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C ATA LO G U E M AT E R I E L

HACHOIRS

TRANCHEURS

CUTTERS

ROTISSOIRES

FOURS

MEUBLES INOX

VITRINES

BILLOTS

BALANCES

ETIQUETEUSE

SOUS-VIDE

POUSSOIRS

LAVE-USTENSILES

INJECTEURS

OPERCULEUSES

MATERIEL DE CUISSON

DISTRIBUTEURS AUTOMATIQUES

MA

TER

IEL

Centralvia a sélectionné pour vous une gamme de machines

professionnelles. Testé par des artisans, ce matériel a été choisi pour

sa solidité, sa fiabilité et son efficacité. Centralvia vous assure le

service après-vente et les installations. Un service de formation est

inclus pour les machines qui le nécessitent (fours, balances, etc.).

Qui sommes nous ?Centralvia, créée et dirigée par les organisations professionnelles

du métier d’artisan Boucher, Charcutier, Traiteur en France et en

Europe, (COOBOF, CFBCT et ZENTRAG) elle a pour but de défendre

les approvisionnements de la profession en regroupant les achats.

Le regroupement des achats, qu’il soit national ou en structures

organisées localement (coopératives, associations), est une vraie force

pour le métier et son avenir.

Centralvia vous propose également une large gamme de produits :

• VIANDE

• VOLAILLE

• CHARCUTERIE

• BOYAUX

• EMBALLAGES

• CONSOMMABLES

• EPICES / INGREDIENTS

• EPICERIE

• PRODUITS D’ENTRETIEN

Distributeur automatique/ Operculeuse / Scie à os / Hachoirs Injecteur de saumure / Machine sous vide / Laves-ustensiles

MAINCA Cutters / Hachoirs / Pétrins mélangeurs / Scies / Poussoirs

KOMET Machines sous vide / Bac de rétractation

MAP Hachoirs réfrigérés

RATIONAL Fours / Accessoires / Produits d’entretien

ABM Trancheurs

TIFFON Rôtissoires

HOBART Lave-ustensiles

KOLBE Hachoirs / Scies

TREIF Trancheuse / Cubeuse

FRIMA Appareils de cuisson

DISTRIB’INOX Meubles Inox

LES BILLOTS

DE SOLOGNE

AVERY BERKEL Balances / Etiqueteuse / Logiciel

ARECO Systèmes de nébulisation

CONCEPT FROID Vitrines réfrigérées / conception de magasins

SOMMAIRE

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GILDE

Billots

4-5-6-7

Nous sommes heureux de vous proposer de nombreux autres produits - contactez-nous si vous le souhaitez : marmites, cellules de refroidissement, coupe légumes, pièces détachées, barattes, affutage, chambres froides sur devis, etc.

4

2. Operculeuse semi automatique Gilde PackMeister

2. Operculeuse semi automatique :Gilde PackMeister

1. Distributeurs automatiques de produits artisanaux


Avec ou sans injection de gaz Dimensions extérieures : L 320 mm, P 465 mm, H 555 mmOperculeuse construction compacte pour comptoir, système de transport ajustable en aluminium, structure en inox, pour bobine de film de 200 mm de large

Corps en métal haut de gammeRefroidissement de +3° C à +12° C, réglableFonctionnement économiseur d‘énergie grâce à une isolation protec-trice optimisée Système de paiement pour pièces de monnaie, billets et cartes bancaires Modification aisée des largeurs et hauteurs des compartiments (bandes transporteuses à la place de spirales de séparation pour plus de capacité)Pas de bris – un système élévateur assure le transport en douceur jusqu‘au plateau de remiseCommande simple à programmer avec saisie des données et clé ou lecteur de carte pour la mise en mémoire des informations de venteAncrage au sol possibleFonctionnement toute l‘année dans une zone extérieure couverte Les deux modèles, REGIOMAT Gilde Edition et REGIOMAT Gilde Edition PLUS, peuvent être exploités en combinaisonPersonnalisation à vos couleurs

DISTRIBUTEURS / OPERCULEUSE

La marque GILDE a été créée par les artisans bouchers, charcutiers et traiteurs allemands en 1954. Les produits GILDE sont synonymes de qualité et de fiabilité et combinés à un service réactif.

CETTE MARQUE EST RÉSERVÉE AUX ARTISANS BOUCHERS, CHARCUTIERS, TRAITEURS

La CFBCT et CENTRALVIA vous proposent différents produits sous cette marque :Bien plus que du matériel, GILDE est aussi utilisée en Allemagne pour différencier la qualité exigée par les artisans bouchers, charcutiers, traiteurs, pour : les ingrédients (épices, boyaux),les emballages, l’épi-cerie (conserves de légumes et fruits, pâtes, sauces, mayonnaise),mais aussi bien sur la volaille et la viande !

Depuis 1954, plus qu’un slogan, une promesse !

PackMeister vous apporte un service supplémentaire pour vos clients grace à un large choix de barquettes pour vos plats cuisinés, charcuterie, viandes etc. et une qualité à scelage optimale.

Tailles des barquettes scellables

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3. Machine sous vide : Gilde VacMeister

1. Scie Meister SAGE

2. Injecteur de saumure : Gilde PökelMeister

1. Scie à os : Gilde Meister Sage

3. Machine sous vide

Dimensions extérieures : largeur 420 mm, profondeur 500 mm, hauteur 360 mmDimensions chambre : largeur 360 mm, profondeur 380 mm,hauteur 140 mmBarre de soudure : 1 x 350 mmTaille des sacs utilisables : 350 x 400 mmCapacité de la pompe : 10m³/hTension : 230 V/ 50 Hz

Scie de table Perfekta PlusLame: Longueur : 1.750mm x largeur : 16 mm, hauteur : 0,45 mmHauteur de coupe maximale : 230 mm, largeur de coupe : 190 mmSurface de travail : largeur 555 mm x profondeur 490 mmCourant triphasé : 400V / 50 Hz

SCIE A OS / INJECTEUR DE SAUMURE MACHINE SOUS VIDE

Modèle 2Tension : 400 V / 50 Hz / triphaséPuissance totale de raccordement : 0.12 kW

Modèle 1 Tension : 240 V / 50 Hz / monophaséPuissance totale de raccordement : 0.12 kW

2. Injecteur de saumure

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1. Lave-ustensiles Gilde 502 - S12

2. Lave-ustensiles Gilde 702-10

2. Lave-ustensiles 702-10

1. Lave-ustensiles 502-S12

LAVES-VAISSELLE

Porte double paroiDimensions : L 575 x P 600 x H 830 mmprofondeur porte ouverte : 1001 mm hauteur passage utile : 356 mm Casiers : 500 x 500 mmDurée des cycles : 60 / 180 sec.Capacité horaire maximum : 60 casiers / heureContenance de la cuve : 25 litresConsommation d’eau : 2.9 litres / cycleTension (commutable en 230/50/1+T) : 400 / 50 / 3+T+NPuissance totale : 6 kWArrivée d’eau : 15 - 50 °CRaccordement impératif en eau chaude dans le cas d’un branchement en monophasePompe de lavage : 370 WPuissance résistance cuve : 2 000 WPuissance résistance surchauffeur : 5.5 WPompe de rinçage : nonPompe de vidange : optionDoseur produit de lavage : optionDoseur produit de rinçage : série Adoucisseur : 502 S

Hauteur de passage utile : 630 mmCuve emboutiePompe de rinçage de sérieDimensions : L 1765 x P 945 x H 780 mmhauteur capot ouvert : 1 765 mm profondeur porte ouverte : 1 530 mm hauteur passage utile : 630 mm casiers : 600 x 760 mmDurée des cycles : 120 / 360 sec.Capacité horaire maximum : 30 casiers / heureContenance de la cuve : 80 litresConsommation d’eau : 4.5 litres / cycleTension (commutable en 230/50/1+T) : 400 / 50 / 3+T+NPuissance totale : 11.9 kWPompe de lavage : 2.9 WPuissance résistance cuve : 3.3 WPuissance résistance surchauffeur : 9 WPompe de rinçage : ouiPompe de vidange : optionDoseur produit de lavage : optionDoseur produit de rinçage : option

Tableau de commandes simple d’utilisation avec affichage des températures.Température de rinçage contrôlée par thermostop.Bras de lavage et de rinçage inférieurs et supérieurs démontables sans outil.Buses de lavage inobstruables.

