Belle de Boskoop

La belle de Boskoop est une variété de pomme qui, comme son nom l'indique, est originaire de Boskoop aux Pays-Bas où elle naquit d'un semis chanceux en 1856.

Synonymes : Reinette de Montfort, Goldreinette, Reinette de Montreuse. Il en existe de nombreuses variantes : Boskoop rouge, jaune ou verte.

Cette pomme rustique, ferme, acidulée et parfumée est disponible de novembre à fin février.

De couleur vert-gris nuancée de rouge, elle est aussi appréciée en pomme à croquer qu'en pomme à cuire car elle résiste bien à la cuisson. Elle est le principal ingrédient de la recette de la rombosse.

Sa chair est ferme, finement acidulée et légèrement jaune et sucrée.

La Belle de Boskoop contient plus du double de vitamine C qu’une Golden Delicious.

Pollinisation

Variété triploïde. Cette caractéristique la rend peu appropriée aux petits jardins familiaux.

Groupe de pollinisation C1.

S-génotype: S2S3S52.

Pollinisateurs: Discovery (S10S24), Empire (S10S19), Jonathan (S7S9), James Grieve, Melba ou Reine des reinettes.

Culture

Sur les terrains humides qu'il apprécie, ce pommier est très vigoureux mais supporte mal le gel. Les fruits ont tendance à éclater.

Le cultivar supporte tous types de porte-greffes.

La récolte a lieu vers la mi-octobre et la pomme se conserve bien puisqu'elle peut-être consommée de novembre à mars.

À déconseiller en terrains secs. Mise à fruit quelquefois difficile et alternance forte.

Chantecler

Chantecler est le nom d'un cultivar de pommier domestique.

Nom botanique: Malus domestica Borkh chantecler

Historique

Ce cultivar est inscrit depuis 1977 au catalogue officiel des espèces et variétés de plantes cultivées en France.

La Chantecler était protégée par un certificat d'obtention végétale (C.O.V) depuis

septembre 1981. Elle est donc librement reproductible depuis 2011.

C'est un exemple intéressant de l'utilisation du C.O.V. qui permet d'écarter pendant 30 ans une variété du jardin des particuliers. Pendant tout ce temps, de nouvelles variétés, souvent plus résistantes aux maladies sont apparues et Chantecler a perdu un peu de son intérêt pour un jardin familial et pour un producteur.

Parenté

Pedigree: Cette variété a été créée par hybridation entre Golden Delicious (américaine) et Reinette Clochard (française), dans l'objectif d'allier les performances agronomiques de la première et les qualités gustatives et de conservation de la seconde. C'est un bon exemple de l'intérêt des variétés locales comme ressources génétiques.

Description

La pomme a une forme légèrement aplatie et une robe très caractéristique, jaune d'or, un peu rugueuse parsemée de lenticelles qui lui donnent un aspect rustique.

Qualités organoleptiques: Sa chair ferme et fondante dégage une saveur à la fois sucrée et

acidulée et surtout très aromatique. Les tests de dégustation la placent souvent en très

bonne position aussi bien en pomme à couteau qu'en pomme cuite.

Maladies

L'espèce est moyennement sensible au chancre, à l'oïdium, au feu bactérien et à la tavelure. Cette susceptibilité aux maladies en fait une variété pour culture industrielle ne convenant pas bien aux petits jardins familiaux où les traitements chimiques ne sont pas systématiques.

Culture

Le cultivar est de vigueur forte mais fleurit tardivement, ce qui en fait un bon candidat pour les régions froides. De mise à fruit rapide, il est très productif. Porte-greffes recommandés : Pajam 1, Nakb T337, M.9, M.26; (M.106 déconseillé).

La variété est pollinisée par Golden, Gala, Granny Smith, Elstar, Reine des reinettes.

Chantecler réalise naturellement de nombreuses extinctions et nécessite donc peu ou pas de taille mais cette variété nécessite, en revanche, une arcure importante.

On récolte la Chantecler début octobre et elle peut être consommée (si conservée au froid) jusqu'à juin.

