analyse des besoins en formation continue (fc) dans la filière … · 2019. 2. 13. · 2....

Rapporttechnique-Projetd’élèvesingénieursn°17

Analysedesbesoinsenformationcontinue(FC)danslafilière

Vigne-vinenFranceetàl’internationalpar Margaux DUMOULIN, Marlène LEGEARD, Cléophée LEMERRE et EmiliePERROTTE.Organismecommanditaire:EMaVETuteur(s)commanditaire(s):PatriceLALLEMANDTuteur(s)MontpellierSupAgro:AlainDELOIRE,MichelCALLEJAAnnéedesoutenance:2017Présentéle:21/12/2017devantlejury:

- PatriceLALLEMAND,IngénieurprojetconsortiumEMaVE,commanditaireduPEI;- AlainDELOIRE,Enseignant-chercheurenviticulture-œnologieàMontpellier

SupAgro,tuteurduPEI;- MichelCALLEJA,Ingénieurpédagogiqueàl’institutdesHautesEtudesdelaVigneet

duVinMontpellierSupAgro,tuteurduPEI;- GéraldineAUMASSON,coordinatricedesPEI,animatriceducomitédecadrage.

Pourcitercetouvrage: [MargauxDUMOULIN,MarlèneLEGEARD,CléophéeLEMERREetEmiliePERROTTE,année de soutenance (2017). Analyse des besoins en formation continue (FC) dans la filière Vigne-vin enFranceetàl’international.Projetd’élèvesingénieursn°17.MontpellierSupAgro.45pages.]

Montpellier SupAgro - Institut national d'études supérieures en sciences agronomiques de Montpellier 2 place Pierre Viala - 34060 Montpellier cedex 02 - http://www.supagro.fr

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AvertissementLe présent document rend compte d’un travail d’investigation et d’analyse réalisé dans le cadre d’uneactivitépédagogique.Le PEI (projet d’étudiants ingénieurs) fait partie de la formation ingénieur, il débute en fin de premièreannéed’école (bac+3)etse termineaucoursde ladeuxièmeannée ; lesétudiantsconcernésnesontpasalorsspécialisésetc’estpourbeaucoupd’entreeuxlepremiertravaild’ordreprofessionnel.Letempsimpartiàlarédactionapparaîtsouventlimitéeuégardàlacomplexitédusujet.Aulecteurainsiavertid’entenircomptedanslapriseencomptedecetteproductionintellectuelle.


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Résuméopérationnel

EMaVEestunregroupementd’universitésetd’institutspartenaires(consortiumofUniversitiesandGraduate Schools), dont Montpellier Supagro en est le coordinateur, localisés dans les principaux paysproducteursd’Europe:France,Allemagne,Italie,PortugaletEspagne.Cesorganismessontreconnuspourlarecherchedansledomaineviti-vinicoleetproposentdesformationsenlangueanglaiseàl’internationaldanscemêmedomaine. Il existeendehorsde l’Europe,15autresuniversitéspartenaires.Ces formations fontparties de Vinifera 1 Euromaster. Pour se rapprocher des entreprises et ainsi renforcer le lien avec lesprofessionnels,EMaVEsouhaiteouvrir laformationVinifera,diplômante,auxprofessionnelsparlebiaisdeformations continues non diplômantes. L’objectif final était donc de créer un catalogue de formationscontinuesadossées,contenant5-6modulesdéjàexistantdanslaformationVinifera.Lesformationsseraientdesformationsde2à3semaines.Notretravailconsistaitendeuxobjectifsdistincts:

- Uneanalysede l’offre internationaleen formationcontinuedans lemilieude lavigneetduvin,ycomprisenFrance.

- Uneanalysedelademandeenformationprofessionnalisanteenanglais

Lepremierobjectifétaitdesavoirsicegenredeformationsexistaientdansd’autresuniversitésetsousquelleforme.Nousavonsdoncentreprisdesrecherchesbibliographiquesetinternetafindeconnaîtrel’offre potentielle existante. Ces recherches se sont avérées plus complexes que prévu. En effet,l’informationn’estpasdonnéeoudifficiled’accèssurlesdifférentssitesinternet.D’autrepart,nousavonstrouvé des formationsmais uniquement de 2 – 3 jours, ce qui ne correspond pas à l’offre que souhaiteproposerEMaVE.

Le deuxième objectif était d’analyser la demande pour ensuite choisir les modules les plusappropriés. Pour cela, nous avons contacté 15 leaders d’opinion et leurs avons proposés un entretien,téléphoniqueouenprésentiel.Lebutétaitdefaireuneenquêtequalitativeafindefaireressortirlesbesoinspotentielsenformationprofessionnellemaisaussi,commel’offredeformationestproposéeenanglais,decomprendresicelapouvaitêtreunfrein.Demêmelespointsconcernantladuréeetlelieuontétéabordés.Ilenestressortideuxoptionspossibles:soitviserlesscientifiquesdiplômésdanslafilièrevigneetvin,soitciblerlesprofessionnelsquitravaillentdanscemilieusansformationantérieure.Lesmodulessontdifférentsselonlesoptions,sachantquepourladeuxièmeoption,iln’yapasbesoindecréerdenouveauxmodules,cequin’estpaslecaspourlapremière,auregarddelademandedesscientifiquesviti-oeno.

Motsclés Formationcontinueadossée-Viticulture-Oenologie-Professionnels-Leaderd’opinion-Universités-Échelleinternationale-Anglais-Secteurdelavigneetduvin-


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Abstract

EMaVE isaconsortiumofUniversitiesandGraduateSchools,coordinatedbyMontpellierSupagro,locatedinthemainwineproducingcountriesofEurope:France,Germany,Italy,PortugalandSpain.Theseorganizationsare recognized for research in thewinesectorandofferEnglish language trainingabroad inthis field. There are 15other partner universities outside Europe. These formations arepart ofVinifera 1Euromaster.Togetcloser tocompaniesandthusstrengthenthe linkwithprofessionals,EMaVEwishes toopen the Vinifera training which delivers a diploma, to professionals through non-degree-grantingprofessionaltrainings.Thefinalgoalwastocreateacatalogofcontinuingeducationcourses,containing5-6modulesalreadyexistingintheViniferatraining.Thetrainingswouldbeformationsof2to3weeks.Ourworkconsistedintwomaingoals:

- Ananalysisoftheinternationalglobalsupplyforprofessionaltrainingsinthewineindustry.- AnanalysisofthedemandforaprofessionaltraininginEnglish.

Thefirstgoal wastoknowifthiskindoftrainingalreadyexisted inotheruniversitiesand inwhat

form.Wedidseveralbibliographicandinternetresearchandweclearlydidshowthattheinformationisnotprovided or not easy to find on the various websites. On the other hand, we found short term trainingsessionsof2-3days,whichdidnotcorrespondtoEMaVE’sdemand.

The second goal was to analyze the demand at the national level and then to select the mostappropriatemodulesforthewineindustry.Forthiswedidaninterviewof15opinionleadersbyphoneorinperson.Thepurposewastogetinformationviaasurveythatcouldbeusedtoassessthetrainingneedsofthewine industry.Wedidnothave timeto interview internationalopinion leaders.Twodifferentoptionshave come up from our results: aim at graduates in the vine and wine industry, or target professionalsworking in this field without precedent training. The modules are different depending on the option,knowingthatforthesecondoption,thereisnoneedtocreatenewmodules,whichisnotthecaseforthefirstone,inviewofthedemandofscientists.

Keywords Professional training - Viticulture - Oenology - International scope - European Consortium of Universities(EMaVE)-VineandWinesector-


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Remerciements

Nousvoudrionsadressernosremerciementsauxpersonnesquinousontaidéesdanslaréalisationdeceprojet.Enpremierlieu,nousremercionsM.Lallemand,ingénieuràl’IHEVdeMontpellierSupAgroquiétaitnotrecommanditairedePEI.Acetitre,ilaprisletempsdeguidernosrecherchesetdecadrerl’étendudenoslivrables.

NousremercionségalementM.DeloireetM.Calleja,nostuteursdePEIquiontorientésnostravauxet nous ont aidés à lever des obstacles rencontrés lors de la réalisation du PEI. Ils nous ont apporté uneprécieuseaidepourdélimiterlesujetetparlasuite,relireetcorrigernotrerapport.

Noussouhaitonségalementremerciertouslesprofessionnelsduvinquenousavonssollicitéspourdesentretiens,enparticulierPierre-AntoineLardierpoursesréponsesprécises,etAntoineBoge(ChargédesformationscontinuesàSupAgro), ilsnousont fournides informationsprécieusespour la réalisationdecerapport.Nous remercionségalementMadameGéraldineAumasson,MadameAssimineAhamadaet toutel’équipepédagogiquedeMontpellierSupAgropourleurencadrement.


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TabledesmatièresAvertissement 2 Résumé opérationnel 3 Mots clés 3 Abstract 4 Keywords 4 Remerciements 5 Table des matières 6 Liste des figures 7 Liste des tableaux 7 Liste des annexes 7 Glossaire, sigles et acronymes 7 Introduction 8

I. Contexte du PEI 9 1. Un projet répondant à un enjeux considérable 9 2. La présélection des modules pouvant faire partie du catalogue 10

II. Analyse de l’offre 11 1. Recherches bibliographiques sur les formations continues en France 11 2. Recherches de l’offre internationale en formation continue 13 3. Envoi de mails 15 4. Synthèse des résultats 15

III. Analyse de la demande 16 1. Recherche de leaders d’opinions et contacts 16 2. Restitution des entretiens : analyse des réponses 18

IV. Choix des sous-modules 20 1. Perspectives pour ce projet 20 2. Choix des sous-modules selon les options 20 3. Avis critique sur les résultats 22

Conclusion 23 Annexes 24 Références bibliographiques 44


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ListedesfiguresFigure1:UniversitéseuropéenneduconsortiumEMaVE 9Figure2:ExempledemoduleproposédanslaplaquetteViniferapourleM1 10Figure3:Trameduquestionnairesoumisauxleadersd’opinion 17

ListedestableauxTableau1:QuelquesexemplesdeformationscontinuesenFrance(sources:ICVetOIV) 11Tableau2:Quelquesformationscontinuestrouvéessurinternet 12Tableau3:QuelquesformationscontinuesproposéesauxEtats-UnisetenAllemagne 14Tableau4:Résumédel’analysedesréponsesàl’entretien 18Tableau5:Modulessélectionnéspourl’option2 21 ListedesannexesAnnexe1:ArbredesmodulesdeViniferaprésélectionnés

a.Modulesrelatifsàlaviticultureenfrançais 24 b.Modulesrelatifsàlaviticultureenanglais 24 c.Modulesrelatifsàl’oenologieenfrançais 25 d.Modulesrelatifsàl’oenologieenanglais 25Annexe2:MailenvoyéàOenovitipourunedemanded’informationsconcernantleuroffredeformations 26Annexe3:Exemplesderestitutionsd’entretiens

a.EntretienNicolasBernard 27b.EntretienFrançoisDalbar 29c.EntretienClémentHoltz 31d.EntretienJacquesRousseau 36e.RestitutionentretienAlainGuichet 39

Annexe4:Listedesleadersd’opinioncontactés 43 Glossaire,siglesetacronymes

- IHEV:Institutdeshautesétudesdelavigneetduvin- OIV:Organisationinternationaledelavigneetduvin- ICV:InstitutCoopératifduVin- PEI:Projetd'ÉtudiantsIngénieurs- Vinifera:ViniferaEuromasterInternationalMasterinVine&WineSciences- EMaVE:EuropeanMasterofScience(M.Sc.)ofViticultureandEnology


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Introduction

Notre PEI, intitulé Analyse des besoins en formation continue (FC) dans la filière Vigne-vin àl’international, répond à une demande du consortium EMaVE. L’organisme doit proposer une offre deformationcontinuedeniveaumaster,àportéenationaleet internationale,àpartirdesmodulesproposésdanslecadreduMasterEuropéenVinifera.