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1. Hachoir Gilde Meister Wolf Mew 713-H82

HACHOIRS

PRIMUSCorps de l’hélice amovibleDimensions extérieures : L 370 x P 405 x H 440 mmRendement horaire : 400 KgTension : 400 V / 50 HzPuissance totale de raccordement : 1,5 kW Coupe : H82

JUNIORCorps de l’hélice amovibleDimensions extérieures : L 345 x P 350 x H 410 mmRendement horaire : 150 KgTension : 230 V / 50 HzPuissance totale de raccordement : 1,0 kW Coupe : R70

2. Hachoir Gilde Meister Wolf Mew 710-R70

1. Hachoir Gilde Meister Wolf Mew 713-H82

2. Hachoir Gilde Meister Wolf Mew 710-R70

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2. Cutter Mainca CM 21


CUTTERS



3. Cutter Mainca CM 41- CM 41- S

3. Cutter Mainca CM 41 - CM 41-S

Capacité de la cuve : +/- 25 Kg / 40 litresPuissance des moteurs :couteaux 1500 rpm : 9 HP / 6.62 kWcouteaux 3000 rpm : 11 HP / 8.09 kWcuve 10 rpm 0.47 HP / 0.35 kWcuve 20 rpm : 0.68 HP / 0.50 kWDimensions de base : 90 x 64 cmEncombrement : 128 x 91 x 110 cm

Fondé en 1971, Mainca est aujourd’hui devenu une entreprise à grande vocation internationale, présente de manière continue dans plus de 80 pays et exportant environ 70 % de sa production.Malgré son importante croissance, Mainca conserve son caractère familial et reste fidèle à leurs principes et leurs valeurs : vocation, travail et honnêteté.Son objectif est de fabriquer des produits de qualité, avant-gardistes et innovants, adaptés aux besoins du marché.Nos plus de 42 ans d’expérience dans ce secteur ont fait de nous de fins connaisseurs du marché et de ses exigences.Cutters équipés avec 2 vitesses de couteaux combinées avec 2 vi-tesses de cuve.Tête à 3 ou 6 couteaux.Grande capacité d’absorption de liquide en émulsion. Texture homo-gène de la masse. Possibilité de hachage de viandes congelées. Sécurité maximale : frein sur le moteur à la levée de la cuve. Thermomètre digital.Moteurs 230V/50HZConstruction entièrement en acier inoxydable. Tête à 3 couteaux ou 6 en option.

Capacité de la cuve : +/- 9 Kg / 14 litresPuissance des moteurs :couteaux 1500 rpm : 2.5 HP / 1.84 kWcouteaux 3000 rpm : 3.5 HP / 2.57 kWcuve 10 rpm 0.12 HP / 0.09 kWcuve 20 rpm : 0.20 HP / 0.15 kWDimensions de base : 70 x 48 cmEncombrement : 90 x 63 x 57 cm

Capacité de la cuve : +/- 15 Kg / 22 litresPuissance des moteurs :couteaux 1500 rpm : 4.0 HP / 2.9 kWcouteaux 3000 rpm : 5.3 HP / 3.9 kWcuve 10 rpm 0.17 HP / 0.12 kWcuve 20 rpm : 0.24 HP / 0.18 kWDimensions de base : 78 x 54 cmEncombrement : 104 x 74 x 100 cm

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HACHOIRS

Système de coupe Unger (70, 82, 98, 114) et Enterprise (12, 22, 32).Avec bouche de sortie extérieure : évite la transmission de chaleur à la viande et est très facile à démonter pour le nettoyage.Entraînement à pignons à bain d’huile très silencieux (PM-70/12 par courroie dentée).Hache toutes sortes de viandes, tendres et dures. Sortie uniforme et continue de la masse par la bouche.Construction entièrement en acier inoxydable (PC-82A/PC-22A sortie bouche en aluminium).Options : - Grand bac - Plaques protectrices (Obligatoire pour plaques de 8 mm).

Diamètre bouche de sortie : 98 mm / 114 mmSystème de coupe : Enterprise 32 (coupe simple)Unger 98 / 114 (couple simple, double ou triple)Moteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzDébit : PC-98L : +/- 800 Kg/h PC-114L : +/- 1150 Kg/hDimensions du bac : 54 x 84 cmDimensions de la base : 40 x 48 cmEncombrement : PC-98L : 54 x 90 x 106 cm PC-114L : 54 x 93 x 106 cm

Diamètre bouche de sortie: 82 mm / 114 mmSystème de coupe : Enterprise 32 (coupe simple)Unger 98 / 114 (couple simple, double ou triple)Moteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzDébit : PC-98 : +/- 800 Kg/h PC-114 : +/- 1150 Kg/hDimensions du bac : 41 x 61 cmDimensions du grand bac : 50 x 69 cmDimensions de la base : PC-98 : 31 x 41 cmPC-114 : 34 x 54 cmEncombrement :PC-98 : 41 x 74 x 56 cmPC-114 : 41 x 87 x 56 cm

4. Hachoirs Mainca PC-98L / PC-32L / PC-114L

Diamètre bouche de sortie: 70 mmSystème de coupe : Enterprise 12 (coupe simple)Unger 70 (couple simple et double )Moteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzDébit : +/- 170 Kg/hDimensions du bac : 31 x 41 cmDimensions de la base : 21 x 27 cmEncombrement : 31 x 46 x 41 cm

2. Hachoirs Mainca PC-82 / PC-22 PC-82A / PC-22A

Diamètre bouche de sortie: 82 mmSystème de coupe : Enterprise 22 (coupe simple)Unger 82 (couple simple, double ou triple)Moteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzDébit : +/- 350 Kg/hDimensions du bac : 31 x 41 cmDimensions du grand bac : 41 x 61 cmDimensions de la base : 31 x 41 cmEncombrement : 31 x 49 x 42 cm

1. Hachoirs Mainca PM-70 / PM-12

3. Hachoirs Mainca PC-98 / PC-32 / PC-114

2. Hachoirs Mainca PC-82 / PC-22 / PC-82A / PC-22A

1. Hachoirs Mainca PM-70 / PM-12

3. Hachoirs Mainca PC-98 / PC-32 / PC-114

4. Hachoirs Mainca PC-98L / PC-32L / PC-114L

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1. Pétrin mélangeur Mainca RC-20

PETRINS MELANGEURS


Capacité en litres : 95 LCapacité en kg : +/- 65 KgEntraînement : à pignonsMoteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzDimensions de la base : 82 x 47 cmEncombrement : 82 x 47 x 129 cm

Double sens de rotation : En avant, pour les produits frais il mélange, en arrière pour les produits séchés il pétrit.Bras de pelles en forme de T démontable sans outils (en option pour le RM-150). Mélange homogène.Aucune poche d’air ne demeure dans la masse pétrie, condition indis-pensable pour le bon traitement de la charcuterie. Travaille aussi bien les masses molles que les dures.Excellente performance aussi bien avec charge totale que partielle.Bonne absorption de l’humidité. Cuve basculante pour vidange.RM-150 : équipé avec programmateur numérique pour établir jusque 10 cycles de mélange différents.Construction entièrement en acier inoxydable.



2. Pétrin mélangeur Mainca RC-40 det



2. Pétrin mélangeur Mainca RC-40 det

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SCIES / POUSSOIRS

Poussoirs avec réservoir d’huile indépendant.Vitesse et pression de travail réglables.Cylindre fixe rectifié (maximum de précision dans le réglage du piston). Bouche de sortie douce et uniforme évitant la décoloration de la viande. Dépression automatique du piston.Piston facilement démontable pour faciliter le nettoyage.Equipés avec trois canules de 15,20 et 30 mm de diamètre.(Option : 12, 24 et 43).Construction entièrement en acier inoxydable.EC-12 : Couvercle en aluminium et piston en polyéthylène (option : couvercle en acier inoxydable)EM-20 & EM-30 : Couvercle et piston en aluminium (option : cou-vercle et piston en acier inoxydable)EM-50 : Couvercle et piston en acier inoxydableCapacités : EC-12 : +/- 10 Kg / 12 litresEC-20 : +/- 18 Kg / 20 litresEC-30 : +/- 28 Kg / 30 litresEC-50 : +/- 48 Kg / 50 litresMoteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzHauteur du cornet au sol : EC-12 : 1.000 mm, EC-20 : 1.055 mm,EC-30 : 1.150 mm, EC-50 : 1.206 mmEncombrement : EC-12 : 47 x 41 x 106 cm, EC-20 : 47 x 41 x 111 cm,EC-30 : 1.150 mm, EC-50 : 1.206 mm

Scies à os : construites avec des chassis compacts indéformables. Apte pour la viande fraîche, congelée et avec os.Grâce aux dispositifs de propreté la lame coupe la viande proprement.On élimine le problème de formation d’esquilles quand on coupe l’os par rapport à la coupure manuelle.Réduit de 50 % la perte par rapport à la coupe manuelle. Surface intérieure lisse et très facile à nettoyer.Sécurité d’usage maximale (Arrêt de lame en moins de 4 secondes en actionnant le bouton d’arrêt ou en essayant d’ouvrir la porte).Equipé avec un protecteur basculeur. Construction entièrement en acier inoxydable.

