catalogue semestre 2021 outils de professionnels · toute une panoplie d’outils s’offre à vous...

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EMES

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2021

CATALOGUEOUTILS DE PROFESSIONNELS

2/

CATALOGUE

OUTILS DE PROFESSIONNELS

Pour vous aider à valoriser vos créations, nous

avons développé une gamme d’outils adaptés

à vos besoins et aux tendances de la pâtisserie.

Packagings, moules, accessoires boutique…

Toute une panoplie d’outils s’offre à vous pour

créer vos recettes et les valoriser en boutique !

Nos chefs pâtissiers de l’École Valrhona ont soigneu-

sement sélectionné, pour vous, les outils qui nous

l’espérons, répondront à vos attentes au quotidien.

Au fil des pages, vous découvrirez également les

moules conçus par l’Atelier Création. Avec des

formes plus originales les unes que les autres,

cette collection vous permettra de dynamiser votre

offre en boutique. Tablettes, cabosses, sucettes...

Voilà de quoi animer vos gammes toute l’année !

Vous faites partie du programme Cercle V ?

De nombreux outils proposés dans ce

catalogue sont disponibles sur le site Cercle V.

Pensez à échanger vos points fèves

contre des moules ou des packagings !

3/

SOMMAIRE

23-29PACKA

GINGS

PARTIE 25-21 MOULE

S

PARTIE 1

30-34ACCES

SOIRES

PARTIE 3

35-36OUVRA

GES

PARTIE 4

37-41INFORM

ATIONS

PARTIE 5

5/

PARTIE 1 MOULES- Chocolatiers- Bûches & Entremets

6/

œufs

1. MOULES 1. MOULES Chocolatiers

Hauteur 13 cm2 empreintes - lot de 10

Lapin galaxie Lapin galaxie

32565Hauteur 6,2 cm6 empreintes - lot de 10

Trio œufs galaxieTrio œufs galaxie


DiaphragmeDiaphragme

13180


VVibratoibrato

12818

Moyen - hauteur 14 cm2 empreintes - lot de 10Grand - hauteur 35 cm2 empreintes - 1 kit

18950

18961 Petit - hauteur 9 cm2 empreintes - lot de 10

ŒŒuf lisseuf lisse

10845


32398

Trio œufs galaxieTrio œufs galaxie Lapin galaxieLapin galaxie DiaphragmeDiaphragme

OrigamiOrigami VVIbratoIbrato ŒŒuf luf lisseissePetit

OrigamiOrigami

Nouveautés

7/

œufs


18948Moyen 1 - hauteur 13 cm2 empreintes - lot de 10

ŒŒuf luf lisseisse

Moyen 2 - hauteur 17 cm1 empreinte - lot de 10


10847


10846 9903

ŒŒuf luf lisseisse ŒŒuf luf lisseisse ŒŒuf luf lisseisse

3 œufs3 œufs SSupportupport

Moyen 2Moyen 1

Pour œufs 13 et 17 cm6 empreintes - lot de 10

SupportSupport

18948Hauteur 7 cm6 empreintes - lot de 10

3 œufs3 œufs

18947

Grand

Grand - hauteur 29,5 cm2 empreintes - 1 kit


9903

8/

montages

Demi-œufsDemi-œufs

3732

3733

Taille 1 - hauteur 3 cm14 empreintes - lot de 10Taille 2 - hauteur 4,1 cm10 empreintes - lot de 10

Demi-œufsDemi-œufs

3730

3731

Taille 1 - ø 3 cm8 empreintes - lot de 10Taille 2 - ø 4,8 cm6 empreintes - lot de 10Taille 3 - ø 7,1 cm2 empreintes - lot de 10

Demi-boulesDemi-boules

3727

3728

3729

ø 1 cm Longueur 60 cm - 1 pièce

Tourillon InoxTourillon Inox

3411

Demi-œufsDemi-œufs Demi-œufsDemi-œufs Demi-boulesDemi-boules

Tourillon inoxTourillon inox

Taille 3 - hauteur 5 cm6 empreintes - lot de 10Taille 4 - hauteur 7,5 cm2 empreintes - lot de 10

Taille 1 Taille 2 Taille 3 Taille 4 Taille 1

Taille 2

Taille 3

9/

personnages et moules de pâques



Famille PoussinsFamille Poussins


PoussinPoussin


PoissonPoisson

12814

Lapin - hauteur 14 cm2 empreintes - lot de 10Lapinette - hauteur 14 cm2 empreintes - lot de 10

Lapin & LapinetteLapin & Lapinette

11874


PoulePoule

12815 Hauteur 14 cm2 empreintes - lot de 10

ClocheCloche

14763


28543

PoussinPoussin Famille PoussinsFamille Poussins PoissonPoisson

PoulePoule Lapin & LapinetteLapin & Lapinette ClocheClocheLapin Lapinette

10/

HibouxHiboux

9795


OursonOurson

11708

Moyen - hauteur 15 cm2 empreintes - lot de 10Grand - hauteur 30 cm 1 empreinte - 1 kit