Cette formation ne doit pas entrer en compétition avec une possible offre déjà existante, et doitrépondreàunbesoinprécisdesprofessionnels.Cesdeuxobjectifscorrespondentauxdeuxaxesprincipauxde notre projet. Nous avons donc commencé par une recherche bibliographique afin d’étudier ce queproposent d’autres établissements à travers le monde. Puis nous avons interrogé des leaders d’opinionsfrançaisafindeconnaîtrelesbesoinsdesprofessionnelsdelafilièreviti-vinicoleetanalyséleursréponses.

Au longdecerapport,nousallonsdansunpremiertempsrevenirendétailssur lecontextedeceprojet.Puis,nousallonsexpliquerdequellemanièrenousavonsanalyséoffredéjàexistantesurlemarchéetnos résultats. Ensuite, nous développerons notre démarche d’analyse de la demande des professionnelsfrançais en formations continues dans les domaines de la vigne et du vin. Enfin, nous conclurons sur lesmodulesprésélectionnéspourceprojet.


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I.ContexteduPEI

1.Unprojetrépondantàunenjeuxconsidérable

Notre Projet d'Étudiant Ingénieur s’inscritauseinduconsortiumEMaVE,EuropeanMasterofScience (M.Sc.)ofViticultureandEnology. Il s’agitd’un regroupement d’universités et d’institutspartenaires (consortium of Universities andGraduate Schools), dont Montpellier Supagro enest le coordinateur, localisés dans les principauxpays producteurs d’Europe : France, Allemagne,Italie, Portugal et Espagne. Ces organismes sontreconnus pour la recherche dans le domaine viti-vinicole et proposent des formations en langueanglaiseàl’internationaldanscemêmedomaine.Ilexisteendehorsdel’Europe,15autresuniversitéspartenaires.CesformationsfontpartiesdeVinifera1Euromaster.

Figure1:UniversitéseuropéennesduconsortiumEMaVELapremièreannée,leM1,estàMontpellierSupAgro,etleM2sedérouledansunpayseuropéenpartenaire.Lesétudiantseuropéenset internationauxpeuvent,aveccemaster,accéderàdespositionsmanagérialescomme:directeurdedomainesviticoles,delaboratoires,oudecaves,consultantenoenologie,consultantcommerciauxouencoreenseignant-chercheur.

Depuis2009,cemasterreçoitdessubventionseuropéennesgrâceauprogrammeErasmusMundusqui classeVinifera1dans les19premiersmasterseuropéens.Cependant l’annéeprochaine, lemasternerecevrapluscesaideseuropéennes.Unenouvelleoffredeformationpermettraitderenforcer le lienavecles professionnels et représenterait alors un atout pour la candidature européenne de Vinifera (en étantprochedesacteursdelafilière).Cetteformationcontinueseraitégalementuneressourcecomplémentaireentermedebudgetquipermetderenforcerladurabilitééconomiqueduprojet.

L’objectif de notre Projet d'Étudiant Ingénieur est de proposer une nouvelle offre de formationinternationaledetypecontinueciblantdesprofessionnelsviti-vinicolesinternationauxdeniveaucadre(Bac+5)contenant,autantquepossible,desmodulesdéjàenseignésàMontpellierSupagroauseindumasterVinifera. Il faudrait que cette formation offre un enseignement nouveau, qui n’entre pas en compétitionavecd’autresformationscontinues.Notreprojetdoitdoncrépondreàunenjeuéconomiqueetstratégiqueimportant.


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2.Laprésélectiondesmodulespouvantfairepartieducatalogue

Ils’agissaitdoncdechoisirdesmodulesexistantdansl’offreVinifera.Eneffet,ViniferaproposeununiqueensembledemodulespourleM1,etdifférentsensemblesdemodulesselonlesspécialisationspourle M2. Chaque module, correspondant à une unité d’enseignement, est divisée en deux ou trois sous-modules, correspondant à un élément constitutif d’une unité d’enseignement. L’offre de module, sousforme d’une plaquette, est disponible sur le site Vinifera (www.vinifera-euromaster.eu/) et en voici unexemple:

Figure2:ExempledemoduleproposédanslaplaquetteViniferapourleM1

LaspécialitédeMontpellierSupAgrodans lafilièrevigneetvinest laformationet larechercheen

œnologie, viticultureet scienceséconomiques sociales etde gestion.Cependant, nous avonsuniquementconsidérélesmodulesscientifiques(viticultureetoenologie),sousconseildenotrecommanditaire,danslaprésélection.Cesunitésd'enseignementétantlongues,seulslessous-modulesontétéprésélectionnés.Celapermet d’avoir des formations plus courtes et plus spécifiques pour chaque domaine. Ces cours sontregroupés dans deux catégories : viticulture et œnologie. Nous avons effectué un arbre pour chaquecatégorieregroupantlesthématiquesetainsi,pourlaphasedel’analysedelademande, lesoumettreauxdifférentsleadersd’opinionsquestionnésquiontpunousdirequelssous-modulespeuventêtreintéressantspouruneformationcontinue.Cetarbreestdisponibleenannexe1,enanglaisetenfrançais.


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II.Analysedel’offre

1.RecherchesbibliographiquessurlesformationscontinuesenFranceAfin de proposer un catalogue de modules scientifiques (pour une formation continue

internationale,en langueanglaise,etdeniveaucadre)dans ledomainede laviticultureetde l’œnologie,nousavonspréalablementétudiél’offredéjàprésentesurlemarchéenFrance.Nousavonscommencéparfaire des recherches bibliographiques sur les conseils de nos tuteurs, en étudiant en premier la base dedonnées de formations rédigée par les services de l'OIV, l’Organisation Internationale de la Vigne. L’OIVrecense335formationsmaistoutesdiplômantesetnoncontinues(durantplusieursmois,voireannées).

Deuxièmement,nousavonsétudiélabasededonnéesdesformationsdel’InstitutCoopératifduVin(ICV), correspondantplusàcequesouhaiteproposer l’EMaVE,maisne recensantprincipalementquedesformationsenlanguefrançaisedeniveauBac+2(toutpublic,employésagricoles,viticulteurs,cavistes…)etpeu de niveau cadre. Quelques unes de ces formations sont recensées dans le tableau suivant à titred’exemples:

Viticulture Durée Prix Pourqui?

Prévenirlesmaladiesduboisparunetailleadaptée 1jour 300€ Viticulteur,technicienviticole

Viticultureenbiodynamie 2jours 500€ Viticulteur,technicienviticole

Viticultureetchangementclimatique:comments'adapter

1jour 320€ Viticulteur,technicienviticole

Savoirchoisiretimplanterdescépagesrésistantsauxmaladies

1jour 320€ Technicienviticoleetresponsabletechniqueetcommercial

Œnologie Durée Prix Pourqui?

RéduireetmaîtriserleSO2envinification 1jour 270€ Viticulteur,caviste,responsabledeproduction

Raisonneretmaîtrisersesopérationsd'hygièneencave

1jour 270€ Caviste,conducteuretopérateurdechaîne

Utiliserlesprincipesdebiodynamieencave 1jour 270€ Viticulteur,caviste

Optimiserl'élevagedesvinsencuveetmaîtriserl'oxygènedissous

1jour 270€ Caviste,viticulteur,Responsabledeproduction


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Conditionnement Durée Prix Pourqui?

LesfondamentauxduconditionnementenBIB 1jour 220€ caviste,responsablequalitéetproduction

Lesfondamentauxduconditionnementenbouteille 1jour 220€ caviste,responsablequalitéetproduction

Gestion,Marketing,Vente Durée Prix Pourqui?

Serepérerdansl'environnementadministratifviti-vinicole

2jours 320€ Exploitant,responsabletechnique,assistantadministratif

Tableau1:QuelquesexemplesdeformationscontinuesenFrance(sources:ICVetOIV)

Dans un dernier temps nous avons recherché en France les offres de formations continues en

viticulture-œnologie proposées par d’autres organismes que le groupe ICV. Mais les formations necorrespondentpasàunniveaumaster.Envoiciunaperçu:

Établissement Durée Typedeformation Prix

UniversitéduvinSuzelaRousse 1/2journée Vendangeràmaturitéoptimale 112€

UniversitéduvinSuzelaRousse 3jours Implanteretrestructurerunvignoble 672€

UniversitéduvinSuzelaRousse 2jours Choisirlespratiquesculturales 448€

UniversitéduvinSuzelaRousse 2jours Viticultureraisonnée 448€

UniversitéduvinSuzelaRousse 2jours Optimisergestiondusolparanalysesagronomiques 448€

UniversitéduvinSuzelaRousse 2jours Produiredesvinsbiologiques 448€


Prométerre 2jours comprendreetappliquerlabiodynamie


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Prométerre 2jours Lemétierdevigneron:unmétierquidemandedesforcesintérieures

70€


Chambred'agriculturedelagironde 1jour ViticultureBio-dynamiqueperfectionnement

Chambred'agriculturedelagironde 1jour MaîtriserleSO2envinificationetélevagepourleréduire

Chambred'agriculturedelagironde 2jours Définirlastratégied'approchedescavistes


ISVV-UniversitédeBordeaux 2jours Améliorerlaqualitéparlagestiondesintrants 640€

ISVV-UniversitédeBordeaux 2jours SavoirFixerleprixd'unvinpourêtrerentable 470€


Chambred'AgriculturedelaGironde 2jours Éviterlessurprisesaucoursdesmises

Tableau2:Quelquesformationscontinuestrouvéessurinternet

AinsigrâceànosrecherchesbibliographiquesciblantlesorganismesprofessionnellesenFrance,nousavonspurecenserdesformationsdetypecontinuesetdispenséesenlanguefrançaised’uneduréede2à3joursetciblantpréférentiellementlesexploitantsoulesviticulteursdeniveauBacouBac+2.

2.Recherchesdel’offreinternationaleenformationcontinue

Nousavonsenfincherchél’offredeformationscontinuesinternationalesenviticulture-œnologie.Labasededonnéesdel’OIVnerecensequedesformationsdiplômantesetdelongueduréepourlaplupart.Atitred’exemple,lesformationslespluscourtesquenousayonstrouvéétaient:

- PontificiaUniversidadCatólicadeChile-DiplomadoenEnología(A2)-2mois - UniversidaddeChile-TecnologíaenProduccióndeVinos,Diplomado-2mois - StudyinMendoza-DiplomadoInternacionalenMalbec-3mois


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Latechnologiedeproductionduvin,enseignéeàl’UniversitéduChilietlediplômeinternationalenMalbec,àMendozasontdesformationsassezspécifiques.Les formations pour les professionnels que nous avons trouvées au Etats-Unis et en Allemagne sontreportéesdansletableauci-dessous.

