bac stg 2013 mercatique specialite

7/28/2019 Bac STG 2013 Mercatique Specialite

1/12

BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE Page1 sur 12STG - MERCATIQUE preuve de Spcialit Repre : 13MERCME1

Baccalaurat Technologique

Sciences et Technologies de la GestionMercatique

Session 2013

preuve de SpcialitPartie crite

Dure : 4 heures Coefficient : 7

Lusage de la calculatrice est autoris

L'usage dune calculatrice de poche fonctionnement autonome, sans imprimante et sans moyen detransmission, lexclusion de tout autre lment matriel ou documentaire, est autoris conformment la circulaire n 99-186 du 16 novembre 1999 ; BOEN n 42.

Ce dossier comporte 12 pages annexes comprises

Ds que le sujet vous est remis, assurez-vous quil est complet


2/12


3/12


PREMIER DOSSIER : LE RIZ DE CANAVERE

Dans la famille Benot, on est riziculteur 1 depuis quatre gnrations. En Camargue, plus grande rgionproductrice de riz en France, lexploitation (certifie ISO 22 000)2 s'tend sur plusieurs centainesd'hectares au sein du mas de Canavre. Les produits sont commercialiss dans diffrents circuigrandes et moyennes surfaces (GMS), restaurants, restauration collective.Lactivit de lentreprise est sensible aux conditions climatiques ; son chiffre daffaires a, par exebaiss en 2011 suite une priode de scheresse.

En 2010, afin de se diffrencier de ses concurrents, la SARL Benot a dcid de diversifier sa gamElle a lanc Delicatessen , une ligne de produits de haute qualit certifis AB2 ou IGP2,commercialise exclusivement dans les piceries fines.

Travail faire (annexes 1 7) :

1.1 Distinguez les fonctions techniques et commerciales du conditionnement/emballage du Delicatessen .

1.2 Prsentez les signes de qualit utiliss par Canavre et montrez leur intrt pour lentrepriseles consommateurs.

1.3 Dterminez le prix de vente public en picerie fine dun sachet de riz 500g Delicatessen 1.4 Comparez la gamme de riz Canavre propose par la SARL Benot et celle du leader d

march, Taureau Ail.1.5 Prcisez, en justifiant votre choix, le positionnement de la ligne de produits Delicatessen

Une cible intresse particulirement Franoise Benot, grante de la SARL : les locavores .

Travail faire (annexes 8 et 9) :

1.6 Prsentez de faon structure les motivations des locavores .1.7 Proposez des actions commerciales que la SARL Benot pourrait mettre en uvre destinat

des locavores .

Au-del de laspect concurrentiel, Franoise Benot sinterroge sur limpact financier du lancemennouvelle ligne Delicatessen .

Travail faire (annexe 10) :

1.8 Analysez et commentez lvolution annuelle des ventes de lentreprise Benot.1.9 Concluez sur la pertinence du lancement de la nouvelle ligne de produits Delicatessen

Justifiez votre rponse.

1 Riziculteur : producteur de riz. 2 ISO 22000, AB, IGP : voir explications pages 4 et 5.


4/12


ANNEXE 1 : Quand le riz shabille dart

Un paquet de la ligne Delicatessen

Le conditionnement des produits Delicatessen va bien au-del des simples fonctions techniques deprotection et conservation du produit, aide au transport, la mise en rayons, etc.N sous le pinceau de Michel Tombereau, artiste peintre local, ce nouveau packaging3 restitue lesorigines et les empreintes culturelles de notre rgion. Lartiste a eu lide de disposer les images sur lespaquets de riz, sous forme de pellicules de cinma couleur. La magie des couleurs et l'originalit dugraphisme sont autant d'invitations dcouvrir toutes les varits de riz cultives en Camargue. Maispas nimporte lequel puisquil sagit de riz de Camargue de la prestigieuse maison Canavre Saint-Gilles.

Source interne

ANNEXE 2 : Comment reconnatre le riz de Camargue ?

