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1 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
Signature régionale © du Centre
CHARTE D’ENGAGEMENT POUR
LES RESTAURATEURS, LES AGRICULTEURS ET LES
VIGNERONS AUBERGISTES, ET LES TRAITEURS
2 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
REGLES GENERALES APPLICABLES AUX ADHERENTS © DU CENTRE
PRINCIPES COMMUNS
ARTICLE 1ER NATURE DE LA SIGNATURE REGIONALE
Dev’Up (au préalable Centréco), dont le siège se situe 6 rue du Carbone 45072 Orléans Cedex 2, est
propriétaire d'une marque enregistrée à l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle) sous le
n°13 3 982 044.
Le Conseil Régional du Centre a délégué à Dev’Up, l’Agence de promotion et de développement
économique de la région Centre – Val de Loire, la gestion de cette marque sous un format « signature
régionale ».
Désignation de la signature régionale de la Région Centre – Val de Loire : « © du Centre » et un logo.
Description de la Signature régionale générique :
Description de la Signature régionale sectorielle :
Description des déclinaisons territoriales possibles de la Signature régionale :
3 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
ARTICLE 2 OBJET DE LA SIGNATURE REGIONALE
Cette signature régionale a pour objet :
- d'identifier clairement l'appartenance d'entreprises produisant, élaborant ou commercialisant des biens de consommation courante y compris agricoles et agroalimentaires, des services, des biens culturels ou des biens de créations artistiques, aux départements du CHER, de
l'EURE-ET-LOIR, de l'INDRE, de l'INDRE-ET-LOIRE, du LOIR-ET-CHER et du LOIRET, constituant la région Centre – Val de Loire,
- de rassembler les entreprises régionales sous une bannière collective d’identification de leurs produits, en suscitant auprès du consommateur une image de proximité, de savoir-faire et de qualité.
Les produits relevant des classes 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 12, 14, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27,
28, 29, 30, 31, 32, 33, 35, 37, 38, 39, 41, 42, 43, 44 et 45 de la 10ème classification internationale des
produits, se trouvent couverts par cette signature régionale
- de mettre en réseau les hommes et les filières quelles qu’elles soient sur la région Centre – Val de Loire.
Les entreprises régionales concernées sont, entre autres, des agriculteurs, des artisans, des
commerçants spécialisés, sédentaires ou ambulants, des entreprises agroalimentaires, des
restaurateurs ou des traiteurs, des grossistes de produits alimentaires.
ARTICLE 3 BENEFICIAIRES DE LA SIGNATURE REGIONALE ET
RESPONSABILITE
Cette signature régionale est réservée aux entreprises dont le siège social, ou le (ou les) site(s) de
production et/ou de transformation sont situés sur le territoire de la région Centre – Val de Loire.
Les entreprises sont soit affiliées au régime social agricole défini par l’article 1003.7.1 du Code Rural,
soit immatriculées au Répertoire des Métiers d’une Chambre des Métiers et de l’Artisanat ou soit
immatriculées au Registre du Commerce et des Sociétés d’un département de la région Centre – Val
de Loire.
La signature régionale est mise à disposition des entreprises qui en font la demande et qui attestent,
sous leur entière responsabilité civile et pénale, que les produits qu'elles souhaitent commercialiser
correspondent à la charte d’engagement liée au mode de commercialisation de leurs produits.
Seuls les bénéficiaires ayant co-signés avec DEV’UP la présente charte pourront utiliser la signature
régionale dans leurs actions de vente, de promotion ou de publicité.
L'usage de la signature régionale « © DU CENTRE » est strictement personnel et ne peut être cédé à un
tiers, même licencié ou successeur. En cas de reprise de l’activité suite à une cessation, le repreneur
doit faire la demande d’un nouveau dossier de candidature.
