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DAIRYMAN aux Pays -Bas

BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais

15 October 2013

Frans Aarts, Wageningen-UR

Le secteur laitiers Néerlandais : Une place importante – Une

production intensive • 65% des surfaces agricoles dédiées à la production

laitière• 17 000 fermes laitières, majoritairement spécialisé es• Prix de la terre : 50 000 €/ha

La durabilité des élevages laitiers du NordLa durabilité des élevages laitiers du Nord--Ouest de l’Europe Ouest de l’Europe –– 15 octobre 2013 15 octobre 2013 -- ParisParis


• Prix de la terre : 50 000 €/ha• Niveau d’intensification : 13 900 kg lait/ha• 85% du lait transformé par la coopérative

FrieslandCampina• La société “aime” les éleveurs laitiers• Beaucoup d’éleveurs laitiers s’expatrient d’autres pays

La ferme laitière moyenne NéerlandaiseTroupeau (nr)

- Vaches laitières 83

- Jeunes animaux 68

- Bovins viande 0

Surface(ha)

- Prairies 39



- Prairies 39

- Maïs 9

- Grand cultures 1

Quota (tonnes)

- Quota par ferme 673

- Quota par ha 13.9

La taille des fermes s’accroit

2000 2012

Part des vaches Néérlandaise

dans les fermes >100 vaches

16% 45%

Nombre de fermes > 100

vaches

1,832 4,702



vaches

Nombre moyen de vaches dans

les fermes > 100 vaches

130 142


• Depuis1998, un réseau de 16 fermes pilotes• En moyenne, plus de surface, plus de quotas et plus de lait par haLeurs rôles :• Améliorer la gestion de l’alimentation et l’utilisation des engrais pour

une meilleure efficacité de N, P et C (moins de pertes, moins decoûts)

• Tester et améliorer les réglementations environnementales (Plan



• Tester et améliorer les réglementations environnementales (Plan d’Actions Directive Nitrate et autres réglementations Européennes)

• Une vitrine et une source d’inspiration pour les autres éleveurs

• Depuis1998, un réseau de 16 fermes pilotes• Depuis 1992, la ferme expérimentale De Marke

• Pour mettre en place un système d'exploitation très innovant

• Pour comprendre les cycles N, P et C précisément• Pour créer des innovations directement utilisables sur les




• Pour créer des innovations directement utilisables sur les fermes commerciales

• Discussion/éducation

Réseau des fermes pilotes et la ferme expérimentale

Argile

Tourbière Allemagne

Mer du Nord



DMSable

Loess Ferme

expérimentale

De MarkeBelgique

Les surfaces exploitées : moinsd’hectares , moins de maïs , et

aucune grande culturePays-Bas Ouest de France

= Br + P de la L

Surface (ha)

- prairie

- maïs/autres fourrages

55

46

9

127

50

35



- maïs/autres fourrages

- grande cultures

9

0

35

43

Pays-Bas ha

- Prairies 46 Pâturage

5 mois, 6 heures par jour

Fertilisation (par ha):

- 95 kg P2O5 (avec les déjections)

- 250 kg N issus des effluents (dérogation;

lisiers + déjections au pâturage)

- Injection du lisier (15/2 – 1/8)



- Maïs 9

- Injection du lisier (15/2 – 1/8)

- 115 kg N engrais minéraux

Dérogation: surface en maïs limitée à 30% de

la SAU

Cultures dérobées en hiver (“green surface”)

Pays-Bas Ouest de France

Surface(ha)

- prairies

- Maïs/autres fourrages

- grande cultures

55

46

9

0

127

50

35

43

Troupeau: plus de vaches, faible taux de

renouvellement et aucun bovins viande



- grande cultures 0 43

Troupeau (nr)

- Vaches laitières

- Jeunes animaux

- Bovins viande

120

88

(=0.73/VL)

0

66

61

(=0.92/VL)

21

Pays-Bas

- Vaches

laitières

120 Réduction des consommations N

et P autant que possible pour

réduire l’excrétion

(coût de l’excédent lié aux

excrétions: 2.5 €/kg N)



- Jeunes

animaux

88 Réduction du nombre de génisses

pour réduire les rejets

Fourrages (%) Concentrés(kg/vache)

Pâturage Ensilage d’herbe

Maïsensilage

Pays-Bas 25 45 30 2,100

Alimentation: - de pâturage, + ensilage

d’herbe, - de maïs et + de concentrés



Pays-Bas 25 45 30 2,100 Ouest deFrance

35 20 45 1,200

Production laitière (tonnes): plus par ferme, par unité de travail et par hectare

Pays-Bas Ouest de

France

- par ferme

- par vache

- par unité de travail

1,017

8.5

600

471

7.2

325



- par unité de travail

- par ha

600

19.3

325

4.2

La balance azotée (kg N/ha): + d’achatd’aliments , + de vente de lait et d’effluentset un surplus d’azote plus important

