l'info plus
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Concombres à la crème Crêpe fromage
Chipolatas**Mignonettes de bœuf à
la tomate
Lentilles Courgettes sautées
Maestro chocolat Fruit
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 6 mai au vendredi 10 mai 2013
Semaine 19 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :Fruits et légumes
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la tomate : concentré de tomates, oignon,
ail, herbes, fond, roux , assaisonnement
L'info plus !Pourquoi boire de l'eau tous les jours ? Notre corps est composé à plus de 60%
d’eau chez un adulte…Or nous perdons tous les jours une partie de cette eau en
allant aux toilettes, par la transpiration, la respiration… Il nous faut donc
compenser ces pertes (environ 2,5 litres par jour) pour maintenir l’équilibre de
notre corps. L'alimentation fournit environ 1 litre. Le reste, c'est l'eau que nous
buvons qui le procure. Cest pourquoi il est recommandé de boire de l'eau à
volonté car la soif est le signe que notre corps manque déjà d'eau. Il n'est pas
nécessaire de boire de l'eau en bouteille : l'eau du robinet est suffisante pour la
santé. Il faut savoir qu’en France, l’eau du robinet est parfaitement contrôlée, elle
peut être bue tous les jours sans aucune inquiétude, sauf alertes des pouvoirs
poublics.
Nos salades et plats composés (*)
Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce
bulgare, crème liquide, sauce ciboulette
Piémontaise Carottes râpées Betteraves Taboulé
Aiguillettes de poulet à
la crèmeSauté de bœuf Colin poêle au beurre Rôti de porc **
Poêlée de légumes Pommes noisettes Riz et ratatouille Gratin de choux fleurs
Yaourt aromatisé Compote Fruit Fromage blanc sucré
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 13 mai au vendredi 17 mai 2013
Semaine 20 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la crème : crème, oignons, fond, roux,
assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Nos salades et plats composés (*)
Piémontaise : pomme de terre, oeuf, tomate,
oignon, cornichon
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron,
citron, oignon
La fête du pain !Chaque année, autour de la Saint-Honoré (patron des boulangers), se déroule la
Fête du Pain. L’idée consiste à mettre à l’honneur 7 jours durant ce produit sain
et naturel qui accompagne souvent chacun de nos repas.
Le boulanger fabrique son pain dans le fournil. Pour cela, il lui faut du temps: on
ne peut pas faire du pain en 5 minutes !Le pain est un mélange de farine et d'eau,
cuit au four. Selon les types de pain, on ajoute du sel, de la levure et du levain.
Sans levure, le pain est tout plat comme une galette. La levure permet à la pâte
de gonfler. Cela s'appelle la fermentation.
Le pain est si connu en France qu'il symbolise même les Français à l'étranger : on
nous représente souvent avec une baguette sous le bras.
Salade du pêcheur Blé provençal Melon Tomates
Jambon grill sauce
madèreOmelette Macaronade *
Beignets de calamar
sauce tartare
Haricots verts très fins Carottes vapeur Riz
Mousse au chocolat Fruit Tarte aux pêches Yaourt pulpé
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 20 mai au vendredi 24 mai 2013
Semaine 21 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :Fruits et légumes
Nos salades et plats composés (*)
Salade du pêcheur : pomme de terre, thon, olive
Blé provençal : blé cuisiné, poivron, olive, herbes de
Provence
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce Madère : Madère, champignons, oignons, fond,
roux, assaisonnement
Sauce tartare : mayonnaise, oignons, cornichons
Jeudi partons dans le Languedoc !Entre montagne et mer, la région regorge de richesses gastronomique naturelles :
crustacés, coquillages, légumes, fruits. Le Languedoc-Roussillon offre une cuisine
saine, savoureuse et conviviale, des plats colorés aux senteurs de la garrigue. Cette
diversité de ressources permet à cette région de proposer non pas une cuisine,
mais des cuisines ; à base d’huile (olive ou noix) ou de graisse (oie ou porc), et
toujours relevées d’ail et d’aromates.
Les bons produits du Languedoc-Roussillon ont donné vie à d'innombrables
recettes dont tout le monde a attendu parler : aligot, cassoulet de Castelnaudary,
brandade, crème catalane, tapenade...
Le chef nous a donc mitonné un repas spécial en l'honneur de cette région: Miam !!!