ÉcureuilsÉcureuils

10865

10880

Hauteur max. 1 cm30 empreintes - 5 formesLot de 10

Fritures animaux de la forêtFritures animaux de la forêt

10909Hauteur max. 1,2 cm30 empreintes - 6 formesLot de 10

Fritures fruits de mer Fritures fruits de mer

11001

Moyen - hauteur 15 cm2 empreintes - lot de 10Grand - hauteur 30 cm 2 empreintes - 1 kit

OursonOurson HibouxHiboux ÉcureuilsÉcureuils

Fritures fruits de merFritures fruits de mer Fritures animaux de la forêtFritures animaux de la forêt

Moyen Grand

Articles non reconduits à fin de stock

Petit - hauteur 3,5 cm28 empreintes - 4 formes - lot de 10Grand - hauteur 7 cm8 empreintes - 4 formes - lot de 10

Fritures gourmandisesFritures gourmandises

11710

11709

Fritures gourmandisesFritures gourmandisesPetit Grand

11/Moyen - hauteur 14 cm2 empreintes - lot de 10Grand - hauteur 35 cm 2 empreintes - 1 kit

Gourmandises bonbonsGourmandises bonbons

11707

11730

GourmandisesGourmandises bonbons bonbonsMoyen Grand

Article non reconduit à fin de stock

12/

personnages et moules de noël


Hauteur 14 cm2 empreintes (renne) et2 empreintes (cornes) - lot de 10

RenneRenne

19820Moyen - hauteur 15 cm2 empreintes - lot de 10

Ours polaireOurs polaire

Petit - hauteur 7 cm8 empreintes - lot de 10Moyen - hauteur 14 cm2 empreintes - lot de 10

SapinsSapins

19821

12771


Bonhomme de neigeBonhomme de neige

12770


Pères NoëlPères Noël

12394

12432


14535

Ours polaireOurs polaire RenneRenne SapinsSapins

Mères NoëlMères Noël Pères NoëlPères Noël Bonhomme de neigeBonhomme de neige

Petit Moyen

Petit Moyen


Mères NoëlMères Noël

19824

18707

Petit Moyen


13/

Morse Morse


Pingouin Pingouin

14537 Hauteur 14 cm2 empreintes - lot de 10

Saint NicolasSaint Nicolas

14028

ø 7 cm5 empreintes5 formes - lot de 10

Boules de NoëlBoules de Noël

12435ø 2 cm24 empreintes (demi-boules) 5 formes - lot de 10

Mini boules de NoëlMini boules de Noël

18824


PingouinPingouin MorseMorse Saint NicolasSaint Nicolas

Fritures de NoëlFritures de Noël Boules de NoëlBoules de Noël

Hauteur max. 1,2 cm20 empreintes - 5 formesLot de 10

Fritures de NoëlFritures de Noël

12434

Mini boules de NoëlMini boules de Noël

14/




Anneaux pour petit cône 10 empreintes - lot de 10Anneaux pour grand cône 5 empreintes - lot de 10

Anneaux sapinAnneaux sapin

3546

3922

Petit cône - hauteur 12,5 cm ø 9 cm - 1 empreinte - lot de 10Grand cône - hauteur 20 cmø 14 cm - 1 empreinte - lot de 10

Cônes sapinCônes sapin

3547

3923

15/

15,5 x 7,5 x 0,9 cm1 empreinte - 100 g - lot de 10

PianoPiano

1084912 x 7 x 1,5 cm1 empreinte - 80/100 g - lot de 10

FacetteFacette

20458 10 x 10 x 0,9 cm1 empreinte - 100 g - lot de 10

EnkaEnka

10848

tablettes, bâtons et barres

fruits


Petit - 13,5 x 7 cm2 empreintes - lot de 10Moyen - 16 x 8,5 cm2 empreintes - lot de 10

CabossesCabosses

10842

10841

Mini - hauteur 4 cm16 empreintes - lot de 10Petit - hauteur 7 cm6 empreintes - lot de 10

