signature régionale © du centre · régionale des entreprises, de la concurrence, de la...

1 Charte Restaurateurs © du Centre – validée en janvier 2017

Signature régionale © du Centre

CHARTE D’ENGAGEMENT POUR

LES RESTAURATEURS, LES AGRICULTEURS ET LES

VIGNERONS AUBERGISTES, ET LES TRAITEURS


REGLES GENERALES APPLICABLES AUX ADHERENTS © DU CENTRE

PRINCIPES COMMUNS

ARTICLE 1ER NATURE DE LA SIGNATURE REGIONALE

Dev’Up (au préalable Centréco), dont le siège se situe 6 rue du Carbone 45072 Orléans Cedex 2, est

propriétaire d'une marque enregistrée à l'INPI (Institut National de la Propriété Industrielle) sous le

n°13 3 982 044.

Le Conseil Régional du Centre a délégué à Dev’Up, l’Agence de promotion et de développement

économique de la région Centre – Val de Loire, la gestion de cette marque sous un format « signature

régionale ».

Désignation de la signature régionale de la Région Centre – Val de Loire : « © du Centre » et un logo.

Description de la Signature régionale générique :

Description de la Signature régionale sectorielle :

Description des déclinaisons territoriales possibles de la Signature régionale :


ARTICLE 2 OBJET DE LA SIGNATURE REGIONALE

Cette signature régionale a pour objet :

- d'identifier clairement l'appartenance d'entreprises produisant, élaborant ou commercialisant des biens de consommation courante y compris agricoles et agroalimentaires, des services, des biens culturels ou des biens de créations artistiques, aux départements du CHER, de

l'EURE-ET-LOIR, de l'INDRE, de l'INDRE-ET-LOIRE, du LOIR-ET-CHER et du LOIRET, constituant la région Centre – Val de Loire,

- de rassembler les entreprises régionales sous une bannière collective d’identification de leurs produits, en suscitant auprès du consommateur une image de proximité, de savoir-faire et de qualité.

Les produits relevant des classes 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 12, 14, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27,

28, 29, 30, 31, 32, 33, 35, 37, 38, 39, 41, 42, 43, 44 et 45 de la 10ème classification internationale des

produits, se trouvent couverts par cette signature régionale

- de mettre en réseau les hommes et les filières quelles qu’elles soient sur la région Centre – Val de Loire.

Les entreprises régionales concernées sont, entre autres, des agriculteurs, des artisans, des

commerçants spécialisés, sédentaires ou ambulants, des entreprises agroalimentaires, des

restaurateurs ou des traiteurs, des grossistes de produits alimentaires.

ARTICLE 3 BENEFICIAIRES DE LA SIGNATURE REGIONALE ET

RESPONSABILITE

Cette signature régionale est réservée aux entreprises dont le siège social, ou le (ou les) site(s) de

production et/ou de transformation sont situés sur le territoire de la région Centre – Val de Loire.

Les entreprises sont soit affiliées au régime social agricole défini par l’article 1003.7.1 du Code Rural,

soit immatriculées au Répertoire des Métiers d’une Chambre des Métiers et de l’Artisanat ou soit

immatriculées au Registre du Commerce et des Sociétés d’un département de la région Centre – Val

de Loire.

La signature régionale est mise à disposition des entreprises qui en font la demande et qui attestent,

sous leur entière responsabilité civile et pénale, que les produits qu'elles souhaitent commercialiser

correspondent à la charte d’engagement liée au mode de commercialisation de leurs produits.

Seuls les bénéficiaires ayant co-signés avec DEV’UP la présente charte pourront utiliser la signature

régionale dans leurs actions de vente, de promotion ou de publicité.

L'usage de la signature régionale « © DU CENTRE » est strictement personnel et ne peut être cédé à un

tiers, même licencié ou successeur. En cas de reprise de l’activité suite à une cessation, le repreneur

doit faire la demande d’un nouveau dossier de candidature.