1. Scie à os Mainca BC-1800

Diamètre roue : 230 mmLongueur lame : 1 750 mmHauteur de coupe : 23 cmEchancrure latérale : 20 cmMoteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzEquipé avec tendeur manuel de lame, butée de portionnement,protecteur basculeur et appui de lame intermédiaire fixe.Dimensions de la base : 32 x 37 cmEncombrement : 52 x 52 x 88 cm


Diamètre roue : 275 mmLongueur lame : 2 120 mmHauteur de coupe : 31 cmEchancrure latérale : 23 cmMoteurs : III : 230/400V, 50 Hz / II : 230V, 50 HzEquipé avec tendeur manuel de lame, butée de portionnement,protecteur basculeur et appui de lame intermédiaire réglable.Dimensions de la base : 40 x 44 cmEncombrement : 62 x 61 x 109 cm

3. Poussoirs hydrauliques Mainca EC-12 / EM-20 / EM-30 / EM-50


3. Poussoirs hydrauliques Mainca EC-12 / EM-20 EM-30 / EM-50


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MACHINES SOUS VIDE

Avec plus de 30 machines à emballer sous vide différentes, KOMET propose une gamme particulièrement large et pour chaque besoin la bonne solution : des machines de table manuelles, en passant par les machines sur roues et les double cloches.L’emballage sous vide est devenu incontournable partout où l’on fabrique ou propose des denrées périssables. Grâce à l’emballage sous vide, les produits alimentaires se gardent plus longtemps et ne souffrent pas de pertes de poids ou d’arôme.L’emballage sous vide est un avantage décisif dans la gestion des stocks. Ces énormes possibilités apportent au professionnel des avantages considérables et de réelles économies.

1. Machine sous vide PlusVac 20 Select






PLUSVAC 23445 x 585 x 1901 x 420 (2 x 420)530 (485)40 (63)400 V/3 Ph+N+PE/50 Hzà partir de 1,5 (2)420 x 600500 x 770 x 1000110 (125)

PLUSVAC 20430 x 505 x 1751 x 405 (2 x 405)455 (400)21400 V/3 Ph+N+PE/50 Hzà partir de 1400 x 500480 x 655 x 38570

PLUSVAC 24640 x 480 x 200 (250)2 x 455(540)40 (63)400 V/3 Ph+N+PE/50 Hz1,5 (2)450 x 600710 x 665 x 1010115 (130)

Données techniquesDim. de cloche (l x L x H/mm) :

Longueur de soudure (mm) :Distance x (y) (mm) :

Pompe (m3/h) :Raccordement :

Puissance (kW) :Dim. max. sachet (mm) :Dim. extérieures (mm) :

Poids (kg) :





Poids (kg) :





Poids (kg) :

Disponible en version sur roues PlusVac 21

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MACHINES SOUS VIDE / BACDE RETRACTATION



1. Machine sous vide PlusVAC 24 Perfect

2. Machine sous vide SD 520 Perfect

3. Bac de rétractation ST 170

1. Machine sous vide Plus VAC 24 Perfect

2. Machine sous vide SD 520 Perfect

3. Bac de rétractation ST 170

Le système PerfectÉlectronique controlée par sensor, pour un vide constant, qu’elle que soit la taille du produit ou de la cloche. Réglage par touches digitales. Touche Vac Stop. 10 programmes d’utilisation indivi-duellement réglables. En série avec programme de service pour déshumidifier la pompe, reconnaissance automatique du point d’ébullition, affichage de vidange d’huile, remise en atmosphère progressive et compteur d’heures de service. En option, pompe à vide tournant en continu, vide par paliers, protection par mot de passe et soudure coupure à une température et réinjection de gaz et soudure coupure avec supplément.

Système de machine sous vide + bacs de rétractation avec convoyeur : nous consulter.

Données techniquesl x L x H :

Longueur de soudure :Distance x (y) :


Puissance (kW) :Dim. max. sachet :Dim. extérieures :

Poids (kg) :

Données techniquesPlate forme (l x L/mm) :

Prof. de trempage (mm) :Volume d’eau (L) :

Poids max. du produit (kg) :Raccordement électrique :

Puissance (kW) :Fusible (A) :

Besoin en ait comprimé (L/cycle) :Dim. ext. (l x L x H/mm) :

Poids à vide (kg) :Puissance de chauffe (kW) :

ST 170820 x 450100/150/20014050400 V/3 Ph+N+PE/50 Hz376325 à 6 bar950 x 890 x 150026536

SD 520800 x 730 x 2502 x 660 (4 x 660)730 (660)160 (250)400 V/3 Ph+N+PE/50 Hzà partir de 5,5 (7,5)650 x 8001620 x 1020 x 1150610 (680)

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HACHOIRS RÉFRIGÉRÉS

Depuis 1983, M.A.P. conçoit et fabriqueen France une large gamme de hachoirs réfrigérés.

1. Hachoir réfrigéré ARTIC LIGHT Unger H 82

1. Hachoir réfrigéré ARTIC LIGHT Unger H 82

Hachoir réfrigéré Compact.Spécial marché et restauration (tartare).Carrosserie inox sablé.Construction inox AISI 304.Corps Unger double coupe Ø H82 avec grille N° 3 entièrement démontable.Verrouillage du corps par clavetage.Réserve supérieure réfrigérée.Froid de contact à haut rendement, température +1 °C / +5 °C classe 3M1.Fluide frigorifique R 134A / 90 grammes.Poids : 49 kg.Dimensions (L x p x h) : 355 x 470 x 435 mm.Débit : 350 kg / heure.Alimentation électrique : triphase 380 V.Portionneur à steak, calibre de 80 à 240 g, sans variation d’é-paisseur, fonction « haché » en un seul geste.Système breveté Map.Fonction vrac en un seul geste.

2. Hachoir réfrigéré ARTIC Unger H 82

2. Hachoir réfrigéré ARTIC Unger H 82

Hachoir réfrigéré classique.Froid ventilé.Carrosserie inox sablé.Construction inox AISI 304.Corps Unger double coupe Ø H82 avec grille N° 3 entièrement démontable.Verrouillage du corps par clavetage.Réserve supérieure réfrigérée de grande capacité.Couvercle formé en polycarbonate ultra résistant.Froid de contact à haut rendement, température +1 ° C / +5 °C classe 3M1.Fluide frigorifique R 134A / 90 grammes.Poids : 62 kg.Dimensions (L x p x h) : 410 x 485 x 490 mm.Débit : 350 kg / heure.Alimentation électrique : triphase 380 V.Portionneur à steak, calibre de 80 à 240 g, sans variation d’épaisseur, fonction « haché » en un seul geste.Système breveté Map.Fonction vrac en un seul geste.

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HACHOIRS RÉFRIGÉRÉS

1. Hachoir réfrigéré ARTIC CRYSTAL Unger H 82

2. Hachoir réfrigéré grand débit ARTIC JUMBO Unger B 98

1. Hachoir réfrigéré ARTIC CRYSTAL Unger H 82

2. Hachoir réfrigéré grand débit ARTIC JUMBO Unger B 98

Hachoir réfrigéré MAXI.Grand débit : 700 kg / heure.Construction inox AISI 304.Corps Unger double coupe Ø B98 avec grille N° 4,5 entièrement démontable.Verrouillage du corps par clavetage.Réserve supérieure réfrigérée de grande capacité.Couvercle formés en polycarbonate ultra résistant.Froid ventilé intégral, température +1 °C /+5 °C classe 3M1.Fluide frigorifique R 404A / 310 grammes.Poids : 84 kg.Alimentation électrique : triphase 380 V.Dimensions (L x p x h) : 450 x 530 x 570 mm.