FraisesFraises


18949

18946

17 x 7 x 1 cm2 empreintes - 100 g - lot de 10

TraditionTradition

491115,5 x 7,5 x 0,9 cm1 empreinte - 100 g - lot de 10

Vis VersaVis Versa

10850 15,5 x 7,5 x 0,8 cm2 empreintes - 100 g - lot de 10

ChocolatChocolat

7765

PianoPiano

16/

Délicieuse PavéDélicieuse Pavé

4336Hauteur 1,2 cm1 empreinte - 200/250 g - lot de 10

FloconFlocon

10844 17 x 7 x 2 cm1 empreinte - 180/230 g - lot de 10

Délicieuse VagueDélicieuse Vague

4337

10,4 x 4,2 x 0,7 cm8 empreintes - 20 g - lot de 10

PrécieusePrécieuse

1083311 x 3,2 x 0,7 cm8 empreintes - 20 g - lot de 10

BambooBamboo

10831 11 x 3,2 x 0,5 cm8 empreintes - 20 g - lot de 10

ChocolatChocolat

7766

tablettes, bâtons et barres

17 x 7 x 2 cm1 empreinte - 180/230 g - lot de 10

11,3 x 3,4 x 1,4 cm4 empreintes - 50/60 g - lot de 10

AmandiaAmandia

1068710,5 x 4 x 0,6 cm8 empreintes - 20 g - lot de 10

PianoPiano

10832 20 x 3 x 2 cm3 empreintes - lot de 10

TurrónTurrón

11558

17/4,5 x 4,5 x 1 cm8 empreintes - lot de 10

RondesRondes

128172,7 x 8 x 1 cm8 empreintes - lot de 10

AllongéesAllongées

12816 ø 0,3 cmLongueur 7,5 cm - lot de 200

Bâtons sucettes blancsBâtons sucettes blancs

12886

3,4 x 3,4 x 1,6 cm24 empreintes - 10 g - lot de 10

Demi-sphèreDemi-sphère

10835


bbc

sucettes

18/

L’ATELIER 3D

Avec l’Atelier 3D, nous mettons à votre disposition un véritable centre d’expertise pour la création,

le développement et la fabrication de moules pour les chocolatiers et pâtissiers.

Tablettes, bonbons, bûches, moulages festifs ou événementiels… Laissez votre personnalité

s’exprimer en volume !

Contactez votre service client ou [email protected] pour tout projet de moule personnalisé.

Vous êtes uniques, vos créations le sont aussi.

19/

1. MOULES 1. MOULES Bûches & Entremets

1. MOULES1. MOULES

bÛcHes

Moyen - hauteur 14 cm2 empreintes - 1 pièceGrand - hauteur 35 cm2 empreintes - 1 kit

OrigamiOrigami

Petit - hauteur 9 cm2 empreintes - lot de 10Moyen 1 - hauteur 13 cm2 empreintes - 1 kit

LisseLisse

10845

10846


3 œufs3 œufs

18960

Moyen 2 - hauteur 17 cm1 empreinte - lot de 10Grand - hauteur 29,5 cm2 empreintes - 1 kit

LisseLisse

110847

9903 Pour œufs 13 et 17 cm6 empreintes - 1 pièce

SupportSupport

18948

18950

18961

OrigamiOrigami LisseLisse

FragrancesFragrances supportsupport

Hauteur 14 cm2 empreintes - 1 pièce

VibratoVibrato

12818Mini : 54 x 4 x 4 cm Petit : 54 x 6 x 4,5 cm Grand : 54 x 8,5 x 7 cm

UU

392921722171

54 x 8,5 x 7 cm

PianoPiano

Petit : 54 x 5,6 x 4,2 cm Grand : 54 x 8,5 x 7 cm

Fond PlatFond Plat

110282183

Insert : 54 x 6 x 4,5 cm Grand : 54 x 9 x 7 cm

SlalomSlalom

12433 12487

54 x 9 x 7 cm

FragranceFragrance

8747 Grand : 54 x 8,5 x 7 cm

CascadeCascade

4770

19986

PianoPiano UU Fond PlatFond Plat

FragranceFragrance SlalomSlalom CascadeCascade

Tous les moules bûches sont vendus par lot de 10

20/

OndulationOndulation

10663Petit : 54 x 6 x 4,5 cm Grand : 54 x 8,5 x 7 cm

Éclat Éclat

25892399

54 x 8,5 x 7 cm

TraitTrait

258854 x 8,5 x 7 cm

ÉclatÉclat OndulationOndulation TraitTrait

BambouBambou

LisseLisse

110847

9903

BambouBambou

240054 x 8,5 x 7 cm

Articles non reconduits à fin de stockTous les moules bûches sont vendus par lot de 10

21/

1. MOULES 1. MOULES Bûches & Entremets

Moyen - hauteur 14 cm2 empreintes - 1 pièceGrand - hauteur 35 cm2 empreintes - 1 kit

OrigamiOrigami

1. MOULES1. MOULES

18950

18961

OrigamiOrigami

Hauteur 14 cm2 empreintes - 1 pièce

VibratoVibrato

1281812,1 x 9,7 x 3,6 cmLot de 10

CœurCœur

28593

Entremets MultiportionsEntremets Multiportions

31963

MultiportionsMultiportions Cœur Cœur

8,5 x 7,1 x 4 cmLot de 10

ø 19,5 cmLot de 10

CouronneCouronne

3543

entremets

CouronneCouronne

23/

PARTIE 2 PACKAGINGS

24/

16,5 x 5,5 x 7,5 cmLot de 10

3 moulages 7 cm Noël3 moulages 7 cm Noël***

20074

Petit - 14,5 x 14,5 x 19 cmLot de 10Grand - 18,5 x 18,5 x 24,5 cmLot de 10

SapinsSapins

6537

6538

Petit - 11,7 x 10 x 14,5 cmLot de 50Grand - 11 x 11 x 18 cmLot de 50

Moulages 14 cm NoëlMoulages 14 cm Noël

13839

18589

2. PACKAGINGS2. PACKAGINGS

moulages

Tous les pakagings sont vendus vides : Dimensions : Largeur x Profondeur x Hauteur