La Chantecler ne présente aucun intérêt pour les petits jardins familiaux où les traitements chimiques ne sont pas systématiques car il existe de nombreuses descendantes de Golden Delicious plus résistantes aux maladies.

Idared

Idared est le nom d'un cultivar de pommier domestique.

Description

La pomme 'Idared' est d'un rouge lumineux sur les trois quart de la surface, le fond étant jaune pâle.

Sa fine peau cireuse recouvre une chair blanche, demi-croquante, juteuse, douce, acidulée et légèrement sucrée. De bonne qualité gustative, l'Idared est appréciée aussi bien en pomme à couteau qu'en pâtisserie.

Origine

Ce cultivar a été obtenu en 1935 par L. Werner de la station expérimentale de Moscow dans l'Idaho aux États-Unis. Il a été commercialisé à partir de1942.

Parenté

Cultivar issu d'un croisement entre Jonathan et Wagener.

Descendants:

Pia (Idared x Elios)

Piflora (Idared x Golden Delicious)

Pikosa (Pirella x Idared)

Pilana (Pirella x Idared)

Pingo (Idared x Bancroft)

Pivita (Pirella x Idared)

Pollinisation

Variété diploïde.

Groupe de floraison: A (très précoce).

S-génotype: S3S71.

pollinisée par: Red Windsor, Alkmène, McIntosh, Akane, Discovery, Duchess of

Oldenburg, Tentation® delblush, James Grieve, Jonathan.

Résistances et susceptibilités aux maladies

Tavelure: susceptibilité élevée2

Mildiou: susceptibilité élevée

Rouille: susceptibilité élevée

Feu bactérien: susceptibilité élevée

Le cultivar 'Idared' est très sensible aux maladies3. Cette susceptibilité en fait une variété inappropriée aux petits jardins familiaux où les traitements ne sont pas systématiques.

Culture

Le cultivar 'Idared' est de vigueur faible à moyenne. Sur un porte-greffe approprié, il produit des pommes en abondance et sans alternance.

Le fruit nécessite une bonne exposition au soleil pour une coloration maximale. Il est souvent de gros calibre dans les premières années de mise à fruits ou il est aussi parfois hétérogène.

Cette pomme est mature vers la mi-octobre et se conserve jusqu'en mars.

Idared a besoin d'environ 5,5 mois (165 jours) pour arriver à maturité. On la récolte donc début octobre.

Les semis de pépin de 'Idared' sont réputés hériter de la précocité de mise à fruit de cette variété.

Golden Delicious

Golden Delicious est le nom d'un cultivar de pommier domestique.

Cette variété est depuis plus d'un siècle une des cinq variétés les plus utilisées par les obtenteurs pour créer de nouvelles variétés. En effet, 64 %, des 439 variétés commerciales étudiées par Noiton et Alspach1 en 1996 utilisent depuis plus d'un siècle seulement cinq géniteurs (Mc Intosh (101 cultivars), Golden Delicious (87 cultivars), Jonathan (74 cultivars), Red delicious (56 cultivars) ou Cox's Orange Pippin (59 cultivars), respectivement quatre américaines et une anglaise) ou leur descendance2.

Description

La Golden Delicious est une pomme jaune très populaire dans le monde entier.

En France, c'est la pomme la plus cultivée puisqu'elle représente plus d'un tiers de la production nationale. Communément appelée « Golden », son succès vient de sa capacité à répondre au goût des consommateurs, aux exigences de la production et du commerce moderne

[réf. nécessaire].

Toutefois, les gastronomes lui reprochent souvent son manque de goût et sa forte teneur en eau.

Origine

En 1890, en Virginie de l'Ouest, un « semis chanceux » (peut-être croisement de Grimes Golden et Reinette dorée) donna naissance à cette variété d'abord nommée « Mullin's Yellow Seedling » et en 1914, on lui donna le nom de Golden Delicious.

Santé

Une pomme, une source journalière d'antioxydants… Antioxydants pour la Golden Delicious crue avec sa pelure: 2670 µ mol TE/100 g 3.

Pollinisation

Variété diploïde.

La Golden fleurit à la mi-saison, vers la fin avril.