ARTICLE 4 ENGAGEMENTS ET OBLIGATIONS DES BENEFICIAIRES ET DE

DEV’UP

Les entreprises s’engagent à :

- respecter la charte d’engagement de la signature régionale et fournir les documents attestant cet engagement,

- mettre en avant leur savoir-faire, - promouvoir le territoire régional, ses régions naturelles que sont la Beauce, le Perche,

la Sologne, le Gâtinais, le Val de Loire, la Touraine et le Berry, - assurer une qualité régulière de leurs produits, services ou prestations,

- respecter toutes les dispositions réglementaires fixées par les textes législatifs en vigueur,

notamment par le Code de Consommation et le Code du Commerce, concernant l’hygiène, la sécurité, la santé des personnes, la loyauté des transactions commerciales, la protection des


consommateurs, la publicité, l’affichage des prix et la présentation des produits, et, le cas

échéant, l’utilisation des garanties officielles l’étiquetage la fiscalité… Elle doit être en règle avec les services de la DDCSPP (Direction Départementale de la

Cohésion Sociale et de la Protection des Populations) et avec ceux de la DIRECCTE (Direction

Régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l'Emploi).

- fournir systématiquement des photos libres de droit en format numérique haute définition de leurs produits ou modes de commercialisation habilités et ce pour intégration dans le fichier

des produits de la signature régionale, pour les catalogues ou plaquettes promotionnelles, pour le site internet dédié à la signature régionale,

- avoir une démarche contribuant au soutien de l’emploi en région Centre – Val de Loire et de la formation,

- avoir le respect de l’environnement, - développer la solidarité inter-entreprises, - adopter des comportements loyaux envers d’autres adhérents proposant le même type de

produits ou services

Dev’Up s’engage à :

- veiller au respect des conditions d’utilisation de la signature régionale,

- utiliser la signature régionale comme un outil de promotion en organisant des campagnes de communication et en créant des supports valorisant la signature (affiches, plaquettes, site internet….),

- informer et renseigner les bénéficiaires et les futurs adhérents sur les modalités d’utilisation de la charte,

- remettre à l’entreprise adhérente un kit de communication, - proposer des actions commerciales ou promotionnelles aux adhérents de la signature régionale

en région et hors région Centre – Val de Loire.

ARTICLE 5 COMMISSION D’AGREMENT DE LA SIGNATURE REGIONALE

Il est constitué une commission d’agrément de la signature régionale, chargée de prendre toutes les

dispositions utiles en vue de la délivrance, de la vérification, du retrait de la signature régionale ainsi

que des sanctions à prononcer en cas de non-respect de la présente charte et des chartes

d’engagement par mode de commercialisation.

La composition de la commission d’agrément est la suivante :

- Deux animateurs (titulaire et/ou suppléant) par Chambre consulaire

- Deux animateurs Dev’Up

- Un animateur du CESER

- Un animateur ARIAC

- Un animateur de la Direction de l’Agriculture du Conseil régional

- Un animateur de la Direction de l’Artisanat du Conseil régional

Le quorum de cette commission est fixée à la moitié des membres plus un, soit sept membres.

ARTICLE 6 PROCEDURE D’ADHESION DE LA SIGNATURE REGIONALE

La demande d'adhésion à la signature régionale « © du Centre » est une démarche volontaire de

l’entreprise. Elle s’effectue par le biais d’un dossier de candidature type, accompagné de la preuve de

l’existence et de l’implantation géographique de la société en région Centre – Val de Loire soit par

l’attestation MSA de l’année en cours, soit par un extrait de K-Bis de la société de l’année en cours,

soit par la copie de la carte professionnelle des artisans.

La visite préalable de l’entreprise candidate par un organisme consulaire ou par Dev’Up est

obligatoire*, elle permettra également de constituer le dossier de candidature.


* Toutefois si l’entreprise est engagée dans une démarche associée de la signature régionale

« © du Centre », celle-ci sera exonérée d’une visite d’agrément. Elle devra néanmoins compléter le

dossier de candidature.

La liste des démarches associées figure en annexe du présent document.

