Aspects génétiques de la croissance et de la qualité de

la viande chez le lapin

Audrey Decock Amélie Lamarthe

Hélène Ruel

Objectifs

Faire le point des dernières études réalisées Faire le point des dernières études réalisées sur l’estimation des relations génétiques sur l’estimation des relations génétiques entre la croissance et les caractéristiques de entre la croissance et les caractéristiques de la carcasse la carcasse

Clarifier les répercussions des modifications Clarifier les répercussions des modifications de la croissance induite par la sélection sur de la croissance induite par la sélection sur la qualité de la viande de lapin la qualité de la viande de lapin

LA CROISSANCE

1) Sélection pour la vitesse de 1) Sélection pour la vitesse de croissance croissance

Matériel et Méthodes

On teste le lien entre :On teste le lien entre :- poids à l’abattage (âge fixe) et gain poids à l’abattage (âge fixe) et gain

quotidien moyen (GQM) quotidien moyen (GQM) - GQM et poids au sevrage GQM et poids au sevrage

On dispose de lignées sélectionnées, On dispose de lignées sélectionnées, populations témoins, lignées divergentes, populations témoins, lignées divergentes, différentes générations de sélection différentes générations de sélection

Résultats

Forte corrélation génétique entre GQM et Forte corrélation génétique entre GQM et poids à l’abattage (âge fixe) poids à l’abattage (âge fixe)

Faible corrélation génétique entre GQM et Faible corrélation génétique entre GQM et poids au sevrage poids au sevrage

LA CROISSANCE

2) Paramètres génétiques de la 2) Paramètres génétiques de la croissancecroissance

Matériel et Méthodes

On teste :On teste :- l’héritabilité des paramètres génétiques de l’héritabilité des paramètres génétiques de

la croissance la croissance - L’effet environnement permanent – L’effet environnement permanent –

environnement commun environnement commun - L’effet d’hétérosis, effet maternel chez un L’effet d’hétérosis, effet maternel chez un

lapin de boucherie ainsi que chez des LP lapin de boucherie ainsi que chez des LP issus de races de format différentissus de races de format différent

Résultats

Héritabilité (hHéritabilité (h22) du GQM > h) du GQM > h22 poids d’abattage > poids d’abattage > hh22 poids au sevrage poids au sevrage

hh22 maternelle plus élevée pour le poids au sevrage maternelle plus élevée pour le poids au sevrage (0,15) que pour le poids à l’abattage (0,06).(0,15) que pour le poids à l’abattage (0,06).

Les effets d’hétérosis et les effets maternels dans Les effets d’hétérosis et les effets maternels dans les croisements races souches de formats différent les croisements races souches de formats différent peuvent atteindre 5 à 7 % sur le poids corporel ou peuvent atteindre 5 à 7 % sur le poids corporel ou la vitesse de croissancela vitesse de croissance

RELATION AVEC L’EFFICACITE ALIMENTAIRE

Matériel et méthodes

On teste :On teste : La relation GQM, indice de consommation La relation GQM, indice de consommation

et âge à abattage chez des souches lourdes et âge à abattage chez des souches lourdes croisées (2,5 à 6,5 kg) croisées (2,5 à 6,5 kg)

Résultats

Vitesse de croissance et efficacité Vitesse de croissance et efficacité alimentaire sont liées et induisent un alimentaire sont liées et induisent un rajeunissement des lapereaux à l’abattage rajeunissement des lapereaux à l’abattage

Critiques : coût élevé de la mesure de la Critiques : coût élevé de la mesure de la consommation individuelleconsommation individuelle

RELATION AVEC LES CARACTERISTIQUES DE LA

CARCASSE1) Rendement à l’abattage1) Rendement à l’abattage

Matériel et méthodes

On teste les animaux sélectionnés pour une On teste les animaux sélectionnés pour une croissance rapide, une vitesse de croissance lente croissance rapide, une vitesse de croissance lente et les témoins sur :et les témoins sur :

Leur vitesse de croissance par rapport au Leur vitesse de croissance par rapport au rendement à l’abattage (âge constant/poids rendement à l’abattage (âge constant/poids constant) constant)

(utilisation de lapins issus de souches paternelles (utilisation de lapins issus de souches paternelles qui varient de par leur vitesse de croissance) qui varient de par leur vitesse de croissance)

Résultats

+ vitesse de croissance grande, + rendement à + vitesse de croissance grande, + rendement à l’abattage est faible (âge et poids constant)l’abattage est faible (âge et poids constant)

Corrélation nulle entre poids d’abattage (à 8 Corrélation nulle entre poids d’abattage (à 8 semaines) et rendementsemaines) et rendement

Pour rendement :Pour rendement :Vitesse de croissance rapide = témoin Vitesse de croissance rapide = témoin Vitesse de croissance lente < témoinVitesse de croissance lente < témoin Augmentation de vitesse de croissance => Augmentation de vitesse de croissance =>

diminution du rendement à l’abattage diminution du rendement à l’abattage

RELATION AVEC LES CARACTERISTIQUES DE LA

CARCASSE

2) Adiposité de la carcasse 2) Adiposité de la carcasse

Matériel et Méthodes

On teste :On teste :- Corrélation adiposité de la carcasse et la Corrélation adiposité de la carcasse et la

vitesse de croissancevitesse de croissance- Corrélation adiposité de la carcasse poids à Corrélation adiposité de la carcasse poids à

l’abattagel’abattage

Résultats

Difficulté de conclure quant à l’effet de la Difficulté de conclure quant à l’effet de la sélection pour la vitesse de croissance sur sélection pour la vitesse de croissance sur l’adiposité de la carcasse cependant l’adiposité de la carcasse cependant Grondet Grondet et alet al. considèrent que l’âge . considèrent que l’âge d’abattage plus précoce n’influence pas d’abattage plus précoce n’influence pas l’adiposité de la carcasse.l’adiposité de la carcasse.