16,5 x 5,5 x 7,5 cmLot de 10

3 moulages 7 cm Pâques3 moulages 7 cm Pâques**

190143 x 4, 1 x 2, 8 cm

Lot de 10

Plumier sujets gourmandsPlumier sujets gourmands*

28295

* Dédié exclusivement pour les 5 bonbons sujets gourmands** Peut contenir le trio de moules 7 cm Famille Poussins

Petit - 11,7 x 10 x 14,5 cmLot de 50Grand - 11 x 11 x 18 cmLot de 50

Moulages 14 cm PâquesMoulages 14 cm Pâques

2885

14853

*** Dédié exclusivement pour le trio de moules 7 cm : Mère Noël, Sapin et Père Noël

25/

calendriers

28,5 x 31,5 x 1,5 cmLot de 20

Calendrier rougeCalendrier rouge

1851628,5 x 31,5 x 1,5 cm

Lot de 20

Noël en plantation Noël en plantation

27472


26/

Boîte dorée - 12 x 8,6 x 4,4 cm150 g croustibilles - lot de 10Boîte framb. - 12 x 8,6 x 4,4 cm150 g croustibilles - lot de 10

Boîte dorée/boîte framboiseBoîte dorée/boîte framboise

26869

268629 x 6 x 15 cmLot de 10

LapinLapin*

25126 Hauteur 11 cm - ø 7 cmLot de 30

Boîte transparente (plastique)Boîte transparente (plastique)

8750

viennoiseries/pâtisseries

* Peut contenir 85 g de fritures ou 105 g d’œufs

14 x 7,5 x 21 cmLot de 500

Sachet petit-déjeunerSachet petit-déjeuner

1909318 x 5,5 x 7,5 cmLot de 30

Gâteau de voyageGâteau de voyage

18665 14 x 7,5 x 21 cmLot de 1 000

Sachet goûterSachet goûter

oeufs, fritures et friandises

13840

27/

Grand - 14 x 12,5 x 1,7 cm24 pièces - lot de 10

Coffrets secretsCoffrets secrets

14963Moyen - 7,1 x 6,3 x 1,7 cm6 pièces - lot de 10


14962

bbc –boucHées

22 x 6 x 3 cm6 truffes ou 12 BBC - lot de 10

Étuis bouchéesÉtuis bouchées

2686115 x 15 x 3,7 cm9 BBC Coeur - lot de 25

Boîte AmourBoîte Amour

28098

Petit - 10,5 x 10,5 x 2 cm6 BBC - lot de 10Moyen - 16,7 x 9,8 x 2 cm10 BBC - lot de 10

BBCBBC

13620

13621

22 x 6 x 3 cm6 truffes ou 12 BBC - lot de 10

Plumier noirPlumier noir

13623

Petit - 9,4 x 9,4 x 1,55 cm4 BBC - lot de 10Moyen - 15,2 x 15,2 x 1,55 cm16 BBC - lot de 10

BBC PopBBC Pop

1248912488

20,5 x 3,3 x 2,5 cm6 BBC - lot de 50

Plumier orPlumier or

10659

Petit - 4,2 x 3,6 x 1,7 cm2 pièces - lot de 10


14961

28/

200 mlLot de 24Promotion -15% - 200 mlLot de 240

Pot (verre)Pot (verre)

5430

5836

Petit - 150 mlLot de 24Grand - 300 mlLot de 24

Pot (plastique)Pot (plastique)

11284

14773 ø 6 cm 2 étiquettes/planche - lot de 12

Étiquette "L’originale"Étiquette "L’originale"

27990

tablettes

10,2 x 16,2 x 18,5 cm10 tablettes - 1 pièce

Présentoir (kraft)Présentoir (kraft)

1383719,6 x 6,7 cm1 pièce

Présentoir (plastique)Présentoir (plastique)

11102 19 x 10 cmLot de 20

Étui à fenêtre (kraft)Étui à fenêtre (kraft)

13838

ø 5,5 cm 3 étiquettes/planche - lot de 30

Étiquette "Les Dégustations"Étiquette "Les Dégustations"

14787ø 5,5 cm 3 étiquettes/planche - lot de 30

Étiquette "Les Découvertes"Étiquette "Les Découvertes"

14781 ø 5,5 cm 3 étiquettes/planche - lot de 30

Étiquette "Les Gourmandes"Étiquette "Les Gourmandes"

14794

pâtes à tartiner

29/ø 6 cm 2 étiquettes/planche - lot de 12

Étiquette "Passion"Étiquette "Passion"

27995ø 6 cm 2 étiquettes/planche - lot de 12

Étiquette "Caramel croustillant"Étiquette "Caramel croustillant"


Étiquette "Café"Étiquette "Café"

27986

ø 6 cm 2 étiquettes/planche - lot de 12

Étiquette "Pistache"Étiquette "Pistache"

28001ø 6 cm 2 étiquettes/planche - lot de 12

Étiquette "Pécan"Étiquette "Pécan"


Étiquette "Cacahuète"Étiquette "Cacahuète"

