les enjeux de la qualitÉ et de la traÇabilitÉ dans la filiÈre banane À la guadeloupe jacky...

LES ENJEUX DE LA QUALITÉ ET DE LA TRAÇABILITÉ DANS LA FILIÈRE BANANE À LA GUADELOUPE

Jacky GANRYCIRAD-FLHOR, Montpellier.

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Un contexte très particulier : Un département français d’outre-mer et ses conséquences en termes de compétitivité

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Un contexte très particulier : Un département français d’outre-mer et ses conséquences en termes de compétitivité

Coût de main d ’œuvre

Protection sociale

Éloignement géographique / marché

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Production

Exportations

Production de bananeGE

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LesexportationsLesimportations

Laproduction

Carte des fluxGE

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Un cadre spécifique :

Une nécessité :

L ’OCM banane

Un produit de qualité

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Qu’est-ce que la qualité pour plus de compétitivité ?

Une banane ou des bananes ?

Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout l ’aval de la filière

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Qu’est-ce que la qualité pour plus de compétitivité ?

Une banane ou des bananes ?

Une garantie sanitaire : pesticides ?

Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout l ’aval de la filière

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Qu’est-ce que la qualité pour plus de compétitivité ?

Une banane ou des bananes ?

Une garantie sanitaire : pesticides ?

Une taille de fruit : quelle attente ?

Une qualité visuelle : absence de taches, ‘ grattages’, tigrage

Un goût, un arôme : quelles attentes ?

Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout l ’aval de la filière

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Situation actuelle :

Un produit standard

Une référence = la banane dollar

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Situation actuelle :

Évolution souhaitée :

Un produit standard

Une référence = la banane dollar

Une différenciation du produit

Une segmentation du marché

De nouveaux modes de consommationet de perception de la qualité

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Quelle différenciation du produit ?

Par l ’origine : banane antilles ? de montagne ?

Par les pratiques agricoles : production raisonnée Bio Fair Trade

Par les variétés : nouveaux hybrides ?

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Une exigence de communication par le

producteur vers le consommateur

COMMENT ?

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Quelle image de la banane et quelles garanties pour le consommateur ?

Les signes de qualité : marques commerciales label IGP...

La traçabilité

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Signes de qualité et traçabilité

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Signes de qualité et traçabilité

Comment ?

Cahier des charges aux diversniveaux de la filière

indicateurs objectifs et pertinents géo-référencement caractéristiques physico-chimiques charge polluante …

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Des outils performants de ...

- caractérisation de la qualité- de traçabilité- de communication

… pour sauver la productionbananière aux Antilles

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