cafÉ menu tout compris ille - … · ouvert 7/7 02 51 37 75 35 b ra sserie de l ’ h ôtel de v...

OUVERT 7/702 51 37 75 35

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B R A S S E R I E D E L' H Ô T E L D E V I L L E

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Vittel.............................................................................................St Pellegrino...............................................................................Perrier Fines Bulles..................................................................

50cl

3.003.003.00

Sirop à l'eau 25cl.............................................................................Diabolo 25cl......................................................................................Fruits pressés..................................................................................orange ou citronJus de fruits "Pampryl" 25cl.........................................................Perrier 33cl.........................................................................................Coca cola, coca zéro 33cl.............................................................Orangina, Fanta 33cl.....................................................................Schweppes (Tonic, Agrumes) 33cl......................................................Limonade.........................................................................................Lipton Ice Tea Pêche 25cl.............................................................

Supplément sirop..........................................................................

1.802.10

3.30

2.903.003.003.003.003.003.00

0.50

BOISSONS SANS ALCOOL

Café.................................................................................Décafeiné......................................................................Crème..............................................................................Double expresso..........................................................Grand crème.................................................................Cappuccino..................................................................

BRASSERIE • RESTAURANT • FRUITS DE MER

OUVERT 7/7Service Continu02 51 37 75 35

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FORMULES MIDIHors jours fériés du Lundi au Vendredi

PLAT DU JOUR� Viande ou poisson

8,90 €

MENU "TOUT COMPRIS"� 17.80 €Entrée ou petite salade composée

+Pennes à l'émincé de poulet, copeaux de parmesanou Pièce de boeuf grillée, fritesou Plat du jour viande ou poisson

+Café gourmand ou dessert de la brasserie

+Un verre de vin (12cl) ou bière Heineken (25cl) ou eau minérale (50cl)

FORMULE "MIDI"� 11.80 €Entrée + Plat / Plat + Dessert

Salade du jour+

Plat du jour viande ou poissonou

Plat du jour viande ou poisson+

Dessert de la brasserie

FORMULE "BRASSERIE"� 22.50 €ENTRÉETerrine de campagne maison ou Coquille de saumon en bellevue ou Salade César au poulet ou Chèvre lardé gratiné au miel sur toastPLATChoucroute de la brasserieou Mignon de porc au poivre mignonnetteou Onglet poêlé aux échalotes confitesou Escalope de saumon pochée, fondue de poireaux, beurre blanc

FORMULE "GOURMANDE"� 28.80 €ENTRÉE6 huîtres fines de claire N°3ou Salade landaise et toast foie gras ou Chiffonade de saumon fumé, toast, crème, ciboulette, citronou Cassolette de pétoncles aux champignons des bois PLATBrochette de St Jacques braisée au beurre blanc ou Dos de lieu jaune rôti sur peau, beurre blanc au piment d'Espelette ou Magret de canard rôti et chutney de figues ou Pavé de rumsteck poêlé, sauce au poivreDESSERTCrème brûlée à la cassonade ou Tarte fine aux pommes ou Carpaccio d'ananas ou Dessert de la brasserie

DESSERTPanacotta ou Ile flottante ou Dessert de la brasserieou Carpaccio d'ananas

Une entréeUne viandeUn poissonUn dessertUn poissonUn dessert

A l’ardoise sur tablele chef vous propose :

Escalope de saumonou steak hachéou saucisse de Strasbourgservie avec frites, pâtes ou riz

+Glace ou mousse au chocolatou crèpe au sucre

au chocolat

Escalope de saumon steak haché

P’tits PiratesMoins de 12 ans 7�00 €

Kir Breton ( cidre, cassis )......................Kir.............................................................Sauvignon, cassis, framboise, mûre, pêcheKir Pétillant............................................Pétillant, cassis, framboise, mûre, pêcheKir Royal.................................................Champagne, cassis, framboise, mûre, pêcheCoupe de Champagne......................Américano Maison..............................Pastis, Ricard........................................Martini rouge ou blanc, Suze, etc..Porto rouge ou blanc, Muscat........

2.802.90

3.30

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7.606.902.903.203.20

KIRS & APÉRITIFS

Affligem Abbaye ( 6.7% alc / vol )..................La bière idéale des mets festifs Bière du moment.............................................Panaché..............................................................Tango - Monaco...............................................Picon Bière - Amer Bière..............................