Elle est pollinisée par les variétés suivantes : Akane, Cox's Orange, Granny Smith, Gloster 69, Idared, James Grieve, Jonathan, Mac Intosh, Melrose, Pomme cloche, Reine des Reinettes,Reinette clochard, Richared, Starking delicious et Starkimson.

S-génotype: S2S34.

Descendants: les qualités de la Golden Delicious ont fait qu'elle a souvent été choisie comme parent pour créer de nouvelles variétés telles que : Goldrush, Golden Orange, Pinova, Elstar,Jonagold, Gala, Rubin, Sampion, Delcorf, Tentation delblush, Rubinette, Bohemia et bien d'autres variétés moins connues. Cette parenté directe avec de nombreuses variétés fait souvent de la Golden Delicious un mauvais pollinisateur dans votre jardin.

Culture

De port semi-érigé, et de type III (fructification sur rameau jeune de un à trois an). Il est précoce pour la mise à fruit et donne une production abondante chaque année s'il a bien été éclairci au préalable. De culture facile, il a toutefois besoin d'au moins 1 000 heures de froid hivernal, ce qui limite sa culture dans certains pays chauds même s'il s'adapte bien à la sécheresse.

Golden Delicious est très sensible à la tavelure du pommier et doit donc être traité en conséquence. Variété à feuilles glabres, ce cultivar est moins sujet à l'oïdium que ceux à feuilles pubescentes (Jonathan).

La golden demande entre 30 et 36 traitement de pesticide par an. (à comparer à une moyenne de 27 pour la production d'une pomme dans le "conventionnel")

[réf. nécessaire].

La Golden Delicious a besoin de cinq mois pour arriver à maturation. On la récolte donc en septembre et elle se consomme d'octobre à mai ou même juillet.

Les semis de pépin de Golden Delicious sont réputés hériter de la précocité de mise à fruit de cette variété.

AOP

Les qualités gustatives des pommes de variété Golden, cultivées en Limousin, ont été reconnues en 2005 par une AOC (Appellation d'origine contrôlée) et en 2007 par une AOP (Appellation d'origine protégée) sous le nom de Pomme du Limousin, c'est la seule pomme de France à avoir obtenu cette prestigieuse distinction gage de qualité. Elle est commercialisée de novembre à juillet et est très facile à identifier grâce à son sticker indiquant clairement "AOP Pomme du Limousin" 5.

IGP

Il existe également des IGP (Indication géographique protégée), pour cette variété. Notamment l'IGP Pommes et Poires de Savoie 6 qui fut le premier produit sous signe de qualité IGP en France. On constate qu'il faut, pour obtenir une golden de qualité, une certaine altitude pour limiter les rendements ainsi qu'une culture maitrisée.

RUBINETTE

Chair ferme, juteuse, croquante, ni trop sucrée ni trop acide, et surtout un goût exceptionnel. Récolte: fin sept.,conso. sept. à fév. 'Golden Delicious' x 'Cox's Orange Pippin', créée par Walter Hauenstein à Rafz (1966, Suisse). Vigueur : moyenne à forte Port : semi érigé Mise à fruits : rapide Productivité : moyenne, mais régulière Forme du fruit : sphérique, demi élevée et régulière Coloration : Orangée, striée, marbrée sur un quart à trois quarts de la surface sur fond vert jaune Calibre : 60/70 augmente avec l'âge de l'arbre Conservation Froid normal : 120 à 130 jours à +2 degrés Celsius à +4 degrés Celsius Pollinisateurs : Akrane, Cox Orange Jeffin, Querina® Florina, Idared Eclaircissage : indispensable pour obtenir un calibre correct Fructification : Type III. Fructifie sur bourse et sur brindille couronnée Taille : favoriser la production sur brindilles couronnées Maladies et ravageurs : sensible à la tavelure, légèrement sensible au chancre, à Nectria Galligena Appréciation générale : trés bonne qualité gustative, malgré sa tendance marquée à produire des fruits de petit calibres, Rubinette mérite une place dans le verger familial. Préférer une conduite en forme de pilar Source de la description détaillée : article Description de quelques variétés de pommes de type REINETTE d'Etienne BINNERT - Limersheim, paru dans Fruits et Abeilles (janv. 2007) et repris avec les aimables autorisations de l'auteur et de la rédaction.

