chers monteillaises et...
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Décembre 2012
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Chers Monteillais,
Il y a plusieurs façons d’envisager les vœux pour l’année 2013...
Classique et conventionnel en souhaitant une bonne année ;
Solidaire et empathique en souhaitant une bonne santé ;
Optimiste et humaniste en souhaitant une heureuse année ;
La réalité est si triste et inquiétante qu’on espère fatalement le meilleur pour demain afin que nous puissions oublier dans cette période de trêve ce pessimisme incessant qui altère nos pensées et nos espoirs.
Il y a une autre forme de vœux, beaucoup plus partisane, mariant l’idéologie à la psychologie probablement même la philosophie qui consisterait à chercher de manière vertueuse à être heureux : slogan de nombreux magazines, thèmes d’émissions les plus diverses, le bonheur est à la fois une quête inépuisable et un objectif requis. Pour autant, et même en ces temps, est-il accessible ?
Quand Jacques Brel chantait magnifiquement « Telle est ma quête, Suivre l'étoile, Peu m'importent mes chances, Peu m’importe le temps, Ou ma désespérance, Et puis lutter toujours, Sans questions ni repos, Se damner, Pour l'or d'un mot d'amour... ».
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Cette écriture puissante nous emporte dans l’émotion. Ce faisant, nous pouvons traduire cette quête comme insatiable parce qu’essentielle à l’homme, à son devenir.
Dans cet esprit, des cadeaux, plus vertueux, prendrait plutôt la forme de cette recherche du bonheur par des besoins comme celui d’être en lien, se faire plaisir et prôner un idéal,
Etre en lien parce que le besoin les uns des autres reste indispensable même si l’on observe davantage d’individualisme, se relier à l’autre à son environnement à ses pairs à ses voisins demeurent les qualités fondatrices de la chaîne humaine...
Se faire plaisir parce que les petits bonheurs de la vie nuancent notre histoire et nous rendent plus forts ; soirées, visites, sorties, découvertes autant de moments à mettre dans la hôte des plaisirs...
Prôner un idéal parce que nous portons tous des idéaux majeurs de liberté de vérité de beauté, d’égalité et tant d’autres qui selon leur degré d’appréciation guident notre vie, comme un repère, un but...
A l’heure des vœux, défaire les paquets cadeaux de ces fondamentaux comme promesse pour l’avenir, celui qui commence dés l’année prochaine, comme une aspiration à une certaine harmonie familiale, sociale, professionnelle...
Cette cohérence, ce bien vivre ensemble fait partie de notre politique de la ville. Car si la politique c’est d’abord et avant tout la gestion de la cité, nos actions sont tournées essentiellement vers cette qualité de vie à préserver, à protéger et à valoriser.
La fête des hameaux participe à la construction ou la reconstruction de ce lien social souvent perdu. Le charme de ces soirées, la spontanéité de se retrouver, à la même table, dans le décor champêtre d’un chemin en font un rendez-vous très rassurant pour lever l’anonymat et reconnaître alors son plus proche voisin...
Monteils un autre regard marque cette idée que la culture n’est pas l’apanage des grandes villes ni des artistes de renom. Les nôtres ont un nom, un visage, et une proximité dont le talent les rend encore plus extraordinaires...
La soirée des vœux, la fête annuelle, les soirées du Téléthon, le marché de Noël, autant de manifestations conviviales, chaleureuses, où chacun
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retrouve cette notion de plaisir d’être ensemble, de donner, de participer et de partager...
C’est dans cet esprit que j’ai souhaité la décoration du cœur de village pour fêter Noël et ce précieux passage à l’année suivante.
Par ces nombreux tableaux posés, çà et là, chacun au décor personnalisé portant le nom des hameaux de notre commune, vont se retrouver pour cette occasion ensemble, regroupés, soudés pour illuminer par ces décors peints la place du Pigeonnier. Les artistes, les enfants de l’école, les enseignants et le personnel ont mis tout leur talent pour l’originalité de cet embellissement festif.
Monteils 2013 un autre regard... et nos regards plein de vœux...
Bien chaleureusement
Monique FERRERO
Maire
Vœux 2013
Salle Communale
11 Janvier 2013 – 19 H 00
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SYNTHESE CONSEIL MUNICIPAL DU 11/10/2012
RESTAURANT SCOLAIRE – TARIFS
Madame le Maire a fait part du décret n° 2006-753 du 29 juin 2006 relatif au prix de la restauration scolaire qui a supprimé l’obligation faite aux collectivités territoriales de se conformer à un taux d’augmentation qui était fixé chaque année par arrêté ministériel.
Désormais, les collectivités qui ont en charge le service de restauration scolaire fixent leur prix librement, sans toutefois dépasser le coût par usager résultant des charges de fonctionnement du service, après déduction des subventions de toute nature.
Elle a proposé au conseil Municipal d’appliquer une augmentation aux tarifs de restauration scolaire actuellement en vigueur, soit :
- Repas cantine enfant :
1,80 € en 2011/2012
2,00 € à compter du 01/01/2013
- Repas cantine adulte :
3,50 € en 2011/2012
4,00 € à compter du 01/01/2013
Le Conseil municipal a validé l’augmentation du prix des tickets de cantine selon les tarifs ci-dessus à compter du 1er janvier 2013.
