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DOSSIERDE PRESSE
2020
www.ultimateprovence.com
L’HÔTEL-VIGNOBLE
NOUS SITUERDES VIGNES UN DOMAINE ÉCO-RESPONSABLE ET ENGAGÉ UN CHAI ET UN CAVEAU ULTRA MODERNES LES VINS L’ARCHITECTURE ET LA DÉCORATION UP I HÔTEL UP I RESTAURANT BAR & TERRASSE LOUNGE CHIFFRES CLÉS À PROPOS DE MDCV INFORMATIONS UTILES CONTACTS PRESSE
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SOMMAIRE
4 ULTIMATE PROVENCE
5DOSSIER DE PRESSE
UP I ULTIMATE PROVENCE : L’HÔTEL-VIGNOBLE
En juin 2019, aux portes de Saint-Tropez, UP I Ultimate Provence a ouvert ses portes : 33 chambres, un restaurant fusion de «street-food» et haute cuisine, sans oublier son impressionnant bar à vins et cocktails, le tout dans un design unique en son genre.
Situé dans l’un des plus beaux vignobles du Midi, Ultimate Provence, ou UP, est un concept inédit. La rencontre inattendue entre une propriété viticole d’exception et une ambiance urbaine et festive. Niché non loin de Saint-Tropez, dans le mythique arrière-pays varois strié de vignes et parsemé d’oliviers, UP I Ultimate Provence propose une approche novatrice. Une certaine idée de l’art de vivre en Provence, réinventé autour d’un triptyque : un magnifique vignoble, un parti-pris architectural résolument contemporain, une ambiance décontractée. Le défi était de créer une expérience différente de la Provence. Les architectes Emil Humbert et Christophe Poyet signent un aménagement intérieur cosmopolite et accueillant, dans le respect de l’exploitation viticole traditionnelle. L’atmosphère, étudiée pour être chaleureuse et animée, en fait « the place to be », pour déguster un verre de vin en contemplant le vignoble d’où il est issu, et se ressourcer le temps d’un séjour. Outre le plaisir de se réveiller dans une confortable chambre design, avec vue imprenable sur Notre-Dame-des-Anges, dans le massif des Maures, UP I Ultimate Provence se décline au gré de toutes les envies. Que ce soit pour paresser au bord de la piscine avec un verre de vin, ou siroter l’un des cocktails originaux au rosé d’UP sur l’impressionnante terrasse, UP I Ultimate Provence invite à la « déconnexion ».
Côté table, UP Restaurant enchante avec sa carte créative et internationale, et son Chef audacieux, toujours en quête de nouvelles saveurs pour plus de convivialité à table.
La carte s’accorde avec les vins UP I Ultimate Provence, qui révèlent les arômes typiques des cépages provençaux (principalement pour le rosé : Grenache noir, Cinsault, Syrah et Rolle) et sont dotés d’une belle fraîcheur. Ces cuvées sont mises en valeur par une bouteille stylisée, sans étiquette, à la verrerie rayonnante, estampillée de l’emblème du domaine. Le rosé UP s’est vu décerner une médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2019. Le blanc, quant à lui, a reçu une médaille d’Or au Grand Concours des Vins de France de Mâcon.
Un DJ résident mettra l’ambiance tous les week-ends sur la terrasse du mois de juin à septembre.
© Sébastien Liautaud
6 ULTIMATE PROVENCE
NOUS SITUER
Situé à La Garde-Freinet, le domaine UP I Ultimate Provence s’étend sur 46 hectares entre le Golfe de Saint-Tropez et la réserve naturelle de la Plaine des Maures.
Gare TGV Les Arcs-Draguignan : 25 minGare TGV d’Aix-en-Provence : 1h
Aéroports : Nice, Cannes-Mandelieu, Toulon-Hyères, Marseille : 1hSaint-Tropez Héliport : 45mn
MARSEILLE ST TROPEZ
CANNESAIX-EN-PROVENCE
AVIGNON
TOULON
LA GARDE-FREINET
NICE
PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR
7DOSSIER DE PRESSE
VIGNOBLE ET TERROIR D’EXCEPTION Au cœur d’une réserve naturelle et bordé d’une grande forêt de chênes verts, le vignoble se caractérise par une terre peu profonde, sur une dalle de grès imperméable. Ce terroir se nourrit d’un riche humus, composé de feuilles de chêne et sarments de vigne. Les plus beaux Cinsault sont cultivés en coteaux, ce qui leur garantit une exposition exceptionnelle. À proximité, en contrebas, se trouve une belle parcelle de Rolle, cépage réputé pour offrir des notes fruitées d’agrumes et de poire.