Céleri rémoulade Tomate vinaigrette Pizza Salade Marco polo
Merguez douces sauce
tomate
Rôti de dinde
sauce normande
Hoki crème d'estragon
citronnéeHaché au bœuf à
l'échalote
Semoule Pommes vapeur Riz et ratatouille Petits pois et carottes
Compote Yaourt sucré Cocktail de fruits Crème dessert vanille
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 27 mai au vendredi 31 mai 2013
Semaine 22 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :Fruits et légumes
Nos salades et plats composés (*)
Piémontaise : pommes de terre, oeuf, tomate,
oignon, cornichon
Salade Marco Polo : Nouille savoisienne, surimi
rondelle, poivron rouge, Xérès
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la normande : champignons, fond, crème,
roux, assaisonnement
Crème d'estragon : fumet, estragon, roux,
assaisonnement, crème
Sauce à l'échalote : fond, échalotes, roux,
assaisonnement
La tomateDécouverte par Christophe Colomb en Amérique du Sud au 15ème siècle alors
qu’il pensait avoir trouvé la route des Indes, la tomate était cultivée par les Incas
et n’était alors pas plus grosse que notre tomate cerise.
La tomate arrive en Europe un siècle plus tard et s’implante en Espagne et en
Italie. Ronde, rouge ou jaune, elle est baptisée « pomme d’or » ou « pomme
d’amour ». Considérée comme un produit toxique, elle reste une simple plante
ornementale pendant trois siècles. C’est au milieu du 18ème siècle que l’on
découvre ses vertus. La tomate est alors sur toutes les tables du Sud de l’Europe.
Le saviez-vous? Cinq siècles après sa découverte, c’est le légume
le plus consommé dans le monde après la pomme de terre.
Taboulé Tomates Melon Pâté de foie
Filet de poulet** Emincé de porc au curry Pané de dinde ** Dos de colin sauce
rouille
Courgettes à la
provençaleFlageolets Poêlée de légumes Pommes vapeur
Compote Fruit Pain d'épice Fruit
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 3 juin au vendredi 7 juin 2013
Semaine 23 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :Fruits et légumes
Nos salades et plats composés (*)
Taboulé : semoule de blé, tomate, poivron,
citron, oignon
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce au curry : curry, fond, oignons, roux,
assaisonnement, crème
Sauce forestière: oignons, champignons, fond, roux,
assaisonnement, crème
Sauce rouille: roux, fumet de crustacés, ail,
concentré de tomates
L'origine du pain d'épiceLe pain d'épice ne date pas d'hier! Les anciens Egyptiens consommaient déjà un
pain au miel et aux épices. Une version du pain d'épice se retrouve ensuite en
Grèce puis à Rome mais sous forme de friandises frites arrosées de miel. Si on
regarde de plus prêt le véritable ancêtre de notre pain d'épice serait chinois. En
effet, au Xème siècle, les Chinois mangeait un pain de miel aromatisé avec de
nombreuses épices et cuit au four.
Ce pain arrive ensuite en Europe avec les Croisades. Il se diffuse alors très
largement en Allemagne et en Alsace, où la tradition du pain d'épice est très bien
connue.
Pas plus qu’il n’existe qu’un seul pain, les pains d’épices ne sont pas partout ni
toujours les mêmes.
Betteraves Melon Friand au fromage Salade strasbourgeoise
Paëlla * Rôti de porc au jus Colin d'Alaska à l'aneth Bœuf bourguignon
Lentilles Semoule et ratatouille Carottes vapeur
Flan nappé caramel Fromage blanc Fruit Mousse au chocolat
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 10 juin au vendredi 14 juin 2013
Semaine 24 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à l'aneth : fumet, aneth, crème, roux,
assaisonnement
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Nos salades et plats composés (*)
Salade strasbourgeoise : pommes de terre,
saucisse de Francfort, moutardeLa mousse au chocolat
Vendredi, nous mangeons une mousse au chocolat. Humm! Mais qui a inventé ce
délicieux dessert ?
C'est au 20ème siècle un artiste peintre Henri Toulouse Lautrec qui a eu l'idée
d'ajouter du cacao à une mousse. Le premier nom qu'il lui donna, "mayonnaise de
chocolat" fut très vite changé au profit du délicieux nom que nous lui connaissons
aujourd'hui.
La composition peut varier mais comportant au minimum du chocolat et des
blancs d'oeuf. Elle peut parfois être agrémentée de jaune d'oeuf, de lait ou de
crème voir d'épices.
