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Au Cœur de Notre Cuisine

Sébastien Boucher, notre Chef de cuisine et Grégory Le Bihan, second, vous concoctent avec leur brigade, une carte raffinée & créative entièrement faite MAISON.

Nos viandes sont 100% d’origine française et nos mets sont principalement à base de fruits, de légumes et d’autres produits de notre Région.

Le Foie-Gras de canard, produit d’exception de notre Maison, de race « Mulard », né et élevé en France, est travaillé avec un Foie Gras Entier qui permet d’obtenir la meilleure qualité gustative pour vos papilles.

Nos fromages sont en grande partie affinés et sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France et / ou certifiés AOP.

Enfin, Alexandre Molnar, notre pâtissier, vous suggère de délicieux desserts. Avis aux gourmands !

Présence de fond déshydraté dans les sauces

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La Maison Lecointe

Une belle Histoire de famille - Années 80, Alain et Michèle Lecointe, restaurateurs sur la place de Rouen avec La Bourse (quai de la Bourse), La Mer (place du Vieux

Marché) et La Cave (rue aux Ours) organisent des banquets. - 1996, Alain Lecointe crée "Rouen Traiteur" et son premier laboratoire, proche du MIN du Rouen. - 2002, leur fils Steven, rejoint la société. - 2003, Rouen Traiteur devient "Lecointe Traiteur". - 2004, Création de salles de réception à La Vaupalière, Le Clos de la Vaupalière est né. Construction, au sein de ce dernier, d’un laboratoire aux normes européennes d'hygiène HACCP et implantation du service logistique. - 2006, Laure, l'épouse de Steven, intègre Lecointe Traiteur, en tant que chargée de la communication et de l'événementiel professionnel. - 2010, développement de l'activité parisienne avec la création de l'adresse sur Paris 8ème pour le service professionnel. - 2012, agrandissement du laboratoire et de la logistique pour atteindre 1200M². - 2013, lancement de la boutique en ligne avec lecointeboutique.fr - 2016, Transmission de Lecointe Traiteur à Laure et Steven Lecointe.

Une référence - Traiteur officiel de différentes Armadas sur Rouen et en Angleterre. Nous sommes également « Traiteur de Normandie » - Traiteur officiel agrée au Parc des Expositions et au Zénith de Rouen, au Pasino du Havre, à Mégacité à Amiens, au Cadran d’Evreux… - Traiteur référencé dans les principales salles de réception sur la Normandie, l’île de France et la Picardie.

Une charte « développement durable » - Locaux chauffés par géothermie - Maîtrise des consommations d'énergie - Vaisselle non jetable (verrines, cuillères, cassolettes…), durable et limitant l'impact des émissions carbone. - Sensibilisation à la réduction des consommables administratifs. - Récupération des eaux de pluie pour l'arrosage des espaces verts. - Tri sélectif des déchets - Traitement des huiles alimentaires usagées pour leur donner une seconde vie.

Une maîtrise des normes HACCP - Marche en avant : A réception, les marchandises sont stockées en chambre froide. Elles sont ensuite transformées en zone de production

réfrigérée et entreposées dans la chambre froide de départ. Le transport de notre laboratoire à votre lieu de réception s'effectue en camion frigorifique agréé.

- Traçabilité : Contrôle des dates de péremption et des températures du camion à la livraison. Un code produit est établi à la livraison permettant la traçabilité tout au long de la production.

- Température : Contrôle journalier des températures par informatique de toutes les pièces de production et des chambres froides - Contrôle microbiologique : L'entreprise Nutrilabo effectue un prélèvement chaque mois de trois échantillons et les analyses selon l'arrêté en

vigueur. Lors de ce prélèvement, deux contrôles de surface sont exécutés dans les locaux ou sur le matériel.

Plaquette 2017. Photos non contractuelles

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Clé en Main & Conditions

Les Raisons de nous Choisir

Une carte entièrement faite MAISON : Notre chef accorde un rôle primordial dans la sélection de nos produits, c’est pourquoi nos viandes sont d’origine française et nos plats, cuisinés avec un grand nombre de produits de notre région.

Entreprise Familiale : La famille Lecointe met à profit son expérience depuis plus de 35 ans.

Suivi Personnalisé : Mélanie, votre interlocutrice privilégiée, vous suit et vous aide tout au long de l’Organisation de votre Évènement.

Prestation sur Mesure : Il est primordial pour nous de connaître vos attentes afin de personnaliser votre réception. Cette documentation est indicative et nos menus peuvent être panachés ou modifiés selon vos souhaits.

Décoration des buffets incluse : Nous vous proposons plusieurs gammes de couleurs pour votre cocktail, éléments de décoration, composition florale naturelle… Nous nous chargeons également de disposer sur table vos menus, portes-nom, dragées, centres de table…

Service inclus pour une durée de 9h30 : 3h30 de mise en place et 6h de service pour votre cocktail puis repas adulte. Au-delà, par maître d'hôtel et par heure : 26.40€ ttc avant minuit et 37.40€ ttc après minuit. Nos tarifs comprennent un maître d’hôtel professionnel pour 20 convives, ainsi que le(s) cuisinier(s) nécessaire(s)

Repas dégustation : Nous vous proposons de déguster un samedi midi ou vendredi soir par mois, votre repas au Clos de la Vaupalière (sur réservation hors juin, juillet et août) Un cocktail suivi de votre menu vous seront servis pour 45€ ttc par personne (boissons incluses) Pour une réservation de plus de 60 adultes, nous offrons le repas dégustation à deux personnes.

Sélection de notre Cave : Nos produits sont sélectionnés auprès de viticulteurs amoureux de leur métier. Lors de nos repas dégustation, notre sommelier vous fera goûter nos vins et vous conseillera.

Laboratoire aux dernières normes : Notre société vous garantit les règles d’hygiène HACCP et le respect de la chaîne du froid par l’agrément Européen N° F76 728 01 CEE.