La “Grande Pièce”, magnifique parcelle en plateau, est totalement dédiée à la Syrah. Celui-ci apporte aux vins des arômes affirmés de violette et fruits rouges et noirs.
Enfin, sur la parcelle « Perrono » - nom de la famille qui a planté les premières vignes sur la propriété au milieu du XXème siècle - de jeunes Grenache blancs et noirs sont venus compléter quelques très beaux Syrah déjà implantés là. Tout ceci fait d’UP un terroir unique.
UN DOMAINE ÉCO-RESPONSABLE ET ENGAGÉSitué dans un environnement sauvage et minéral, à la lisière de la Réserve Naturelle des Maures et de la zone Natura 2000, le terroir d’UP I Ultimate Provence couvre 46 hectares de vignes, entièrement en AOP Côtes de Provence. Il est certifié au plus haut niveau HVE (niveau 3 de la norme Haute Valeur Environnementale) et a entamé sa conversion biologique en janvier 2017.
La Haute Valeur Environnementale est une reconnaissance officielle de la performance environnementale des viticulteurs et agriculteurs. Dans le cadre du plan Filière Vins, il a été décidé de promouvoir les démarches de progrès et les certifications environnementales auprès des acteurs du secteur, avec pour objectif que 50 % des exploitations viticoles soient certifiées Haute Valeur Environnementale à l’horizon 2025.
La HVE s’appuie sur des indicateurs de performance environnementale qui portent sur l’intégralité de l’exploitation. La certification permet d’attester que les éléments de biodiversité sont très largement présents sur l’exploitation et que l’impact des pratiques agricoles sur l’environnement est réduit au minimum.
© Ciel Rouge
8 ULTIMATE PROVENCE
UN CHAI ET UN CAVEAU ULTRA MODERNES Le chai contemporain et ouvert, au style épuré, est marqué de l’empreinte de l’agence Humbert & Poyet qui bouscule les codes du domaine viticole classique. Tout comme le caveau de dégustation, imaginé pour séduire les œnophiles comme les non-initiés.
DES VINS EXPRESSIFS DANS DES FLACONS SIGNATURESLe domaine propose trois cuvées en appellation Côtes de Provence, toutes portant le nom « Ultimate Provence ». Ce vin se décline en 3 couleurs : rosé, rouge et blanc. Quatre formats existent pour le rosé, la cuvée iconique de UP : 75 cl, 150 cl (Magnum), 300 cl (Jéroboam) et 600 cl (Mathusalem).
UP rosé 2018 a obtenu une médaille d’or au Concours Agricole de Paris ainsi que la note de 90 par le magazine « Wine Enthusiast ».
Au-delà de la qualité des vins, les bouteilles ont été stylisées en accord avec les lieux : un design épuré, original et moderne vient magnifier le vin. Transparente et sans étiquette, la bouteille des cuvées Ultimate Provence est striée de reliefs laissant apparaître le logo du domaine.
Les vins du domaine UP I Ultimate Provence sont dégustés dans les plus beaux endroits du globe: les Beach Restaurants d’Ibiza, tels que le Blue Marlin, l’Ushuaia Hotel et le Coco Beach; le Stefano à Saint-Tropez; les soirées Nuit Blanche de la Plage Beau Rivage à Nice…. Ainsi que des lieux de prestiges, comme le célèbre Jacky’O à Mykonos, le Mondrian Hôtel, les hôtels Raffles, Opium, St Martins Lane et Toy Room de Londres.
Les vins sont également disponibles dans la boutique en ligne et distribués chez les meilleurs cavistes.
https://boutique.ultimateprovence.com
© H
umbe
rt &
Poy
et
9DOSSIER DE PRESSE
Vinification : Récoltés de nuit afin d’en préserver la fraîcheur, les raisins sont immédiatement pressés. Un débourbage statique à froid et un travail fin et patient sur les bourbes précèdent les fermentations sur un jus clair, entre 14 et 16°. S’ensuit un élevage de quelques mois sur lies fines en cuves inox thermorégulées.
Service : De 6° à 8°C.
Notes de dégustation : Sa robe pâle est très avenante. La séduction est immédiate, ce vin révèle ses arômes : des notes fruitées et florales envahissent le verre. En bouche, les fruits intenses sont soutenus au palais par une fraîcheur minérale, relevée de touches épicées (poivre blanc).