UCDavis USA 10semaines

-IntroductiontoWineandWinemaking-WineProduction-QualityControlandAnalysisinWinemaking-WineStabilityandSensoryAnalysis-ViticultureforWinemakers

VESTA(ViticultureEnologyScienceandTechnologyAlliance,partnerwithMissouriStateUniversity)

USA Alademande-Enology-Viticulture-Winebusinessandentrepreneurship

TexasTechUniversity(DepartmentofPlantandSoilScience)

USA170h(périodede2ans)

-GrapevineBiology-SiteAssessment&VineyardDevelopment-VineNutrition&WaterManagement-CanopyManagementandCropLoadManagement-VineyardPestManagement-VineyardPractices(Hands-on)

FingerLakes USA 2ans

-Soilscience-BasicViticultureTechniques-PlantStructureandFunction-Enology-Chemistry-Vineyardmanagement

DesMoinesareaCommunityCollege

USA 1ansetdemi

-StartingandBearingVineyards+PestIdentificationandManagement-ViticultureforWineProduction-PlantingandEarlyCare+Pruning,CanopyandCropManagement-CellarTech.andOperations-SensoryScienceandAnalysis-InternshipinEnology-WineServiceOperations-FoodandWineSeminar-WineRegionsoftheWorld

OkanaganCollege USA 307h

-GrapesGrowingandWines-VineyardManagement-Operation,ManagementandSafetyofVineyardEquipment-Practicum

StaatlicheLehr-undVersuchsanstaltfürWein-undObstbauWeinsberg:Diplômed'étatEconomiedelaviticultureetl'œnologie-courspréparatoirepourlediplômed’oenologue(StaatlichgeprüfterWirtschafterfürWeinbauundOenologie-VorbereitungslehrgangzumWinzermeister)

Allemagne 1ansetdemi

-Communicationsurl’exploitation-Administrationdesaffaires-Viticulture-Oenologie-Sciencesdusol/nutritiondesplantes-Technologie-Gestiond’entreprise-Politiqueagricole/Analysedumarché-Pédagogiedetravailpourmanager

StaatlicheLehr-undVersuchsanstaltfürWein-undObstbauWeinsberg:Diplôme

Allemagne 2ans

-Stratégiesdecommunication-Anglaisappliquée-Administrationdesaffaires-Mathématiquestechniques


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d’étatdeTechniciencertifiépourlaviticultureetl'œnologie(StaatlichgeprüfterTechnikerfürWeinbauundOenologie)

-Technologiesdel'information-Viticulture-Évaluationdel'emplacement-Biologiespécialisée-Oenologie-Fruitsettechnologie:processusdevinification-Analysesensorielle-Chimieappliquée-Microbiologie-Gestion-Marketing-Travailàlavigne

Tableau3:QuelquesformationscontinuesproposéesauxEtats-UnisetenAllemagne

Cesformationssontreprésentativesdecequenousavonstrouvésur lessites internetdegrandesuniversités. Les formations que ces universités proposent sont des longues formations diplômantes, surplusieursmois voire années ce qui ne correspondait pas à notre recherche. De plus, ces formations sontprincipalementdestinéesàdesviticulteursetnonàdesprofessionscadres.

3.Envoidemails

L’absence de formations continues de niveau master étant possiblement lié à un défaut decommunicationdesétablissements,nousavonsdécidéavecnostuteursetnotrecommanditaired’envoyerunmail (disponibleenannexe2) au réseauOenoviti afind’obtenir les cataloguesde leurspartenaires. Leréseau Oenoviti est une organisation d'institutions internationales pour l'enseignement supérieur et larechercheenœnologieetviticulture.

Cette démarche n’a pas abouti. Cependant, la création d’un book des formations continuescorrespondantàunpossiblefuturprojetdeleurpart,ilaétéproposéd’échangerultérieurementsurlabasedenotrePEI.

4.SynthèsedesrésultatsL’absencedeformationscontinuesdehautniveaudansledomainedelavigneetduvin(aumoins

biendocumenté),peutcorrespondresoitàuneabsenced’offre,malgréunedemande,soitàuneabsencededemande. C’est pourquoi, l’étape suivante de notre projet d’étudiants ingénieurs porte sur l’étude, auxtravers d’interviews, de la demande en formation continue scientifique en langue anglaise destinéeprincipalementauxcadresdelafilièreviticole.


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III.Analysedelademande

1.Recherchedeleadersd’opinionsetcontacts

PourévaluerlesbesoinsdelafilièreviticoleetparlasuitechoisirlesmodulesdeViniferaadéquats,nouspouvions réaliseruneenquêtequalitativeouquantitative.D’unpremierabord, il nous semblaitplusappropriéetexhaustifderéaliseruneenquêtequantitative,aveclarédactiond’unquestionnaireàréponsesfermées. Cependant, pour obtenir des résultats satisfaisants et représentatifs de la filière, il eut fallu quenousinterviewonsungrandnombred’acteurs.Letempsetlesmoyensauraientmanquépourfaireunetelleétude. Nos tuteurs et commanditaire trouvaient plus adapté de nous concentrer sur un questionnairequalitatifavecdesentretiensenfaceàfaceoupartéléphone.Nousavonsdoncsoumiscequestionnaireàdesleadersd’opinionsfrançais.

Lesleadersd’opinionssontdespersonnesquiontunevisionglobaledelafilièrevigneetvinetunebonneconnaissancedecelle-ci,et/ouquiensontdesexpertsreconnus.Ainsileuravissurlesbesoinsdelafilièreen formationcontinue (en langueanglaise)estprochedeceuxde la filièredansson intégralité.Lesleaders d’opinions à contacter nous ont été donnés par nos tuteurs et notre commanditaire, nousdemandionsensuiteàchaque leaderd’opinionsd’autrescontacts.Nousavonsdonc interviewé17 leadersd’opinionsdelafilièrevigneetvinfrançais.Nouslesavonscontactéparmailpuisparappeltéléphoniqueouentretien réel. Nous n’avons pas eu le temps de faire ces entretiens sur des leaders d’opinionsinternationaux,etavonsuniquement interrogédespersonnes travaillantenFrance.Lesentretiensétaienttousenregistrés,avecl’accorddelapersonneinterviewée.Voicilatramedel’entretien:


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Achaquefind’entretien,nousdemandionsàlapersonneinterrogéederemplirl’arbredesmodulespré-sélectionnés(enfonctiondecequ’elleconsidéraitcommebesoinsdeformationdelafilière),enplusdes

Figure3:Trameduquestionnairesoumisauxleadersd’opinion


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besoins qu’elle avait cités lors de la dernière question. Cinq restitutions d’entretien sont disponibles enannexe3. Nous sommes également allées au Sitevi, à Montpellier, qui est le salon international deséquipements et du savoir-faire pour les productions vigne-vin. Nous avons interrogé des représentantsd’entreprises qui étaient présents sur les stands. Comme ils n’avaient pas beaucoup de temps à nousaccorder,nousleuravonsseulementsoumisl’arbredesformationspournousaiderensuitedanslasélectiondessous-modules.

2.Restitutiondesentretiens:analysedesréponses

Après avoir restitué l’ensemble de nos entretiens, nous avons pu observer beaucoup deconvergences d’opinions entre les leaders d’opinions. Nous avons alors analysé plus précisément leursréponsesenpourcentages.Cetteanalyseesttranscritedansletableaubilansuivant:

Questionsposées Bilandesréponses

Travaillent-ilsdanslesecteurprivéoupublic?

60%:deprivé,40%:public.

Ont-ilsdéjàfaituneformationcontinue?

83%:ouidont50%enmarketing/managementd’entreprise,17%:non.

Ont-ilsétésatisfaits? 100%:oui.

Connaissent-ilsdespersonnesayantbesoinde

seformer?

92%:oui,surtoutpourlesprofessionnelssouhaitantsereconvertirouchangerdeposteoubienpourseformeraudéveloppementdudigital,8%:non.

Pensent-ilsquel’anglaisestunfrein?

67%:noncarl’anglaisestindispensableaujourd’hui,33%:ouicarlesfrançaisnemaîtrisentpasbienl’anglais.

Lesprofessionnelssont-ilscapabledesedéplacer?

92%:oui,8%:neseprononcentpas.

Quepensent-ilsduprésentieloudue-learning?

100%:présentielindispensable,lee-learningestunpluspermettantdeprolongerlaformationetd’empêcherdesedéplacer.


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Préfèrent-ilsdesformationspurementthéoriquesou

pratiques?

100%:lesdeuxsontimportants.

Quepensent-ilsdeladuréede2-3semaines?

50%:troplongsaufsionlesrépartitsurplusieurssemaines,17%:tropcourt,33%:neseprononcentpas.

Quellepériodedel’annéeestlamieuxpourcetypede

formation?

50%:enhiver,50%:neseprononcentpas.

Lesentreprisessont-elleprêtesàpayerpourcetype

deformation?

67%:oui,33%:nesaventpas.

Descoursavecdesétudiants,est-ceintéressant

?

67%:oui,celapermetdeséchangesentredesprofessionnelsetdesfutursprofessionnels,33%:noncarilpeutyavoirdesécartsgénérationnels.

Quelssontlesbesoinsdelafilière?

60%:forcedeventespécialiséedanslafilièreetconnectée(réseaux,e-commerce,e-communication),50%:changementclimatiqueetagriculturedurable→évolutiondespratiques,culturales,d’irrigation,nouvellestechnologie,nouvellesréglementations,30%:qualitédesvignesetduraisin,10%:Itinérairedeprotection,ravageursetparasites.

Tableau 4 : Résumé de l’analyse des réponses à l’entretien


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IV.Choixdessous-modules

1.Perspectivespourceprojet

D’aprèsnosrésultats,nouspouvonsenvisagerdeuxoptionspossiblespourlaformation.Toutd’abord,lapremièreoptionseraitdeviserlesscientifiquesdelafilièrevigneetvin,c’estàdire

ceux qui ont reçu une formation diplômante antérieure dans celle-ci. En effet, ils ont des besoins deformation tels que la force de vente spécialisée dans la filière connectée, et l’adaptation des vignes auchangementclimatique. Ils’agitdemodulessur l’actualitéet lesnouveautésde la filièrevigneetvinpourrépondreauxactuelsenjeuxéconomiquesetécologiques.Cependant,cenesontpasdesmodulesexistantsdans l’offre actuelle Vinifera. Choisir de cibler ce public implique donc de créer de nouvelles formationsannexesàcellesdéjàexistantesdanslaformationVinifera. Ladeuxièmeoptionseraitdecibler lesprofessionnelsquitravaillentdanscemilieusansformationantérieure. Il s’agirait, par exemple, de commerciaux ou d’ingénieurs agronomes qui ne se sont passpécialisés dans la vigne et le vin. Dans ce cas, les modules déjà existant dans la formation Viniferapourraientêtreutilisésetadaptés.

2.Choixdessous-modulesselonlesoptions

2.1.Option1 Lessous-modulesqu’ilfaudraitcréersontdesmodulesquiconcernentlechangementclimatiqueetlesnouveauxenjeuxdelavigneliésàcelui-ci.Ilyaeneffetdesproblématiquesliéesauxnouvellespratiquesd’irrigation,liéesauxraisinsquipeuventêtredifférentsselonlasécheresse.Deplus,lesleadersd’opinionsestiment nécessaire unemise à jour sur lesmaladies et sur les ravageurs. De plus en plus, la viticultureconnectéeestunnouvelenjeudelafilière,etdoncilseraitnécessairedecréerunmoduleAgroTic liéà laviticulturepourrépondreàcettefortedemande.

JacquesRousseau,responsabledesservicesviticolesdugroupeICV(undes leadersd’opinionsquenous avons interrogés), nous a répondu : “Pour intéresser des experts avec déjà une solide formation viti(spécialisation viti oeno à Supagro par exemple), il faudrait proposer des modules de niveauperfectionnement, permettant de faire le point sur les dernières connaissances dans différents domaines(protection du vignoble, physiologie du raisin, nouvelles variétés) intégrant les travaux les plus récents etpermettant d'avoir une vue prospective sur les techniques de demain.” C’est donc sur ces sujets qu’il estnécessairedeseconcentrer. Ilestégalementdemandéunemiseàjoursurlesencadrementsinstitutionnelsetréglementaires.