Carottes
râpéesSalade Napoli Melon Salade camarguaise
Filet de volaille à la
catalane
Sauté de porc au
paprika
Paupiette de veau à la
normande
Prosper Hoki meunière
**
Céréales
méditerranéennesHaricots verts
Purée
de brocolisPoêlée de légumes
Compote aux deux
fruits
Barre
d'ananas
Tarte aux fruits
exotiquesFruit
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 17 juin au vendredi 21 juin 2013
Semaine 25 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :Fruits et légumes
Nos salades et plats composés (*)
Salade Napoli : pâtes 3 couleurs, tomate, maïs
Salade camarguaise : riz, surimi, concombre, maïs,
carotte
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :Fruits et légumes
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce à la catalane: tomate, fond, vin blanc,
oignon, roux, assaisonnement, herbesSauce au paprika : paprika, fond, oignon, roux,
assaisonnement
Sauce à la normande : champignon, fond, crème,
roux, assaisonnement
La Fraich' AttitudeManger des fruits et des légumes quotidiennement, c'est bon pour la santé. La
semaine de la Fraîch'attitude permet de faire la promotion de tous les fruits et
légumes, en donnant l'occasion de redécouvrir leurs saveurs, couleurs, textures et
leur diversité. Elle rappelle également une notion essentielle : la saisonnalité. On
ne mange pas de fraises au mois de décembre !!!
Adopter la Fraîch'Attitude c'est accorder plus de place dans son alimentation aux
végétaux, et en premier lieu aux fruits et légumes frais. Se faire plaisir en oubliant
bonbons, gâteaux et chips, c’est facile et c’est tellement bon ! Humm !! De plus, il
ne faut pas oublier l'intérêt nutritionnel des fruits et légumes : vitamines,
minéraux, fibres...
Semaine de la fraîch'attitude
Salade Marco polo Radis beurre Melon Crêpe au fromage
Marengo de volaille Chipolatas** Poissonette** Farci de tomate *
Julienne de légumes Purée Gratin de choux fleurs Riz
Yaourt sucré FruitSemoule au lait nappé
caramelFruit
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 24 juin au vendredi 28 juin 2013
Semaine 26 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :Fruits et légumes
Nos salades et plats composés (*)
Salade Marco Polo : nouilles savoisiennes, surimi
rondelle, poivron rouge, Xérès
Nos sauces (plats sans sauce **)
L'info plus : le radis
L'origine du radis ne peut être vérifiée avec certitude, elle est soit de
l’est du bassin méditerranéen ou d’Asie. 3000 ans avant notre ère, on
retrouve dans les pyramides d’Égypte des inscriptions le
représentant.
Les Chinois en cultivaient 2000 ans avant Jésus-Christ. Est-il venu
d’Asie vers l’Égypte ou d’Égypte vers l’Asie, aucune certitude pour le
prouvé?
Le radis a été employé par les Grecs pour ses vertus médicinales. Le radis a été
découvert au Moyen-âge par les Slaves et les Germains.
Le radis commun est apparu en Europe au XVIe siècle.
Riz au thon Concombres à la crème Carottes râpées Melon
Mignonette d'agneau
sauce charcutière
Rôti de filet de dinde au
jus
Filet de poisson
meunière ** Jambon blanc **
Haricots beurre Coquillettes Purée de courgettes Chips
Maestro chocolat Fruit Ananas au sirop Gaufre de liège
Entrée
Plat
principal
Légume
Féculent
Dessert
Restaurant scolaireMenus du lundi 1er juillet au vendredi 5 juillet 2013
Semaine 27 (4é) Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
OCÉANE DE
RESTAURATION
Nos sauces (plats sans sauce **)
Sauce charcutière : moutarde, cornichon, fond,
oignons, assaisonnement, roux
Matières grasses cachées
Produitslaitiers
Viandes, poissons œufs
Céréales,légumes
secs
Produits sucrés
Les groupes
d'aliments :
Fruits et légumes
Pour des raisons d'approvisionnement, Océane de Restauration se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension.
Océane de Restauration vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
OCÉANE DE RESTAURATION VOUS SOUHAITE DE BONNES
VACANCES !
Nos salades et plats composés (*)
Riz au thon : riz, thon, tomate, poivron rouge et vert,
olive noire
Concombres à la crème : concombre rondelle, sauce
bulgare, crème liquide, sauce ciboulette
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