ARTICLE 4 ENGAGEMENTS ET OBLIGATIONS DES BENEFICIAIRES ET DE
DEV’UP
Les entreprises s’engagent à :
- respecter la charte d’engagement de la signature régionale et fournir les documents attestant cet engagement,
- mettre en avant leur savoir-faire, - promouvoir le territoire régional, ses régions naturelles que sont la Beauce, le Perche,
la Sologne, le Gâtinais, le Val de Loire, la Touraine et le Berry, - assurer une qualité régulière de leurs produits, services ou prestations,
- respecter toutes les dispositions réglementaires fixées par les textes législatifs en vigueur,
notamment par le Code de Consommation et le Code du Commerce, concernant l’hygiène, la sécurité, la santé des personnes, la loyauté des transactions commerciales, la protection des
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consommateurs, la publicité, l’affichage des prix et la présentation des produits, et, le cas
échéant, l’utilisation des garanties officielles l’étiquetage la fiscalité… Elle doit être en règle avec les services de la DDCSPP (Direction Départementale de la
Cohésion Sociale et de la Protection des Populations) et avec ceux de la DIRECCTE (Direction
Régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l'Emploi).
- fournir systématiquement des photos libres de droit en format numérique haute définition de leurs produits ou modes de commercialisation habilités et ce pour intégration dans le fichier
des produits de la signature régionale, pour les catalogues ou plaquettes promotionnelles, pour le site internet dédié à la signature régionale,
- avoir une démarche contribuant au soutien de l’emploi en région Centre – Val de Loire et de la formation,
- avoir le respect de l’environnement, - développer la solidarité inter-entreprises, - adopter des comportements loyaux envers d’autres adhérents proposant le même type de
produits ou services
Dev’Up s’engage à :
- veiller au respect des conditions d’utilisation de la signature régionale,
- utiliser la signature régionale comme un outil de promotion en organisant des campagnes de communication et en créant des supports valorisant la signature (affiches, plaquettes, site internet….),
- informer et renseigner les bénéficiaires et les futurs adhérents sur les modalités d’utilisation de la charte,
- remettre à l’entreprise adhérente un kit de communication, - proposer des actions commerciales ou promotionnelles aux adhérents de la signature régionale
en région et hors région Centre – Val de Loire.
ARTICLE 5 COMMISSION D’AGREMENT DE LA SIGNATURE REGIONALE
Il est constitué une commission d’agrément de la signature régionale, chargée de prendre toutes les
dispositions utiles en vue de la délivrance, de la vérification, du retrait de la signature régionale ainsi
que des sanctions à prononcer en cas de non-respect de la présente charte et des chartes
d’engagement par mode de commercialisation.
La composition de la commission d’agrément est la suivante :
- Deux animateurs (titulaire et/ou suppléant) par Chambre consulaire
- Deux animateurs Dev’Up
- Un animateur du CESER
- Un animateur ARIAC
- Un animateur de la Direction de l’Agriculture du Conseil régional
- Un animateur de la Direction de l’Artisanat du Conseil régional
Le quorum de cette commission est fixée à la moitié des membres plus un, soit sept membres.
ARTICLE 6 PROCEDURE D’ADHESION DE LA SIGNATURE REGIONALE
La demande d'adhésion à la signature régionale « © du Centre » est une démarche volontaire de
l’entreprise. Elle s’effectue par le biais d’un dossier de candidature type, accompagné de la preuve de
l’existence et de l’implantation géographique de la société en région Centre – Val de Loire soit par
l’attestation MSA de l’année en cours, soit par un extrait de K-Bis de la société de l’année en cours,
soit par la copie de la carte professionnelle des artisans.
La visite préalable de l’entreprise candidate par un organisme consulaire ou par Dev’Up est
obligatoire*, elle permettra également de constituer le dossier de candidature.
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* Toutefois si l’entreprise est engagée dans une démarche associée de la signature régionale
« © du Centre », celle-ci sera exonérée d’une visite d’agrément. Elle devra néanmoins compléter le
dossier de candidature.
La liste des démarches associées figure en annexe du présent document.