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2.2Option2Modulesousous-modulessélectionnésenviticulture:

Nomdusous-module

Spécialisation Nomdumodule Niveau(M1ouM2)

Nombred’heures Universitéd’enseignement

Soilandirrigationmanagement

ResearchanddevelopmentinViticulture

Agronomicaltechniquesandterritory

M2 75h UniversityofUdine

- GrapevineEcophysiology(Torino)

GrapevineMicrometeorology

M2 Lectures:32h+Lab:6h+Visits:2h

UniversityofTurin

- SoilandViticulture(Torino)

SoilFertilityinViticulture

M2 Lectures:48h+Independentandprivatestudy:102h(Total:150h)

UniversityofTurin

Vinepestcontrol - Viticulture M1 30h MontpellierSupAgro

- VineyardPlanning(Torino)

GrapevinePropagationandSelection

M2 Lectures:30h+Visits,labandtutorial:15h

UniversityofTurin

Modulesousous-modulessélectionnésenoenologie:

Nomdusous-module

Spécialisation Nomdumodule Niveau(M1ouM2)

Nombred’heures Universitéd’enseignement

WineMaking - WineProcessing M1 43h MontpellierSupAgro

- - StabilisationandWineAging

M2 Lectures:28h+Laboratorydirectedwork:42h+Tutorial:14h

UniversidadeTécnicadeLisboa

MicrobiologyandFermentation

- Enology M1 31h MontpellierSupAgro

Winesensoryanalysis

- WineAnalysis M1 Lectures:9h+Labandtutorial:25h

MontpellierSupAgro

Tableau5:Modulessélectionnéspourl’option2


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3.Aviscritiquesurlesrésultats

Lorsdenosinterviewsnousavonseudesretoursdivers.Unepartiedesinterviewésnecomprenaitpas la démarche, et notamment que la formation que nous cherchions à construire n’avait pas vocationd’exhaustivité.Defait,beaucoupdesinterrogésavaientuneformationinitialed’ingénieuretavaitfait,oudumoinsconnaissait,laspécialitéViticulture-OenologiedeMontpellierSupAgroetlacomparaitàlaformationquenousvoulionsleurprésenter.Eneffet,certainsavaientdumalàcomprendrequelaformationcontinueétait une formation sur un point précis, et non pas lemaster Vinifera 1 fait en deux semaines. De plus,certaines personnes se sentaient assez compétentes pour se former seules aux nouveautés, sans avoirbesoinsd’uneformationextérieure,etnevoyaientdoncpasl’intérêtdecetteformation.

Nous avons également remarqué que les retours étaient très différents en fonction du secteurd’activité: les leadersd’opiniontravaillantdanslesChambresd’agriculture,etdanslesecteurpubliqueengénérale, avaient une vision très enthousiaste de cette formation. A contrario, ceux travaillant dans lesecteurprivéétaientplusréservésquantàlafinalitédecetteformation.Malgrécesquelquesdivergences,aprèsanalysedesenquêtes,nousavonsmisenavantdesopinionsconvergentesquiontpermitd’établirlesdeuxperspectivesprésentéesprécédemment.

Auniveaudesmodalitésd’apprentissage,lesavisdesleadersd’opinionétaientplutôtconvergents.Eneffet,laplupartpensequel’anglaisestindispensableaujourd’huimaisquecettelanguepeutêtreunfreinpour lesprofessionnels françaisqui sontplusen retardque leursvoisins. La totalitédes leadersd’opinionsontd’accordquel’apprentissagepare-learningouvisioconférencepeutêtreunplusmaisqueleprésentielresteindispensable.Enfin,lamajoritéd’entreeuxestimequ’uneduréede2-3semainesseraittroplongue,lesprofessionnelsnepouvantpass’absenterautantdetempssaufsilaformationestrépartiesurplusieurssemaines.


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Conclusion

Nous voulons dans cette conclusion apporter un point de vue critique à notre travail. Dans unpremiertemps,lelancementdenotrePEIn’apasétérapide.Leprojetnenousapassembléclairaupremierabord. De fait, nos faibles connaissances sur les formations professionnelles ont ralenti notrecompréhension générale du sujet. Après plusieurs réunions, la demande s’est affirmée et affinée. Nostuteurs nous ont été d’une aide précieuse, puisqu’ils nous ont aidé à communiquer avec notrecommanditaire. Notamment lors de la phase d’analyse de l’offre internationale qui s’est révélée quelquepeudécevante,puisquepasassezfructueuse;ilsontmisunpointd’arrêtàcettepartiedenotreprojet,etnousontconseilléd’avancersurl’étapesuivante.Ilsontsoulevélefaitquecemanquederésultat,étaitunrésultat.Nous avons donc pu arriver au termede notre travail en identifiant les principaux besoins de lafilièreenformationetlesoffresdeformationscontinuesdélivréesparlesautresuniversités.Nousobtenonsdonc un répertoire et une vue d’ensemble des formations continues en vigne et vin proposées àl’international,unesélectiondemodulesViniferaquipourraientêtreenseignésdanscetteformation,ainsique lesprincipauxbesoinsde formationdesprofessionnels.Ce travaildebenchmarkingetd’analysede lademande est préliminaire dans le cadre de Vinifera 2. De plus, l’analyse de la demande a été faiteuniquement en France, ce qui ne correspond pas forcément à la demande internationale. Cela donnenéanmoinsunepremièreidéedecequipeutêtrefaitpourcetteformation.Cetravailpourraapporterdesclefsessentiellesàlaconceptiondecetteformation.


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Annexes

1. ArbredesmodulesdeViniferaprésélectionnés a.Modulesrelatifsàlaviticultureenfrançais

b.Modulesrelatifsàlaviticultureenanglais


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c.Modulesrelatifsàl’oenologieenfrançais

d.Modulesrelatifsàl’oenologieenanglais


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2.MailenvoyéàOenovitipourunedemanded’informationsconcernantleuroffredeformationsEngineeringstudents,MontpellierSupagro2PlacePierreViala,34060MontpellierFRANCE

Object:Professionaltraininginviticultureandoenology

DearSir/Madam,

Weareagroupof students (BSc) fromMontpellierSupAgro inFrance (https://www.supagro.fr/),SupAgrowhich is a partner of the European Consortium of Universities EMAVE(http://www.supagro.fr/vinifera/pages/?all=accueil&idl=21) and which delivers a European-InternationalMasterinviticulture,oenologyandwinemarketing;theMSciscalledViniferaandistaughtinEnglish.

Ourprojectaimstogetanunderstandingontheexistingprofessionaltrainingcourses/lecturesinvineandwinesciencesthatareofferedattheinternationallevelininstitutesanduniversitieslocalizedoutofFrance.

We would be grateful if you could send the attachedmail to your network of international institutions,regardingtheircurrentofferofprofessionaltraining,inordernottocompetewiththem.

Thankyouverymuchforyourcooperation.

BestRegardsMargauxDumoulin,EmiliePerrotte,MarlèneLegeard,CléophéeLemerre

Tocontactus:[email protected]


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3.Exemplesderestitutionsd’entretiens

a. EntretienNicolasBernardBonjour, nous sommes quatre étudiantes deMontpellier SupAgro et nous vous contactons dans le cadred’un projet d’étudiant ingénieur. L’IHEV de Montpellier SupAgro souhaite en effet créer une formationcontinueenviticulture-oenologieenanglaisdanslecadreEmaVe(consortiumd’universitéseuropéennes),àportée internationale.Caseraitdes formationsde2à3 semainesdans ledomainescientifiquedestinésàdesprofessionnelsniveaumaster,typecadre(BAC+5).NousvousavonscontactéparAlainDeloirecarvousêtesconsidérécommeunleaderd’opiniondanslafilièrevigneetvininternationale.Mercidevotretemps,cetentretiendureraàpeuprès15minutes.Acceptez-vousd’êtreenregistrélorsdecetentretien?Question:Pouvez-vousvousprésentezpourcommencer(travailactuel)?Réponse:JetravaillepourlasociétéVivelys,quiestunePMEquifaitpartiedepuis3ansmaintenantdugroupeoeno,c’estungroupecôtéenboursequiadeuxactivitésprincipalesquisontd’uncôtélebouchage(marqueDiam)technologieàbasedeliègesanscoûtdebouchon.IlyalamarquePIEDADquifaitpartiedecettedivisionbouchagequiestunesociétéportugaisequifaitdesbouchonsenliègeettechnologiqueégalement.Ladeuxièmesectiond’OENOestunesectionwine-makingquienglobelasectionSEGUINMoreauquifaitdesfûtspourl’élevage.EtdoncVIVELYSetsamarquedecopeauxboisésFrance.C’estlegroupeOENO,onfait200millionsdechiffred’affaire,onestprésentdansdespaysproducteursdevinetilyaàpeuprèsplusdemillecollaborateurs.Vivelysauseindecette structure est une société de conseil en stratégie et gestion de production viti-vinicole, qui vend duconseiletquivendaussidessolutionstechnologique,quisontdesoutilsdepilotagedelafermentation,descapteursd’analysedelamaturationduraisinetc.Etquivenddescopeauxdechênepourl’élevageetlavinificationsouslamarqueBoisé-France.Onfait13millionsd’eurosdechiffred’affaireauniveaudeVIVELYSetonaquatredépartement:undépartementviticulture-vigne,dontj’ailaresponsabilité,undépartementmicrobiologie,undépartementcavedonctoutcequiestvinificationélevageetundépartementsensoriel,donctoutcequiestanalysesdeproduits,demarché…Question:Quelestvotreparcours?(étude,ancienspostes)Réponse:Moij’aifaitl’AgroRennes,etjesuisvenuàMontpellierendernièreannéepourfairelaspécialisationviticultureœnologieetleDNO.Jesuissortien2001.Question:Avez-vousdéjàfaituneformationcontinue?Réponse:Non.Question:Connaissez-vousdespersonnes(cadres)dansvotrefilièrequiressententlebesoindeseformer?


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Réponse:Oui.Question:Qu’est-cequevouspensezd’uneformationinternationale(enanglais),d’unniveaudemasters?L’anglaispeut-ilêtreunfrein?Réponse:Non,àpriorinon.Question:Nousnousdemandonségalementlesmodalitésd’apprentissageoptimale:pensez-vousquelescadres seraient prêts à se déplacer pour cette formation continue (Montpellier ou les universitéspartenaires)?Sinon,quepensez-vousduMOOCoudue-learning?Réponse:C’estdifficilederépondreparouiouparnon.Pourquoipas,aprèsçadépenddescontenus.Question:Pensez-vousqu’uneformationcontinuepurementthéoriquepourraitintéresseroupensez-vousqu’ilfaudraitdesformationspluspratiquescomportantdesstagesdeterrain.Réponse:Sic’estuneformationplutôttechniquesurlesfondamentauxdelavigneetduvin,jesuispaspersuadéqu’ilfailleunepartiepluspratique.Question:QuelledatesseraientidéalespoursuivrecetteFC?Pensez-vousqu’uneduréede2à3semainesesttroplongue?Oubientropcourte?Réponse:Cavadépendredesobjectifs,descontenus.Silebutc’estdebalayerl’ensembledesaspectsviticolesœnologiques,2-3semainesçaparaîtunminimum.Question :Pensez-vousque les entreprises seraientprêtes àpayerpour ce typede formation ?Cette FCseraitpluscomplètequ’unejournéedeformationouuncolloque?Réponse:Cavadépendredesentreprises,aprèssiçarentredanslesbudgetsdeformationdontdisposechaqueentreprise,jepensequeoui.Question:Est-cequeuneformationcontinueadossée,avecdesmodulespartagésparlesétudiantsViniferaparexemplepourraitêtreintéressant?Réponse:Oui,çapeutêtreintéressantsilecontenupédagogiquecadreaveclesobjectifsd’uneformationcontinue,ouipourquoipas.Question:Quelssontlesbesoinsdeformationaujourd’huidanslafilièrevigneetvin?ParquelsmoduleslescadresquenousvisonspourcetteFCpourraients’améliorer?


