(en juillet & août) desserts · (2015) uge bordeaux supérieur aoc, teaux bras d’argent...

Sélection de VinsBlanc

Vouvray sec,

DOMAINE PARIS

PÈRE & FILS (2014)

Chardonnay,

LA COUR DES DAMES

(2015)

RougeBordeaux supérieur AOC,

CHÂTEAUX BRAS

D’ARGENT (2015)

Cheverny,

CHEZ BELLIER (2015)

19,50 €

Men

u Dug

uescl

in EntréesTartare de saumon

La planche du Pays avec son chèvre au miel

Rillettes de maquereaux et ses toasts

PlatsDorade grillée au fenouil avec ses olives noires

La pièce du boucher

Effeuillé de kangourou sauce Grand Veneur, légumes d’Antan

Moules à notre façon (en Juillet & Août)

DessertsLa pyramide de douceurs

Fromage blanc

Tarte au chocolat

Coupe 2 boules de glace Artisanale (deux parfums au choix)

EntréesLes 9 huîtres creuses de Cancale n°3

Ravioles de foie gras sur son lit de velouté de champignons

Tomate mozzarella de Bufala, sorbet basilic

PlatsPavé de Thon grillé sauce Gribiche

Saumon sauce safran

Volaille à l'Orientale (Label Rouge fermier)

Carré d’agneau rôti et son jus corsé

DessertsTrio de crèmes brûlées du soleil

Mœlleux au chocolat

Nougat glacé (Artisanal)

Palet Breton caramélisé accompagné de son sorbet pomme cidré29,50 €

Men

u Hau

te voi

e

Sélection de VinsBlanc

Vouvray sec,

DOMAINE PARIS

PÈRE & FILS (2014)

Bourgogne Aligoté,

BOUCHARD AINE & FILS

(2015)

RougeSaumur Champigny,

GUY SAGET (2015)

Côte du Rhône AOC,

CHEZ OGIER (2015)

Sélection de Vins

42,00 €

Men

u du P

élica

n EntréesCroustillant de Homard et son émulsion

Foie gras de canard maison sur son pain Suédois

Cocotte de chair de tourteau avec sa crème d’oursin

PlatsPavé de veau sauce aux morilles

sur son canapé de pommes de terre grenailles

Le retour de pêche

Entrecôte Bretonne (300 g), beurre marchand de vin

L’assiette de 3 fromagesaffinés par Xavier THURET (Meilleur Ouvrier de France)

accompagnée de sa compotée

Desserts au choix

BlancGewurztraminer,

SCHLUMBERGER (2011)

Entre 2 mers (bordeaux),

CHÂTEAU LANDREAU

(2015)

RougeMoulin à Vent,

PROPRIÉTÉ J.-P. BRUN(2015)

Gigondas,

CHEZ OGIER (2014)