produits régionaux 2 : paris Île-de-france
TRANSCRIPT
Salon de l’agriculture 2014
Focus Produits régionaux & terroir2ème édition : Paris / Île-de-France
Vitrine d’un restaurant à Provins (77)
Île de France
Le CERVIACentre Régional de Valorisation et d’Innovation Agricole et Alimentaire :Une démarche & une marque régionale (ci-dessous)
450 000 emplois dans la filière alimentaire
Des agriculteurs, artisans ou PME
¾ de terres agricoles & forêts
Produits d’Île de France La baguette de tradition française
Le cresson de Méréville (91)
Les asperges d’Argenteuil (95)
le cidre de la Brie (e.g. cuvée « Jehan de Brie »)
La bière de Brie (77)
Le Grand Marnier, une liqueur d’Ile-de-France
La rose de Provins (77)
Le coquelicot de Nemours (77)
Le miel de Paris (75), à partir de ruches
aux Invalides, au musée d’Orsay…
Les champignons de Carrières-sur-Seine et Montesson (78)
Champignons de Paris
Shiitake
Ci-dessous, l’une des 5 dernières champignonnières d’Île-de-France
Le macaron
Gâteau à base d’amandes, de sucre glace et de blanc d’œuf
«petite pâtisserie ronde aux amandes», par Rabelais, en 1552
Claude Gerbet, pâtissier à Paris à la fin du 19ème siècle : créateur du macaron lisse, composé de deux macarons séparés par un fourrage
Pour en savoir plus
http://www.mangeonslocal-en-idf.com/
http://www.saveursparisidf.com/
Géo Voyage, Les saveurs de nos terroirs, Juillet-Août 2014
http://www.lemieldeparis.com/#!lemieldeparis/ct55
Sur le macaron :
http://www.cnrtl.fr/etymologie/macaron
http://www.mangeonslocal-en-idf.com/produits/424-Macaron
Rabelais, Quart Livre, chap. 59, p. 241