notre palmarès des meilleures tartelettes au citron et les autres…

RE

ST

AU

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NT

S

14 semaine du 6 au 12 mai 2009 LE FIGAROSCOPE

3,5

4

4

3,5

4

3,5

4

3

3,5

2,5

4

4

4

3,5

3,5

3,5

3

3,5

3,5

3

4

4

4

3,5

3,5

4

3

3,5

2,5

3

4,5

3,5

3

4

3

2,5

3

3

3

3,5

3,20 euros

4,80 euros

5 euros

3,10 euros

5 euros

6 euros

4,50 euros

4,60 euros

2,70 euros

3 euros

16

15,5

15

14,5

14

13,5

13

13

12,5

12

Aspect(sur 5)

Crème + citron(sur 5)

Pâte(sur 5)

Qualité/Prix(sur 5)

Total(sur 20)

Prix(en euros)

Carl Marletti

Jacques Genin

Pierre Hermé

Secco

Carette

Bread & Roses

Angélina

Ladurée

Paul

Laurent Duchêne

*Pizza comprise dans la formule à 16 euros.

51, rue Censier, Ve. Tél. : 01 43 31 68 12.Tlj sauf dim. après-midi et lun.

133, rue de Turenne, IIIe.Tél. : 01 45 77 29 01. Tlj sauf lun.

72, rue Bonaparte, VIe.Tél. : 01 43 54 47 77. Tlj.

20, rue Jean-Nicot, VIIe.Tél. : 01 43 17 35 20. Tlj sauf dim. et lun.

4, place du Trocadéro, XVIe.Tél. : 01 47 27 98 85. Tlj.

7, rue de Fleurus, VIe.Tél. : 01 42 22 06 06. Tlj sauf dim.

226, rue de Rivoli, Ier.Tél. : 01 42 60 82 00. Tlj.

16, rue Royale, VIIIe.Tél. : 01 42 60 21 79. Tlj sauf dim.

24, rue de Lévis, XVIIe.Tél. : 01 42 27 20 04. Tlj sauf dim. après-midi.

2, rue Wurtz, XIIIe.Tél. : 01 45 65 00 77. Tlj sauf dim.

Les 10 premiers

Ex æquo

1

2

3

4

5

6

7

9

10

Test. Nous avons sélectionné vingtenseignes et pâtisseries réputées,qui proposent à l’annéedes tartelettes au citron.Méthode. Les gâteaux ont étéachetés le matin mêmede la dégustation, de façonanonyme, dans chaque adresse.Ils ont ensuite été numérotés

et dégustés à l’aveugle par notrejury composé de journalistesgastronomiques et présidépar Christophe Felder,chef pâtissier.Critères retenus. La tarteletteau citron est un exerciced’équilibriste qui exigede maîtriser la qualité

des ingrédients, le dosage,la cuisson…Nous avons donc noté,sur 5points, les quatre principauxéléments : l’aspect, la crèmeet la prégnance du goût du citrondans celle-ci, la pâte et enfinle rapport qualité/prix.Ce dernier critère est important

car les dimensions, commeles tarifs, diffèrent beaucoupd’une tartelette à l’autre.Important : seule cellede Jacques Genin estau citron vert. Une variantequi ne l’empêche pas de caracolerdans le pelotonde tête, tant elle est excellente.

NOTRE PALMARÈS DES MEILLEURES TARTELETTES AU CITRON

La pâtisserie Carl Marletti.

F.B

ouch

on/L

eFi

garo

La pâtisserie Jacques Genin. La pâtisserie Pierre Hermé. La pâtisserie Stéphane Secco.

ET LES AUTRES…11e avec 10,5/20 : Fauchon(26-30, place de la Madeleine,VIIIe).12e avec 10/20 : Kayser (8, rueMonge, Ve).13e avec 9,5/20 : Lenôtre(15, boulevard de Courcelles,VIIIe).14e avec 9/20 : Dalloyau(101, rue du Faubourg-

Saint-Honoré, VIIIe).15e avec 8,5/20 : Blé sucré(7, rue Antoine-Vollon, XIIe).16e avec 8/20 : Pause Détente(98, avenue Ledru-Rollin, XIe).17es ex-aequo avec 7/20 :Aux Castelblangeois (14 bis,avenue de Madrid, 92 Neuilly)et Le Moulin de la Vierge(6, rue de Lévis, XVIIe).

19e avec 6,5/20 : Malineau(26, rue Saint-Paul, IVe).20e avec 5/20 : Rollet-Pradier(6, rue de Bourgogne, VIIe).

À noter : nous avonsdélibérément sortide notre palmarès,sans la noter, l’excellentetartelette du pâtissier japonais

Sadaharu Aoki (35, ruede Vaugirard, VIe), car ellecomportait une fine couchede chocolat pralinéet ne rentrait donc pasdans nos critèresde classement.Avis aux amateurs,elle nous a néanmoinsbeaucoup séduits !