Anne Victoria FargepalletNaturopathe et présidente de l’APHN (association pour la promotion de l’hygiène vitale et de la naturopathie) nous donne toutes les clés pour bien comprendre le jeûne et le pratiquer dans les meilleures conditions.

collectionDans la même Santé

bien-être

6,90 € ISBN : 979-10-323-0623-9

www.sotrendoo.com

jeûner

Ann

e Vict

oria

Farg

epall

et

Notre organisme possède

d’incroyables capacités

de régénération. Privé

de nourriture pendant

plusieurs jours,

le corps utilise l’énergie

– habituellement dépensée

pour la digestion –

à se détoxifi er et s’auto-

guérir. Les bienfaits du

jeûne sont ainsi

très nombreux :

retrouver l’énergie,

rajeunir la peau,

perdre du poids,

améliorer la digestion,

renforcer les défenses

immunitaires… Il procure

également un grand bien-

être psychologique.

SantéSantéSantéSantébien-êtrebien-être

Santébien-être

SantéSantébien-être

Santé

Notre organisme possède

d’incroyables capacités

de régénération. Privé

de nourriture pendant

le corps utilise l’énergie

– habituellement dépensée

à se détoxifi er et s’auto-

guérir. Les bienfaits du

améliorer la digestion,

renforcer les défenses

immunitaires… Il procure

également un grand bien-

Le retourà la santé

Santébien-être

jeû- ner

jeû- ner

Anne VictoriaFargepallet

11

sOMMAIreH Les e� ets du jeûne 601 Le jeûne hydrique 60

2 Le jeûne sec 63

I La fi n du jeûne ou quelle durée du jeûne 63

J Le retour à l’alimentation 64

K Le jeûne thérapeutique 651 Cancer 66

2 Problèmes rénaux 68

3 Diabète 68

4 Maladies nerveuses 68

5 Sclérose en plaques 68

6 Polyarthrite rhumatoïde 68

7 Tumeurs, kystes, fi bromes 69

8 Fractures et cicatrisation 69

9 Maladies aiguës 69

10 Maladies anciennes : 69

- La tuberculose 69

- La syphilis 69

IV JEÛNE ET DÉNUTRITION/CARENCE 701 Carence en vitamines,

minéraux, oligoéléments 70

2 Inanition 71

V LE JEÛNE, UNE NÉCESSITÉ SPIRITUELLE 72A Le jeûne dans les religions 721 Le jeûne dans les religions

chrétiennes 721.1 La religion orthodoxe 75

1.2 La religion catholique 76

1.3 La religion protestante 76

2 Le jeûne dans la religion

musulmane 76

3 Le jeûne dans la religion juive 78

4 Entre religion et philosophie :

le jeûne dans le bouddhisme 78

B Le jeûne hors des religions reste une nécessité spirituelle 78

CONCLUSION 80

LES DIX COMMANDEMENTS DU JEÛNEUR 82

MENUS & RECETTES POUR SE PRÉPARER AU JEÛNE 84Pour se préparer au jeûne 86

Quels aliments pour les monodiètes 88

Pour le retour de jeûne 90

Recettes 92

Notes 123

Lexique 124

BIBLIOGRAPHIE 127

10

sOMMAIrePréface Alain Rousseaux 13

Introduction 16

I DÉFINITION ET POSITION DE LA NATUROPATHIE 191 Les techniques employées

par la naturopathie 20

2 Les cures naturopathiques 22

II LA RESTRICTION ALIMENTAIRE 231 Le régime restrictif 23

2 La monodiète 23

3 Le jeûne 23

III LE JEÛNE : UNE NÉCESSITÉ PHYSIOLOGIQUE 24A Défi nition du jeûne 24- Le jeûne hydrique 24