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Réponse:Jepenseplutôtàdesprofilsmarketingcommercialquiontdeslacunestechniquesetquise forme un peu au fil de leur expérience, et pour qui ça peut faire du bien d’avoir un complément deformationsurlesaspectstechnico-scientifiqueviti-oeno.Cac’estunevrairéalité,ilssontenplusassezdemandeurs,çavadeladégustation,analysesensoriellejusqu’àlacompréhensiondufonctionnementdelaplanteect…Aprèslescadrestechniquesont,àpriori,déjàcegenredecompétences.Mercibeaucouppourvotretempsetpournousavoirrépondu.

b.EntretienFrançoisDalbarBonjour, nous sommes quatre étudiantes deMontpellier SupAgro et nous vous contactons dans le cadred’un projet d’étudiant ingénieur. L’IHEV de Montpellier SupAgro souhaite en effet créer une formationcontinueenviticulture-oenologieenanglaisdanslecadreEmaVe(consortiumd’universitéseuropéennes),àportée internationale.Caseraitdes formationsde2à3 semainesdans ledomainescientifiquedestinésàdesprofessionnelsniveaumaster,typecadre(BAC+5).Nousvousavonscontactéparl’intermédiaired’AlainDeloirecarvousêtesconsidérécommeunleaderd’opiniondanslafilièrevigneetvininternationale.Mercidevotretemps,cetentretiendureraàpeuprès15minutes.Acceptez-vousd’êtreenregistrélorsdecetentretien?Question:Pouvez-vousvousprésentezpourcommencer(travailactuel)?Réponse:JesuisleresponsabledirecteurcommercialdelasociétéAgriscope.C’estuneboitequiconçoitetcommercialisedessolutions,matérielsetlogiciel,pourfairedesréseauxdecapteursdédiésàl’environnementetàl’agriculture.Question:Quelestvotreparcours?(étude,ancienspostes)Réponse:Jesuisdeformationeninformatique,çafait7ansquejem’occupedelapartiecommercialechezAgriscope.Avant,j’aiétéunedizained’annéetechnico-commercialedansl’informatique.Question:Avez-vousdéjàfaituneformationcontinue?Parlez-nousunpeusioui.Réponse:Ouij’aifaitmalicence.Question:Cetteformationa-t-elleétésatisfaisante?Réponse:Ouioui,c’estplutôtpasmalcommeprincipe.


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Question:Connaissez-vousdespersonnes(cadres)dansvotrefilièrequiressententlebesoindeseformer?Réponse:Jesaisqu’ilyenaquienontbesoin,maisest-cequ’euxarriventàvoirqu’ilsontenbesoin.Maisaprèsouioui,beaucoupdegens,d’aprèscequejevois,ontbesoind’avoiruneformationtechnique,technologiqueparcequ’ilspataugentcomplètement.Ilssontassezconservateursdansleurfonctionnementetd’êtreforméauxlogiciels,c’estévidentqueoui.Question:Qu’est-cequevouspensezd’uneformationinternationale(enanglais),d’unniveaudemasters?L’anglaispeut-ilêtreunfrein?Réponse:Oui,parcequeleniveaud’anglaisquejevoissurlafilièreviticoleestmauvais.Aprèsc’estunebonnechosesiautermedecetteformationilpeutyavoirunemontéeenniveauenanglais.Question:Nousnousdemandonségalementlesmodalitésd’apprentissageoptimale:pensez-vousquelescadres seraient prêts à se déplacer pour cette formation continue (Montpellier ou les universitéspartenaires)?Sinon,quepensez-vousduMOOCoudue-learning?Réponse:Jenesaispas.Moij’aiutiliséleMOOCpourapprendreautrechose,maisilfautavoirl’idéedesemettrededans.Ilfautêtreproactifvis-à-visdelaformation.Sionsubitl’information,onvapasaccrocherleMOOC. Quand on est plus jeune c’est plus simple, quand on est plus vieux c’est plus compliqué. C’estévident qu’il faut dématérialiser un maximum pour que les filières professionnelles puissent être plusflexible,dansleurapprentissage.Question:Pensez-vousqu’uneformationcontinuepurementthéoriquepourraitintéresseroupensez-vousqu’ilfaudraitdesformationspluspratiquescomportantdesstagesdeterrain.Réponse:Ilfautdesdeuxparcequequandonestenfermédansunebulleprofessionnelle,onesttrèsbondanssabulleprofessionnelleetpourensortirc’estpluscompliqué.Etdoncilfautàlafoisdelathéoriepourrevoircequ’onaoubliéetapprendredenouveauxfondseteffectivementlapratiquepuisqueilenmanquesurpleinsdesujets.Question:QuelledatesseraientidéalespoursuivrecetteFC?Pensez-vousqu’uneduréede2à3semainesesttroplongue?Oubientropcourte?Réponse:C’estbien,ilfautdesmodulescourts.Question :Pensez-vousque les entreprises seraientprêtes àpayerpour ce typede formation ?Cette FCseraitpluscomplètequ’unejournéedeformationouuncolloque?Réponse:C’estcompliquéàdireparcequ’ilyadesgrosgroupesoùilstrouverontunintérêtmaisparcequ’ellesontbesoindefairedelaR&Dect…Lespetitsgroupesetlamassedesproducteursviticolesilsvontpastrouverlebesoin,parcequ’ilssontdansleurmondeetquandilsontbesoin


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d’unecompétence,ilsvontallerl’externaliser,chercherchezdescabinetsdeconseils,ilsvontpasl’internaliser.Ilfaudraitleséduqueràallervoirlesformations.Question:Est-cequeuneformationcontinueadossée,avecdesmodulespartagésparlesétudiantsViniferaparexemplepourraitêtreintéressant?Réponse:Jesaispas.Jevoisdesavantagescommedesdéfauts.Question:Quelssontlesbesoinsdeformationaujourd’huidanslafilièrevigneetvin?ParquelsmoduleslescadresquenousvisonspourcetteFCpourraients’améliorer?Réponse:IlfaudraitunmoduleAgroTic.Laplupartsontdansunebulleprofessionnelleoùilsn’arriventpasàvoirlesnouveautés,ilssontprisdansleurtrain-trainquipeutêtretrèsstressantparpériode,parsaisonetaussitrèslâcheàd’autrespériodesdel’année.Ilyauntravaild’information.Dégustation,sensorielle,vinification.Mercibeaucouppourvotretempsetpournousavoirrépondu.

c.EntretienClémentHoltzEmiliePERROTTE:BonjourMonsieur,c’estEmiliePerrotteàl’appareil.Jevousremetdanslecontexte.Onvouscontactedans lecadredenotreprojetétudiant ingénieur,c’est l’IHEVdeSupAgroquisouhaitecréeruneformationcontinueenviticulture-oenologie,enanglais,avecleConsortiumd’Universitésdel’EMaVE.Ceseraitdesformationsdedeuxàtroissemaines,dansledomainescientifique,destinéesàdesprofessionnelsdeniveaumaster,Bac+5,typeCadre.Vousêtesconsidérécommeunleaderd’opiniondanslafilièrevigne-vinàl’internationale.Mercipourvotretemps.Cetentretiendureraàpeuprès17minutes.Est-cequevousacceptezd’êtreenregistrépourl’entretien?ClémentHOLTZ:Etbienoui.Paslechoix,ducoup,j’imagine…Pasdeproblème.EP:C’estplusfacilepournous,onvousenverralaretranscriptionducoup,commejevousavaisdit.CH:Pasdesoucis.EP:Est-cequevouspouvezcommencerparvousprésenter.Quelestvotretravailactuel?CH :Ok.Alorsmoic’estClémentHOLTZ,jesuischargédemarketingstratégiquechezAdVini.DoncAdVini,leader français des vins de terroirs, AOP, IGPde terroir notamment, 250millions d’euros deCAen2016,pourenviron100millionsdecolles,présentdanspratiquementtouslesterroirsfrançais,deChablisavecledomaineLaroche,lamaisonChampyàBeaune,AugyàChâteauneufdupape,CassisenProvence,….Plusde


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2000haetaussiuneactivitédenégoceenFranceetégalementenAfriqueduSudavec troisdomainesàStellenbosch,danslarégionduCap.Etmoiducoupjem’occupedumarketingstratégique,c’est-à-direquejesuisbaséausiègedel’entrepriseàSaint-Félix-de-Lodez, et je m’occupe de tout ce qui est analyses de marchés, donc d’un point de vueéconomique et marketing et de tous les projets transversaux, donc qui concernent tous nos domainespartoutenFranceetenAfriqueduSud,etnotammentcequivaconcernerledigitalparexemple.EP:Trèsbien,merci.Etvotreparcours…?CH:Jesuisingénieuragro-manager,diplôméilyadeuxans.Jesuisentréen2011,diplôméen2015.EP:Ahouid’accord.OK.Est-cequevousavezdéjàfaituneformationcontinue?CH:Non.EP:Non,OK.CH:Oualorsjenesaispascequec’est,maisausensoùvousmeleprésentez,non.EP:C’est,aprèsavoireulediplôme,c’estuneformationdecourtedurée,pendantqu’onestenactivité.CH:Alors,non,pasenexterne,maisdansnotresociété,onauneparticularité,c’estqu’onauneécoledesvins.Onacequ’onappellel’EVA:l’EcoledesVinAdvini,quiestnotreorganismedeformationinterne.C’est-à-direqu’àchaquefoisqu’ilyauncollaborateurquirentre,ilestformédansl’écoledesvins,àchaquefoisqu’il y abesoinundemonterencompétenced’uncollaborateur, c’est réaliséau seinde l’écoledesvins,avec des formateurs notamment de l’entreprise, donc les directeurs, les représentants de chacuns desdomaines,oudes formateursexternes.Et, si jenemetrompepas,onestaffilié, c’est-à-direqu’onestunorganismecertifiédeformation,jenemesouviensplusexactementdunomducertificat,etonestentraindetravaillerpourdélivrerleWSET(TheWine&SpiritEducationTrust,c’estundiplômededégustationonvadire,sommellerieassezavancé)aussieninterne.EP:Est-cequevousconnaissezd’autrespersonnesdansvotrefilièrequiressententunbesoinsdeseformer?CH:Laformationestassezconstante,toutaulongdelavieprofessionnelle.Moiçafaitquedeuxansquejesuissortidel’école,doncjedoisdirequejesuisencoreassezfraissurtouteslesthématiquesquej’abordedansmonmétier.J’aifaisunedemandecetteannéedeformationsurledigital.Aprèsc’estparticulierparceque,moiducoup,jenesuispasenthématiquescientifique,c’estplutôtmarketing,économie,digital.Maisparexemple j’avais faitunedemandede formationaudigital,etwebmarketing,quidevraitavoir lieuxen2018.Aprèsonapasmaldecadres,unefoisquelespersonnessontcadres,quipassentdesMBA.Casefaitbeaucoup,sinonc’estparl’entreprisenotamment.Maiseffectivement,laformationestcontinue.