Hachoir réfrigéré RÉFÉRENCE avec vitrine panoramique réfrigérée.Hygiène optimale, réfrigération intégrale.Bac à viande en façade.Construction inox AISI 304.Corps Unger double coupe Ø H82 avec grille N° 3 entièrement démontable.Verrouillage du corps par clavetage.Réserve supérieure réfrigérée de grande capacité.Réceptacle à viande hachée en inox.Couvercle et porte de façade formés en polycarbonate ultra résistant.Froid ventilé intégral, température +1 °C /+5 °C classe 3M1.Fluide frigorifique R 404A / 310 grammes.Poids : 68 kg.Dimensions (L x p x h) : 410 x 540 x 490 mm.Débit : 350 kg / heure.Alimentation électrique : triphase 380 V.Avec réceptacle.Portionneur à steak, calibre de 80 à 240 g, sans variation d’épaisseur.Fonction "haché" en un seul geste.Système breveté Map Fonction vrac en un seul geste.

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FOURS MIXTES

Four mixte 20 niveaux GN 1/1, électrique ou à gazDouchette à enrouleur automatique, chariot d’enfournement 63mm - 20 x 1/1GN et port de connexion USB de sérieDimensions (mm) : L 879 x P 791 x H 1782Poids version électrique : 267 kg / version gaz : 297 kgDisponible également en version double gastronome SCC 5S 202

SelfCookingCenter® 5 SensesLe SelfCookingCenter® 5 Senses est l’unique système de cuisson au monde doté de 5 sens.Grâce à des capteurs basés sur une technologie de pointe, le SelfCookingCenter® 5 Senses sent les conditions actuelles de l'enceinte de cuisson ainsi que la consistance des aliments. Il détecte la taille, le niveau de charge et l'état de chaque produit et calcule lui-même la coloration nécessaire. Il réfléchit et anticipe, et détermine le process de cuisson idéal durant la cuisson pour atteindre le résultat désiré. Il apprend les habitudes culinaires du chef et les met en pratique. Il communique même avec le chef et lui montre en permanence ce qu'il fait afin de mettre en pratique ses directives.Ce nouvel appareil Rational est le résultat de 40 années de recherche dans le domaine de la cuisson. Il a été développé par des chefs pour des chefs. Vous pouvez économisez jusqu’à 25% sur les coûts de nettoyage, et jusqu’à 60% de coûts en moins en termes d’adoucissement d’eau, par rapport aux fours à injection.

L’intelligence SelfCookingCenter® 5 Senses se traduit par les 4 fonctions suivantes :- Grâce à iCookingControl, il vous suffit de définir le résultat attendu,

d’enfourner et iCookingControl prépare vos plats exactement comme vous le souhaitez. Il communique avec vous et vous montre comment se passe la cuisson, quelles décisions il prend et quels réglages il opère.

- HiDensityControl est la technologie brevetée haute performance qui garantit une uniformité, une qualité d’aliments et une performance de cuisson incomparables : 100 % de saturation de vapeur, une turbulence dynamique de l’air jusqu’à 120 km/h et une déshumidification maximale jusqu’à 100 litres/seconde.

- iLevelControl vous permet d’être plus rapide en préparant simultanément différents plats : iLevelControl vous montre quels aliments vous pouvez cuire ensemble. Vous économisez ainsi du temps, de l’argent, de la place et de l’énergie.

- Efficient CareControl est le seul système de nettoyage automatique qui détecte la saleté et le calcaire et les élimine d’une simple pression de touche. Pour une propreté éclatante, hygiénique tout en préservant l’environnement et le portefeuille.

Four mixte 6 niveaux GN 1/1, électrique ou à gazDouchette à enrouleur automatique, cadre suspendu 68 mm - 6 x 1/1GN et port de connexion USB de sérieDimensions (mm) : L 847 x P 771 x H 782Poids version électrique : 112,5 kg / version gaz : 127 kgDisponible également en version double gastronorme : SCC 5S 62

Four mixte 10 niveaux GN 1/1, électrique ou à gazDouchette à enrouleur automatique, cadre suspendu 68 mm - 6 x 1/1GN et port de connexion USB de sérieDimensions (mm) : L 847 x P 771 x H 1042Poids version électrique : 153 kg / version gaz : 172 kgDisponible également en version double gastronome SCC 5S 102

1. Four Rational SCC 5S 61



1. Rational SelfCookingCenter® 5 Senses SCC 5S 61

2. Rational SelfCooking Center® 5 Senses SCC 5S 101

3. Rational SelfCooking Center® 5 Senses SCC 5S 201

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FOURS MIXTES / ACCESSOIRESPRODUITS D’ENTRETIEN

CombiMaster® PlusApplications culinaires sans limite, le CombiMaster® Plus peut remplacer jusqu’à la moitié des appareils de cuisson traditionnelle : vous pouvez griller, cuire au four, rôtir, braiser, cuire à la vapeur, étuver, blanchir et bien d’autres choses encore.- Performances de cuisson uniqueGrâce à la performance de cuisson du CombiMaster® Plus, il est possible d’augmenter les quantités enfournées de 30% par rapport au modèle précédent. Associée aux technologies de pointe, cette performance assure une qualité exceptionnelle des mets à tous les niveaux.- Climat optimal de l’enceinte de cuissonClimaPlus® adapte le climat spécifique au produit à l’intérieur de l’enceinte de cuisson : aspect gratiné, pâtes et panures croustillantes et rôtis savoureux.- Commande convivialeLa commande par molette de réglage tournante permet la sélection aisée des différentes fonctions. Cette commande conviviale a déjà fait ses preuves dans le dur quotidien des cuisines.

Four mixte 10 niveaux GN 1/1, électrique ou à gaz, vapeur fraîche et hygiénique, humidification de l’enceinte de cuisson extrême-ment efficace. Mélangeur d’air dynamique. Résultats de cuisson optimaux.Douchette à enrouleur automatique, Cadre suspendu 68mm - 10 x 1/1GN et port de connexion USB de sérieDimensions (mm) : L 847 x P 771 x H 1042Poids version électrique : 125 kg / version gaz : 143,5 kgExiste aussi dans les versions : - 6 niveaux : CMP 61 - 6 niveaux doubles : CMP 62 - 10 niveaux doubles : CMP 102 - 20 niveaux : CMP 201 - 20 niveaux doubles : CMP 202

1. Rational CombiMaster® Plus 101

Pour type 61/101, 14 rails de support sur les paroisDimensions (mm) : L 843 x P 724 x H 671Poids : 35 kg

1/1 GN, 40 mm profond / Dimensions (mm) : L 325 x P 530

1/1 GN, H6 / Dimensions (mm) : L 325 x P 530

1/1 GN / Dimensions (mm) : L 325 x P 530

- Pastilles dégraissantes pour SCC (100 unités)- Pastilles de rinçage pour SCC sans CareControl (50 unités)- Pastilles d’entretien pour produits Rational (150 unités)

2. Table de soubassement UG II

3. Plat en granit émaillé

4. Superspike poulet

5. Plaque à griller et à rôtir

6. Produits d’entretien

3. Plat en granit émaillé

5. Plaque à griller et à rôtir

1. Rational CombiMaster® Plus 101

2. Table de soubas-sement UG II

4. Superspike poulet

6. Produits d’entretien

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TRANCHEURS

HACCP lavable à la douchetteBâti monobloc en métal anodisé inoxydable, coupe par gravitéChariot pivotantNettoyage facile : grand dégagement derrière le couteauConception ergonomique avec une très grande capacité de coupeAdéquate pour les coupes dures (carpaccio, fromages, viande de grison, etc...)Epaisseur de tranche variée : de 0 à 25 mmTrancheur puissant, système d’entraînement par transmission intégraleMoteur IP54, boitier électrique étancheAffuteur séparéLame 3ème générationOptions : interrupteur étanche IP69 (garanti à vie)poignée aluminiumdispositif de levage rapide extracteur de lame système SBR

ABM Company, fabricant de trancheur depuis plus de 50 ans avec une conception innovante et de qualité.