Après examen du dossier de candidature type, accompagné éventuellement de pièces justificatives, et
après complément d'information ou enquête, la commission d’agrément de la signature régionale
confirme par écrit au demandeur son adhésion à la signature régionale « © du Centre ».
ARTICLE 7 USAGE DE LA SIGNATURE REGIONALE « © DU CENTRE »
L’usage de la signature régionale est attribué au titre de l’année civile en cours. A défaut de
dénonciation par l’une des parties avant le 15 décembre de l’année en cours, la charte d’adhésion est
renouvelée par tacite reconduction.
Le demandeur bénéficiaire de la signature régionale s'engage à acquitter son montant d’adhésion
annuel à réception de facture.
Le logo de la signature régionale « © du Centre » est destiné à figurer en bonne place sur les
documents commerciaux et publicitaires ainsi que sur les produits ou objets par lesquels les services
peuvent se matérialiser (PLV, gadgets, dépliants, présentoirs, site, etc.).
L’adhérent à la signature régionale devra respecter la charte graphique du logo de la signature
régionale.
ARTICLE 8 MODALITES DE SUIVI DE LA SIGNATURE REGIONALE
Dev’Up et, par délégation, les réseaux consulaires de proximité sont autorisés d'une manière générale
et particulière à prendre toute mesure pouvant permettre de vérifier les dispositions et les obligations
figurant à la présente charte et de vérifier que la signature régionale est bien utilisée conformément à
son objet.
Dans le cas où des modalités d’autocontrôle sont prévues, celles-ci seront prises en compte à
l’occasion du suivi.
Dev’Up s'engage à faire cesser tout emploi frauduleux de la signature régionale et à poursuivre les
imitations et contrefaçons.
Si une anomalie est relevée à la suite des vérifications, la commission d’agrément pourra demander au
chef d’entreprise d’adapter ses produits, de suspendre, temporairement (le temps des adaptations) ou
définitivement, l’usage de la signature.
ARTICLE 9 UTILISATION ABUSIVE, SANCTIONS ET LITIGES CONCERNANT
L’USAGE DE LA SIGNATURE REGIONALE
Dans le cas où le bénéficiaire contreviendrait aux dispositions de la présente charte, n’utiliserait pas la
signature régionale, ou ferait de la publicité abusive, la commission d’agrément de la signature
régionale déterminerait les sanctions à prononcer :
- avertissement simple par écrit,
- retrait provisoire ou définitif, - poursuites judiciaires
6 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
Pour accomplir la mission qui lui est confiée, la commission d’agrément de la signature régionale
dispose des pouvoirs les plus étendus et ses décisions ne sont susceptibles d'aucune voie de recours,
sous quelle que forme et quelque titre que ce soit.
En cas de décision de retrait de la signature régionale, celle-ci est notifiée aux intéressés par lettre
recommandée avec accusé de réception.
Elle sera suivie d'exécution immédiate et toutes les dispositions utiles doivent être prises, sans délai,
pour faire disparaître la signature régionale dont le droit d'utilisation est ainsi retiré, sur tous les
documents et supports.
Dev’Up veillera à la stricte exécution de cette décision et en fixera les modalités d'application.
Cas non prévu :
Tout cas d'utilisation non explicitement prévu au présent règlement ou tout litige sera soumis par
convention expresse à la commission d’agrément de la signature régionale dont la décision est
souveraine.
ARTICLE 10 RENONCEMENT D'USAGE DE LA SIGNATURE REGIONALE
Le renoncement de l’entreprise adhérente à la signature régionale doit être formalisé par écrit en
motivant la décision du renoncement et par lettre recommandée à Dev’Up.
L’entreprise s’engage :
- à ne pas créer pour son propre compte une signature régionale dont la désignation ou le logo puisse entraîner une confusion avec la signature régionale de Dev’Up.
- à faire disparaître la signature régionale sur tous les documents, matériels, etc.… encore en sa possession
ARTICLE 11 CAS DE REVISION DES CHARTES D’ADHESION OU D’ENGAGEMENT
Si la commission d’agrément de la signature régionale au sein de Dev’Up décide d’une révision des
chartes, une notification sous forme d’un avenant à la charte initiale est adressée aux bénéficiaires.