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EP:OK.Est-cequevouspensezqu’uneformationcommenousonl’envisage,uneformationenanglais,est-cequel’anglaispourraitêtreunfreinpourcegenredeformationetpourcetypedepersonnes?CH:Alors,pourtoutcequivaêtrepersonnelmarketing,commercial…Pasdutout.Detoutemanièreonestobligéd’utiliser l’anglaispratiquementtous les jours: j’aieuuneconférenceenanglaiscematin,onadesdomaines enAfriquedu Sud, on fait 40%d’export.Donc l’export, forcément la langue c’est l’anglais sansaucun doute. Donc non, l’anglais pour nous c’est pas un soucis. En revanche, par exemple si c’est uneformation de type technique, destinée à ce qu’on appelle nous en interne, et même de manière plusgénérale, des hommes-mains (les vignerons, les personnes qui sont en charge des domaines), ça peutdevenir problématique, parce que effectivement, ils sont souvent moins exposés au contexte del’internationale.EP : OK. De toute façon on vous enverra les modules après qu’on envisage. Donc c’est les modules devinifera,quiseraientsous laformed’unebeaucouppluspetiteformation,encontinue.Ducoupeceseraitdesmodulesscientifiques,maispasaussipoussésqueviti-oenoparexemple.CH : J’imaginebien,mais…C’est-à-direquenous, laplupartdenosvignerons, jepensequeceuxqui sontdéjàBac+5ilssontdéjàingénieuragro,pratiquementdéjàtousdesviti-oeno.Touteslespersonnesquisontplutôtmarketing,communication,uniquementdesbac+5desécolesdecommercesspécialiséesdanslevintypesDijon,etunpeud’ESSEC,unpeud’HECoudesagroscommemoi.Ducoupune formationcontinuecourte,detype2-3semaines, jepensequec’estplussouhaitablepourdesstructuresunpeupluspetites.C’estsansjugementaucun.Maiseffectivement,sivousditesquec’estplusréduitetpluscondenséqueviti-oeno,sachantquelaplupartsontdéjàdiplômésdeviti-oeno…Onpeutseposerlaquestion.Oualorspourdespersonnesquimontentencompétence,alorsplutôt.Despersonnesdetypedescavistesoudesmaîtresdechais,quipourraientpasserresponsablededomainesdevignobles.EP:OKd’accord.Est-cequevouspensezqu’avoirdesmodulesenligneceserait…Qu’est-cequevouspensezdesmodalitésd’apprentissagedesmodulesenlignes?CH:LesMOOCaujourd’huiçaneposeplusdeproblème.Entoutcasnous,auniveaumarketing-commercial,ilyapleindepersonnesquiutilisentdesMOOCencoreàtitrepersonnel,enfrançais,enanglais,àSupAgro…J’en ai encore vu passé un à l’instant là, “vin et vigne”. Je viens d’avoir la ligne d’éditeur de SupAgrod’ailleurs.Donc,aucunsoucis.EP :OK.Et,est-cequevouspensezqu’uneformationcontinuestrictementstrictementthéoriqueseraitunfrein,ouqu’ilfaudraitrajouterdesstagesdeterrain?Qu’est-cequevouspensez…?CH : Ca dépend… C’est-à-dire que ça va dans les deux sens, on peut dire qu’une formation théorique çapermet bien de se remettre les idées en place. Puisqu’on est toute la journée dans de la réalitéopérationnellequi est trèsdifférentede cequ’onpeut apprendre à l’école.Alors de tempsen temps, deremettredescadres,unebasethéoriqueçapeutêtretrèsintéressant,etdanslemêmesens,n’avoirqueduthéorique,sansapplicable,c’esttoujoursunpeucompliqué.Etcequipeutsepasser,sicesontdesgensqui


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sontdéjàenposte,etqui sont, commevous ledisiezaudébut, cadre, ilspeuventassez vite remettreenquestion la théoriepuisque la réalitépratiqueest trèsdifférente. Cadépend commenton leprend.Moij’aurais plutôt tendance à utiliser ça pour remettre un peu d’organisation et de cadres à mon activité,d’autrespourraientsesentirmoinsconcernésducoup.EP:OK.D’accord.Etpourcequiestdeladurée,de2à3semaines.Ducoup…CH:Ceseraitdeuxàtroissemainesencontinueouenplusde…C’est2à3semainesdeprésenceencoursoutoutestenligneetenplusdeshorairesdetravail?EP:Jepensequeceserait2à3semainesenprésentiel,aveccertainsmodulesenMOOC.CH:Alorsducoup,2à3semainesenprésentielc’estquandmêmepasmalsuruneannée…2à3semainesd’absence,notammentpourunepersonnequiveutseperfectionneretquiestdéjàcadre,c’estdifficiledes’absenter2à3semaines,enplusdescongés.C’est long.Oualors il fautvraimentquecesoitdiplômant,certifié,….Alorsjenesaispassic’estdiplômant.EP :Alorsjustement,ceneseraitpasuneformationdiplômantedutout.Vouspensezqueunesemaineceseraitunmaximum,enprésentiel?CH : Jenesaispas, jen’aipasdedonnéesclairesetprécises.Maisdeuxà troissemainesd’absenceàsonposte,çapeutêtreparfoisproblématique,notammentpourdescadresavecdesresponsabilités,uneéquipeàmanager.Silecadreàunalternant,unstagiaire,leurdire“jenevaispasêtrelàpendanttroissemaines”,donc là je parle pourmoi parce que j’ai plutôt des alternants et des stagiaires. Et encore plus si c’est unresponsablededomainequiditàsesemployés“désolé jenevaispasêtre làpendant troissemaines”.Capeutêtretrèscompliqué,d’autantplusqu’onadesdomainesàChablis,enBourgogneouàBordeaux.PartirtroissemainesàMontpellierc’estcompliqué.Alorsqu’unMOOCpasdesoucis.EP:OK.Est-cequevouspensezquedesentreprisesseraientsprêtesàpayerpourcegenredeformation?CH:Sic’estnondiplômant,moins,forcément.EP : D’accord. Et qu’est-ce que vous pensez d’une formation qui serait adossée, c’est-à-dire avec desmodulespartagésavecdesétudiantsdevinifera?Êtreencoursavecdesétudiantsdevinifera?CH : Ca pourrait être intéressant, mais ça peut être à double tranchant. Je m’imagine là du coup, moipersonnellementretourneravecdesétudiantsalorsquej’aidéjàdeux-troisansdeparcoursprofessionnel,çapourrait êtreunpeuétrange.Capourraitêtre intéressantenmêmetempsdese reconfronterà lavieétudiante.Maisjepensequemoi,pourmondéveloppementpersonnel,jepréfèreraiêtreuniquementavecdesprofessionnels.Après,à titred’entreprise, jepensequ’il yauraitdesgensqui seraientheureuxd’êtreavecdesétudiants.Jerépondunpeuaumilieu,maisc’estvrai…Onpeutentendrelesdeuxpointsdevue.


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EP:Oui,OK.C’estintéressant.Pourfinir,est-cequevousvoyezdesbesoinsdeformationdanslafilièrevigneetvin?CH:Moi,ilyenaunquiesténorme,c’estencemoment,c’estledigital.C’est-à-dire,quejepensequelafilièreelleadesannéesetdesannéesderetard,sur toutcequiestproblématiquedigitaleetnumérique.Autantsurunpointdevuetechniqueçacommenceàseperfectionner:oncommenceàvoirémergerdesnouvelles technologies de robotique, des drones, tout le matériel des nouvelles générations dans lesvignobles français. Autant enmarketing c’est vraiment pas très bon. C’est lemoins qu’on puisse dire. Jepenseàçaparcequejetravailleparticulièrementsurcesthématiques,maisaprèségalementsurtoutcequivaêtrecommercial, lemondeduvinc’estunmondequiesttrèstrèsparticulier, lemarketingduvinc’esttrèsparticulier,parcequeçademandeunconnaissanceproduitquiesttrès importante.Onacoutumededireque vendredu vin c’est pas commevendredes vis et desboulons. Le vin c’est unproduit quia uneanalyse subjective,qu’il fautpouvoir expliquer, il faut avoirdesnotions techniques, etunpeudenotionsscientifiques, pour pouvoir vraiment expliquer le vin, le faire apprécier, raconter une histoire, le rendredésirable.Vendreduvinc’estpasundiscourscommercialquiestclassiqueetégalementd’unpointdevuecommercial,donc,jepensequ’ilyadelaformationencoreàfaire.Parcequesoitonadescommerciauxquiontunprofiltrèscommercial,quivontêtredesbonvendeurs,maisquiaurontparfoisdesdifficultésàparlerduproduit,soitàl’inverseonvaavoirdestechniciensquivontêtretrèsbonpourraconterdeshistoires,àdétailler, décrire le vin, mais qui ne vont pas avoir la fibre commerciale, et qui ne vont pas réussir àtransformer l’essai,à transformer lemarketingenvente.Etducoup là jepensequ’il yaquelquechoseàtravailleraussi.Ensuite,qu’est-cequ’onpourraitavoird’autrecommebesoinsdeformation?En général la technicité en France elle est assez bonne. Aussi bien les connaissances oenologiques queviticoles.Ilyadéjàdesbonnesformationslàdessus.EP:D’accord.Etpourcequiestdesbesoinsplusscientifiques?Est-cequeparexemplepouruncommercialquivoudraitvendreduvinetquin’apaslesconnaissanceplusscientifiques?CH :C’estpasvraimentdesconnaissancesscientifiques,maisplutôtdesconnaissancesdesommellerie.Lecommercial s’adresse plutôt à des distributeurs qu’à des vignerons. Donc il aura plus besoins de savoirdétailler un vin plutôt que de connaître exactement la température de lamacération. C’est un peu ça lalimite.Jepenseque,parexemplepourunvigneron,ouunetoutepetiteentreprise,çapeutêtreintéressantd’avoirtouteslescompétences,autantpouruneentreprisecommeAdvinioùonestquandmême1000,etoù lespostes sont trèsdéfinis,onn’apasbesoin…. Je saisqu’àmonposte jen’aipasbesoind’avoirdesconnaissancesscientifiquestrèsimportantes.Après,siçapeutvousaideraussi, ilyapasmaldecentredeformationàdistancequicontactentrégulièrementAdviniavecdesformationsplusgénériques.Parexemple,jesaisqu’ontravailleavecVisiplus,c’estuneacadémiedecoursenligne,plutôtmarketing-commerce.Mais jepenseque la formationagagnéenayantcetypede formationscontinuespourpouvoircontinuerd’améliorerlespersonnesqui lafontvivre.Mais, ilfautbienciblercespersonnes, lestrouver,et ilyaunesegmentationassezimportanteàfairedupublicàcibler.