- Le jeûne sec 27

B Les conditions pour rentrer en jeûne 271 Les conditions préalables 27

2 Qui peut jeûner ? 29

- les femmes enceintes 29

- les enfants 33

- les enfants en surpoids 34

- les adolescents 34

- les personnes âgées 34

- les personnes maigres 34

- les personnes faibles 36

3 Les personnes

ne pouvant pas jeûner 36

C Comment rentre-t-on en jeûne 361 La préparation psychologique 36

2 La préparation physique 40

- la purge 40

- le lavement 40

D Quand jeûner�? 42

E Peut-on jeûner seul�? 43

F Que se passe-t-il pendant le jeûne�? 431 Physiquement 43

1.1 L’autolyse 43

1.2 Comment un organisme

en jeûne se nourrit-il�? 46

1.3 La libido 46

1.4 Les réactions chimiques 47

2 Psychologiquement 49

G Quelles activités pendant le jeûne�? 491 L’exercice physique 49

2 Boire 55

3 Sauna & hammam 56

4 Enveloppements

d’huiles essentielles 57

5 Massages 57

6 Bains de siège et bains dérivatifs 59

7 Grotte de sel 59

11

sOMMAIreH Les e� ets du jeûne 601 Le jeûne hydrique 60

2 Le jeûne sec 63

I La fi n du jeûne ou quelle durée du jeûne 63

J Le retour à l’alimentation 64

K Le jeûne thérapeutique 651 Cancer 66

2 Problèmes rénaux 68

3 Diabète 68

4 Maladies nerveuses 68

5 Sclérose en plaques 68

6 Polyarthrite rhumatoïde 68

7 Tumeurs, kystes, fi bromes 69

8 Fractures et cicatrisation 69

9 Maladies aiguës 69

10 Maladies anciennes : 69

- La tuberculose 69

- La syphilis 69

IV JEÛNE ET DÉNUTRITION/CARENCE 701 Carence en vitamines,

minéraux, oligoéléments 70

2 Inanition 71

V LE JEÛNE, UNE NÉCESSITÉ SPIRITUELLE 72A Le jeûne dans les religions 721 Le jeûne dans les religions

chrétiennes 72

1.1 La religion orthodoxe 75

1.2 La religion catholique 76

1.3 La religion protestante 76

2 Le jeûne dans la religion

musulmane 76

3 Le jeûne dans la religion juive 78

4 Entre religion et philosophie :

le jeûne dans le bouddhisme 78

B Le jeûne hors des religions reste une nécessité spirituelle 78

CONCLUSION 80

LES DIX COMMANDEMENTS DU JEÛNEUR 82

MENUS & RECETTES POUR SE PRÉPARER AU JEÛNE 84Pour se préparer au jeûne 86

Quels aliments pour les monodiètes 88

Pour le retour de jeûne 90

Recettes 92

Notes 123

Lexique 124

BIBLIOGRAPHIE 127

10

sOMMAIrePréface Alain Rousseaux 13

Introduction 16

I DÉFINITION ET POSITION DE LA NATUROPATHIE 191 Les techniques employées

par la naturopathie 20

2 Les cures naturopathiques 22

II LA RESTRICTION ALIMENTAIRE 231 Le régime restrictif 23

2 La monodiète 23

3 Le jeûne 23

III LE JEÛNE : UNE NÉCESSITÉ PHYSIOLOGIQUE 24A Défi nition du jeûne 24- Le jeûne hydrique 24

- Le jeûne sec 27

B Les conditions pour rentrer en jeûne 271 Les conditions préalables 27

2 Qui peut jeûner ? 29

- les femmes enceintes 29

- les enfants 33

- les enfants en surpoids 34

- les adolescents 34

- les personnes âgées 34

- les personnes maigres 34

- les personnes faibles 36

3 Les personnes

ne pouvant pas jeûner 36

C Comment rentre-t-on en jeûne 361 La préparation psychologique 36

2 La préparation physique 40

- la purge 40

- le lavement 40

D Quand jeûner�? 42

E Peut-on jeûner seul�? 43

F Que se passe-t-il pendant le jeûne�? 431 Physiquement 43

1.1 L’autolyse 43

1.2 Comment un organisme

en jeûne se nourrit-il�? 46

1.3 La libido 46

1.4 Les réactions chimiques 47

2 Psychologiquement 49

G Quelles activités pendant le jeûne�? 491 L’exercice physique 49

2 Boire 55

3 Sauna & hammam 56

4 Enveloppements

d’huiles essentielles 57

5 Massages 57

6 Bains de siège et bains dérivatifs 59

7 Grotte de sel 59

71

participe aussi au maintien de l’équilibre

minéral et vitaminique.

INANITIONL’inanition est l’état d’épuisement de l’or-ganisme causé par le manque de nourri-

ture. Or le jeûne ne doit pas arriver à ce

stade-là. Puisque le jeûneur doit s’arrêter

au plus tard lorsqu’il ressent une sensation

de vraie faim.