Les modifications s’appliquent de plein droit.
Les bénéficiaires en désaccord avec les modifications peuvent alors renoncer à l’utilisation de la
signature régionale.
7 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
CHARTE D’ADHESION APPLICABLE AUX RESTAURATEURS,
AGRICULTEURS ET VIGNERONS AUBERGISTES ET AUX
TRAITEURS
ARTICLE 1ER PRINCIPE DE RESPECT DE LA CHARTE D’ADHESION
L’entreprise de restauration doit respecter les articles de la charte d’adhésion et en être signataire.
ARTICLE 2 OBJET DE LA CHARTE
Cette charte s’adresse aux restaurateurs, traiteurs ou agriculteurs et vignerons proposant de
la restauration à la ferme, qui souhaitent porter à la connaissance de leur clientèle le fait qu’ils
élaborent des plats à base de mets locaux produits, élevés ou transformés en région Centre – Val de
Loire.
Elle a pour but de définir les conditions préalables à l’agrément et les conditions d’utilisation de la
signature régionale dans les établissements ou sur les lieux de restauration et/ou sur les sites internet
d’information et de vente en ligne des restaurateurs, traiteurs ou agriculteurs/vignerons aubergistes.
La signature régionale définit, entre les restaurateurs, traiteurs ou aubergistes et les entreprises
élaborant des produits (producteurs, artisans ou PME agroalimentaires), un lien privilégié et durable
permettant :
pour les restaurateurs, traiteurs et aubergistes de bien connaître l’offre existante et les sources d’approvisionnement possibles, notamment en communiquant des coordonnées de fournisseurs potentiels et en donnant une information sur les produits certifiés de la région, etc.,
pour les producteurs, artisans ou PME agroalimentaires, de faire en sorte que les produits à
typicité régionale soient valorisés par les professionnels de la cuisine régionale.
ARTICLE 3 TYPE D’ENTREPRISES CONCERNEES PAR CETTE CHARTE
D’UTILISATION
Les entreprises concernées sont soit des restaurateurs, soit des traiteurs, soit des restaurateurs-
traiteurs, soit des agriculteurs ou viticulteurs proposant de la restauration à la ferme ou une activité de
traiteur à partir de produits de la ferme.
ARTICLE 4 CRITERES D’AGREMENT DES RESTAURATEURS, TRAITEURS,
AUBERGISTES
Pour être agréé, le professionnel, défenseur des produits régionaux de la région Centre – Val de Loire,
s’engage obligatoirement à :
1. Faire la cuisine sur place, dans son établissement (uniquement pour le restaurateur et
l’aubergiste).
2. Travailler avec des produits acquis majoritairement frais.
3. Privilégier une cuisine élaborée à partir de produits de saison.
4. Travailler avec au moins cinq produits d’entreprises différentes, producteurs, artisans ou PME agroalimentaires adhérents à © du Centre l’année en cours, tout au long de l’année. Ces 5 produits et entreprises © du Centre peuvent varier selon la saison. Ce chiffre
est ramené à trois produits pour les agriculteurs ou les vignerons proposant de la restauration à la ferme et adhérant à un réseau associé. Les produits © du Centre doivent appartenir à au
moins deux catégories différentes (plats salés, fromages, desserts, boissons, etc.), mais peuvent être inclus dans toutes les prestations (carte des vins, menus, etc.).
8 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
5. Les produits proposés ne doivent pas avoir été exclus de la démarche de la signature régionale
© du Centre.