1. Trancheur UNI 350 G

1. Trancheur UNI 350 G

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TRANCHEURS

HACCP lavable à la douchetteTrancheur automatique, entraînement par 2 moteursVitesse de coupe constanteBâti monobloc en métal anodisé inoxydable, coupe par gravitéChariot pivotantNettoyage facile : grand dégagement derrière le couteauConception ergonomique avec une très grande capacité de coupeAdéquate pour les coupes dures (carpaccio, fromages, viande degrison, etc...) Epaisseur de tranche variée : de 0 à 25 mmTrancheur puissant, système d’entraînement par transmission intégrale Moteur IP54, boiter électrique étancheAffuteur séparéSéparateur réglable pour le maintien des produitsPousse-talon orientableLames 3e génération, Ø 350 mm Interrupteur étanche IP69 (garanti

à vie)Option :poignée aluminiumextracteur de lame système SBR

1. Trancheur 9 300 G

2. Trancheur UNI 350 G Comfort Automatique

1. Trancheur 9 300 G

2. Trancheur UNI 350 G Comfort Automatique

HACCP lavable à la douchetteBâti monobloc en métal anodisé inoxydable, coupe par gravitéChariot démontableNettoyage facile : dégagement derrière le couteauConception ergonomiqueAdéquate pour les coupes dures (carpaccio, fromages, viande degrison, etc...)Epaisseur de tranche variée : de 0 à 15 mmTrancheur puissant, système d’entraînement par transmission intégraleMoteur IP54, boitier électrique étancheOptions : lame 3e génération, Ø 300 mm Interrupteur étanche IP69 (garanti à vie) poignée aluminium

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RÔTISSOIRES

1. Rôtissoire Papillon

Une gamme classique et complète à l’esthétisme soignée. Vitrées sur 4 faces, elles sont uniques au monde. De mise en œuvre simple et entièrement démontable, elles séduisent les plus exigeants par leur élégance et la vision intégrale rendu par l’utilisation de vitres bombées « sécurit » associé à un puissant éclairage quartz.Utilisation : légumes, volailles, rôtis, grosses pièces.Versions : Electrique uniquement2 modèles :Modèles Papillon 1 : Dimensions mm : 700 x 700 x 745,Capacité : 8/12 poulets (4 balancelles)Modèles Papillon 2 : Dimensions mm : 950 x 700 x 745,Capacité : 20/24 poulets (5 balancelles)Version émail, couleur au choixCaractéristiques techniques :Ouverture double service, interrupteur de rotation, minuterie résistances blindéesThermostat. Axe de support, balancelles et réflecteurs démontables pour un nettoyage aisé lèchefrite avec robinet frontal. Quartz intérieur 300 W. Tous nos modèles sont équipés de vitres sécuritéOptions : broche centrale Grosses Pièces plaque pâtissière multi cuisson plateaux pour balancelles, grille fond de bac couleur Email au choix (suivant référence RAL) piètement à roulettes.Soubassement neutre de rangement avec portes soubassement chauffant

Véritable four multi usage, la Siroco est surtout le poste avancé de votre surface linéaire. En mettant ainsi, vos volailles et vos divers produits à rôtir, à la portée de vos clients, vous déclencherez leur achat d’impulsion.Facile d’entretien et d’utilisation grâce à ses parties démontables, sa minuterie, ses vitres double service et son interrupteur de rotation, gagnez du temps et de l’argent, en offrant à vos clients le spectacle et le choix de leurs poulets croustillants.Utilisation : tartes, volailles, rôtis, grosses piècesVersions :VEL 15 : 825 x 650 x 935 mm, capacité : 10/15 volailles (5 balancelles), puissance : 8 KW VEL 30 : 825 x 650 x1995 mm (modèle double), capacité : 20/30 volailles (10 balancelles), puissance : 11 KWVEL 25 : 1025 x 650 x 935 mm, Capacité : 20/25 volailles (5 balancelles), Puissance : 16 KW VEL 50 : 1025 x 650 x1995 mm (modèle double), capacité : 40/50 volailles (10 balancelles)Puissance : 22 KW Energie : électriqueFinition : émail, couleur au choixCaractéristiques techniques : ouverture double service, minuterie et interrupteur de rotation pour une meilleure utilisation résistances blindéesThermostat 50 - 300°C.Axe de support, balancelles et réflecteurs démontables pour un nettoyage aiséLèchefrite avec robinet frontalLampe halogèneTous nos modèles sont équipés de vitres sécurité avec aimantsTablette amovible de déposeBlason « Rôtisserie »Options :broche centrale Grosses Piècesplaque pâtissière multi cuissonplateaux pour balancellesgrille fond de bacgravure du blason au choixpiètement à roulettes avec freinssoubassement neutre de rangement avec portessoubassement chauffant

Créée en 1972, Tiffon Industrie, se consacre exclusivement à la conception et à la fabrication de machines alimentaires destinées aux métiers de bouche. Son savoir faire reconnu et confirmé confère à l’entreprise une notoriété indiscutable.Forte de ses propres acquis, Tiffon Industrie poursuit son développement dans la réalisation de matériel répondant aux nouvelles habitudes alimentaires.Pensé et fabriqué dans ses ateliers de Charente, le matériel s’adapte à la de-mande de ses clients.

2. Rôtissoire Siroco

1. Rôtissoire Papillon 2

2. Rôtissoire Siroco VEL 25

1. Rôtissoire Papillon 1

2. Rôtissoire Siroco VEL 30

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RÔTISSOIRES

1. Rôtissoire Solara

La Solara est le mariage parfait entre le look coloré des Rôtissoires-spectacles Tradition et les qualités techniques de la gamme Floride à radiants gaz ou résistances électriques. C’est l’alliance réussie du look et de l’économie.Utilisation : Système ficelle, volailles, rôtis, grosses pièces Versions :Gaz ou Electrique2 modèles : Solara et Solara Grandes Broches, 3 longueurs Solara :- 2 et 4 broches : Longueur de façade :1025 mm - 6 et 8 broches : Longueur de façade :1145 mmSolara Grandes Broches :- 4, 6 et 8 broches : Longueur de façade :1400 mmCapacité : de 8 à 48 volaillesFinition : Couleur Email au choix (suivant référence RAL) Caractéristiques techniques :à Gaz : radiants céramiques, ou Electrique : résistances blindéesnos modèles gaz sont équipés de thermocouples pour une parfaite sécurité.Radiants ou résistances et moteur indépendant par broche. Chaque broche est montée sur une glissière multipositions pour une meilleure efficacitéRéflecteurs arrières démontables pour un nettoyage aisé2 lampes halogènes dans frontonTous nos modèles sont équipés de vitres sécurité avec aimants. Lèchefrite avec robinet frontal, radiants haut rendement sur nos modèles Solara Grandes Broches.

Options : système Ficelle (cuisson verticale) 3, 4 ou 5 crochetsplateau intermédiairegrille de fond de bacquartz intérieur (1000 Watts)blason « RÔTISSERIE »gravure du blason au choixpiètement à roulettes.soubassement neutre de rangement avec portes soubassement chauffant

1. Rôtissoire Solara gaz grandes broches sur soubassement de rangement

1. Rôtissoire Solara gaz 6 broches sur piètement

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2. Lave ustensiles UX et lave ustensiles UXT

1. Lave ustensiles FXL

Idéal pour le lavage de vos ustensiles (plateaux, couteaux, pièces de machine, bacs, cuve de batteur, planche à découper, …)Fabrication en inox.

Modèle UXDimension extérieure (mm) : l780 x P 945 x H1984 mmDimension intérieure (mm) : l600 x P800 x H860 mmCapacité de lavage : 30 cycles /HContenance du bac (litres) : 80LConsommation d’eau de rinçage (litres/heure) : 4,5L /cycle

Modèle UXTDimension extérieure (mm) : l 1375 x P 945 x H1984 mmDimension intérieure (mm) : l1200 x P800 x H860 mmCapacité de lavage : 30 cycles /HContenance du bac (litres) : 130LConsommation d’eau de rinçage (litres/heure) : 9L /cycle

Depuis 90 ans, HOBART cherche à apporter à ses clients des réponses personnalisées. Afin d’y parvenir, nous sommes un des rares intervenants sur le marché des CHR à disposer d’un réseau intégré pour la commercialisation, l’installation et la maintenance de ses équipements avec 340 collaborateurs sur tout le territoire français attentifs et à l’écoute de nos clients.

HOBART met à la disposition de ses clients des équipes à taille humaine pour une relation privilégiée et une plus grande proximité.

Une équipe spécialisée d’installateurs intervenant sur toute la France assure l’installation, la mise en route de votre matériel et la formation de vos utilisateurs pour la bonne prise en main de vos nouveaux équipements.

HOBART propose une large gamme de lave-vaisselles.

