l’odorat - simplyscience lire...l’odorat les sens du goût et de l’odorat sont étroitement...

L’odorat

• L’êtrehumainestcapablededifférencierl’odeurdemilliersdesubstancesdifférenteset d’enpercevoircertainesmêmelorsqu’ellessontextrêmementdiluées.• Larechercherécenteadémontréquel’odoratjoueunrôleimportantdanslarégulationdes processushormonauxetcontribuedefaçondéterminanteauxsympathiesetantipathies.

Comment fonctionne l’odorat ?Lesmoléculesolfactivesinspiréesparlenezpassentparl’épithéliumolfactifsituédanslacaviténasale.Cettemincecouchedetissucontiententreautrescelluleslesneuronesolfactifs.Lescilssituésàl’extrémitédecesneuronesdépassentdanslacaviténasaleetbaignentdanslemucus,unesortedefilmprotecteurrecouvrantlesterminaisonsnerveuseslibres.Lesmolé-culesodorantessont«capturées»parlescilsetdéclenchentuneréactiondansleneuroneolfactif.Cetteréactionestretransmiseàcertainesairesducerveauquil’analysentetlatradui-sentenperceptionolfactive.

L’odorat

Lessensdugoûtetdel’odoratsontétroitementliés.Etantdonnéquelagorgeetlacaviténasalesontreliées,l’odeurdesalimentsparvientjusqu’àl’épithéliumolfactif.Al’aidedenotrelanguenousnepouvonsdistinguerque5goûtsdifférentsainsiquelaconsistanceetlatempératuredesaliments.Laplusgrandepartiedesinformationsgustativesnousestfournieparlesrécepteursolfactifs.Lorsd’unrefroidissement,laperceptiond’odeursestinhibéeparlaproductionaccruedemucusdanslenez,raisonpourlaquellelegoûtdelanourriturenoussemblesouventfade.

L’épithélium olfactif

Bulbeolfactif

Voienerveuse

NeuroneolfactifMoléculeodorante CilsMoléculesodorantesdansl’air

Neuronesolfactifsetfibresnerveuses

Bulbeolfactif

Caviténasale

Voieolfactive

Amygdale Cortexolfactif

Poster_Riechsinn_fr.inx 1 29.4.2010 12:51:48 Uhr