6. Proposer à sa clientèle des boissons, de préférence d’adhérents © du Centre, comprenant obligatoirement :
pour les vins tranquilles : à minima une appellation d’origine protégée de la région Centre – Val de Loire par couleur,
pour les vins à bulles : à minima une appellation d’origine protégée de la région Centre
– Val de Loire parmi les AOC/AOP Crémant de Loire, Touraine, Vouvray ou Montlouis-sur-Loire.
pour les boissons alcoolisées autres que les vins : a minima un produit régional parmi les bières, cidres, eaux de vie, liqueurs, etc.
pour les boissons sans alcool : a minima une boisson régionale parmi des jus de fruits cueillis en région Centre – Val de Loire (pommes, cassis, poires, cerises, raisins,
pomme-coings, fruits rouges….), des sirops, de la limonade, du soda local, des tisanes
régionales, etc.
Si un restaurateur ou un traiteur ne propose pas l’une des catégories précitées ci-dessus, il n’est pas
obligé de la créer expressément pour respecter la présente charte d’engagement.
Exemple : si un restaurateur ou un traiteur ne propose pas de vins à bulles dans son établissement ou
dans sa prestation habituelle, il n’a pas l’obligation d’ajouter cette catégorie pour respecter la présente
charte d’engagement.
Intégrer au moins une Appellation d’Origine Protégée caprine parmi les cinq que compte la région Centre – Val de Loire (AOP Crottin de Chavignol, Selles-Sur-Cher, Valençay, Sainte-Maure-de-Touraine, Pouligny-Saint-Pierre) dans les assiettes de fromages ou le plateau de fromages lorsqu’il en propose à sa clientèle, à la carte ou dans un menu. Ces fromages seront de préférence des produits d’adhérents © du
Centre.
Le restaurateur ou le traiteur est encouragé à proposer des fromages fermiers ou les fromages
typiques de la région figurant dans l’inventaire du patrimoine régional (Feuille de Dreux, Frinault,
Olivet cendré/poivré/au foin, Pithiviers cendré/poivré/au foin) pour compléter son assortiment.
Si un restaurateur ou un traiteur ne propose habituellement pas de fromage à sa clientèle, il n’est pas
obligé de le faire pour respecter la présente charte d’engagement.
7. Privilégier la mise en avant de produits régionaux reconnus par un signe officiel de qualité (A.O.P., Label Rouge, I.G.P, produits issus de l’Agriculture Biologique et certificat de conformité produit) et la mise en avant des produits figurant dans l’inventaire du patrimoine culinaire régional (cf. annexe).
8. Apposer l’identifiant de la signature régionale « Adhérent © du Centre » en devanture du
restaurant en cas d’agrément.
9. Etre un relai de l’information sur les produits © du Centre et les évènements proposés par les fournisseurs © du Centre (ex. visites à la ferme…). Transmettre aux clients qui le désirent et laisser en libre-service la documentation fournie par © du Centre sur la signature et sur les produits de la région Centre - Val de Loire. Il aura à sa disposition un kit comprenant divers outils de communication © du Centre.
Le professionnel de la restauration pourra également mettre en avant les différents
fournisseurs © du Centre auprès du client par des affichages ou des feuillets disposés sur les
tables ou dans la carte.
9 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
ARTICLE 5 PIECES A FOURNIR EN COMPLEMENT DU DOSSIER DE
CANDIDATURE TYPE
En sus du dossier de candidature type, le restaurateur, le traiteur ou l’agriculteur aubergiste, candidat
à l’usage de la signature régionale, devra fournir :
- une copie des cartes et de ses menus qu’il propose tout au long de l’année sur la base d’une année type,
- la liste de ses fournisseurs adhérant à © du Centre annexée des factures ou pro-forma justifiant un approvisionnement régulier.
ARTICLE 6 MODALITES DE SUIVI
Le restaurateur, l’aubergiste ou le traiteur devra transmettre chaque année une copie des cartes, des
menus ou de l’offre en plats préparés proposée à la clientèle sur l’année précédente et si possible sur
l’année à venir.
