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DAIRYMAN aux Pays -Bas
BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
15 October 2013
Frans Aarts, Wageningen-UR
Le secteur laitiers Néerlandais : Une place importante – Une
production intensive • 65% des surfaces agricoles dédiées à la production
laitière• 17 000 fermes laitières, majoritairement spécialisé es• Prix de la terre : 50 000 €/ha
La durabilité des élevages laitiers du NordLa durabilité des élevages laitiers du Nord--Ouest de l’Europe Ouest de l’Europe –– 15 octobre 2013 15 octobre 2013 -- ParisParis
BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
• Prix de la terre : 50 000 €/ha• Niveau d’intensification : 13 900 kg lait/ha• 85% du lait transformé par la coopérative
FrieslandCampina• La société “aime” les éleveurs laitiers• Beaucoup d’éleveurs laitiers s’expatrient d’autres pays
La ferme laitière moyenne NéerlandaiseTroupeau (nr)
- Vaches laitières 83
- Jeunes animaux 68
- Bovins viande 0
Surface(ha)
- Prairies 39
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
- Prairies 39
- Maïs 9
- Grand cultures 1
Quota (tonnes)
- Quota par ferme 673
- Quota par ha 13.9
La taille des fermes s’accroit
2000 2012
Part des vaches Néérlandaise
dans les fermes >100 vaches
16% 45%
Nombre de fermes > 100
vaches
1,832 4,702
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
vaches
Nombre moyen de vaches dans
les fermes > 100 vaches
130 142
DAIRYMAN aux Pays -Bas
• Depuis1998, un réseau de 16 fermes pilotes• En moyenne, plus de surface, plus de quotas et plus de lait par haLeurs rôles :• Améliorer la gestion de l’alimentation et l’utilisation des engrais pour
une meilleure efficacité de N, P et C (moins de pertes, moins decoûts)
• Tester et améliorer les réglementations environnementales (Plan
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
• Tester et améliorer les réglementations environnementales (Plan d’Actions Directive Nitrate et autres réglementations Européennes)
• Une vitrine et une source d’inspiration pour les autres éleveurs
• Depuis1998, un réseau de 16 fermes pilotes• Depuis 1992, la ferme expérimentale De Marke
• Pour mettre en place un système d'exploitation très innovant
• Pour comprendre les cycles N, P et C précisément• Pour créer des innovations directement utilisables sur les
DAIRYMAN aux Pays -Bas
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
• Pour créer des innovations directement utilisables sur les fermes commerciales
• Discussion/éducation
Réseau des fermes pilotes et la ferme expérimentale
Argile
Tourbière Allemagne
Mer du Nord
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
DMSable
Loess Ferme
expérimentale
De MarkeBelgique
Les surfaces exploitées : moinsd’hectares , moins de maïs , et
aucune grande culturePays-Bas Ouest de France
= Br + P de la L
Surface (ha)
- prairie
- maïs/autres fourrages
55
46
9
127
50
35
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
- maïs/autres fourrages
- grande cultures
9
0
35
43
Pays-Bas ha
- Prairies 46 Pâturage
5 mois, 6 heures par jour
Fertilisation (par ha):
- 95 kg P2O5 (avec les déjections)
- 250 kg N issus des effluents (dérogation;
lisiers + déjections au pâturage)
- Injection du lisier (15/2 – 1/8)
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
- Maïs 9
- Injection du lisier (15/2 – 1/8)
- 115 kg N engrais minéraux
Dérogation: surface en maïs limitée à 30% de
la SAU
Cultures dérobées en hiver (“green surface”)
Pays-Bas Ouest de France
Surface(ha)
- prairies
- Maïs/autres fourrages
- grande cultures
55
46
9
0
127
50
35
43
Troupeau: plus de vaches, faible taux de
renouvellement et aucun bovins viande
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
- grande cultures 0 43
Troupeau (nr)
- Vaches laitières
- Jeunes animaux
- Bovins viande
120
88
(=0.73/VL)
0
66
61
(=0.92/VL)
21
Pays-Bas
- Vaches
laitières
120 Réduction des consommations N
et P autant que possible pour
réduire l’excrétion
(coût de l’excédent lié aux
excrétions: 2.5 €/kg N)
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
- Jeunes
animaux
88 Réduction du nombre de génisses
pour réduire les rejets
Fourrages (%) Concentrés(kg/vache)
Pâturage Ensilage d’herbe
Maïsensilage
Pays-Bas 25 45 30 2,100
Alimentation: - de pâturage, + ensilage
d’herbe, - de maïs et + de concentrés
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
Pays-Bas 25 45 30 2,100 Ouest deFrance
35 20 45 1,200
Production laitière (tonnes): plus par ferme, par unité de travail et par hectare
Pays-Bas Ouest de
France
- par ferme
- par vache
- par unité de travail
1,017
8.5
600
471
7.2
325
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
- par unité de travail
- par ha
600
19.3
325
4.2
La balance azotée (kg N/ha): + d’achatd’aliments , + de vente de lait et d’effluentset un surplus d’azote plus important
Pays-Bas Ouest de France
Entrées N (achats) 341 143
- Engrais min. 115 76
- Aliments 226 68
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
