1

MTF/GLO/345/BMG "Renforcement du système CountrySTAT dans 17 pays d'Afrique subsaharienne"

UTF/UEM/002/UEM "Appui à la mise en œuvre et au développement du Système CountrySTAT

en Guinée-Bissau, au Niger, au Togo et au siège de l’UEMOA"

Atelier Régional de Formation Avancée des Administrateurs

de CountrySTAT

BILANS ALIMENTAIRES (BA)

par

Paul N’GOMA-KIMBATSA, Statistician – CountrySTAT Lead Technical Officer

Julia STONE, CountrySTAT Country Project Officer

Mahjoubi Rafik, Food Balance Sheets Specialist

Statistics Division

FAO, Rome

Douala, Cameroun, 03- 07 décembre 2012

I. CONTEXTE

II. QU’EST - CE QUE LES BA?

III. COMPOSANTES DES BA

IV. FEUILLE DE CALCUL DES BA

V. EQUATIONS DES BA

VI. APPROVISIONNEMENT ALIMENTAIRE PAR HABITANT

VII. NOTES

VIII.LIMITES

IX. CONCLUSION

Sommaire

La FAO encourage les pays:

– à developper leurs propres BA

– à publier régulièrement les BA

Plusieurs pays développés calculent leurs propres BA

I. Contexte

Mesure l’approvisionnement alimentaire de la population

Montre les quantités et les types d’aliments disponibles pour la consommation

Postes de disponibilité et d’utilisation

Montre les trends de l’approvisionnement alimentaire

Modèle du régime alimentaire

Conditions Nutritionelles

Dépendance alimentaire

II. Qu’est-ce que les BA?

Les BA se compose de 3 ensembles de données:

– Approvisionnement Production, importations et variation des stocks

– Utilisation Exportations, alimentation animale, semences,

alimentation, perte et autres utilisations

– Approvisionnement alimentaire par habitant Population et éléments nutritifs– Calories,

Protéines et matières grasses

III. Composantes des BA

IV. Feuille de calcul des BA

Bilans Alimentaire Pays: Année:

Milliers de tonnes Population: 27.650.000

Produit Approvisionnement Utilisation intérieure Consommation par habitant

Production Variation des stocks

Importations Exportations Disponibilité Alimentation animale

Semences Transformation industriel

Autres utilisations

Perte Aliment Kg /an

Grammes /jour

Calories /jour

Proteines /jour

Matières grasses

/jour

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Blé 3790 -140 359 3291 250 224 2652 165

Farine de blé

1989 44 73 1960 59 1901 68.8

188.4 686 20.5 2.1

Riz paddy

629 629 25 585 19

Riz blanchi

392 +35 77 350 11 339 12.3

33.6 121 2.3 0.2

Equations des BA : • Quantités disponibles pour l’utilisation intérieure= Production +

Importations - Exportations + Variation des stocks

• Disponibilité alimentaire pour la consommation = Quantité totale- Alimentation animale - Semences – Transformation industrielle- Autres utilisations –Perte

• Approvisionnement alimentaire par habitant(Exemple: Farine de blé):

Approvisionnement annuel par habitant = (Aliment/Population)*1000 (1901/27650)*1000 = 68.8 Kg/an)

Approvisionnement journalier par habitant = (Approvisionnement annuel par habitant /365)*1000 (68.8/365 = 188.4 Grammes/jour)

Approvisionnement journalier par habitant en termes de calories = (Approvisionnement journalier par habitant *Facteur de composition

alimentaire)/100 (188.4*364/100 = 686 Calories/jour)

Approvisionnement journalier par habitant en termes de protéines= (Approvisionnement journalier par habitant * Facteur de composition alimentaire)/100 (188.4*10.9/100 = 20.5 (grammes de Protéines/jours)

Approvisionnement journalier par habitant en termes de matières grasses = (Approvisionnement journalier par habitant * Facteur de composition alimentaire)/100 (188.4*1.1/100 = 2.1 (grammes de matières grasses/jours)

V. Equations des BA

V. Equations des BA (suite)

• Taux de dépendance des importation (TDI) = [Importations/(Production+Importations-Exportations)]*100

(Le complément de ce pourcentage représente la part de l'approvisionnement national produite dans le pays. Cependant, attention! Ces pourcentages n'ont de sens que si les importations servent principalement à la consommation intérieure et ne sont pas réexportées.)

• Taux d’ autosuffisance (TAS) = [Production/(Production+Importations-Exportations)]*100 (La TAS exprime la grandeur de la production par rapport à l'utilisation intérieure. Plus le taux est élevé plus est élevé l'auto-

suffisance)

8

Eléments finals des BA:

Informations nécessaires

Démographie

Table de composition alimentaire

Calories – kcals/jour

Protéines– grammes/jour

Matières grasses– grammes/jour

Calculés à partir des quantités d’ approvisionnement totale disponibles pour la consommation humaine(kg par an/grammes par an)

VI. Approvisionnement /habitant

• Les bilans alimentaires fournissent des données sur l'approvisionnement alimentaire.

• L'exactitude des bilans alimentaires, qui sont essentiellement dérivés des statistiques, dépendent bien sûr de la fiabilité des statistiques sous-jacentes de l‘approvisionnement, de l'utilisation, des aliments et de la population.

• Les statistiques de production ne sont pas disponibles pour tous les produits démandés.

• Les données d'importation et d'exportation peuvent être disponibles dans la majorité des pays, mais dans certains pays, des quantités importantes du commerce transfrontaliers ne sont pas enregistrées.

• Un certain nombre d'ajustements des données de base tels que les imputations / estimations des données manquantes, doivent être réalisés dans la préparation des bilans alimentaires.

VII. NOTES

VII. Notes

• Une fois les estimations des autres composantes ont été éffectuées , l'estimation de la nourriture disponible pour la consommation humaine est calculée selon l'équation suivante:

Disponibilité alimentaire pour la consommation = Quantité totale- Alimentation animale - Semences – Transformation industrielle- Autres utilisations –Perte

11

Couverture/representativité des données de base

Inconsistance dans les statistiques d’utilisation non alimentaire

Incomplétude et inexactitude des données de base

Données démographiques

Données provenant de différentes sources

Aucune indication sur les différences de régime alimentaire dans les différents groupes de la population

Ne reflète pas l'accès à la nourriture

VIII.Limites

Les BA sont utiles pour: – L'évaluation de la situation alimentaire et agricole dans

un pays

– L’estimation des déficits et des excédents globaux basés sur les normatives alimentaires des besoins exprimés en termes d'énergie, tels que les protéines, les glucides et les lipides.

– Développer et projecter les besoins alimentaires futures.

– Etablir des relations entre les disponibilités alimentaires nationales et la malnutrition.

– L'évaluation des politiques alimentaires et nutritionelles.

– Jetter les bases de l'analyse des politiques pour assurer la sécurité alimentaire

IX. Conclusion

MERCI