ARTICLE 7 CONDITION D’UTILISATION DU LOGO © DU CENTRE
Le logo de la signature régionale « Adhérent © du Centre » devra être apposé en devanture du lieu
d’accueil des clients (restaurant traditionnel, restaurant de type « brasserie », salle de réception ou
local commercial pour les traiteurs).Il devra également figurer en bonne place sur les documents
commerciaux et publicitaires. Le logo « Produit en Région © du Centre » peut être également utilisé
par le restaurateur pour sa communication. Ces logos ne seront toutefois pas utilisés directement sur
les cartes et menus du restaurant, ni sur les produits ou leur emballage.
ARTICLE 8 ASPECTS FINANCIERS
L’usage de la signature régionale est subordonné au versement à Dev’Up de la cotisation annuelle
fixée par le Comité de Pilotage de la signature régionale :
100 € HT pour les restaurateurs et traiteurs avec un tarif préférentiel ramené à 75 € HT pour les
restaurateurs et traiteurs adhérents à une démarche associée de la signature régionale.
75 € HT pour les agriculteurs ou vignerons aubergistes ramenés à 50 € HT pour les adhérents à une
démarche associée de la signature régionale.
*liste des démarches associées en annexe 1
ARTICLE 9 ENGAGEMENT
Madame, Monsieur, ............................................................ Tél : ..............................................
Nom de l’entreprise ....................................................................................................................
Adresse .....................................................................................................................................
................................................................................................................................................ Déclare avoir pris connaissance de la présente charte et en agréer librement les termes
Fait en 2 exemplaires, à ..................................................... , Le ..................................................
Signature et cachet Dev’Up Signature du représentant légal de la société
précédée de la mention manuscrite « lu et approuvée »
10 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017
ANNEXE 1 - A TITRE INFORMATIF :
CETTE LISTE CONCERNE LES PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE QUALITE, ET NON PAS SYSTEMATIQUEMENT LES PRODUITS D’ADHERENTS © DU CENTRE. POUR
CONNAITRE LES PRODUITS D’ADHERENTS © DU CENTRE, MERCI DE NOUS CONTACTER OU DE VOUS RENDRE SUR LE SITE WWW.CDUCENTRE.COM, RUBRIQUE « ADHERENTS ».
LISTE DE QUELQUES PRODUITS BENEFICIANT D’UN SIGNE OFFICIEL DE QUALITE :
1) Garant de l’origine :
AOC ou AOP (Appellation d’Origine Contrôlée ou Protégée) :
→ Les vins de la région Centre – Val de Loire: 21 appellations dont la
Touraine qui compte 6 dénominations géographiques complémentaires
Bourgueil
Châteaumeillant
Cheverny
Chinon
Coteaux du Loir
Coteaux du Giennois
Coteaux du Vendômois
Cour-Cheverny
Crémant de Loire
Menetou-Salon
Montlouis sur Loire
Orléans
Orléans-Cléry
Quincy
Reuilly
Rosé de Loire
Sancerre
Saint Nicolas de Bourgueil
Touraine et ces dénominations
géographiques complémentaires :
Touraine Amboise,
Touraine Azay-le-Rideau,
Touraine Chenonceaux,
Touraine Mesland,
Touraine Oisly,
Touraine Noble Joué
Valençay
Vouvray
→ Les fromages de la région Centre – Val de Loire :
AOP Crottin de Chavignol
AOP Sainte Maure de Touraine
AOP Valençay
AOP Selles-sur-Cher
AOP Pouligny-Saint-Pierre
AOP Brie de Meaux
Indication Géographique Protégée
Les vins de pays du Val de Loire
Les lentilles Vertes du Berry
Volailles du Berry
Volailles du Gâtinais
Volailles de l’Orléanais
Les Rillettes de Tours (IGP en cours)
Fromage de chèvre « le Trèfle » (IGP en cours)
2) Garant de la qualité supérieur d’un produit : le label rouge
Lentilles vertes du Berry
Des volailles
Betteraves rouges
Farine type 45
Pommes de terre à chair ferme Belle de Fontenay
Baguette de pain de tradition française
3) Respectant l’environnement : l’agriculture biologique
De nombreux produits sont élaborés à partir de denrées issues de l’agriculture biologique en
région Centre – Val de Loire.