25cl

LES CRÊPESCrêpes au sucre............................................................... 2,30 5,50Jour et Nuit.......................................................................... 3,60 7,20crêpes nappées de chocolat chaud, chantilly et noisettesCopacabana...................................................................... 3,90 7,80crêpes fourrées, chocolat chaud, banane, chantilly, amandes grillées, arrosées de rhumNormandes.......................................................................... 3,90 7,80crêpes pommes caramélisées, caramel beurre salé, glace vanilleSuzette..................................................................................... 4,00 7,90crêpes fourrées à la marmelade d'oranges amères, zestes d'oranges confits, flambées au Grand Marnier

Cidre Bolée d'Armorique (la bolée)............................... 2,00Cidre Bolée d'Armorique (la bouteille)........................ 6,80

LES FROMAGESLa sélection de Chez "l'Opéra des fromages"..... 7,00plateau de fromage localChabichou du Poitou fondu................................................ 6,20petite salade au noixCamembert, beurre..................................................................... 5,80petite salade aux lardons

NOS DESSERTSTous nos desserts sont faits maison

Tarte fine aux pommes tièdes.......................................... 6,20glace vanille

Tarte des demoiselles tatin.................................................. 6,80pot de crème fraîche ou glace vanille

Baba au rhum chantilly "Un classique"..................... 7,00servi avec son verre de rhum

Trois profiteroles.............................................................................. 7,70choux pâtissier, glace vanille, chocolat chaud, chantilly

Panacotta au parfum du moment................................ 6,20Moelleux au chocolat au coeur coulant framboise 6,90crème anglaise. Cuisson minute (10 minutes)

Crème brûlée à la cassonade............................................. 6,80Mousse au chocolat..................................................................... 6,50Ile flottante........................................................................................... 5,80Gratin de fruits frais au sabayon.................................. 7,00Nougat glacé réalisé par maître artisan glacier............... 6,80coulis de fruits rouges

Carpaccio d'ananas caramélisés................................... 6,20glace rhum-raisins et son sablé breton

CAFÉ "POUSSE" CAFÉ

+DIGESTIF AU CHOIX (2cl)

2 crêpes au sucre........................................................Jour et Nuit...................................................................Crêpes nappées de chocolat chaud, chantilly et noisettesCopacabana................................................................Crêpes fourrées, chocolat chaud, banane, chantilly, amandes grillées, arrosées de rhumNormandes...................................................................Crêpes pommes caramelisées, caramel beurre salé, glace vanilleSuzette............................................................................Crêpes fourrées à la marmelade d'oranges amères, zestes d'oranges confits, flambées au Grand Marnier

2 crêpes

5.507.20

7.80

7.80

7.90

1 crêpe

2.303.60

3.90

3.90

4.00

LES CRÊPES

La séléction de Chez "l'Opéra des fromages"...................plateau de fromage localChabichou du Poitou fondu....................................................petite salade au noixCamembert, beurre....................................................................petite salade aux lardons

7.00

6.20

5.80

LES FROMAGES

Trou normand..............................................................sorbet pomme, arrosé de calvadosSir Williams..................................................................sorbet poire, alcool de poireColonel...........................................................................sorbet citron, vodka

8.00

8.00

8.00

SORBETS ARROSÉS

Cidre Bolée d'Armorique (la bolée)......................................Cidre Bolée d'Armorique (la bouteille).................................

2.006.80

CAFÉ "POUSSE"

CAFÉ +DIGESTIF AU CHOIX (2cl)

CAFÉ "GOURMAND"

6.80€CAFÉ +MIGNARDISES

Café ou chocolat liégois..................................................................................................Dame blanche......................................................................................................................crème glacée vanille, chocolat chaud, chantillyLa belle Hélène....................................................................................................................crème glacée vanille, poire au sirop, chocolat chaud, chantillyPêche melba..........................................................................................................................crème vanille, oreillons de pêche, coulis de fruits, chantillyFleur de Bretagne...............................................................................................................glace caramel beurre salé, glace crème brulée, crêpes dentelle, sauce caramel maisonAntillaise................................................................................................................................brunoise d'ananas, crème glacée coco et rhum-raisin, coulis de manguePanier du verger...................................................................................................................sorbet pêche, sorbet poire, sorbet cerise, coulis de fruitsBounty.....................................................................................................................................glace noix de coco, glace pistache et chocolat, chantilly, poudre de coco râpéePetit Chaperon Rouge.....................................................................................................glace fraise, sorbet framboise, sorbet cassis, coulis de fruits rouges, chantillyAfter Eight.............................................................................................................................glace menthe-chocolat, peppermint, chantilly, copeaux de chocolatIrish Coffee glacé...............................................................................................................glace café, café expresso, whisky, chantillyBanana Split........................................................................................................................glaces vanille, chocolat, fraise, sauce chocolat, chantilly, amandes grilléesNougatine.............................................................................................................................glaces nougatine, crème brulée, caramel, nougatines, chantilly

Supplément chantilly ou chocolat chaud................................................................