27981

pâtes à tartiner

cacahuète

PÂ

TE À

TA

RTI

NER

PÂTE À

TAR

TINER

ÉDITION LIM

ITÉE

cacahuètePÂTE À

TARTINER


Étiquette "Noix de Coco"Étiquette "Noix de Coco"

27977

PÂTE

À T

AR

TIN

ER

PÂTE À TA

RTIN

ER

PÂTE À TARTI

NER

ÉDITION LIM

ITÉE

noixde coco


Étiquette "Citron Vert"Étiquette "Citron Vert"


Étiquette "Glacée"Étiquette "Glacée"

27988

30/

PARTIE 3 ACCESSOIRES- Boutique- Laboratoire

31/Taille unique 1 pièce

GantsGants

9998Taille unique lot de 20

Porte Clé doré Porte Clé doré

19987 14,9 x 23 cm1 pièce

Chevalet (plexiglas)Chevalet (plexiglas)

12086

Chéquier gamme Promesses

Chéquier PromessesChéquier Promesses

20063Chéquier BBC

Chéquier globalChéquier global

28024 3 planches6 formes - 1 pièce

Stickers NoëlStickers Noël

13979

boutique

3. ACCESSOIRES 3. ACCESSOIRES

* Faites découvrir à vos clients les étapes de transforma-tion du cacao, de la plantation à la chocolaterie !

Le kit contient de la décoration pour la boutiquede la décoration pour la boutique (Grué de cacao, sac de fèves épiérrées, caisse en bois, 3 cabosses factices), des outils pédagogiquesdes outils pédagogiques (1 poster "L’incroyable parcours du chocolat", 3 posters "Etapes du chocolat", 200 leaflets A6 "Les coulisses de la fabrication du Grand Chocolat", 1 livret de formation Cacao) et un outil digital et un outil digital (1 clé USB contenant 50 photos prises en plantation, à la chocolaterie et à l’École 3 vidéos disponibles à diffuser sur vos écrans).Taille unique

1 pièce

Tablier boutiqueTablier boutique

13508 1 kit

Kit de communication cacaoKit de communication cacao*

19273

CARTONNETTES GAMME PROMESSES

©Va

lrhon

a - 2

0063

- Co

ncep

tion

: Ins

ign

CHOCOLATE OF THE MONTH

LE CHOCOLAT DU MOIS


32/

7 x 5 x 26 cmLot de 500

Sachet Fleur - MoyenSachet Fleur - Moyen

32312

1 Sticker logo fermeture Sticker logo fermeture

10 x 3,5 x 22 cmLot de 500

Sachet Fleur - PetitSachet Fleur - Petit

32313 2,5 x 4,5 cmLot de 500

11984

boutique

Largeur 15 mm 1 pièce - 100 mLargeur 25 mm 1 pièce - 100 m

Ruban institutionnelRuban institutionnel

31391

31390

Composé de matières recyclées

8,5 x 5 x 30,5 cm Lot de 500

Sachet Fleur - GrandSachet Fleur - Grand

32311

45 x 3 cmLot de 200

2 Sticker sac shopping Sticker sac shopping7344

1

2

Changement de modèle à fin de stock

33/1 pièce

CorneCorne

45842,5 L1 pièce

Cul de pouleCul de poule

6854 1 pièce

Maryse Maryse

31306

16 clLot de 12Promotion -20% - 16 clLot de 240

VerrinesVerrines

4609

5195Lot de 24

Poches pâtissièresPoches pâtissières

6296 Longueur 28 cm1 pièce

Pince sac fèvesPince sac fèves

9970

ø 5 cmHauteur 4,5 cm - lot de 6

Outil inox - CercleOutil inox - Cercle

806221 x 1,6 cm1 pièce

Accroche recette aimanté Accroche recette aimanté

14700 5 x 5 x 5 cm1 pièce

Outil inox - CubeOutil inox - Cube

5708

laboratoire

Articles non reconduits à fin de stock Changement de modèle à fin de stock

34/

Taille unique1 pièce

Tablier pèle-mêle ValrhonaTablier pèle-mêle Valrhona

3817Résistant et étancheTaille unique - 1 pièce

Tablier glacierTablier glacier

30579

laboratoire

3. ACCESSOIRES 3. ACCESSOIRES

40 x 40 x 0,6 cm1 pièce40 x 40 x 1 cm1 pièce

Cadres (plexiglas)Cadres (plexiglas)

3347

3457

40 x 40 x 0,2 cm1 pièce40 x 40 x 0,4 cm1 pièce

Cadres (plexiglas)Cadres (plexiglas)

3345

3346

40 x 6 cm 1 pièce

Règle de lissageRègle de lissage

3348

1 pièce de chaque élément précèdent

Kit découverteKit découverte

8712Lot de 100

Feuilles guitareFeuilles guitare

3349

Plaque de coulagePlaque de coulage

40 x 40 cm1 pièce

Plaque de calagePlaque de calage

3343 40 x 40 cm1 pièce

3344

Changement de modèle à fin de stock

Adaptés aux guitares standardsde chocolatiers

Adaptés aux guitares standardsde chocolatiers

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PARTIE 4 OUVRAGES

36/1 pièce

Aux sources du grand Aux sources du grand chocolat chocolat par Frédéric Baupar Frédéric Bau

14552

4. OUVRAGES 4. OUVRAGES

Articles non reconduits à fin de stock * Après avoir poursuivi le chemin «gourmand» tracé par son grand-père et son père au sein de la pâtisserie/chocolaterie familiale d’Embrun, au cœur des Alpes, Luc Eyriey, intervenant à l’École Valrhona, a développé une technique de montage originale. Passionné et passionnant, créatif et pédagogue, Luc Eyriey confie, dans L’art du montage, tous les secrets de sa technique.