Le site internet de filière biologique de la région Centre – Val de Loire, www.bio-centre.org,
recense des lieux d’achats de produits biologiques en région Centre – Val de Loire.
Charte Restaurateurs © du Centre – validée en juin 2015 11
ANNEXE 2 - LISTE DES DEMARCHES ASSOCIEES
Les démarches sont :
Bienvenue à la Ferme
Terres d’Eure-et-Loir
Associations départementales de restaurateurs : Cuisine en Loir-et-Cher ; Toques du Loiret
Les restaurateurs titulaires du titre de « Maître Restaurateur »
Marchés de Producteurs de Pays (45 et 36)
Chartes du réseau artisanat : Qualichef pour les charcutiers, l’Original pour les bouchers,
Viennoiseries 100% Maison pour les boulangers-pâtissiers
Charte Restaurateurs © du Centre – validée en juin 2015 12
ANNEXE 3 – A TITRE INFORMATIF : LISTE DES PRODUITS INSCRITS A L’INVENTAIRE DU
PATRIMOINE CULINAIRE DE LA REGION CENTRE – VAL DE LOIRE
(LISTE INFORMATIVE ET NON LIMITANTE POUR LA DEMARCHE © DU CENTRE)
BOISSONS ET
SPIRITUEUX (7) Bernache Bières
Cidre du Perche Eau-de-vie de poire Fraise Or Limonade La Beauceronne Pousse d'épine
BOULANGERIE –
VIENNOISERIE (8) Casse-museau Echaudé de Brenne
Fouace de Lerné Fouée Galette de Pommes de terre Pain fendu Pain polka Radillat
CONFISERIE (10) Buchette du Berry Cotignac d'Orléans Forestine Mentchikoff
Moinillon Muscadin Pavé de Blois Pralines de Montargis Pruneaux fourrés de Tours Sucre d'orge de Tours
PATISSERIE (20) Aristocrate Beugnon
Clafoutis
Cochelin Croquet de Charost Croquets aux noisettes Etoile du Berger Langue de femme Macaron de Cormery Macaron de Langeais
Massepain d'Issoudun Montrichard Nougat de Tours Pithiviers Poirat Rousserolle Sablés de Nançay
Sanciau Tarte aux barriaux Tarte Tatin
CHARCUTERIE (13) Andouille de Jargeau Andouillette de Vouvray Charbonnée Citrouillat
Jambon demi-sel Pâté de Chartres Pâté de couennes Pâté de Pâques Pâté de pommes de terre
Rillette de Tours
Rillon de Touraine Rillonnée Terrine de gibier
FRUITS (9) Cerise de l’orléanais Châtaigne Coing Fraise de Sologne Melon Poires de l'Orléanais Poire tapée de Rivarennes
Pommes du Centre Pruneau de Tours
LEGUMES (13) Asperge de Sologne
Betterave potagère Champignon de couche Champignons sauvages Courge "Sucrine du Berry" Cresson Haricot chevrier
Haricot "Riz comtesse de Chambord" Igname
Lentille blonde de la Beauce Lentille verte du Berry Navet de Saint-Marc Truffe
PRODUITS DES EAUX
(7) Alose de Loire
Anguille Brochet Carpe Friture de Loire ou de Vienne Lamproie Tanche
PRODUITS LAITIERS
(10) Crottin de Chavignol AOP Feuille de Dreux
Frinault Fromage frais de chèvre Olivet cendré Pithiviers au foin Pouligny Saint-Pierre AOP Sainte-Maure de Touraine
AOP Selles-sur-cher AOP Valençay AOP
VIANDES ET
VOLAILLES (7) Agneaux Caille Dinde noire de Sologne Géline de Touraine Gibier de chasse
Oie de Touraine Volaille "Noire du Berry"
SPÉCIALITÉS
DIVERSES (6) Escargot Huile de noix Miel du Gâtinais Miel de Sologne Safran du Gâtinais Vinaigre d'Orléans
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