Reinette du Canada

Pomme reinette grise du Canada

Reinette grise du Canada

Malgré son nom, la Reinette du Canada est un cultivar de pommier domestique originaire d'Angleterre où elle apparut vers 1800 sous le nom de « Golden russet ».

La pomme rustique est de couleur jaune terne. Elle est mûre vers la mi-octobre et se conserve très bien.

Culture

L'arbre est plutôt vigoureux et à port retombant qui fleurit tôt dans la saison. La production de fruit est moyenne et parfois irrégulière. La variété esttriploïde donc mauvais pollinisateur. Elle est pollinisée par Idared, James Grieve ou McIntosh

Peu sensible à la tavelure du pommier mais assez sensible au chancre bactérien.

Variantes

Reinette grise du Canada

La Reinette grise du Canada est incomparable à peau couleur cannelle. Elle se conserve moins longtemps que la Canada Blanche. Elle est juteuse, sucrée, délicieusement acidulée et parfumée1.

Le fruit est assez gros de forme irrégulièrement globuleuse, ou conique fortement arrondie, plus ou moins pentagone et généralement ayant un côté plus volumineux que l'autre.

Pédoncule court et fort, assez renflé à ses extrémités, planté obliquement dans un vaste et profond bassin.

Œil grand, très ouvert ou mi-clos, à cavité irrégulière, bossuée et sensiblement développée.

Peau rugueuse, à fond jaune verdâtre, entièrement lavée de gris brun, ponctuée de fauve et quelquefois légèrement rougeâtre à l'insolation.

Chair blanc jaunâtre à verdâtre, fine, assez compacte et quelque peu croquante.

Synonymes : Monstrueuse du Canada, Canada gris, Grise du Canada, Passe Pomme du Canada, Gros Fenouillet gris.

Culture

Le pommier 'Reinette grise du Canada' a un bois très fort et est très fertile.

Ses rameaux sont assez nombreux et très étalés, gros longs, bien flexueux, rouge brun, couverts d'un épais duvet. Lenticelles grandes ou moyennes, arrondies clair semées. Coussinets saillants. Yeux petits ou moyens, arrondis, très cotonneux, entièrement collés sur le bois. Feuilles grandes, ovales arrondies, luisantes et vert peu foncé en dessus, gris verdâtre en dessous, rarement acuminées, à bords des plus profondément crénelés. Pétiole court, bien nourri, à peine cannelé. Stipules larges mais assez courtes.

Quand on le destine au plein-vent, mieux vaut le greffer en tête, et non ras de terre, autrement il serait presque impossible que la tige poussât droite, on devrait lui mettre un tuteur dès sa première année ; les formes naines, sur paradis, conviennent donc mieux à ce pommier.

Arbre très peu exigeant en fumure2.

Reinette blanche du Canada

Reinette blanche du Canada

Les fruits sont plutôt gros, irréguliers, ronds et aplatis à épiderme vert jaunâtre.

Sa chair est un plus parfumée que sa consœur canada grise. Les canada sont idéales pour les compotes et pour la transformation. Elles n'ont pas de tenue en cuisson et se "défont" et pour une tarte par exemple ces variétés ne sont pas conseillées pour une présentation en rang d'oignon.

L'arbre de très forte vigueur a un port étalé. C'est une variété triploïde pollinisée par 'Golden Delicious', 'Reine des Reinettes' ou 'Granny Smith'

Granny Smith

Des pommes Granny smith

La Granny Smith est un cultivar de pomme très populaire apparu en Australie en 1868 suite à un « semis chanceux » réalisé par une vieille dame, Marie Ana Smith (granny signifie « grand-mère »).

En France, c'est la troisième pomme la plus cultivée (après Golden delicious et Gala) avec 10 % de la production nationale.