Liste des Allergènes : 1Anhydride & Sulfites ; 2Arachide ; 3Céleri ; 4Crustacé ; 5Fruit à coque ; 6Gluten ; 7Lactose ; 8Lupin ; 9Mollusque ; 10Moutarde ; 11Œuf ; 12Poisson ; 13Sésame ; 14Soja

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Le Cocktail Adulte Calculé sur une base de 100 personnes

8 Pièces cocktail à 11.30€ ttc / personne* 6 pièces cocktail Froides : 2 canapés salés, 1 cuillère, 1 pipette, 1 brochette Chaudes : 1 canapé salé

1 Animation culinaire (équivalent à 2 pièces / pers. selon grammage) Animation froide ou chaude ou sucrée au choix parmi la liste (hors animations facturées au forfait) Réalisée devant vos invités afin de créer une interactivité

10 Pièces cocktail à 13.34€ ttc / personne* 8 pièces cocktail Froides : 2 canapés salés, 1 cuillère, 1 pipette, 1 brochette, 1 coquille Chaudes : 2 canapés salés

1 Animation culinaire (équivalent à 2 pièces / pers. selon grammage)

12 Pièces cocktail à 16€ ttc / personne* 10 pièces cocktail Froides : 2 canapés salés, 1 cuillère, 1 pipette, 1 brochette, 1 coquille, 1 verrine Chaudes : 2 canapés salés + 1 brochette

1 Animation culinaire (équivalent à 2 pièces / pers. selon grammage) * Inclus : Table buffet, Nappage buffet, Décoration des buffets, Décoration florale naturelle, Matériel de service

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Le Vin d’honneur à 6.25€ ttc* / pers Calculé sur une base de 100 personnes

6 Pièces par personne * Sucrées : - 3 chouquettes 6, 7, 11

- 1 part de cake 1, 6, 7, 11 - 1 part de brioche 6, 7, 11 - 1 brochette de fruits

* Inclus : Table buffet, Nappage buffet, Décoration des buffets, Décoration florale naturelle, Matériel de service

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Le Cocktail Enfant Féerique Box Enfant & sa Surprise à 5.80€ ttc / enfant Froides : - 1 Brochette de Jambon Emmental 7

- 1 Blinis au Saumon Fumé 6, 7, 12 - 1 Club Sandwich Volaille Crudités 6, 7, 10, 11

Sucrées : - 1 Moelleux aux Pommes 6, 7, 11 - 1 Sphère de Bonbons

Surprise : - 2 Petits Ballons Gonflables

Bambino Cocktail à 3.50€ ttc / enfant Froides : - 1 Brochette de Jambon Emmental 7

- 1 Blinis au Saumon Fumé 6, 7, 12 Chaude : - 1 Croque 6, 7, 11

Lollipop, forfait à 26€ ttc Sucrés : - Plateau de 28 Sucettes Chocolat Multicolores 6, 7

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Liste de nos Pièces Cocktail Notre Chef vous réalise un assortiment de 20 à 30 pièces cocktail différentes,

permettant ainsi à chaque convive de trouver des pièces à son goût.

Pièces Cocktail Salées Froides

Canapés :

Confit de Bœuf à l’Échalote, Croquant au Curry 1,5,6,7,10,11

Émincé de Parme, Mousse à la Graine de Dijon 6, 7, 10

Saumon Fumé, Crème Citron Vert & Blinis Coco 6, 7, 11, 12

Espuma de Grana Padano sur Vitelotte 7

Œuf de Caille, Concassé de Tomates, Sauce Tartare3,10,11,14

Macaron au Foie Gras 6, 7, 11

Cuillères :

Chiffonnade de Lieu Fumé à l’Escabèche 1, 12

Piquillos au Chorizo Doux 7, 13

Tartare de Maigre Émietté de Parmesan & Paprika 10, 12

Foie Gras, Mangue & Pain d’Épices 6, 7, 11

Brochettes :

Ananas Rôti & Crevette Marinée 4

Chorizo & Courgette au Cumin 7

Saumon Mariné, Menthe & Pamplemousse 12

Poire Rôtie, Fourme d’Ambert AOP & Pluie de Sésame 7, 13

Verrines :

Tiramisu de Tomate Confite, Carotte Croquante 7, 10

Crevette Tropicale, Crème d’Ananas au Gingembre 4, 7

Saumon Aneth, Pluie de Zest & Gelée aux Agrumes 12

Jambon Serrano, Melon Balsamique, Miel Gressin 1, 6 (selon

Brouillade montée, Tapenade de poivrons 7, 11 saison)

Pipettes : Carotte, Poulet, Citron & Gingembre

Jambon de Bayonne, Melon au Banyuls (selon saison) 1

Mozzarella au Pesto & Tomate 5, 6, 7

Coquilles :

Brouillade Truffée 7, 11

Brouillade Niçoise 7, 11

Brouillade Nordique 7, 11, 12

Brouillade Forestière 7, 11 (selon saison des marchés)

Gaspachos : Poivron Grillé au Coulis de Mangue

Concombre Menthe 7

Tomate Basilic

Melon à la Badiane 5 (selon saison)

Sphères :

Cocktail de Crevettes à l’Orange 4, 7, 11

Rouget Rôti & Caviar d’Aubergine 12

Sucette :

Foie Gras & son Défilé d’Épices 2, 5, 6

Foie Gras en Pomme d’Amour 2, 5, 6

Club Sandwiches :

Foie Gras Griotte 6, 7

Crudité Volaille & Curry 6, 7, 10, 11

Saumon & Crème d’Aneth 6, 7, 12

Cassolettes :

Opéra Foie Gras au Chutney de Mangue 1, 6, 7, 11

Carpaccio de Bar à l’Huile de Vanille 1, 10, 12

Crème Brûlée de Foie Gras 7, 11

Wok de Légumes à la Citronnelle 10, 13, 14

Pièces Cocktail Salées Chaudes

Canapés :

Croque Finger Jambon Emmental 6, 7

Samossa Poulet Curry 3, 6, 7

Beignet de Crevettes, Sauce Tartare 1, 4, 6, 10, 11

Mini Pizza à l’Origan 6, 7

Moule de Bouchot à la Provençale 1, 6, 7, 9, 11

Mini Moelleux d’Escargot 6, 7, 11

Brochettes chaudes : - Albondigas à la Menthe Fraîche, Sauce Tomate

Volaille Mexicaine & Tomate Confite

Agneau & Abricot Confit, Pain d’Épices 6, 7, 11

Cassolettes :