Quelles que soient les marques, industrielles ou de distributeurs, les riz de Camargue se reconnaissentau logo jaune et bleu (voir ci-contre) de lIndication Gographique Protge (IGP)

plac sur les sachets et les botes, ainsi qu la mention Riz de Camargue sur laface avant des contenants. Ce logo est commun tous les produits qui bnficientde lIGP, quel que soit le pays de lUnion Europenne.Signe de qualit europen obtenu officiellement depuis le 6 Juin 2000, lIGP permet

de protger lappellation Riz de Camargue dans lensemble de lUnionEuropenne. Le consommateur a ainsi dsormais la certitude que tous les paquets de riz

faisant mention de lorigine Camargue respectent le cahier des charges de lIGP et rpondent bienaux critres de provenance et de qualit exigs. LIGP qualifie une dmarche de qualit rigoureuse etune production respectueuse dun terroir prserv, unique en Europe par sa biodiversit.

Source : www.rizdecamargue.com

3 Packaging : dsigne indiffremment emballage et conditionnement.


5/12


ANNEXE 3 : Un identifiant, la marque ABLa marque AB est une marque collective de certification, dusage volontaire etproprit du ministre de lagriculture. Elle identifie les produits dorigine agricoledestins lalimentation humaine ou lalimentation animale qui respectent, depuisle producteur jusquau consommateur, la rglementation et le contrle bio tels quilssont appliqus en France, ainsi que de fortes exigences de traabilit.

Source : agriculture.gouv.fr/

ANNEXE 4 : LOrganisation Internationale de Normalisation (ISO4)Les avantages des Normes internationalesLes Normes internationales ISO offrent des avantages sur le plan technique, conomique et sociElles contribuent harmoniser les spcifications techniques des produits et des services permetainsi de renforcer lefficacit de lindustrie et dliminer les obstacles au commerce internationconformit aux Normes internationales est un gage de confiance pour les consommateurs, attesque les produits sont srs, efficaces et sans danger pour lenvironnement.ISO 22 000 Systmes de management de la scurit des alimentsLes produits alimentaires franchissent rgulirement les frontires dun bout lautre de la chdapprovisionnement. Les Normes internationales de lISO sont un gage de confiance enversproduits et les boissons que nous consommons, car elles veillent ce que la recette pour assurerqualit, la scurit sanitaire des aliments et lefficacit, soit la mme partout dans le monde.

Source : iso.org

ANNEXE 5 : Donnes relatives un sachet de riz 500g Delicatessen Matire premire (riz) : 1,40 pour un kilo Main d'uvre : 0,08 pour un sachet Sachet : 0,32 lunit Autres charges : 0,20 pour un sachet

Le producteur conserve une marge de 20 %. Quant au distributeur, il applique un taux de marqu40 % sur ce produit. Le taux de TVA applicable est le taux rduit (5,5 %).

Source interne

4 ISO : en anglais, International Standard Organisation.


6/12


ANNEXE 6 : La gamme des riz Canavre

Les riz de Camargue IGP(2 conditionnements : tui cartonn 1kg et

sachet 1kg)Les riz Bio

(sachet 500g)

Riz long tuv de Camargue lincollable Riz long complet de Camargue bio Riz long blanc de Camargue Riz long tuv bio de Camargue Riz long naturellement parfum de Camargue Riz long complet rouge bio de Camargue Riz long complet noir de Camargue Riz long blanc bio de Camargue Riz long semi-complet de Camargue Riz long complet noir de Camargue Riz long complet rouge de Camargue

Riz Delicatessen (2 conditionnements : sachet 500g et sachet 1kg)

Riz long incollable de Camargue Riz noir de Camargue Riz long blanc de Camargue Riz complet de Camargue Riz naturellement parfum de Camargue Riz rond de Camargue spcial risotto Riz rouge de Camargue

