produits régionaux 2 : paris Île-de-france

Salon de l’agriculture 2014

Focus Produits régionaux & terroir2ème édition : Paris / Île-de-France

Vitrine d’un restaurant à Provins (77)

Île de France

Le CERVIACentre Régional de Valorisation et d’Innovation Agricole et Alimentaire :Une démarche & une marque régionale (ci-dessous)

450 000 emplois dans la filière alimentaire

Des agriculteurs, artisans ou PME

¾ de terres agricoles & forêts

Produits d’Île de France La baguette de tradition française

Le cresson de Méréville (91)

Les asperges d’Argenteuil (95)

le cidre de la Brie (e.g. cuvée « Jehan de Brie »)

La bière de Brie (77)

Le Grand Marnier, une liqueur d’Ile-de-France

La rose de Provins (77)

Le coquelicot de Nemours (77)

Le miel de Paris (75), à partir de ruches

aux Invalides, au musée d’Orsay…

Les champignons de Carrières-sur-Seine et Montesson (78)

Champignons de Paris

Shiitake

Ci-dessous, l’une des 5 dernières champignonnières d’Île-de-France

Le macaron

Gâteau à base d’amandes, de sucre glace et de blanc d’œuf

«petite pâtisserie ronde aux amandes», par Rabelais, en 1552

Claude Gerbet, pâtissier à Paris à la fin du 19ème siècle : créateur du macaron lisse, composé de deux macarons séparés par un fourrage

Pour en savoir plus

http://www.mangeonslocal-en-idf.com/

http://www.saveursparisidf.com/

Géo Voyage, Les saveurs de nos terroirs, Juillet-Août 2014

http://www.lemieldeparis.com/#!lemieldeparis/ct55

Sur le macaron :

http://www.cnrtl.fr/etymologie/macaron

http://www.mangeonslocal-en-idf.com/produits/424-Macaron

Rabelais, Quart Livre, chap. 59, p. 241