Après examen du dossier de candidature type, accompagné éventuellement de pièces justificatives, et

après complément d'information ou enquête, la commission d’agrément de la signature régionale

confirme par écrit au demandeur son adhésion à la signature régionale « © du Centre ».

ARTICLE 7 USAGE DE LA SIGNATURE REGIONALE « © DU CENTRE »

L’usage de la signature régionale est attribué au titre de l’année civile en cours. A défaut de

dénonciation par l’une des parties avant le 15 décembre de l’année en cours, la charte d’adhésion est

renouvelée par tacite reconduction.

Le demandeur bénéficiaire de la signature régionale s'engage à acquitter son montant d’adhésion

annuel à réception de facture.

Le logo de la signature régionale « © du Centre » est destiné à figurer en bonne place sur les

documents commerciaux et publicitaires ainsi que sur les produits ou objets par lesquels les services

peuvent se matérialiser (PLV, gadgets, dépliants, présentoirs, site, etc.).

L’adhérent à la signature régionale devra respecter la charte graphique du logo de la signature

régionale.

ARTICLE 8 MODALITES DE SUIVI DE LA SIGNATURE REGIONALE

Dev’Up et, par délégation, les réseaux consulaires de proximité sont autorisés d'une manière générale

et particulière à prendre toute mesure pouvant permettre de vérifier les dispositions et les obligations

figurant à la présente charte et de vérifier que la signature régionale est bien utilisée conformément à

son objet.

Dans le cas où des modalités d’autocontrôle sont prévues, celles-ci seront prises en compte à

l’occasion du suivi.

Dev’Up s'engage à faire cesser tout emploi frauduleux de la signature régionale et à poursuivre les

imitations et contrefaçons.

Si une anomalie est relevée à la suite des vérifications, la commission d’agrément pourra demander au

chef d’entreprise d’adapter ses produits, de suspendre, temporairement (le temps des adaptations) ou

définitivement, l’usage de la signature.

ARTICLE 9 UTILISATION ABUSIVE, SANCTIONS ET LITIGES CONCERNANT

L’USAGE DE LA SIGNATURE REGIONALE

Dans le cas où le bénéficiaire contreviendrait aux dispositions de la présente charte, n’utiliserait pas la

signature régionale, ou ferait de la publicité abusive, la commission d’agrément de la signature

régionale déterminerait les sanctions à prononcer :

- avertissement simple par écrit,

- retrait provisoire ou définitif, - poursuites judiciaires


Pour accomplir la mission qui lui est confiée, la commission d’agrément de la signature régionale

dispose des pouvoirs les plus étendus et ses décisions ne sont susceptibles d'aucune voie de recours,

sous quelle que forme et quelque titre que ce soit.

En cas de décision de retrait de la signature régionale, celle-ci est notifiée aux intéressés par lettre

recommandée avec accusé de réception.

Elle sera suivie d'exécution immédiate et toutes les dispositions utiles doivent être prises, sans délai,

pour faire disparaître la signature régionale dont le droit d'utilisation est ainsi retiré, sur tous les

documents et supports.

Dev’Up veillera à la stricte exécution de cette décision et en fixera les modalités d'application.

Cas non prévu :

Tout cas d'utilisation non explicitement prévu au présent règlement ou tout litige sera soumis par

convention expresse à la commission d’agrément de la signature régionale dont la décision est

souveraine.

ARTICLE 10 RENONCEMENT D'USAGE DE LA SIGNATURE REGIONALE

Le renoncement de l’entreprise adhérente à la signature régionale doit être formalisé par écrit en

motivant la décision du renoncement et par lettre recommandée à Dev’Up.

L’entreprise s’engage :

- à ne pas créer pour son propre compte une signature régionale dont la désignation ou le logo puisse entraîner une confusion avec la signature régionale de Dev’Up.

- à faire disparaître la signature régionale sur tous les documents, matériels, etc.… encore en sa possession

ARTICLE 11 CAS DE REVISION DES CHARTES D’ADHESION OU D’ENGAGEMENT

Si la commission d’agrément de la signature régionale au sein de Dev’Up décide d’une révision des

chartes, une notification sous forme d’un avenant à la charte initiale est adressée aux bénéficiaires.