Étuvé de Ris de Veau & Poulet Fondu de Poireaux 6, 7

Crevette Persillade, Écrasé de Pommes de Terre 4, 7

Supions à la Piperade 1, 6, 9, 12

Huître Chaude de St Vaast, Façon Cauchoise 7, 9, 12

Mini-plats : Confit de Bœuf aux Aromates & son Écrasé de Pomme

de Terre, Ciboulette 7, 14

Matelote de Cabillaud, Sauce Dieppoise & son Risotto6,7,12,14

Tajine de Pintade aux Abricots Sec & sa Semoule1,3,5,6,7,11

Gigot de 7H, Jus au Thym, Purée de Patate Douce6,7,10,14

Pièces Cocktail Sucrées

Les petits-fours sucrés :

Crémeux Combava sur Sablé, Citron Vert 6, 7, 11

Financier de Crème de Marron 5, 6, 7, 11

Craquelin Chocolat 5, 6, 7, 11

Mousse Pistache & Framboise 5, 6, 7, 11

Moelleux aux Noisettes 5, 6, 7, 11

Moelleux aux Pommes 6, 7, 11

Les Verrines : Fruits Frais

Praliné Chocolat Noisette 6, 7, 11

Tiramisu aux Fruits Rouges 1, 7, 11 (selon saison)

Crumble Pomme, Caramel Beurre Salé 6, 7, 11

Pina Colada 5, 7

Les Cassolettes :

Citron Meringué 11

Crème de Caramel au Beurre Salé 7,11

Crumble de Fruits Rouges 6, 7, 11 (selon saison)

Poire Belle Hélène 6, 7, 11

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Liste de nos Animations Culinaires Réalisée devant vos invités afin de créer une interactivité

Animations Culinaires Salées Froides

Foie Gras 6, 7, 11

Accompagné de Toasts : Pain Brioché, Pain d’Épices, Compote de Figues, Compote d’Oignons, Sel de Guérande

Tartare de Saumon & ses Croustilles 1, 5, 6, 12

Saumon, Oignons, Cornichons, Câpres, Citron

Espagnole / Brésilienne 7, 11

Enchiladas de Guacamole & Jambon Serrano Enchiladas de Guacamole & Poivrons Grillés Maki

Saumon Mariné & Concombre 6, 10, 12, 14

Thon, Sauce Soja Sucrée 6, 10, 12, 14

Radis au Curcuma, Carotte, Cumin 1, 6, 10, 14

Huîtres de Saint Vaast 1,9, suppl de 0.50€ ttc / pers.

Échalotes Ciselées au Vinaigre de Vin, Citron (1,5 pièce / pers.)

Maître Fromager 5, 6, 7 : 3 Fromages Normands Affinés*** Camembert au Lait Cru, Pont l’Évêque*, Neufchâtel Villiers**,

Accompagnés de Pain de Campagne Moissonneur

Maître Fromager 5, 6, 7 : 6 Fromages Affinés***, suppl de 0.50€ ttc /

pers. : Camembert au Lait Cru, Pont l’Évêque*, Neufchâtel Villiers**, Morbier*, Saint Maure*, Tomme*,

Accompagnés de Pain de Campagne Moissonneur Smoothie (Location matériel en supplément) (1 pièce / pers.) 50% Fraise, Framboise, Mûre 7 50% Mangue, Ananas 7

Animations Culinaires Salées Chaudes

Wok 3, 5, 6

Sauté d’Agneau au Chutney d’Abricot, Amandes Effilées au Tandoori, Gingembre, Mélange d’Épices Maison & Coriandre Fraîche

Pierrade 10

Magret de Canard, Bœuf, Escalopine de Volaille Mexicaine Accompagnés de Sauce Barbecue, Béarnaise, d’Herbes de Provence & de Sel de Guérande

Provençale 3, 12

Poêlée de Crevettes aux Herbes de Provence, Petits Filets de Rouget, Oignons Confits

Indienne 3, 4, 5,10

Émincé de Volaille au Curry, Chutney de Légumes au Tandoori

Mini-Hamburger 1, 6, 7, 10

Pain Burger, Steak Haché & Cheddar, Oignon & Cornichon Crevette Tigrée à la Plancha 4, suppl de 0.50€ ttc / pers.

Crevette Marinée à l’Ail, Épicée aux Senteurs d’Espelette

St Jacques 4, 6, 7 (selon saison), suppl de 0.50€ ttc / pers.

Croustillant de St Jacques Rôtie à l’Estragon

Foie Gras Poêlé 6, suppl de 0.50€ ttc / pers.

Escalope de Foie Gras Poêlée au Chutney de Rhubarbe

Animations Culinaires Sucrées

Fondue au Chocolat 7

1 Pic au Chocolat de Fruits ou de Bonbons par pers.

Crêpes 6, 7, 11 (Location matériel en supplément)

1 Crêpe Sucrée par pers. Quatre Saveurs : Chocolat, Confitures Fraise & Abricot MAISON, Sucre

Exotique Découpe de Fruits Exotiques Flambés au Saké (1 pièce / pers.) Papaye, Kiwi, Banane, Fruit de la Passion & Litchi (selon saison)

Fontaine de Chocolat 7 (Location matériel en supplément)

1 Brochette au Chocolat de Fruits ou de Bonbons par pers.

Animations vendues en Forfait et non inclus dans les formules « Cocktail »

Salées Froides (2 pièces / personne)

Saumon 6 ,7,11

Forfait pour 80 personnes à 250€ ttc Tranchage devant vos Convives d’un Filet de Saumon Fumé & d’un Filet de Saumon Mariné. Accompagnements : Crème à la Vodka, Crème aux Fines Herbes, Beurre Demi-Sel, Blinis & ses Croustilles