LAVE-USTENSILES

1. Lave ustensiles FXL

2. Lave ustensiles UX

2. Lave ustensiles UXT

Compacte, idéale pour les espaces exigus. Conçue pour aller sous un plan de travail. Cuve intérieureadaptée aux ustensiles, batterie, bacs et plât.Fabriqué en inox.Dimension extérieure (mm) : l 600x P 640 x H820 mmDimension intérieure (mm) : l500 X P600 X H425 mmCapacité de lavage : 40 cycles /HContenance du bac (litres) : 10,6LConsommation d’eau de rinçage (litres/heure) : 2,6L

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1. Lave ustensiles UP

2. Lave ustensiles UPT

1. Lave ustensiles UP

2. Lave ustensiles UPT

3. Lave ustensiles à capot

3. Lave ustensiles à capot

Dimension extérieure (mm) : l 1375 x P 945 x H1984 mmDimension intérieure (mm) : l1200 X P800 X H860 mmCapacité de lavage : 24 cycles /HContenance du bac (litres) : 130LConsommation d’eau de rinçage (litres/heure) : 14L /cycle

Dimension extérieure (mm) : l780 x P 945 x H1984 mmDimension intérieure (mm) : l600 X P800 X H860 mmCapacité de lavage : 24 cycles /HContenance du bac (litres) : 80LConsommation d’eau de rinçage (litres/heure) : 7L/cycle

LAVE-USTENSILES

Idéal pour le lavage de vos ustensiles (plateaux, couteaux, pièces de machine, bacs, cuve de batteur, planche à découper, …)Fabrication en inox.La technologie Premax vous perme0ra de réaliser des économies sur vos frais de fonctionnement.

Conception : Lave-vaisselle à capot pour un fonctionnement linéaire ou en angleEnergie : Electrique, raccordement 400VCapacité : 70 casiers /H ; 1680 assiettes /H ; 2520 verres/H Dimension casiers : 500 x 500 mm ou 600 x 500 mm Hauteur de passage utile : 540 mm

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HACHOIRS / SCIES

1. Hachoir LW 82 et hachoir LW 22

Le modèle de table K 220 convient idéalement pour les petites bouche-ries et les ateliers des filiales de supermarché. Ce modèle permet de scier de petites pièces de viande fraîche, ainsi que de petites quantités d’os.Au choix; cette scie de table peut être associée à un bâti en acier inoxy-dable fixe ou mobile.Comme tous les modèles de notre gamme de scies, la K 200 peut être commandée avec une sortie à droite ou à gauche.

Diamètre des roues : Ruban de scie : Vitesse du ruban : Hauteur de coupe : Largeur de coupe : Moteur d’entraînement / IP 54 :

L’entreprise Paul Kolbe GmbH s’est, depuis plus de 50 ans, spécialisée dans les techniques de boucherie de qualité. Avec sa large gamme de hachoirs et scies à ruban, elle propose des techniques parfaitement adaptées aux conditions d’utilisation de toutes les entreprises actives dans le traitement des viandes, de la boucherie spécialisée aux ateliers de découpe industriels en passant par les supermarchés.Ces machines sont développées et produites en Allemagne, sur un même site, permettant le respect de standards de qualité les plus élevés. La fabrication tient compte de toutes les normes industrielles connues et va actuellement bien au-delà de toutes les prescriptions. Fiabilité, manipulation aisée et respect des standards les plus élevés en matière d’hygiène sont les principales caractéristiques des produits Kolbe.Des conseils compétents, une large offre de services et un approvisionnement parfait en pièces de rechange complètent notre offre.Le boîtier de tous nos hachoirs est amovible pour permettre un nettoyage optimal. Le châssis de la machine soudé sans aucun joint, ainsi que les grandes ouvertures de nettoyage garantissent une hygiène parfaite et un accès idéal.Toutes nos machines sont entièrement fabriquées en acier inoxydable.

3. Scie K 220

1. Hachoir LW 82 LW 22

Le hachoir de table compact doté d’un puits de remplissage de 52 mm de diamètre, idéal pour être utilisé sur comptoir. Ce hachoir est utilisé partout où de la viande hachée fraîche est nécessaire par portion. Celui-ci est très simple à utiliser et à nettoyer et est disponible avec des systèmes de coupe Enterprise et Unger. Sur demande, le LW 82 peut également être doté d’un système de coupe à 5 pièces.Caractéristiques : contenance de 6 litres, entraînement direct de 1.25 kW, débit d’environ 350 kg par heure, traitement de petits morceaux de viande jusqu’à 0°C. Système de coupe : Diamètre de la grille : Contenance standard : Débit avec une grille de 3 mm : Puissance du moteur / IP55 : Poids net :

LW 82Unger H8282 mm6 litres350 kg/h1.25 kW62-64kg

LW 22Enterprise E2283 mm6 litres350 kg/h1.25 kW60-62kg

Le TWK est le modèle se trouvant juste au-dessus de notre hachoir de magasin. Avec un puits de remplissage de 65 x 65 mm et une conte-nance supérieure, il convient parfaitement aux petites boucheries et aux filiales. Sur demande, le TWK est également disponible avec une contenance de 22 litres et un entraînement plus puissant.Caractéristiques : contenance de 16 litres, entraînement direct de 1.5 kW, débit d’environ 600 kg par heure, traitement de petits morceaux de viande jusqu’à 0°C. Système de coupe : Diamètre de la grille : Contenance standard : Contenance supérieure (option) : Débit avec une grille de 3 mm : Puissance du moteur / IP55 : Poids net :

2. Hachoir TWK 32 TWK 98

TWK 98Unger B9898 mm16 litres22 litres600 kg/h1.5 kW70-72kg

TWK 32Enterprise E22100 mm16 litres22 litres600 kg/h1.5 kW69 - 71 kg

3. Scie à ruban K 220

220 mm1820 x1616 m/smax 230 mmmax 200 mm1.1 kW

2. Hachoir TWK 32 et hachoir TWK 98

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TRANCHEUSE / CUBEUSE

1. Trancheuse JAGUAR

La portionneuse et la trancheuse Jaguar se caractérise par sa forme épurée, sa fonctionnalité élevée et sa sécurité d’utilisation.La Jaguar avec ses performances de coupe et son large domaine d’applications est particulièrement bien adaptée aux laboratoi- res de boucherie, et de charcuteries artisanales.Image de coupe uniforme grâce au système d’avance dynamique DVS.La griffe à dents brevetée garantit un maintien ferme de la viande avec ou sans os. Chaque dent est suivie d’un ressort indépen- dant. Quelque soit la pièce à griffer, elle le sera parfaitement.La Jaguar réalise jusqu’à 180 tranches à la minute. La Jaguar existe dans les varian- tes 700 et 1100. Les chiffres caractérisent la longueur de chargement maximale en milli- mètres.

Avec la cubeuse et la découpeuse de lamelles, une large gamme de possibilités de coupe et de râpage est possible.La vaste chambre de coupe ( H 96 x P 96 x L 300 mm) permet un chargement confortable sans précoupe pénible des produits.Afin que les produits délicats puissent être soigneusement coupés à la forme exacte, la grille à double course met à disposition des longueurs de coupe doubles pour une faible pression de coupe.Grâce au système hydraulique DHS, la conservation des produits à trancher est prolongée (plus faible dégagement de chaleur de la machine, formation de bactéries moins importante)

1. Trancheuse JAGUAR

2. Cubeuse FELIX

2. Cubeuse FELIX

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1. VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112T

2. VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112

VARIOCOOKING

Pocher, sauter, frire...Dans un seul appareil, jusqu’à 4 fois plus vite et 40 % d’énergie consommée en moins*

Avec le VarioCooking Center MULTIFICIENCY® vous pouvez po-cher, sauter, frire, cuire à basse température, confire, cuire sous-vide et bien plus encore… Sans surveillance, sans risque que les produits n’accrochent, sans manipulation fastidieuse de casseroles et de poêles, et plus rapidement que jamais. Quel que soit le produit à cuire, vous avez l’appareil qu’il vous faut !