Source interne

ANNEXE 7 : La gamme des riz Taureau Ail

Qui mieux que Taureau Ail incarne, depuis plus de 40 ans, la marque des vrais connaisseurs du rNe en Camargue, la marque s'est vite impose sur le march du riz grce son expertise et uimage de haute qualit. En slectionnant drastiquement l'origine et la varit des riz, Taureau A

explore le monde en suivant depuis toujours le mme objectif : restituer un grain parfait tel que la nla cr. En 1989, la marque fait dcouvrir pour la premire fois les riz naturellement parfums Basmatiet Tha aux consommateurs franais.Aujourd'hui, Taureau Ail est la marque leader des riz parfums et des riz de Camargue, et pouravec obstination sa qute d'excellence pour offrir les meilleurs riz du monde aux consommateurs.

Riz naturels (1kg) Riz parfums Mditerrane de Camargue conditionnement Rond du Sud Basmati du Penjab

1kgRiz bio quitables (500g) 500g

Basmati Tha du plateau de lI-San

1kg Tha 500g

Riz mlangs (500g) Basmati complet 500g Les 2 Basmati Basmati pur Himalaya 500g Les 3 riz Raffin des maharadjas 500g

Riz pour risotto (1kg) Sundari 1kg Arborio pour risotto Surinam 1kg

Le prix moyen constat pour 500g de riz Taureau Ail (toutes rfrences confondues) est de 1,77 Source interne


7/12


ANNEXE 8 : Les locavores : manger local et de saison

Qui sont les locavores ?Loca pour local,vore pour manger, les locavores sont des consommateurs qui privilgient les produitalimentaires locaux et de saison. Par exemple, un locavore franais renonce aux cerises importes

Chili, aux crevettes thalandaises, aux tomates espagnoles, aux haricots verts du Kenya et l'agnde Nouvelle-Zlande. []

Pourquoi manger local ?Les motivations des locavores sont varies, ce qui traduit la diversit des avantages manger local Moins de transport, c'est moins de pollution, tant en termes de production de CO2 que d'mission

de polluants divers. On estime entre 2 400 et 4 800 km la distance moyenne parcourue par produit alimentaire entre son lieu de production et l'assiette du consommateur, soit 25 % de pqu'en 1980, et cette distance ne cesse de s'allonger... Le locavore applique ainsi une stratgd'adaptation simple mais efficace face au drglement climatique et la crise nergtiqu(d'ailleurs, avant l'avnement du ptrole, nos anctres taient tous des locavores).

Consommer local, c'est aussi un moyen de relancer les productions autour des bassins dconsommation et de renforcer ou crer un maillage agricole proximit des villes, avec crations d'emploi et une stimulation de l'conomie locale.

Qui dit aliment produit localement dit gnralement aliment de saison (sauf en cas de culture sserre), ce qui permet de retrouver le rythme des saisons et de renouer avec une traditiogastronomique sculaire (le pot au feu, le chou brais, le gratin dauphinois et les pommes savourent en hiver ; quant la ratatouille, la salade de concombre, les ctes de veau et les pcheelles se dgustent plutt en t).

Enfin, un produit local est plus frais, n'ayant pas eu parcourir des milliers de kilomtres parriver sur nos tals. Il a t rcolt maturit et a souvent plus de got.

Source : www.gerbeaud.com

ANNEXE 9 : Manger durable et local

Des tudes montrent que la consommation locale permet de soutenir fortement lconomie rurale territoire. Largent dpens localement est rinvesti localement. Les locavores sont gnralement solidaires et fiers de dfendre un savoir-faire territorial.[] Acheter bio ne suffit pas. La priorit pour les bio consomacteurs est dacheter local et de et aussi de donner la priorit aux paysans, aux entreprises de transformation et aux circuits distribution qui pratiquent un commerce quitable de leurs produits et choisissent de maintenir la q son plus haut niveau dexigence.