Pays-Bas Ouest de France

Entrées N (achats) 341 143

- Engrais min. 115 76

- Aliments 226 68



Sorties (ventes) 179 67

- Lait 110 28

- Animaux 12 10

- Cultures 0 29

- Surplus effluents 57 0

SURPLUS (pertes) 162 77

Coûts liés aux surplus d’azote des effluents aux Pays -Bas

Dérogation

(250 kg N/ha)

Sans derogation

(170 kg N/ha)

Surplus N effluents 57 kg N/ha 57+80= 137 kg/ha

Coût surplus N des effluents:

57 kg N/ha = 57 kg x 2.5 €/kg N x 55 ha = 7 838 €/ferme


BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais 15



Bénéfice lié à la dérogation: 11 000 €/ferme (en moyenne)

Fertilisation des prairies: une forte réduction des engrais minéraux

500

600

700

N-engrais total (kg/ha)



0

100

200

300

400

500

1990 1995 2000 2005 2010

Engrais organiques (lisiers + rejets au pâturage)

Engrais minéraux

500

600

700

N-engrais total (kg/ha) Amélioration de l’utilisation

de l’azote organique; pas de

perte de rendement

Fertilisation des prairies: une forte réduction des engrais minéraux



0

100

200

300

400

500

1990 1995 2000 2005 2010

Engrais organiques (lisiers + rejets au pâturage)

Engrais minéraux

Le niveau de concentration en nitrates dans les eaux souterraines atteint

aujourd’hui l’objectif des 50 mg/litre

150

200nitrates (mg/l)



0

50

100

1990 2000 2010

Les principaux problèmesenvironnementaux : volatilisation NH3

(directive NEC) et les pertes de phosphorevers le milieu aquatique (Directive cadre

sur l’eau )nitrate phosphate ammonia pesticides

Pays-Bas 2 1



Pays-Bas 2 1

Ouest deFrance

1 2

L’avenir

• Le secteur laitier a pour objectif d’augmenter la production laitière de 10 à 20 %



Les éleveurs anticipent la libéralisation des quotas et

augmentent leur stock de génisses

Génisses 2000 2012 2013

0 - 1 an 563 542 573

1 – 2 ans 594 522 531



1 – 2 ans 594 522 531

500

520

540

560

580

600

• Le secteur laitier a pour objectif d’augmenter la production laitière de 10 à 20 %

• Mais cela ne sera autorisé par l’administrationqu’à la seule condition qu’il n’y est pas d’impact sur l’environnement , ce qui semble

L’avenir



d’impact sur l’environnement , ce qui sembleêtre possible

• Comment le garantir?

Evaluation annuelle du cycle des éléments minéraux

Annual Nutrient Cycling Assessment (ANCA)

Doit être déclaré par chaque ferme avec un

Solutions proposées par le secteur laitier :



Doit être déclaré par chaque ferme avec un surplus d’effluents, à partir de 2015

Si ce n'est pas fait correctement, ou si les résultats sont mauvais: la laiterie n'acceptera pas le lait

23

BOVINS

LAIT

ANIMAUX

ALIMENTSPERTES

PERTES

ANCA quantifie le cycle et les pertes de N, P et C



DEJECTIONSCULTURES

SOL

ENGRAIS

MINERAUX

PERTES

PERTES 24

Principaux chiffres calculés par l’ANCA

• L'efficacité d'utilisation de N et P des engrais et des aliments

• Surplus de N et P dans la balance minérale de la ferm e• Excrétion de N and P• Pertes d’ammoniaque• Concentration en NO - dans les eaux souterraines


BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais 25

• Concentration en NO 3- dans les eaux souterraines

• Suivi des teneurs en matière organique et en phosphore dans le sol

• Emissions de GESLes résultats doivent respecter les valeurs de référence

Quelle mise en place ?

• Un outil de calcul a été réalisé par Wageningen• Les données des fermes proviennent d'une base de

données centrale• La base de données est alimentée par des données

agricoles fournie par l'industrie



agricoles fournie par l'industrie (viande, lait, aliments), les laboratoires, l’administration…

• Le rapport ANCA est stocké dans la base de données. Il est accessible pour l’administration et les transformateurs de lait

• Les coûts sont pris en charge par le secteur laitier

Quelle mise en place ?

• Un outil de calcul a été réalisé par Wageningen• Les données des fermes proviennent d'une base de

données centrale• La base de données est alimentée par des données

agricoles fournie par l'industrie



agricoles fournie par l'industrie (viande, lait, aliments), les laboratoires, l’administration…

• Le rapport ANCA est stocké dans la base de données. Il est accessible pour l’administration et les transformateurs de lait

• Les coûts sont pris en charge par le secteur laitier

• En cas d'échec: limites sur la densité du cheptel

Le Néérlandais reste optimiste



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