RENOUVELLEMENT D’EXPLOITATION DE LA CARRIERE SEMATEC au lieu-dit « Le Roc »
Madame Le Maire a fait part au Conseil municipal de l’enquête publique sur la demande de renouvellement d’autorisation d’exploitation de la carrière SEMATEC située au lieu-dit Le Roc à Monteils.
La SAS SEMATEC a sollicité l’autorisation de :
- renouveler la surface en carrière de calcaire (28 ha 98 a) du Roc,
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- stocker des hydrocarbures sur ce site,
- augmenter la capacité moyenne de production des installations de traitement passant de 290 000 t/an à 350 000 t/an maximum, avec une production moyenne de 250 000 t/an,
- d’augmenter la surface de l’autorisation pour optimiser la gestion du site (piste, merlons),
- d’accueillir des remblais inertes (activité actuellement autorisée).
L’extraction avait été autorisée par arrêté préfectoral le 16 décembre 1994 pour 20 ans.
La nouvelle demande porte sur un renouvellement sur une superficie totale de 29 ha 65 a 37 ca et une durée de 30 ans.
Le conseil municipal, à l’unanimité a émis un avis favorable sur le projet de renouvellement d’autorisation d’exploitation de la carrière SAS SEMATEC en lui demandant de respecter l’application des mesures compensatoires liées aux contraintes de l’activité.
CONVENTION AVEC LA SOGAP-SAFER
Madame le Maire a rappelé le rôle de la SAFER :
1. Dynamiser l’agriculture et la forêt afin de favoriser l’installation de jeunes agriculteurs, restructurer, agrandir les exploitations agricoles et forestières ;
2. Accompagner le développement local dans le cadre de conventions passées avec les collectivités territoriales afin de trouver des solutions foncières à leurs divers projets, qu’ils soient à buts agricoles, économiques ou environnementaux ;
3. Participer à la protection de l’environnement :
- Zones naturelles, biotopes,
- Paysages,
- Zones de captage d’eau.
4. Pour les collectivités, la SAFER-SOGAP peut les accompagner dans leurs projets d’aménagement foncier :
- En observant le marché foncier rural par la mise en place d’observatoires sur un territoire donné,
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- En étudiant la faisabilité d’un projet d’aménagement,
- En négociant à l’amiable tout type de bien rural,
- En stockant des biens ruraux en vue d’opérations publiques,
- En gérant temporairement des parcelles en attente de projet,
- En exerçant leur droit de préemption, à la demande des collectivités, selon deux grands objectifs : protection des espaces agricoles et préservation de l’environnement.
Dans le cadre de la négociation pour des biens financiers sur la commune de Monteils et plus précisément pour l’emplacement réservé n° 26 qui comprend une maison, un hangar, et 10 000 m2 de terrain. Il est possible d’envisager pour la signature d’une convention, la négociation de ce bien avec le vendeur dans un premier temps et l’acquisition si un accord est trouvé.
Le Conseil municipal, après en avoir délibéré et à l’unanimité a décidé
de passer cette convention.
INSTALLATIONS CLASSEES DE LA SOCIETE ROUQUETTE
Le Maître d’ouvrage, la SA ROUQUETTE ET Fils, est une société spécialisée dans le conditionnement de l’expédition des fruits. Elle est constituée de plusieurs stations fruitières dont les principales sont localisées sur les communes de Monteils (82), Moissac (82) et Aiguillon (47).
Cette société a construit un nouveau bâtiment d’exploitation en 2010 sur le site de Monteils afin de pouvoir augmenter le volume de fruits conditionné. Ce nouveau bâtiment a été réalisé sur la commune de Monteils au droit du chemin rural de Lender.
La superficie de la station fruitière approche les 48 777 m2 soit environ 4,8 ha. Le projet de construction du nouveau bâtiment prévoit aussi la création d’aires de stockage et de voirie d’accès depuis le chemin de Lender.
Les eaux pluviales et de ruissellement de l’emprise totale de la voirie d’accès et des bâtiments anciens et nouveaux seront recueillis par le bassin versant et dirigées vers un bassin de rétention et de régulation.
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Le présent projet concerne la législation relative aux installations, ouvrages, travaux et activités soumis à autorisation ou à déclaration en application de l’article 10 de la loi n° 92-3 du 3 janvier 1992 amendée par la loi n° 2006-1772 du 30 décembre 2006 sur l’eau et les milieux aquatiques.
Cette opération relève des Installations, Ouvrages, Travaux ou Activités (IOTA) définie par l’article R214-1 du Code de l’Environnement.
MOYENS DE SURVEILLANCE DES EQUIPEMENTS LIES AUX ECOULEMENTS PLUVIAUX
La SA ROUQUETTE et Fils aura la charge de l’entretien pérenne des ouvrages de gestion des eaux pluviales.
1 – Entretien systématique
Les différentes mesures de gestion seront prises par le propriétaire du site.