Jambon de Serrano 10 mois d’Affinage 1, 5, 6

Forfait pour 80 personnes à 250€ ttc Toasts, Chutney de Griotte, Tartare de Tomate, Pesto

Jambon Ibérique Pata Negra 22 mois d’Affinage 1, 5, 6

Forfait pour 100 personnes à 350€ ttc

Toasts, Chutney de Griotte, Tartare de Tomate, Pesto

Sucrées (1 pièce / personne) (Location matériel inclus)

Pop-Corn Sucré, Forfait pour 100 personnes à 200€ ttc

Barbe à Papa, Forfait pour 100 personnes à 200€ ttc

* Appellation d’origine protégée ** Producteur de notre Région *** Affinés et sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France

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Menu Plaisir à 48.80€ ttc* / pers. Calculé sur une base de 100 personnes

Une Entrée au choix - Marbré de Foie Gras, Sel de Guérande, Chutney de Mangue & sa Tranche de Pain de Campagne 1, 6 - Moelleux de Pintade, Mendiant de Fruits Secs 1, 3, 5, 6, 7, 11 - Tartare de Dorade aux Agrumes, Coulis au Cumin 1, 10, 12

Un Plat Chaud au choix - Suprême de Pintade Truffée Sous Peau, Jus au Pineau des Charentes 3, 6, 7, 14

Écrasé de Patate douce, Pois Mange-tout & Spaghetti de Carotte 7, 14 - Magret de Canard Contisé à la Lavande & son Jus Corsé aux Figues & aux Noix 2, 3, 6

Crémeux de Carotte & d’Orange, Risotto 6, 7, 14 - Filet de Sandre, Pesto de Mizouna, Réduction de Crustacés à la Badiane 1, 3, 4, 5, 6, 7, 12

Confit d’Aubergine à la Semoule & Brochette de Carottes 2

Un Fromage au choix, Accompagné de Jeunes Pousses - L’Auvergne : Saint Nectaire Fermier, Fourme d’Ambert AOP* 1, 7, 10 - La Franche Comté : Comté au Lait Cru 12 mois d’Affinage***, Morbier AOP* 1, 7, 10

Desserts au choix - Assiette Gourmande de 3 Desserts (2 entremets et 1 verrine ou 1 cassolette) & ses Coulis, servie à table - Animation Buffet de 5 Desserts (3 entremets, 1 verrine et 1 cassolette) & ses Coulis, « Présentation avec Feux Scintillants » - Pyramide de 8 Douceurs, servie au buffet, « Présentation avec Feux Scintillants », suppl. de 2.50€ ttc / pers (Retrouvez le détail de nos douceurs en page 17)

Fontaine de Champagne pour accompagner votre dessert (Table transparente, coupes, illumination, Hors boisson)

Café & Sélection de Thé à volonté, Accompagné de son Chocolat et son sucre Bio, servis au buffet Ciabattine et Pains Céréales, Noix et Moissonneurs Artisanaux « Pétrin de Rouen » 5, 6

* Inclus : Service, Assiettes design et rondes, Coutellerie en métal argenté, Verrerie Élégance, Nappes & Serviettes assorties en tissu damassé blanc, Matériel de cuisine (étuve, table office…)


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Menu Évasion à 51.40€ ttc* / pers. Calculé sur une base de 100 personnes

Une Entrée au choix - Brochette des Landes & Foie Gras sur Feuilles Croquantes à l’Huile de Noix 1, 2, 6, 10 - Unilatéral de Bonite en Robe de Sésame, Vinaigrette aux Salpicons de Mangue 1, 10, 12, 13 - Éventail de Saumon Gravlax, Dips de Concombre, Croquant Céréales 1, 5, 6, 7, 11, 12

Un Plat Chaud au choix - Tournedos de Filet de Veau & son Aigrelette d’Abricot 1, 3, 6

Confit d’Aubergine à la Semoule & Brochette de Carottes 6 - Pavé de Dorade Poché au Champagne & son Beurre Blanc aux Agrumes 7, 12

Écrasé de Patate Douce & Pois Mange-Tout 7

Un Fromage au choix, Accompagné de Jeunes Pousses - La Normandie : Camembert au Lait Cru, Pont l’Évêque AOP*, Livarot 1, 7, 10

- Toast de Neufchâtel** Rôti à la Cannelle & sa Petite Verdure (servi chaud) 1, 6, 7, 10






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Menu 6ème Sens à 55.40€ ttc* / pers. Calculé sur une base de 100 personnes

Une Entrée au choix - Crackers de Saint Jacques, Mesclun & Chou Rouge Aigre doux (selon saison, servie tiède) 1, 4, 6, 10, 13, 14 - Lotte Piquée à la Citronnelle, Chorizo au Confit de Fenouil au Gingembre, Sablé à l’Espelette (servie chaude) 1, 6, 7, 11, 12

Un Plat Chaud au choix - Noisette d’Agneau à la Persillade, Infusion au Thym 3, 6

Bavarois de Tomate en Coque & Fondue de Courgettes, Ananas, Olive - Filet de Bar Rôti, Sarriette & son Émulsion aux Aulx Confits 1, 3, 6, 7, 12

Crémeux de Carotte & d’Orange, Risotto de Tomate, Thym & de Citron 6, 7, 14

Un Fromage au choix, Accompagné de Jeunes Pousses - Cœur de Neufchâtel** Rôti au Miel, Jambon Fumé & Pignons de Pin (servi chaud) 1, 5, 6, 7, 10 - La Région Centre & Ile de France : Brie de Melun AOP*, Saint Maure AOP* 1, 7, 10






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Menu Excellence à 57.80€ ttc* / pers. Calculé sur une base de 100 personnes

Une Entrée au choix - Frivolité de Crevettes : L’Infusion, le Tartare, le Rouleau de Printemps (Infusion servie tiède) 1, 4, 6, 7, 10, 13, 14

- Tryptique de Foie Gras : Macaron aux Brisures de Noix, Escalope Poêlée au Chutney de Rhubarbe aux Fruits Rouges, Espuma de Foie Gras au Crumble de Fruits Secs (Escalope servie tiède) 1, 5, 6, 7, 11