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EP :Est-cequ’onpeutvousenvoyerl’arbredesmodules,qu’onavaitsélectionnédevinifera,etest-cequevouspourrezparretourdemailnousdire“celuilàmeparaîtpertinent”.Sachantquecen’estpasdutoutlemême...?CH : Je sais, j’ai bien compris ce que vous proposez. Mais objectivement, à mon poste, je n’aurais pasd’intérêt de formation scientifique pure et dure. Il aurait peut-être fallu contacter un responsable deproductionetcommec’estgenssontdéjàtrèsformés,ettoujoursdansunprocessusdeformationcontinue,diplômant leplussouvent, jenepensepasquecesoientdespersonnes franchementsensiblesàça.Maisaprès si c’est bien amené et que ça répond à des problématiques très précises, donc je vais voir à quoiressemblent lesmodules, çapar contre,ouipourquoipas.Parexemples lesnouvelles technologies,oucetypedenouveauxprocessusdevinification,cegenredechoses,çapourraitlesintéresserparcontre.EP:D’accord.Mercibeaucoup.Mercipourvotretemps.AurevoirmonsieurCH:Pasdeproblème.Bonnejournée

d.EntretienJacquesRousseauEmiliePerrotte:Bonjour,noussommesquatreétudiantesdeMontpellierSupAgroetnousvouscontactonsdans lecadred’unprojetd’étudiant ingénieur.L’IHEVdeMontpellierSupAgrosouhaiteeneffetcréeruneformation continue en viticulture-oenologie en anglais dans le cadre EmaVe (consortium d’universitéseuropéennes 5 universités européennes et Montpellier SupAgro est l’université coordinatrice. Il y al’universitédeMadrid,Turin,Udine,LisbonneetGeiseinhem),àportéeinternationale.Notre projet serait de créer des formations continues de 2 à 3 semaines dans le domaine scientifiquedestinésàdesprofessionnelsniveaumaster,typecadre(BAC+5).Nous vous avons contacté car vousêtes considéré commeun leaderd’opiniondans la filière vigneet vininternationale.Mercidevotretemps,cetentretiendureraàpeuprès15min.Pouvez-vousvousprésentezpourcommencer,nousdonnervotretravailactuel?Jacques Rousseau : Je suis responsable des services viticoles du groupe ICV. L’ICV est une entreprise deprestation de services pour la filière viticole. On fait des analyses de vin et de raisins, on fait du conseiltechniquequivadepuislaplantationdelavignejusqu’auconditionnementduvin,enpassantparleconseiloenologique,conseilsurlesdémarchesdequalité.Onconçoitetdistribuedesproduitsoenologiques,onfaitdelaformationetonfaitunpetitpeuderecherchedéveloppement.Ilya150salariés,dontunesoixantainedeconsultantset6consultantsviticoles.L’ICVaétécrééeilyaplusde70ans.EmiliePerrotte:Etvotreparcourspourarriveràvotrejob?JacquesRousseau:Alorsj’étaisàMontpellierSupAgro,àl’époqueças’appelaitencorel’ENSAMetj’aifaitlaspécialisationviti-oenoetensuitej’aitravaillédanslebiopendantunedizained’années.Danslebioetaussi


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dans ce qui était à l’époque l’association des vins biologiques qui estmaintenant vin bios. Je suis à l’ICVdepuis99etj’occupelemêmeposteàl’ICVdepuis1999.EmiliePerrotte:Est-cequevousavezdéjàfaituneformationcontinue?Jacques Rousseau : J’ai des journées de formation continue, entre 3 et 5 chaque année. Ce sont desformationsnondiplômantes.Emilie Perrotte : Non diplômantes, d’accord, et de l’ordre de la journée, de la semaine au maximum?Quelquesjours?JacquesRousseau:C’estquelquesjournéesrépartiessurplusieursmois,c’estrarementplusdedeuxtroisjoursd’affilés.EmiliePerrotte:Dansledomainedelavigneetduvintoujours?JacquesRousseau:C’esttrèsvariable.Lesdernièresformationsquej’aisuiviétaientprécisémentsurexcelpour m’aider à développer des outils de support au conseil. Après, en terme de formation, on a desformationssurlapulvérisation.EmiliePerrotte:Cesontdesformationsplutôttrèsspécialisées?JacquesRousseau:Non,pasforcément.EmiliePerrotte:Est-cequevousconnaissezdespersonnesdansvotrefilièrequiressententlebesoind’uneformationcontinueplusspécialiséedansledomainedelavigneetduvinetscientifique?Jacques Rousseau : Je vous dirai que les gens avec qui je travaille, on est tous experts en viticultureoenologie à la base, on est tous ingénieur viti-oeno. On a besoin de mise à jour régulière. La journéescientifique de l’IHEV nous sert à ça par exemple, les congrès et les colloques aussi. Mais si on devaitdévelopperuneactivitéentièrementnouvelle,jenesaispassiondevaits’intéresseràlasélectionvariétale,onauraitpeut-êtrebesoind’uneformation.Maisàpriori,jediraiquecen’estpasdansledomaineviti-oenoqu’onabesoind’uneformation longue.Onabesoindemiseà jourdeconnaissances.Maisuneformationcontinuede2ou3semainesnon.C’estplutôtsurundomainespécifique.Emilie Perrotte :Qu’est-ce que vous pensez d’une formation internationale (en anglais), d’un niveau demasters?L’anglaispeut-ilêtreunfrein?Jacques Rousseau : Pour certaines personnes oui, à titre personnel non. Ca peut-être intéressant pourcertainespersonnes.Uneformationdetroissemainesc’est longquandmême.C’estungros investissemententempspouruneentreprise.


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EmiliePerrotte:Est-cequevouspensezquecetteformationpourraitsefaireenlignesurcertainsaspects?Est-cequevouspensezqueçaserait intéressant?Pensez-vousque lescadresseraientprêtsàsedéplacerpourcetteformationcontinue?JacquesRousseau:Alorslàc’estpeut-êtreplusintéressant,c’estpasdanslacultureencore.Jenesuispasforcémentà l’aiseavec les formationsen lignemaiseffectivementdes formationsmodulaires,despetitesformations surun thèmeprécis, courtesoui ça jepensequec’estunebonne idée.Surdes thèmesprécisparcequequ’enonestcommemoiavecplusde30ansd’expérience,déjàonapasforcémentletempsdefaire une formation de 3 semaines. Par contre on a besoin demises à niveau pour être au courant desavancéesdanslarecherche.Emilie Perrotte : Est-ce que vous pensez qu’une formation théorique serait intéressante ou plutôt uneformationpratiqueavecdesstagesdeterrain?JacquesRousseau:Cadépenddessujets.EmiliePerrotte:Vouspensezqu’uneduréede3semainesc’esttroplong?Jacques Rousseau : C’est un gros investissement, après ça peut intéresser des gens qui n’ont pas uneformation initiale et qu’on veut amener à un niveau d’expertise technique, pour faire du conseil parexemple.Maisencoreunefois,lesqualiticiensqu’onrecrutecheznousquisontd’excellentsqualiticiensontbesoinjustedecomprendremarchelafilière,jenesaispassitroissemainesc’estnécessaire.EmiliePerrotte:Vouspensezquelesentreprisesseraientprêtesàpayercegenredeformation?JacquesRousseau:Jenesaispas.Nousquandonchercheunconsultantviticole,oncherchequelqu’unquiàlabaseàundiplômed’unminimumd’ingénieuragronomeviti-oenooud’oenologue.Etlorsdel’entretien,on cherche quelqu’un qui a une expérience (qui compte autant que la formation initiale), et on valide leniveaudecompétencestechniquescommeça,aumomentdurecrutement.Pourl’instantpasdeproblèmepourtrouverdesprofilstrèsintéressants.Emilie Perrotte : Est-ce qu’une formation continue adossée, avec desmodules partagés par les étudiantsViniferaparexemplepourraitêtreintéressant?JacquesRousseau:Lesraresfoisoùjemesuistrouvéeencoursaveclesétudiants,j’aitrouvéqu’ilyavaitundécalageassezimportantentrel’attentequ’onpeutavoird’uneformationetlesattentesdesétudiants.EmiliePerrotte:Quelbesoindeformationressentez-vousdansvotrefilière?JacquesRousseau : Adaptation au changement climatique, aux nouvelles technologie. Ca peut aller de lamaîtrisedel’irrigation,delamécanisationduvignoble.


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Lesmodulesintéressantspourleprojet:tousceuxdelalistemaisintéressantpourceuxquisontd’unniveauingénieuroutechnicienavecdel’expériencesansformationinitialedanslavignequipourraitsereconvertirdanscemilieu.Maispourdesgensquiontuneformationagrospécialisationviti-oeno,çamepermetlourdparrapportaubénéficequ’onpeutentirer.Parcontredespetitsséminaires,despetitesformationsmodulairesparséquencerelativementcourte,1à2hsurinternetçapeut-êtreintéressant.EmiliePerrotte:Mercibeaucouppourvotretempsetpournousavoirrépondu.

e.RestitutionentretienAlainGuichetQuestion:Bonjour,noussommesquatreétudiantesdeMontpellierSupAgroetnousvouscontactonsdansle cadre d’un projet d’étudiant ingénieur. L’IHEV de Montpellier SupAgro souhaite en effet créer uneformation continue en viticulture-oenologie en anglais dans le cadre EmaVe (consortium d’universitéseuropéennes),àportéeinternationale.Ca serait des formations de 2 à 3 semaines dans le domaine scientifique, destinées à des professionnelsniveaumasterdetypecadre(BAC+5).Réponse:2-3semaines?Viti-Oenoen2-3semaines?C’estuneplaisanterie?Question :Alors…Nousvousavons contactéparAlainDeloire car vousêtes considéré commeun leaderd’opiniondanslafilièrevigneetvininternationale.Mercidevotretemps,cetentretiendureraàpeuprès15min.Acceptez-vousd’êtreenregistrélorsdecetentretien?Pouvez-vousvousprésentezpourcommencer(travailactuel)?Réponse : Je suis DG de la cave des Vignobles de Saint Tropez, cave avec 180 ha avec une partie achatextérieure,uneactivitéde7à800000bouteilles,3000000à3500000€.L’objectif,lebusinessplanc’estdedoubler l’activité en 3 à 5 ans, pour faire simple. Positionnement Premium sur une gamme de vin quis’appelleChevalierTorpez(allervoirlesiteinternet).Question:Quelestvotreparcours?(étude,ancienspostes)Réponse:Effectivement,j’aiuncursusdansdifférentesrégionsviticolesdontleValdeLoire,oùj’yaipassépasmaldetempsaprèsuneformationd’ingénieuragricoleetd’oenologue.Question:Dansquelleécole?Réponse:Dijon.LaBourgogne.Question:Avez-vousdéjàfaituneformationcontinue?Dansqueldomaine,établissement…Réponse:Maformationd’ingénieurétaitdanslecadred’uneformationcontinue.Question:C’étaitquelquechosequis’étalaitplutôtsur3ansc’estça?