Les modifications s’appliquent de plein droit.

Les bénéficiaires en désaccord avec les modifications peuvent alors renoncer à l’utilisation de la

signature régionale.


CHARTE D’ADHESION APPLICABLE AUX RESTAURATEURS,

AGRICULTEURS ET VIGNERONS AUBERGISTES ET AUX

TRAITEURS

ARTICLE 1ER PRINCIPE DE RESPECT DE LA CHARTE D’ADHESION

L’entreprise de restauration doit respecter les articles de la charte d’adhésion et en être signataire.

ARTICLE 2 OBJET DE LA CHARTE

Cette charte s’adresse aux restaurateurs, traiteurs ou agriculteurs et vignerons proposant de

la restauration à la ferme, qui souhaitent porter à la connaissance de leur clientèle le fait qu’ils

élaborent des plats à base de mets locaux produits, élevés ou transformés en région Centre – Val de

Loire.

Elle a pour but de définir les conditions préalables à l’agrément et les conditions d’utilisation de la

signature régionale dans les établissements ou sur les lieux de restauration et/ou sur les sites internet

d’information et de vente en ligne des restaurateurs, traiteurs ou agriculteurs/vignerons aubergistes.

La signature régionale définit, entre les restaurateurs, traiteurs ou aubergistes et les entreprises

élaborant des produits (producteurs, artisans ou PME agroalimentaires), un lien privilégié et durable

permettant :

pour les restaurateurs, traiteurs et aubergistes de bien connaître l’offre existante et les sources d’approvisionnement possibles, notamment en communiquant des coordonnées de fournisseurs potentiels et en donnant une information sur les produits certifiés de la région, etc.,

pour les producteurs, artisans ou PME agroalimentaires, de faire en sorte que les produits à

typicité régionale soient valorisés par les professionnels de la cuisine régionale.

ARTICLE 3 TYPE D’ENTREPRISES CONCERNEES PAR CETTE CHARTE

D’UTILISATION

Les entreprises concernées sont soit des restaurateurs, soit des traiteurs, soit des restaurateurs-

traiteurs, soit des agriculteurs ou viticulteurs proposant de la restauration à la ferme ou une activité de

traiteur à partir de produits de la ferme.

ARTICLE 4 CRITERES D’AGREMENT DES RESTAURATEURS, TRAITEURS,

AUBERGISTES

Pour être agréé, le professionnel, défenseur des produits régionaux de la région Centre – Val de Loire,

s’engage obligatoirement à :

1. Faire la cuisine sur place, dans son établissement (uniquement pour le restaurateur et

l’aubergiste).

2. Travailler avec des produits acquis majoritairement frais.

3. Privilégier une cuisine élaborée à partir de produits de saison.

4. Travailler avec au moins cinq produits d’entreprises différentes, producteurs, artisans ou PME agroalimentaires adhérents à © du Centre l’année en cours, tout au long de l’année. Ces 5 produits et entreprises © du Centre peuvent varier selon la saison. Ce chiffre

est ramené à trois produits pour les agriculteurs ou les vignerons proposant de la restauration à la ferme et adhérant à un réseau associé. Les produits © du Centre doivent appartenir à au

moins deux catégories différentes (plats salés, fromages, desserts, boissons, etc.), mais peuvent être inclus dans toutes les prestations (carte des vins, menus, etc.).


5. Les produits proposés ne doivent pas avoir été exclus de la démarche de la signature régionale

© du Centre.