Les opérations suivantes devront être réalisées systématiquement :
- Curage des canalisations et des bassins de rétention,
- Nettoyage des décantations de tous les ouvrages de collecte et de visite,
- Nettoyage des grilles et des avaloirs,
- Vérification et maintenance des équipements
La fréquence de ces interventions pourrait être annuelle, avec en particulier une opération de curage du bassin dans les périodes de sècheresse supérieures à deux ou trois semaines.
Les déchets (produits de curage, flottants…) seront évacués vers des centres de traitement autorisés par des entreprises spécialisées.
Le gestionnaire conservera les justificatifs attestant du bon entretien des réseaux d’eaux pluviales et de leurs ouvrages associés.
La constitution d’un carnet d’entretien permettra de :
- Relater tous les travaux engagés,
- Conserver les bons de commandes et les factures des entreprises,
- Suivre le devenir des déchets générés par les ouvrages (produits de curages, flottants,…).
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Le service de Police de l’Eau sera amené à demander au gestionnaire la production de ces documents, lors de contrôles.
2 - Entretien exceptionnel
Il sera procédé à un entretien exceptionnel des ouvrages suite à chaque évènement particulier, tels qu’orage violent ou pollution accidentelle.
Toute ou partie des ouvrages d’assainissement sera alors nettoyée et curée.
3 - Entretien des séparateurs hydrocarbures
En l’absence de moyens de contrôle continu, il sera mis en place, au minimum, une vidange par semestre et à un curage par an. En cas de déversement accidentel, il devra être procédé à au moins un écrémage. Le curage est associé à un nettoyage à haute pression d’eau. La fréquence de curage doit être adaptée aux volumes des polluants interceptés et doit être déterminée au cas par cas.
La maintenance doit être effectuée conformément aux instructions du constructeur. Ces différentes mesures de gestion seront prises par SA ROUQUETTE et Fils.
Le Conseil Municipal, après en avoir délibéré et à l’unanimité a émis un avis favorable sur le projet de la mise en conformité de la station fruitière
située sur la commune au lieu-dit « Lender.
DEFINIR LE PERIMETRE DU SCHEMA DE COHERENCE TERRITORIALE DU PAYS MIDI QUERCY
Un SCoT est un document d’urbanisme, un outil de conception, de mise en œuvre et de suivi d’une planification intercommunale. Il a pour objet de favoriser une évolution et une organisation cohérentes du territoire à long terme, dans le respect des objectifs du développement durable.
Objectifs de cette démarche : « Favoriser dans les territoires ruraux l’émergence d’un projet stratégique de territoire à une échelle pertinente, préalable à l’élaboration ultérieure d’un Schéma de
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Cohérence Territoriale (SCoT). Il s’agit donc d’engager une dynamique territoriale dans une perspective de développement territorial durable, intégrant les finalités sociales, environnementales, économiques et culturelles (…) »
Rappel du contexte en Pays Midi-Quercy
Le Comité Syndical du Pays Midi-Quercy a approuvé le 10 octobre 2011, par délibération, le projet d’une « Préfiguration d’un SCoT rural » en Pays Midi-Quercy dans le cadre de l’appel à projets « Appui à l’émergence de SCoT ruraux ». Cette étude a débuté à la fin du mois de novembre 2011, pour une durée prévisionnelle de 12 mois. Le périmètre d’étude envisagé dans ce cadre est celui du Pays Midi-Quercy.
Le Pays Midi-Quercy est engagé dans une démarche de développement durable depuis une dizaine d’années. Cette démarche s’est traduite par l’élaboration d’une Charte de Pays visant à favoriser un développement durable et, en application de celle-ci, par l’élaboration et l’animation de plusieurs chartes, plans et études thématiques établis à l’échelle du Pays : charte paysagère, Plan Climat Energie Territorial, charte forestière, OPAH, schéma de développement culturel, PLIE, programme d’actions touristiques, inventaire du patrimoine bâti du Pays, programme européen LEADER+ puis LEADER, convention territoriale du Pays.
Les Communes du Pays Midi-Quercy partagent cette charte de Pays et participent à ces diverses démarches. Elles partagent des projets communs, ont des problématiques communes en matière de déplacements, de développement économique, de politique de l’habitat, de préservation et de mise en valeur des paysages et de l’environnement.
L’élaboration d’un SCoT s’inscrirait dans la continuité de la démarche de développement durable engagée en Pays Midi-Quercy. Un SCoT serait de nature à favoriser sur certains aspects l’application de plusieurs chartes et documents thématiques élaborés, renforcerait la cohérence entre diverses politiques publiques, permettrait de définir un projet, des orientations et des objectifs communs en les inscrivant dans un document d’urbanisme à l’échelle de plusieurs intercommunalités.
Le Conseil municipal a approuvé avec deux abstentions un projet de périmètre de SCoT sur le territoire du Pays Midi-Quercy composé de la totalité des Communes de ce Pays, soit 49 Communes.
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PROJET CLASSE DE DECOUVERTE A ASCOU-PAILHERES
Monsieur le Directeur de l’école élémentaire Eugène Laurent a présenté au Conseil Municipal un projet de départ en classe de découverte du 08 au 12 avril 2013 à Ascou-Pailhères.