De plus lorsque le jeûne est encadré par

un naturopathe ou un médecin, ce stade

ne peut être atteint. L’inanition arrive à

ceux qui font la grève de la faim jusqu’à

la mort.

Shelton33 : « Aussi longtemps que durent

les réserves nutritives du corps, l’indi-

vidu qui s’abstient de nourriture jeûne.

Quand cette réserve a été utilisée à tel

point qu’elle n’est plus capable d’entrete-

nir les fonctions de la vie, la prolongation

de l’abstinence devient dangereuse ; l’ina-

nition commence. C’est seulement une

fois que ce point a été atteint qu’un dom-

mage réel est subi par les organes vitaux

et leurs fonctions. En règle générale, dans

des conditions ambiantes convenables,

on peut jeûner des semaines, et/ou même

des mois, avant que le point d’inanition ne

soit atteint. »

70

CARENCE EN VITAMINES, MINÉRAUX, OLIGOÉLÉMENTSShelton33 a constaté que jamais d’état de

carence voire de maladie de carence n’ap-

paraissait durant les jeûnes même prolon-gés. Il a été observé que l’on meurt plus

rapidement si on essaie de vivre d’aliments

ne contenant plus qu’un ou deux éléments

nutritifs que si on s’abstient totalement de

nourriture car le corps se nourrit de ses

réserves accumulées et de ses tissus les

moins vitaux. Un jeûne judicieux est net-

tement bienfaisant dans les cas de « mala-

dies de carence ».

Quand le corps jeûne, il contrôle facilement

l’utilisation et la perte de ses réserves, utili-

sant certaines d’entre elles de façon com-

parativement rapide, tandis qu’il conserve,

préserve et redistribue les autres. De cette

manière, l’équilibre chimique est mainte-

nu et aucune maladie de carence ne se

produit, aucun organe n’est lésé.

Alors qu’un régime déséquilibré ou inadé-

quat tend à déséquilibrer la chimie corpo-

relle. Cela a été constaté lors des famines,

au cours desquelles des maladies telle que

la cécité, la folie, le rachitisme… étaient

générées par le déséquilibre alimentaire.

La dégradation des protéines musculaires

fournit à l’organisme des vitamines, des

minéraux et des oligoéléments. Le foie qui

est un important réservoir de vitamines

4Jeûne et dénutritionCarence

72

A LE JEÛNE DANS LES RELIGIONSLe jeûne est le plus souvent associé aux

pratiques religieuses.

Le christianisme, le judaïsme et l’islam ont

cette pratique en commun.

Les catholiques pratiquent le Carême, les

musulmans, le Ramadan et les hébraïques,

le jeûne de Yom Kippour.

Moïse, Jésus, Mahomet ont jeûné dans le

désert.

1- Le jeûne dans les religions chrétiennesJésus-Christ pratiquait le jeûne. Il semble

qu’il appartenait à la secte des Esséniens

dont la pratique alimentaire, sans viande

animale excepté le poisson, intégrait le

jeûne.

Marc (9.15-29) rapporte la guérison par Jé-

sus d’un épileptique en lui prescrivant un

jeûne : « cette espèce de démons ne peut

sortir que par la prière et le jeûne ». Selon l’évangile de Jésus-Christ par le dis-

ciple Jean, lequel rapporte les paroles de

Jésus : « Régénérez-vous et jeûnez. Car je

vous le dis, en vérité, Satan et ses suppôts

ne peuvent être chassés que par le jeûne

et la prière. Retirez-vous à l’écart et jeûnez

pour vous-même, ne montrant à personne que vous jeûnez. Le Dieu vivant le verra et

grande sera votre récompense. Et jeûnez

jusqu’à ce que Belzébuth et tous ses dé-

mons s’enfuient de vous, alors les anges

de notre mère la terre viendront en vous

et vous serviront… Jeûnez et priez avec

ferveur, en recherchant pour votre guéri-

son la force du Dieu vivant. Évitez tous les

hommes tant que vous jeûnez et recher-

chez les anges de notre mère la Terre, car

qui cherche trouve. » Ainsi, selon Jésus,

on obtient une purifi cation complète du

corps et de l’esprit par le jeûne, loin des

hommes et proche de la nature.