Tome 21 pièce

L’art du montageL’art du montage*par Luc Eyrieypar Luc Eyriey

15262

37/

PARTIE 5 INFORMATIONS

38/

Code article Dénomination DisponibilitéUnité

de venteDisponible Cercle V

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : Partie 1. MOULES - Chocolatiers : ŒŒUFSUFS

32398 Trio œufs galaxie De octobre à avril Lot de 10

32565 Lapin galaxie De octobre à avril Lot de 10

13180 Diaphragme 14 cm Permanent Lot de 10

18950 Origami 14 cm Permanent Lot de 10

18961 Origami 35 cm Permanent 1 kit

12818 Vibrato 14 cm Permanent Lot de 10

10845 Œuf lisse 9 cm - petit Permanent Lot de 10

10846 Œuf lisse 13 cm - moyen 1 Permanent Lot de 10

10847 Œuf lisse 17 cm - moyen 2 Permanent Lot de 10

9903 Œuf lisse 29,5 cm - grand Permanent 1 kit

18947 3 œufs 7 cm Permanent Lot de 10

18948 Support Permanent Lot de 10

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : Partie 1. MOULES - Chocolatiers : MONTAGESMONTAGES

3730 Demi-œuf 3 cm Permanent Lot de 10

3731 Demi-œuf 4,1 cm Permanent Lot de 10

3732 Demi-œuf 5 cm Permanent Lot de 10

3733 Demi-œuf 7,5 cm Permanent Lot de 10

3727 Demi-boule ø 3 cm Permanent Lot de 10

3728 Demi-boule ø 4,8 cm Permanent Lot de 10

3729 Demi-boule ø 7,1 cm Permanent Lot de 10

3411 Tourillon inox ø 1 cm Permanent 1 pièce /

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : Partie 1. MOULES - Chocolatiers : PERSONNAGES ET MOULES DE PÂQUESPERSONNAGES ET MOULES DE PÂQUES

28543 Poussin 14 cm De octobre à avril Lot de 10

28528 Famille Poussins De octobre à avril Lot de 10

12814 Poisson 14 cm De octobre à avril Lot de 10

12815 Poule 14 cm De octobre à avril Lot de 10

11874 Lapin 14 cm De octobre à avril Lot de 10

13023 Lapinette 14 cm De octobre à avril Lot de 10

14763 Cloche 14 cm De octobre à avril Lot de 10

11708 Ourson 14 cm De octobre à avril Lot de 10

9795 Hibou 15 cm De octobre à avril Lot de 10

9805 Hibou 30 cm De octobre à avril 1 kit

10865 Écureuil 15 cm De octobre à avril Lot de 10


10880 Écureuil 30 cm De octobre à avril 1 kit

11001 Fritures fruits de mer Permanent Lot de 10


10909 Fritures animaux de la forêt Permanent Lot de 10

11710 Fritures gourmandises 3,5 cm Permanent Lot de 10

11709 Fritures gourmandises 7 cm Permanent Lot de 10

11707 Gourmandise bonbon 14 cm Permanent Lot de 10

11730 Gourmandise bonbon 35 cm Permanent 1 kit

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : PERSONNAGES ET MOULES DE NOËLPartie 1. MOULES - Chocolatiers : PERSONNAGES ET MOULES DE NOËL

14535 Ours polaire De mai à décembre Lot de 10

19820 Renne 14 cm De mai à décembre Lot de 10

19821 Sapin 7 cm De mai à décembre Lot de 10

12771 Sapin 14 cm De mai à décembre Lot de 10

19824 Mère Noël 7 cm De mai à décembre Lot de 10

18707 Mère Noël 14 cm De mai à décembre Lot de 10

12394 Père Noël 7 cm De mai à décembre Lot de 10

12432 Père Noël 14 cm De mai à décembre Lot de 10

12770 Bonhomme de neige 14 cm De mai à décembre Lot de 10

5. INFORMATIONS 5. INFORMATIONS

Nouveautés


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Partie 1. MOULES - Chocolatiers : PERSONNAGES ET MOULES DE NOËLPartie 1. MOULES - Chocolatiers : PERSONNAGES ET MOULES DE NOËL

14537 Pingouin 14 cm De mai à décembre Lot de 10

14536 Morse 14 cm De mai à décembre Lot de 1014028 Saint Nicolas 14 cm De mai à décembre Lot de 1012434 Fritures de Noël De mai à décembre Lot de 10