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FESTIVAL DES GLACES

cassis, caramel beurre salé, cerise, citron, crème brulée, vanille, café, noix de coco, chocolat, chocolat noir, rhum-raisin, fraise, framboise, menthe-chocolat, nougatine, pêche, pistache, poire, pomme.

LA GLACE À VOTRE CONVENANCE 1.90€

Tarte fine aux pommes tièdes..............................................................................glace vanille

Tarte des demoiselles tatin....................................................................................pot de crème fraiche ou glace vanille

Baba au rhum chantilly "Un classique"..............................................................servi avec son verre de rhum

Trois profiteroles.........................................................................................................choux pâtissier, glace vanille, chocolat chaud, chantilly

Choux pâtissiers aux trois parfums...................................................................fourrés à la crème pâtissière, caramel beurre salé, chocolat, vanille, coulis, chantilly

Panacotta au parfum du moment......................................................................Moelleux au chocolat au coeur coulant framboise......................................crème anglaise. Cuisson minute (10 minutes)

Crème brulée à la cassonade................................................................................Mousse au chocolat...................................................................................................Ile flottante...................................................................................................................Gratin de fruits frais au sabayon........................................................................Nougat glacé réalisé par maître artisan glacier.........................................................coulis de fruits rouges

Carpaccio d'ananas caramelisés........................................................................glace rhum-raisins et son sablé breton

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NOS DESSERTSTous nos desserts sont fait maison

5.80€

Les photos de la carte ne sont pas contractuel les. Prix net exprimé en euro service compris. Pour tout réglement par chèque, nous vous remercions de présenter une carte d ’ identité. Nous honorons la plupart des cartes bancaires et les tickets ou chèques restaurant.

5,80 €


2.802.90

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7.606.902.903.203.20

KIRS & APÉRITIFS


25cl

FESTIVAL DES GLACESCafé ou chocolat liégeois...................................................... 7,20Dame blanche................................................................................... 6,80crème glacée vanille, chocolat chaud, chantilly

La belle Hélène................................................................................. 7,20crème glacée vanille, poire au sirop, chocolat chaud, chantilly

Pêche melba........................................................................................ 7,20crème vanille, oreillons de pêche, coulis de fruits, chantilly

Fleur de Bretagne........................................................................... 7,50glace caramel beurre salé, glace crème brûlée, crêpes dentelle, sauce caramel maison

Antillaise................................................................................................. 7,50brunoise d'ananas, crème glacée coco et rhum-raisin,coulis de mangue

Panier du verger............................................................................... 7,80sorbet pêche, sorbet poire, sorbet cerise, coulis de fruits

Bounty....................................................................................................... 7,20glace noix de coco, glace pistache et chocolat chantilly, poudre de coco râpée

Petit Chaperon Rouge............................................................... 7,50glace fraise, sorbet framboise, sorbet cassis, coulis de fruits rouges, chantilly

After Eight............................................................................................. 8,00glace menthe-chocolat, peppermint, chantilly, copeaux dechocolat

Irish Coffee glacé........................................................................... 8,80glace café, café expresso, whisky, chantilly

Banana Split....................................................................................... 7,80glace vanille, chocolat, fraise, sauce chocolat, chantilly, amandes grillées

Nougatine............................................................................................. 7,70glace nougatine, crème brûlée, caramel, nougatines, chantilly

Supplément chantilly ou chocolat chaud.............. 0,75

CAFÉ "GOURMAND" CAFÉ

+MIGNARDISES


2 crêpes

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1 crêpe

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LES CRÊPES


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LES FROMAGES


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LES CRÊPES


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LES FROMAGES


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LA GLACE A VOTRE CONVENANCE cassis, caramel beurre salé, cerise, citron, crème brûlée, vanille, café, noix de coco, chocolat,chocolat noir, rhum-raisin, fraise, framboise, pêche, menthe-chocolat, nougatine, pistache, poire, pomme

SORBETS ARROSÉSTrou normand........................................ 8,00sorbet pomme, arrosé de calvados

Sir Williams............................................. 8,00sorbet poire, alcool de poire

Colonel......................................................... 8,00sorbet citron, vodka