Sorties (ventes) 179 67
- Lait 110 28
- Animaux 12 10
- Cultures 0 29
- Surplus effluents 57 0
SURPLUS (pertes) 162 77
Coûts liés aux surplus d’azote des effluents aux Pays -Bas
Dérogation
(250 kg N/ha)
Sans derogation
(170 kg N/ha)
Surplus N effluents 57 kg N/ha 57+80= 137 kg/ha
Coût surplus N des effluents:
57 kg N/ha = 57 kg x 2.5 €/kg N x 55 ha = 7 838 €/ferme
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais 15
57 kg N/ha = 57 kg x 2.5 €/kg N x 55 ha = 7 838 €/ferme
137 kg N/ha = 137 kg x 2.5 €/kg N x 55 ha = 18 838 €/ferme
Bénéfice lié à la dérogation: 11 000 €/ferme (en moyenne)
Fertilisation des prairies: une forte réduction des engrais minéraux
500
600
700
N-engrais total (kg/ha)
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
0
100
200
300
400
500
1990 1995 2000 2005 2010
Engrais organiques (lisiers + rejets au pâturage)
Engrais minéraux
500
600
700
N-engrais total (kg/ha) Amélioration de l’utilisation
de l’azote organique; pas de
perte de rendement
Fertilisation des prairies: une forte réduction des engrais minéraux
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
0
100
200
300
400
500
1990 1995 2000 2005 2010
Engrais organiques (lisiers + rejets au pâturage)
Engrais minéraux
Le niveau de concentration en nitrates dans les eaux souterraines atteint
aujourd’hui l’objectif des 50 mg/litre
150
200nitrates (mg/l)
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
0
50
100
1990 2000 2010
Les principaux problèmesenvironnementaux : volatilisation NH3
(directive NEC) et les pertes de phosphorevers le milieu aquatique (Directive cadre
sur l’eau )nitrate phosphate ammonia pesticides
Pays-Bas 2 1
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
Pays-Bas 2 1
Ouest deFrance
1 2
L’avenir
• Le secteur laitier a pour objectif d’augmenter la production laitière de 10 à 20 %
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
Les éleveurs anticipent la libéralisation des quotas et
augmentent leur stock de génisses
Génisses 2000 2012 2013
0 - 1 an 563 542 573
1 – 2 ans 594 522 531
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1 – 2 ans 594 522 531
500
520
540
560
580
600
• Le secteur laitier a pour objectif d’augmenter la production laitière de 10 à 20 %
• Mais cela ne sera autorisé par l’administrationqu’à la seule condition qu’il n’y est pas d’impact sur l’environnement , ce qui semble
L’avenir
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BretagnePays de la LoireNord-Pas-de-Calais
d’impact sur l’environnement , ce qui sembleêtre possible
• Comment le garantir?
Evaluation annuelle du cycle des éléments minéraux
Annual Nutrient Cycling Assessment (ANCA)
Doit être déclaré par chaque ferme avec un
Solutions proposées par le secteur laitier :
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Doit être déclaré par chaque ferme avec un surplus d’effluents, à partir de 2015
Si ce n'est pas fait correctement, ou si les résultats sont mauvais: la laiterie n'acceptera pas le lait
23
BOVINS
LAIT
ANIMAUX
ALIMENTSPERTES
PERTES
ANCA quantifie le cycle et les pertes de N, P et C
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DEJECTIONSCULTURES
SOL
ENGRAIS
MINERAUX
PERTES
PERTES 24
Principaux chiffres calculés par l’ANCA
• L'efficacité d'utilisation de N et P des engrais et des aliments
• Surplus de N et P dans la balance minérale de la ferm e• Excrétion de N and P• Pertes d’ammoniaque• Concentration en NO - dans les eaux souterraines
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• Concentration en NO 3- dans les eaux souterraines
• Suivi des teneurs en matière organique et en phosphore dans le sol
• Emissions de GESLes résultats doivent respecter les valeurs de référence
Quelle mise en place ?
• Un outil de calcul a été réalisé par Wageningen• Les données des fermes proviennent d'une base de
données centrale• La base de données est alimentée par des données
agricoles fournie par l'industrie
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agricoles fournie par l'industrie (viande, lait, aliments), les laboratoires, l’administration…
• Le rapport ANCA est stocké dans la base de données. Il est accessible pour l’administration et les transformateurs de lait
• Les coûts sont pris en charge par le secteur laitier
Quelle mise en place ?
• Un outil de calcul a été réalisé par Wageningen• Les données des fermes proviennent d'une base de
données centrale• La base de données est alimentée par des données
agricoles fournie par l'industrie
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agricoles fournie par l'industrie (viande, lait, aliments), les laboratoires, l’administration…
• Le rapport ANCA est stocké dans la base de données. Il est accessible pour l’administration et les transformateurs de lait
• Les coûts sont pris en charge par le secteur laitier
• En cas d'échec: limites sur la densité du cheptel
Le Néérlandais reste optimiste
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