Ce projet concerne 108 enfants de l’élémentaire.
Le coût global du séjour, détaillé ci-après, est évalué à 20 477 €.
RECETTES DEPENSES
Mairie 3 000 € Hébergement Centre
15 120 €
CCQC (participation bus)
920 € Bus aller-retour 3 400 €
Association Parents d’élèves
3 000 € Visite extérieure
1 080 €
Coopérative scolaire 1 500€ Garantie annulation 337 €
Participation familles
12 420 € (115€ par enfant)
Repas accompagnateurs + chauffeur du bus
540 €
TOTAL RECETTES : 20 840 € TOTAL DEPENSES : 20 477 €
Le Conseil Municipal après en avoir délibéré et à l’unanimité a décidé de participer au financement de ce projet à hauteur de 3000 €.
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ETAT CIVIL
NAISSANCES
PAYET Julia le 12/09/2012 VIDAILLAC Raphaël le 15/10/2012
MARIAGE
PRAISSAC Philippe et TRONCHON Anne le 15/09/2012
FARGA Yannick et CHARDAN Vanessa le 08/12/2012
DECES
BOSC Claude le 24/10/2012 PRAISSAC Jacques le 25/10/2012 PERETTI Gilles le 18/11/2012
URBANISMES - SERVICES DE L’ETAT
A compter du 1er août, de nouvelles mesures d'organisation de la
Délégation Territoriale d’Aménagement (DTA) de Caussade, en matière d'accueil et d'instruction de l'application du droit des sols sont entrées en application :
- Plages d'accueil général limitées aux matinées 9h-12h, du lundi au vendredi ;
- Plages d'accueil spécialisées urbanisme les lundis, mardis, jeudis et vendredis de 9h à 11h30. Avec prise de rendez-vous recommandée.
- Instruction des déclarations préalables (DP) conformément aux termes de la réforme du permis de construire de septembre 2007 : pas de décision explicite au terme du délai d'instruction d'1 mois, sauf pour les projets sur lesquels des prescriptions sont émises et/ou générant des participations.
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PAYS MIDI-QUERCY
Le Pays Midi-Quercy gagnant
du Grand prix Natura 2000.
Une reconnaissance nationale
pour son action avec les acteurs
touristiques.
Le 15 octobre à Paris s’est
tenue la cérémonie de remise des Grands Prix Natura 2000 organisée par
le Ministère de l’Ecologie, du Développement durable et de l’Energie.
La charte de bonnes pratiques avec les acteurs du tourisme pour la
préservation du site Natura 2000 des Gorges de l’Aveyron, des causses
proches et de la vallée de la Vère fait partie des dix opérations lauréates
de ce prix national.
Un Grand prix a été remis au président du Comité de pilotage de ce site
Natura 2000, M. Jean CAMBON. Le Syndicat Mixte du Pays Midi-
Quercy, maître d’ouvrage et éditeur de cette charte, était représenté par
M. Gérard AGAM (vice-président du comité de pilotage de ce site,
Maire de la Commune de Saint Antonin-Noble-Val) et par Melle Bertille
DANIEL (chargée d’urbanisme et d’environnement).
La Charte est consultable sur le site internet du Pays Midi-Quercy :
http://www.paysmidiquercy.fr/Charte-de-bonnes-pratiques-le.html .
Si vous souhaitez plus d’informations sur la Charte, veuillez contacter le
CPIE Midi-Quercy au : 05.63.24.06.26.
Plus d’informations sur:
www.midi-quercy.fr
thématique : Natura 2000
rubrique : animations communications
http://grandsprix.n2000.fr/
©MEDDE/DGALN
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LE SERVICE TRANSPORT A LA DEMANDE DU QUERCY CAUSSADAIS
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LES SERVICES EN LIGNE DE VOTRE COMMUNE
Retrouvez les services en ligne de votre collectivité sur notre site :
www.mairie-monteils.fr
>> L'inscription sur les listes electorales
Ce service est destiné :
- aux citoyens français habitant en France souhaitant s'inscrire
en ligne sur les listes électorales
- aux citoyens de l'Union européenne résidant en France
souhaitant s'inscrire sur les listes électorales pour les élections
municipales ou européennes
L'inscription sur les listes électorales est possible à tout moment de
l'année mais la personne qui s'inscrit ne pourra voter qu'à partir du 1er
mars de l'année suivante (après révision annuelle des listes électorales)...
Pour pouvoir voter en 2013, il faut donc s'inscrire avant le 31 décembre
2012.
>> Le recensement citoyen
Ce service est destiné aux citoyens français résidant en France et qui
souhaitent réaliser en ligne leur recensement citoyen obligatoire. Toute
personne (garçon ou fille) de nationalité française doit se faire recenser
entre la date de ses 16 ans et la fin du 3ème mois suivant. Les Français
non recensés lors de cette période peuvent régulariser leur situation
jusqu'à l'âge de 25 ans. Cette démarche permet d'effectuer le
recensement citoyen obligatoire en vue de la participation à la journée
d'appel de préparation à la défense (JAPD).