6. Proposer à sa clientèle des boissons, de préférence d’adhérents © du Centre, comprenant obligatoirement :

pour les vins tranquilles : à minima une appellation d’origine protégée de la région Centre – Val de Loire par couleur,

pour les vins à bulles : à minima une appellation d’origine protégée de la région Centre

– Val de Loire parmi les AOC/AOP Crémant de Loire, Touraine, Vouvray ou Montlouis-sur-Loire.

pour les boissons alcoolisées autres que les vins : a minima un produit régional parmi les bières, cidres, eaux de vie, liqueurs, etc.

pour les boissons sans alcool : a minima une boisson régionale parmi des jus de fruits cueillis en région Centre – Val de Loire (pommes, cassis, poires, cerises, raisins,

pomme-coings, fruits rouges….), des sirops, de la limonade, du soda local, des tisanes

régionales, etc.

Si un restaurateur ou un traiteur ne propose pas l’une des catégories précitées ci-dessus, il n’est pas

obligé de la créer expressément pour respecter la présente charte d’engagement.

Exemple : si un restaurateur ou un traiteur ne propose pas de vins à bulles dans son établissement ou

dans sa prestation habituelle, il n’a pas l’obligation d’ajouter cette catégorie pour respecter la présente

charte d’engagement.

Intégrer au moins une Appellation d’Origine Protégée caprine parmi les cinq que compte la région Centre – Val de Loire (AOP Crottin de Chavignol, Selles-Sur-Cher, Valençay, Sainte-Maure-de-Touraine, Pouligny-Saint-Pierre) dans les assiettes de fromages ou le plateau de fromages lorsqu’il en propose à sa clientèle, à la carte ou dans un menu. Ces fromages seront de préférence des produits d’adhérents © du

Centre.

Le restaurateur ou le traiteur est encouragé à proposer des fromages fermiers ou les fromages

typiques de la région figurant dans l’inventaire du patrimoine régional (Feuille de Dreux, Frinault,

Olivet cendré/poivré/au foin, Pithiviers cendré/poivré/au foin) pour compléter son assortiment.

Si un restaurateur ou un traiteur ne propose habituellement pas de fromage à sa clientèle, il n’est pas

obligé de le faire pour respecter la présente charte d’engagement.

7. Privilégier la mise en avant de produits régionaux reconnus par un signe officiel de qualité (A.O.P., Label Rouge, I.G.P, produits issus de l’Agriculture Biologique et certificat de conformité produit) et la mise en avant des produits figurant dans l’inventaire du patrimoine culinaire régional (cf. annexe).

8. Apposer l’identifiant de la signature régionale « Adhérent © du Centre » en devanture du

restaurant en cas d’agrément.

9. Etre un relai de l’information sur les produits © du Centre et les évènements proposés par les fournisseurs © du Centre (ex. visites à la ferme…). Transmettre aux clients qui le désirent et laisser en libre-service la documentation fournie par © du Centre sur la signature et sur les produits de la région Centre - Val de Loire. Il aura à sa disposition un kit comprenant divers outils de communication © du Centre.

Le professionnel de la restauration pourra également mettre en avant les différents

fournisseurs © du Centre auprès du client par des affichages ou des feuillets disposés sur les

tables ou dans la carte.


ARTICLE 5 PIECES A FOURNIR EN COMPLEMENT DU DOSSIER DE

CANDIDATURE TYPE

En sus du dossier de candidature type, le restaurateur, le traiteur ou l’agriculteur aubergiste, candidat

à l’usage de la signature régionale, devra fournir :

- une copie des cartes et de ses menus qu’il propose tout au long de l’année sur la base d’une année type,

- la liste de ses fournisseurs adhérant à © du Centre annexée des factures ou pro-forma justifiant un approvisionnement régulier.

ARTICLE 6 MODALITES DE SUIVI

Le restaurateur, l’aubergiste ou le traiteur devra transmettre chaque année une copie des cartes, des

menus ou de l’offre en plats préparés proposée à la clientèle sur l’année précédente et si possible sur

l’année à venir.

ARTICLE 7 CONDITION D’UTILISATION DU LOGO © DU CENTRE

Le logo de la signature régionale « Adhérent © du Centre » devra être apposé en devanture du lieu

d’accueil des clients (restaurant traditionnel, restaurant de type « brasserie », salle de réception ou

local commercial pour les traiteurs).Il devra également figurer en bonne place sur les documents

commerciaux et publicitaires. Le logo « Produit en Région © du Centre » peut être également utilisé

par le restaurateur pour sa communication. Ces logos ne seront toutefois pas utilisés directement sur

les cartes et menus du restaurant, ni sur les produits ou leur emballage.