Source : www.jemangelocal.fr/

ANNEXE 10 : Chiffres daffaires de la SARL Benot

Annes Chiffres d'affaires en euros2009 769 4072010 948 0132011 901 8922012 910 589

Source interne


8/12


DEUXIME DOSSIER : DAFY MOTO

Prix imbattables et choix, la nouveaut du concept se traduit rapidement par le succs de DAFY Mleader en France depuis 1974 sur le crneau des accessoires pour la moto et lquipement du piloUne succession douvertures de succursales dans les plus grandes villes de France permet dattein30 magasins en 2001. Aprs cette priode de dveloppement en propre, lentreprise prend le viragla franchise en multipliant les magasins DAFY MOTO (prs dune centaine en franchise), en diveses enseignes et ses formes de vente.

Confront aux problmes que rencontre toute PME qui se dveloppe, Sbastien David, le crateu

lentreprise, souhaite dresser un bilan du concept DAFY MOTO et de ses dclinaisons.Travail faire (annexes 11 15) :2.1 Classez les diffrents types dunits commerciales du groupe DAFY.2.2 Comparez les objectifs du site Internet du franchiseur (DAFY E-STORE) et ceux des s

locaux des magasins franchiss en vous appuyant sur celui du magasin dAubire.2.3 Indiquez les avantages, pour le groupe DAFY, dune politique multienseignes.2.4 Indiquez les avantages, pour le groupe DAFY, du dveloppement de ses propres marques.2.5 Prsentez les avantages et les inconvnients de la franchise pour le franchiseur DAFY.

Soucieuse de dvelopper sa notorit auprs des motards, lenseigne DAFY MOTO utilise diffoutils de communication : catalogues, mailing, publicit dans la presse. En matire dvnemenDAFY MOTO participe galement au Bol dOr.

Travail faire (annexes 16 19) :2.6 Comparez lvolution des dpenses publicitaires et du chiffre daffaires de DAFY MOTO.2.7 Identifiez, pour DAFY MOTO, les objectifs du sponsoring5 dune quipe participant au Bol dOr.2.8 Comparez le budget sponsoring de DAFY MOTO celui des autres entreprises.

DAFY MOTO veut communiquer davantage autour de lvnement Bol dOr . Lenseigne enpour cela de lancer, en 2013, lopration Clients en Or : une invitation en tribune des trois prin

clients de chaque point de vente.Travail faire (annexes 20 et 21) :2.9 Calculez, partir de lextrait de base de donnes fourni, la note de chaque client e

slectionnez les trois clients inviter pour le magasin dAubire.2.10 Montrez lintrt de la mthode utilise pour identifier les clients fidles.2.11 Indiquez comment DAFY MOTO pourrait mesurer lattractivit et lefficacit de lop

Clients en Or .

5 Sponsoring : parrainage.


9/12


ANNEXE 11 : Le groupe DAFY

Fort dun savoir-faire de 27 annes en tant que pionnier et leader des rseaux accessoiristes, DAprend en 2001 le virage de la franchise et ouvre les portes de son concept. Le succs est immdiat e

socit connat une forte croissance avec une moyenne douverture de 8 magasins par an depuis ans. Fin 2008, face un march du scooter qui explose, le groupe DAFY se diversifie et met en plafranchise DAFY SCOOT. Toujours lafft des tendances du march, une troisime entit voit le j2010, sous le nom de DAFY SPEED, avec lide suivante : permettre aux motards des vi moyennes davoir un DAFY sur leur territoire.

Extrait du catalogue CAT DAF dition 2012/2013

Enseigne leader sur le march de l'accessoire et de l'quipement moto etmotard, DAFY MOTO compte aujourd'hui 115 magasins. Ce concept defranchise est ouvert tous, particuliers et professionnels du deux-roues.

Enseigne cre en 2008, DAFY SCOOT compte ce jour 13 magasins.DAFY SCOOT rfrence tous les produits ddis au scooter.Nouvelle enseigne du groupe DAFY depuis 2011, dj 10 concessionnairesnous font confiance. Ce concept s'adresse aux concessionnaires implantsdans les villes dont la population est infrieure 20 000 habitants.