18824 Mini boules de Noël De mai à décembre Lot de 10

12435 Boules de Noël De mai à décembre Lot de 10

3547 Cône sapin 12,5 cm De mai à décembre Lot de 10

3923 Cône sapin 20 cm De mai à décembre Lot de 10

3546 Anneaux sapin - petit De mai à décembre Lot de 10

3922 Anneaux sapin - grand De mai à décembre Lot de 10

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : Partie 1. MOULES - Chocolatiers : FRUITSFRUITS

18949 Fraise - mini Permanent Lot de 10

18946 Fraise - petit Permanent Lot de 10

10842 Cabosse - petit Permanent Lot de 10

10841 Cabosse - moyen Permanent Lot de 10

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : Partie 1. MOULES - Chocolatiers : TABLETTES, BÂTONS ET BARRESTABLETTES, BÂTONS ET BARRES

20458 Facette Permanent Lot de 10

10849 Piano Permanent Lot de 10

10848 Enka Permanent Lot de 10

10850 Vis Versa Permanent Lot de 10

4911 Tradition Permanent Lot de 10

7765 Chocolat Permanent Lot de 10

10844 Flocon Permanent Lot de 10

4336 Délicieuse Pavé Permanent Lot de 10

4337 Délicieuse Vague Permanent Lot de 10

10831 Bâton Bamboo Permanent Lot de 10

10833 Bâton Précieuse Permanent Lot de 10

7766 Barre Chocolat Permanent Lot de 10

10832 Barre Piano Permanent Lot de 10

10687 Barre Amandia Permanent Lot de 10

11558 Barre Turrón Permanent Lot de 10

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : Partie 1. MOULES - Chocolatiers : SUCETTESSUCETTES

12816 Sucettes Allongées Permanent Lot de 10

12817 Sucettes Rondes Permanent Lot de 10

12886 Bâtons sucettes blancs Permanent Lot de 200

Partie 1. MOULES - Chocolatiers : Partie 1. MOULES - Chocolatiers : BBCBBC

10835 Demi-sphère Permanent Lot de 10

Partie 1. MOULES - Bûches & Entremets : BÛCHESPartie 1. MOULES - Bûches & Entremets : BÛCHES

19986 Piano Permanent Lot de 10

3929 U - mini Permanent Lot de 10

2172 U - petit Permanent Lot de 102171 U - grand Permanent Lot de 1011028 Fond plat - petit Permanent Lot de 10

2183 Fond plat - grand Permanent Lot de 10

8747 Fragrance Permanent Lot de 10

12433 Slalom - insert Permanent Lot de 10 12487 Slalom - grand Permanent Lot de 10

4770 Cascade Permanent Lot de 10

2589 Éclat - petit Permanent Lot de 10

2399 Éclat - grand Permanent Lot de 10

10663 Ondulation Permanent Lot de 10

2588 Trait Permanent Lot de 10

2400 Bambou Permanent Lot de 10


40/



Partie 1. MOULES - Bûches & Entremets : ENTREMETSPartie 1. MOULES - Bûches & Entremets : ENTREMETS