>> La Newsletter
Pensez également à vous inscrire à la newsletter.
Ce moyen de communication permet à votre collectivité de vous
transmettre à tout moment des informations relatives à différents sujets:
Travaux, Alertes Météo, Bulletin Municipal, Evênements…
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THEATRE
02 Mars – 20h30
Salle Communale
Troupe Cazes en Strophes
Organisée par 1.2.3. Monteils
FOYER MONTEILLAIS
A l’espace Bon-temps :
mardi et jeudi 14h – 18h
activités diverses
Vendredi de 9h30 à 10h30
Gym Douce
13/12 : Repas de fin d’année
+animations
Office Religieux
Messe de Noel
24 Décembre 20h30
Eglise de Monteils
Vin Chaud
1-2-3 MONTEILS
Fitness, Renforcement Musculaire,
Body Combat, Stretching
A 19h15 et 20h 15
Salle Communale
Lundi (cours assurés par Emilie)
Mercredi (cours assurés par Nicole)
à 19h15 et 20h15
MARCHE DE NOEL
16 décembre
Inscription et réservation :
Mairie
VŒUX DE LA
MUNICIPALITE
11/01 Salle Communale
19h
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LES ASSOCIATIONS PASSENT À TABLE
Habituellement, et ce depuis huit années, j’allume les feux de la rampe
en compagnie d’un, deux, voire trois complices, acteurs premiers de la
chronique diffusée en pleine lumière, grâce au faisceau «Coup de
projecteur ». Aujourd’hui, après trente-sept éditos et autant d’idées
lumineuses, la connexion paraît inédite, au vu du nombre de Monteillais
ayant délibérément appuyé sur la touche « on » de l’interrupteur.
En effet, virtuellement, cette édition a été échafaudée par près de 250
personnes, généralement monteillaises. Ce sympathique collectif résulte
d’une forte association, plus précisément de quatre d’entre elles issues
du village. Mais, pourquoi autant d’individus épris d’un tel engouement
pour une manœuvre, à l’évidence, simple à exécuter isolément ?
Depuis cinq ans, à l’occasion de la publication du bulletin municipal du
mois de décembre, la rubrique « Coup de projecteur », braque ses
lumières sur la gastronomie locale. Ainsi, au fil des ans, les larges échos
successifs sur la truffe du Quercy, les vendanges de Franck Roberties, la
poule noire de Caussade, le chef Bernard Bordaries et enfin le concours
de cuisine (1), en compagnie de Nathalie et Laure, dernière pépite
culinaire parue en décembre 2011, ont révélé le talent de Monteillais, et
éclairé sous un angle original les produits les plus prestigieux de notre
terroir.
Aujourd’hui, la nécessité de poursuivre la saga de cette savoureuse
orientation me semble judicieuse au regard des épisodes passés.
Le présent article s’appuie sur l’élaboration d’un repas festif composé de
quatre recettes. La thématique choisie paraît être en cohérence avec la
période actuelle, propice à ce genre d’exercice culinaire, où son
originalité première réside dans le choix des recettes mais plus encore de
leurs auteurs, en l’occurrence et pour l’occasion, comme évoquées
auparavant, les associations monteillaises : le Foyer Monteillais,
l’association de Parents d’élèves, le Comité des Fêtes, 1,2,3 Monteils
(2).
Le challenge relevé par ses membres, se façonne autour de recettes
simples, inventives, d’un coût raisonnable, où les produits du terroir
tiennent une place de choix. Toutefois, à leur lecture, vous relèverez par
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vous-même qu’une pointe judicieuse d’exotisme s’est glissée dans le
potage servi en entrée.
La priorité s’accorde également sur l’utilisation d’ingrédients tels que, la
créativité, le talent, l’originalité, l’audace. Ainsi parés, les concurrentes
et concurrents, enthousiastes de cette heureuse initiative, se sont prêtés
de bonne grâce à cette épreuve périlleuse, d’autant plus, que leur recette
appelée à une vaste diffusion, peut être éventuellement réalisée par tous
les gastronomes monteillais et bien au-delà (3), quel que soit leur talent.
Pour booster au mieux l’énergie des cordons-bleus, et émoustiller tous
les parfums subtils de ces mets, la dispersion, avec parcimonie certes, de
quelques grains de sel, s’avère indispensable. Et tout naturellement, c’est
le chef emblématique du Clos-Monteils, Bernard Bordaries qui tient à
manier avec pertinence l’outil réfléchi de l’analyse.
Le plus Grand Toqué de Tarn-et-Garonne (4) abandonne donc
provisoirement fourneau, tablier, et revêt les habits de critique
gastronomique pour une promenade gourmande autour des recettes
visitées, puis commentées.
Au fil de ces colonnes, en juge impartial, le chef nous livre ses
appréciations et suggestions pour chaque plat, n’omettant pas de célébrer
le mariage heureux entre recette et vin de son choix.