1,90 €


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KIRS & APÉRITIFS


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KIRS & APÉRITIFS


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2 crêpes

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LES CRÊPES


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LES FROMAGES


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KIRS & APÉRITIFS


25cl

TARTES FLAMBÉESGratinée............................................................................................. 6,60crème, oignons, lardons, emmentalMonsieur Seguin........................................................................... 7,20crème, chèvre, noix, basilicForestière........................................................................................... 7,20crème, oignons, jambon, champignons, emmentalNorvégienne................................................................................... 7,20crème, oignons, saumon fumé, ciboulette

ENTRÉES CHAUDESSoupe de poissons de roches maison............................... 9,80croûtons, rouille, emmental

Cassolette de pétoncles aux champignons de bois 10,80Douze escargots de Bourgogne farcis en coquilles.......................................................................................................... 12,70

EN APÉRITIFRillette de sardines de St Gilles Croix de Vie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.00accompagné de beurre demi-sel et tartines de campagne grilléesPlanche de charcuterie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50jambon de Vendée, rosette, terrine de campagne, petit beurre et pain grilléLa galette saucisse bretonne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.50

GRANDES ASSIETTES GOURMANDESSalade de terroir........................................................................................................................................................... 12,90chabichou fondu, jambon Vendée, magret fumé, pain de campagne, tomates, œufs

Périgourdine et ses toasts de foie gras................................................................................................... 13,80foie gras sur toast, gésiers et manchons confits, magret fumé, avocat, asperges, haricots verts, tomates

Assiette gourmande �"Terre et Mer"�........................................................................................................... 14,20toast de foie gras, gésiers confits, magret fumé, feuilleté de pétoncles, tartines de saumon fumé

crème ciboulette, 1/2 avocat aux crevettes sauce cocktail, tomates, citron

Farandole du fromager au jambon de Vendée.............................................................................. 13,20tartines de campagne gratinées au chèvre, camembert, emmental, pommes de terre au four, fondue

de reblochon, noix, croûtons

Grande salade scandinave................................................................................................................................ 13,40saumon et haddock fumés, rollmops, hareng mariné, pomme de terre et concombre crémés, câpres, citron

Marbré de foie gras de canard de nos régions............................................................................... 12,90tartelette de compotée d�oignons et chutney de figues


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KIRS & APÉRITIFS


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SALADE & ENTRÉES FROIDESTerrine de campagne maison, condiments............................. 6,90Salade César au poulet............................................................................... 8,50émincé de poulet, tomates, oeufs, copeaux de parmesan, croûtons

Chèvre lardé gratiné au miel sur toasts...................................... 8,20Salade landaise et son toast de canard..................................... 10,60gésiers et manchons confits, magret fumé, œufs, tomates

Poire d'avocat aux agrumes................................................................... 8,90crevettes, avocat, tomates, pamplemousse, orange, sauce cocktail

Coquilles de saumon fumé...................................................................... 8,60macédoine de légumes, saumon, œufs, mayonnaise, tomates

Chiffonade de saumon fumé................................................................ 10,60toast, crème ciboulette, citron

Fricassée de pétoncles à la crème, saumon fuméet endives croquantes................................................................................... 12,50


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LA PÊCHE DU VIVIERHomard des mers froides, grillé...................................... 39,50500gr environ rougi au beurre salé Homard à l'Armoricaine......................................................... 39,80500gr environ

LES PLATEAUXPlateau du petit mousse........................................................ 22,503 Marennes, 3 Prat-Ar-Coum, 6 crevettes roses, 6 langoustines, 6 bulots, bigorneauxPlateau du Mareyeur................................................................. 49,501 tourteau, 9 langoustines, 9 crevettes roses, 9 bulots,3 Marennes, 3 Prat-Ar-Coum, bigorneauxPlateau royal de homardier (2 personnes)................... 98,002 1/2 homard des mers froides, 2 1/2 tourteaux, 12 langoustines, 12 crevettes roses, 12 bulots, 6 Marennes, 6 Prat-Ar-Coum, bigorneaux.