Les fondateurs des religions étaient des

hygiénistes (prêtres, médecins et archi-

tectes). Ils intégrèrent le jeûne dans les

5Le jeûne une nécessité spirituelle

PRÉPARATION• Coupez les courgettes en très fi nes

rondelles, à la mandoline.

• Étalez-les sur les assiettes.

• Saupoudrez de fl eur de sel et poivrez.

• Avec le racloir, préparez des copeaux de

parmesan. Posez-les sur les courgettes.

• Décorez avec des pluches de cerfeuil.

• Arrosez d’un bon fi let d’huile d’olive.

INGRÉDIENTS• 4 petites courgettes bio

de préférence

• 1 morceau

de parmesan jeune

• Cerfeuil

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre à queue

Émincé de courgettes à la crue aux copeaux de parmesan

Crème de mâche et betterave

Émincé de courgettes à la crue aux copeaux de parmesan

94

PRÉPARATION• Nettoyez bien la mâche et retirez tout le sable.

• Mettez 1 litre d’eau, 1 pincée de sel et les 2 cubes de

bouillon dans un faitout avec les 2 pommes de terre

épluchées et coupées en cubes.

• Portez à ébullition jusqu’à la fi n de cuisson des

pommes de terre qui doivent être tendres.

• Pendant ce temps, mettez la betterave coupée en

morceaux dans un blender, ajoutez un verre d’eau,

du sel, du poivre, un demi-bouquet de cerfeuil et de

coriandre, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique

et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que l’oignon

émincé. Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Réservez.

• Lorsque les pommes de terre sont cuites, jetez

la mâche dans ce bouillon frémissant et laissez

2 minutes.

• Versez le tout dans le blender en ajoutant la moitié du

bouquet de cerfeuil et de coriandre, 2 cuillères à soupe

d’huile d’olive, un peu de fl eur de sel et le poivre.

• Mixez pour obtenir une crème lisse et ajoutez une

bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

PRÉSENTATION• Versez la crème de mâche dans un bol par personne.

• Faites quelques dessins avec la crème de betterave sur

le dessus.

• Posez une cuillère de crème de betterave sur le dessus

ou sur le côté du bol de crème de mâche.• Elle se consomme en versant la crème de betterave

dans la crème de mâche.

INGRÉDIENTS• 200 g de mâche

• 2 pommes de terre

• 2 cubes de bouillon de

poule

• 1 bouquet de coriandre

• 1 bouquet de cerfeuil

• 1 petite betterave

cuite ou crue

• 1 petit oignon blanc

• 1 cuil. à soupe de vinaigre

balsamique

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre

• 1 bonne cuil. à soupe

de crème fraîche

Crème de mâche et betterave

Émincé de courgettes à la crue aux copeaux de parmesan

94

PRÉPARATION• Nettoyez bien la mâche et retirez tout le sable.

• Mettez 1 litre d’eau, 1 pincée de sel et les 2 cubes de

bouillon dans un faitout avec les 2 pommes de terre

épluchées et coupées en cubes.

• Portez à ébullition jusqu’à la fi n de cuisson des

pommes de terre qui doivent être tendres.

• Pendant ce temps, mettez la betterave coupée en

morceaux dans un blender, ajoutez un verre d’eau,

du sel, du poivre, un demi-bouquet de cerfeuil et de

coriandre, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique

et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que l’oignon

émincé. Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Réservez.

• Lorsque les pommes de terre sont cuites, jetez

la mâche dans ce bouillon frémissant et laissez

2 minutes.

• Versez le tout dans le blender en ajoutant la moitié du

bouquet de cerfeuil et de coriandre, 2 cuillères à soupe

d’huile d’olive, un peu de fl eur de sel et le poivre.

• Mixez pour obtenir une crème lisse et ajoutez une

bonne cuillère à soupe de crème fraîche.

PRÉSENTATION• Versez la crème de mâche dans un bol par personne.

• Faites quelques dessins avec la crème de betterave sur

le dessus.

• Posez une cuillère de crème de betterave sur le dessus

ou sur le côté du bol de crème de mâche.• Elle se consomme en versant la crème de betterave

dans la crème de mâche.