Après lecture, à vous de jouer en passant derrière le « piano », et
d’ajuster votre récital sur ces douces mélodies gastronomiques à faire
saliver les papilles les plus récalcitrantes et à décrisper, s’il en est,
quelques palais encore indociles.
Soupe de potiron et coco
Saumon en croute
Pintade à la pharaonne
Croustillants de pommes à la vanille et à la cannelle.
Soupe de potiron et coco, présentée par le
Comité des fêtes(5)
Ingrédients : 650 gr nets épluchés de potiron, 2
échalotes, 1 cube de bouillon de poule dégraissé,
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1 demi-feuille de laurier, 1 pincée de noix de muscade, 1 cuillère à soupe
de noix de coco râpée, 50 cl d’eau, 20 cl de lait de coco, 10 cl de lait, sel,
poivre.
Coupez le potiron et les échalotes en petits morceaux.
Versez l’eau, ajouter le cube de bouillon et le laurier.
Faites cuire 25 minutes à feu moyen.
Une fois cuite, enlevez la feuille de laurier et passez au mixer ou moulin
à légumes.
Ajoutez le lait de coco, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
Remettez sur le feu 5 minutes à feu doux.
Servez le velouté saupoudré de noix de coco râpée.
Commentaires du chef Bernard Bordaries : «Bonne association
de produits et condiments. Je remplacerais la noix de coco par de
la cardamone moulue pour accentuer l’esprit de ce plat. Vins
conseillés : Jurançon blanc sec ou Pinot gris d’Alsace à la fois sec et
tendre».
Saumon en croûte sur tapis d’oseille et sa
crème de parmesan, présenté par 1,2,3
Monteils(6)
Ingrédients : 3 filets de 150 gr environ de
saumon sans peau ni arête, 2 pâtes feuilletées,
500 gr d’oseille (même surgelées), 2 cuillères
à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 60 gr de
parmesan râpé, 20 cl de crème fraîche.
Etalez les deux pâtes découpées en forme de sirène (poisson).
Dans une poêle, faites cuire l’oseille avec une noix de beurre. Ajouter la
crème fraîche, sel, poivre.
Etalez l’oseille sur l’une des pâtes et disposez les 3 filets de saumon.
Recouvrez avec l’autre pâte dorée à l’œuf.
Enfournez à 175°, 20 à 30 minutes.
Servez avec la crème de parmesan (faire fondre sans faire bouillir dans
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20 cl de crème fraîche 60 gr de parmesan râpé.
Commentaires du chef : «L’association du saumon et de l’oseille est
parfaite. La crème au parmesan ne valorise pas ce plat, je pense à une
sauce-crème légèrement safranée. Vins conseillés : Vin blanc de Cassis
ou Côte du Rhône Village « Cairanne ».
Pintade à la pharaonne, présentée par le
Foyer monteillais(7)
Ingrédients : Pour 4 personnes. 1 pintade de 1,5
kg environ et son foie, 100 g de foie de volaille,
150 gr de raisin blanc, 150 gr de raisin muscat,
15 tranches de poitrine (fumées ou non ou en
alternance), 6 tranches de pain de mie, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 20
gr de parmesan râpé, quelques cuillères de lait, 10 cl de muscat, 50 gr de
beurre, ciboulette, 4 brins de persil, thym, 1 œuf, huile d’olive, sel et
poivre.
Pelez et hachez l’oignon ainsi que la gousse d’ail.
Découpez les foies en tous petits morceaux ou hachez-les.
Lavez et hachez la ciboulette et le persil. Ajoutez-les à la farce. Faites
chauffer quelques cuillères d’huile dans une poêle et mettez le hachis à
revenir quelques minutes en remuant bien.
Sortez le hachis de la poêle et versez-le dans une jatte. Cassez l’œuf
dessus et remuez aussitôt. Retirez la croûte du pain de mie, émiettez la
mie dans un récipient et mouillez-la légèrement avec un peu de lait.
Ajoutez la mie à la farce ainsi que le parmesan.
Mélangez, saler et poivrer.
Essuyez bien avec un papier absorbant l’intérieur de la pintade.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°).
À l’aide d’une cuillère, remplissez la pintade avec la farce. Inutile de
coudre l’ouverture car les bandelettes de poitrine que vous utiliserez
maintiendront la farce.
Répartissez les tranches de poitrine sur le corps de la pintade (c’est-à-
dire sans prendre les ailes et les cuisses), en les faisant se chevaucher et
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en les coupant lorsqu’elles sont trop longues.
Placez la pintade dans un plat allant au four, poivrez, ficelez-la et
parsemez de thym.
Avant de placer au four, versez sur la pintade un filet d’huile d’olive et
un petit verre d’eau.
Enfournez pendant 30 mn en arrosant régulièrement. Puis baissez le
thermostat à 6 (180°), poursuivez pendant environ 40 mn selon la taille
de la pintade. Arrosez souvent, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Quand la pintade est cuite, retirez-la du four, couvrir de papier
aluminium, laissez reposer 10 mn. Retirez la peau des grains de raisin.
Le plus simple, c’est à la main. Faites fondre le beurre dans une
casserole avec un peu de jus de la cuisson de la pintade. Versez le
muscat, faites bouillir quelques instants, laissez réduire à feu moyen,
saler et poivrer.