Historique

Maria Ann Sherwood Smith (1799-1870)

Maria Ann Smith (1799–1870), née Sherwood, originaire de Peasmarsh dans le Sussex en Angleterre arriva en Australie en novembre 1838. Son mari, Thomas, acheta en 1855 un terrain à Eastwood dans la banlieue de Sydney. La légende raconte que Mrs. Smith revint un jour du marché de Sydney en transportant ses courses dans une vieille caisse de gin au fond de laquelle traînait un vieux trognon de pomme. Elle le jeta dans un coin de son terrain. Un pommier poussa et en 1868, elle obtint les premières pommes « Granny Smith ».

Largement diffusée en Nouvelle-Zélande, la Granny Smith est importée en Angleterre vers 1935 et aux États-Unis en 1972 par Grady Auvil.

On pense qu'il s'agit d'un hybride de pommier sauvage (Malus sylvestris) pollinisé par un pommier commun Malus pumila.

Description

Granny Smith de 150 jours.

Les Granny Smith sont des pommes de calibre moyen, récoltées avant la pleine maturité quand elles sont encore de couleur « vert pomme ». Certaines ayant bénéficié d'un temps de maturation plus long, ont des reflets roses. Si on les laisse à la température de 10 °C pendant 4 à 5 mois, la chlorophylle disparait complètement et on obtient des pommes jaune rosé au parfum et au goût très marqué1.

Elles ont un goût assez acidulé, sont très fermes, croquantes, juteuses, excellentes à cuire ou à croquer. À peau assez épaisse, elles sont aussi appréciées en salade car la chair ne brunit pas aussi vite que les autres variétés.

Santé

La Granny Smith a une forte concentration d'antioxydants. Les analyses scientifiques distinguent pomme avec pelure ou sans. Elles montrent qu'unantioxydant comme la quercétine (C15H10O7) est présent principalement dans la pelure. Antioxydants (chair+pelure) : 3.898 µ mol TE/100 g2. Elles sont notamment idéales et conseillées pour la perte de poids, grâce à la la pectine qu’elles contiennent. La pectine permet de piéger une partie des graisses dans l’estomac, ainsi elles ne seront pas stockées mais directement éliminées.

Pollinisation

Granny Smith de 300 jours.

Le pommier Granny Smith est souvent conseillé comme une des meilleurs pollinisateurs mais la variété n'est pas autofertile. Pour obtenir des fruits, il faut donc impérativement un autre pommier pollinisateur tel que le Golden Delicious, Reinette Baumann, Grand Alexandre, Grenadier, James Grieveou Jonathan.

Groupe de pollinisation : C

Date de pollinisation : 2 jours avant la Golden Delicious.

S-génotype : S3S23

Susceptibilités aux maladies

Tavelure : élevée3

Mildiou : élevée

Rouille : élevée

Feu bactérien : moyenne

Le cultivar 'Granny Smith' est très sensible aux maladies4. Cette susceptibilité en fait une variété inappropriée aux petits jardins familiaux où les traitements ne sont pas systématiques.

Culture

Ce cultivar, bien que très vigoureux, n'est pas très rustique. Granny Smith est une des variétés qui a besoin du plus de temps (plus de six mois) pour arriver à maturité (généralement vers fin octobre voire novembre). Elle est donc plutôt cultivée dans des régions au climat doux à tempéré. En raison de la grande vigueur de ce cultivar, il est déconseillé de le greffer sur desporte-greffes nains (M7, M9, M26) sous peine de voir l'arbre casser au point greffe sous l'influence d'un vent fort.

Son port de type IV (pleureur) et l'extinction naturelle de ses rameaux fait que la Granny Smith ne nécessite que très peu d'opération de taille pour bien fructifier chaque année (sans phénomène d'alternance).

La variété est particulièrement sensible à l'oïdium et au puceron cendré du pommier.

Divers

Granny Smith

Un Granny-Smith Festival a lieu chaque année à Eastwood, dans la banlieue de Sydney, où la variété est née.

La Granny Smith est la pomme utilisée sur le label des Beatles, Apple Records et c'est la pomme préférée de Louise Ciconne (Madonna).

Granny Smith est le nom d'un vieux poney dans le dessin animé My Little Pony. Elle fait partie d'une famille où tous les poneys ont un nom lié aux pommes (Big Macintosh, Applejack...)