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Réponse:Ouij’aifait3anspuisleDNOquiestsur2ansmaisquejen’aipasfaitcomplètement.Parcequeavecuneformationd’ingénieuronnefaisaitpaslatotalitéàl’époque.Question:Cetteformationa-t-elleétésatisfaisante?Réponse : Ah oui cette formation d’ingénieur, oui tout à fait. C’était très intéressant sur le planméthodologique,etjenelaregrettepasdutout.Question:Connaissez-vousdespersonnes(cadres)dansvotrefilièrequiressententlebesoindeseformer?Réponse:Ba…Ouij’enconnais,jepensequ’aujourd’huionestsollicitésurpleinsdechoses,onestobligéd’élargir son champsde compétences. Et effectivement, la formationest permanente.Alors après est-ce-que…Entantqueprofessionnel,onapasletemps,aprèsçadépendquelposteonoccupe;maisbon,onapas forcément le tempsdisponiblepourprendre le tempsde se former.Moi je saisquedansmespostesprécédents,onavaitledifin,onavait20jours,nan20h.Ladifficultéc’étaitdeseposer,deprendreletempspourlessuivre.Question:Qu’est-cequevouspensezd’uneformationinternationale(enanglais),d’unniveaudemasters?L’anglaispeut-ilêtreunfrein?Réponse :Moi j’ai passé 18 mois aux Etats-Unis donc ça ne me poserait pas de problème, mais boneffectivement,jemerappelleàl’époqueformationd’ingénieuretDNOc’estvraiquelesgensquiontfait7ansd’anglaisde la6ème à la terminal c’estquandmêmeunniveau lamentablequoi. Jene saispas si çaachangémais,ouiçac’estdumarketing,del’ingénierie…Commentdire,entypedeformation.Aujourd’huic’estévidentqu’ilfautmaîtriserl’anglais,est-cequelescandidatsontleniveausuffisantpourdemainpasserà l’anglais. Aujourd’hui je pense à tous les niveaux que ce soit scientifique, technique, ect … Faut parleranglais en permanence. Aujourd’hui je parle anglais en permanence : que ce soit au niveau commercial,techniqueetjemeposemêmepaslaquestion.Question:Encequiconcernelesmodalitésd’apprentissageoptimale:pensez-vousquelescadresseraientprêtsàsedéplacerpourcetteformationcontinue(Montpellieroulesuniversitéspartenaires)?Oubiendemettredesmodulesenligne?Réponse :Ahmoi jepenseque l’approcheen lignec’estpas…Ouiçadépendcommentc’est fait, si c’estassezdidactiqueoupas,maisouiçapeutêtreunepremièreapproche.Moijepensequeletravaildetoutcequiestavant,lespré-requisc’estbien.C’estcompliquédefaireunenseignementsansavoirlespré-requis.Jememetsdanscetétatlà:c’estquoi,cedontj’aibesoinpourêtreencapacitédedigéreruncorpusd’unematièreoud’uneautre.Maisjepensequeles2sont…L’enseignementenlignec’estunebonnechosemaisc’estpassuffisant.Aunmomentdonnéilfautduprésentiel.Question:Pensez-vousqu’uneformationcontinuepurementthéoriquepourraitintéresseroupensez-vousqu’ilfaudraitdesformationspluspratiquescomportantdesstagesdeterrain.Réponse:Cac’estl’éterneldébat:l’oenologie,ilya2chosestoutelapartieempiriqueetscientifiquedonceffectivement, j’aivudesgens ingénieursquiontpas forcémentétéaucontactd’unpieddevigneou .. Ilfautabsolument,enfinouijepensequel’alternancec’estindispensable.Aujourd’huionveutêtreoenologueouapprentioenologueetquiapasfaitdevinification…Enfinvoilaquoi,çavaêtrecompliqué.


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Question:Pensez-vousqu’uneduréede2à3semainesesttropcourte?Réponse:Euhouiouiçamefaitrigoler là.C’estunpeuducomique.Oui jeconçoisquedesgenspeuventintégrerdesnotionsrapidement.Maiscommentons’ensertaprès…C’esttoujourspareil.Vousavezvotremallette, lesbonsoutilsetaprèsessayerdesortir lesbonsoutilsenayantunebonnecompréhensiond’uncontexted’unenvironnementect…Question:Pensez-vousquelesentreprisesseraientprêtesàpayerpourcetypedeformation?Réponse:Humm…Jenesaispas.Vousvoulezdirelesentreprisesdelafilièreviti-vinicole?Question:Ouiplutôt.Réponse :Moi j’ai envie de dire, soit les entreprises sont suffisamment structurées et intègreront çaeffectivement dans une politique de recrutement et de développement. Bon dans la filière on est plutôtdanslaPMEetlaTPE,doncgénéralementcequ’ondemande…Lesgenspartentduprincipequevoussortezdeformation,vousêtesaupoint.Vousêtesopérationnel.Aprèssi ilpeutyavoirdelaformationinterne…J’ai pas de vision interne sur le sujet, mais je ne pense pas que ce soit une pratique courante. Je lesouhaiterais,maiscen’estpasforcémentleplussimple.Question:Est-cequeuneformationcontinueadossée,avecdesmodulespartagésparlesétudiantsViniferaparexemplepourraitêtreintéressant?Réponse:Ahouioui.Jepensequelamixité,c’estmieux.Question:Quelssontlesbesoinsdeformationaujourd’huidanslafilièrevigneetvin?ParquelsmoduleslescadresquenousvisonspourcetteFCpourraients’améliorer?Réponse:Bahaprèsçadépend,laciblec’estquoi?Vouspartezdesgensquiontfaituncursusd’ingénieur.Aprèssiilsontfaitunespécialisation…J’aienviededirec’estquoil’objectif?C’estpourallerou?C’estquoilacasearrivée.Question : La cas c’est de faire une formation pas avec toutes les notions chimiques, pas suffisammentpoussée,maisceseraauniveauVinifera.Plutôtàportéeinternationale,avecdesmodulesplussimples.Réponse:Sivouspartezdel’approcheviti,sivousvoulezfaireévoluerunmodule,j’ensaisrienjeparsduterroir…Vouspouvezdéjàfaireunmodule,ilyadequoidigérer.Toutelapartieconduiteduvignoble,ilyadequoidigérer.Lapartieoenologie,c’estungrosmorceau.Oenologiequ’estcequ’onmetdedans?Question:Oenologieilyatraitementduvin,analyse,composition…Réponse : Oui mais là dessus il y aura des choses qu’ils auront déjà survolées. Analyse et évaluationsensorielle, vous pouvez faire des trucs, vous pouvez y passer du temps. Vous vous rendez compte 3semainesçafait15jours!Combiend’heureça3semaines?Question:Plusque70h.


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Réponse :Ouivousvoyez…J’aidumalàconcevoirqu’onpuissetout fairerentrerdans laboîte.Soitonacibléonfaituntrucsur-mesureettrèspointu,soitonveuttoutmettreetceseraforcémentsurvolé.Alorsforcément les gens auront un discours, ils auront une rhétorique sur le sujet,mais bon, est-ce que c’estsuffisant?Mercibeaucouppourvotretempsetpournousavoirrépondu.


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4.Listedesleadersd’opinionscontactés

Nomduleaderd’opinions Poste

BernardAuge DéléguéGénéralAdjointauConseilInterprofessionnelVinsduLanguedoc

NicolasBernard ConsultantrechercheetdéveloppementchezVivelys

MichelCarrere Agentcommercialspécialisédanslaventedevinenvrac,coprésidentdesinterprofessionsdesvinsdusud-ouest

ChristelChevrier Sous-directricedelaChambred'Agriculturedel'Hérault

FrançoisDalbard ResponsabledirecteurcommercialdelasociétéAgriscope

MatthieuDubernet PrésidentdeslaboratoiresDubernet

JustineGrave ChargédemissionchezVivelys

AlainGuichet DirecteurGénéraldelacavedesVignoblesdeSaintTropez

ClémentHoltz ChargédemarketingstratégiquechezAdVini,leaderfrançaisdesvinsdeterroirs

Pierre-AntoineLardier ResponsableaupôleculturesspécialesduBASF,activitéviticulture,arboriculture,techniquededéveloppementetmisesurlemarchédesproduits

Marie-ClaudeMauro Développementinformatiquepourledéveloppementduvignoble,gestiondedonnées,chezMoët-Epernay

LaurentMayoux Adjointduchefdeserviceàagrimer,Expertàl’OIVetSecrétairetechniquedelasection

ValériePladeau IngenieurconseiloenologueetdémarchequalitéchezSudvinbio

VincentPugibet DirecteurdudomainelaColombette

JacquesRousseau ResponsabledesservicesviticolesdugroupeICV

GabrielRuetsch Responsablevignobled’uneuniondescoopérativesdansleLanguedoc,consultantenviticulture

GisèleSoteras Responsableviticole,audépartementdel’Hérault,observatoireœnologiqueetagronomique


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RéférencesbibliographiquesWebographie:Présentationducontexte:VINIFERA.TheEMaVEConsortiumpartners[enligne].Miseàjourle25/09/2017.[Consultéle27/10/2017].Disponibleàl’adresse:http://www.vinifera-euromaster.euVINIFERA.Viniferaleaflet[enligne].[Consultéle4/04/2017].Disponibleàl'adresse:http://www.vinifera-euromaster.eu/UserFiles/file/VINIFERA_WEB.pdfAnalysedel’offreenFrance:Universitéduvin.Viticulture[enligne].[Consultéle27/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.universite-du-vin.com/viticulture/OrganisationInternationaledelavigneetduvin.Basesdedonnées[enligne].[Consultéle13/05/2017].Disponibleàl'adresse:http://www.oiv.int/fr/bases-de-donnees-et-statistiques/bases-de-donnees?bdd=FormationGroupeICV.Formations[enligne].[Consultéle3/06/2017].Disponibleàl'adresse:http://www.icv.fr/formations-viticulture-oenologie/catalogueVitijob.MaîtriserleSO2envinificationetélevagepourleréduire[enligne].[Consultéle27/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.vitijob.com/vin-formation-1916-Maitriser-le-SO2-en-vinification-et-elevage-pour-le-reduire.htmVitijob.ViticultureBio-dynamiqueperfectionnement[enligne].[Consultéle27/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.vitijob.com/vin-formation-1918-Viticulture-Bio-dynamique-perfectionnement.htmVitijob.Comprendreetappliquerlabiodynamie[enligne].[Consultéle27/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.vitijob.com/vin-formation-1921-Comprendre-et-appliquer-la-biodynamie.htmISVV.Formationsprofessionnelles2017-2018[enligne].Publiéenoctobre2017.[Consultéle27/10/2017].Disponibleàl'adresse:http://www.isvv.fr/images/PDF/Calendrier_des_stages_courts_ISVV_2017-2018.pdfAnalysedel’offreinternationale:UCDAVISExtension-ContinuingandProfessionalEducation.WinemakingandViticulture[enligne].Miseàjourle1décembre2017.[Consultéle25/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://extension.ucdavis.edu/pdf-brochure/207VESTA.WhatisVESTA?TheViticultureEnologyScienceandTechnologyAlliance(VESTA)isapartnership[enligne].Miseàjourle24octobre2016.[Consultéle26/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.vesta-


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usa.org/About-VESTATEXASTECHUNIVERSITY(DepartmentofPlantandSoilScience).TexasTechViticultureCertificateProgram[enligne].[Consultéle25/10/2017].Disponibleàl'adresse:http://www.depts.ttu.edu/pss/VEpage/vcp.phpFINGERLAKESCommunityCollege.Viticulture&WineTechnology[enligne].[Consultéle27/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.flcc.edu/academics/viticulture/DMACCDESMOINESAREACOMMUNITYCOLLEGE.DMACCViticulture&EnologyProgram[enligne].Miseàjouren2017.[Consultéle25/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://dmacc.edu/programs/viticulture/Pages/welcome.aspxOKANAGANCollege.Continuingstudies[enligne].[Consultéle26/10/2017].Disponibleàl'adresse:http://www.okanagan.bc.ca/Page26748.aspxBADEN-WÜRTTEMBERGMinisteriumfürLändlichenraumundVerbraucherschutz.StaatlichgeprüfterWirtschafterfürWeinbauundOenologieVorbereitungslehrgangzumWinzermeister[enligne].Miseàjourenoctobre2017.[Consultéle25/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.landwirtschaft-bw.info/pb/MLR.LVWO,Lru/Startseite/Ausbildung/Staatlich+gepruefter+Wirtschafter+fuer+Weinbau+und+OenologieBADEN-WÜRTTEMBERGMinisteriumfürLändlichenraumundVerbraucherschutz.StaatlichgeprüfterTechnikerfürWeinbauundOenologie[enligne].Miseàjourenoctobre2017.[Consultéle25/10/2017].Disponibleàl'adresse:https://www.landwirtschaft-bw.info/pb/MLR.LVWO,Lru/Startseite/Ausbildung/Staatlich+gepruefter+Techniker+fuer+Weinbau+und+Oenologie

analyse des besoins en formation continue (fc) dans la filière … · 2019. 2. 13. · 2....

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