Roulez les raisins dans cette sauce pendant 1 mn.
Disposez la pintade dans un plat de service.
Entourez-la ensuite des grains de raisin.
Vous pouvez la décorer avec quelques brins de thym.
Nous vous suggérons de servir cette volaille avec une purée de pommes
de terre ou quelques pâtes fraîches (tagliatelles).
Commentaires du chef : «Belle recette. Pourquoi ne pas enrichir la farce
avec 80 gr de foie de canard crus en dés, et remplacer la ciboulette par
de l’origan ? Vins conseillés : Côte de Duras rouge ou un Chinan 5 ans
d’âge minimum.»
Croustillants de pommes, à la vanille et
à la cannelle, présentés par
l’association de Parents d’élèves(8)
Ingrédients : Pour 6 personnes. 4
pommes, 6 feuilles de brick, 50 gr de
beurre, 50 gr de sucre semoule, 2 sachets
de sucre vanillé, cannelle et sucre glace.
Epluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en morceaux de
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taille moyenne dans un plat allant au micro-ondes.
Saupoudrez-les avec le sucre, le sucre vanillé et 1 cuillère à café de
cannelle.
Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau et mélangez.
Couvrez le plat avec du film alimentaire et faites cuire au micro-ondes 2
fois 5 minutes en remuant de nouveau entre les deux cuissons.
Faites fondre le beurre.
Découpez chaque feuille de brick en deux.
Prenez une moitié de feuille de bricks, badigeonnez-la de beurre de
chaque côté, repliez la partie arrondie de manière à obtenir une bande
rectangulaire.
Placez l’équivalent de 1 cuillère à café de compote de pommes en bas de
la bande à environ 3 cm du bord.
Repliez le bord sur la compote et continuez à replier la bande en
quinconce de manière à obtenir un triangle.
Rentrer le petit excédent de feuille de brick à l’intérieur du triangle et
posez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Répétez l’opération pour avoir 12 triangles.
Faites ensuite cuire à four chaud à 200° C (thermostat 6-è), pendant 6
mn.
À la sortie du four, saupoudrez avec un peu de cannelle et de sucre
glace.
Servir avec une boule de glace pour un délice craquant et fondant !
Commentaires du chef : «Excellent met de fin de repas. Je rajouterai des
petits dés d’ananas dans la compote pour apporter une note d’acidité.
Vins conseillés : Pacherenc de Vic-Bilh jeune ou un vin muté, un ratafia
de Bourgogne blanc.»
Bon appétit !
La commune abrite quelque 450 foyers où résident gourmets,
gourmands, petits et grands cuisiniers. À l’approche des fêtes ou durant
celles-ci, les quatre délices des associations pourraient s’afficher dans
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bien des hameaux, en des réalisations cadrées ou des adaptations libres,
selon les goûts et envies de chacun.
Faisant fi du calendrier, empressée et quelquefois insoumise aux
traditions, une poignée d’entre nous a devancé l’appel de la
gourmandise, où quelques exemples éclairent son éloge : Charles, artisan
pâtissier retraité, nouvellement installé à proximité du centre-bourg, au
hameau de Lugan-Bas, friand de douce pâtisserie, a craqué à la simple
évocation des croustillants de pommes, éveillant par là même, quelques
souvenirs de son ancien métier. Non loin de là, Jean et Joséphine, les
« grands aînés » du chemin des Rouges, ont opté pour la soupe de
potiron et coco, savoureuse liaison évoquant leur longue évasion passée
dans le Pacifique Sud. Au paisible hameau de Merlande, le choix de
Frédéric et Sabine, tous deux pêcheurs émérites dans les eaux froides
norvégiennes, s’est accroché tout naturellement au saumon en croûte sur
tapis d’oseille. Quant à Christophe, Céline, et leurs deux enfants
Romaric et Adeline, logés route du Causse, c’est en souveraine
historique que la pintade à la pharaonne s’est invitée à leur table de fête.
Concluons de manière incontestable, par un satisfecit sans réserves
adressé aux membres des associations dans l’élaboration de ce menu
festif.
Puissent les villageois, en échange, leur cuisiner un bel hommage.
André RAMONEDA
Biographe
(1) La deuxième édition du concours de cuisine devrait se dérouler en mai 2013. Le bulletin municipal du mois de mars apportera toutes les informations sur cette sympathique animation ouverte à tous, sans doute.
(2) Le Coup de projecteur du bulletin municipal du mois de décembre 2013, sur une thématique identique, devrait vraisemblablement concerner les associations suivantes : les Chiffons de Monteils, l’Association communale de chasse agréée, complétées par l’équipe du Téléthon et les choristes des Voix du cœur.
(3) Site internet de la commune www.mairie-monteils.fr
(4) Le 22 octobre, à l’occasion de la sortie de l’édition 2013 du guide Gault et Millau dévoilée à Paris, et à l’invitation de l’équipe rédactionnelle, Bernard Bordaries a eu le grand privilège de représenter la corporation des chefs-cuisiniers de Tarn-et-Garonne. Dans cet ouvrage gourmand, le chef monteillais conserve les trois Toques acquises en 2012 et conforte ainsi, le titre envié de « plus grand toqué de Tarn-et-Garonne ». Le Clos-Monteils, tél. 0563930351.