Quand le déguster ? : Un « before » en terrasse avec le cercle des plus festifs, un « happening » dans une galerie tendance qui expose l’inattendu, un apéro dînatoire chez soi.
Accords Mets-Vins : Ce que UP Rosé préfère ? Une cuisine fusion audacieuse. Il accompagnera de ses arômes un green curry de gambas, légèrement épicé ou tout simplement un carpaccio de tomates crues et cuites.
Cépages : Cinsault, Grenache noir, Syrah, Rolle
Récompenses : Médaille d’Or au Concours Agricole de Paris, février 2019 / Wine Enthusiast : 90/100
Prix Caviste Conseillé : 75cl : 16€ / Magnum : 40€ / Jéroboam : 99€ / Mathusalem : 300€
« Ultimate Provence Rosé, l’icône du domaine, indissociable de sa verrerie reconnaissable entre toutes, est
la promesse d’un vin frais que l’on partage de jour comme de nuit. Une bouteille aux allures de flacon de
parfum, un style élégant, un vin subtil, une palette d’arômes intenses, révélant d’audacieuses notes fruitées
et florales, à l’image de son domaine, et une belle fraîcheur »
ULTIMATE PROVENCE 2019 ROSÉAOP CÔTES DE PROVENCE
10 ULTIMATE PROVENCE
Vinification : Récoltés au petit matin, les raisins sont refroidis et mis en cuve pour une fermentation traditionnelle par petits remontages fréquents, complétés d’un délestage. Température autour de 24°C, puis macération finale autour de 28°C. Cuvaison de trois semaines environ. Élevage de quelques mois en cuves et une partie sous bois.
Service : De 12° à 15°C.
Notes de dégustation : Un vin rouge moderne et généreux : les fruits rouges mûrs (prunes, cerises) se mêlent aux notes d’épices chaleureuses (poivre).
Accords Mets-Vins : Autour d’une côte de bœuf braisée sur un barbecue. Ou encore avec une assiette de jambon de Parme.
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon
Prix Caviste Conseillé : 16€
Vinification : Récoltés de nuit, les raisins sont refroidis, macérés dans le pressoir, puis débourbés ; les bourbes filtrées sont réincorporées pour une fermentation autour de 18/20°C afin d’exprimer le terroir plus que le fruité seul. Élevage en cuves sur lies fines quelques semaines, avec bâtonnage jusqu’au printemps suivant.
Service : De 6° à 8°C.
Notes de dégustation : Il offre une explosion d’arômes : les agrumes zestés (citron de Menton) explosent à l’unisson de notes de poivre et de gingembre.
Accords Mets-Vins : On le consomme à l’heure du brunch ou de l’apéritif mais pas seulement. Sa fraîcheur appelle l’océan : il accompagnera parfaitement des oursins ou des huîtres. Côté viande, sa vivacité s’associe au UP Chicken Burger servi chez UP I Restaurant).
Cépage : Rolle (Vermentino)
Récompenses : Médaille d’Or en 2019 à Mâcon
Prix Caviste Conseillé : 16€
ULTIMATE PROVENCE ULTIMATE PROVENCE 2018 ROUGE 2019 BLANCAOP CÔTES DE PROVENCE AOP CÔTES DE PROVENCE
« Un vin à la personnalité
moderne, frondeuse
et généreuse. »
« Ce vin vous transporte dans un
tourbillon d’arômes surprenants
et rafraîchissants. »
11DOSSIER DE PRESSE
LA SIGNATURE HUMBERT & POYET
UP, UN ART DE VIVRE RÉSOLUMENT CONTEMPORAIN, AU CŒUR DE LA PROVENCE
Alliant parfaitement convivialité et élégance, UP I Ultimate Provence est une destination incontournable pour ceux qui souhaitent vivre la Provence autrement avec la promesse d’une expérience unique.
L’aménagement du domaine a été confié au cabinet d’architectes monégasques Humbert & Poyet, avec la mission d’y créer un lieu intimiste au style urbain bousculant les codes du domaine viticole traditionnel.
Le duo relève le défi d’allier fonctionnalité de l’espace avec esthétisme, tout en respectant les exigences d’un domaine viticole. L’association de matériaux bruts et contemporains tel que le béton, à des éléments plus nobles comme le chêne vieilli, le marbre, le laiton et le cuir, donne un caractère unique à ce nouvel établissement.