ARTICLE 8 ASPECTS FINANCIERS

L’usage de la signature régionale est subordonné au versement à Dev’Up de la cotisation annuelle

fixée par le Comité de Pilotage de la signature régionale :

100 € HT pour les restaurateurs et traiteurs avec un tarif préférentiel ramené à 75 € HT pour les

restaurateurs et traiteurs adhérents à une démarche associée de la signature régionale.

75 € HT pour les agriculteurs ou vignerons aubergistes ramenés à 50 € HT pour les adhérents à une

démarche associée de la signature régionale.

*liste des démarches associées en annexe 1

ARTICLE 9 ENGAGEMENT

Madame, Monsieur, ............................................................ Tél : ..............................................

Nom de l’entreprise ....................................................................................................................

Adresse .....................................................................................................................................

................................................................................................................................................ Déclare avoir pris connaissance de la présente charte et en agréer librement les termes

Fait en 2 exemplaires, à ..................................................... , Le ..................................................

Signature et cachet Dev’Up Signature du représentant légal de la société

précédée de la mention manuscrite « lu et approuvée »


ANNEXE 1 - A TITRE INFORMATIF :

CETTE LISTE CONCERNE LES PRODUITS SOUS SIGNE OFFICIEL DE QUALITE, ET NON PAS SYSTEMATIQUEMENT LES PRODUITS D’ADHERENTS © DU CENTRE. POUR

CONNAITRE LES PRODUITS D’ADHERENTS © DU CENTRE, MERCI DE NOUS CONTACTER OU DE VOUS RENDRE SUR LE SITE WWW.CDUCENTRE.COM, RUBRIQUE « ADHERENTS ».

LISTE DE QUELQUES PRODUITS BENEFICIANT D’UN SIGNE OFFICIEL DE QUALITE :

1) Garant de l’origine :

AOC ou AOP (Appellation d’Origine Contrôlée ou Protégée) :

→ Les vins de la région Centre – Val de Loire: 21 appellations dont la

Touraine qui compte 6 dénominations géographiques complémentaires

Bourgueil

Châteaumeillant

Cheverny

Chinon

Coteaux du Loir

Coteaux du Giennois

Coteaux du Vendômois

Cour-Cheverny

Crémant de Loire

Menetou-Salon

Montlouis sur Loire

Orléans

Orléans-Cléry

Quincy

Reuilly

Rosé de Loire

Sancerre

Saint Nicolas de Bourgueil

Touraine et ces dénominations

géographiques complémentaires :

Touraine Amboise,

Touraine Azay-le-Rideau,

Touraine Chenonceaux,

Touraine Mesland,

Touraine Oisly,

Touraine Noble Joué

Valençay

Vouvray

→ Les fromages de la région Centre – Val de Loire :

AOP Crottin de Chavignol

AOP Sainte Maure de Touraine

AOP Valençay

AOP Selles-sur-Cher

AOP Pouligny-Saint-Pierre

AOP Brie de Meaux

Indication Géographique Protégée

Les vins de pays du Val de Loire

Les lentilles Vertes du Berry

Volailles du Berry

Volailles du Gâtinais

Volailles de l’Orléanais

Les Rillettes de Tours (IGP en cours)

Fromage de chèvre « le Trèfle » (IGP en cours)

2) Garant de la qualité supérieur d’un produit : le label rouge

Lentilles vertes du Berry

Des volailles

Betteraves rouges

Farine type 45

Pommes de terre à chair ferme Belle de Fontenay

Baguette de pain de tradition française

3) Respectant l’environnement : l’agriculture biologique

De nombreux produits sont élaborés à partir de denrées issues de l’agriculture biologique en

région Centre – Val de Loire.