Source : www.dafy.fr

ANNEXE 12 : DAFY E-STORE : lenseigne de vente en ligne du groupe DAFY


ANNEXE 13 : Le site Internet du magasin dAubire, Puy de Dme (63 170)



10/12


ANNEXE 14 : DAFY et les produits sous marque propre

De la Chine lAuvergne en passant par le Pakistan, DAFY se plie en quatre pour vous apporte

meilleurs produits aux meilleurs prix. Un bon quipement est ncessaire la scurit et performance du motard. Pour assurer celles-ci, DAFY met un point dhonneur vous proposemeilleurs produits. cette fin, nos spcialistes travaillent darrache-pied pour mettre au point des gammes de prodbeaux, bons et pas trop chers (eh si, a existe !) sous les marques All One, DMP, TravelBags, BalDies. Le secret ? Nous dveloppons nous-mmes les produits et contrlons toute la chane fabrication et de distribution jusqu vous.Optimisation des matriaux, tests chimiques et mcaniques, recherche et dveloppement, vrificades conditions de travail en usine, innovation technologique nous ne nous pargnons aucun epour vous offrir ce quil y a de mieux aux meilleurs prix.

Quelques mots de Sbastien David Quelles sont les particularits lorsquon travaille avec des marques propres ?videmment, un rseau de distribution exclusif restreint diminue les volumes que lon peut ralisecontre, il nous est possible de ragir plus vite la demande de notre clientle ou de nos magaspuisque nous sommes en contact direct avec le march. Et puis, videmment, labsencdintermdiaires nous permet doffrir des prix plus que concurrentiels sans sacrifier la qualit.

Source : catalogue CAT DAF de lentreprise DAFY MOTO

ANNEXE 15 : Le guide du rseau de franchise DAFY

Un accompagnement personnalis du franchis.

tude personnalise de votre projet, ralisation des prvisionnels d'activit, cration du pdagencement respectant votre identit, laboration guide des commandes fournisseurs, programde formation complet notre sige et en magasin, suivi dexploitation permanent

Quel apport personnel ?Il vous faut un apport personnel de 70 000 pour pouvoir aller chercher le complment de finance(environ 150 000 ) auprs des organismes bancaires. Lapport servira financer le stock, les travloutil informatique, les prestations initiales, les enseignes, la campagne douverture, les obpublicitaires et la PLV6, le mobilier dagencement et loutillage.

Combien a cote ?

En contrepartie de lassistance initiale, de la formation et de laccs lensemble de notre savoir-fadun contrat de 5 ans, vous acquittez une rmunration des prestations initiales de 9 000 HT qui,sr, nest due quune fois. Ensuite, en contrepartie du droit dexploiter nos marques sur un terrdfini et de laccs aux conditions commerciales, nos communications nationales, notre logistiq nos marques propres, le franchis (vous) rgle au franchiseur (groupe DAFY) une redevamensuelle de 5 % sur son seul CA accessoires moto, quipement pilote et pneumatiques.


6 PLV : publicit sur le lieu de vente.


11/12


ANNEXE 16 : volution des dpenses de publicit et du chiffre daffaires de DAFY MOTO

2008/2007 2009/2008 2010/2009 2011/2010 2012/2011 2012/2007Dpenses publicitaires + 9,55 % + 7,03 % + 0,51 % 0,50 % + 2,53 % + 20,23 Chiffre daffaires + 21,46 % + 14,15 % + 3,10 % 2,40 % + 4,18 % + 45,35

Le coefficient de corrlation entre les dpenses de publicit et le chiffre daffaires est de 0,91.Source Interne