Nombre de repasCapacité utile

Surface de cuissonLargeur

ProfondeurHauteur

PuissancePuissance avec Vitro



ProfondeurHauteur


à partir de 3014 Litres + 14 Litres12 dm2 + 12 dm2

962 mm800 mm400 m17 kW-

à partir de 3014 Litres + 14 Litres12 dm2 + 12 dm2

1200 mm777 mm1100 m17 kW19,5 kW

1. VarioCooking Center MULTIFICIENCY 112T


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VARIOCOOKING



ProfondeurHauteur




ProfondeurHauteur


100 - 300100 Litres42 dm2

1164 mm914 mm1100 m28,2 kW30,7 kW

100 - 500150 Litres65 dm2

1542 mm914 mm1100 m45 kW47,5 kW

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1. Plonges sur mesure, plonges sur meuble et petite plonge

Piètement en tube inox 304 section de tubes 40 x 40 mm sur vérins réglablesHauteur totale : 850 à 900 mmHabillage des bacs sur les 3 côtésBacs avec angles arrondis et égouttoir nervuréPlonge livrée avec laiton, surverse et siphon plastiqueNos plonges sont livrées percées d’un trou de 30mm pour robinetterie

Plus d’option disponible sur demande : Étagères basses,Clayettes amovibles,Plusieurs bacs,Bacs et plonges sur mesure à la demandeRobinetterie

MEUBLES INOX

1. Plonge sur mesure

1. Plonge sur meuble

1. Petite plonge

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3. Chariots à carcasses

Structure en tube inox 18/10 de 40*40 mm Bac à sang inox amovible1 étage de barre à dents section 40*8 mm 4 roues caoutchouc Ø 200 mm chapes zinguées dont 2 à freins Petit modèle : 1200 x 750 x 1800 mmGrand modèle : 1800 x 750 x 1800 mm

Produit en inox Trois largeurs disponibles : 30 x 6 - 40 x 8 - 50 x 10 mm Nombre de dents : 5 par mètre linéaire

MEUBLES INOX

4. Barres à dents

4. Barres à dents

3. Chariots à carcasse

Rayonnage 4 niveaux, hauteur 1800 mmClayettes polymère (clayette duralinox sur demande)Montant en aluminium anodiséProfondeur 360 mm :- 2 échelles : Longueurs : 960 / 1080 / 1200 / 1320 / 1500 / 1620 / 1740 mm- 3 échelles : Longueurs : 1827 / 1947 / 2007 / 2127 / 2247 / 2427 / 2547 mmProfondeur 460 mm : Longueurs : 960 / 1080 / 1200 / 1320 / 1500 / 1620 / 1740 / 1827 / 1947 / 2007 / 2127 / 2247 / 2427 / 2547 mm

Echelle standard inox 304 tube de 25 x 25mmPour support 400 x 600mm hauteur 1800 mm 4 roues Ø125mm dont 2 à freinsEspacement sur échelles 20 niveaux de 80 mm entre les glissières

2. Echelles de laboratoire

2. Echelles de laboratoire

1. Etagères de stockage

1. Etagères de stockage

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3. Table de découpe Inox

2. Billot bois sur pieds inox

1. Meubles Inox à composer

MEUBLES INOX

- Meuble bas ouvert, matière inox 304, sans porte, piè- tement meuble bas monté sur pieds réglables, étagère inox intermé-diaire réglable, livré sans dessus.

- Meuble bas portes battantes, matière inox 304, portes battante, piètement meuble bas monté sur pieds régla- bles, étagère inox intermédiaire réglable, livré sans dessus.

- Meuble bas portes coulissantes, matière inox 304, portes cou-lissantes, piètement meuble bas monté sur pieds réglables, éta-gère inox intermédiaire réglable, livré sans dessus.

- Meubles 3 tiroirs

- Dessus inox central ou à dosseret en option possible

1. Meubles Inox à composer

Piètement tube inox 304, sur vérins réglables, monté soudé 6 pieds à partir de 2200 mmDessus polyéthylêne épaisseur 25 mm avec cornières de main-tient dans les anglesCentrale ou à dosseret ht 100 mm Traverse basse ou étagère basse pleine Options : étagère basse; dosseret, bacs...Table sur mesure à la demande.

2. Billot bois sur pieds inox

Piètement en tube inox 304 de section 40*40 mm Dimensions :BPC5055 500*500*900 mmBPC6060 600*600*900 mmBPD5050 500*500*900 mm

Billot en Polypropilène également disponible

3.Table de découpe Inox

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BILLOTS

Fabricant de billots en bois de bout, et de meubles de métier, nos créations sont réalisées dans le respect des règles de l’art de la menuiserie et de l’ébénisterie.

Issus du cœur de la Sologne, les Billots de Sologne ont toujours eu à cœur de fabriquer des pièces de grande qualité. Notre savoir-faire accompagné d’une équipe dynamique, vit sa passion du bois et du bel ouvrage.

De la scierie à la finition, chacune des étapes de la fabrication de nos billots fait l’objet de contrôles dont le seul but est de vous garantir des billots haut de gamme.

Soucieux de l’environnement, nos bois d’œuvre sont rigoureusement sélectionnés auprès de partenaires forestiers Français inscrits dans un processus de gestion durable de la forêt.

1. Le Gaillard Patine Rustique2. Le Gaillard Patine naturelle

4 longueurs : 60, 80, 100 et 120 cm2 finitions : Chêne patiné rustique ou chêne naturel

Description :Billot en charme massif bois de bout de 15 cm d’épaisseur / Coutelière / Dosseret muralforme chapeau de gendarme / Tiroir / Tablette chêneAssemblage traditionnel mortaises et tenons chevillés.

Quincaillerie laiton ou inox à préciser à la commande1. Modèle présenté longueur 120 cm / Finition chêne patine

rustique2. Modèle présenté longueur 100 cm / Finition chêne naturel

2. Le Gaillard Patine naturelle

1. Le Gaillard Patine Rustique

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3. Dosseret mural droit

2. Coutelière - Fente à couteaux inox

2. Coutelière - Fente à couteaux inox

Dosseret en chêne. Hauteur 15cm.

Alèse en chêne avec plaque de propreté en inox – visserie inox.Pour billot à partir de 50 cm de longueur.

BILLOTS / OPTIONS

1. Plot de Boucher

1. Plot de Boucher marque Louchebem®

Billot ou plot de boucher professionnel en charme massif Réver-sible – Assemblage bois de bout à joints croisés.Parements en chêne – Ensemble renforcé par équerres en inox et des tirants en acier de 16 mm (billot à partir de 120 mm)Sur mesure, toutes dimensions, à partir de 40 x 40 cm jusqu’à 2,5 mètres de longueur.Epaisseurs possibles des billots 8, 10, 12, 15 ou 18 cm

3. Dosseret mural droit

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2. Tiroir

3. Tablette chêne

1. Piètement de Billot

4. Case à papier

Tiroir bois à ustensiles avec poignée fil en inox.

Tablette en chêne massif avec rebord.

Piètement composé de 4 ou 6 pieds carrés en chêne massif liés par des traversesAssemblage traditionnel mortaises et tenons chevillés.

Case positionnée sous le billot pour le rangement des feuilles d’emballage.

BILLOTS / OPTIONS

1. Piètement de billot

2. Tiroir

3. Tablette chêne

4. Case à papier

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2. Balance XT 100 Monobloc XT 400 T/E Bicorps Ecran tactile

Balance base PC autonome ou interconnectée comptoir et ou préemballage . Ecran tactile couleur, côté vendeur et coté client, mémoire 1GB, Vidéo 256 MB, disque dur 160 GB, Windows ou Li-nux . Avr. 15 Kg 2/5 g, imprimante 150 mm/s, Plu’s numériques , alphanumériques, jusqu’à 900 produits accessibles en 2 touches seulement, rayons , familles, vendeurs, messages de ventes, lo-gos, ingrédients , allergènes , recettes, info produits, traçabilité, modes d’encaissements, différents modes de promotions, vente accompagnée en mode ticket , chargement des rouleaux par cassette , gestion des ventes par domaine : grand total familles, articles, vendeurs, par heure, mode encaissement, promotions, vente comptoir et ou préemballage...prise Ethernet, USB, tiroir caisse, douchette, liaison vers un Pc , logiciel MXX..

BALANCES

1. Balance Xs 100 monobloc et Balance Xs 200 T/E avec tourelle

Balance autonome ou interconnectée comptoir et ou préem-ballage. Avr. 15 Kg 2/5 g. Mémoire 4 MB, imprimante 150 mm/s, Plu’s numériques, alphanumériques , rayons, familles, vendeurs, messages de ventes, logos, ingrédients, allergènes, recettes, tracabilité, modes d’encaissements, différents modes de promotions, vente accompagnée en mode ticket , chargement des rouleaux par cassette, 40/100 touches directes M2 100/M2 202, gestion des ventes par domaine : grand total familles, articles, vendeurs, par heure, mode encaissement, promotions, vente comptoir et ou préemballage...prise Ethernet, tiroir caisse, douchette, liaison vers un Pc , logiciel MXX..

AVERY BERKEL FRANCE, est spécialisée dans le secteur d’activité du commerce de gros, de fournitures et d’équipements divers (large gamme de balances, Logiciels de gestion, imprimantes de pesage ou d’étiquettes).

Avery Berkel France, ce sont des compétences qui nous permettent de répondre rapidement à nos clients, avec des solutions adaptées à leurs besoins, tout en leur apportant la sécurité d’une garantie qualité sur nos produits et services.

Nos méthodes de fonctionnement et nos équipements informatiques sont spécialement élaborés pour optimiser nos ressources et répondre au mieux aux attentes de nos clients.