COQUILLAGES & CRUSTACÉSBulots à l'aïoli................................................................................... 13,70Coquilles de bigorneaux au beurre............................. 8,90Bouquet de crevettes roses (18 pièces).......................... 13,80Buisson de langoustines (400gr)....................................... 21,40mayonnaise, beurre, citron

Tourteaux de pleine mer (6-800gr) mayonnaise 17,60

MOULES EN COCOTTEde mai à septembre. Servies avec frites ou salade verte

Moules marinières......................................................................... 11,20Moules crème au beurre blanc......................................... 11,80Moules à la provençale............................................................. 12,50Moules à la sétoise........................................................................ 12,80

LES HUÎTRES Les 6 Les 9 Les 12

Marennes Oléron......................................... 10,90 15,90 21,70fines de claire N° 3

Prat-Ar-Coum............................................... 10,80 15,40 20,50creuses de Bretagne N° 3

La mer a ses caprices ! Ne pouvoir exceptionnement vous servir certains produits est une garantie de fraîcheur et de qualité

Les crustacés proviennent de notre vivier, leur préparation demande de 15 minutes pour les homards et 20 minutes

pour les tourteaux. Merci de votre compréhension

LES POISSONSBrochette de St Jacques braisées au beurre blanc................................................................................... 20,50Fricassée de St Jacques aux champignons des bois............................................................................... 21,80Pavé de lieu jaune en croûte d'amandes, jus de crustacés................................................................ 17,60Dos de lieu jaune rôti sur peau, beurre blanc au piment d'Espelette....................................... 17,40Escalope de saumon pochée, fondue de poireaux, beurre blanc................................................ 15,90Pave de saumon cuit à la plancha, sauce béarnaise............................................................................... 15,70Trilogie de poissons grillés, sauce choron............................................................................................................ 16,20Pavé de bar rôti et St Jacques aux deux sauces......................................................................................... 20,80


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KIRS & APÉRITIFS


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LES PÂTESTagliatelles cremées au saumon.................................................................. 10,80Pennes à l'émincé de poulet copeaux de parmesan............................. 11,50Tagliatelles carbonara, parmesan.............................................................. 9,50

Choucroute de la Brasserie............................................................................... 11,50saucisses de Francfort, Strasbourg, Montbéliard, poitrine fumée, saucisson à l'ail, pommes de terreChoucroute charcutière....................................................................................... 15,80jambon à l'os, poitrine, saucisson à l'ail, saucisse fumée, andouillette, pommes de terreChoucroute et son jarret demi-sel, cuit au bouillon................. 16,70jarret de porc, poitrine fumée, pommes de terreChoucroute spéciale Alsace............................................................................. 17,80jarret de porc, saucisses de Francfort, Montbéliard, Strasbourg, poitrine fumée, saucisson à l'ail, pommes de terreChoucroute de la Mer............................................................................................. 18,80haddock, saumon, lieu jaune, langoustines, moules, pommes de terre, beurre blanc


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KIRS & APÉRITIFS


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NOS CHOUCROUTES MAISON

TARTARE & CARPACCIOSservis avec frites ou salade verte

Tartare du boucher 180 gr de bœuf charolais..................................... 14,20Le XXL du boucher 360 gr de bœuf charolais.................................... 19,80Tartare Fermier 180 gr de bœuf charolais............................................... 15,50Iardons, échalotes fraîches, oignons frits

Tartare César 180 gr de bœuf charolais................................................... 14,80un aller-retour à la poêle

Carpaccios de bœuf au basilic marinés à l'huile d'olive........ 12,80Carpaccios de bœuf au basilic copeaux de parmesan.......... 13,70

Pavé de rumsteack grillé, béarnaise, frites............................................... 15,20Onglet poêlé aux échalotes confites................................................... 14,90Burger façon BHV, frites ou salade verte...................................................... 15,20steack haché, lard grillé, croustillant de pommes de terre, reblochon, tomates, salade, poivreBurger du moment à l'ardoise, frites ou salade verte.......................

300gr 500grEntrecôte grillée, beurre maître d'hôtel, frites............................. 19,80 24,80

Farandoles de viandes à la plancha, béarnaise............................... 16,90bœuf, porc, agneau, magret de canardEscalope de veau à la normande, frites............................................... 17,60Escalope de veau panée au parmesan, citron frais..................... 18,20Mignons de porc au poivre mignonette, frites............................... 15,40Jarret de porc de nos régions (env.1 kg) braisé et son jus, pommes persillées.............................................................................................................. 16,20Magret de canard rôti Ernest Soulard et chutney de figues, pommes persillées........................................................................................... 17,70Andouillette AAAAA artisanale grillée (200 gr env.) à la moutarde à l'ancienne, frites.......................................................................... 14,80

Tartiflette savoyarde servie avec salade verte........................... 10,60pommes de terre, lard fumé, crème, reblochon AOP

LES VIANDES DU GRILL AU FOURNEAU


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