Un Plat Chaud au choix - Burger de Veau au Foie Gras Poêlé, Jus aux Morilles 6, 7

Pois Mange-Tout & Spaghettis de Carottes 1, 7 - Rôti de Lotte, Confit d’Oignon au Poivre Rouge, Nage de Kumquats 6, 7, 12

Poêlée de Quinoa & ses Légumes du Maraîcher 1, 7

Un Fromage au choix, Accompagné de Jeunes Pousses - Les Alpes : Tomme au Lait Cru IGP****, Beaufort AOP* 5 mois d’Affinage*** 1, 7,10 - Le Nord Pas de Calais : Maroilles AOP*, Mimolette 1, 7,10





* Appellation d’origine protégée ** Producteur de notre Région *** Affinés et sélectionnés par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France ****Identification géographique contrôlée

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Menu Exception à 63.90€ ttc* / pers. Calculé sur une base de 100 personnes

Une Entrée au choix - Majestic Terre & Mer : Mini Crackers, Tartare de Crevettes, Escalope de Foie Gras (Escalope servie tiède) 1, 4, 6, 10, 13,14 - Demi-Homard de nos Côtes, Croquant de Parmesan & Chutney d’Ananas, suppl. de 4.05€ ttc / pers 1, 4, 6, 7

Un Plat Chaud au choix - Filet de Bœuf, Façon Rossini

Écrasé de Pommes de Terre aux Brisures de Truffes & Bavarois de Tomate en Coque 1, 6, 7

- Triptyque Gourmand : Tournedos de Bœuf (Race Normande), Filet d’Agneau, Mignon de Veau, Sauce Périgueux 1, 6

Brochette de Pomme de Terre Rate & Tarte Fine de Légumes 1, 6, 7

- Entrelacés de Pigeons et Foie Gras, Émulsion à l’Érable & Champagne 1, 6, 7 Écrasé de Pommes de Terre aux Brisures de Truffes & Fondue de Courgettes, Ananas, Olive 7

Un Fromage au choix, Accompagné de Jeunes Pousses - La Cocotte Normande : Camembert, Brunoise de Pommes, Calvados & Chapelure 1, 6, 7, 10 - Plateau de 6 Fromages Affinés*** : Camembert au Lait Cru, Pont l’Evêque AOP*, Neufchâtel**, Morbier AOP*, St Maure AOP* & Tomme 1, 7, 10






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Formule Alliance à 65.90€ ttc* / pers. (Base de 100 personnes)

Votre Cocktail Dînatoire 14 Pièces cocktail par personne Froides : - 3 canapés salés

- 1 cuillère - 1 verrine - 1 pipette - 1 brochette - 1 coquille - 1 cassolette - 1 sphère - 1 sucette « Pomme d’Amour »

Chaudes : - 2 canapés salés - 1 brochette

2 animations culinaires au choix, réalisées successivement (équivalent à 4 pièces par pers. selon grammage) Animations froides ou chaudes ou sucrées au choix parmi la liste (hors animations facturées au forfait) Réalisées devant vos invités afin de créer une interactivité

Votre Repas Un Plat Chaud au choix - Suprême de Pintade Truffée Sous Peau, Jus au Pineau des Charentes 3, 6, 7, 14 / Écrasé de Patate douce, Pois Mange-tout & Spaghetti de Carotte 7, 14 - Magret de Canard Contisé à la Lavande & son Jus Corsé aux Figues & aux Noix 2, 3, 6 / Crémeux de Carotte & d’Orange, Risotto 6, 7, 14 - Filet de Sandre, Pesto de Mizouna, Réduction de Crustacés à la Badiane 1, 3, 4, 5, 6, 7, 12 / Confit d’Aubergine à la Semoule & Brochette de Carottes 2

Un Fromage au choix, Accompagné de Jeunes Pousses - L’Auvergne : Saint Nectaire Fermier, Fourme d’Ambert AOP* 1, 7, 10 - La Franche Comté : Comté au Lait Cru 12 mois d’Affinage***, Morbier AOP 1, 7, 10

Desserts au choix - Assiette Gourmande de 3 Desserts (2 entremets et 1 verrine ou 1 cassolette) & ses Coulis, servie à table - Animation Buffet de 5 Desserts (3 entremets, 1 verrine et 1 cassolette) & ses Coulis, « Présentation avec Feux Scintillants » - Pyramide de 8 Douceurs, servie au buffet, « Présentation avec Feux Scintillants », suppl. de 2.50€ ttc / pers

(Retrouvez le détail de nos douceurs en page 17)



* Inclus : Service, Table buffet, Nappage, Décoration des buffets, Décoration florale naturelle, Matériel de service, Assiettes design et rondes, Coutellerie en métal argenté, Verrerie Élégance, Nappes & Serviettes assorties en tissu damassé blanc, Matériel de cuisine (étuve, table office…)


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Formule Dînatoire Les Petites Bouchées à 50.57€ ttc* / pers. (Base de 100 personnes)

Votre Cocktail Dînatoire 14 Pièces cocktail par personne Froides : - 1 canapé salé

- 1 cuillère - 1 verrine - 1 pipette - 1 brochette - 1 coquille - 1 cassolette - 1 sphère - 1 sucette « Pomme d’Amour » - 1 club sandwich

Chaudes : - 1 canapé salé - 1 brochette - 1 cassolette - 1 mini plat

2 animations culinaires au choix, réalisées successivement (équivalent à 4 pièces par pers. selon grammage) Animations froides ou chaudes ou sucrées au choix parmi la liste (hors animations facturées au forfait) Réalisées devant vos invités afin de créer une interactivité

Votre Buffet des Délices Pyramide de 8 Douceurs, servie au buffet, « Présentation avec Feux Scintillants » - 1 entremet au choix (1 demi-part / personne) (Retrouvez les choix en page 17)

- 1 brochette de fruits frais

- 1 verrine (Notre pâtissier vous réalise un assortiment de 2 verrines)

- 1 cassolette (Notre pâtissier vous réalise un assortiment de 2 cassolettes)

