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Calcul Automatisé de la Production Et des Coûts Opérationnels en 

élevage bovin viandePatrick Sarzeaud ‐ Laurence Echevarria – Idele

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Un outil de mesure de l'efficacité économique en viande bovine.Véritable G.T.E. ouverte sur les autres formes de conseil (alimentation, repro, commercial, coûts de production, gestion …)

Associé à une base de données nationales Références (Réseaux d'élevage) et analyses de groupe.

Destiné au conseil à tous les producteurs de viande bovine (N., N.‐E., E., spécialisés, mixtes…)et aux conseillers d’élevage (pour Organisations de producteurs, France Conseil Elevage, Chambres d’agriculture,…)

Objectifs :  Valoriser les données des élevages pour en améliorer la compétivité

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Les outils de conseil en Bovin Viande

Type de conseil Outils existants (exemples)

Bilan thématique sur l’atelier

Bilan de lotBilan de reproduction

Tableaux de bord type CalipseauBoviDiap

…

Diagnostictechnique et économique

atelier

Cap’ECOCOUPROD

…

Etude de projet atelier

DECIBOV…

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Périmètre des fonctionnalités de l’application  

La rentabilitédes ateliers au sein des systèmes passe par ……….

Efficacité économique

Charges

Productivité

Productivité

Maitrise des coûts

Calcul de la production de viande vive

Calcul des charges et de leur efficience

Chargesopérationnelles

Charges structureInvestissementsRémunération desfacteurs

Démarche nationale de calcul ‐ Idele 

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Chiffrer les coûts de production

Concentrés et fourrages achetés

Coût de production  (intrants) des fourrages et céréales 

intra‐consommées

Mécanisation (dont récolte)Bâtiment

Frais générauxFoncier et capital

Travail

Calcul de la production brute de viande vive

Frais d’élevage

2 –Charges opérationnelles(Alimentation, Frais  

élevage)

3 – Chargesde structure

Solde sur cout opérationnel

Coût de productionEt rémunération MO

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Logiciel en version déporté micro , associé à BDD

Cap’ECO: Application  informatique

Base de données

Web Service

Logiciel technicien Base

)IPG: (inventaires, mouvements)

Don. commerciales: Don. commerciales: (poids, prix)

Bilans de reproDon. comptables

Vecteurs

alimenté par des vecteurs standards

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Les étapes du diagnosticEn amont En ferme Au retour

Récupération des données importées et 

du référentiel

ConsolidationEdition du diagnostic

Plan d’action

Echange de données Valorisation groupe

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En amont 

Mobilisation* des données IPG, commerciales, repro et économiques

Sauvegarde et stockage des résultats pour valorisation collective+

Gestion des références

Récupération références

En ferme Au retour

Calcul de la production brute de viande vive

Estimation des marges 

de progrès

Calcul des coûtsRendu éleveur

Extractions résultats

Synchronisation

(*) avec en préalable l’accord de l’éleveur et la définition de la campagne étudiée

2.Consolidationdes données +validation calculs

Remontéesrésultats

Synchronisation

1. Importationet/ou Saisie

3. Choix référentielsAnalyse résultatsPlan d’action

4. Analyses de

groupe

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Des vecteurs d’importations

À obtenir auprès de :

VSE IPG‐IDEN et IPG‐MOUVVSE‐PESEVecteur CAP’ECO‐COMOPVecteur CAP’ECO‐REPROVecteur CAP’ECO‐DONECO

EDENORMABEVOPCA‐EDECentres de Gestion

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Exemple d’édition d’un Cap’ECO

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Exemple d’édition d’un Cap’ECO

Productivité

Charges

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Productivité

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Croissance et ventes

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Exemple de VALORISATION

2013

313

28.620.32.42287124%

1137142

S81%13528

71383

24

42167

18

2014

197

31.920.92.42292145%

1056540

S83%14029.6

65353

21

40175

17

NAISSEURS EN RACE RUSTIQUE 2012

Indicateurs Nombre 179

PRODUCTIVITE de l'atelier BOVINS VIANDEProduction de Viande (t Viande vive) 29.7Viande vive par UMO (t Viande vive) 18.8Prix moyen du kg vif vendu (€/kg) 2.34Viande vive par UGB (kg vifs) 297Variation d'inventaire par UGB (kg vifs) 10.Var. invent en % de la production 3%

COÛTS OPERATIONNELSCoûts oprérationnels (€/100 kg vifs) 120Coût alimentaire (€/100 kg vifs) 79 Total Coût Frais d'élevage (€/100 kg vifs) 41

