Construire son plan de nettoyage et de désinfection

HYGIÈNE ET

SÉCURITÉ

ALIMENTAIRE

La réglementation et les exigences clients en matière de nettoyage (réglement 853/2004, arrêté du 08/09/1999, directive Biocide, référentiels IFS/BRC, normes ISO 22000, etc.)

Rappel général sur les détergents - désinfectants

Classification des détergents et des désinfectants Critères de choix Évaluation de l’efficacité d’un désinfectant : les normes AFNOR de référence

Critères pour rédiger un cahier des charges

La souillure et son support Conformités réglementaires/performances environnementales Spectre d’efficacité Formation et sécurité du personnel Coût/logistique

Méthodes pour construire un plan de nettoyage

Les 4 facteurs de la détergence : T.A.C.T Le processus d’application de l’hygiène : définition des phases de rinçage/lavage

Bilan économique du nettoyage

Consommation d’eau, produit, fluides auxiliaires, matériel de contrôle Temps main d’oeuvre Usure du matériel

Toutes nos formations sont réalisables en intra ou en individuel Nous proposons également des formations sur-mesure s’adaptant à vos objectifsLes formations peuvent être prises en charge par votre OPCA ou Pôle Emploi et peuvent être réaliséesdans le cadre d’une VAE/VAP

LES +Application des exercices à l’activité du stagiaireMise à disposition de documents «trame»

OBJECTIFS

Savoir diagnostiquer ses besoins

Rédiger un cahier des charges

Construire son plan de net-toyage

PUBLIC

Equipe qualité, responsables hygiène ou achats, directeurs de site, toute personne liée à la maîtrise de l’hygiène

PRÉREQUIS

Notions sur les bonnes pratiques d’hygiène et les process agroalimentaires

PÉDAGOGIE

Support de formation remis au stagiaireAlternance de sessions théoriques et pratiquesQCM en fin de formation avec corrigé

TARIF INTER-ENTREPRISES

650€ net de TVAPossible en intra et individuel Nous consulter

DATE(S) / DURÉE / LIEU

Selon vos disponibilités / 7h Technopole Alimentec

INTERVENANT

Nathalie LEBORNE ou Elodie VILLARDLCB FOOD SAFETY