- 1 pièce montée en macarons. 4 Parfums : Chocolat-Caramel, Fraise, Vanille, Mangue (1 macaron par personne) 5, 7, 11 - 3 petits-fours (Notre pâtissier réalise pour vous, un assortiment de petits-fours sucrés, confère page 8)


Café & Sélection de Thé à volonté, Accompagné de son Chocolat et son sucre Bio, servis au buffet

* Inclus : Service (1 professionnel pour 25 convives, cuisinier inclus, pour 9h de service), Table buffet, Nappage buffet, Décoration des buffets, Décoration florale naturelle, Matériel de service, Verrerie Élégance

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Carte de nos Douceurs :

Assiette Gourmande ou Buffet de Desserts : Nos Entremets - Le Zéphir

Compotée d’Abricots, Mousse Chocolat Blanc, Biscuit de Pain de Gênes 5, 6, ,7 ,11

- Le Trianon Biscuit Chocolat, Mousse Chocolat Lait Caramel, Glaçage Choco 5, 6, ,7 ,11

- L’Exotisme

Bavaroise Vanille sur Biscuit Coco, Tuile au Spéculos & Mousse Passion 5, 6, ,7 ,11

- Le Fraisier Fraisier, Moelleux Pistache, Crème Mousseline 5 ,7 ,11 (selon saison)

Nos Verrines - Fruits Frais - Praliné Chocolat Noisette 6, 7, 11

- Tiramisu aux Fruits Rouges 1, 7, 11 (selon saison)

- Pomme Caramel au Beurre Salé & son Crumble 6, 7, 11

- Pina Colada 5, 7

Nos Cassolettes - Citron Meringué 11

- Crème de Caramel au Beurre Salée 7, 11

- Crumble de Fruits Rouges 6, 7, 11 (selon saison)

- Poire Belle Hélène 6, 7, 11

Pyramide de 8 Douceurs : - 1 Entremet au choix (1 demi-part / personne)

- 1 Brochette de Fruits Frais

- 1 Verrine (Notre pâtissier vous réalise un assortiment de 2 verrines)

- 1 Cassolette (Notre pâtissier vous réalise un assortiment de 2 cassolettes)

- 1 Pièce Montée en Macarons. 4 Parfums : Chocolat-Caramel, Fraise, Vanille, Mangue (1 macaron par personne) 5, 7, 11 - 3 Petits-Fours (Notre pâtissier réalise pour vous, un assortiment de petits-fours sucrés, confère page 8)

Possibilité de Wedding cake ou Pièce Montée en Choux, sur devis

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Menu P’tit Loup à 14€ ttc* / pers

Menu Petit Loup

« Menu enfant conseillé pour les moins de 12 ans »

- Pic de Melon & Jambon, selon saison

- Hachis Parmentier de « Mamie Solange » 6, 7, 10

- Mousse au Chocolat 7

- Pain Baguette 6

* Inclus : Assiettes rondes, Coutellerie, Verrerie, Nappes & Serviettes assorties en tissu damassé blanc

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Cave Calculé sur une base de 100 personnes

Lors de nos repas dégustation, notre œnologue vous fera déguster nos vins et champagne, coups de cœur sélectionnés auprès de producteurs amoureux de leur métier.

Les boissons alcoolisées non consommées peuvent être gardées par vos soins ou déduites de la facture (hors boissons du cocktail Féerie & hors Crèmes)

Pour le Cocktail

Cinq Etoiles à 6€ ttc / pers

Champagne Brut (1 bt pour 3 pers)

C’est Magique à 3.30€ ttc / pers Méthode Traditionnelle du Jura (1 bt pour 3 pers) & ses Crèmes : Mûre, Pêche & Rose

Féerie à 2.90€ ttc / pers (un cocktail au choix, 1 litre pour 4 pers) - Cocktail Méli Mélo de Fruits Rouges « Crème de Framboise, Cerise, Cassis, Jus de Citron, Cointreau,

Méthode » - Cocktail de la Rose « Méthode, Gin, Liqueur de Rose » - Cocktail Pink « Fraise des Bois, Jus de Mangue, Liqueur de Litchi, Méthode » - L’Equateur « Rhum, Ananas, Orange, Citron, Curaçao Bleu »

- Soleil Levant « Soho, Malibu, Citron Vert, Jus d’Orange, Sucre de Canne, Grenadine »

- Cocktail de Vin d’Orange « Vin blanc, Jus d’Orange, Curaçao Orange, Vanille, Cannelle »

- Kir Normand « Cidre & Crème de Cassis » - Cocktail Normand « Pommeau, Cidre & Crème de Cassis »

Émotion Sans Alcool à 2.20€ ttc / pers (un cocktail au choix, 1 litre pour 4 pers) - Cocktail de Jus de Fruits Exotiques - Coconut : Coco, Jus d’Orange, Jus d’Ananas

- Coupe aux Fruits : Glace Pilée, Sirop de Framboise, Sirop de Fraise, Jus d’Ananas, d’Orange, de Raisin

- Cendrillon : Jus de Citron Pressé, Jus d’Orange, Jus d’Ananas - Danseuse Divine : Jus de Mangue, Jus de Poire, Jus de Citron Vert, Sirop de Cassis

- Fleur d’Amour Dock Rack : Nectar de Mangue, Jus de Mangue, Jus d’Ananas

Pour le Repas

Cuvée Séduction à 3.45€ ttc / pers Domaine d’Augeron – Pays du Terroir Landais, Blanc SEC IGP (1bt pour 4 pers)

« Vin aux notes d’agrumes et de fruits exotiques avec une bouche bien équilibrée »

Domaine Preignes le Vieux – Pays des Coteaux du Libron, Rouge IGP QUALENVI (1bt pr 3 pers) « D’un rouge profond, il est onctueux et équilibré sur des arômes de framboises et d’épices »

Cuvée Caractère à 4.45€ ttc / pers

Domaine des Yeuses « Sauvignon » - Pays d’Oc Blanc (1bt pour 4 pers) « Note de fruits blancs, avec une belle fraîcheur qui donne un équilibre parfait »