BILAN PRODUCTIVITE / COÛTS OPERATIONNELSPart de la production autonome (%) 77%Solde sur Coûts Opérationnels (€/100 kg vifs) 118SCOp par UMO BV (k€) 23

DETAILS DES CHARGES

Coût alimentaire (€/100 kg vifs) 79 . Dont Coût des aliments achetés (€/100 kg vifs) 41 . Dont Coût des concentrés produits (€/100 kg vifs) 3 . Dont Coût des aliments SFP (€/100 kg vifs) 24

Total Coût Frais d'élevage (€/100 kg vifs) 41 . Dont frais vétérinaires (€/100 kg vifs) 17 . Dont frais de paille achetée (€/100 kg vifs) 10 . Dont frais d'élevage divers (€/100 kg vifs) 14

NAISSEURS EN RACE LOURDE 2012

Indicateurs Nombre 1156

PRODUCTIVITE de l'atelier BOVINS VIANDEProduction de Viande (t Viande vive) 34.2Viande vive par UMO (t Viande vive) 28.4Prix moyen du kg vif vendu (€/kg) 2.42Viande vive par UGB (kg vifs) 299Variation d'inventaire par UGB (kg vifs) 15.Var. invent en % de la production 5%

COÛTS OPERATIONNELSCoûts oprérationnels (€/100 kg vifs) 113Coût alimentaire (€/100 kg vifs) 72 Total Coût Frais d'élevage (€/100 kg vifs) 41

BILAN PRODUCTIVITE / COÛTS OPERATIONNELSPart de la production autonome (%) 83%Solde sur Coûts Opérationnels (€/100 kg vifs) 133SCOp par UMO BV (k€) 38.6

DETAILS DES CHARGES

Coût alimentaire (€/100 kg vifs) 72 . Dont Coût des aliments achetés (€/100 kg vifs) 37 . Dont Coût des concentrés produits (€/100 kg vifs) 7 . Dont Coût des aliments SFP (€/100 kg vifs) 26

Total Coût Frais d'élevage (€/100 kg vifs) 41 . Dont frais vétérinaires (€/100 kg vifs) 18 . Dont frais de paille achetée (€/100 kg vifs) 8 . Dont frais d'élevage divers (€/100 kg vifs) 15

2013

1540

3026.32.53288135%

1258343

S82%13536.1

83429

28

43198

14

2014

612

31.625.32.51286228%

1459650

S84%14535

96558

28

50191118

Systèmes Naisseurs

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Gouvernance de l’outil et du stockage des données créées confiée à un comité de suivi : Composé de FAM, Coop de France, ELVEA, FCEL, APCA, IDELE (maitrise d’ouvrage)

Développement sur financement collectifs; Maintenance par Contrat de licence utilisateur à partir de juillet (frais de gestion et de maintenance évolutive)

Modèle économique

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Dans cadre plan stratégique bovin viande, nelle action financée dans  CPER  

Etablissement d’un CAPECO => porte entrée vers Appui Technique  Individuel et vers calcul coût de production complet

420 conseillers référencés à l’échelle nationale dont 350 formés à ce jour (40% OPC, 15% OPNC, 25% BC, 17% CA, 3% autres)Formations et appui IdelePrise en main, consolidation des données, valorisation

Déploiement national

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Licences 2017

Principe: 

Coûts de maintenance annuelle

113 € par organisme 

112 € par technicien (gratuit pour les ingénieurs réseaux)

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Retrouver ces informations et bien d’autressur le site Internet de l’Institut de l’Elevage : www.idele.fr

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Exemple groupe de NE JB Charolais > 1,4 UGB/SFP (réseaux)

Charges  supplétives:Rémunération du capital foncier et financier et du travail exploitant consacré à l’atelier, calculé sur la base de 1.5 SMIC par UMOAmortissementsCharges courantes

Charges

Produits

Aides (couplées)Aides (découplées) et 2ème pilier

Produits bovin viande

1

2 Rémunération du travail permise par le produit

Coûts de production de l’atelier

Produitsde l’atelier

Prix de revient de la viande base 1,5 SMIC

€/100 kg vifs

Calcul du coût de production, du prix de revient et de rémunération du travail pour un appui individuel ou de groupe : « amélioration du revenu »

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

1

2

194 €

44 €

76 €

314 €

190 €

87 €

227 €

48 €

Ici : 0,7 SMIC/UMO

L’approche Coût de production