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(5) Le Comité des fêtes. Présidente : Sophie Cazèles, vice-président : Bertrand Colos, trésorier : Laëtitia Ferraris, Laure Mulot, trésorier adjoint : Cécile Canihac, secrétaire : Cyrielle Canihac.
Membres : Stéphanie Dubord, Marina Dubord, Mickaël Dubord, Noémie Dubord, Marie Dubord, Martin Flaujac, Jérémy Darasse, Thomas Guarné, Fabienne Levasseur, Robert Delporte, Camille Courdy, Thibaut Courdy, Carole Lebourdais, Sandra Davy-Gasc, Jérôme Gasc.
(6) 1,2,3 Monteils. Présidente : Monique Ponzio, vice-présidente : Martine Theil, secrétaire : Marie-Claire Ferrer, trésorière : Violette Avignon.
Membres : Annie Alberido, Roselyne Costes, Lisette Navaro, Bernadette Richard.
Effectif : 60 adhérentes environ.
(7) Le Foyer monteillais. Présidente : Armonia Derrua, trésorière : Jacqueline Bosio, trésorière adjointe : Lucienne Trouillet, secrétaire : Rose-Marie Leprètre, secrétaire adjointe : Lucette Linon.
Membres du conseil d’administration : Marie-France Balmette, Christiane Blagny ; Madeleine Dunet, Françoise Morin, Serge Trouillet, Simone Louge, Ariel Béroud, Noël Domenge, Gérard Leprètre. Commissaire aux comptes : Antoine Carbonell.
Le Foyer monteillais est la plus ancienne association du village, et compte aujourd’hui 106 adhérents.
(8) L’association de Parents d’élèves. Présidente : Alexandra Vallès, vice-présidente : Laëtitia Ferraris, trésorière comptabilité : Magali Bérals, trésorière démarches bancaires : Valérie Bérals, trésorière achats : Joëlle Bergougnoux, secrétaire : Sandrine Poussou.
Membres : Stéphanie Castel, Laurence Tabarly, Aneta Gandolfi, Emeline Teulade, Christophe Marquès, Catherine Garrigues, Claire Ratié, Nathalie Massaloup, Béatrice Cuvillier.
Bénévoles : Karine Pruni-Cassagne, Valérie Renzi, Sophie Berthez, Fabienne Levasseur, Christelle Dupuis, Laure Borie, Laurence Bayol, Sylvaine Pons, Elodie Cousteils, Sophie Penche, Sonia Jalicoux, Claire Olié, Samia Hamzaoui, Elodie Beges-Bouyssi, Benoït Beges, Christelle Dubord, Marie Rodrigues.
Vœux 2013
Salle Communale
11 Janvier 2013 – 19 H 00
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MAIRIE
Heures d’ouverture au public : Lundi-mardi- jeudi-vendredi 8h30 - 12h30 et 14h - 18h Téléphone : 05 63 93 13 39 Fax : 05 63 93 17 88 Site internet : www.mairie-monteils.fr E-mail : [email protected] Salle Communale : 05 63 93 18 89 Espace Bon Temps : 05 63 93 18 65 Ecole E. Laurent : 05 63 93 10 02 Gîte Communal : 05 63 20 72 62
URGENCES
SAMU : 15 Pompiers : 18
Gendarmerie : 17 Accueil sans abri : 115
Appel Urgent Européen : 112 Impôts service : 0 820 32 42 52
Gendarmerie de Caussade : 05 63 93 06 00 Centre Antipoison de Toulouse : 05 61 77 74 47
EAU – ASSAINISSEMENT - ELECTRICITE
SAUR : 05 65 24 20 25 SAUR Dépannage : 08 10 33 30 82 EDF Caussade : 05 63 26 15 00 EDF Dépannage : 0 810 333 081 EDF Renseignements : 0 810 070 333
DIVERS
ANPE : 05 63 21 88 00 LA POSTE : 05 63 26 15 50
Vigilance Météo France : 32 50 DDE Caussade : 05 63 93 81 00 Conseil Général : 05 63 91 82 00
Centre de tri postal : 05 63 91 76 30 Perception Caussade : 05 63 93 09 63 Lycée Claude Nougaro 05 63 92 02 50 Pays Midi Quercy : www.pays-quercy.fr
Préfecture de Montauban : 05 63 22 82 00 Communauté de Communes : 05 63 93 28 66
Les chemins de Monteils Numéro 47/Décembre 2012 - Publication de la Mairie de
Monteils 82300 - Directrice de rédaction et publication : Monique Ferrero
PLAN de la commune
Un plan de la commune précisant le nom des voies est disponible au secrétariat de mairie et sur le site : www.mairie-monteils.fr
Horaire d’ouverture du bureau de l’urbanisme :
Lundi et mardi 8h30 -12h30 et 14h00- 18h