la carte du restaurant de fabrice moya mai 2013 (2ème édition)

F A B R I C E M O Y A RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CUISINE DU MARCHÉ - TRAITEUR

9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r

F A B R I C E M O Y A RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CUISINE DU MARCHÉ - TRAITEUR

La Carte

Réservation

Par Téléphone au 04.72.80.00.00

Par Internet sur

www.fabricemoya.fr

9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r

Toute l’équipe de

Vous souhaite

un bon appétit !!!

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

À la carte

� N O S E N T R É E S �

Terrine de saumon Sauce Cocktail 16,00 €

Salade Ardéchoise, Crostini de chèvre, Tomates, Basilic 16,00 € Duo de Saumon, Terrine et Son Tartare de saumon 18,00 €

Salade Périgord, Toast de Foie Gras & Agnolottis Truffées 24,50 € Brochettes d'espadons, Poivrons, Sésame 24,50 €

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

À la carte

� C Ô T É T E R R E �

Bavette Sauce échalotes (Origine France) 24,50 € Coquelet Sauce aux olives 21,50 € Mini rôti, Quasi de veau à la provençale 31,00 € & son coulis de tomates olives noires

� C Ô T É M E R �

Aile de Raie Sauce vin rouge 21,50 € Filet de dorade Flambé au Pastis 29,00 €

Homard entièrement décortiqué (en cassolette ou en plat) 39,00 €

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

Tous nos poissons sont garantis frais (Maison Sofish) *Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

F A B R I C E M O Y A

VO US PROPO SE

M A I S O N B E A UVA L L E T

Entrée + Plats + Dessert ou Fromage

2288,,0000 €€

CCaarrppaacccciioo ddee VVeeaauu && SSoonn PPaarrmmeessaann BBaassiilliicc (Origine Pays-Bas)

&

PPiièècceess dd’’AAllooyyaauu,, EEnnttrreeccôôttee && FFaauuxx--ffiilleett (Charolais – France)

Maturé 17 jours

Plats accompagnés d'une garniture du marché

&

Fromage ou Dessert

Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U S A V E U R �

21 € (entrée, plat ou plat et dessert) 25 € (entrée, plat et dessert)

� L E S E N T R É E S �

Terrine de saumon Sauce Cocktail

Salade Ardéchoise, Crostini de chèvre, Tomates, Basilic

� L E S P L A T S �

Coquelet Sauce aux olives

Aile de Raie Sauce vin rouge

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs (supplément de 4€)

� L E S D E S S E R T S �

Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U G O U R M E T �

35 € (entrée, plat et dessert) 38 € (entrée, plat, fromage et dessert)

� L E S E N T R É E S �

Duo de Saumon, Terrine et Son Tartare de saumon

Salade Périgord, Toast de Foie Gras & Agnolottis Truffées

Salade et ses Brochettes d'espadons, Poivrons, Sésame

� L E S P L A T S �

Bavette Sauce échalotes (Origine France)

Filet de dorade Flambé au Pastis

Mini rôti, Quasi de veau à la provençale & Son coulis de tomates, Olives noires (supplément de 5€)

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs

� L E S D E S S E R T S �

Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U D É G U S T A T I O N �

50 € (15 plats dégustation)

� L E S E N T R É E S �

Duo de Saumon, Terrine et Son Tartare de saumon

Brochettes d'espadons, Poivrons, Sésame

Salade Périgord, Toast de Foie Gras & Agnolottis Truffées

Salade Ardéchoise, Crostini de chèvre, Tomates, Basilic

� L E S P L A T S �

Bavette Sauce échalotes (Origine France)

Filet de dorade Flambé au Pastis

Coquelet Sauce aux olives

Aile de Raie Sauce vin rouge

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs

� L E S D E S S E R T S �

Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LL EE DD ÉÉ PP AA RR TT DD EE SS GG OO UU RR MM AA NN DD SS

� M E N U H O M A R D �

60 € (entrée, plat, fromage et dessert)

� E N T R É E �

Salade et Sa mini cassolette de Homard

� P L A T �

Homard entièrement décortiqué (en cassolette ou en plat)

Tous les plats chauds sont accompagnés d'une garniture du marché

� L E S F R O M A G E S �

Fromages blancs ou secs

� L E S D E S S E R T S �

Palette Gourmande de 5 Desserts du jour

*Prix nets TTC, TVA 7 % Service Compris · Prix indicatifs sous réserve de modifications.

LES NEWS DU RESTAURANT

Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc… BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE N O S P E T I T S - D É J E U N E R S NOS P LAT EAU X R E PAS

N O T R E D E R N I È R E P R E S T A T I O N

GROS PLAN SUR NOTRE FOURNISSEUR DE VIANDE

Découvrez la maison Beauvallet sur leur site : http://www.beauvallet.fr/

Découvrez les recettes de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr

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9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r