2. Balance XT 100 Monobloc

2. Balance XT 400 T/E Bicorps Écrantactile

1. Balance Xs 200 T/E avec tourelle

1. Balance Xs 100 monobloc

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2. Groupe de pesage étiquetage 7. XM 601 série T/E Ecran tactile

1. Balance XM 400 T/E Bicorps Ecran tactile

Groupe de pesage étiquetage autonome ou interconnectée. Ecran tactile couleur, côté utilisateur mémoire 256 Mo, 2 Go carte flash SD , Linux . Avr. 15 Kg 2/5 g, imprimante 150 mm/s, Plu’s numériques, alphanumériques, jusqu’à 900 produits accessibles en 2 touches seulement, par Plu’s 2 zones de 2500 caractères chacune rayons, familles, utilisateurs ,messages de ventes, logos, ingrédients , allergènes ,nutrition, recettes, info produits, traçabilité conserver, différents modes de promotions, chargement des rouleaux par cassette , gestion des ventes par domaine : grand total familles, articles, vendeurs, promotions, gestion matière ,totaux série...prise ethernet,Usb,douchette, liaison vers un Pc, logiciel MXX..

Balance autonome ou interconnectée comptoir et ou préemballage. Ecran tactile couleur, côté vendeur et coté client, mémoire 256 Mo, 2 Go carte flash SD , Linux . Avr. 15 Kg 2/5 g, imprimante 150 mm/s, Plu’s numériques , alphanumériques, jusqu’à 900 produits accessibles en 2 touches seulement, rayons ,familles,vendeurs,messages de ventes, logos, ingrédients, allergènes, recettes, info produits, traçabilité, modes d’encaissements, différents modes de promotions, vente accompagnée en mode ticket , chargement des rouleaux par cassette , gestion des ventes par domaine : grand total familles, articles, vendeurs, par heure, mode encaissement, promotions, vente comptoir et ou préemballage...prise Ethernet, USB, tiroir caisse, douchette, liaison vers un Pc , logiciel MXX..

BALANCE / ETIQUETEUSE / LOGICIEL

2. Groupe de pesage étiquetage XM 601 série T/E Ecran tactile

1. Balance XM 400 T/E Bicorps Ecran tactile

3. Logiciel de Communication MX 200

3. Logiciel de gestion et de communication MX 200 Série M, XM, XT

Le logiciel MX Avery Berkel est la solution idéale pour une prise en main très rapide grâce à sa simplicité d’utilisation . Cette solution peut ainsi identifier la plus grande rentabilité de vos points de vente . Il est conçu pour fonctionner sur un système d’exploitation Windows Mise à jour des données balances , récupération et stockage des données, exportation des données , médias vendeurs et ou clients si supportés, accès par télémaintenance, assistance.….Des solutions de Pesage et d’encaissement déportées ou intégrées, sur mesure pour vous, logiciel de gestion Mono ou Multi Sites , gestion des produits, des clients , commandes clients, monétique , badge , fidélité , fournisseurs, cadencier, PLV, fabrication ... adapté aux réglementations en vigueur

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1. Générateur OD

Débit nébulisation (en eau osmosée) (L/h <25°) 1,2 à 3,6 L/hDébit d’air max (m³/h) 68 m³/hPuissance en veille (W) 28 WPuissance en nébulisation (W) 115 WPuissance en choc thermique (W) 10 min 340 WEncombrement (mm) 565,5L X 127,5 l X 276 hPoids 5,4 KgVidange par jour 2

Plus de 150 boucheries sont équipées de notre nébulisation Humiditrad® Made In France. Areco est leader européen de la nébulisation avec 80% de part de marché et expert en produit frais.Humiditrad® a été testé et approuvé lors d’une étude réalisée en 2013. Elle montre un retour rapide sur investissement ainsi que l’attractivité que procure notre système Humiditrad®, tout en garantissant une parfaite hygiène.Humiditrad s’adapte sur votre vitrine. Seuls les tubes de diffusion et le nuage de fraicheur qui s’y dégage reste visible pour vos clients. ARECO se charge de l’adaptation et de l’installation.

Les plus :- Matériel garantie à vie* et simple d’utilisation.- Matériel en Inox 304L.- Maintient un taux d’humidité de l’air adéquate (85%).- Ne mouille pas le produit.- Assurance Allianz anti légionnelle.- Nos systèmes sont normés et certifiés NSF, CE, UL, CSA, CE.

Les bénéfices :- Meilleure conservation des produits, une diminution de la perte

de masse jusqu’à 4,5%.- Plus besoin de filmer la viande.- Des produits attractifs appréciés par vos clients- Meilleure rentabilité (gain de minimum 3 000€ pour 4m linéaires)- Augmentation du chiffre d’affaires jusqu’à 25 %.*Par le biais d’une souscription au contrat de maintenance.

Autonomie de nos systèmes- Vidange automatique pour une hygiène assurée.- Contrôle électronique en temps réel de la température de l’eau.- Détection automatique de dysfonctionnement appareil. (vidange,

filtre, eau, problème réseau, choc thermique)- Décontamination par choc thermique.- Réglage programmable et simple de la nébulisation grâce à un

boîtier.- Mémorisation des évènements.- Finesse du brouillard de 5μm évitant toute sorte de contamination.

Installation clé en mains par nos techniciens.Formation sur place.Lors de la formation nous vous remettons :- Remise du Guide de Bonnes Pratiques.- Un guide de maintenance : notice simplifiée d’utilisation, 2 filtres,

un sachet de bouchons.- Fiche fraîcheur.

Nous mettons à votre disposition une Hot-Line 5/7 jours de 8h à 18h.

SYSTÈMES DE NÉBULISATION

1. Générateur OD

Systèmes de nébulisation Humiditrad®

Solution

Brevetée

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2. Boîtier réglage système de nébulisation

1. Générateur Nébuléco

3. Filtration ARECO

4 potentiomètres et une led : indiquent le fonctionnement de la nébulisation et les erreurs. Un interrupteur pour mettre en position automatique ou manuelle le fonctionnement de la machine.

Concernant les 4 potentiomètres :- Les deux premiers servent à piloter chaque céramique, en

réglant leurs puissances (entre 0 et 100%).- Le troisième potentiomètre concerne le rapport cyclique, qui

permet de régler les cycles de fonctionnement de la nébulisation (entre 0 et 100%).

- Le quatrième potentiomètre permet de faire varier la vitesse de la nébulisation, pour générer un brouillard plus ou moins dense.

(entre 0 et 100%).

Débit nébulisation (en eau osmosée) (L/h <25°) 1,8 L/hDébit d’air max (m³/h) 8,5 m³/hPuissance en veille (W) 3 WPuissance en nébulisation (W) 50 WPuissance en choc thermique (W) 10 min 150 WEncombrement (mm) 480L X 70l X 150 hPoids 3,3 KgVidange par jour 2Gestion du système à distance et en temps réel.

Matériel : Inox 304L (qualité alimentaire)Diamètre du tube : 30 mmDiamètre orifices : 10 mmEntre axes : tous les 100 mm

Notre filtration élimine :les résidus, le chlore, les bactéries et virus et le calcaire.Le système est composé de 3 blocs de filtration successifs (Filtre 25μm, filtre 5μm, filtre à charbon actif 5μm) et un filtre UV.Vanne d’arrêt, un manomètre et un suppresseur (en option) régulent l’arrivée d’eau, sa pression et son débit au sein du système de filtration.Choc Thermique Thermosure, exclusivité Areco.

SYSTÈMES DE NÉBULISATION

2. Boîtier réglage système de nébulisation

3. Filtration ARECO

1. Générateur Nébuléco

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Des vitrines fabriquées en France et des conceptions de magasin sur mesure.

Nous pouvons adapter les matériaux et les meubles à vos goûts, selon votre personnalité et vos locaux.

Nous vous fournissons un plan en 3D pour vous aider à choisir les matériaux, les couleurs et les agencements.

Nos ateliers traitent la découpe des matériaux, le placage des chants et le montage de la menuiserie, ainsi que la partie réfrigérée, l’électricité, et tout ce qui concerne métaux et vitrerie.Une attention toute particulière est portée à la réalisation des décors et à l’emballage final.

Un très grand choix de matériaux et de meubles et l’accompagnement de notre bureau d’étude permettra de combler vos attentes pour un rendu personnalisé inimitable. Chaque magasin est unique .

Vitrines réfrigérées / conceptionde magasins

Votre interlocuteur :

CENTRALVIA98 BOULEVARD PEREIRE

75850 PARIS CEDEX 17

Tél. : 01 40 53 47 73

Fax : 01 34 29 59 57

[email protected]

WWW.CENTRALVIA.FR

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