Le site internet de filière biologique de la région Centre – Val de Loire, www.bio-centre.org,

recense des lieux d’achats de produits biologiques en région Centre – Val de Loire.

http://www.cducentre.com/

http://www.bio-centre.org/

Charte Restaurateurs © du Centre – validée en juin 2015 11

ANNEXE 2 - LISTE DES DEMARCHES ASSOCIEES

Les démarches sont :

Bienvenue à la Ferme

Terres d’Eure-et-Loir

Associations départementales de restaurateurs : Cuisine en Loir-et-Cher ; Toques du Loiret

Les restaurateurs titulaires du titre de « Maître Restaurateur »

Marchés de Producteurs de Pays (45 et 36)

Chartes du réseau artisanat : Qualichef pour les charcutiers, l’Original pour les bouchers,

Viennoiseries 100% Maison pour les boulangers-pâtissiers

Charte Restaurateurs © du Centre – validée en juin 2015 12

ANNEXE 3 – A TITRE INFORMATIF : LISTE DES PRODUITS INSCRITS A L’INVENTAIRE DU

PATRIMOINE CULINAIRE DE LA REGION CENTRE – VAL DE LOIRE

(LISTE INFORMATIVE ET NON LIMITANTE POUR LA DEMARCHE © DU CENTRE)

BOISSONS ET

SPIRITUEUX (7) Bernache Bières

Cidre du Perche Eau-de-vie de poire Fraise Or Limonade La Beauceronne Pousse d'épine

BOULANGERIE –

VIENNOISERIE (8) Casse-museau Echaudé de Brenne

Fouace de Lerné Fouée Galette de Pommes de terre Pain fendu Pain polka Radillat

CONFISERIE (10) Buchette du Berry Cotignac d'Orléans Forestine Mentchikoff

Moinillon Muscadin Pavé de Blois Pralines de Montargis Pruneaux fourrés de Tours Sucre d'orge de Tours

PATISSERIE (20) Aristocrate Beugnon

Clafoutis

Cochelin Croquet de Charost Croquets aux noisettes Etoile du Berger Langue de femme Macaron de Cormery Macaron de Langeais

Massepain d'Issoudun Montrichard Nougat de Tours Pithiviers Poirat Rousserolle Sablés de Nançay

Sanciau Tarte aux barriaux Tarte Tatin

CHARCUTERIE (13) Andouille de Jargeau Andouillette de Vouvray Charbonnée Citrouillat

Jambon demi-sel Pâté de Chartres Pâté de couennes Pâté de Pâques Pâté de pommes de terre

Rillette de Tours

Rillon de Touraine Rillonnée Terrine de gibier

FRUITS (9) Cerise de l’orléanais Châtaigne Coing Fraise de Sologne Melon Poires de l'Orléanais Poire tapée de Rivarennes

Pommes du Centre Pruneau de Tours

LEGUMES (13) Asperge de Sologne

Betterave potagère Champignon de couche Champignons sauvages Courge "Sucrine du Berry" Cresson Haricot chevrier

Haricot "Riz comtesse de Chambord" Igname

Lentille blonde de la Beauce Lentille verte du Berry Navet de Saint-Marc Truffe

PRODUITS DES EAUX

(7) Alose de Loire

Anguille Brochet Carpe Friture de Loire ou de Vienne Lamproie Tanche

PRODUITS LAITIERS

(10) Crottin de Chavignol AOP Feuille de Dreux

Frinault Fromage frais de chèvre Olivet cendré Pithiviers au foin Pouligny Saint-Pierre AOP Sainte-Maure de Touraine

AOP Selles-sur-cher AOP Valençay AOP

VIANDES ET

VOLAILLES (7) Agneaux Caille Dinde noire de Sologne Géline de Touraine Gibier de chasse

Oie de Touraine Volaille "Noire du Berry"

SPÉCIALITÉS

DIVERSES (6) Escargot Huile de noix Miel du Gâtinais Miel de Sologne Safran du Gâtinais Vinaigre d'Orléans

signature régionale © du centre · régionale des entreprises, de la concurrence, de la...

Documents