z$nf-&-j&gps I. ':',. ,.'. .'., t:‘; : ,j, 1' ., y :' ..i :~
K.,.,.: . . . _.
. . :.;- ,"I.'- .s, _,
'<, , , ! 1 ..<'.'C.
:, I -<.,f&p.?&,i&l. " - s
Ct&pl. .Col .Tsu.i~l.: ,i..
.I ,. . . . " *... ,._: ,,i .; I'.<.:_'.',. .:,.. ,. ; ;
- 57
SCPlt ainsi 0ltAzenw.s. . . .
- 51
.
4- ~ïy-JJ&jy?~+!jT (2:. * ) - S&honeZZa dans les kmcheries. I : cmsidkations te&-niques. :Xdl.&ca~.t~et., ?972, 45 : 375-382.
l *. / . ..a
m
- 62
42 - pi4Tl!mm:3 (3,) - présçln~+ de Salm3nelles +lam les viand.3s MomW Sran-pises et Strarq&es). An.Inst.mt., 1963, 104 : 589-620~
43 - PIP&?i (F.) " EtMe fit&3 itkxqi~~s ccane tisenmir de SuZnk7neZZu. ENI! .fBc,
s?.&amt., 1974 (3) : ?41-247,
45 - ‘“STcbzmm~ (A.) - SalmneLlosis in cattle, Vet,Rec., 1975, 96 (15):
329-331.
46 - ;33x3xsE (S.E.) - Tm SaLmowlloses au Vietnam VI.=~ au Ldmratiti. Bull.soc.Path.mt., 1959 (1) : 15-56.
47 - '?I%X%E (J.1 .) -La fièweW@ko!ideauVietrm:&ude bact(criolcyiqm.aid.mp., 1979, 39 (4) 1 415-424,
48 - !23@PL (P.) - Salmmellmïe fte la poule à Salmnetta pikine, Pm.flev.P&,vaapays trop., 1969, 22 (3) t 335-336,
49 - L??u4 OYE - I%r?!e 4e vie * certaines ezm&imkt~AicJs Si 1' +-te clessEdl6a,t à la -tm+rature ~~&Lante. La Presse ~~-&Bcale, 1963, 71 (45) t2121-2122,
.