Domaine Les Yeuses – Pays d’Oc – Syrah, Rouge IGP (1bt pour 3 pers) « Vin légèrement épicé et poivré avec notes de fruits à noyaux ; charnu, gourmand et bien équilibré »

Cuvée Prestige à 6.55€ ttc / pers Domaine de Rochebin – Macon Azé, Blanc AOC (1bt pour 4 pers)

« Vin de plaisir qui développe des arômes de fruits et évolue dans le registre de la fraîcheur »

Château Haut Guiraud – Côte de Bourg, Rouge AOC (1bt pour 3 pers) « Note de jus de viande épices, tannique et fin à la fois »

Cuvée Expression à 7.55€ ttc / pers Domaine Montbenoit – Côteaux du Giennois Blanc AOC (1bt pour 4 pers)

« Très bon équilibre, très belle rondeur »

Domaine des Ouches – Bourgeuil, Rouge AOC (1bt pour 3 pers) « Gourmand et fruité, note de fruits rouges frais »

Cuvée Exception à 8.95€ ttc / pers Château Grand Bourdieu, Graves, Bordeaux, Blanc AGC (1 bt pour 4 pers)

« Le palais caressé par des appréciations douces, amères, de tanins, manifestées avec une élégance sobre, toujours très équilibrées »

Château Grand Bourdieu, Graves, Bordeaux, Rouge AGC (1bt pour 3 pers) « Une bouche pleine et charnue aux tannins fins, avec une très belle finale »

Formule Alliance à 7.45€ ttc / pers (Cocktail Dînatoire + Repas)

Méthode Traditionnelle & ses Crèmes pour le cocktail (1 bt pour 2 pers) Domaine Les Yeuses – Pays d’Oc – Syrah, Rouge IGP pour le repas (1 bt pour 3 pers)

Pour les personnes n’assistant qu’au cocktail : 4.90€ ttc / pers

Forfait Rafraîchissement à volonté pour toute la réception à 3.32€ ttc / pers

Pour le cocktail : Coca-Cola, Jus d’Orange, Perrier, Eau minérale plate Pour le repas : Eau minérale plate & gazeuse en verre Pour l’après soirée : Coca-Cola, Jus d’Orange, Perrier, Eau minérale plate Forfait à volonté, pour toute la réception avec la Formule « Alliance » : 3.41€ ttc / pers Forfait à volonté, pour les personnes n’assistant qu’au cocktail : 1.05€ ttc / pers

AOC : Appellation Origine Contrôlée

AGC : Appellation Grave Contrôlée

IGP : Identification Géographique Contrôlée QUALENVI : Basé sur le respect environnemental & la sécurité alimentaire

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Lendemain « Tableau Champêtre » à 24.35€ ttc / pers. Calculé sur une base de 100 personnes – Commande pour un minimum de 10 personnes

Service inclus (1 maître d’hôtel pour 35/40 personnes de 10h à 17h)

(Hors art de la table, nappage, boissons)

Pankas Pavé au Poivre, Saucisson à l’Ail, Andouille, Jambon de Bayonne 1, 7, 9, 10 Terrine de Volaille & Tomates Confites & Terrine de Poisson aux Fruits de Mer, Confiture d’Oignon, Sauce Cocktail, Cornichons, Citron 1, 4, 7, 9, 11, 12

Jarres Taboulé & ses Légumes Croquants 1, 6, 10

Salade du Jardinier : Légumes du Marché, selon la Saison 1, 5, 7

Panka Gourmand 1 Tranche de Faux Filet Rôti aux Herbes de Provence 10

1 Tranche de Rôti de Porc dans l’Échine Ail, Paprika 10

Fromage Camembert au Lait Cru sur sa Salade & Vinaigrette de Cidre 1, 7, 10

Dessert au Choix Tarte aux Pommes Artisanale & sa Crème Fraîche à la Cannelle 5, 6,7, 11

Ou Tarte au Chocolat aux Éclats de Caramel 5, 6, 7, 11

Café & Thé et son sucre Bio

Pain Campagnard Artisanal « Pétrin de Rouen » Les Condiments Cornichons, Moutarde, Mayonnaise, Sel & Poivre

Option vaisselle, nappage à 4.63€ ttc / personne Porcelaine ronde blanche (2 assiettes / pers), Coutellerie Palme (3 couverts / pers), Verrerie Élégance (4 verres/ pers) Tasse & Sous tasse à café, Cuillère à moka, Serviette blanche & Nappes en tissu damassé blanc (2X2M) 1 nappe pour 8 adultes.

Option Boissons sans alcool à 1.24 €ttc / personne - Apéritif : Coca Cola – Jus d’Orange – Perrier (à volonté)

- Repas : Eau Cristaline (à volonté)

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Lendemain « L’Exquis » à 29.34€ ttc / pers.

Calculé sur une base de 100 personnes – Commande pour un minimum de 10 personnes

Service inclus (1 maître d’hôtel pour 35/40 personnes de 10h à 17h)

(Hors art de la table, nappage, boissons)

ENTRÉE Déclinaison de 3 Pankas au choix Océanie : Bouquet de Crevettes, Saumon Fumé, Saumon Mariné, Blinis, Beurre, Crème aux Fines aux Herbes1, 2, 4, 6, 7,11

Italien : Jambon aux Herbes, Jambon de Parme AOP* 14 mois d’affinage, Coppa di Parma (Provenance Italie) Classico Français : Pavé au Poivre, Saucisson à l’Ail, Andouille, Jambon de Bayonne 1, 7, 9, 10 Terrines : Terrine de Volaille & Tomates Confites, Terrine de Poisson aux Fruits de Mer, Confiture d’Oignon, Sauce Cocktail, Cornichons, Citron 1, 4, 7, 9, 11, 12

Végétal : Issu d’une Production Locale, Panier du Maraîcher 7, 10, 11 Ovéo : 1 Brouillade d’Œufs aux Concassés de Tomate & 1 Brouillade d’Œufs aux Fines Herbes 1, 7 11

Foie Gras : Tranche de Foie Gras, Chutney de Mangue, Brioche, Pain d’Épices, Sel de Guérande & Poivre Mignonette, suppl. de 0.80€ ttc / pers. Ou