INGRÉDIENTS• 200 g de mâche

• 2 pommes de terre

• 2 cubes de bouillon de

poule

• 1 bouquet de coriandre

• 1 bouquet de cerfeuil

• 1 petite betterave

cuite ou crue

• 1 petit oignon blanc

• 1 cuil. à soupe de vinaigre

balsamique

• Huile d’olive

• Fleur de sel

• Poivre

• 1 bonne cuil. à soupe

de crème fraîche

Crème de mâche et betterave

75

Dans l’Église roumaine, ce jeûne est de

4 jours.

Et pendant le Grand Carême précédant

Pâques, un jeûne sec total est pratiqué.

Le vendredi Saint, précédant Pâques, le

jeûne est total.

Ainsi dans la religion orthodoxe, les pra-

tiquants sont plus de la moitié de l’année

en jeûne.

C’est une off rande à Dieu.

Le jeûne alimentaire s’accompagne du

jeûne de certaines activités. On limite tout

ce qui donne du plaisir.

Le jeûne peut être partiel et qualitatif.

Selon le principe religieux, la viande est

supprimée puis le poisson puis les œufs,

puis les huiles végétales.

Car ces aliments ont des propriétés éner-

gétiques. Ils sont excitants, alourdissants.

Donc la sélection a été faite de manière

empirique dans le but d‘aff aiblir le corps.

Le jeûne quantitatif : il faut jeûner jusqu’au

point où le corps ressent cette faiblesse

afi n d’obtenir les eff ets spirituels supé-

rieurs.

Car la restriction alimentaire seulement

qualitative est insuffi sante pour atteindre

la spiritualité.

Selon les principes religieux, les eff ets at-

tendus du jeûne sont nombreux.

L’allégement du corps et de l’âme, la pu-

rifi cation physiologique et spirituelle, la

maîtrise de l’esprit sur le corps entraînant

l’apaisement du corps et de l’âme. Ain-

si, il permet de lutter contre les passions

et aide à pratiquer la vertu (les démons

sortent par le jeûne). Le jeûne dynamise

très fortement la spiritualité car il favorise

l’humilité.

Ces périodes de jeûne sont désormais ob-

servées par peu d’adeptes car la plupart

prescriptions des rituels pour la purifi ca-

tion physique et morale.

1.1 La religion orthodoxeSelon Jean-Claude Larcher, prêtre ortho-

doxe, interviewé sur France Culture en

avril 2016, le jeûne est accompagné de la

prière et du repentir.

Ainsi dans le Livre de la genèse, selon le

prophète Isaïe : « La nourriture terrestre ne

rassasie que pour un temps. »

Le jeûne est un temps d’attente de la résur-

rection du Christ. Il contribue à recentrer

l’homme. C’est un temps de préparation,

de pénitence, de purifi cation et d’aff ronte-

ment spirituel contre la tentation. C’est un

temps de renouveau.

Pour les orthodoxes, la durée du jeûne est

liée à l’histoire biblique.

Ces périodes préparatoires peuvent aller

jusqu’à 40 jours pour rappeler :

- le jeûne du Christ pendant 40 jours dans

le désert,

- les 40 jours du déluge,

- les 40 jours ayant précédé le jour où

Moïse a reçu les Tables de la Loi.

Il en va de même pour les périodes de

jeûne :

Le jeûne précède :

- Pâques

- Noël (l’avent)

- La fête de Saint Pierre et Paul (à partir de

la Pentecôte)

- La fête de la mère de Dieu (15 jours avant)

- Certains jours isolés, la veille des fêtes

- Tous les mercredis et vendredis de l’an-

née

- Le jeûne eucharistique (avant la com-

munion qui est donnée lors de la messe) :

c’est un jeûne total qui doit commencer la

veille au soir.

Anne Victoria FargepalletNaturopathe et présidente de l’APHN (association pour la promotion de l’hygiène vitale et de la naturopathie) nous donne toutes les clés pour bien comprendre le jeûne et le pratiquer dans les meilleures conditions.

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de régénération. Privé

de nourriture pendant

plusieurs jours,

le corps utilise l’énergie

– habituellement dépensée

pour la digestion –

à se détoxifi er et s’auto-

guérir. Les bienfaits du

jeûne sont ainsi

très nombreux :

retrouver l’énergie,

rajeunir la peau,

perdre du poids,

améliorer la digestion,

renforcer les défenses

immunitaires… Il procure

également un grand bien-

être psychologique.

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le corps utilise l’énergie

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guérir. Les bienfaits du

améliorer la digestion,

renforcer les défenses

immunitaires… Il procure

également un grand bien-

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