31963 Entremets Multiportions De mai à décembre Lot de 10

28593 Cœur Permanent Lot de 10

3543 Couronne Permanent Lot de 10

28295 Plumier sujets gourmands De octobre à avril Lot de 10 /

Partie 2. PACKAGINGS : MOULAGESPartie 2. PACKAGINGS : MOULAGES

19014 3 moulages 7 cm Pâques De octobre à avril Lot de 10

12885 Moulages 14,5 cm Pâques - petit Permanent Lot de 50

6537 Sapin - petit De mai à décembre Lot de 10

6538 Sapin - grand De mai à décembre Lot de 10

20074 3 moulages 7 cm Noël De mai à décembre Lot de 10

13839 Moulages 14,5 cm Noël - petit Permanent Lot de 50

18589 Moulages 18 cm Noël - grand Permanent Lot de 50

14853 Moulages 18 cm Pâques - grand Permanent Lot de 50

Partie 2. PACKAGINGS : CALENDRIERSPartie 2. PACKAGINGS : CALENDRIERS

27472 Calendrier - Noël en plantation De mai à décembre Lot de 20

18516 Calendrier - rouge De mai à décembre Lot de 20

Partie 2. PACKAGINGS : VIENNOISERIES/PÂTISSERIESPartie 2. PACKAGINGS : VIENNOISERIES/PÂTISSERIES

18665 Gâteau de voyage Permanent Lot de 30

19093 Sachet petit-déjeuner Permanent Lot de 500

13840 Sachet goûter Permanent Lot de 1000

Partie 2. PACKAGINGS : Partie 2. PACKAGINGS : ŒŒUFS, FRITURES ET FRIANDISESUFS, FRITURES ET FRIANDISES

25126 Lapin De octobre à avril Lot de 10

26869 Boîte dorée Permanent Lot de 10

26862 Boîte framboise Permanent Lot de 10

8750 Boîte transparente Permanent Lot de 30

Partie 2. PACKAGINGS : BBC ET BOUCHÉESPartie 2. PACKAGINGS : BBC ET BOUCHÉES

28098 Boîte Amour Permanent Lot de 25 /

26861 Étuis bouchées Permanent Lot de 30

13620 BBC - petit Permanent Lot de 10

13621 BBC - moyen Permanent Lot de 10

12489 Pop - petit Permanent Lot de 10

12488 Pop - moyen Permanent Lot de 10

13623 Plumier noir Permanent Lot de 10

10659 Plumier or Permanent Lot de 50

14961 Coffret Secrets - petit Permanent Lot de 10

14962 Coffret Secrets - moyen Permanent Lot de 10

14963 Coffret Secrets - grand Permanent Lot de 10

Partie 2. PACKAGINGS : TABLETTESPartie 2. PACKAGINGS : TABLETTES

11102 Présentoir (plastique) Permanent 1 pièce

13837 Présentoir (kraft) Permanent 1 pièce

13838 Étui à fenêtre (kraft) Permanent Lot de 20

14781 Étiquette "Les Découvertes" Permanent Lot de 30

14787 Étiquette "Les Dégustations" Permanent Lot de 30

14794 Étiquette "Les Gourmandes" Permanent Lot de 30

Partie 2. PACKAGINGS : PÂTES À TARTINERPartie 2. PACKAGINGS : PÂTES À TARTINER

11284 Pot (plastique) - petit Permanent Lot de 24

14773 Pot (plastique) - grand Permanent Lot de 24

5430 Pot (verre) Permanent Lot de 24

5836 Pot (verre) - promotion -15% Permanent Lot de 240 /

27990 Étiquette "L’originale" Permanent Lot de 12

27989 Étiquette "Caramel Croustillant" Permanent Lot de 12

27995 Étiquette "Passion" Permanent Lot de 12

27986 Étiquette "Café" Permanent Lot de 12


5. INFORMATIONS 5. INFORMATIONS

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Partie 2. PACKAGINGS : PÂTES À TARTINERPartie 2. PACKAGINGS : PÂTES À TARTINER

27996 Étiquette "Pécan" Permanent Lot de 12

28001 Étiquette "Pistache" Permanent Lot de 12

27981 Étiquette "Cacahuète" Permanent Lot de 12

27977 Étiquette "Noix de Coco" Permanent Lot de 12

27987 Étiquette "Citron Vert" Permanent Lot de 12

27988 Étiquette "Glacée" Permanent Lot de 12

Partie 3. ACCESSOIRES : BOUTIQUEPartie 3. ACCESSOIRES : BOUTIQUE

19987 Porte clé doré Permanent Lot de 20

9998 Gants Permanent 1 pièce

12086 Chevalet (plexiglas) Permanent 1 pièce

28024 Chéquier global Permanent 2 pièces /

20063 Chéquier Promesses Permanent 1 pièce /

13979 Stickers Noël De mai à décembre 1 pièce

13508 Tablier boutique Permanent 1 pièce

19273 Kit de communication cacao Permanent 1 kit

32313 Sachet Fleur - Petit Permanent Lot de 500 /

32312 Sachet Fleur - Moyen Permanent Lot de 500 /

32311 Sachet Fleur - Grand Permanent Lot de 500 /

11984 Sticker logo fermeture Permanent Lot de 500 /

7344 Sticker logo sac shopping Permanent Lot de 200 /

31391 Ruban institutionnel - 15 mm Permanent 1 pièce - 100 m /

31390 Ruban institutionnel - 25 mm Permanent 1 pièce - 100 m /

Partie 3. ACCESSOIRES : LABORATOIREPartie 3. ACCESSOIRES : LABORATOIRE

6854 Cul de poule Permanent 1 pièce

4584 Corne Permanent 1 pièce

31306 Maryse Permanent 1 pièce

6296 Poches pâtissières Permanent Lot de 24

4609 Verrines Permanent Lot de 12

5195 Verrines - promotion -20% Permanent Lot de 240 /

9970 Pince sac fèves Permanent 1 pièce

14700 Accroche recette aimanté Permanent 1 pièce

8062 Outil inox - cercle Permanent Lot de 6

5708 Outil inox - cube Permanent 1 pièce

3343 Plaque de calage Permanent 1 pièce

3344 Plaque de coulage Permanent 1 pièce

3345 Cadre plexiglas 0,2 cm Permanent 1 pièce



3457 Cadre plexiglas 1 cm Permanent 1 pièce

3348 Règle de lissage Permanent 1 pièce

3349 Feuilles guitare Permanent Lot de 100

8712 Kit découverte Permanent 1 pièce /

30579 Tablier glacier Permanent 1 pièce

3817 Tablier pèle-mêle Permanent 1 pièce

Partie 4. OUVRAGESPartie 4. OUVRAGES

14552 Aux sources du grand chocolat Permanent 1 pièce15262 L’art du montage - Tome 2 Permanent 1 pièce

Articles non reconduits à fin de stock Changement de modèle à fin de stock

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NOTES NOTES

44/VALRHONA - 26600 Tain l’Hermitage - FRANCE - Tel: +33 (0) 4 70 09 26 38 - [email protected] www.valrhona.com

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