ANNEXE 17 : Le sponsoring en 2011

Pour bon nombre dentreprises, le sponsoring est devenu un axe de communication incontournableretombes dimage, de notorit et limpact commercial peuvent dpasser de beaucoup la misedpart. Mais les risques dchec sont la hauteur des gains esprs.En manque de visibilit dans un paysage satur de logos, les entreprises consacrent en moyenne 10de leurs dpenses publicitaires soutenir ou crer des vnements pour sy associer mdiatiqueme[]Sil est trs efficace pour gagner en notorit ou se forger une image, le succs du sponsoring nestgaranti. Lorsquun voilier chavire la sortie du port, il sagit certes dun chec sportif, mais ce peun coup autrement plus dur pour son sponsor. En plus dtre incertain, le retour sur investissemendifficile et coteux chiffrer. Ds lors, comment grer au mieux sa politique de communication ?Une tude allemande a montr que safficher sur le maillot dune quipe de football offrait lanno15 % de notorit en plus.

Source : Aymeric Marolleau - Le nouvel conomiste 26/01/2011

ANNEXE 18 : Le Bol dOr

Un plateau en or !Le Bol dOr, c'est 24 heures de course de motos un rythme infernal pour les quipages de 3 pilcomme pour les machines.Stratgie de course, esprit d'quipe, prparation mentale et physique [], parfaite matrise techniqtechnologique sont autant d'ingrdients indispensables au succs.Plus de dix nations, dont les teams7 officiels des plus grands constructeurs animateurs du Master of Endurance sont engags dans la conqute du trophe suprme : le fameux Bol dOr.

Une ambiance en or !Au-del de l'intrt sportif et mdiatique, le Bol dOr est un vnement o rgne une ambiance follLa centaine de milliers de motards runis pour la circonstance vit un week-end de passion le psouvent dbordante. Les nombreuses animations rparties sur l'ensemble du site occupent le pub24h non-stop (show Stunt, le village, espace tuning, bars, restauration, fte foraine...). Le confortbonne humeur des spectateurs sont assurs grce la qualit des services offerts : camping gratu100 000 places assises en tribunes, sanitaires rpartis sur l'ensemble du site, parking gardconsignes, etc.[] L'esprit de fte, renforc par le traditionnel concert du samedi soir, confre au Bol dOratmosphre que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Source : www.boldor.com

7 Team : quipe.


12/12


ANNEXE 19 : Budget annuel Bol dOr

Achat et prparation de la moto 27 000 Entranement des pilotes 5 entranements 1 600 lentranementParticipation la course 15 000

En 2011, les dpenses publicitaires toutes actions confondues de DAFY MOTO se sont leves millions deuros.

Source interne

ANNEXE 20 : Une mthode didentification des clients fidles

Pour identifier ses meilleurs clients dans son fichier, la socit DAFY Moto attribue chaqueune note prenant en compte la rcence, la frquence, et le montant des achats. Cette note est lrsultat de laddition des points obtenus pour chaque critre. Les meilleurs clients sont ceux qui onmeilleures notes.

Critre n1 : Rcence du dernier achatAvant le

01/01/2012Entre le

01/01/2012et le 31/07/2012

Entre le01/08/2012

et le 30/09/2012

Entre le01/10/2012

et le 31/12/2012Points attribus 0 1 2 3

Critre n2 : Frquence annuelle des achatsMoins de 2 achats De 2 3 achats De 4 6 achats Plus de 6 achats

Points attribus 0 1 2 3

Critre n3 : Montant moyen dun achatMoins de 100

eurosDe 100 euros

499 eurosDe 500 euros

1000 eurosPlus de 1000

eurosPoints attribus 0 1 2 3

Source interne

ANNEXE 21 : Extrait de la base de donnes du magasin dAubire

Nom du client Date du dernier achat Nombre dachats dans lanne CA totalBedos 25 novembre 2012 11 1 578,30 Couleau 30 septembre 2012 3 699,75 David 19 octobre 2012 4 489,50 Grimer 25 avril 2012 6 423,50 Lemaitre 6 dcembre 2012 7 780,30 Lemoine 5 juillet 2012 3 167,60 Mangin 17 avril 2011 6 957,80 Nicolas 3 dcembre 2012 5 58,90

Source interne

bac stg 2013 mercatique specialite

Documents