Brunch, suppl. de 1.90€ ttc / pers * ½ Baguette & 1 tranche de brioche / personne 6, 7 / Beurre, Confiture de Fraise ou Abricot MAISON 7 Haricot Blanc, Tomate, Saucisse de Toulouse 3, 6, 7, 11 Bacon & 1 Œuf au Plat, Snacké devant Vous ! 11

PLAT Panka Gourmand & 2 Jarres au choix

1 Tranche de Faux Filet Rôti aux Herbes de Provence 10 Pasta au Pesto & Mozzarella 1, 5, 7, 10

1 Tranche de Rôti de Porc dans l’Échine Ail, Paprika 10 Taboulé & ses Légumes Croquants 1, 6, 10

La Traditionnelle Piémontaise 1, 2, 10, 11

Ou Salade du Jardinier : Légumes du Marché, selon la Saison 1, 5, 7 1 Faitout au choix (chaud) Farandole d’Épices : Tajine de Pintade aux Abricots Sec & sa Semoule aux Mille Saveurs 1, 3, 5, 6, 7, 11 Souvenir de Voyage : Gallinacé Coco, Ananas, Boule de Riz 1, 6, 7, 10 Rougail de la Mer : Farandole de Poisson du Marché, Assaisonné d’Ail, de Gingembre, Oignons, Tomates & Boule de Riz 4, 6, 7, 9, 10, 12 Ou

1 Plancha au choix (chaud) *

Pavé de Faux Filet de Bœuf au Thym Pavé de Magret de Canard aux Figues Filet de Poulet, Souvenir des îles & Pomme en Robes des Champs, Issue du Circuit Court, Cuite en Croûte de Sel, Agrémentée d’une Crème Montée à la Ciboulette, Moutarde 1, 7, 10

FROMAGE Camembert au Lait Cru sur sa Salade & Vinaigrette de Cidre 1, 7, 10

DESSERT : 1 PART DE TARTE (50% / 50%) Tarte aux Pommes Artisanale & sa Crème Fraîche à la Cannelle 5, 6,7, 11

Tarte au Chocolat aux Éclats de Caramel 5, 6, 7, 11

Pain Campagnard Artisanal « Pétrin de Rouen » - Les Condiments / Cornichons, Moutarde, Mayonnaise, Sel & Poivre

* Nécessite un cuisinier, en supplément

Option vaisselle, nappage à 4.63€ ttc / personne Porcelaine ronde blanche (2 assiettes / pers), Coutellerie Palme (3 couverts / pers), Verrerie Élégance (4 verres/ pers) Tasse & Sous tasse à café, Cuillère à moka, Serviette blanche & Nappes en tissu damassé blanc (2X2M) 1 nappe pour 8 adultes.

Option Boissons sans alcool à 1.24 €ttc / personne - Apéritif : Coca Cola – Jus d’Orange – Perrier (à volonté)

- Repas : Eau Cristaline (à volonté)

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Options

Culinaires Mise en Bouche à 4.50€ ttc / pers. - Tartare de Bœuf Normand 1; 7 - Bouchée de Homard & Sablé aux Algues 6, 7, 11 - Croustillant de Langoustines en Fenouillade & ses Éclats de Framboise 6

Sorbet (alcool fourni par LECOINTE TRAITEUR) à 2.70€ ttc / pers. Nos sorbets Seinomarins artisanaux sont fabriqués par La Ferme des Noisetiers. Issus d’ingrédients naturels, sans colorant, ni conservateur. Le lait et la crème proviennent directement de la ferme. Les fruits utilisés sont sélectionnés en grande partie auprès de producteurs locaux. - Pomme & Calvados

- Sorbet Pomme / Cidre & Cidre 1

- Ananas & Malibu

- Citron Vert & Vodka

- Figue & Augeron Blanc Doux 1

- Framboise & Rhum Ambré

- Mandarine & Liqueur de Mandarine

- Mangue & Rhum Blanc

- Myrtille & Méthode 1

- Poire du Verger & Poire Williamine

- Fruits de la Passion & Méthode 1

- Rhubarbe / Fraise & Domaine Preignes le Vieux Rouge 1

Buffet d’Après Soirée - Corbeille de Fruits pour 100 personnes (15kg) à 87.70€ ttc - Pièce Montée de 100 Macarons à 156.35€ ttc

Chocolat-Caramel, Fraise, Vanille, Mangue 5, 7, 11

- Plateau de 56 Mignardises à 49.28€ ttc (confère page 8) - Lollipop, plateau de 28 Sucettes Chocolat Multicolores 6, 7 à 26€ ttc - Animation d’après-soirée à 2.50€ ttc par personne au choix

Fondue au Chocolat 7 1 pic au Chocolat de Fruits ou de Bonbons par pers. Crêpes 6, 7, 11 (Location matériel en supplément) 1 Crêpe Sucrée par pers. Quatre Saveurs : Chocolat, Confitures Fraise & Abricot MAISON, Sucre Exotique Découpe de Fruits Exotiques Flambés au Saké (1 pièce / pers.) Papaye, Kiwi, Banane, Fruit de la Passion & Litchi (selon saison) Fontaine de Chocolat 7 (Location matériel en supplément)

1 Brochette au Chocolat de Fruits ou de Bonbons par pers.

Art de la Table

Ajoutez ou modifiez la composition de vos tables avec

- Une vaisselle différente

- Un nappage de couleur

- Des compositions florales

Sur mesure sur demande

Location de mobilier

Chaise plastique blanche à 1.59€ ttc / unité

Chaise jardin pliante blanche à 3.38€ ttc / unité

Chaise Napoléon III Argenté & assise Noir à 6.49 € ttc / unité

Chaise Napoléon III Blanche à 6.49€ ttc / unité

Housse blanche pour chaise plastique à 5.41€ ttc / unité

Tarif hors Livraison Autres locations de Mobiliers, Chapiteaux… sur demande

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Nous sommes là, pour

VOUS

au cœur de notre cuisine - closvaupaliere.fr · 3 la maison lecointe une belle histoire de famille...

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