Comme un petit bout de Méditerranée, un bleu égéen pare les murs et souligne le laiton des suspensions et des appliques, créant un contraste entre les couleurs et les matières, les lignes urbaines et un éclairage chaleureux.
La lumière et les perspectives ouvertes jouent un rôle important dans la création de volumes spacieux. De grandes portes vitrées en bronze séparent les chais au restaurant en passant par la salle de dégustation créant une fluidité du regard.
En réalisant les intérieurs du domaine, les architectes Humbert & Poyet s’inspirent des paysages du sud : chêne vieilli, velours, soubassement textile et laiton, notes de sauge et de sépia, rappelant les couleurs de la Provence, de la terre et de la vigne verte.
Accueillant, raffiné et moderne, le Domaine UP I Ultimate Provence s’inscrit dans la lignée des réalisations de Humbert & Poyet : un décor de haute volée pour des moments suspendus au cœur de la Provence.
12 ULTIMATE PROVENCE
© Francis Amiand
13DOSSIER DE PRESSE
Orienté vers une nouvelle génération de voyageurs, le design contemporain se conjugue à l’élégance d’un patrimoine réinventé. Les chambres confortables et soignées, donnent à l’hôtel une atmosphère particulière. Certaines d’entre elles ont vue sur les vignes, d’autres sur la piscine ou sur la Place UP, bordée d’arbres et de fontaines réalisées par des artisans locaux.
Les 15 chambres de l’hôtel sont une invitation à savourer l’instant présent. De la chambre classique à la chambre supérieure surplombant les vignes, ici, à chacun son style. UP propose également une résidence, 18 chambres du studio à l’appartement qui s’adaptent parfaitement à toutes les envies pour déconnecter et se faire plaisir. Le domaine dispose aussi d’une salle de sport et surtout d’une piscine pour profiter des beaux jours en toute décontraction !Tarif : à partir de 150€ / nuit
UP BARDans une ambiance lounge, la dégustation se fait au choix : au bar tout en élégance avec les sommeliers, ou dans l’espace VIP en mezzanine, parfait pour les petits groupes. L’occasion de s’offrir un verre de UP Rosé, un apéritif ou un cocktail renversant au bar design ou sur la terrasse lounge. Up c’est « the place to drink ».
BOUTIQUE UP Tel un concept-store, la boutique UP propose un choix d’objets sélectionnés avec soin. On y retrouve le meilleur des tendances internationales mais aussi des créations locales. Les accessoires “art de vivre” tendances & design d’Eva Solo, verres à dégustation Schott Zwiesel, gourdes « Corkcicle », boules de pétanque Obut personnalisées UP, et produits d’épicerie artisanale. Et naturellement, les les vins du domaine, qui peuvent être livrés partout en Europe.
SALLES DE RÉUNION L’hôtel dispose également de deux salles de réunion pouvant accueillir jusqu’à 30 personnes. Les équipes sont à disposition pour l’organisation d’événements sur-mesure.
UN HÔTEL D’EXCEPTION
DESIGN, ORIGINALITÉ, EXPERIENCE
© Francis Amiand
© Francis Amiand
14 ULTIMATE PROVENCE
© Francis Amiand
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UNE PASSION POUR LES CUISINES DU MONDE
Que ce soit dans sa belle salle de 50 couverts, ou sur son rooftop de 150 places offrant une vue panoramique sur le domaine, UP Restaurant propose une cuisine créative, entièrement faite maison.
Dans un esprit de convivialité, le Chef invente une fusion éclectique entre saveurs méditerranéennes et « street food » internationale, faisant la part belle aux produits locaux frais et à l’art de vivre à la française.
La carte a été élaborée en collaboration avec le Chef Benjamin Collombat, étoilé Michelin au restaurant « Le Jardin de Benjamin », installé au Château de Berne à Flayosc.
Dans son cadre contemporain, en mode urbain-décontracté, UP Restaurant propose une cuisine pour tous, des gastronomes les plus exigeants aux végétariens ou végans confirmés. Des plats à partager comme un croque truffé, des quesadillas de poulet ou encore un plat de coques aux aromates à la plancha.
Naturellement, les plats sont imaginés pour se marier avec les vins Ultimate Provence.
Ouvert de 12h00 à 14h30, et le soir de 19h00 à 22h00.