Critiques : faible effectif, peu d’études Critiques : faible effectif, peu d’études ( dont les résultats sont contradictoires )( dont les résultats sont contradictoires )

RELATION AVEC LES CARACTERISTIQUES DE LA

CARCASSE

3) La teneur en viande et proportion de des 3) La teneur en viande et proportion de des morceaux de découpe morceaux de découpe

Matériel et Méthodes

On teste :On teste :- proportion des muscles dans la carcasse et proportion des muscles dans la carcasse et

répartition des morceaux de découperépartition des morceaux de découpe- l’effet de la sélection sur le caractère l’effet de la sélection sur le caractère

proportion de viande proportion de viande

Résultats

Lors d’abattage à âge constant : la sélection Lors d’abattage à âge constant : la sélection sur la vitesse de croissance le rapport sur la vitesse de croissance le rapport muscle/osmuscle/os

Corrélation génétique très élevée entre le Corrélation génétique très élevée entre le poids à l’abattage et le rapport muscle /os poids à l’abattage et le rapport muscle /os

LA QUALITE DE LA VIANDE

Pas de corrélations :Pas de corrélations : Entre vitesse de croissance et témoins Entre vitesse de croissance et témoins

abattus au même âge pour le pH et la abattus au même âge pour le pH et la rétention d’eau rétention d’eau

Entre GQM et pH Entre GQM et pH Entre poids corporel et pH (même si abattus Entre poids corporel et pH (même si abattus

à degré de maturité différent) à degré de maturité différent) =>h=>h2 2 du pH faible chez le lapin du pH faible chez le lapin Pas d’effet de la vitesse de croissance sur la Pas d’effet de la vitesse de croissance sur la

rétention d’eau rétention d’eau

Couleur du muscle peu affectée par la Couleur du muscle peu affectée par la sélection sur la croissance sélection sur la croissance

hh22 de la couleur du muscle quasi nulle de la couleur du muscle quasi nulle Faible corrélation génétique entre vitesse de Faible corrélation génétique entre vitesse de

croissance et composition chimique croissance et composition chimique [lipides] est fonction du muscle [lipides] est fonction du muscle Peu d’études sur la tendreté ; de +, Peu d’études sur la tendreté ; de +,

collagène LP soluble => cuisson collagène LP soluble => cuisson faible corrélation entre vitesse de croissance faible corrélation entre vitesse de croissance

et prolificitéet prolificité

CONCLUSIONS

Avantages économiques de la sélectionAvantages économiques de la sélection

Réduction de l’âge d’abattage de 2 semaines Réduction de l’âge d’abattage de 2 semaines en 15 ans ( poids d’abattage +/- constant)en 15 ans ( poids d’abattage +/- constant)

Amélioration de l’efficacité alimentaire Amélioration de l’efficacité alimentaire

Mais…Mais…

Dégradation des rendements à l’abattage Dégradation des rendements à l’abattage

La sélection pratiquée actuellement La sélection pratiquée actuellement sur la vitesse de croissance a donc sur la vitesse de croissance a donc peu de conséquences sur la qualité peu de conséquences sur la qualité

de la viande de lapinde la viande de lapin

On pourrait tenter de sélectionner sur le développement de la On pourrait tenter de sélectionner sur le développement de la cuisse ou du râble ( à l’instar de la sélection réalisée sur le cuisse ou du râble ( à l’instar de la sélection réalisée sur le

rendement en filet du poulet )rendement en filet du poulet )

Intérêt de l’étude pour un VT

Conseiller un éleveur de LP sur les critères de Conseiller un éleveur de LP sur les critères de sélection en vue d’augmenter sa rentabilitésélection en vue d’augmenter sa rentabilité

=> Amélioration de la vitesse de croissance sans => Amélioration de la vitesse de croissance sans affecter la qualité de la viande.affecter la qualité de la viande.

=> Diminuer l’indice de consommation => Diminuer l’indice de consommation

BIBLIOGRAPHIE

Larzul C., Gondret F., 2005. Aspects génétiques Larzul C., Gondret F., 2005. Aspects génétiques de la croissance et de la qualité de la viande chez de la croissance et de la qualité de la viande chez le lapin. INRA Prod. Anim., 18, 119-129.le lapin. INRA Prod. Anim., 18, 119-129.

Griffiths, Gelbart, Miller, Lewontin, 2001.Analyse Griffiths, Gelbart, Miller, Lewontin, 2001.Analyse génétique moderne, De Boeck university, 585-590génétique moderne, De Boeck university, 585-590

Nicholas F.W.,2000, Introduction to veterinary Nicholas F.W.,2000, Introduction to veterinary genetics, Blackwell science Ltd, 249-270genetics, Blackwell science Ltd, 249-270

Cours de génétique, 1er doc Mme Detilleux et M. Cours de génétique, 1er doc Mme Detilleux et M. Leroy Leroy