UP RESTAURANT
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© Francis Amiand
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Ouverte tous les jours, la terrasse et ses 150 places assises, est le cœur vibrant du domaine UP I Ultimate Provence. Pour un moment détendu en pleine journée ou pour passer toute une soirée, le lounge est « the place to be ».
La programmation musicale réserve un calendrier d’événements à ne pas manquer.
Les vendredis et samedis soir, un DJ anime la terrasse.
Au bar, le barman-mixologiste propose une carte ludique de cocktails classiques et originaux : les cocktails signatures au vin rosé UP, ainsi que des vins provenant du monde entier. Le leitmotiv reste le même : se laisser aller !
BAR & TERRASSE LOUNGE
LES COCKTAILS ROSÉS
Garrigue UP Rosé, sirop de sureaux et de concombre, citron, bitter, tonic
Fresh KissUP Rosé, pamplemousse, citron, vanille, amarena, gingembre
UnsuspectedUP Rosé, basilic, cranberry, citron, sucre de canne, poivre, vermouth
Mellow YellowUP Rosé, poire, cannelle, citron, yuzu, fleur d’oranger
18 ULTIMATE PROVENCE
© Francis Amiand
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CHIFFRES CLÉS
types de cocktails rosés
4 chambres et hébergements
33formats de bouteille
de rosé, 75 cl, Magnum,
Jéroboam et Mathusalem
4terrasse avec vue imprenable sur le vignoble et la montagne
1kilomètresentre UP et Saint-Tropez
22
piscineextérieure
1caveau de
dégustation &boutique
1
cépages présents à UP
5hectares de vignes
en conversion biologique
46
sallede sport
1couverts à UP
Restaurant dont 50 à l’intérieur et 150 en
terrasse
200
première médaille d’Or du Concours
Agricole, remportée par le rosé UP
2019salles
de réunion
2DJ résident
de Juin à Septembre
1
l’année deplantationdes vignes
1956
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À PROPOS DE MDCV
MDCV, la plus belle expression des terroirs de Provence, rassemble 350 hectares de vignes plantées sur quatre domaines parmi les plus premium de Provence : le Château de Berne à Lorgues, le Château des Bertrands, le Château Saint-Roux au Cannet-des-Maures, Ultimate Provence à La Garde-Freinet et une marque, du Kif. Tous sont biologiques ou en conversion. Le groupe compte 250 salariés pour 30 métiers. MDCV a reçu en 2019 la certification “Qualité ISO 9001” pour l’ensemble de son activité “Vins” au sein de ses différents vignobles.
Suivant un modèle unique en Provence et en France, MDCV se nourrit de la complémentarité de quatre vignobles aux identités uniques et singulières, tous réunis autour de concepts touristiques forts. Créer des grands vins au sein de lieux d’exception et exprimer ce qu’il y a de plus beau en Provence : voici l’ambition de MDCV.
Site internet : www.mdcv.fr
Mer MéditerranéeAire d’appellation Côtes de Provence
MonacoNice
Cannes
Saint-Tropez
Aix-en-Provence
Hyères
21DOSSIER DE PRESSE
INFORMATIONS UTILES
Accès :
Informations & Réservations :
+33 (0)4 94 85 29 10contact@ultimateprovence.com
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Gare TGV Les Arcs-Draguignan : 25 minGare TGV d’Aix-en-Provence : 1h
Aéroports : Nice, Cannes-Mandelieu, Toulon-Hyères, Marseille : 1hSaint-Tropez Héliport : 45mn
OUVERT 7J/7
UP RESTAURANT12h00 - 14h30 & 19h00 - 22h00
DJ SETS Vendredis et samedis soir
apéros sonores de juin à septembre
CAVE DE DÉGUSTATION & BOUTIQUE7h00 - 23h00
BAR & TERRASSE12h00 - 14h30 & 19h00 -1h00
DOMAINE UP7270 Route du Luc
83680 LA GARDE-FREINET
www.ultimateprovence.com@ultimate_provence@up.wines
LIEN KIT PRESSE (dossier de presse, communiqués de presse, photos, etc…)
www.ultimateprovence.com
CONTACTS PRESSE
Aglaé PLUNIAN+33 6 42 11 29 04
aglae@ciel-rouge.com
Contacts presse ULTIMATE PROVENCE (UP) – Ciel Rouge PR
Jane PECK+33 6 07 12 24 76
jane@ciel-rouge.com
Contact presse Architecture et Design Humbert & Poyet – APR
Salima SALHI+33 1 47 58 08 03
salima@alexandrapr.com
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